麦当劳质量控制
麦当劳的品牌形象
麦当劳的品牌形象引言概述：麦当劳是全球著名的快餐连锁品牌，其品牌形象向来备受关注。
麦当劳的品牌形象不仅体现在其标志性的金色拱门和吉祥物上，还体现在其产品质量、服务态度以及社会责任等方面。
本文将从多个方面来探讨麦当劳的品牌形象。
一、产品质量1.1 高品质食材：麦当劳使用优质的食材，如新鲜的蔬菜、优质的肉类等，确保食品的新鲜和营养。
1.2 严格的质量控制：麦当劳有严格的质量控制标准，确保每一道菜品都符合标准，保证顾客的用餐体验。
1.3 不断创新：麦当劳不断推出新品，满足不同消费者的口味需求，保持品牌的活力和创新性。
二、服务态度2.1 亲切的服务：麦当劳员工接待客人时总是微笑并热情，给顾客带来温暖的用餐体验。
2.2 快捷的服务：麦当劳的快餐服务向来以来都以快速、高效为特点，满足了现代人快节奏生活的需求。
2.3 专业的服务：麦当劳员工接受专业培训，能够提供专业的服务和解答顾客的问题，增强品牌形象。
三、社会责任3.1 环保措施：麦当劳积极采取环保措施，如减少使用一次性塑料、推广环保包装等，为环境保护出一份力。
3.2 慈悲活动：麦当劳时常参预各种慈悲活动，捐款捐物，回馈社会，树立了良好的企业形象。
3.3 社会公益：麦当劳还积极参预社会公益事业，如支持教育、匡助贫困儿童等，为社会做出贡献。
四、营销策略4.1 广告宣传：麦当劳通过大规模的广告宣传，将品牌形象传播给更多的人群，提升品牌知名度。
4.2 促销活动：麦当劳时常推出促销活动，吸引消费者，增加销量，提升品牌忠诚度。
4.3 社交媒体营销：麦当劳积极利用社交媒体平台，与消费者互动，传播品牌形象，增加品牌互动性。
五、品牌形象维护5.1 品牌形象管理：麦当劳注重品牌形象的管理，定期评估和调整品牌形象，确保品牌形象的一致性和稳定性。
5.2 危机公关处理：麦当劳在面临危机时能够及时做出应对措施，有效处理危机，保护品牌形象。
5.3 品牌升级：麦当劳不断进行品牌升级，推出新形象、新产品、新服务，保持品牌的活力和竞争力。
麦当劳质量管理
2006年12月起开始推行纸袋包装。尽管法律并未规定麦当劳必须停止 年 月起开始推行纸袋包装 月起开始推行纸袋包装。 使用塑料袋包装， 日起， 使用塑料袋包装，麦当劳已从 2008年 6月1日起，主动取消了所有塑 年 月 日起 料袋包装。在供应链的可持续发展方面， 料袋包装。在供应链的可持续发展方面，麦当劳鼓励所有的供应商进 行国际标准组 织 制 订 的ISO14000质量 管理认证体系的认证。 质量 管理认证体系的认证。
第七章 质量管理
QUANLITY MANAGEMENT
小组成员：陆必廷 黄泽仁 杨达光
前期工作，制定研究方向及资料收集 研究工作，结合质量管理知识对事例分析 后期工作，幻灯片的制作与内容完善
我们组选取了麦当劳企业作为研究对象，分析其在质量 管理方面的措施
麦当劳简介
1937年麦当劳兄弟开设的汽车餐厅 年麦当劳兄弟开设的汽车餐厅。 年麦当劳兄弟开设的汽车餐厅 1954年麦氏兄弟遇到了奶昔机推销商雷 克罗克 年麦氏兄弟遇到了奶昔机推销商雷.克罗克 年麦氏兄弟遇到了奶昔机推销商雷 1961年麦氏兄弟以 年麦氏兄弟以270万美元将麦当劳全部转让给克罗克，从此麦当 万美元将麦当劳全部转让给克罗克， 年麦氏兄弟以 万美元将麦当劳全部转让给克罗克 劳走上了快速的发展之路。 劳走上了快速的发展之路。 1990年中国第一家麦当劳在深圳开张。 年中国第一家麦当劳在深圳开张。 年中国第一家麦当劳在深圳开张
麦当劳食品安全等级一
麦当劳食品安全等级一麦当劳是全球最大的跨国连锁餐饮企业之一，以其快捷、便利和美味的食品而广受欢迎。
然而，对于消费者来说，食品安全问题一直是他们最关心的话题之一。
因此，麦当劳一直致力于保障食品的安全和质量，以确保消费者的健康和满意。
麦当劳注重从原材料到成品的全程质量控制。
麦当劳严格选择供应商，并与他们建立长期稳定的合作关系。
供应商必须符合麦当劳设定的一系列质量标准和安全要求，如食品卫生、质量管理、环境保护等。
同时，麦当劳还定期对供应商进行审核和评估，确保其质量控制体系的有效性和合规性。
这样一来，麦当劳可以保证所采购的原材料符合国家和地区的食品安全标准，从根源上杜绝食品安全问题的发生。
麦当劳在生产加工过程中采取了严格的控制措施。
麦当劳的食品加工中心配备了先进的设备和技术，有专业的员工负责生产操作。
在生产过程中，麦当劳严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品的新鲜度、卫生安全和口感。
同时，麦当劳还采用了严格的质量控制体系，通过抽检、检验和监测等手段，对食品质量进行全面监控。
这种严格的控制措施可以有效防止食品污染和质量问题的发生，确保食品的安全和可靠性。
麦当劳还注重员工的培训和教育。
麦当劳认识到员工是保障食品安全的重要环节，因此对员工进行严格的培训和教育。
麦当劳的员工必须接受食品安全和卫生知识的培训，了解并遵守相关的操作规程和流程。
同时，麦当劳还建立了举报机制，鼓励员工积极参与食品安全管理，及时发现和报告食品安全问题。
