5款产自冰酒王国
葡萄酒中的极品：冰酒
葡萄酒中的极品：冰酒冰酒是世界上最珍贵的酒品之一，国际市场称之为“酒中极品”。
目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄，其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。
冰酒是德国葡萄酒的最高等级的酒，在加拿大被称为葡萄酒中的极品，被誉为“液体黄金”。
德国冰酒酒标上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大冰酒则是用Icewine标识。
因为加拿大的气候适合每年能都生产冰酒，而德国冰酒是靠天吃饭，平均每三四年才可以生产出一批，所以德国的冰酒更稀少，显得更珍贵。
冰酒的故乡：德国冰酒大约有200多年历史，关于其起源目前还存在争论，多数人认为冰酒于1774年诞生在德国弗兰克尼亚地区，但是直到上世纪中叶德国葡萄酒商才开始致力于冰酒生产。
Hans Georg Ambrosi博士被同行称为德国“冰酒之父”，此人在1967年至1990年间一直担任著名的“莱茵高酒庄”主管。
博士1955年就开始尝试酿制冰酒，莱茵高酒庄与另一位研制冰酒的酿酒商共同开始德国冰酒的正规生产。
Riesling是德国白葡萄品种中的皇冠，但是Riesling很难种植，它需要漫长而寒凉的气候来形成她雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度。
冰酒属于甜酒类，Riesling其中所包含的自然酸度就显得更加重要，他可以很好的平衡冰酒的甜度，让酒更显多层次的美感。
德国纬度较高，受地中海气候等因素影响，葡萄成熟时间较晚，11月至12月初，霜雪降临，成熟葡萄中的水分开始结冰。
在零下8℃～9℃的条件下，就可以酿制天然冰酒。
德国葡萄酒第二大产区法尔兹，是冰酒诞生地。
此外，莫塞尔-萨尔-鲁尔、莱茵高莱茵黑森地区也是公认的德国最好的白葡萄酒产区。
Mosel河是莱茵河的一条支流，他发源于法国境内的弗日山脉，与莱茵河汇流于科布伦茨 (Koblenz), Saar与Ruwer则是Mosel河的支脉。
Mosel地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上，共有12809公顷的葡萄园，其中54%种植的是高贵的白葡萄品种Riesling。
冰酒介绍
寒冷的冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均3－4年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。
虽然这样，但其实加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（ＢＣ省）、魁北克省和新斯科舍省。只是安大略的冰酒产量要占到全国冰酒产量的80％以上。不过，符合ＶＱＡ冰酒标准的产区可只有安大略省和ＢＣ细网保护，亦免不了风霜剥落和鸟儿偷袭。好不容易等到寒流到临，气温降到摄氏负八度或以下，果内水份都冰冻，糖份比重约为每公升250克，匆匆挑灯冒寒去收采，尽快榨汁酿制，冰酒的风味与别不同。
? 国内加拿大冰酒很多，如何识别真假冰酒？
国内确有一些不诚信企业常利用人们不熟悉识别冰酒欺诈消费者，识别真假特征： ① 查看冰酒瓶背标，标准糖度 > 125 克 / 升，如没写或 > 50 克 > 80 克 ，要慎重购买。 ② 口感只甜无酸度支撑应慎重。 ③ 标有 VQA ，售价 300 元左右慎重。 ④ 几十元卖的酒，慎重购买。 ⑤ 经销商签合同时应向供货商质问加拿大卫生许可证，中国海关完税单，增值税完税单，甚至海运保险单等，以免造成不必要的麻烦。
冰酒的生产和酿造一度曾是加拿大葡萄酒界保守的最为严格的秘密。加拿大的第一支冰酒是ＢＣ省的沃特?海恩勒（ＷａｌｔｅｒＨａｉｎｌｅ）葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒。而安大略首次生产冰酒则在1983年。当时，尼亚加拉地区的两家葡萄酒厂———希勒布兰德庄园酒厂（ＨｉｌｌｅｂｒａｎｄＥｓｔａｔｅｓ）和因内斯基林酒厂（Ｉｎｎｉｓｋｉｌｌｉｎ）开始尝试生产冰酒。因内斯基林酒厂的酿酒师卡尔?凯瑟（ＫａｒｌＫａｉｓｅｒ），试验性地在葡萄树上留下几排维达尔（Ｖｉｄａｌ）葡萄，不幸的是，当他一周后返回时，葡萄已被鸟儿偷食一空！这样，希勒布兰德就成了幸运儿———安大略的冰酒开拓先锋。从这一年开始，他们每年都酿造冰酒，而且这一地区的其它葡萄酒厂也陆续加入了冰酒的生产行列。
加拿大葡萄酒四大产区
加拿大葡萄酒四大产区Four major production sites of vine in Canada一、安大略产区(Ontario)加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛，是冰酒的最佳产地之一。
尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。
现在，仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升。
安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。
安大略冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。
从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
