烧饼和面又酥又脆配方是什么【营养美味食谱大全】
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来本期导读：教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。
烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。
早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。
烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。
今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。
下面一起来看看都有哪些做法吧！麻将烧饼烧饼做法一：麻将烧饼食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
做法：1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。
2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。
3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。
4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。
最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。
先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。
全部做好后，放在烤盘里。
再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。
这样烤出来的烧饼颜色会更好看。
刷好后再烤5分钟。
表皮烤上色就可以出锅了。
这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。
麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。
东北烧饼的配方及制作方法
东北烧饼的配方及制作方法
东北烧饼是东北地区非常受欢迎的传统面食之一，制作起来简单方便，下面是东北烧饼的配方及制作方法：
配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 油：适量
制作方法：
1. 在一个大碗中加入面粉和酵母，慢慢加入温水搅拌，直到面团可以揉成一团。
2. 将面团放在桌上，用手掌按压面团，揉搓成光滑的团状。
3. 将面团放在碗中，加入盐和油，用手揉搓混合，直到所有成分均匀分布在面团中。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积增大约一倍，大约需要1-2个小时。
5. 发酵好的面团重新揉搓，揉搓出一定的湿气后，分成小团，每个小团的大小可以根据个人喜好来决定。
6. 将小团放在桌上，用手掌按压成薄饼状，然后从一侧开始卷起来。
7. 将卷起来的面团再次用手掌按压成薄饼状，然后再次卷起来，重复此步骤两
三次，让面团更加有层次感。
8. 将卷起来的面团放在烤盘上，用擀面杖稍微压扁一下。
9. 准备一个热锅，锅底滴一点油，将烧饼放在锅中，小火煎制，直到两面金黄即可。
制作好的东北烧饼可以享用，可以当早餐、下午茶或夜宵食用，口感酥脆，味道香美。
制作烧饼面和面的配方
制作烧饼面和面的配方
烧饼是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。
而烧饼的制作过程中，面和面的配方是非常关键的一步。
下面，我们就来详细介绍一下烧饼面和面的配方。
我们需要准备的材料有：面粉、水、食盐、白糖、酵母和油。
其中，面粉是烧饼的主要原料，而水则是面团的重要组成部分。
食盐和白糖则可以调节面团的口感和甜度，酵母则是面团发酵的关键，而油则可以使面团更加柔软。
接下来，我们来介绍一下具体的制作步骤。
首先，将面粉、食盐、白糖和酵母混合在一起，然后加入适量的水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在一个温暖的地方，让它发酵约1个小时左右，直到面团体积变大。
发酵完成后，将面团取出，揉成一个长条状，然后将它切成小块。
每个小块的大小可以根据自己的需要来决定。
接着，将每个小块擀成薄饼状，然后在饼上刷上一层油。
最后，将饼卷起来，搓成一个圆形，然后再擀成薄饼状即可。
以上就是烧饼面和面的配方和制作步骤。
需要注意的是，在制作过程中，要注意掌握好面团的湿度和发酵时间，以及擀面饼的厚度和大小。
