白葡萄酒适合搭配什么食物
红白葡萄酒的食物搭配技巧
红白葡萄酒的食物搭配技巧葡萄酒是一种与美食搭配的绝佳选择，而红白葡萄酒则有着各自独特的特点和适宜的食物搭配。
本文将介绍红白葡萄酒的基本知识，并提供一些关于如何搭配食物的技巧。
1. 红葡萄酒红葡萄酒通常具有浓郁的果香和丰富的单宁质感，因此适合与一些口感较重、烹调时间较长或含有丰富蛋白质和脂肪的食物搭配。
以下是几种常见的红葡萄酒食物搭配：a. 牛肉牛肉是与红葡萄酒最经典且完美的搭配之一。
无论是牛排、炖牛肉还是烤牛肉，都能与红葡萄酒形成良好的互补。
单宁质感能够中和牛肉中的油腻感，同时增强其口感。
b. 羊肉羊肉也是与红葡萄酒相得益彰的食物之一。
无论是烤羊排、炖羊肉还是羊肉串，都能与红葡萄酒形成美妙的搭配。
红葡萄酒的果香和单宁质感能够提升羊肉的口感和层次感。
c. 猪肉红葡萄酒也可以与一些猪肉料理搭配，例如烤猪排、红烧肉等。
红葡萄酒的单宁质感能够平衡猪肉中的油腻感，同时增强其口感。
d. 硬质奶酪与一些硬质奶酪如切达奶酪、帕尔玛干酪等搭配红葡萄酒也是非常美味的选择。
红葡萄酒的单宁能够中和奶酪中的油脂，使其更加丰满和口感更加柔和。
2. 白葡萄酒白葡萄酒通常具有清新、轻盈的口感和酸度，因此适合与一些口感较轻、清淡的食物搭配。
以下是几种常见的白葡萄酒食物搭配：a. 海鲜白葡萄酒与各种海鲜搭配都非常出色。
无论是生蚝、龙虾还是烤鱼等，白葡萄酒能够提升海鲜的新鲜感和味道。
b. 鸡肉白葡萄酒也适合与一些清淡的家禽肉类搭配，如烤鸡、柠檬鸡等。
白葡萄酒的清新口感能够平衡肉类中的油腻感，并提升其口感。
c. 蔬菜一些清淡的蔬菜料理如沙拉、炒时蔬等也适合与白葡萄酒搭配。
白葡萄酒能够突出蔬菜的原汁原味，使整个菜肴更加清爽可口。
d. 软质奶酪白葡萄酒也适合与一些软质奶酪如白雪公主奶酪、蓝纹奶酪等搭配。
白葡萄酒的清新口感能够中和奶酪的油脂，使其更加丰满和柔和。
3. 其他搭配技巧除了以上介绍的经典搭配，还有一些其他的搭配技巧可以帮助你更好地享受红白葡萄酒：a. 口感平衡要注意红白葡萄酒与食物之间的口感平衡。
食物与葡萄酒的搭配
一食物与葡萄酒的搭配大多数葡萄酒是用来和食物搭配的，酒和食物的搭配有很多成功的方针和原则。
最初，葡萄酒的风格发展是为了让一个地区的餐饮更加完美。
因此找到酒和食物的搭配是一个完美的开始。
并没有说某种酒一定要搭配某一种固定的菜，只能说某一些搭配会要好一些。
基本的配搭原则为：甜酒配配甜食酸味食物搭配酸度较高的酒苦味的酒与苦味的食物相搭配味道偏咸的食物与酸度较高的酒相搭配红酒配红肉白酒配白肉以白葡萄酒配白肉和海鲜，红葡萄酒配深色和肉类为基础，参考味道之间的协调关系——请记住以下三点：咸味会增强酒的苦味；酸味会衬托出酒里的甜味；而腥味和辣味则可以中和酒的酸味。
原则之外的例外非常的多并且食物也变得比以往越来越复杂。
同时也很难断定那种酒会更酸一点又或者更苦一些。
总之，自己的经验很重要，同时请记住葡萄酒的几种像食物一样的基本味道：酸、甜、苦、咸。
配餐基本要素：如果想做到好的搭配，就必须了解酒和菜的基本元素，重要的是去平衡他们，所以不要让他们某一方过于突出。
关于食物和葡萄酒的搭配，有两个原则，常常被提到：互补：甜食配甜酒，口味重较咸较浓的红肉或川菜配单宁重的红葡萄酒，口味清淡的海鲜或蔬菜配清爽的白葡萄酒或单宁柔和的红葡萄酒。
对冲的、相抗衡的：用甜的配辣的，冲撞出一个新的味道来。
譬如用波尔多的索代甜酒来配辣的四川菜，而不用单宁重的红葡萄酒配。
这些原则，就是搭配的两个方向，酒和菜的搭配最终如果能抵达“平衡”这个目的地，就圆满了。
平衡，即不太酸、不太辣、不太苦、不太甜，不太咸，站在这五味的中央。
主要的考虑元素是匹配：食物的重量和酒的酒体.食物的香气浓郁度和酒的香气浓郁度.酸的食物和高酸的酒甜的食物和甜酒这些原则将避免酒和食物互相抵触，或者某一方强于另一方，另一方面考虑的因素是酒和食物的搭配能够呼应对方。