Niagara Peninsular of Ontario, Canada is one of the premium production sits for ice wine. The wine produced in the small town sitting on the side of Niagara Lake is even more succulent and mellow. Currently, there are more than 45 wineries producing ice wine in Ontario whose output in 1999 exceeded 300,000 litters. The output volume of vine from Ontario takes up 80% of whole Canada.The highly-valued Ontario ice wine secures its high place from the numerous international acknowledgements. Ever since 1991 when Vidal ice wine produced by Inniskillin in 1989 won the highest prize in Bordeaux International Vine Expo, Ontario ice wine is accorded with the laureate of great wine and enjoys great popularity among collectors from different countries.二、魁北克省产区(Quebec，简称魁省)魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。
加拿大冰酒
06加拿大之梦—白冰酒
年份：2006 产地：加拿大安大略省尼亚加拉 葡萄品种：100% 维代尔 酒精度：10.5%（a/v） 类型：甜型 净含量：375ml 品鉴：酒体通透而灵动，充满杏，桃子的香气及各种花香。回味有淡淡的 干果味道。细腻柔和，回味悠长。
获奖：金牌-2009年美国印第安纳波利斯国际葡萄酒大赛 年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛
瓦恩兰酒庄
冰 酒
• • • 外丝伏特加冰酒（VICE） 年份：2010年 原产地：加拿大多伦多
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葡萄品种：维代尔Vidal、伏特加 Vodka
酒精度：21%（a/v） 类型：混合型 净含量：750ml 品鉴：为伏特加和冰酒调在一起的一款混合酒，既含有伏特 加的干裂又有冰酒的水果香醇。
加拿大冰酒
柏斯特（北京）农业发展有限公司
CANBEAT AGRICULTURE DEVELOPMENT CO.,LTD
加拿大冰酒
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度
高，温度低，冬季要天寒地冻，但其他季节
却又要够温暖，因此全球只有德国、加拿大 、奥地利这几个国家生产冰酒。 加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属 哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科 舍省。不过，符合VQA冰酒标准的产区可只 有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标 准，故也只有安省和BC省冰酒才能被标称 为Icewine。
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获奖：金牌-2010 法国Effervescents Du Monde大赛
金奖-2009英国世界葡萄酒创新大赛 金奖-2006西班牙巴克斯国际葡萄酒大赛
派利特瑞酒庄
冰 酒
• • • • • • • • 派利特瑞-起泡赤霞珠红冰酒 年份：2008年 原产地：加拿大安大略省尼亚加拉 葡萄品种：49％赤霞珠，43.1％品丽珠，7.9％的美乐 酒精度：10.0%（a/v） 类型：甜型 净含量：375ml 品鉴：本款酒呈深红镍色，集苹果的芳香，香草苏打、葡萄干、胡椒和生姜的 香气于一体，更有草莓与核果混合的独特口感。完美的酸度确保了葡萄酒清爽、 缠绵的味觉。是作为开胃酒或饭后饮品的绝佳选择。 • 获奖：金牌-2010 法国Effervescents Du Monde大赛 金奖-2009英国世界葡萄酒创新大赛 银奖-2008美国芝加哥饮品锦标赛
加拿大冰酒1
加拿大冰酒简介加拿大冰酒（Icewine），是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”（类似法国的香槟Champagne规定）。
历史冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后，开始流传至今。
加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大，经进一步改良，主要酿造白冰酒和红冰酒。
加拿大的第一批冰酒是英属哥伦比亚省的沃特·海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒厂生产的1974年雷司令冰酒。
而安大略首次生产冰酒则在1982年。
定义VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（Icewine）的定义是：利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。
冰酒是浓缩的精华。
产区冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC 省）、魁北克省和新斯科舍省。
不过，符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准，故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。
在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。
加拿大VQAVQA—加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。