只有这样，才能制作出口感酥脆、香气四溢的美味烧饼。
烧饼的制作方法和配方
烧饼的制作方法和配方
烧饼是一种古老的中国传统糕点，常见于北方地区。
以下是烧饼的制作方法和配方：
配料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母粉：10克
- 白糖：20克
- 温水：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（可选）
制作步骤：
1. 将高筋面粉和酵母粉放入一个大碗中，拌匀。
2. 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌成面团。
根据面粉吸水情况，可适量增减水量。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓数分钟，使其变得光滑有弹性。
盖上湿布，静置10分钟让面团松弛。
4. 将面团揉成长条状，然后分割成小份。
5. 取一小份面团，用擀面杖将其擀成薄片（可以根据个人喜好决定厚度）。
6. 将擀好的面片刷上一层食用油，然后从一端开始，逐渐卷起成卷。
7. 将卷好的面团擀成薄片，然后再次卷起成卷。
8. 用手轻轻按压卷好的面团，使其稍微扁平化。
9. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将烧饼放入锅中。
10. 中小火煎制，煎至两面金黄即可。
11. 如果喜欢，可以撒上葱花提升味道。
烧饼可以搭配豆浆、粥、或是作为早餐和下午茶的零食。
山西烧饼的配方和制作
山西烧饼的配方和制作山西烧饼是山西省的传统特色美食，以其酥脆、香气四溢而闻名于世。
下面将介绍山西烧饼的配方和制作方法。
一、配方：1. 面粉：500克2. 酵母：5克3. 温水：250毫升4. 盐：适量5. 食用油：适量二、制作方法：1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀。
2. 在面粉中开一个小坑，将酵母倒入坑中，加入少量温水，用手指搅拌均匀。
3. 慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软。
4. 将面团放在桌面上，用手揉搓至表面光滑。
5. 用保鲜膜覆盖面团，静置发酵1小时，至面团体积增大一倍。
6. 面团发酵好后，用手指按下去不回弹即可。
7. 将面团取出，再次揉搓，排除气泡。
8. 将面团分成若干小份，每份约为50克。
9. 将每个小份的面团擀成圆形饼皮，厚度约为1-2毫米。
10. 在擀好的饼皮上刷上一层食用油。
11. 将饼皮对折，再次刷上一层食用油。
12. 将对折后的饼皮再次对折，形成三层。
13. 将三层的饼皮擀成圆形，直径约为15厘米。
14. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
15. 将擀好的饼皮放入锅中，用铲子轻轻按住饼皮中央，使其膨胀。
16. 等待一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。
17. 将煎好的烧饼取出，放在烤网上晾凉。
三、小贴士：1. 面团发酵的时间要根据环境温度而定，冬季可能需要更长时间。
2. 擀面皮时要注意力度，避免擀破。
3. 烧饼煎制时，火候要适中，避免烧焦或煎不熟。
4. 烧饼可以搭配花卷、油条等早餐食品，也可以搭配蔬菜和肉类作为正餐。
山西烧饼作为山西地区的传统美食，制作工艺独特，口感酥脆，香气扑鼻。
通过以上的配方和制作方法，相信大家也能轻松制作出美味可口的山西烧饼。
快来动手试试吧！。
大名焦烧饼的制作方法
大名焦烧饼的制作方法
大名焦烧饼是山西大名县的传统特色美食，以其金黄酥脆、层次分明的口感而闻名。
下面是制作大名焦烧饼的简易方法：
所需材料：
- 高筋面粉500克
- 盐8克
- 油适量
- 温水180毫升
步骤：
1. 把高筋面粉和盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水，边加边用筷子搅拌成面糊。
3. 把面糊揉成面团，然后盖上湿布，让其醒发约20分钟。
4. 将醒发好的面团分成若干个小面剂，每个面剂擀成薄片。
5. 在薄片中间涂上一层油，再折叠成长方形。
6. 用擀面杖将面剂擀成长方形，然后再次涂上一层油，再折叠成长方形。
7. 重复步骤5和6，直到面剂的表面呈现出酥皮状。
8. 取一块面剂，擀成薄饼状，然后在平底锅中用中小火煎熟，两面都煎至金黄色即可。
9. 煎熟的焦烧饼可以撒上芝麻，切块后食用。
这样制作出来的大名焦烧饼外酥内软，香气四溢，非常美味。
可以作为早餐、点心或小吃食用。
晨光烧饼技术配方工艺《配方仅供参考》