耐嚼的肉和具有单宁的酒咸的食物配甜或者高酸的酒脂肪和油腻食物匹配高酸的酒相配或者对比食物和酒中的香气特点1、食物的重量和酒体首先最重要的因素是匹配食物和酒的重量，较重的食物，例如野味，熏肉和沙锅炖肉，需要重酒体的酒。
葡萄酒与健康饮食的搭配
葡萄酒与健康饮食的搭配葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，它不仅具有丰富的口感和香气，还有助于提升餐饮体验。
葡萄酒的搭配可以使我们的饮食更加得体和美味。
本文将探讨葡萄酒与健康饮食的搭配，并给出一些建议，帮助您选择适合的葡萄酒与美食搭配。
1. 葡萄酒的分类以及特点葡萄酒通常分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三大类。
红葡萄酒具有丰富的单宁和口感饱满的特点，适合搭配较为浓郁的菜肴，如牛排、烤肉等。
白葡萄酒口感清爽，带有酸度和果香，适合搭配海鲜、鸡肉和沙拉等轻盈食物。
起泡酒则可以作为佐餐酒或酒宴的开胃酒。
2. 葡萄酒与健康饮食的协调健康饮食追求平衡和多样性，而葡萄酒的搭配能够提供不同的口味和风味，使餐桌更加丰富多样。
葡萄酒中的多种营养物质如多酚类化合物等也有助于促进健康。
适量的饮用葡萄酒可以改善食欲，增加餐后的满足感，同时还有助于消化和控制胆固醇。
3. 葡萄酒与不同菜系的搭配3.1 欧式菜肴欧式菜肴以奶酪、火腿、肉类和面食为主，比较油腻。
这类菜肴搭配红葡萄酒可以中和脂肪的滋味，提升口感。
例如，Parmesan奶酪搭配干红葡萄酒，可以平衡奶酪的咸味和脂肪。
3.2 亚洲菜肴亚洲菜肴以清淡、口味鲜明为特点。
白葡萄酒和起泡酒是搭配亚洲菜的不错选择。
比如，搭配寿司或者炸虾天妇罗的时候，可以考虑搭配一杯冰镇的白葡萄酒，口感相得益彰。
4. 葡萄酒的酒温和醒酒葡萄酒在搭配过程中，合适的酒温可以更好地展现其风味和风格。
一般来说，红葡萄酒的适宜饮用温度为16℃-18℃，白葡萄酒为8℃-12℃，起泡酒为4℃-6℃。
此外，醒酒也是重要的一步，让葡萄酒与空气接触一段时间，释放更多的香气。
5. 适度饮用与健康风险虽然葡萄酒在适量饮用的情况下对健康有益，但过量饮用将带来健康风险。
根据世界卫生组织的建议，男性每日饮用量不超过两杯，女性不超过一杯。
孕妇、哺乳期妇女、驾驶员和正在服用某些药物的人群应该避免饮酒。
结语葡萄酒与健康饮食的搭配是一门艺术，可以使饮食更加丰富多样，同时也有助于健康。
白葡萄酒配什么食物
白葡萄酒配什么食物白葡萄酒也是十分受大众喜欢的葡萄酒，想要喝白葡萄酒喝出最佳的味道，此时搭配的食物也一定要有讲究，那么我们应该怎么搭配正确的食物呢？白葡萄酒配什么食物 2 1白酒是一种酒体较轻的酒。
与食物搭配时，通常会选择与鸡肉、鱼肉、海鲜等白肉一样的清淡食物，但绝不仅限于白肉。
淡酱红肉也可以搭配白酒。
颜色一致性在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性，而白葡萄酒以果绿色为准，看起来非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物，那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。
而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物则非常适合饮用白葡萄酒时食用。
香味协调性喝葡萄酒时，葡萄酒的香气和食物的香气也必须协调。
如果食物的香味比较浓，则适合气味比较浓的酒精饮料。
而白葡萄酒的气味很淡(比如雷司令干白)，多种水果香味融合在一起。
因此，食物的选择也应该包括口味清淡的食物，以便他们可以相互享受更好的味道。
食物酸度喝葡萄酒的时候，酸度是一个很重要的因素。
