烟草化学
烟草化学专业面试技巧知识
烟草化学专业面试技巧知识引言烟草化学专业是一个涉及烟草生产、烟叶质量控制、烟草加工等领域的学科。
在该领域中，了解面试技巧和相关知识对于成功应聘烟草化学专业相关职位至关重要。
本文将介绍一些烟草化学专业面试技巧和相关知识，以帮助应聘者在面试中脱颖而出。
1. 了解烟草化学专业的背景知识在面试前，了解烟草化学专业的背景知识是非常重要的。
应聘者应该了解烟草的生长、收割、加工和质量控制等方面的基本知识。
例如，了解烟草的生长环境要求、烟叶的主要成分以及烟草的加工过程等。
2. 熟悉烟草化学专业相关技术和设备烟草化学专业涉及到许多与烟草生产和质量控制相关的技术和设备。
在面试中，应聘者需要展示对于这些技术和设备的熟悉程度。
例如，了解烟草的气相色谱分析技术、质谱分析技术以及烟草加工设备等。
3. 掌握质量控制和品质评估的方法烟草化学专业中，质量控制和品质评估是非常重要的环节。
应聘者需要了解如何进行烟草质量控制和品质评估，包括烟叶的含水率、挥发性物质含量以及烟草的香气和口感等方面的评估方法。
4. 了解烟草行业的发展趋势随着社会的发展和科技的进步，烟草行业也在不断变化和发展。
应聘者需要了解烟草行业的发展趋势，包括烟草市场的需求变化、烟草产品的创新以及烟草行业的可持续发展等方面的知识。
5. 培养良好的沟通和团队合作能力在烟草化学专业中，沟通和团队合作能力是非常重要的。
应聘者需要展示自己在这方面的能力。
例如，通过面试中的回答问题时清晰而准确地表达自己的观点，并且能够与团队成员合作完成烟草相关的项目。
6. 显示对于烟草化学专业的热情和兴趣在面试中，应聘者应该展示对于烟草化学专业的热情和兴趣。
可以通过积极主动地回答问题、提出与烟草化学相关的问题或者分享自己的研究成果等方式来展示对于烟草化学专业的热情。
结论通过掌握烟草化学专业的背景知识、熟悉相关技术和设备、掌握质量控制和品质评估的方法、了解烟草行业的发展趋势、培养良好的沟通和团队合作能力以及显示对于烟草化学专业的热情和兴趣，应聘者可以在面试中取得优势。
烟草烟雾中含有多少化学物质
烟草烟雾中含有多少化学物质
烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800多种已知的化学物质：其中包括一氧化碳、尼古丁等生物碱、胺类、腈类、酚类、烷烃、醛类、氮氧化物，多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、重金属元素、有机农药等。
抽烟可能会造成慢性支气管炎、胃溃疡、或者肺癌等疾病危害。
1.慢性支气管炎：长期吸烟以后，烟雾中含有多种有害的成分，可以直接刺激气管的黏膜，会导致黏膜的受损造成慢性支气管炎的情况。
2.胃溃疡：抽烟后，唾液中含有尼古丁、焦油等有害物质，吞咽到胃中，而引起胃黏膜缺血，从而导致胃溃疡的情况。
3.高血压：抽烟后，有害物质进入血液循环，导致血液粘稠的高，血管老化，就会出现冠心病等情况。
4.肺癌：烟草中含有尼古丁、烟焦油以及镉等多种致癌物。
吸烟年龄越早、烟量越大，患癌风险就越高。
吸烟会导致人体的免疫力降低，当烟雾进入肺部后会停留在肺部，这时烟草中的致癌物就会反复刺激肺部的细胞，从而发生癌变。
烟草化学试卷1及答案
