独行菜和荠菜的区别
南方春天野菜盘点
南方春天野菜盘点南方春天常见野菜品种：探寻大自然的绿色宝藏随着春天的到来，大地开始复苏，万物开始生长。
在这个时候，南方地区的田野、山坡、河边都会出现各种野菜的身影。
这些野菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，是大自然赋予我们的绿色宝藏。
今天，就让我们一起来了解一下南方春天常见的野菜品种吧！【一、蕨菜】蕨菜，又称龙须菜、龙头菜，是南方春天最常见的野菜之一。
蕨菜生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
蕨菜的嫩茎和叶都可以食用，味道鲜美，营养丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、安神等功效。
【二、荠菜】荠菜，又名地菜、清明草，是南方春天常见的野菜之一。
荠菜生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
荠菜的嫩叶和茎都可以食用，味道清香，营养价值高。
荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、明目等功效。
【三、蒲公英】蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，是南方春天常见的野菜之一。
蒲公英生长在田野、山坡、河边等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
蒲公英的嫩叶和花都可以食用，味道微苦，营养价值高。
蒲公英含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌消炎等功效。
【四、马兰头】马兰头，又名鸡儿肠、马齿苋，是南方春天常见的野菜之一。
马兰头生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
马兰头的嫩叶和茎都可以食用，味道鲜美，营养价值高。
马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等功效。
【五、野葱】野葱，又名山葱、沙葱，是南方春天常见的野菜之一。
野葱生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
野葱的嫩叶和茎都可以食用，味道香辣，营养价值高。
野葱含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有发汗解表、散寒止痛、解毒消肿等功效。
以上就是南方春天常见的五种野菜品种。
泥胡菜是谁的菜？
文/史军谁的菜？初夏时节，人们挖野菜热情不减。
挎着小篮子，拿着小铲子，一二三挖一下，一把荠菜进了筐。
不过，大家真得注意一下，有时扔进篮子里的很可能不是荠菜，而是泥胡菜。
泥胡菜，名字听起来有点土里土气，但人家可是“高大上”得让分类学家恨到牙痒痒的菊科家族成员。
除了新疆和西藏，泥胡菜的分布区几乎覆盖了中国其他所有省区，田间地头、林地水边都有它们倔强的身影。
在朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚也有大量泥胡菜分布。
虽然名中有“菜”，而且叶子通常要比荠菜丰满许多，但是泥胡菜的茎叶并不如荠菜那么鲜嫩，还时常带一些土腥味，因此很少出现在餐桌上。
通常来说，泥胡菜的叶子会在地面上铺成一个规整的圆形，而不像荠菜那样仿佛是被狗啃出来的形状。
除了泥胡菜，还有一帮冒充荠菜的，比如抱茎苦荬菜和二月蓝；当然，最高仿的“荠菜”，还得说是独行菜。
在幼苗期，独行菜和荠菜差别很小，仔细观察才能发现两者的区别：独行菜的叶片稍纤细，其裂片排列得很整齐，上宽下窄，顶端的裂片又变细，像一个多叉的兵器；而荠菜叶的裂片就不是很规则，或像鱼刺一样分裂，或只是浅浅地裂开，更重要的是，叶片顶端的裂片是圆圆的，这与独行菜的“兵器叉”叶子区别很大。