这种关注员工培训和教育的做法可以提高员工的食品安全意识和素质，进一步保障食品的安全等级。
麦当劳还积极与政府和相关机构合作，共同推动食品安全工作。
麦当劳与政府建立了紧密的合作关系，定期交流和沟通，共同制定和完善食品安全标准和监管政策。
麦当劳还与食品监管部门、科研机构等建立了合作关系，共同开展食品安全研究和监测工作。
通过与外界的合作，麦当劳可以及时了解和应对食品安全问题，提高食品的安全等级。
麦当劳食品安全等级一得以保持的原因主要有：严格的供应商选择和管理、全面的质量控制措施、员工的培训和教育以及与政府和相关机构的合作。
麦当劳商品管理制度模板
麦当劳商品管理制度模板一、总则为了确保麦当劳商品的质量和安全，提升顾客满意度，鼓励持续创新和改进，制定本商品管理制度。
二、质量管理1. 安全食品是麦当劳的首要责任。
所有麦当劳产品必须符合国家食品安全标准和公司规定的质量控制标准。
2. 所有加工食品在原料采购、生产、储存和运输过程中必须符合严格的食品安全管理要求，并配备专业的质量监控人员负责监督。
3. 食品质量信息和抽检报告必须及时公布，消费者可以查看和监督。
4. 不合格产品的处理和报警程序必须健全，必须有专人负责质量事故的调查和处理。
5. 麦当劳员工必须经过专业的食品安全培训，严格遵守食品安全操作规程，确保产品质量和安全。
三、供应商管理1. 麦当劳的供应商必须通过严格的评审和审核程序，确保其产品符合公司的质量标准和规定。
2. 麦当劳与供应商建立长期的战略合作关系，进行供应链的管理和协调，保证原材料的质量和供应的稳定性。
3. 麦当劳与供应商之间必须签订质量合同，明确双方的权利和义务，对不符合质量要求的产品进行退货和索赔。
4. 麦当劳有责任协助供应商提升质量管理水平，定期评估供应商的绩效，帮助供应商提高质量，降低成本，提高竞争力。
四、库存管理1. 麦当劳要建立完善的库存管理系统，确保产品的新鲜度和质量。
2. 麦当劳需要定期进行库存清点和监控，对过期或者质量不良的产品进行处理和报废。
3. 麦当劳要定期进行库存周转率的统计和分析，控制库存成本，提高经营效率。
五、新品开发1. 麦当劳要根据市场需求和消费者的偏好不断进行新品开发，提供多元化的产品选择。
2. 新品开发必须经过严格的市场调研和产品测试，确保产品符合消费者的需求。
3. 麦当劳要协调生产、供应商和市场的资源，提高新品的上市速度和反应能力，减少新品开发的时间成本。
4. 新品的推广和营销计划必须制定合理，确保新品在市场上的成功。
六、销售管理1. 麦当劳要根据不同地区和不同消费者的需求，制定不同的销售策略，满足不同人群的消费需求。
麦当劳质量标准
麦当劳质量标准麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其产品遍布全球，广受消费者欢迎。
为了保证消费者的健康和满意度，麦当劳在全球范围内建立了严格的质量标准，以确保其产品的安全、卫生和口感。
以下是关于麦当劳质量标准的详细介绍。
一、原材料采购和品质控制麦当劳对原材料的采购非常严格，确保所有原材料均符合相关食品安全标准。
从肉类、蔬菜到面包，麦当劳都要求供应商提供符合公认质量标准的原材料。
每批原材料都要经过严格的检验，确保符合麦当劳设定的质量要求。
麦当劳与供应商建立长期合作关系，进行定期审核，以确保供应商符合麦当劳的质量标准。
二、生产流程和设备管理麦当劳餐厅采用标准化的生产流程和设备管理，以确保食品的安全和卫生。
麦当劳设立了严格的标准操作流程（SOP），包括食品存储、加工、成品制作等一系列环节。
所有员工必须接受相关的培训，严格执行SOP，保证产品的品质。
麦当劳对设备进行定期维护和清洁，确保设备正常运转，不影响食品质量。
三、食品安全监控麦当劳对食品安全实行全程监控，从原材料采购到最终产品出售的整个过程都有严格的监督。
包括原料检验、生产检验、成品检验等多道环节，确保食品达到规定的卫生标准和营养指标。
麦当劳餐厅还对员工进行食品安全知识培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
四、产品质量改进和监测麦当劳不断进行产品质量改进和监测，以满足消费者的需求。
不仅在产品口感和外观方面进行不断优化，还在原材料的挑选和配比上不断追求更高的品质。
麦当劳对消费者的反馈高度重视，通过调查和问卷收集意见，及时调整产品和服务。
五、食品安全和质量认证麦当劳拥有严格的食品安全和质量认证体系，符合ISO9001、ISO22000等相关国际标准。
麦当劳还定期邀请第三方权威机构对其产品质量和食品安全进行评估和认证，提高产品的可信度和消费者的信任度。
麦当劳的质量标准严格，全面确保了其产品的安全、卫生和口感，使消费者能够放心享用。
麦当劳还不断进行产品和服务的改进，保持在快餐行业的领先地位。
麦当劳门店食品管理制度
麦当劳门店食品管理制度一、总则食品管理制度是为了保障门店食品安全，提高餐饮服务质量，保护顾客健康而制定的一系列规范和流程。
本制度适用于麦当劳门店的所有食品管理工作，所有员工必须严格遵守。