郑州轻工业学院 烟草化学 试卷（1）专业年级及班级 姓名 序号烟草化学试卷1 参考答案及评分标准一、填空题（每小题1分，共20分）1、化学成分、经济价值2、弹性、燃烧性3、4、O－糖苷、N－糖苷5、1、醇羟基6、羧基、肽键7、天冬氨酸、脯氨酸8、含氮杂环化合物、生物碱类化合物9、有机酸、游离态烟碱10、叶尖、叶缘11挥发性酸、半挥发性酸12、绿原酸、芸香苷 13、烤烟、晾烟14、糖苷、酯15、蛋白质、脂类16、磷脂酸、1，2-二酸甘油的磷酸酯17、三、四 18、多酚类、蛋白质 19、燃烧均匀性、燃烧完全性20、1％、1.5%二、单项选择题（每小题1分，共20分）1、B2、B3、A4、B5、D6、B7、A8、B9、A 10、D11、B 12、B 13、A 14、D 15、B 16、C 17、D 18、C 19、A 20、D三、判断题（每小题1分，共10分，在每题后面括号里打“√”或“×”）1、√2、√3、×4、×5、√6、×7、√8、√9、× 10、√四、名词解释(每题4分,共20分)1、烟叶吸湿性：烟叶能依空气温湿度的变化，从空气中吸收水分或向空气中散发水分，这种性能称为烟叶的吸湿性。
2、烟草灰分：烟草样品经初步灰化后放在特制的高温炉中，在500-550°C的高温下灼烧灰化，发生一系列变化，水分及挥发物质以气态逸散，有机物质分解后，与有机物本身的氧和空气中的氧生成二氧化碳，氮的氧化物和水分而散失，残留的灰分包括金属的氧化物、氯化物、碳酸盐等，即为烟草总灰分。
3、施木克值：烟叶中水溶性总糖与蛋白质的比值叫做施木克值。
（2分）4、脂质类化合物：油脂以及类似油脂不溶于水而能被乙醚氯仿苯等有机溶剂抽提出来的化合物。
5、氨基酸的等电点：在电场中，阳离子向阴极移动，则阴离子向阳极移动。
如调节某种氨基酸溶液的pH值至不导电时，离子既不向阴极移动也不向阳极移动，这时溶液中的pH值即为这种氨基酸的等电点。
烟草中化学成分及其生物代谢
烟草中化学成分及其生物代谢烟草作为一种传统的毒品，其成分和作用一直备受关注。
烟草组成复杂，含有很多化学成分，包括尼古丁、烟酸、烟醛、二氧化碳等。
这些成分会对人体产生不同的生物代谢效应，对健康造成危害。
本文将对烟草中的化学成分和生物代谢做一个简要介绍。
一、烟草中的化学成分（一）尼古丁尼古丁是烟草中最重要的成分之一，也是烟草的主要成瘾物质。
尼古丁会直接作用于人体神经系统，引起强烈的兴奋和愉悦感。
但是过量的尼古丁摄入会引起心跳加速、血压升高等不良反应。
（二）烟酸烟酸是一种重要的维生素B，可以促进脂肪、蛋白质的代谢，维持人体正常的神经系统和消化系统功能。
但是，过量的烟酸摄入会导致光过敏症、呕吐、感觉异常等不良反应。
烟草中的烟酸含量并不高，不会对人体造成过大的危害。
（三）烟醛烟醛是烟草燃烧后产生的有害物质之一。
烟醛可以直接影响人体DNA，导致突变和致癌。
此外，烟醛还会影响人体的免疫系统和神经系统，增加患病风险。
（四）二氧化碳烟草中的二氧化碳含量较高，进入人体后会导致呼吸困难、头晕、疲劳等症状。
长期吸烟会增加肺癌、心脏疾病等疾病的风险。
二、烟草中的生物代谢效应长期吸烟会对人体的生物代谢产生一系列负面影响。
下面是几个主要的方面：（一）心血管系统烟草中的尼古丁和烟醛等成分会直接影响心脏和血管的功能，增加心脏疾病、中风等疾病的发生风险。
长期吸烟还会导致血管收缩，影响血液循环，引起血压升高等症状。
（二）呼吸系统吸烟产生的燃烧气体和颗粒物质会直接影响呼吸道的健康，引起咳嗽、气急等症状。
长期吸烟会增加患有肺癌、支气管炎、慢性阻塞性肺疾病等疾病的风险。
（三）神经系统烟草中的尼古丁可以影响人体神经系统的正常功能，引起兴奋和愉悦感。
但是过度吸食会导致神经系统的疲劳和不适。
长期吸烟还会导致抑郁症、焦虑症等疾病的发生。
（四）代谢系统烟草中的成分会直接影响人体的新陈代谢、消化和吸收功能。
长期吸烟会导致营养不良、肥胖等代谢性疾病的发生。
烟草化学成分
