四川腊肠的做法与配料【食物营养功效大全】
6、分段好的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，如果晒在室外的话，晚上一定要收回，以免露水打湿香肠。有条件的话，用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞，具体做法为，在香肠晾三到五天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内，容器下生火，将柏树枝(或锯末)覆盖在火上，用柏树枝或锯末的烟熏香肠，熏一天即可。熏过的香肠会特别香，然后晾晒使烟火气消散即可。
四川腊肠的做法与配料
文章导读
说起四川的腊肠，相信这是很多四川人自己都非常爱吃的一样东西，要知道在四川几乎每家每户都能做出自己口味的腊肠，这是因为到年关的时候大家都会做腊肠自己吃，而四川地区的腊肠与其它地方不同的是，它是麻辣味的，这和当地的饮食习惯有着很大的关系，下面就来给大家说一说四川腊肠的做法与配料。
食材：
猪肉：十斤
பைடு நூலகம்花椒面：75克
辣椒面：75克
盐：125克
糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、鸡精：少量
肠衣、干净的棉线：适量
具体做法：
1、将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳，肥瘦比例以三比七为最佳。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变，肉切的小，时间可以短些;如果不好把握调料的量的话，可以购买现成的四川腊肠专用调料，包装上有配比和用量说明。
3、将买来的肠衣洗干净晾干待用。肠衣非常难清洗，我们家洗的时候会加些小苏打，没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗。
4、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了。如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐瓶，从喇叭口结束的位置剪开，剪下来的喇叭口就可以做一个简易的灌制工具了。将肠衣的一头套在喇叭口的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌制好的肉通过喇叭口灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停的往下赶，使其充满肠衣，这个过程很费工，如果有专用的灌制工具会省事很多。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推进肠衣内，保证肠衣上下全部饱满，然后将肠衣打结密封。
腊肠的制作方法
腊肠的制作方法
关于《腊肠的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香肠是很普遍的，香肠的营养成分很高，并且挑选那样食材来补充精力，也是很有实际效果的，但是挑选吃香肠的情况下，也需要适当挑选，它的蛋白质高，人体脂肪过多，发热量也高些，因此吃香肠不可以过多开展，那香肠的做法都有什么呢，这类食物在制做上，也是有很多非常好方法。
香肠的做法：
原材料：极好的生猪肉，辣椒粉，花椒面，浓香白酒，白砂糖，食盐
作法：
1.用极好的生猪肉(胖瘦占比1：2)，加上辣椒粉、花椒面、浓香白酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，沾汁腌渍2-3钟头。
2.把腌渍好的肉放进洗完的猪肠衣，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用竹签子在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。
3.将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。
4.最终将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤一天。
小技巧
吃法
1.清洗煮开后添加调料蒸、炒、烤均可.