二、食品安全管理1. 原料采购：门店必须选择正规合格的供应商采购食品原料，所有采购原料必须检验合格并且保留相关检测记录。
2. 储存管理：门店必须建立合理的原料储存管理制度，按照不同种类的食品原料要求进行分类储存，并且定期清点和检查保质期。
3. 加工制作：门店严格按照麦当劳总部的食品加工制作标准，保持原汁原味的制作流程，确保食品卫生和安全。
4. 食品质量把关：门店定期对食品原料和制品做质量把关，确保食品符合麦当劳的标准。
5. 库存管理：门店必须合理控制食品的库存，避免食品过期或者变质，及时清理陈旧的食品并退库。
6. 安全防护：门店必须保持食品操作区域的清洁和卫生，严格执行员工健康管理制度，确保食品安全。
三、食品服务管理1. 人员培训：门店必须对所有员工进行食品安全和服务管理方面的培训，确保员工了解相关规定和流程。
2. 设备维护：门店必须按照麦当劳规定对所有食品加工设备和服务设施进行定期维护和保养，确保设备良好的工作状态。
3. 清洁卫生：门店必须建立良好的清洁卫生制度，确保员工操作台面和餐具的清洁卫生，保障顾客的健康。
4. 服务流程：门店必须按照麦当劳规定的服务流程进行服务，保持良好的工作秩序，确保餐饮服务的质量。
5. 顾客投诉处理：门店接受顾客投诉时，必须及时处理和回复，对于有关食品安全和服务质量方面的投诉，必须建立记录和追踪处理。
四、食品经营管理1. 产品推广：门店必须按照麦当劳总部的规定进行产品推广，确保推广活动符合食品安全和市场合规的要求。
2. 价格管理：门店必须严格执行麦当劳总部的价格政策，不得私自调整价格。
3. 营销活动：门店必须按照麦当劳总部的规定进行营销活动，确保活动符合法律法规和道德要求。
4. 质量检查：门店必须定期进行质量检查，确保食品质量符合麦当劳总部的要求。
麦当劳质量控制
“麦当劳不仅仅是一家餐厅。
”麦当劳创始人雷.克洛克曾经是一位奶昔机推销商， 54 岁开始了经营麦当劳的传奇事业。
50 年后的今天，麦当劳已经在全球 120 多个国家拥有 29，000 多家餐厅，居全球知名品牌的前十位。
在这个群体力量的成功故事中，物流伴有“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可或者缺的角色。
1990 年，中国的第一家麦当劳餐厅在 XX 开X。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
一整天的繁华喧嚣过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。
尽管一切近在眼前，但很少有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢？麦当劳的土豆、面包和鸡块——高质量的需求在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。
为了炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定X 围之内。
而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5 英寸的要达到 20%摆布， 3-5 英寸的达到 50%摆布， 3 英寸以下的比例在20%-30%之间。
在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每一个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
早在 1990 年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP 的程序就被采用，面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报。
关于麦当劳管理制度
关于麦当劳管理制度一、麦当劳的组织结构麦当劳采用了一种分散式管理结构。
在全球各地的麦当劳餐厅中，每个餐厅都是独立经营的，由当地人管理和运营。
这种分散式的组织结构让麦当劳更加灵活和适应性强，能够更好地满足当地市场的需求。
同时，麦当劳的总部也会向各个分店提供一系列的支持，包括市场推广、人力资源、供应链管理等方面的援助，以确保全球各个餐厅都能按照麦当劳的标准运营。
二、麦当劳的管理制度1. 品质管理麦当劳非常重视产品的品质和服务的质量，因此制定了严格的品质管理制度。
在麦当劳餐厅里，食材的补给、制作流程、饮食品质、服务态度和卫生条件都受到严格的管理。
此外，麦当劳餐厅每隔一段时间都会接受总部的质量检查，以保证每家餐厅都能够提供高品质的食品和服务。
2. 培训和员工发展麦当劳非常重视员工的培训和发展。
每一个员工在入职时都要接受严格的培训，包括关于食品安全、卫生、服务流程等方面的知识。
而且，麦当劳餐厅还会定期组织各类培训和技能提升课程，以帮助员工不断提高自己的专业水平。
麦当劳也会提供晋升机会和职业发展路径，鼓励员工通过自身的努力和表现来提升职位和薪酬。