如果酸度过高，往往会影响葡萄酒本身的果味，而白葡萄酒本身就有淡淡的酸性果味(比如雷司令白葡萄酒)。
所以在选择食物搭配时，食物的酸度一定不能超过白酒的酸度，否则白酒本身的香气就会被掩盖。
白葡萄酒配什么食物 21.淡淡的白葡萄酒适合搭配所有清淡的菜肴、海鲜菜肴和凉菜。
比如清蒸鱼，酸味和鱼肉结合在一起，相互清爽，酒香清淡，正好相得益彰。
生鱼片和生蚝也挺适合这种酒的。
本来生蚝就要配柠檬汁和酒醋，酸白葡萄酒正好帮助消化。
2.中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒最好的搭配是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。
比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
3.甜型白葡萄酒搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配鹅肝或是蓝霉奶酪。
葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。
半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是单喝。
也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合。
葡萄酒搭配食物
葡萄酒搭配食物葡萄酒与食物搭配干白葡萄酒例如：长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、绿维特利亚GrunerVeltliner搭配食物：蔬菜:蘑菇烤菜蔬鱼：鲑鱼、鳟鱼半甜白葡萄酒例如：米勒Muller-Thurgau、琼瑶浆Gewurztraminer、莫斯卡托Moscato搭配食物：一般我们认为奶酪是红酒的最佳搭配之一，尤其是同一产地的红酒和奶酪品尝起来往往浑然天成。
软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese白软干酪Cottage Cheese奶油奶酪Cream Cheese硬质奶酪：埃门塔尔Emmental车达Cheddar帕玛森奶酪Parmesan Cheese曼彻格奶酪Manchego Cheese腌肉(烟熏肉)甜白葡萄酒例如：霞多丽Chardonnay、玛珊Marsanne、维奥尼VIOGNIER 搭配食物：软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese白软干酪Cottage Cheese奶油奶酪Cream Cheese碳水化合物：通心粉、土豆海鲜：龙虾鱼：鲑鱼、鳟鱼鸡鸭肉(白肉)起泡葡萄酒例如：卡瓦Cava、香槟Champagne搭配食物：硬质奶酪：埃门塔尔Emmental车达Cheddar帕玛森奶酪Parmesan Cheese曼彻格奶酪Manchego Cheese软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese白软干酪Cottage Cheese奶油奶酪Cream Cheese碳水化合物：通心粉、土豆鱼：鳟鱼淡红葡萄酒(酒体轻盈的红葡萄酒)例如：古格Gouguenheim、圣罗兰St. Laurent、佳美红葡萄酒Gamay 搭配食物：烤菜蔬海鲜(虾、蟹等海鲜)鸡鸭肉腌肉(烟熏肉)中红葡萄酒(酒体中等的红葡萄酒)例如：品丽珠红葡萄酒(CabernetFranc)基安帝红葡萄酒(Chianti)歌海娜红葡萄酒(Grenache / Garnacha)梅洛红葡萄酒(Merlot)黑皮诺(Pinot Noir)搭配食物：烤菜蔬硬质奶酪：埃门塔尔Emmental车达Cheddar帕玛森奶酪Parmesan Cheese曼彻格奶酪Manchego