食品生产加工小作坊测试题
食品加工考试模拟题(附答案)
食品加工考试模拟题（附答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，地方认证监管部门责令改正，处____元罚款。
A、5万B、3万C、2万D、1万正确答案：B2、海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。
A、注册B、备案C、认证D、认可正确答案：B3、糕点产品必须标注的内容不包括_____。
A、净含量B、商标C、配料表D、贮存条件正确答案：B4、_____不适用于食糖国家标准中的定义。
A、白砂糖B、方糖C、冰糖D、淀粉糖正确答案：D5、_______净含量单位标示是不规范的。
A、mLB、mlC、MLD、L正确答案：C6、葡萄酒和其他酒精度大于等于_____%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。
A、9B、10C、12D、11正确答案：B7、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由__________公布。
A、国务院农业行政部门B、海关总署C、国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门D、国务院办公厅正确答案：C8、风味酸乳中生牛（羊）乳或乳粉原料比例需达到______。
A、50%以上B、70%以上C、80%以上D、90%以上正确答案：C9、进口乳品经检验检疫不合格需销毁的，进口商应当在____内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。
A、3个月B、1个月C、4个月D、2个月正确答案：A10、进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。
A、与普通食品的区别B、营养素含量水平的声称C、能量和营养素D、营养素的作用正确答案：C11、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的，_____。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证正确答案：D12、首次向中国出口乳品的国家或者地区，其_____应当向海关总署提供有关资料。
食品安全测试题+参考答案
食品安全测试题+参考答案1、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，（）。
A、没收违法所得B、没收违法所得，并处五千元以上五万元以下罚款C、没收违法所得，并处五千元以上五万元以下罚款D、没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款答案：D2、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A、一万元以上五万元以下B、二万元以上五万元以下C、五万元以上十万元以下D、五万元以上二十万元以下答案：D3、食品销售企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
A、质量负责人B、食品安全管理人员C、采购负责人D、质量部门负责人答案：B4、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于（）人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。
A、3B、4C、2D、1答案：C5、在茶叶生产企业抽取样品时，应在企业（）抽取。
A、成品库已检区B、成品库D、生产车间答案：A6、国务院卫生行政、食品安全监督管理等部门发现需要对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等进行安全性评估的，应当向国务院农业行政部门提出（）。
国务院农业行政部门应当及时组织评估，并向国务院有关部门通报评估结果。
A、安全性评估结果B、评估结果C、安全性评估建议D、可行性评估报告答案：C7、食品安全抽样工作应当遵守（）的要求。
A、随机选取抽样地区、随机确定抽样人员B、随机选取抽样环节、随机确定抽样人员C、随机选取抽样对象、随机确定抽样数量D、随机选取抽样对象、随机确定抽样人员答案：D8、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在（）内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续。
2022年食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)
（一判断题）一、判断题（共358道题）1.行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以公开，公众有权查阅。
（对）2.对企业的审查是指对企业的实地核查。
（错）3.销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处20万元以上罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（错）4.食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，方可使用。
