智慧树答案葡萄酒的那些事儿知到答案见面课章节测试2022年
智慧树知到葡萄酒鉴赏章节测试答案
智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案第一章1、品尝的四个阶段可归纳为：A:品尝、描述、归类、评判B:品尝、归类、评判、描述C:品尝、描述、评判、归类正确答案：品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是A:市场品尝B:好恶品尝C:质量检验品尝D:分级品尝正确答案：分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的A:敏感性B:准确性C:精确性正确答案：准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。
A:对B:错正确答案：对．5、感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
A:对B:错正确答案：对第二章1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有A:灵敏性B:易疲劳正确答案：易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。
A:8秒B:10秒C:12秒正确答案：12秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
A:对B:错正确答案：错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
A:对B:错正确答案：对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。
A:对B:错正确答案：对第三章1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）A:对B:错正确答案：B2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）A:对B:错正确答案：A3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。
（）A:对B:错正确答案：A4、国际标准品酒杯的满口容量是（）A:215mlB:210mlC:205mlD:200ml正确答案：A5、葡萄酒品评最好在上午（）点。
A: 8-10B: 9-11C:10-12D: 11-13正确答案：C第四章1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）A:对B:错正确答案：A2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。
智慧树答案中国饮食文化知到答案见面课章节测试2022年
中国饮食文化见面课：中餐礼仪1.宴会为此排列要遵守的原则是（）。
答案:门面为上;以近为上;右高左低2.以下属于入席礼仪的是（）。
答案:适度修饰;准时入场;绅士风度;主动招呼3.敬酒的时要注意的礼仪有（）。
答案:敬酒时机;敬酒顺序4.中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。
答案:筷;牙签5.宴会的菜单安排要注意（）答案:量入为出;相互体谅;荤素搭配;冷热搭配见面课：人生礼仪食俗1.诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。
“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。
答案:四川一带2.过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始答案:宋代3.以下关于婚礼食俗说法错误的是（）答案:结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面4.寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）答案:胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿5.育婴食俗说法正确的有（）答案:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”;在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名;周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意;百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可见面课：故乡的饮食文化1.中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（）答案:箸—宋至当代2.以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（）答案:生食3.被大家人称为神奇筷的是（）答案:楠竹筷4.下面关于筷子的说法错误的是（）答案:筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。
5.促成筷子诞生，最主要的契机应是（）答案:熟食烫手见面课：西餐文化1.西餐的类型有（）答案:便餐;自助餐;酒会;晚宴2.招待客人时要把热水、热茶放在（）里答案:瓷杯3.西餐上菜顺序为（）。
智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案
智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案见面课：葡萄与葡萄酒1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间A.有差异B.没有差异正确答案：有差异2、一种葡萄可以酿造出葡萄酒A.一种B.多种正确答案：多种3、红葡萄品种包括A.赤霞珠B.白玉霓C.白福尔D.都不是正确答案：赤霞珠4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒A.对B.错正确答案：对5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异A.对B.错正确答案：错见面课：葡萄酒标准、检测与监管——火眼金睛辨识葡萄酒1、含有二氧化碳的葡萄酒是A.平静葡萄酒B.气泡葡萄酒正确答案：气泡葡萄酒2、葡萄酒按的组成和营养成分包括A.水B.酒精C.糖和甘油D.单宁和色素E.其他物质正确答案：水;酒精;糖和甘油;单宁和色素;其他物质3、葡萄酒国家标准是GB/T15037-2006A.对B.错正确答案：对4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006A.对B.错正确答案：对5、大多数白葡萄酒不适合陈年A.对B.错正确答案：对见面课：葡萄酒的选择与品评1、我们大多数购买葡萄酒时，瓶装葡萄酒的一般体积为A.650mLB.700mLC.750mLD.800mL正确答案：750mL2、（）葡萄酒对葡萄品种的风味体现更充分，在葡萄酒的品评中用其来鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。