2.最广泛的食用方法：将腊肠清洗后煮开，待制冷后修边一片，无需放一切调料。
这类原生态的的味儿是最正宗的四川腊肉。
根据对香肠的做法掌握后，在家里制做香肠彻底能够依据以上方式开展，那香肠制做取得成功后，在制做一些美味的情况下，放进香肠是非常好挑选，但是香肠自身就很咸，因而在放进它以前不可以在放进盐，不然非常容易让菜越来越更咸。
腊肠的制作方法及配方
腊肠的制作方法及配方腊肠的制作方法及配方腊肠是一种腌制晒干后的产品，它的味道比较独特，深受很多消费者的喜欢，所以对于腊肠的做法，我们可以了解一下，自己在生活中就可以制作出美味的腊肠。
制作腊肠的步骤是比较多的，需要将猪肉进行剁碎，然后加入白酒、花椒粉等搅拌均匀，最后将肉馅塞进肠衣里面进行扎段晒干就可以了。
芜湖腊肠原料：肠衣适当，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(感化是使肉闪现枣红色，且有淡淡的香气，可更换从前的硝利用)。
建造：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一同拌匀腌制一下。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面氛围排净，每隔3-5厘米用线离开成段。
3、将灌制好的腊肠挂在通风处晾晒15天以上。
提示：1、不要不敢放酒，酒可在风干进程中使腊肠发酵，味道更香。
2、必定要放玉米淀粉，它可以或许使腊肠口感筋道，也有的厨师在做潮州腊肠时会用较贵的鹰粟粉更换。
3、必定要用猪腱子肉，做出的腊肠干香，有嚼头。
湖南腊肠原料：猪腱子肉2500克。
调料：海生成抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
建造：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一标的方针搅打平均，一边搅一边放生抽，末了放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。
鲜味酱油肠配方原料：肠衣适当，肉馅1000克。
配料：西芹50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。
调料：农家散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。
建造：将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌出来，用绳子系成五厘米长一节一节的段，用针在上面多扎一些小孔后放入盘中，加入拍碎的配料和调料，腌制三个小时捞出，挂在通风处风干十五天便可。
做腊肠的配料和方法
做法一配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
工艺流程1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
注意事项1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。
个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。
做法二原材料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量制作：1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
2、准备称量好所用调味料3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分4、控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。
5、将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
6、最后放上高度白酒7、手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
8、将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
四川腊肠调料
四川腊肠调料
关于《四川腊肠调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香肠是吃客们喜欢的食物，腊肠饭是最好吃的食物，而许多喜爱吃辣椒的人会挑选吃四川腊肠。
由于四川腊肠不但味儿好，并且做法不不便，我们常常吃的香肠全是买回去的。
不清楚实际应用的肉的品质是如何的，因此假如常常吃，非常容易造成病症产生。
那麼四川腊肠调味品都是什么呢？
主要材料
肉馅1000克、猪肠衣50克
调料
花椒面20克、盐30克、白胡椒粉20克、十三香5克、白砂糖20克、纯粮酒10ml、辣椒粉20克、苏打1克
作法
1、最先我们来解决猪肠衣，把猪肠衣放进冷水中，添加1克苏打，侵泡10分钟。
2、10分钟后，用把手苏打清洗，控干水把猪肠衣摆盘预留。
3、肉馅1000克倒进海碗中、碗中倒进花椒面20克、盐30克、白胡椒粉20克、十三香5克、白砂糖20克、纯粮酒20ml、辣椒粉20克、用力搅拌均匀。
4、把拌和好的饺子馅装进灌肠工具中，盖上外盖。
5、将猪肠衣套到灌肠工具嘴中，猪肠衣此外一头用绳索系紧。
6、应用灌肠工具把饺子馅挤到猪肠衣里。
7、熏好的香肠，用木签再上边扎好多个洞，那样比较好吹干。
8、将熏好的香肠放进阴凉处，晾10天上下，吹干至肉较为紧实，就可以取得电冰箱里冷冻了。
9、香肠腌渍好之后，用冷水清洗表层，放进炒锅中火灾蒸30分钟就可以服用了，那样一道既美味又下饭菜的独门香肠就搞好了，朋友们学好了没有。
小提示
1、选饺子馅的情况下，应选胖瘦都是有的那类五花肉，那样吃起來较为还吃。
2、辣椒粉尽可能挑选较为细的那类，做这一肠才更辣。
四川腊肠炒什么菜好吃
四川腊肠炒什么菜好吃四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物。
很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物。