（错）6.生产许可条件审查中，管理制度审查应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管理条例、食品生产许可审查通则的规定，对企业建立食品质量安全管理制度的完整情况进行审核。
（对）7.乳制品企业厂房选址和设计、内部建造结构、辅助生产设施应当符合国家标准GB12693《乳制品良好生产规范》的相关规定。
（对）8.食品生产许可审核申请材料不可与现场核查结合进行。
（错）9.审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定审查组长和成员，并通知确定的人员及其所在单位。
（对）10.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，挨次对食品流通、食品生产、餐饮服务活动实施监督管理。
（错）11.《食品安全法》规定由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
（对）12.《食品安全法》规定生产经营的食品中不得添加药品和按照传统既是食品又是中药材的物质。
（错）13.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（对）14.国家质检总局《关于进一步加强乳制品含乳食品生产监管工作的通知》要求1加强对原料乳粉、用乳食品企业的检查和监管，加大对乳品和含乳食品的监督抽查频次、范围和风险监测范围，做到早发现、早研判、早控制。
（对）15.乳制品生产企业出资人应具有稳定可控的奶源基地，加工产能应控制在合理范围之内，与奶源供应、市场需求相适应。
食品生产加工企业考试题及答案
食品生产加工企业考试题及答案一、选择题1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（A）A. 食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B. 食品味道鲜美C. 食品包装精美D. 食品价格低廉2. 以下哪个不是食品生产加工企业必须遵守的法律、法规？（D）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国计量法》D. 《中华人民共和国广告法》答案：1.A 2.D二、判断题3. 食品生产加工企业可以自行决定生产何种食品，不受国家法律法规的约束。
（×）4. 食品生产加工企业应当具备与所生产食品相适应的生产设备或者设施，并保持该设施的正常运行。
（√）5. 食品生产加工企业可以任意更改食品生产日期和保质期。
（×）答案：3.× 4.√ 5.×三、填空题6. 食品生产加工企业应当建立健全食品安全管理制度，对生产过程进行_________，保证食品安全。
（答案：全过程控制）7. 食品生产加工企业生产食品时，应当依照食品安全标准和_________的要求，保证食品的_________。
（答案：生产工艺，营养、感官指标）8. 食品生产加工企业应当定期对食品生产人员进行_________，提高其食品安全意识和操作技能。
（答案：食品安全培训）四、简答题9. 简述食品生产加工企业生产过程中的关键控制点。
答案：关键控制点包括原料采购、原料验收、生产加工、包装、储存、运输等环节。
在这些环节中，企业应当严格控制食品原料的质量，确保生产设备、设施的清洁卫生，加强生产过程的监控，防止食品污染和交叉污染，确保食品的质量和安全。
10. 请简述食品生产加工企业如何加强食品安全管理。
答案：食品生产加工企业应采取以下措施加强食品安全管理：（1）建立健全食品安全管理制度，明确各部门和员工的职责；（2）加强原料采购和验收，确保原料符合食品安全要求；（3）严格生产过程控制，确保食品质量；（4）加强食品储存、运输和销售环节的管理，防止食品污染；（5）定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（6）加强与政府监管部门、行业协会和消费者的沟通，及时了解食品安全信息。
新修订的《中华人民共和国食品安全法》测试题
新修订的《中华人民共和国食品安全法》测试题单位：姓名：成绩：一、填空题（每空1分，共40分）1、新版《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2015年4月24日修订通过，自起施行。
2、食品安全工作实行、、、，建立科学、严格的监督管理制度。
3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有的食品安全专业技术人员、人员和的规章制度。
4、直接入口的食品应当使用、的包装材料、餐具。
5、应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入、等逐批，合格后方可出厂，并应当随附证明。
11、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立体系，保证食品可追溯。
12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
13、保健食品的标签、说明书不得涉及、功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明、、或者标志性成分及其含量等，并声明“”。
14、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从到的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施检验，保证食品安全。
15、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任。