A.干型B.半干型C.甜型D.起泡正确答案：干型3、年份葡萄酒中年份是指A.葡萄酒罐装时间B.葡萄采摘时间C.生产日期D.保质期正确答案：葡萄采摘时间4、能与蛋白质或其它植物多聚体结合生成稳定化合物并被称为葡萄酒骨架的是A.氨基酸B.单宁C.酒石酸D.黄酮正确答案：单宁5、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是A.200 mLB.250 mLC.300 mLD.350 mL正确答案：250 mL6、葡萄酒的最佳储存温度为A.4～12℃B.7～18℃C.10～22℃D.15～25℃正确答案：7～18℃见面课：说说你喜欢的葡萄酒1、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是A.200mLB.250mLC.300mLD.350mL正确答案：250mL2、在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和下列哪个、卫生度进行质量检验和分级。
智慧树答案职熵——大学生职业素质与能力提升知到答案见面课章节测试2022年精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版职熵——大学生职业素质与能力提升见面课：做好自我赋能，整合持久发展1.乔韩窗口认识的自我指向包括公开自我和答案:盲目自我 ;秘密自我;未知自我2.扩大潜在自我的途径是自我否定答案:错3.自我赋能的过程是认识分析自我+寻找资源与行动答案:对4.本节所讲认识自我的窗口是答案:乔韩窗口5.“一个人走得快，一群人走得远”是针对哪种自我管理的方法答案:盲目自我见面课：掌握沟通技巧，改善人际关系1.与人交流时，要避免自说自话答案:对2.与老板沟通时，不要让老板做“问答题”，而是让老板做“选择题”答案:对3.当老师交代的工作遇到困难的时候，我会直接把问题抛给老师，让他去想办法解决答案:错4.每个人都有一颗向善向好的心答案:对5.因为害怕自己沟通时说错话，或是觉得沟通也没有用，所以干脆不沟通答案:错见面课：职场谦谦有礼，工作仪而有序1.商务用餐时座位可以随意坐答案:错2.拍照时应当让尊者位于中间答案:对3.衬衣的袖口不能长于西装袖口答案:错4.可以把手机装在西装外面的口袋里答案:错5.着装时要注意“三色原则”，即全身颜色不能超过三种。
答案:对见面课：规划职业目标，提升素养能力1.协作解决问题的能力可以被称为答案:团队合作能力2.用人单位要求的职业素养包括和不仅限于答案:压力承受能力;环境适应能力;责任约束感3.21天一定就能养成一种习惯答案:错4.一对一的职业发展咨询可以帮助自己更清晰目标，提升自己答案:对5.《职熵》中的“熵”引用自答案:物理学热力第二定律1.进入职场，作为一名职业人，可能会与领导、同事、客户等职业体系交换、相互作用。
答案:√2.网络写手当年明月写了《明朝那些事儿》。
答案:√3.“职熵”中的熵，是化学中热量转为功的程度、物质状态的一个量度。
答案:X4.职熵“五常”仁义礼智信，对应的职业能力为：_____、团队、_____、创新以及______。
选项:A、沟通B、礼仪C、面试D、执行和领导力答案:ABD5.职熵强调结果，不注重过程。
智慧树答案古希腊文明知到答案见面课章节测试2022年
古希腊文明见面课：古代希腊的经济1.古代希腊的经济特征为答案:重农不抑商2.古代希腊人的食物主要包括答案:橄榄;大麦和小麦;葡萄酒;羊奶制品3.大泛雅典人节体育竞技冠军的奖品是（）答案:橄榄油4.古代希腊的城市是（）答案:消费中心 ;政治中心5.在希腊城邦中，土地所有者的身份是（）答案:公民6.马克斯·韦伯认为，经济理性主义是（）答案:现代资本主义经济的特征见面课：古代希腊的语言与文化1.希腊神话最古老的源头？答案:印欧文化2.希腊神话的早期流传方式：答案:口传史诗3.将纷繁多样的希腊神话彼此联系起来的是：答案:谱系4.在希腊神话中，宇宙万物是怎样形成的？答案:诸神结婚生子5.奥林波斯诸大神的数目？答案:126.奥林波斯大神中的长辈神是：答案:赫拉、波塞冬、德墨忒耳7.希腊神话中的海仙女被称作：答案:尼蕾德斯8.以下哪个神话属于赫拉克勒斯的十二苦役答案:杀米诺牛9.希腊人将神话视为：答案:古代历史10.以下哪项不属于神话的功能：答案:揭示宇宙起源的真相见面课：古希腊文明概论1.学界所说的“轴心文明”包括（）答案:中国文明、印度文明、希腊文明、犹太文明、波斯文明2.早期希腊的文字称为（）答案:线形文字3.古代希腊世界的范围包括（）答案:黑海沿岸;北非沿海地区;意大利半岛南部和西西里岛东部和南部 ;今法国南部沿海和西班牙东部沿海地区4.古代希腊最早的文字称为（）答案:线形文字5.学者们所说的“轴心文明”包括（）答案:印度文明;中国文明;波斯文明;希腊文明;希伯来文明6.古代希腊人创立了（）答案:民主政治7.伯里克利阐述的民主政治要素包括（）答案:法律面前人人平等;自由和开放见面课：古希腊神话概论1.希腊语属于什么语系？（）答案:印欧语系2.线形文字B记录的是哪一种希腊语？（）答案:迈锡尼希腊语3.希腊字母是借用和改造哪种文字形成的？（）答案:腓尼基字母4.希腊人对一切非希腊人的统称是什么？（）答案:barbaroi5.修昔底德的《伯罗奔尼撒战争史》是用哪种希腊方言写的？答案:阿提卡方言6.古希腊语共同语的前身是什么？（）答案:大阿提卡方言7.荷马是那种诗体的诗人？（）答案:史诗8.谁是线形文字B的破译者？（）答案:迈克尔·文特里斯9.以下哪种方言与阿提卡方言同属一种更大的方言？（）答案:伊奥尼亚方言10.著名的克里特文明的遗址克诺索斯的地名Κνωσσός的词源属于什么语言？（）答案:吐火罗语第一章1.迈锡尼文明的遗迹和文物包括答案:狮子门;金面罩2.下列诗歌中，合称为“荷马史诗”的是答案:《伊利亚特》;《奥德赛》3.米诺斯文明的遗迹和文物包括答案:大型王宫;持蛇女神像;描绘拳击手的壁画4.