3. 激励制度麦当劳建立了一套完善的激励制度，包括员工绩效奖金、优秀员工表彰等，以激励员工积极工作，提高服务品质，创造更好的业绩。
4. 客户服务管理麦当劳对客户服务也进行了严格的管理。
在麦当劳餐厅里，员工需要时刻关注客户的需求，并且要能够在第一时间为客户提供周到的服务。
同时，麦当劳还建立了一套客户反馈机制，通过收集客户意见和建议，帮助麦当劳不断改进自己的服务，提高客户满意度。
5. 成本控制麦当劳建立了一套严格的成本控制制度，以确保餐厅的运营成本能够得到有效的控制，从而提高利润率。
这包括食材的采购、库存管理、人力成本的控制等方面。
通过以上的管理制度，麦当劳能够在全球范围内管理运营近40000家餐厅，保持产品的高品质和服务的一致性。
这种优秀的管理制度也成为了麦当劳长期成功的关键之一。
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麦当劳的冷链物流
“麦当劳不仅仅是一家餐厅。
”麦当劳创始人雷.克洛克曾是一位奶昔机推销商，54岁开始了经营麦当劳的传奇事业。
50年后的今天，麦当劳已经在全球120多个国家拥有29，000多家餐厅，居全球知名品牌的前十位。
在这个群体力量的成功故事中，物流伴随“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可或缺的角色。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
一整天的繁华喧嚣过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。
尽管一切近在眼前，但很少有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢？
麦当劳的土豆、面包和鸡块——高质量的需求
在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。
为了炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。
而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。
在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
早在1990年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采用，面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报。
麦当劳餐厅使用的鸡蛋由专业养鸡厂提供，经过特殊的消毒工序，以杀灭鸡蛋表面对人体有害的沙门氏菌。
麦当劳的供应商必须在鸡蛋产下来3天内运到工厂，按标准检测鸡蛋的大小、新鲜度，然后清洗、消毒、打油（起保护膜的作用），冷藏保存。
麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷藏条件下，必须在45天内用完，以保持新鲜美味。
麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向的判断。
消费者对食品安全的要求越来越高，低价竞争只能对供应链产生伤害，价格竞争将被质量竞争所取代。
为此，麦当劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外的努力。
比如，麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车内温度需要达到零下22摄氏度，并为此统一配备价值53万元的8吨标准冷冻车，全程开机。
同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被一样可以操作，成本可以节省一半以上。
但是，麦当劳对于这种可能影响最终产品质量的行为坚决禁止。
“打个比方，在麦当劳看来，冰淇淋化了之后再冻上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合体。
”其物流供应商这样形容麦当劳的立场。
正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应商及分销商等构成的采购网络支撑，更有遍及世界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统计及分析软件助阵。
麦当劳和夏晖——独特的外包模式
谈到麦当劳的冷链物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3PL”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
随着商品流通市场买方地位的日益增强，消费者的选择越来越多，流通链也越来越长，麦当劳要求夏晖提供一种网络化的支持，这种网络