二、烟草的化学成分1.烟叶的常规化学成分总糖烟碱氯钾总氮18221.53.50.40.8241.53.5不同产地的烟叶其常规化学成分含量差别较大烟草中含有数百种复杂的化学成分主要为碳水化合物占4050其评价烟叶品质的常规化学成分为我国卷烟用烟叶一般含烟碱2以下据测定烟草燃烧时释放的烟雾中含有5068种化学物质其中包括一氧化碳、尼古丁、胺类、腈类、酚类、烷烃、醛类、氮氧化物多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、有机农药等它们有多种生物学作用对人体造成各种危害。
2.吸烟释放的烟雾中化学成分吸烟者吸入香烟过程是香烟在不完全燃烧过程中发生一系列的热分解与热合成的化学反应形成大量新的物质。
下面介绍几种主要的有毒物质香烟包含了烟草中所有的化学成分同时在制成卷烟的过程中还加入了一些可可、甘草、糖、甘油、乙二醇等调味、湿润、产香、助燃物质。
1尼古丁C10H14N2尼古丁又称烟碱是一种无色透明的油状挥发性液体具有刺激的烟臭味是主要的成瘾源。
系统命名为N-甲基-2αβγ-吡啶基四氢吡咯沸点为248℃溶于水和有机溶剂尼古丁有剧烈毒性。
吸入纸烟烟雾中的尼古丁只需7.5秒就可到达大脑使吸烟者达到一种愉快的感觉它可使中枢神经系统先兴奋后抑制。
尼古丁在血浆中的半衰期为30分钟当尼古丁低于稳定水平时吸烟者会感到烦躁、不适、恶心、头痛并渴望吸一支烟以补充尼古丁。
尼古丁可引起胃痛及其它胃病尼古丁可造成血压升高、心跳加快、心律不齐并诱发心脏病尼古丁损害支气管粘膜引发气管炎尼古丁毒害脑细胞可使吸烟者出现中枢神经系统症状尼古丁可促进癌的形成。
1支香烟中的尼古丁可以毒死1只小白鼠25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛一滴纯尼古丁可毒死3匹马4060毫克纯尼古丁相当于2535支烟的含量可以毒死一个人。
法国在一个俱乐部举行吸烟比赛优胜者吸了40支烟未来得及领奖便死去其它参加比赛者都因生命垂危到医院抢救。
英国一个长期吸烟的40岁的健康男子因从事一项十分重要的工作一夜吸了14支雪茄和40支香烟早晨感到难受经医生抢救无效死去。
《烟草化学》课程重点
*1.烟草化学：是运用化学的理论和方法对烟草和烟气的化学组成、理化性质、变化机制、不同化学成分对烟草质量的影响等进行研究的一门新兴学科。
*2.烟草化学主要研究内容：（1）烟草和烟气的化学组成、化学成分的性质及变化机制；（2）烟草只要化学成分与烟草质量的关系；（3）燃吸过程中烟草化学成分变化与烟气化学成分的关系；（4）烟草化学成分与香气、吃味等内在质量的关系和烟草制品加香加料的问题；（5）烟草和烟气化学成分形成的影响因素和检测技术；（6）吸烟与健康问题，包括有害物质的去除和创造安全性名优卷烟等。
*3.烟草化学研究的重要意义：（1）烟草化学作为烟草科学的一部分，对其客观规律的认识是烟草生命科学不可分割的内容；（2）烟草和烟气化学成分与烟草质量关系的研究，统一了客观评价烟草及其制品质量的认识，为从外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性等各方面评价烟草及其制品质量奠定了基础，促进了检测技术的发展，并开辟了对烟草综合利用的技术途径；（3）烟草及其制品化学成分和质量影响因素的研究，揭示了烟草化学成成分的形成种类和数量不仅与遗传背景有关，更受环境因子控制，从而使各种提高烟草及其制品质量的技术措施得到普遍应用，并不断变革；（4）烟草香味成分的研究，找出了对烟草香味起关键作用的某些组分及形成的本质，使模拟烟草香味成分，人工合成具有烟草本身特征香味的单体香料或混合物