印欧语系的语言包括答案:古希腊语;古波斯语;梵语;拉丁语第二章1.希腊城邦是答案:城市国家;公民共同体;实行制度化管理的国家2.下列城市最早建立于希腊殖民运动时期答案:西西里岛的叙拉古;拜占庭;马撒利亚3.希腊殖民运动可能的动机和原因包括答案:寻求海外土地资源;拓展商业和贸易;对财富的欲望和追求4.公元前7世纪中期，希腊的战争答案:转变为重装步兵方阵的作战方式;放弃了武士决斗的方式;成为推动城邦内部政治与社会平等化的一个重要因素5.斯巴达的吕库古立法答案:确立了长老会议的权力;建立起了公民大会的机制;规定最终决策权在于长老会议6.雅典的梭伦立法答案:废除了债务奴隶制;将雅典人划分为四个财产等级7.泛希腊宗教圣地包括答案:奥林匹亚的宙斯圣地;德尔斐的阿波罗圣地;科林斯地峡波塞冬圣地;尼米亚宙斯圣地8.米利都学派哲学家包括答案:泰勒斯;阿那克西曼德;阿那克西美尼第三章1.在克里斯提尼改革中，“三一区”的划分答案:是为了削弱贵族势力的地方基础;是理性思想在政治领域的体现;使得每个部落由三个不相连的部分组成;建立了较为平等的社会政治基础2.希波战争答案:是希腊人反抗波斯入侵的战争;对后世西方人的东方观产生重要影响;促进了希腊人的族群认同3.希腊人的族群认同包含下列因素答案:语言与文化认同;宗教崇拜认同;血缘认同4.雅典公民大会答案:是城邦最高权力机构;是公民直接参与国家决策的主要途径。
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )参考答案:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要来源于（）参考答案:浸泡葡萄皮3.以下上酒顺序正确的是（）参考答案:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒4.香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）参考答案:杯肚宽一点的酒杯5.关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）参考答案:先静闻，再晃杯后二次闻香6.尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）参考答案:15-20秒7.饮用葡萄酒的时间是（）参考答案:吃食物的同时饮用8.在什么情况下可以在家里酿酒（）参考答案:用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温9.以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）参考答案:冰箱_车的后备箱_房顶10.关于侍酒师的说法正确的是（）参考答案:运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识11.品酒时要看葡萄酒的（）参考答案:澄清度_颜色_酒柱12.如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）参考答案:价格低，酒体厚重的干红葡萄酒13.冬季应该选择什么酒（）参考答案:浓郁、厚重的红葡萄酒14.以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）参考答案:具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用15.以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:美国16..以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:意大利17.美国葡萄酒属于（）参考答案:通常属于热酒_属于新世界葡萄酒18.以下属于发酵酒的是（）参考答案:黄酒_葡萄酒19.健康饮酒应该注意（）参考答案:合适的饮酒剂量_恰当的酒食搭配_合适的饮酒时间_选择合适的酒种20.在中国酒文化中，酒桌上的位子是：参考答案:相同位子左侧尊于右侧_面向大门的位子最为尊贵21.目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：参考答案:果味主导，单宁较低的红葡萄酒_芳香型葡萄酒_起泡酒22.红葡萄酒的英文名称是（）参考答案:red wine23.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪参考答案:正确24.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力参考答案:正确25.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）参考答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj_德国莱茵高_法国的波尔多苏玳（Sauternes）26.好酒的香气应该具有以下特点（）参考答案:香气渐次释放_多层次而柔和_在杯内久久不散_馥郁芬芳27.进口葡萄酒的造假行为有（）参考答案:在酒塞上做假烙印_仿造名酒的酒标与酒瓶_盗用名酒瓶塞_使用假酒标28.中国的酒文化包括（）参考答案:与酒相关的社会交往_酒的饮用方法_与酒相关的诗词歌赋与金句_酒食搭配29.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？参考答案:产品质量检测方法标准_卫生与安全标准_产品包装标准_产品质量标准30.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）参考答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了_红葡萄酒由深紫色变成宝石红_白葡萄酒由淡绿色变成金黄色31.下面属于加强型葡萄酒的是（）参考答案:雪莉酒32.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）参考答案:日本清酒33.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）参考答案:啤酒、葡萄酒、烈酒34.酒香可以用于判断（）参考答案:葡萄酒的等级_葡萄酒的新鲜度_葡萄酒的陈年时间35.好酒的味道应该是（）参考答案:收结清爽，悠久不散，回味甘美_酸度和甜度平衡36.哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）参考答案:酿酒用葡萄品种_酿酒工艺_酒的陈年时间37.