白酒丢糟生产菌体蛋白饲料的研究
复合菌种协同发酵酒糟生产饲料蛋白研究
复合菌种协同发酵酒糟生产饲料蛋白研究摘要：以选育的8503和8505复合菌种为试验菌，以白酒糟为原料，经最适条件试验，确定最优条件为：培养温度30 ℃，初始pH5.5，(NH4)2SO4添加量为5 mg/ml，投料量10 %，接种量5 %～10 %，发酵期限5 d。
在最适条件试验的基础上，进行了5 L发酵罐试验，发酵产物粗蛋白质含量由23.75 %提高到35.75 %，提高了11 %，其中真蛋白质提高10.34 %；粗纤维降低了2.05 %；氨基酸总量由25.35 %提高到40.68 %，提高了15.33 %；粗纤维和淀粉分别下降20.97 %和55.60 %。
通过动物饲喂试验表明，以添加20 %的酒糟蛋白饲料效果最佳，且对猪的生长及肉质均无不良影响。
关键词：白酒糟；协同发酵；酒糟饲料化；微生物饲料；饲料蛋白我国是白酒生产大国。
据统计，我国每年用于酿酒的粮食达1 250万t，产生1320万t的酒糟，可生产出500万t的干酒糟饲料。
据测定，酒糟风干物中含有17 %的蛋白质，氨基酸齐全且平衡，是一种优质饲料源。
然而，鲜酒糟由于含水量高，不易运输与贮存，加之酿酒厂生产的周期性与利用季节性之间存在的矛盾；此外，酒糟中含有35.60 %的稻壳，体积却占到50 %，粗纤维含量达18.60 %，严重影响了酒糟营养价值的发挥。
因此，酒糟利用率尚不到50 %，大部分被废弃，既浪费资源，又污染环境。
近十几年来，我国在酿酒废弃物的利用方面作了大量工作，但主要集中于酒精废液制取单细胞蛋白的研究，而对酒糟的研究和开发甚少。
目前对酒糟的利用，国外对利用白酒糟转化为菌体蛋白饲料的报道较少，国内多倾向于酒糟进行干燥处理粉碎后直接用作饲料添加物，或是进行固态发酵［1－2］，采用液态发酵的研究不多见。
本研究深入探讨了复合菌种协调发酵酒糟生产饲料蛋白的关键技术，为酒糟的有效利用和防治酿酒行业对环境的污染探索了一条可行的技术方法。
同时，有益微生物进人家畜体内，可以调节微生态平衡，减少疾病，维持家畜的正常生长发育，从而提高畜牧业特别是养猪业的经济效益。
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究
摘要：
本研究旨在探讨混合菌固体发酵白酒酒糟作为原料生产菌体蛋白饲料的可行性及其影响因素。
通过实验方法研究了发酵条件、发酵时间、菌种比例对蛋白质含量、氨基酸组成、脂肪含量以及微生物群落结构的影响。
结果表明，混合菌固体发酵白酒酒糟可显著提高菌体蛋白质含量，并且含有较丰富的氨基酸，是一种潜力巨大的高蛋白饲料原料。
1.引言
1.1研究背景
1.2研究目的
2.实验方法
2.1实验材料
2.2实验设备
2.3实验设计
3.结果与讨论
3.1发酵条件对菌体蛋白质含量的影响
3.2发酵时间对菌体蛋白质含量的影响
3.3菌种比例对菌体蛋白质含量的影响
3.4蛋白质氨基酸组成分析
3.5发酵菌体脂肪含量分析
3.6发酵后菌体微生物群落结构分析
4.结论
4.1混合菌固体发酵白酒酒糟能够显著提高菌体蛋白质含量
4.2混合菌固体发酵后的菌体富含多种必需氨基酸
4.3混合菌固体发酵后的菌体脂肪含量较低
4.4发酵条件、发酵时间、菌种比例对菌体蛋白质含量有一定影响
4.5混合菌固体发酵白酒酒糟是一种潜力巨大的高蛋白饲料原料
6.附录
以上仅为研究文档的大致内容安排，具体的内容细节将根据实验数据和分析结果进行编写。
白酒丢糟生产菌体蛋白饲料的研究
白酒丢糟生产菌体蛋白饲料的研究
牛广杰;刘军;孙东伟
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2010(0)2
【摘要】以浓香型白酒丢糟为主要原料,通过混合菌种协同发酵生产菌体蛋白,提高白酒丢糟中营养蛋白含量.实验结果表明:在发酵时间为60h、发酵起始pH6.5、投料比(麸皮:酒糟)为1:1.5、接种量在4%、溶氧条件为60g/500mL、硫酸铵添加量0.5%条件下发酵生产菌体蛋白可以提高丢糟的营养水平.
