美食.皮蛋瘦肉粥
美食．皮蛋瘦肉粥
美食．皮蛋瘦肉粥
制作方法：
瘦肉1块，皮蛋2个（无铅皮蛋），葱少许（喜欢吃肉可放多点肉）芥菜少许，（冰箱里没芥菜，也没葱了、所以就放了些彩椒在上面做装饰，也很好吃哦）
把肉剁碎，放油、盐、姜丝、少许鸡粉腌制，皮蛋去皮切小丁，放到肉里拌均匀待用。
有芥菜和其他菜的要把青菜切碎，这样才好吃。
煲粥的水要充分沸腾才下米，大火煲半小时，把腌制好的肉和皮蛋放到
粥里搅拌均匀，再小火煲半小时，火候足，粥品绵糯，皮蛋味浓，鲜咸适口，口味悠长
谗了吧？别光看了！看不解谗的，动手煲粥吧。
小鱼贴心提示：
皮蛋去皮：
把皮蛋大的那头敲个大洞，小的那头也敲个小口。
用嘴吹一吹，蛋就被吹出来了
皮蛋切的方法：
可用棉线切，方便又干净，此方法可用切西芹、蛋糕、凉粽
煲粥时应先用大火烧沸，再用小火煲烂
煲粥中途忌加生水，否则影响口味。
皮蛋瘦肉粥的做法大全
皮蛋瘦肉粥的做法大全皮蛋瘦肉粥的好吃做法一、材料皮蛋一个，嫩生菜叶5片左右，瘦肉3两左右，葱花少许，香菜少许，盐，酱油，胡椒粉，油少许做法1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。
2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。
3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法二、材料猪瘦肉皮蛋大米盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝做法1.大米约淘洗干净后，放入微波炉晚里，加入适量清水泡二十分钟。
2.瘦肉洗过后切末，用一勺料酒略微腌一会。
皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。
3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一起放入泡米的晚里，盖上盖，高火加热约15分钟。
4.过几分钟再改中火煮10分钟。
5.取出后加盐和芝麻油调味，撒上葱末。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法三、材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1/4茶匙1克盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。
在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。
通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法_6
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法
我是利用陈米饭做的，十分简单方便。
只需米饭皮蛋瘦肉和火腿既可。
食材
主料：
米饭三碗
皮蛋
瘦肉一小块
火腿
任意食材适量
酱油一勺
盐半勺
麻辣鲜适量
味精适量
步骤
1.米饭加入水泡至粘稠。
放入盐，味精，麻辣鲜腌制半小时。
2.火腿切末加入香油酱油麻辣鲜腌制半小时。
我是家里有什幺加什幺，我放的是我升学宴剩下的猪耳海螺和虾仁。
放些玉米也不错！
3.猪肉绞碎加入酱油腌制半小时。
4.皮蛋切末
5.混合一起下锅熬煮
小贴士：米饭和肉一定要提前腌制。
皮蛋瘦肉粥
关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢？下面让我给大家具体介绍下其相关资料皮蛋瘦肉粥介绍皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
编辑本段做法做法一【材料】大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵【调料】食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙皮蛋瘦肉粥做法介绍做法一1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。
烹调时只刚做好的皮蛋瘦肉粥要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。
但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油【做法】： 1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮; 2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用; 3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅; 5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法_9
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋有一种很独特的味道，但吃起来很香。
食材
主料：
皮蛋
大米适量
鸡蛋1个
盐适量
油适量
葱适量
香菜适量
步骤
1.大米下锅煮，然后准备好材料：皮蛋，鸡蛋，瘦肉碎，葱和香菜切成粒
2.皮蛋切成粒，待煮（切皮蛋时如果想要不黏刀，沾点开水）
3.米粥煮得差不多熟了时，把切好的皮蛋放锅里煮
4.大约煮10分钟后，加入瘦肉碎，鸡蛋，搅拌均匀，
约煮2分钟
5.加入香菜和葱粒，适量的盐，鸡精和胡椒粉，煮开后，关火
6.简简单单的午餐就做好！很美味
小贴士：要等粥煮熟了才可加皮蛋和其它配料。
皮蛋瘦肉粥功效及做法
一、皮蛋瘦肉粥功效1、皮蛋瘦肉粥能补充营养皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
二、皮蛋瘦肉粥做法原料：大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量做法：1、大米用水洗净，入锅。
锅内加大量清水熬。
2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。
切块备用。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。
要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。
所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。