能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间需要高效的无缝对接。
与麦当劳合作了整整30年的夏晖，流通网络的整合能力得到了长足进步，拥有其他公司不可匹敌的经验。
即便如此，对于夏晖来说，在中国完成这项工作也非轻而易举。
“在北京、上海、广州这些大城市，至今也没有形成网络化的物流系统。
从批发站订购货品然后用面包车运送，还是很多企业通用的方法。
在这种单批量送货模式下，不仅无法保障产品的质量，还直接导致物流市场的低价竞争。
”夏晖的一名物流经理对此颇有感触。
他认为，这种低价竞争将会给中国的物流市场带来很大的压力。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。
所有设备由美
国SASIB专业设计，生产能力每小时24，000个面包。
在专门设立的加工中心，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的生产线，生产能力每小时1500公斤。
此外，夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供咨询服务。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
目前,夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心,同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站,与设在香港和台湾的分发中心一起,斥巨资建立起全国性的服务网络。
例如,为了满足麦当劳冷链物流的要求,夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币,建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心,在该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施,5到20吨多种温度控制运输车40余辆,中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度,检查每一批进货的温度。
“物流中的浪费很多,不论是人的浪费、时间的浪费还是产品的浪费都很多。
而我们是靠信息系统的管理来创造价值。
”夏晖食品公司大中华区总裁白雪李很自豪地表示,夏晖的平均库存远远低于竞争对手,麦当劳物流产品的损耗率也仅有万分之一。
“全国真正能够在快餐食品达到冷链物流要求的只有麦当劳。
”白雪李称,“国内不少公司很重视盖库买车,其实谁都可以买设备盖库。
但谁能像我们这样有效率地计划一星期每家餐厅送几次货,怎么控制餐厅和分发中心的存货量,同时培养出很多具有管理思想的人呢?”与其合作多年的麦当劳中国发展公司北方区董事总经理赖林胜拥有同样的自信:“我们麦当劳的物流过去是领先者,今天还是领导者,而且我们还在不断地学习和改进。
”
赖林胜说,麦当劳全国终端复制的成功,与其说是各个麦当劳快餐店的成功,不如说是麦当劳对自己运营的商业环境复制的成功,而尤其重要的是其供应链的成功复制。
离开供应链的支持,规模扩张只能是盲目的。
超契约的合作关系
很让人感兴趣的是,麦当劳与夏晖长达30余年的合作,为何能形成如此紧密无间的“共生”关系?甚至两者间的合作竟然没有一纸合同?
“夏晖与麦当劳的合作没有签订合同,而且麦当劳与很多大供应商之间也没有合同。
”
的确有些难以置信!在投资建设北京配送中心时,调研投资项目的投资公司负责人向夏晖提出想看一下他们与麦当劳的合作合同。
白雪李如实相告,令对方几乎不感相信,不过仔细了解原因后,对方还是决定投资。
这种合作关系看起来不符合现代的商业理念,但却从麦当劳
的创始人与夏晖及供应商的创始人开始一路传承下来。
“这种合作关系很古老,不像现代管理,但比现代管理还现代,形成超供应链的力量。
”白雪李说,在夏晖的10年工作经历让自己充分感受到了麦当劳体系的力量。
夏晖北方区营运总监林乐杰则认为,这种长期互信的关系使两者的合作支付了最低的信任成本。
多年来,麦当劳没有亏待他的合作伙伴,夏晖对麦当劳也始终忠心耿耿,白雪李说,有时长期不赚钱,夏晖也会毫不犹豫地投入。
因为市场需要双方来共同培育,而且在其它市场上这点损失也会被补回来。
有一年,麦当劳打算开发东南亚某国市场,夏晖很快跟进在该国投巨资建配送中心。
结果天有不测风云,该国发生骚乱,夏晖巨大的投入打了水漂。
最后夏晖这笔损失是由麦当劳给付的。
不断货是麦当劳的另外一个要求。
这听起来很简单,但具体运作却非常麻烦。
想象一下麦当劳在全国有多少家连锁店,尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况,但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制(麦当劳的很多产品都需要严格的冷藏运输),这些非常复杂的工程,需要有极好的供应链管理能力。