安大略省于1988年开始执行VQA 标准，而英属哥伦比亚省于1990年开始。
而从2000年开始，VQA由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系。
加拿大的冰酒
加拿大的冰酒（ICEWINE)冰酒是一种产自加拿大非常珍贵特殊的葡萄酒，虽然加拿大在葡萄酒工业方面起步较晚，不若欧洲各国有悠久的葡萄酒历史，在新世界葡萄酒国中，过去甚少被提起。
加拿大的葡萄酒中风味最特殊的就是冰酒，冰酒的发源地是欧洲的寒冷地带，但是却在加拿大找到了更理想的发展环境。
加拿大的冰酒是由已有百年历史的德国葡萄品种所酿制，在葡萄收成季节时先不予摘收，任其在葡萄树上遭受冰霜的侵袭，直到次年温度低于摄氏15度下霜的时候才用手工摘取。
在零下的气温中，葡萄中的水份都结冰了，而糖份则仍留在葡萄汁中，因此葡萄特别的甜，大约1,000公斤的葡萄，只能产出六百公升的葡萄汁，糖份则提高至约占百分之45。
而这600公升的葡萄汁，最后只可以制成约150公升的冰酒，这也是冰酒的珍贵与清甜口感的主要因素。
近年来，加拿大的葡萄酒接连在全球重要的国际葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大政府的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。
加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。
在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。
而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。
在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。
冰酒和其它葡萄酒最大的不同之处，在于葡萄采收的时节与采收方式。
一般葡萄的正常采收期为每年的9月至10月间，而用来酿制冰酒的葡萄采收则在每年12月至隔年1月间，这时葡萄的果实已经极为成熟，所含的糖分也极高，而且葡萄都已凝结成冰，工人们便在气温保持在摄氏零下8度以下的半夜，以人工方式采收葡萄。
通常在加拿大圣诞节后的一个星期为最佳的葡萄采收时机，葡萄经过自然冰冻之后表皮变薄，果汁浓缩，一般的葡萄采收之后每吨约可榨取700公升葡萄汁以供酿酒，但是冰冻后的葡萄每吨只能榨取75至100公升，这种浓缩葡萄汁风味与甜度极佳，呈黄金般的色泽，并且散发浓郁的果香。
最全的加拿大冰酒资料
普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会这些酿造冰酒所不可或缺 普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会这些酿造冰酒所不可或缺 酒庄欢迎您的到来 身临其境 这些酿造 的极端条件。葡萄采摘必须在零下 零下8℃或者更冷时进行 此时葡萄会变成美丽的金黄 时进行。 葡萄会变 的极端条件。葡萄采摘必须在零下 ℃或者更冷时进行。此时葡萄会变成美丽的金黄 色，必须手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄汁。其产 必须手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄汁 手工采摘 葡萄 量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上的葡萄。 十倍以上的葡萄 量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上的葡萄。由此产生的葡萄酒天然糖分高 酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。 ，酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。 品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。 品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气 这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅 味变换： 蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料 等热带水果再到黑森林蛋糕 香料。 样独特的 味变换：从蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料。这样独特的 葡萄酒 无疑值得品尝 品尝。 葡萄酒，无疑值得品尝。
大自然赐予的礼物
• 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚 －3个月时间，在这段时 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－ 个月时间 个月时间， 间里，冰葡萄需要适当的环境湿度， 间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水 风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄， 风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经 历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食， 个多月 历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月 还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收： 后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零 小时以上。 