晨光烧饼技术配方工艺《配方仅供参考》晨光烧饼文字配方：烧饼合面面粉20斤，专用料125克糖400克，酵母150克，水6000克面粉10斤，专用料65克糖200克，酵母80克，水3000克备注：和面水温冬季适当加入温水（夏季凉水酵母根据天气调整）酸菜肉饼猪肉2斤专用料10克白糖12克味精15克盐45克生姜20克料酒20克老抽40克油200克（大葱200克和酸菜一起放）酸菜2斤（当天用当天放）（肉馅的比例是6分瘦4分肥）土豆丝馅饼土豆丝饼：土豆丝1斤，青椒2个，葱花50克，味精5克，鸡精10克，油50克，十三香2克，老抽5克，香油5克，盐10克，猪肉料5克。
面用烧饼面，建议剂量1.4-1.5两，馅1.0-1.1两香菇包菜包菜1斤，香菇150克，大葱50克，鸡精10克，味精10克，油50克，十三香2克，老抽20克，麻辣酥10克，盐10克香油5克韭菜盒子1斤韭菜，150克鸡蛋，虾皮50克，味精5克，鸡精5克，十三香3克，油50克麻辣酥辣椒面1斤，大红袍麻椒面100克，孜然面300克，盐350克，味精100克，油1750克，咸油酥1500克烧饼油酥比列油盐油酥：油10斤油渍1.6斤盐1.2斤面粉10斤甜油酥：油10斤油渍1.6斤面粉10斤油盐饼每盘用面2.8斤每盘15个饼油酥：200克豆沙饼每盘用面2.2斤每盘14个饼油酥: 160克水果饼每盘用面2.6斤每盘15个饼油酥：180克香酥御膳饼1斤面：御膳专用料5克油100克，糖50克，酵母，5克水225克油酥甜酥：油200克，面400克咸酥：油200克，面400克，盐10克糖馅：500糖 100克面粉葱花饼面5斤（发好的）（1钱是5克）葱花100克，盐30克，味精10克，十三香3克，鸡蛋1个（小的）面3斤（发好的）葱花50克，盐18克，味精5克，十三香2克肉馅5斤肉馅：专用料25克，味精30克，盐80克，白糖30克，料酒50克，老抽30克，油200克，姜50克鸡蛋2个，《圆葱1750克《当天用当天放》2斤肉馅：专用料10克，糖12克，姜20克，料酒20克老抽15克，油80克，味精10克，盐30克《洋葱700克《当天用当天放》豆浆配比把原有的配料改动如下:（1），黄豆豆浆:黄豆5平勺，沙糖3平勺，燕麦3平勺。
烧饼的制作方法
烧饼的制作方法
烧饼是一种美味的传统中国小吃，外酥内软，香气四溢，深受人们喜爱。
制作
烧饼并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以在家轻松制作出美味的烧饼。
下面就来介绍一下烧饼的制作方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
制作烧饼的主要食材包括面粉、酵母、食盐、油和水。
此外，还需要准备一个大碗、擀面杖和平底锅。
其次，将面粉、酵母、食盐和水混合在一起，揉成面团。
在揉面的过程中，可
以适量加入一些油，这样可以使面团更加柔软。
揉好的面团要醒发一段时间，这样可以使烧饼更加松软。
接下来，将醒发好的面团分成若干个小面团，然后将每个小面团擀成薄饼状。
擀面的时候要注意力度均匀，使得饼皮的厚薄一致。
然后，将擀成薄饼状的面团放入预热好的平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
在煎的过程中，可以适量加入一些油，这样可以使烧饼更加香脆。
最后，煎好的烧饼取出，可以根据个人口味添加一些葱花、芝麻、酱料等。
烧
饼可以直接食用，也可以搭配一些小菜、酱料一起食用，口感更佳。
总的来说，制作烧饼并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以在家轻松制作
出美味的烧饼。
希望大家可以根据以上的制作方法，尝试在家制作烧饼，享受美食的乐趣。
义井烧饼的做法和配方
义井烧饼的做法和配方义井烧饼是一道传统的江苏小吃，其以特有的口感和香气深受大家的喜爱。
如果你也想自己在家做一份美味的义井烧饼，那么这篇文章就是为你准备的。
第一部分：配方义井烧饼的制作并不复杂，而其所需的材料主要也是大众易得的。
下面是制作义井烧饼所需的配方：主料：面粉350克，水180毫升，油40毫升辅料：肉馅200克，绿豆芽50克，木耳30克，面筋20克，葱末适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量第二部分：制作步骤下面是制作义井烧饼的具体步骤：1. 先将面粉、水、油混合搅拌均匀，揉成光滑面团，静置30分钟。
2. 将绿豆芽和木耳用清水洗净，剁碎，把面筋拍松后放在一起。
3. 加入肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、香油，拌匀后制成馅料。
4. 面团取一小块擀成圆形，包入适量的馅料，搓成滚筒状，然后拧成蝴蝶结形状。
5. 取一块平底锅，加入适量油，将做好的饼放入，煎到两面金黄色即可。
6. 喜欢脆皮的可以在饼上刷一层蛋液再煎一点时间，这样出来的烧饼皮更加酥脆。