待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。
皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
小贴士
1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有
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皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。
2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在
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粥，没有瘦肉，用猪蹄汤
代替水煮的，把一部分猪
蹄肉剥下来剁碎，连不爱
吃猪蹄的爸爸都夸赞好吃 4
了
咸鱼也有梦 人生中的第一 碗粥。没想到熬粥要加这 么多水，中途加了好几次 水。顿时觉得米实在放的 太多了。
4
大山20112012 皮蛋粥 因 为肉在冰箱懒得切 呵呵 放 了胡萝卜丁和杏鲍菇 材料 少点 味道不错 ！
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9.4
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简介
人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
用料
大米 150克 猪肉 100克（或牛里脊） 香葱 1根 盐 1茶匙（5克）
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皮旦瘦肉粥的做法
皮旦瘦肉粥的做法
粥是很多人最爱，在喝粥的时候，完全是可以根据自己喜爱进行，不过在喝粥的时候，都是要先对粥进行了解，不同粥对身体帮助不同，因此在喝的时候，都是不能随意选择，否则会引发身体多种问题出现，皮旦瘦肉粥是常见的，这类粥含有的蛋白质较多，对皮旦瘦肉粥的做法如何呢?
皮旦瘦肉粥的做法：
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱，盐
做法
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝。
4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
在对皮旦瘦肉粥的做法认识后，制作皮旦瘦肉粥的时候，要足以对皮蛋的使用，一定要适量进行，而且制作皮旦瘦肉粥过程中，火候也不要过多，如果是使用电饭煲制作的时候，对它制作时间要掌握好，不要制作太长时间。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，皮蛋（给孩子吃最好还是用咸鸭蛋），纯瘦肉末。
大米，油菜。
姜末，葱花，盐，味，胡椒粉，香油，植物油。
1、大米煮成粥，多煮一会，粘稠最好，2、煮粥的同时，放炒锅，入油，放入姜末，纯瘦肉馅翻炒，加入少许开水（高汤），再放入盐，味，胡椒粉，烧到汤浓盛出。
3、将皮蛋，油菜和炒好的肉馅一起放入米粥锅中，搅拌均匀，葱花用香油拌匀，出锅前把香葱花拌入即可食用。
也可以加入胡萝卜丁，土豆丁等。
健胃解暑-紫苏粥2010-09-19 12:54来源于：亲宝网浏览 ( 407 ) 次本文Tag标签：健胃解暑导读：原料 1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
2. 调料：红糖。
制法 1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥原料1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
2. 调料：红糖。
制法1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥小米，亦称粟米，通称谷子。
谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。
可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的养分品。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
” 发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸，妈妈只要将小米熬成粥给6个月以上的宝宝服用，就可以促进宝宝的智力发育。
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法_2
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋具特殊风味，能促进食欲，能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
食材主料：鸡蛋36g皮蛋里脊肉125g泰国香米油适量盐适量葱花适量鸡粉适量鱼露适量生粉适量麻油适量胡椒粉适量步骤1.食材：鸡蛋。
2.食材：皮蛋。
3.食材：里脊肉。
4.食材：葱粒。
5.食材：泰国香米。
6.将米洗净，用清水浸泡2小时。
7.将里脊肉洗净，剁成肉末。
8.加入适量的鱼露。
9.加入适量的鸡粉。
10.加入适量的食盐。
11.加入适量的生粉。
12.剁匀。
13.倒入适量的粟米油。
14.剁匀。
15.放入碗中，倒入适量的清水，拌匀。
16.将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。
17.将浸泡的米和水倒入砂锅中。
18.煲粥中途不能加水的，如不够未煮前要一次性加满适用的量。
19.放入肉末。
20.拌匀。
21.将皮蛋洗净，去壳，切粒。
22.将皮蛋放入锅中。
23.盖锅盖，大火煮滚。
24.煮滚后，用汤羹搅拌，以免粘锅底。
25.用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。
26.边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠。
27.即可关火。
28.将鸡蛋打入碗中。
29.加点水拌匀。
30.倒入砂锅中，一边倒一边搅拌。
31.加入适量的鸡粉。
32.倒入适量的麻油。
33.放入适量的葱花，拌匀。
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