下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！一、腊肠跟什么菜炒好吃?腊肠炒豌豆是最常见的做法了。
腊肠用清水冲洗表面，加上绍兴酒后放入电锅蒸熟。
碗豆除蒂去粗丝。
红萝卜切片。
蒜瓣切片。
锅内加入少许橄榄油略热锅，放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒，再放调味料。
(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒，即可起锅。
芹菜炒腊肠也不错。
腊肠切片芹菜洗净切段姜切片，锅内不放油，先以小火下腊肠煸香，至肥的部分呈透明，边缘微焦。
再加入芹菜和姜片。
稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮一～三分钟，我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。
起锅前试试味道，再以盐巴和味精调味即可。
二、腊肠的营养价值腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肠可开胃助食，增进食欲。
补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
三、腊肠怎么挑选在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。
从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。
腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾。
腊肠的最新吃法,做法简单易上手,味道飘香,连吃5天都不腻
腊肠的最新吃法，做法简单易上手，味道飘香，连吃5天都不腻腊肠虽然是我们常见的食物，虽然大家都很常吃，但基本现在都会被定义成年货了，腊肠的口味咸香可口，非常的下饭，腊肠可开胃助食，增进食欲。
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜；腊肠可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响；腊肠可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受；对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。
NO.1腊味煲仔饭准备食材如下：大米1.5杯，腊肠3根，鸡蛋1个，西兰花半朵，色拉油少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量具体做法如下：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，腊肠片用水浸泡5分钟，米饭煮了7分钟后，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟，蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中，小火煮开成为调味汁，锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持颜色青绿哦，把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁，在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦！NO.2荷兰豆炒腊肠准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒14小匙具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可！NO.3西兰花炒腊肠准备食材如下：西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克具体做法如下：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分，腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片，蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可！NO.4腊肠白菜卷准备食材如下：白菜10片，腊肠2根，鱿鱼干30克，干香菇4朵，朝天椒2个，食盐12茶匙，蒜2瓣，蚝油12汤匙，白糖1匙，小葱2根，植物油适量具体做法如下：干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒，香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用，取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
川味腊肠工业化加工工艺流程
川味腊肠工业化加工工艺流程
川味腊肠是一种具有浓厚川菜风味的腊肠制品，其工业化加工工艺流程通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备，首先需要准备好猪肉、猪皮、猪油等原料，其中猪肉要选择带有一定比例的肥瘦肉，以保证口感和口味的均衡。
2. 磨肉和配料，将猪肉、猪皮和猪油一起通过磨肉机进行粗细适中的磨肉，然后根据配方要求加入盐、白糖、酱油、花椒粉、辣椒粉、五香粉等调味料，充分搅拌均匀。
3. 包装腊肠肠衣，将磨好的肉料填充到腊肠肠衣中，腊肠肠衣通常采用猪肠衣或者合成肠衣，填充时要注意均匀填充，避免气泡和空隙。
4. 晾晒和熏制，填充好肉料的腊肠肠衣需要进行晾晒和熏制，晾晒可以让腊肠肠衣中的水分蒸发，熏制则可以赋予腊肠独特的熏香味和色泽。
5. 成品包装，经过一定时间的晾晒和熏制后，川味腊肠就可以
进行成品包装，通常采用真空包装或者气调包装，以保持腊肠的新
鲜度和口感。