第三部分：小贴士1. 制作过程中记得给面团适当的发酵时间，这样做出来的烧饼才有口感。
2. 选购肉馅时一定要选择新鲜的。
3. 做好面团后不要让其过度揉搓，否则在煎烧饼的时候会炸开。
4. 制作烧饼的油温一定要适中，过热或者不足都会影响口感和颜色。
5. 烧饼出锅之后要及时控制油份，可以在吸取多余的油后用厨房纸巾擦拭。
总结：义井烧饼的做法和配方虽然看似简单，但是其中却有很多的技巧和需要注意的细节。
希望本文对您有所帮助，让您在家里也能够制作出美味可口的义井烧饼，享受家庭美食的幸福感受。
老式烧饼的做法和配方
老式烧饼的做法和配方
老式烧饼材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。
做法：
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。
（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。
）另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。
从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。
东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味。
东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，
真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。
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烧饼和面又酥又脆配方是什么
文章导读
母亲节快到了，为辛苦操劳一生的母亲送点什么礼物好呢，其实不一定非要价
值不菲的礼物，能够亲手为母亲做顿饭哪怕是亲手烙几个烧饼都能表达对母亲的感谢和爱。
烧饼想要好吃就好又酥又脆，下面就来说说如何做出好吃的烧饼的独特配方，希望小伙伴
们在母亲大人面前一展身手。
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。
〈续汉书〉有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。
”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。
〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗
与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长
安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。
为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学
京都，面脆油香新出炉。
寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。
”说在咸阳买到饼象不象长
安辅兴坊的胡麻饼。
胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，
和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。
此做法与现代烧饼差不多。
烧饼在北方是很普通的一个面食，撒有芝麻的烧饼外皮酥脆，咬一口酥香掉渣，越嚼
越香。
作为日常主食的烧饼，有很多的做法，像吊炉烧饼、转炉烧饼，锅贴烧饼等。
做烧
饼看似很麻烦，其实呢只要掌握几个小窍门，在自家厨房里也能做出美味多层的烧饼来。
所需材料：面粉750g、油30g、盐3g、酵母8g、食用碱面5g、五香粉适量、芝麻适量。
做面食，和面与发面是关键的环节，成功的面食，发面讲究蓬松柔软，做好的馒头、
花卷或包子带有清甜的麦香。
烧饼做法过程：酵母粉用温水化开，倒进干面粉里合成柔软
的面团。
面粉与水的比例：2：1。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
面团发酵到膨胀，体积是原来的两倍大。
用手揪开面团，面团内部出现均匀的孔洞就可以了。
把两汤匙面粉、盐、花椒粉倒进小碗里拌匀，浇进烧热的油拌匀成稀油面糊。
面团饧发好后放在面板上，撒上食用碱用力揉匀。
面团揪成等份的面剂子，揉匀擀成
长面皮，抹上油面糊。
把面皮从一头卷起来，切成大小均匀的面剂。
面剂子揉匀后擀成长型的面饼胚。
在面
饼上刷一层淡盐水，撒上芝麻。
以次把剩余的面剂子做成面饼胚，放进提前预热的烤箱里，烤箱温度设定的在200℃，烘烤5分钟。
烘烤温度和时间：喜欢烧饼松软一些，可先用。