16、食品生产经营企业应当制定，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
二、判断题（每题2分，共10分；对的打“√”，错误打“×”）1. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
（）2.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。
（）3.第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
（）4.食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
（）5、食品安全标准是强制执行的标准。
智慧树知到《食品安全(浙江大学)》章节测试答案
第一章单元测试1、单选题：黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
A:对B:错答案: 【对】2、单选题：根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
A:错B:对答案: 【对】3、单选题：霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
A:错B:对答案: 【错】4、单选题：在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。
A:对B:错答案: 【对】5、单选题：煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。
A:对B:错答案: 【错】6、单选题：掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。
A:对B:错答案: 【对】7、单选题：食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
A:对B:错答案: 【错】8、单选题：病毒和细菌、真菌一样，可以独立生活和繁殖。
A:是B:错答案: 【错】9、单选题：食物发生腐败变质的最主要原因是？A:没有分类存放B:微生物污染C:加工方法不合理D:农药残留答案: 【B】10、单选题：关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？A:争夺营养B:分泌毒素C:机械损伤D:急性中毒答案: 【D】11、单选题：食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？A:含有皂素B:含有秋水仙碱C:含有龙葵碱D:含有亚硝酸盐答案: 【A】12、单选题：以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？A:蔬菜腐烂变质B:蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥C:煮熟的菜存放过久D:正常烹调的新鲜蔬菜答案: 【D】13、单选题：下列哪种鱼腐败时易产生组胺？A:鲐鱼B:鲫鱼答案: 【错】9、单选题：为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。
A:错B:对答案: 【错】10、单选题：贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身不产生毒素。
A:对B:错答案: 【对】11、单选题：下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？A:细菌B:有机磷农药C:镰刀菌D:甲虫答案: 【B】12、单选题：下面哪项不属于油料作物？A:棉籽B:小麦C:蓖麻D:亚麻籽答案: 【B】13、单选题：对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？A:高温杀菌B:沸水浸泡C:淘米水浸泡D:碱水浸泡答案: 【D】14、单选题：“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，正确的是？A:无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜B:无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜C:有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜D:绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜答案: 【A】15、单选题：畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
食品知识考试题(多选题)
二．多项选择1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（）A ：食品的生产经营B ：食品添加剂的生产经营C ：食品相关产品的生产经营D ：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品2、食品生产许可核查组依据（）完成企业必备条件和出厂检验能力现场核查。
A、食品生产许可证审查通则B、食品生产许可审查细则C、申请企业提供的有关管理规范D、核查组制定的工作方案3、食品质量安全指标包括（）。
A、理化指标B、感官指标C、卫生指标D、标签标识4、食品质量安全市场准入制度包括（）。