【总页数】3页(P28-30)
【作者】牛广杰;刘军;孙东伟
【作者单位】四川理工学院生物工程学院,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程学院,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程学院,四川,自贡,643000
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3;TS261.9
【相关文献】
1.丢糟混菌发酵生产蛋白饲料的研究 [J], 明红梅;霍丹群;周健;刘军;李斌
2.一株生产固态白酒丢糟菌体饲料的酵母菌筛选 [J], 庞博;王晓丹;彭正东;谭静;邱树毅
3.利用啤酒废糟发酵生产菌体蛋白饲料的研究 [J], 张功;邢志亮
4.利用固态白酒丢糟生产饲料和有机肥的研究 [J], 蔡鹏飞;夏晓波;石鲁博;许玲;白
秀彬;赵纪文
5.白酒糟生产丢糟酒的研究进展 [J], 张瑞景;汪江波;蔡凤娇;朱正军;余汉超;徐健因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
利用酒糟固态发酵生产高蛋白菌体饲料的研究
利用酒糟固态发酵生产高蛋白菌体饲料的研究
梁金钟;赵晓洲
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】1997(000)003
【摘要】利用酒糟固态发酵生产高蛋白菌体饲料的研究梁金钟张智王宇王建华刘复军徐速（黑龙江省轻工业研究所）赵晓洲（辽宁省朝阳市啤酒厂）酒糟（包括白酒糟、啤酒糟、酒精糟）是酿酒厂的主要副产品，关于酒糟的综合利用长期困扰着厂家，至今这一问题仍未得到真正的解决，个别酒...
【总页数】5页(P51-55)
【作者】梁金钟;赵晓洲
【作者单位】黑龙江省轻工业研究所;辽宁省朝阳市啤酒厂
【正文语种】中文
【中图分类】S816.46
【相关文献】
1.双菌联合固态发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的试验研究 [J], 李发生;谷庆宝;菅小东;孟伟
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3.利用白酒糟固态发酵生产猪用生物饲料的研究及应用 [J], 乔家运;冯占雨;王文杰;王志祥
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浓香型白酒丢糟栽培食用菌应用研究
浓香型白酒丟糟栽培食用菌应用研究丢糟栽培食用菌不仅能降低生产成本,提高经济效益,减少了环境污染,还能促进丢糟的循环利用和循环经济的形成与发展,因此丢糟栽培食用茵研究相当有必要。
本研究通过以多粮浓香型白酒丢糟为主料,常规培养料为对照,研究食用菌栽培过程中菌丝的生长状况,筛选出了适宜在丢糟中生长的食用菌品种及较适宜食用菌生长的丢糟配方,并以菌丝生长情况、生长周期、转化率及污染率为指标,开展以多粮浓香型白酒丢糟作为主要培养料生产栽培香菇配方的筛选,以香菇常规营养成分、氨基酸含量和挥发性物质对香菇品质做出评估,重金属和农药残留考察酒糟栽培香菇的安全性,以及对丢糟菌糠应用潜力进行了评价。
本研究结果表明:香菇在丢糟含量65%-80%范围的配方中,菌丝的长势以及长速达到最好,长势优于对照配方,生长天数稍长与对照组;金针菇和鸡腿菇菌丝虽然长势良好,污染率较低,但其菌丝长速却明显慢于对照组,生长期较长,经济效益不高;杏鲍菇、真姬菇、鲍鱼菇在含有丢糟的配方中生长情况差,出现大面积污染。
丢糟栽培香菇的最佳配方为:鲜丢糟72.5%、杂木屑17.5%、玉米粉9%、石膏粉1%,该配方栽培香菇,接种至满袋天数83.55d,头二茬菇产量平均达310.97g/袋,转化率达74.04%。