下8℃且持续 小时以上。 ℃且持续12小时以上 • 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺， 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺， 更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg 。（通常约 更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约 葡萄， 之冰酒；但通常只须1kg葡萄 葡萄， 葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒；但通常只须 葡萄，即 之葡萄酒）。 ）。每 可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）。每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶 左右冰葡萄可压榨一瓶 冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。 冰酒 ，被称为“大自然赐予的礼物”
追求极致之美的冰酒酿酒师——专访张裕黄金冰谷冰酒酒庄首席酿酒师亚伯特·米兰
我每天工作２ ，时 ，工作强度大得难以置信 ，但我 ０ｂ ＇
从 未后 悔 。我 们酿 出来 的黄 金冰 谷冰 酒是 如 此的甜
这个问题我想都不用想就可以 回答 ，她们的酿造标 准不一样 ：张裕 冰酒 的标准高于Ｖ Ａ （ Ｑ 加拿大酒
商质量联盟 ）。而且 目 ，张裕黄金冰谷冰酒也是 前 中国唯一的冰酒地理标志保护产品。
萝 、蜂蜜及热带水果的复合香气。这种完美的搭配
使得 冰酒 沁 彻心肺 、齿颊 留香 。而 没有 经历过 极 限
酿造 的假 冰酒 就 没有 这种 香气 ，只有甜 味 ，有些 甚 至 比不上 面包 碎屑 的味道 。
珍稀冰酒 ，只为珍惜时刻
问：如果让您选择 ，您会选择什么样的时刻来
品饮 黄 金冰谷 呢 ？ 亚 伯 特 ・ 兰 ：酿 造 冰 酒 需要 很 多条 件 ：适 宜 米 的 湿度 、寒 冷 的冬季 温 度条件 、工人 的辛 勤劳 作 。 这 些 条件聚 集起 来 ，才酿 造 出上 乘的 冰酒 。我 们说 珍 稀冰 酒 只为 珍惜 时刻 ，冰 酒应 该和 朋友 、爱人 、 家人 、伙伴 们 分享 。 当与最 珍惜 的 人相聚 时 ，送 一 瓶 包 含真 挚情 感 的珍稀 冰酒 ，更 能表 达 出 自己的心
走 向世界的 中国冰酒
问：冰酒这样独特 ，相信有很多人都想一品她
的风 味 。您 能否说 一说 要如何 鉴别冰 酒 的好坏 呢 ？ 亚 伯 特 ・ 兰 ：判 断 冰 酒 的好 坏 其 实 并 不难 。 米
真正的冰酒经历了种种大 自 然极限的挑战 ，因此拥
有 令人 ～试 难 忘的 独特 口感 ，并 且散 发 出杏果 、菠
酒庄 ， 就 有 这 样 一 位 冰 酒酿 酒 师 ，谈 到 黄 金 冰
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5款产自冰酒王国
加拿大最著名的葡萄酒——冰酒，由于产量低、酿造难，其价格一般都比较高。
为了让大家能够享受到冰酒的奇妙口感，我们为大家精心推荐5款性价比非常高的加拿大冰酒。
冰酒(Icewine)是加拿大最著名也最受欢迎的葡萄酒；每年，加拿大的不列颠哥伦比亚(British Columbia)和安大略(Ontario)两个省份出产的冰酒就有90万升，其中有四分之三产自安大略。
此外，魁北克(Quebec)也出产了少量的冰酒。
下面中国冰酒交易网小编为大家介绍五款产自加拿大的性价比非
常高的冰酒，它们反映了加拿大冰酒的出色水准，如果能在有生之年品尝一二，则此生不虚也。
1、康顿&拉森愿景酒庄‘消失的酒吧’威代尔冰白葡萄酒(Ganton & Larsen Prospect Winery 2010, The Lost Bars Vidal Icewine, B.C.)
这款冰酒带有浓郁的杏仁和蜂蜜风味，酸度十足，口感十分活泼；最适合搭配蓝奶酪或奶酪蛋糕。
2010年份的价格在$46左右(375mL)。
2、亨利佩勒姆家族雷司令冰白葡萄酒(Henry of Pelham Riesling Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)
这款冰酒完美地展示了雷司令(Riesling)这个品种的优秀品质，带有美妙的柠檬、蜂蜜和杏仁风味，这些风味在酸度的支撑下，巧妙地融合在一起。
这款冰酒的价格在$74左右(375mL)。
3、云岭冰起泡酒(Inniskillin Estates 2011 Sparkling Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)
冰起泡酒听起来就像是一种非常奇妙的饮料，而且事实上它也正是如此。
它的气泡比普通起泡酒的更为细腻，而且可以让酒的甜味显得没有那么明显。
它带有新鲜的柠檬和蜂蜜芬芳，口感美妙动人。
可以单独饮用，也可以搭配柠檬味的甜点。
2011年份的云岭冰起泡酒价格在$76左右(375mL)。
4、云彩冰红葡萄酒(Stratus 2010 Red Icewine, Niagara Peninsula)
这款冰酒的不同寻常之处在于它是用几个红葡萄品种混合酿制的，微微带有覆盆子、草莓、李子和巧克力的风味，给人一种柔和的辛辣之感。
适合单独饮用，也可以搭配黑巧克力。
2010年份的云彩冰红葡萄酒价格在$45左右(375mL)。
5、普瑞丽品丽珠冰红葡萄酒(Pillitteri 2011 Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)
这款冰红葡萄酒带有淡淡的草莓干和香料气息，余味中逸出一缕温和的药草风味。
它非常适合搭配加入了大黄或者黑巧克力的草莓/覆盆子蛋糕。
2011年份的普瑞丽品丽珠冰红葡萄酒价格在$35左右(200mL)。