Cheese鸡鸭肉(白肉)牛羊肉(红肉)腌肉(烟熏肉)：如烤鸡深红葡萄酒(酒体厚重的红葡萄酒)例如：赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)琼瑶浆红葡萄酒(Gewurztraminer)马尔贝克红葡萄酒(Malbec)皮诺塔吉红葡萄酒(Pinotage)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)搭配食物：硬质奶酪：埃门塔尔Emmental车达Cheddar帕玛森奶酪Parmesan Cheese曼彻格奶酪Manchego Cheese牛羊肉：如牛腩腌肉(烟熏肉)餐后葡萄酒(甜葡萄酒)餐后酒能够消除油腻，帮助消化，英文叫“Dessert Wine”例如：波特葡萄酒Port、马德拉白葡萄酒Madeira、雪利酒Sherry 搭配食物：腌肉(烟熏肉)软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese白软干酪Cottage Cheese奶油奶酪Cream Cheese葡萄酒与食物搭配基本准则1、口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。
酒配品鉴方案
酒配品鉴方案在餐饮领域，选择合适的酒配搭方案对于提升顾客就餐体验起着至关重要的作用。
正确的酒配方案不仅能够尽可能地突出美食特点，更能够帮助消费者全方位地感受餐厅的服务水平。
本文将介绍几种酒配品鉴方案，以供餐饮业从业者参考。
方案一：白葡萄酒搭配海鲜白葡萄酒的清新口感和酸度相较于其他类型的葡萄酒更适合与海鲜及其他淡雅口味的菜品搭配。
具体操作建议如下：1.海鲜类菜品选材上尽量选用口感清淡的鲜味型，例如小龙虾、螃蟹、银鳕鱼等。
2.在准备白葡萄酒的时候，可以选择酸度相对较高的酒种，例如新西兰的长相思或者阿尔萨斯的瑞士干白。
3.在品鉴的时候，可以先尝一口海鲜，咀嚼细致品尝之后再品尝一口白葡萄酒，可以感受到酒体的酸度和口感，达到最佳的搭配效果。
方案二：红葡萄酒搭配红肉红葡萄酒可以衬托出肉类富有的蛋白质和脂肪，起到调和口感的作用，对于吃红肉的人而言是不可或缺的佳酿。
以下是具体的搭配方案：1.选择半熟或熟度比较高的红肉，例如牛排、牛腰等。
2.在选酒的时候，要注意酒体的单宁含量。
单宁过多的红酒会强烈干扰肉类口感，而单宁不足的红酒则不能将肉类口感及脂肪融入酒中，因此需要选择单宁含量适中的红酒，例如波尔多、澳洲赤霞珠等。
3.在品鉴的时候，可先品尝一口红肉，咀嚼细致品尝之后再品尝一口红葡萄酒，可以感受到酒体的单宁和口感，达到最佳的搭配效果。
方案三：啤酒配休闲小食啤酒与小食之间的搭配效果是惊人的，尤其在快餐市场中表现尤为突出。
啤酒功效方向：开胃、消食、解油腻、协调口味，是休闲小食的最佳拍档。
以下是具体的搭配方案：1.选择口感咸鲜或者辣味浓郁的休闲小食，例如鸡翅、酥皮虾、薯片等。
2.在选啤酒的时候，可以根据食物的口味特点选择酒种。
例如，口味较重的休闲小食可以选择苦味更重的啤酒，例如印度淡色艾尔或者黑啤酒。
3.在品鉴的时候，可以先品尝一口休闲小食，咀嚼细致品尝之后再品尝一口啤酒，可以感受到酒体的苦味和口感，达到最佳的搭配效果。
葡萄酒搭配菜肴
葡萄酒与菜肴的搭配
白葡萄酒与白色的肉类食物搭配,如鸡,鱼,奶油,水牛肉,壳类海产等;红葡萄酒与红色的肉类食物搭配,如牛肉,猪肉,鸭,野味等.菜肴越是味浓,所搭配的葡萄酒也应越浓烈.通常调味汁中带有醋的沙拉是不能与葡萄酒搭配的,同样,带有咖喱和巧克力的甜品也不适合同葡萄酒搭配,因为带醋的调味汁与葡萄酒相抵触并产生很不柔和的味道,咖喱的辣味会抹杀酒的细腻口味,巧克力很甜并带有特殊的味道,任何酒的味道都会被巧克力的味道压制住.甜型葡萄酒会使食欲减退,所以不应在餐前饮用,而在餐后与甜品一起饮用.香槟酒几乎可以和任何食物搭配,并可在整个进餐过程中饮用.