丢糟配方香菇中粗蛋白显著高于杂木屑配方,氨基酸总量、必需氨基酸量占氨基酸比值也高于杂木屑,且丢糟配方香菇中必需氨基酸种类相对齐全,氨基酸总含量也相对均衡。
丢糟对香菇挥发性成分有一定影响,但总体与杂木屑配方不存在较大差异,其挥发性成分主要为含硫化合物及八碳化合物。
香菇中重金属和农药残留含量较低,远低于国家食用安全性限量,符合食品安全条例,表明丢糟栽培料与杂木屑栽培料均不会对香菇的安全性造成影响。
丢糟菌糠营养丰富,具有饲料与植物肥料的潜力。
这一研究为丢糟大规模生产食用菌提供了相应地理论基础。
酒糟菌体蛋白饲料加工技术的应用研究
第13卷 增刊1997年9月农业工程学报Transa ctions of th e CSAE Sept.1997.Vol.13Supplement酒糟菌体蛋白饲料加工技术的应用研究薛松堂① 王红英 樊增绪 张树阁 王荣杰(中国农业大学)提 要 微生物技术开发蛋白饲料是一项高科技项目,是国家要求重点推广的项目。
以山西杏花村汾酒(集团)公司为生产基地,利用该公司生产白酒的下脚料——酒糟为原料,提出了切实可行的工厂化菌体蛋白饲料生产工艺,并进行了成套设备的研制。
该项技术的应用实现了酒糟的高效再利用,为解决我国饲料行业蛋白源缺乏提供了一条新途径。
关键词 酒糟 蛋白饲料 应用研究收稿日期①薛松堂,工程师,北京海淀区清华东路中国农业大学(东校区)饲料工业研究所,3The Application R esearch on Technology ofProcessing Fungus Protein Feed From Distillers ，DregX ue Song -ta ng Wang H ong -ying Fan Ze ng -xu Zhang Shu -ge Wa ng Rong -jie(China Agr icultur al Univer sity ,Beijing )Abstr act It is a high science and technology project to develop protein feed in utilizing mi-crobe tech nology .In this paper ,a new practical and adaptable processing technology of fungus protein feed is put forwa rd and a set of equipment is made based on the practical situation of Xinghuacun Fenjiu Coopera tion in Sha nxi Province.The application of the technology will realize the reutilization of distillers 'dreg a nd pro vide a new way to re-solved the deficiency in protein resources in feed industry .Key words D istillers 'dreg Protein feed Application resea rch1 引 言随着我国饲料工业的迅速发展,饲料中蛋白源的主要来源豆饼和鱼粉显得越来越紧张,且成本亦较高。
混菌固态发酵白酒糟开发为蛋白质饲料的条件优化及营养价值评定
动物营养学报 ２ ０ １ ６ ， ２ ８ （ １ １ ） ： ３ ７ １ １ — ３ ７ ２ ０
Ｃｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ Ｏ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ６ ． １ １ ． ０ ４ ２
混 菌 固态 发 酵 白酒 糟 开 发 为 蛋 白质 饲 料 的 条 件 优 化 及 营 养 价 值 评 定