6. 检验和贮存，对成品的腊肠进行质量检验，包括外观、口感、气味等指标的检测，合格后进行贮存，注意避免阳光直射和高温环境。
以上是川味腊肠的工业化加工工艺流程的主要步骤，每个步骤
都需要严格控制，以确保腊肠的品质和口感符合标准。
希望以上内
容能够满足你的要求。
腊肠的制作方法
腊肠的制作方法
腊肠是很常见的，腊肠的营养价值很高，而且选择这样食物来补充体力，也是很有效果的，不过选择吃腊肠的时候，也需要适量选择，它的蛋白质高，脂肪过多，热量也高些，所以吃腊肠不能过多进行，那腊肠的制作方法都有什么呢，这类食材在制作上，也是有很多不错方式。
腊肠的制作方法：
材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法：
1.用上好的猪肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法
1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
2.最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。
这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
通过对腊肠的制作方法了解后，在家里制作腊肠完全可以根据以上方法进行，那腊肠制作成功后，在制作一些佳肴的时候，放入腊肠是很好选择，不过腊肠本身就很咸，因此在放入它之前不能在放入盐，否则很容易让菜变得更咸。
腊肠的制作方法及配方
腊肠的制作方法及配方腊肠是一种非常受欢迎的肉制品，它是由猪肉和各种香草和调味品制成的。
腊肠可以用来制作各种菜肴，例如汤、炒菜和火腿薯饼等。
在这里，我将分享腊肠的制作方法及配方。
腊肠的材料：1.5磅猪肉（去皮和去骨）2汤匙盐2汤匙白糖2茶匙辣椒粉2茶匙黑胡椒粉2磨菇1个大蒜头（切碎）1个洋葱（切碎）1杯水腊肠的做法：1.猪肉切成小块，放入一个大的碗中，加入盐、糖、辣椒粉和黑胡椒粉，用手揉搓几分钟，将调味料充分均匀地混合。
2.用深色模具将猪肉的混合物装进模具中，将其推动到模具中的臼中，用压缩器将其压紧。
3.将蘑菇、大蒜和洋葱放入食品处理器中，搅拌至细腻，然后将它们倒入碗中。
4.加入一杯水，用勺子将混合物搅拌均匀。
5.将混合物倒入腊肠的模具中，将其密封，并用绳子捆紧。
6.将腊肠放在水中，将其煮沸，然后将其火候调至慢火，煮至腊肠成熟。
7.取出腊肠，将其冷却，并用剪刀将绳子切断，然后将腊肠陈放在冰箱中即可。
腊肠的配方：葱姜蒜汁腊肠材料：猪肉1.5斤，肥五瘦五葱白10条，姜50克，大蒜10瓣五香粉8克，白胡椒粉10克，盐20克，酱油20毫升脯菜腊肠材料：猪肉1.5公斤，五花肉800克马蹄50克，芡实100克陈皮15克，丁香粉3克八角3个，香叶2片，白胡椒粉、盐适量干蘑菇腊肠材料：猪肉1.5斤，猪肝0.5斤，猪腰0.5斤泡发好的干蘑菇200克，五香粉5克花式辣椒面、盐30克，白胡椒粉15克红曲腊肠材料：猪里脊肉1.5公斤，糯米1.5公斤红曲米粉10克，盐10克红枣、大葱、蒜、姜适量，五香粉适量各种腊肠都有其独特的口味和风味，可以根据个人口味选择相应的配方。
在制作腊肠的过程中，需要注意保持卫生和清洁，避免细菌感染。
希望大家在制作腊肠的过程中收获美味！。
四川腊肠的吃法大全
四川腊肠的吃法大全四川腊肠是一种很多人都喜欢吃的食物，尤其是对于四川人而言，吃四川腊肠是一种比较日常的事情。
而用四川腊肠，也可以制作出很多美味的食物来，比如说香肠土豆焖饭、青椒炒香肠以及香肠炒饭，都是比较受欢迎的。
下面，就为大家详细介绍一下这三种食物的制作方法！一、香肠土豆焖饭用料及做法：土豆1个、麻辣香肠1根、杏鲍菇1个、酱适量1.准备好所有材料，将土豆切丁，杏鲍菇、麻辣香肠切片；2.放少量油，土豆下锅翻炒，略有变色就可以了；3.将杏鲍菇也入锅翻炒一下；4.将酱挖几勺放入，再将淘干净的生米放入锅中搅拌一下；5.将拌好的生米和料倒入电饭锅，加适量热水；6.电饭锅跳到保温档，再焖一会儿，将水蒸发掉一些就可以开动了！二、青椒炒香肠用料及做法：香肠1根、青椒3个、蒜末适量、姜末适量、盐少量、鸡精少量1.香肠切片，青椒切条，姜蒜切末；2.锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。
然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮；3.煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。
下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒；4.下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐；5.加一点儿鸡精或者味精，出锅。
三、香肠炒饭用料及做法：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、香肠一段、小葱一把、油适量、盐适量1.准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。
我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎；2.鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀；3.锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用；4.把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭；5.开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，所以多了炒起来也蛮累的。
大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好；6.然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒；7.这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。