直接用于烟草制品加香成为现实；（5）烟气有害成分和卷烟安全性的研究，更增强了烟草研究和生产者的质量意识，培育出了既保持烟草香味特征，有害物质生产量又较少的烟草品系，生产了有效降低焦油及其有害成分的工艺措施和与之配套的新材料、新设备；（6）烟草成分在生物有机体中的生化研究，开阔了烟草研究工作者的新视野，导致了烟草药理学和药物研究的发端，引起了社会学家和心理学家对吸烟动机的普遍关注和极大兴趣；（7）烟草制品作为特殊的消费品，对其质量要求更严格，不仅要求色、香、味俱佳，而且更注重其安全性。
烟草化学 复习题
烟草化学复习题烟草化学复习题烟草是一种广泛使用的物质，它的化学成分和对人体健康的影响备受关注。
为了更好地了解烟草的化学特性和相关知识，下面将通过一些复习题来帮助大家回顾和巩固相关内容。
1. 烟草叶中含有哪些主要的化学成分？烟草叶中含有尼古丁、糖类、挥发性成分、香气成分、鞣质等多种化学成分。
其中，尼古丁是一种具有刺激性的生物碱，是烟草中最重要的成分之一。
2. 烟草燃烧时会产生哪些有害物质？烟草燃烧时会产生一系列有害物质，包括一氧化碳、氮氧化物、苯、甲醛、氰化物、多环芳烃等。
这些有害物质对人体健康具有严重的危害，与吸烟相关的疾病如肺癌、心脏病等与这些有害物质的长期暴露密切相关。
3. 烟草中的尼古丁对人体有哪些影响？尼古丁是烟草中的一种生物碱，具有刺激性和镇静作用。
吸烟者吸入的尼古丁会迅速通过肺泡进入血液，然后通过血液分布到全身各个组织器官。
尼古丁会刺激中枢神经系统，使人产生兴奋、提神的感觉。
但长期吸烟会导致尼古丁成瘾，戒断时出现戒断症状。
4. 烟草中的挥发性成分是如何影响烟草的香气的？烟草中的挥发性成分是烟草香气的主要来源。
这些成分包括醛、酮、酯、酚等多种有机化合物。
不同的烟草品种和加工工艺会导致烟草中挥发性成分的种类和含量不同，从而影响烟草的香气特征。
5. 烟草中的鞣质对吸烟者有何影响？烟草中的鞣质是一种具有收敛和抗菌作用的化合物，可以减少吸烟时烟气对喉咙和呼吸道的刺激。
但鞣质也会在烟草燃烧时产生苯并芘等有害物质，对人体健康仍然存在一定的危害。
6. 烟草中的多环芳烃是如何形成的？烟草燃烧时，烟气中的有机物会发生燃烧和热解反应，生成一系列的烟雾成分，其中包括多环芳烃。
多环芳烃是一类含有多个苯环的有机化合物，具有致癌性和致突变性。
7. 吸烟和 passiv e smoking 的区别是什么？吸烟是指主动吸入烟草烟雾的行为，而 passiv e smoking 是指被动吸入他人吸烟时产生的烟雾的行为。
尽管 passiv e smoking 的时间和烟雾浓度较吸烟者要低，但它仍然对健康造成了一定的危害。
烟草的化学成分与对健康的影响
烟草的化学成分与对健康的影响烟草是一种古老的植物，其从南美洲开始传播到全世界，成为了世界上最重要的农作物之一。
人们将其作为饮品、药品，甚至是作为祭品进行宗教仪式。
然而，自从可以燃烧烟草并吸入烟雾以来，烟草对我们的健康带来了极大的威胁。
研究表明，吸烟是导致无数疾病和死亡的首要原因之一。
这篇文章将介绍烟草的化学成分以及它们对健康的影响，旨在提供更多关于吸烟危害的信息。
一、烟草的化学成分烟草的主要成分之一是尼古丁，尼古丁是一种神经毒素，可以在人体内释放多巴胺，产生一种无限高在的感觉。
除了尼古丁，烟草还含有许多其他的化学成分，如多环芳烃、苯并芘、丙烯酰胺等。
多环芳烃是一类含有至少两个芳环的化合物，它们存在于燃烧的烟草中。
其中一些多环芳烃已经被证明是致癌物质。
苯并芘是其中一种多环芳烃，被认为是烟草中最致癌的物质之一。
丙烯酰胺也是烟草烟气中的一种有毒化学物质，它被证明具有诱导癌症的作用。