张玉诚 薛 白 达勒 措 李 秋瑾 何 宇
（ 四川农 业大学 动物营养研究所 ， 成都 ６ １ １ １ ３ ０ ）
摘 要 ：本 试 验 旨在 优 化 白地 霉 、 米曲霉、 绿 色木 霉 和 枯 草 芽孢 杆 菌混 菌 固 态发 酵 白酒 糟 开发
收稿 日期 ： ２ ０ １ ６ － ０ ５ －１ ６ 基金项 目： 国家 现代 农业产业技术 体系四川区域创新 团队
不具有的酶 ， 还有降解饲料 中复杂碳水化合物如果
胶、 葡聚糖 、 纤维素等 的酶 ， 并且 能够提 高饲料 中氨基 酸含量 ， 弥补其他 菌种 的不足 。绿色木 霉 （ Ｔ ｒ ｉ ｃ ｈ ｏ ｄ ｅ ｒ － ｍ ａ ｖ ｉ ｒ ｉ ｄ ｅ ） 是公认 的最 好 的纤 维 素 酶生 产菌 ， 它不 仅
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究摘要：随着人们对生活质量的要求提高，对于农产品和饲料的需求也在不断增加。
然而，传统的生产方式已经无法满足需求。
本文研究了混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的方法和效果。
研究结果表明，混合菌固体发酵能够提高菌体蛋白的产量和质量，具有广阔的应用前景。
关键词：混合菌固体发酵；白酒酒糟；菌体蛋白；饲料1.引言白酒酒糟是一种廉价且丰富的农副产品，其主要成分是葡萄糖、纤维素和蛋白质。
通过发酵处理，可以有效降解纤维素和提取蛋白质。
而传统的酒糟发酵方法在产量和质量方面仍然存在一定的问题。
因此，本研究选择混合菌固体发酵的方法对白酒酒糟进行处理，以提高菌体蛋白的产量和质量。
2.实验方法2.1实验材料本实验使用新鲜的白酒酒糟作为原料试验，采集自当地酒厂。
菌种选择包括乳酸菌、酵母菌和革兰氏阳性菌，分别来自当地食品和酒类工艺中常用的菌种。
2.2发酵条件-温度：30°C-pH：4.5-发酵时间：48小时2.3分析方法-菌体蛋白含量的测定采用布鲁菌定量法。
-菌体蛋白氨基酸组成分析采用氨基酸分析仪。
-菌体蛋白生物利用率的测定采用动物试验。
3.实验结果3.1菌体蛋白的产量通过混合菌固体发酵处理白酒酒糟，获得了高产量的菌体蛋白。
与传统发酵方法相比，混合菌固体发酵的蛋白产量提高了30%以上。
3.2菌体蛋白的质量4.讨论通过混合菌固体发酵处理白酒酒糟，能够提高菌体蛋白的产量和质量。
与传统的发酵方法相比，混合菌固体发酵能够更有效地降解纤维素和提取蛋白质，从而提高菌体蛋白的利用率。
此外，混合菌固体发酵还可以利用菌体蛋白生产其他高附加值化合物，如多肽和发酵产物。
这为进一步提高白酒酒糟的综合利用价值提供了新的途径。
总结：混合菌固体发酵是一种有效的方法，可用于提高白酒酒糟的菌体蛋白产量和质量。
未来的研究可以继续探索混合菌固体发酵的工艺优化和产品开发，以进一步提高白酒酒糟的综合利用价值。
1.张三，李四。
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牛广杰 ， 军 ， 东伟 刘 孙
（ 四川理工学院生物工程学 院， 四川 自贡 ６ ３ ０ ） ４ ０ ０
摘
要： 以浓香型 白酒丢糟为 主要 原料 ， 通过 混合 菌种协 同发酵 生产菌体蛋 白， 高 白酒丢 糟 中营养 蛋 白含 提
量。 实验 结果表 明： 在发酵时间为 ６ｈ 发 酵起始 ｐ ．、 ０、 Ｈ６５投料 比（ 皮 ： 麸 酒糟） １： ．、 为 １ 接种 量在 ４ 溶氧条 ５ ％、
件 为 ６ｇ ５Ｏ Ｌ 硫 酸 铵 添 加 量 ０５ ０ ／Ｏ ｍ 、 ． ％条件 下 发 酵 生产 茵体 蛋 白可 以提 高 丢 糟 的 营 养 水 平 。 关键 词 ： 香 型 白酒 丢 糟 ； 同发 酵 ； 浓 协 菌体 蛋 白
中 图 分 类 号 ： Ｓ ６ ．Ｔ ２ １ Ｔ ２ ２３ Ｓ ６ ． ； ９