A、食品生产许可证制度B、强制检验制度C、市场准入标志制度D、质量认证制度5、从事食品生产的企业不必申请食品生产许可证的情况有（）。
A、从事食品分装加工的企业，只要其具有营业执照和卫生许可证B、企业生产的食品全部是自产自用的C、企业生产的食品全部是出口的D、从事食品生产加工的集团公司，其产品由其子公司生产的7、下列哪些是食品标签必须标注的内容？（）A、食品名称B、配料表C、净含量及固形物含量D、质量等级9、根据国家质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，食品生产加工企业必须建立哪些制度？（）A、进货查验记录制度B、生产过程控制制度C、出厂检验记录制度D、不安全食品召回制度10、下列商品中受《食品安全法》规范的有（）。
A、白酒B、餐巾纸C、洗洁精D、保鲜膜11、食品生产加工小作坊的监管工作要坚持（）的原则。
A、全面监管B、分类实施C、重心下移D、打扶结合12、国家标准界定的食品生产加工小作坊是指（）销售范围固定的食品生产单位或个人。
A、固定从业人员较少B、有固定生产场所C、无预包装或简单包装D、不含现做现卖13、根据《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营的，有关部门应当给于下列哪些处罚？（）A、没收违法所得B、没收违法生产的工具、原材料C、罚款D、取缔14、在申请食品生产许可证时，可免于企业必备条件现场核查的情况有（）。
食品加工厂考试题及答案
食品加工厂考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题，满分20分）1. 食品加工厂中，下列哪种微生物是引起食物中毒最常见的原因？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 李斯特菌答案：A2. 食品加工过程中，下列哪种物质是被禁止添加的？A. 防腐剂B. 食用色素C. 人工甜味剂D. 工业用润滑剂答案：D3. 食品加工厂的卫生标准中，以下哪项是正确的？A. 地面应保持干燥B. 墙壁应定期清洁C. 工作服应每日更换D. 所有选项均正确答案：D4. 在食品加工过程中，下列哪种做法是错误的？A. 使用清洁的刀具和砧板B. 食品原料应妥善存放C. 食品加工人员应佩戴手套D. 将生肉和熟食混合存放答案：D5. 食品加工厂中，下列哪种设备是用于检测食品中微生物含量的？A. 温度计B. pH计C. 微生物培养皿D. 电子秤答案：C6. 食品加工厂中，下列哪种做法可以有效地控制食品中的细菌生长？A. 降低食品的水分含量B. 提高食品的pH值C. 增加食品的盐分D. 所有选项均有效答案：D7. 食品加工厂中，下列哪种储存条件最适合防止食品变质？A. 高温潮湿环境B. 低温干燥环境C. 常温湿润环境D. 所有选项均正确答案：B8. 在食品加工过程中，下列哪种添加剂是用于改善食品口感的？A. 乳化剂B. 防腐剂C. 增稠剂D. 着色剂答案：C9. 食品加工厂中，下列哪种做法是不符合食品安全法规的？A. 使用过期的食品原料B. 定期对设备进行消毒C. 食品加工人员持有健康证明D. 所有选项均正确答案：A10. 食品加工厂中，下列哪种做法是正确的？A. 将食品直接放置在地面上B. 使用未经消毒的容器C. 定期对员工进行食品安全培训D. 所有选项均正确答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题，满分15分）11. 食品加工厂中，以下哪些措施可以减少食品污染的风险？A. 定期清洁和消毒工作台面B. 使用一次性手套和帽子C. 食品加工人员定期进行健康检查D. 所有选项均正确答案：D12. 食品加工厂中，以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的包装方式B. 食品的储存温度C. 食品的pH值D. 所有选项均正确答案：D13. 食品加工厂中，以下哪些做法可以提高食品的安全性？A. 使用经过认证的食品原料B. 定期对食品加工设备进行维护C. 对食品加工人员进行食品安全培训D. 所有选项均正确答案：D14. 食品加工厂中，以下哪些措施可以预防食品交叉污染？A. 使用不同的刀具和砧板处理不同类型的食品B. 定期清洁和消毒食品加工区域C. 食品加工人员在处理不同食品时更换手套D. 所有选项均正确答案：D15. 食品加工厂中，以下哪些因素会影响食品的营养价值？A. 食品的加工方法B. 食品的储存条件C. 食品的烹饪时间D. 所有选项均正确答案：D三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）16. 食品加工厂中，所有食品原料在进入加工区之前都应进行检查和清洗。
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食品生产加工小作坊测试题判断题1. 食品生产加工小作坊是指其产品有预包装或者有简易包装的食品生产加工者。
（）2. 食品摊贩应当定点定时设摊销售食品，可以销售在家里已经制作完成的食品的 经营者。
（）3. 申请小作坊许可应当具有食品原料处理和食品加工、 包装、贮存等场所， 该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
（）4. 食品摊贩经营场所应当具有开放的垃圾、污物和废弃油脂存放设施。
（5. 申请小作坊许可应当有食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（6. 小作坊和摊贩从业人员应当体检取得健康证明后上岗，体检应当每半年一次。