此外，烟草还含有一些其他的有害物质，如甲醛、丙酮、氰化物等。
这些有害物质都会在燃烧的时候释放出来，成为烟草吸入者身体内潜在的毒素。
二、烟草对健康的影响吸烟对身体的影响非常多，其中最严重的就是导致疾病和死亡。
根据世界卫生组织的估计，全球每年有700万人死于吸烟相关的疾病。
以下是一些常见的吸烟健康危害：1. 呼吸系统疾病：吸烟会导致多种呼吸系统疾病，如肺癌、慢性阻塞性肺疾病、哮喘等。
这些疾病会严重影响呼吸功能，导致呼吸困难、咳嗽、喘息等病症。
2. 心血管疾病：吸烟会导致心血管疾病，如心脏病、中风等。
烟草的成分会影响血管的弹性和通畅性，同时也会增加血栓形成的风险。
3. 癌症：吸烟是导致多种癌症的主要原因之一。
尤其是肺癌，它是吸烟导致的死亡原因之一。
4. 孕产妇健康：吸烟会对孕期和新生儿健康造成严重威胁。
吸烟的孕妇容易患有妊娠期高血压、过度出血、早产等并发症，同时新生儿也容易患有顽固性哮喘、窒息等病症。
5. 神经系统疾病：吸烟还会对神经系统造成损伤，导致诸如失眠、头痛、眩晕、抑郁等病症。
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一、n
1烟叶吸湿性:烟叶依空气温湿度变化从空气中吸收水分或向空气中散发水分的性能。
2平衡水分：烟叶水分随周围环境温湿度变化而变化，达到平衡时的烟叶水分含量叫烟叶平衡水分。
3低聚糖：
还原糖：具有半缩醛羟基的单糖或低聚糖。
非还原糖：
两糖差：
4施木克值：水溶性糖/蛋白质
5尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁
6多酚值：
7芳香值：
8主流烟气：烟支被抽吸时，大部分气流从燃烧锥底部周围进入，烟支燃烧形成气溶胶，从烟支尾端冒出的烟气流，称为主流烟气。
（吸燃时产生的烟气）。
9侧流烟气：两次抽吸间隔时间内，空气自燃烧锥周围上升，烟支进行阴燃，产生的烟气称为侧流烟气。
（阴燃时产生的烟气）。
10旁通区：正在抽吸时，发生在燃烧锥底部周围的温度是最高的，大部分气流从这里通过，称为旁通区。
11总粒相物：沉积在剑桥滤片内表面的主流烟气成分。
12：焦油：总粒相物扣除水分和烟碱后剩余物质叫焦油。
13烟草灰分：烟草样品经过初步灰化后，放在特制的高温电炉中，在500—560℃的高温下灼烧灰化，发生一系列的变化，水分和挥发性物质以气态逸散，有机物质分解，残留分灰分包括：金属氧化物，氯化物和碳酸盐等即为烟草总灰分。
二、填空题
1烟叶的吸湿性包括四种作用方式：表面吸附和扩散作用，毛细管凝结作用，胶体渗透作用和晶体潮解作用，其中毛细管凝结作用随温度升高而降低，随空气相对湿度增大而增强；其他三种作用方式均随空气温湿度增加而增强。
2
三、简答题
1水溶性糖对烟草品质的影响？
1）影响烟叶物理特性：水溶性糖含量高，烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮，耐压不易破碎。
2）影响吃味：水溶性糖，特别是其中的还原糖，在烟支燃吸时能产生酸性反应，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸
碱平衡，降低刺激性，产生令人满意的吃味。
3）影响香气：在烟支燃吸过程中，糖类是形成香气物质的重要前提，当温度在300℃以上时，可热解形成多种香气物质如
呋喃衍生物，简单酮类和醛类等羧基化合物，另外，糖类和
氨基酸经过美拉德反应能形成多种香气物质，产生令人愉快
的香气。
4）安全性：糖含量高，烟气中焦油含量也高，增加烟气对人体的危害。