（ｏｌ ｅ ｏ ｉ ｎ ｉｅｒ ｇ ｉ ｕ ｎ Ｕ ｉ ｒｉ ｆＳ ｉ ｃ ｓ ａ ｄ Ｅ ｇ ｅｒ ｇ ｉ ｎ ４ ０ ０Ｃ ｉａ Ｃ ｌ ｇ ｆＢ ｏ ｇ ｅｉ ， ｃ ａ ｎ ｅｓ ｙ ｏ ｃｅ ｅ ｎ ｎ ｉ ｅ ｎ ，Ｚｇ ｇ ６ ３ ０ ， ｈｎ ） ａ ｅ ｎ ｎＳ ｈ ｖ ｔ ｎ ｎ ｉ ｏ
第３ ７卷 第 ２期
２０ １０年 Ｏ 月 ３
Hale Waihona Puke 酿 酒 Ｖ０． ７ № ． １ ． ２ ３
Ｍ８＂， ２ １ １ ． ００
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文章编号：０ ２ ８ １ （０ ０ ０ — ０ ８０ １０ — １０ ２ １ ）２ ０ ２ — ３
白酒 丢 糟 生产 菌体 蛋 白饲 料 的研 究
Ａ ｓ ａ ｔ ｈ ｏａｏａｉ ｒ ｅ ｔ ｏ ｆＷｕ ａｇｅｆ ｖｒｉｕｒ ｅｓ（ ａｎｒｗｍａ ｒ ｌ ） ｙｍｉ ｄｓ ａ ｓ ｒｄｃｄｓ ｇ ｅ ｂｔ ｃ： ｅｃｌ ｂ ｒ ｖ ｆ ｍ ｎａ ｎｏ ｌ ｎｙ － ａｏ ｑｏ ｅ ａ ｍ ｉ ｔ ｉ ｓ ｂ ｘ ｔ ｉ ｏ ｕｅ ｉ ｌ ｃｌ ｒ Ｔ ｌ ｔｅｅ ｉ ｔ ｉ ｌ ｌ ｌ ｓ ａ ｅａ ｅ ｒｎ ｐ ｎｅ ｌ
白酒丢糟 ： 五粮液酒厂提供。 菌种 ： 白地霉 （ ｅｔｃｕ ａ ｄ ｕ ， 曲霉 （ ｓ ｅ ｉｕ Ｇ ｏ ｉ ｍ ｃｎ ｉ ｍ）黑 ｒｈ ｄ Ａ ｐｒ ｌ ｓ ｇｌ
ｎｇｒ， 曲 霉 （ ｓｅｇｌｓ ｏ ｚｅ ， 朊 假 丝 酵 母 （ ．ｉｓ ， ｉ ）米 ｅ Ａ ｐ ｒｉｕ ｒ ａ ）产 ｌ ｙ Ｇｕｌ ） ｔｉ
白酒丢糟酸度高 、 含水量 大 、 易霉烂 、 不便贮存 ， 为肥料 作 堆积起 来 ，既 占地又 污染环 境 。由于丢糟 中含有 部分淀 粉 （０ １％左右 ）粗纤维 （０ 、 ２ ％左右 ）粗蛋 白（ ％～ ％）氨基酸 、 、 ７ ９ 、 有 机酸 、 低碳糖 、 杂醇 等有机成分Ｉ 通过适量补充无机 氮源 ， “ ， 采
生素 、 氨基 酸 、 、 物 活 性 物 质 及 生 长 调节 促 进 剂 ， 促 进 动 酶 生 能 物 的 快 速 生 长 和发 育 。
超 净 工 作 台 ， 化 培 养 箱 ， 菌 锅 ，６ 生 灭 ８ ８型 ｐ Ｈ计 『 电 （ 热 上
海 ） 器 有 限公 司 １分 析 天平 （ 佛 Ｔ 一 １ ） 凯 氏定 氮 仪 仪 ， 丹 － １４ ，
热带假 丝酵母（ ．ｏｉ ｌ ） Ｇｔｐｃ ｉ 由四川理 工学 院微 生物实验 室提 ｒ ａｓ 供； 剂： 试 均为市售分 析纯 。
１ 仪 器 、 备 ． ２ 设
用产纤 维素 酶活力高 、 能有效 降解纤维素 、 能大量繁殖且 蛋 白
质可利用率高的菌株对酒糟进行再发酵 ，发酵产物中富含维
ｆｒ ｅｔ ｉ ，ｒ ｅ ｔｉ ｔｔ ｇｐ ６５ｈ１ ｅ ａｏ （ｒｎ ｅｓ４ ｎｃｌｔｎｖｌｍ ，ｉ ｏ ｅ ｘｇｎｃｎ ｉ ｎ ０／０ ｍＬａｄ ｅ ｎａｏ ｆ ｍ ｎａ ｏ ｓ ｒｎ Ｈ ．， ５ｆ ｄｒｔ ｂａ：ｅ） ％ｉｏｕａｏ ｏ ｅ ｓ ｌ ｄｏｙｅ ｏｄｔ ｓ６ｇ５０ ｎ ｍ ｔｎｅ ｔｎ ａ ｉ ． ｅ ｉ ｌ ， ｉ ｕ ｄｓｖ ｉ ｏ
（ ｏｓＴ ｃｔ Ｂ ， Ｆ ｓ ｅａｏ Ａ ） ｒ 干燥箱
１ 培养基 ． ３
本试验拟使用 多种发酵菌探索丢糟发酵生产饲料的工艺
条件 ， 以期获得一种营养丰富 、 易被动物吸收的生物活性蛋 白 饲料。 为酒糟利用探索新途径 ， 为饲料生产提供新 的蛋 白质来
文 献 标 识 码 ： Ｂ
Ｓ ｕｄ ｎ ｈ ｏ ｔ ｙ ｏ ｔ ｅ Ｐｒ ｄｕｃｉ ｎ ｆ Ｓ ｎｇ ｅ Ｃｅｌ Ｐｒ ｔ ｉ Ｗ ｉｈ ｔｏ ｏ ｉ ｌ ｌ ｅ ｅｎ ｔ Ｌｉ ｕｏ Ｌｅ ｓ ｑ ｒ ｅ
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