如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）参考答案:老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散_年轻的酒出现泡沫，属正常现象38.葡萄酒的色泽观测位置是（）参考答案:中段色泽，看亮度_整体酒液观察透明度_杯底最宽处，看色泽的深度_边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡39.在酒标上必需出现的内容有（）参考答案:品牌名_装瓶地40.不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）参考答案:赛美芙_雷司令41.以下不属于白葡萄品种的是（）参考答案:茜拉42.有关白葡萄酒的说法错误的是（）参考答案:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同43.相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？参考答案:更低的温度44.索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？参考答案:雪莉（Sherry）45.糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒参考答案:半甜型46.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）参考答案:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行47.在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒参考答案:味美思48.下列哪种说法是正确的 ( )参考答案:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放49.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？参考答案:法国。
酒水服务与品鉴知到章节答案智慧树2023年三亚中瑞酒店管理职业学院
酒水服务与品鉴知到章节测试答案智慧树2023年最新三亚中瑞酒店管理职业学院第一章测试1.酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。
（）参考答案:对2.无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。
（）参考答案:对3.谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。
（）参考答案:错4.糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。
（）参考答案:对5.烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。
（）错6.酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。
（）参考答案:对7.低度酒的酒精度是（）。
参考答案:15度以下8.以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（）。
参考答案:白兰地9.按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（）。
参考答案:甜食酒;餐前酒10.酒水按照生产工艺分类可以分为：（）。
参考答案:蒸馏酒;配制酒第二章测试1.葡萄酒按含糖量分类分为：（）。
参考答案:干型葡萄酒;半甜型葡萄酒;半干型葡萄酒;甜型葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
（）参考答案:对3.1979年第一瓶( )在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
参考答案:干白4.素有“红葡萄品种之王”美誉的是（）。
参考答案:5.在红葡萄酒酿造过程中澄清能用过滤代替。
（）参考答案:错6.啤酒按酿造工艺分类分为：德式酿造、美食酿造、欧洲传统酿造。
（）参考答案:对7.啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，酒花是构成啤酒的主要防腐和增香原料。
（）参考答案:对8.1900年中国第一家啤酒厂（）建立。
参考答案:乌卢布列夫斯基9.英德啤酒公司于（）年在青岛成立。
参考答案:190510.简述啤酒酿造的步骤。
（）参考答案:发酵，倒灌;准备，糖化，洗槽;后熟，品尝;煮沸，冷却第三章测试1.金酒的生产方法有哪些？（）参考答案:混合法;蒸馏法2.常见伏特加的品牌有绝对伏特加、灰雁伏特加等。
2021知到答案【 葡萄酒文化与鉴赏】智慧树网课章节测试答案
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 章节测试
1、选择题:以下说法正确的是
选项：
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是全部的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 【不是全部的葡萄品种都适合酿酒;
中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】
2、选择题:以下说法不正确的是
选项：
A:一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年
B:一般而言，来自凉快地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年
C:全部红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年
D:酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年
答案: 【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年;
酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】
D:杯口小一点的酒杯
答案: 【杯肚宽一点的酒杯】
7、选择题:品酒时要看葡萄酒的
选项：
A:颜色
B:澄清度
C:酒柱
D:洒杯样子
答案: 【颜色;
澄清度;
酒柱】