2 氨基酸对烟草品质的影响？
1）影响烟叶色泽。
烟叶色泽是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，以上两种反应恰当进行，烟叶色泽好。
反之，颜
色变深或黑糟，不仅影响烟叶外观，烟质也会变差。
如：
酪氨酸在；酪氨酸酶作用下产生黑色素，另外，氨基酸与
还原糖之间可以进行非酶促棕色化反应，产生类黑素，使
烟叶颜色加深。
2）影响烟叶香味。
氨基酸在转化过程中可直接转化为醛酮类等香气物质，氨基酸参与的非酶促棕色化反应可以生成许
多种香气物质，苯丙氨酸本身就是重要的香气物质，同时
也是苯甲醇，苯乙醇等香气物质的前体物，香气物质形成
将影响烟叶香味。
3）影响吃味。
评吸结果表明总氨基酸含量与香气量和劲头得分正相关，与香气质，刺激性，杂气分值负相关，因此氨
基酸影响抽吸吃味。
3 蛋白质对烟质的影响？
1）影响烟叶调制。
烟叶调制过程中降解的主要是和叶绿素结合在一起的叶绿体蛋白，如果叶绿体蛋白含量高，调制中烟叶
失水不当，叶绿素降解不完全，易烤成青烟；蛋白质含量高
的烟叶多酚氧化酶活性也高，酶促褐变激烈，控制不当易烤
成黑糟烟。
2）影响吸食品质。
蛋白质含量过高，烟气强度大，香吃味变差，刺激性大；蛋白质含量过低，烟草平淡无味，只有糖氮比合
适的烟叶才具有充足的香味和丰满的吃味强度。
4 烟碱对烟草品质的影响
1）对烟叶色泽的影响：烟碱向去甲基烟碱转化，使总去甲基烟碱水平增高，烟叶调制后呈现棕红色，这不仅影响烟叶外观
色泽，而且影响烟叶香味和吃味。
2）对烟叶香味的影响：烟碱本身具有特殊香味，烟碱高温分解还可以形成许多致香物质，改善抽吸效果。
3）烟碱对烟叶吃味的影响：烟叶中游离烟碱和结合烟碱的比例影响着烟草的吃味。
如游离烟碱过高，则刺激性较大，如结
合烟碱过高，则生理强度不够，二者比例适中，吸食者会得
到更大的满足。
降烟碱可以生成麦斯明和取代吡啶化合物，可产生不愉快的
气味，影响烟叶吃味。
5 类胡萝卜素对烟叶品质的影响？
1）烟叶外观质量的影响：陈化过程中，类胡萝卜素被广照分解，导致烟叶颜色变淡发白，对烟叶外观和内在质量都产生不良
影响。
2）香味成分的影响：烟叶在调制、陈华过程中，类胡萝卜素部分分解转化，形成一系列降解产物，这些产物与烟草香味成
分有正相关关系。
3）烟气成分的影响：烟支燃吸时，类胡萝卜素降解，对烟气中的芳香族化合物尤其稠环芳烃的形成有较大作用。
6 黑色素有哪几类，形成途径是什么？
烟草黑色素包括: 多酚色素、类黑素
形成途径：多酚色素----烟草中的酚类化合物在多酚氧化酶的作用下，
被氧化成深棕色物质，主要通过酶促棕色化
反应形成。
类黑素-----烟叶中的还原糖和氨基酸发生Maillard反应
的产物
7 气溶胶形成过程？
主流烟气是在抽吸时形成的。
由于燃烧是在800~900℃的高温下进行，一些物质以固体颗粒（如炭粒）进入烟气流，热气流在高温区流速快，滞留时间短，迅速地在百分之一秒的时间内进入温度较低的热解蒸馏区，气流温度迅速地下降到100℃以下。
温度的急剧下降，使烟气中的一些物质冷凝，由气体变为液体、固体微粒。
除遇到烟丝和卷烟纸而冷凝于其上外，在抽吸气流作用下，悬浮于气流之中，或者附着于炭粒之上，于是就行成了气、液、固三相共存的体系。
由于该体系的介质是气体，故称为烟气气溶胶。
8 酶促和非酶促棕色化反应的异同点？
1）酶促棕色化反应底物多酚有酶参与反应产物多酚色素主
要发生在调制期，主要影响烟叶颜色，难以控制。
2）非酶促棕色化反应：底物还原糖和氨基酸反应产物类黑素主要发生在调制末期和和陈化期，主要影响烟叶香气较易控制。
（未完待续）。