（）7. 申请小作坊许可应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接 入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（ ） 8. 小作坊在许可期限内季节性歇业和再次开业的，可以不报许可管理部门备案。
（）9. 食品摊贩使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害，符 合卫生要求。
（）10. 农民个人销售其自产的食用农产品，需要办理摊贩登记。
（ ）11. 食品摊贩用水应当符合生活饮用水卫生标准。
（ ）12. 小作坊在生产加工经营过程中生产加工场所不得存放有毒、有害物品，可以 少量存放个人生活物品。
（）13.小作坊和摊贩从业人员应当保持个人卫生，从事生产加工经营时必须佩戴工 作帽、口罩和手套等必要的卫生防护用品。
（） 14. 小作坊在生产加工经营过程中加工操作工具、餐具、饮具和盛放直接入口食 品的容器可以一起使用。
（）15. 小作坊在生产加工经营过程中保持食品加工经营场所的内外环境整洁。
（ ） 16. 小作坊在生产加工经营过程中直接入口食品、食品原料、半成品可以一起存 放。
（） 17. 小作坊、摊贩经营者应当建立进货和销售台账。
（ 18. 小作坊在生产加工经营过程中设置垃圾存放设施。
（ 19. 食品摊贩经营应当遵守市容环境卫生管理的有关规定。
20. 食品摊贩产品应当符合相关食品安全标准要求。
（ 21. 食品摊贩销售食品时，可以用手直接接触无包装直接食用的食品，但不能用 废旧、污染的纸张包装食品。
（）22. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得使用回收按照规定下架的食品、腐 败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品。
（ ）23. 食品摊贩不具备条件的，不能制作、销售冷荤食品。
（） 24. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得生产含有致病性寄生虫、微生物， 或者微生物毒素含量超过食品安全标准限量的食品。
（） 25. 现场制售，是指加工食品的设施、设备与销售该食品场所不能分离，现做现 卖食品的行为。
（） 保持 ））（ ））26. 任何单位和个人不得隐瞒、谎报食品安全事故，不得毁灭有关证据。
（27. 小作坊和摊贩可以将食品和食品原料与有毒、有害物品一同运输。
（）28. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得使用未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品，或者使用病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物为原材料。
（）29. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中，使用食品添加剂的，可以不到相关管理部门备案。
（）30. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得使用农药、兽药残留量和砷、铅、汞等有害重金属元素含量超过食品安全标准限量的及其他有毒有害物质为原料生产加工食品。
（）单选题1. 食品及食品原辅料存放要求。
食品成品及原料一般应隔墙、离地存放，通常要求离地（）厘米、离墙（）厘米，离顶（）厘米。
AA 10，10，50B 10，10，30C 20，10，20D 20,20,202. （）负责市场内小作坊、市场外以现场制售为主的小作坊和不提供就餐服务的摊贩监督管理工作。
A工商行政管理部门B食品药品监督管理部门C质量技术监督部门D城市管理部门3. 经营场所周围应无畜、禽养殖，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
A 10mB 20mC 25mD 30m4. 小作坊许可期限为（C）。
期满后继续经营的，应当重新申请办理许可手续。
A 一年B二年C三年D四年5. 小作坊台账应当保存不少于（）。
A 一年B二年C三年D四年6. 摊贩台账应当保存不少于（），但经营品种单一，生产加工过程中不使用添加剂的除外。
A三个月B四个月C五个月D六个月7. （）应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量，供货者名称及联系方式，进货日期附具产品合格证明。
A进货台账B摊贩台账C小作坊台账D销售台账8. 小作坊在生产加工经营过程中（）食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，确保其正常使用.A及时维护B及时修理C及时检查D及时更新9. 小作坊在生产加工经营过程中主动向消费者提供（）。
A质量保修卡B销售凭证C小票D使用说明书10. 使用、销售废弃物提炼的油脂的，由有关食品安全监督管理部门吊销许可，没收设备；（）公斤以下的处以一万元以上五万元以下罚款；（）公斤以上的，处以五万元以上十万元以下罚款。
责任人终生不得再从事相关食品行业。
BA五十，四十B五十，五十C四十，五十D四十，四十11. 小作坊和摊贩以及收治医疗单位应当在（）内向事故发生地的县级卫生部门和有关食品安全监督管理部门报告。
有关部门应当根据国家和省的有关规定及时处理。
A半小时B 一小时C两小时D三小时12. 食品生产小作坊是指有固定生产加工场所，生产条件和设备工艺（），其产品无预包装或者有简易包装的食品生产加工者。