8、选择题:关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是
选项：
A:先晃杯，再深吸一口气
B:先静闻，再晃杯后二次闻香
C:只闻一次
答案: 【先静闻，再晃杯后二次闻香】
粉红葡萄酒;
白葡萄酒】
3、选择题:结伴喝葡萄酒的好处是什么
选项：
A:丰富葡萄酒相关学问
B:拉长饮酒时间，减缓饮酒速度
C:增进朋友感情
D:可以增大酒量
答案: 【丰富葡萄酒相关学问;
拉长饮酒时间，减缓饮酒速度;
增进朋友感情】
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葡萄酒的那些事儿
见面课：从葡萄到葡萄酒的创新
1.葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。
答案:对
2.同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。
答案:错
3.一种葡萄可以酿造出葡萄酒。
答案:多种
4.一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间。
答案:有差异
5.橡木可以加工成添加到葡萄酒中。
答案:橡木桶;橡木片;橡木屑;
橡木提取物
见面课：充满智慧的自酿葡萄酒
1.酿造葡萄酒的辅料主要有答案:含二氧化硫的辅料;果胶酶;葡萄酒
酵母
2.发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸答案:对
3.每升糖产生一度的酒精答案:17克
4.葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药答案:错
5.红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生答案:对
见面课：发现中国葡萄酒风土和葡萄酒品鉴
1.东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是答案:威代尔
2.新疆产区的气候类型属于答案:温带大陆性气候
3.宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓答案:对
4.据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前答案:对
5.江西省是中国葡萄酒主产区之一答案:错
6.山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒答案:错
7.烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉答案:对
8.葡萄与葡萄酒风土的概念简单讲是就是天、地、人+品种的概念答案:对
见面课：让人心动的葡萄酒
1.酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
答案:对
2.单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
答案:对
3.冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡
萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（）状态答案:结冰
4.在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（）、卫生度进行质量
检验和分级。
答案:成熟度
5.人们每天的最佳葡萄酒饮用量是（）答案:250mL
第一章
1.葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为答案:红葡萄酒;白葡萄酒;桃红葡萄酒
2.根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为答案:静态葡萄酒;起泡酒;汽酒
3.根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为答案:干酒;半干酒;半甜酒;甜酒
4.世界上没有猿酒的存在。
答案:X
5.喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
答案:X
第二章
1.下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序答案:白兰地
2.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:赤霞珠
3.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:蛇龙珠;赤霞珠
4.白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序答案:X
5.不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒答案:X
第三章
1.葡萄酒史前历史是指约从公元前答案:8000-3000年
2.葡萄酒中世纪文明是指约从公元答案:476-1453
3.中国葡萄酒著名的产区答案:东北产地;渤海湾产地;沙城产地;清徐产地;银川
产地;武威产地;吐鲁番产地;黄河故道产地;云南高原产地
4.欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：答
案:意大利;法国;西班牙
5.“新世界”葡萄酒酿造国家包括答案:中国;美国;加拿大;阿根廷;澳大利亚;以色
列;巴西
第四章
1.使用白玉霓、霞多丽和雷司令等白葡萄品种可以酿造出答案:白葡萄酒
2.酒标签常见的内容有以下项答案:ABCDEFGHIJ
3.葡萄酒的外观特性包括答案:葡萄酒的澄清度;葡萄酒的颜色
4.葡萄酒的颜色取决于答案:葡萄酒原料品种;葡萄酒的酿造方式;葡萄酒的酒龄
5.根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为答案:一类香气;二类香气;三类
香气
第五章
1.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么?答案:原产地的温度
2.在闻酒时初级香气指的是什么？答案:各葡萄品种的香气
3.往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?答案:酒杯容积的三分之一
4.饮用红葡萄酒适宜用( )的酒杯?答案:中高的大郁金香酒杯
5.香槟的理想饮用温度是?答案:5℃至8℃。