葡萄酒与西餐菜肴的搭配规律:
清汤,牛尾汤---干或半干型雪利酒
甲鱼汤---干型玛德拉
蔬菜汤---干白葡萄酒
蚝,壳类海鲜---夏布丽,干雷司令,干白葡萄酒,淡红波尔多
鸡,小牛肉---干白波尔多,干白葡萄酒,淡红波尔多
白汁鱼类,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鸭---干阿尔萨斯,淡红波尔多,淡干葡萄酒
牛肉,野味,浓汁猪肉---干红葡萄酒,科.多.罗纳葡萄酒
鸡,清淡肉类---干玫瑰酒
牡蛎---夏布丽,波尔多干型酒,干白葡萄酒
牛排,鹿肉,野鸡---波艮地红葡萄酒,意大利红酒清淡甜品---甜白波尔多酒,法国甜酒
冷,热河虾---白波艮地,干白葡萄酒
烟熏鳗鱼---夏布丽,法国,西班牙干白葡萄酒
烟熏火腿---红波尔多酒,博若莱斯葡萄酒
乳酪---香味浓烈的白葡萄酒
东南亚菜式---甜白葡萄酒。
白葡萄酒配什么食物
白葡萄酒配什么食物关于《白葡萄酒配什么食物》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干白葡萄酒是一种普遍的水果酒，很多人都较为喜爱，在喝干白葡萄酒的情况下，配搭的食材也较为关键，配搭得好才可以相辅相成，例如口味淡型的干白葡萄酒，最好是配一些刺身或是是腌制的生虾，如果是芬芳型的干白葡萄酒，能够配搭一些淡水鱼或是是海货，或是是甜型的干白葡萄酒，能够配搭一些法国鹅肝，或是是蓝莓乳酪。
那样的配搭比较好，干白葡萄酒配哪些食物1. 口味淡型的干白葡萄酒口味淡型的干白葡萄酒闻着喝起來都是令人感觉新鮮、有橙味、清新，酸值较高，有的种植区还含有矿物的口味。
这一种类的干白葡萄酒合适于全部清淡的菜和海鲜产品菜肴及其凉菜。
例如清蒸鲈鱼、酸值和鱼类紧密结合互相提味，而香醇也口味淡，恰好相辅相成。
刺身和腌制的生虾也非常合适配这种酒，原本吃生蚝就需要放柠檬水和红酒醋的，喝酸一点的干白葡萄酒恰好促进消化。
2. 中等水平丝滑、清香型的干白葡萄酒这种酒的香味让人神清气爽，在白葡萄的品种中，最鲜艳的香就需要数血竭玫瑰花和琼瑶浆了。
配搭这一种类红酒的菜，一般是较为细致的食材，并且生抽类的佐料放得少。
例如配搭放了香辛料的淡水鱼和别的海货和河鲜。
3. 含有红橡木味的浓厚干白葡萄酒这种进过橡木桶的干白葡萄酒，一定是丰腴、浓厚、、经得住阵年的霞多丽葡萄酒品种酿，口味圆滑，香醇也较为浓。
与小龙虾、甘贝、螯虾、大闸蟹等制成的美食在口感上很切合;较为浓的，乃至能够配生煎鹅肝等较浓腻的开胃菜。
加了淡奶油料汁的鱼或家禽类也可挑选这类纯粮酒。
但是，因为有红橡木味，最好是防止口味淡的海货美食。
4. 甜型干白葡萄酒干白葡萄酒中清甜味重的种类诸多，各贵腐酒的香味充沛，口味浓甜，一般配搭饭后甜点更为适当，也常被用于配搭法国鹅肝或者蓝霉乳酪。
红提结冻后打汁酿出的冰酒，因为其怪味和清甜味都很高，很合适配搭水果慕思或水果塔等。
半甜型的灰皮诺干白葡萄酒，一般仅仅单喝。
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白葡萄酒适合搭配什么食物
白葡萄酒适合搭配什么食物传统上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。
酸的菜品用葡萄酒去中和;咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的红葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒调和。
四条不成文定律：咸味加强苦味;酸味令甜味更甜;甜味减低成苦和酸的味道;苦味也可以中和酸味。
其实除了搭配食物，白葡萄酒单喝也很不错。
夏日的午后，来一杯凉凉的sauvignon blanc，解渴又提神。
白葡萄酒搭配禁忌第一、不要与醋一块使用，如果食物中加入了醋将会影响葡萄酒的口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡，失去了原有的香气。
第二、不要与浓香辛辣食品搭配，辛辣或浓香的食物遇到清淡的白葡萄酒将使得两者都失去了原有的美味。
红酒不能和什么搭配忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。
一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩
盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。
这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。