A简单B复杂C先进D粗糙13. 有关食品安全监督管理部门对小作坊的申请应当至受理申请之日起（）日内进行审查，特殊情况下经部门负责人同意审查期限可以延长十日。
A当日B五日C十五日D三十日14. 县级工商管理质量技术监督部门应当定期对监管范围内的小作坊进行产品质量检验，检验结果应当向（）公布。
A上级机关B人大代表C违法个人D社会15. 申请小作坊许可应当有（）和保证食品安全的规章制度。
A食品安全管理人员B食品经营管理人员C食品生产管理人员D食品销售管理人员16. 小作坊和摊贩从业人员应当体检取得健康证明后上岗，体检应当（）一次。
A半年B 一年C 二年D三年17. 抽样检验不得收取检验费和其他任何费用，应当支付样品价款，买样、检验等所需经费由（）。
A同级财政列支B上级财政列支C下级财政列支D以上全错18. （）负责提供就餐服务的摊贩监督管理工作。
A工商行政管理部门B食品药品监督管理部门C质量技术监督部门D城市管理部门19. （）负责市场外不以现场制售为主的小作坊监督管理工作。
A工商行政管理部门B食品药品监督管理部门C质量技术监督部门D城市管理部门20. （）依据职责负责食品安全地方标准制定及事故应急处理相关工作。
A工商行政管理部门B食品药品监督管理部门C质量技术监督部门D卫生部门多选题1. （）经营者，应当依照食品安全法律、法规和食品安全标准，按照环保、市容环卫管理相关规定，在规定地点及时间内依法经营，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。
A小作坊B摊贩C小作坊和摊贩D以上全错2. （）都有权举报小作坊和摊贩在食品生产加工经营中违反食品安全法律、法规的行为。
A法人B群众C干部D任何组织和个人3. 申请小作坊许可应当具有生产经营设备或者设施，有相应的（）防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
A消毒、更衣B盥洗、采光C照明、通风D防腐、防尘、4. 食品摊贩食品制作和销售有相应的（）防鼠蝇虫设施。
A防尘B防雨C防晒D防潮5. 凡患有（）等消化道传染病的人员，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A痢疾B伤寒C甲型病毒性肝炎D戊型病毒性肝炎6. 销售台账应当如实记录销售食品的（）等内容，食品零售除外。
A名称、规格B数量、生产日期、C销售对象D销售日期7. 小作坊在生产加工经营过程中食品及食品原辅料应当（）存放，储存食品原料 的场所、设备应当保持清洁。
A 分类B 分架C 隔墙D 离地8. 小作坊在生产加工经营过程中生产简易包装食品、品，应当在储存位置、容器、外包装上标明食品的等内容。
A 名称B 生产日期C 厂家的名称 9. 小作坊在生产加工经营过程中食品应当使用（ A 白色B 无毒C 无害D 清洁10. 小作坊和摊贩有（）行为之一的，由有关食品安全监督管理部门没收违法所 得、违法生产经营的食品，对小作坊处以一万元以上三万元以下罚款； 情节严重 的，处以三万元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停产停业，直至吊销许可。
对摊贩处以二千元以上一万元以下罚款； 情节严重的，处以一万元以上 三万元以下罚款；造成严重后果的，责令停产停业。
A. 使用未经检验检疫、检验检疫不合格的肉类生产食品， 或者使用病死、毒死和 死因不明的禽、畜、兽、水产动物为原材料的。
B. 使用回收按规定下架的食品，腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品 的。
C. 加工经营腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁或者色、香、味异常食品的。
D. 加工经营假冒伪劣食品及掺杂、掺假食品的。
11. 小作坊和摊贩有（）行为之一的，由有关食品安全监督管理部门给予警告， 责令限期改正；逾期不改正的，可以对小作坊处以五百元以上二千元以下罚款， 对摊贩处以五十元以上五百元以下罚款。
A. 从业人员未取得健康证明从事食品生产加工经营活动的。
B. 从事生产加工经营时未按规定采取必要的卫生防护措施的。
C. 未按规定建立进货和销售台账的，或者未保存到规定年限的以及记录不完整 的。
D. 小作坊未按规定张挂许可、营业执照、从业人员健康证明，或者人证不相符的。
12. 小作坊应当在明显位置张挂（），并且人证相符。
A 许可证B 营业执照C 从业人员健康证明D 质量保障书13. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得加工经营（）或者色、香、味异常 的食品。
A 腐败变质B 油脂酸败C 霉变D 污秽不洁14. 小作坊和摊贩在生产加工经营过程中不得使用 （）或者添加（）。
A 非食用的原料B 非食品用化学物质C 蜂蜜D 谷氨酸钠15. 有（）行为之一的，由有关食品安全监督管理部门没收违法所得、 违法生产 经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
对小作坊处以二千 元以上一万元以下罚款。
未经许可擅自从事经营活动的隐瞒真实情况或者以提交虚假材料等不正当手段获取小作坊许可的超出批准经营区域和项目范围经营的违法生产咼风险食品的16. 小作坊和摊贩有（）行为之一的，由有关食品安全监督管理部门给予警告， 责令限期改正。
逾期不改正的，对小作坊处以一千元以上五千元以下罚款； 情节储存和销售散装和预包装食 （）、生产者名称及联系方式 D 保质期）的包装材A B C D严重的，处以五千元以上一万元以下罚款；造成严重后果的，责令停产停业，直 至吊销许可。