如果说在开花之前，泥胡菜与荠菜很难区分开，那么在开花之后，两者就很容易分辨了。
荠菜有着典型的十字花科花朵，四片花瓣十字排列，四强雄蕊四长两短，再加上铃铛模样的三角形果子，很容易就被辨别出来。
然而此时的荠菜也22就不堪食用了，各种纤维已经富足，并且还有比较重的苦涩味。
这个时候的荠菜更多以另外一种形态来服务餐桌，那就是用来做煮鸡蛋的调料，为鸡蛋增添别样的春天风味。
清明一过，几乎所有荠菜都在开花结果了。
少数泥胡菜仍然可以维持着肥嫩的状态，然而过不了多久，它们也会绽放自己的花朵。
与趴在地上的叶子形成鲜明对比的是，泥胡菜的花朵要招摇很多，伸展的花葶有许多分支，每个分支的顶端，都有一个紫红色的“毛笔头”——那就是泥胡菜的花朵了。
中药学_大叶香荠菜_药材详解课件模板
中医药用价值详解：大叶香荠菜
原始形态：
；雄蕊6，几与花瓣等长，基部并有爪； 雌蕊1，子房圆柱形，花柱短，柱头呈扁 压的头状。长角果圆筒状，长2.5-3cm， 无毛，稍内曲，与果梗不成直线，果辩中 脉明显。种子每室1行，形小，多数个圆 形，稍扁，淡红褐色，表面有细网纹，潮 湿后有粘胶物质。花、果朝为4-7月。
中医药用价值详解：大叶香荠菜
药材基源： brium sophia L.] 采收和储藏：春夏季采收，鲜用或晒干。
中医药用价值详解：大叶香荠菜
原始形态：
1.葶苈 一年生或二年生草本，高5-30cm。 茎直立，或自基部具多数分枝，被白色微 小头状毛。基生叶有柄，叶柄长1-2cm； 叶片狭匙形或倒披针形，一回羽状浅裂或 深裂，长3-5cm，宽1-1.5cm，先端短尖， 边缘有稀疏缺刻状锯齿，基部渐狭；茎生 叶披针形或长圆形，中部叶片长1.5-2
中医药用价值详解：大叶香荠菜
原始形态：
扁平，先端微凹，边缘有窄翅，花柱极短。 种子每室1粒，卵形，长约1mm，光滑，红 棕色，边缘有白色窄翅。花期4-5月，果 期6-7月。
3．播娘蒿 一年生或二年生草本，高2080cm。全株呈灰白色。茎直立，上部分枝， 具纵梭槽，密被分技状短柔毛。叶轮廓为 长圆形或长国状披针形，长3-7
中医药用价值详解：大叶香荠菜
原始形态：
5-5cm，宽2-10mm，光瑞急尖，基部渐狭。 总状花序顶生，花多数；等片4，绿色， 卵形或椭圆形，长约1mm；花瓣4,白色， 倒卵形，和萼片等长或稍长；雄蕊2或4， 近等长，长1.5-2mm；雌蕊1，子房卵圆形 而扁， 2室，花柱不明显，柱头头状。短 角果近圆形，长3mm，宽l-2mm，
Байду номын сангаас
荠菜-百科——精选推荐
荠菜-百科荠菜 - 简介荠菜荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），⼜名护⽣草、地菜等，起源于欧洲，⽬前在世界各地都很常见。
其拉丁种名来⾃拉丁语，意思是“⼩盒⼦”、“牧⼈的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧⼈的钱包。
英语名称就是“牧⼈的钱包”。
荠菜性喜温和，只要有⾜够的阳光，⼟壤不太⼲燥，荠菜都可以⽣长，分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒⼒强。
野⽣于⽥野，也可⼈⼯栽培。
荠菜是⼀种相当⼩的植物，能够长到6到20厘⽶⾼。
主茎中分出细茎，叶为披针状，边缘有齿，春天开⽩⾊⼩花，总状花序，花瓣为4。
短⾓果是倒三⾓形，扁平，内含多数种⼦。
种⼦受潮后分泌出粘稠的分泌物，可以粘住⾍⼦（但不会吸收⾍⼦的养分）。
因此在⽔中可以消灭蚊⼦的孑孓，是⼀种有益的野草。
荠菜的种⼦、叶和根都可以⾷⽤。
荠菜还可以⼊药，⽤于⽌⾎。
不过怀有⾝孕或哺乳中的妇⼥忌⾷，有⼼肺疾病的患者在服⽤时亦应⼩⼼。
营养成分表热量（千卡）27蛋⽩质（克）2.9脂肪（克）0.4碳⽔化合物（克）4.7膳⾷纤维（克）1.7维⽣素A（微克）432胡萝⼘素（微克）2590维⽣素B1（毫克）0.04维⽣素B2（毫克）0.15烟酸（毫克）0.6维⽣素C（毫克）43维⽣素E（毫克）1.01钙（毫克）294磷（毫克）81钾（毫克）280钠（毫克）31.6镁（毫克）37铁（毫克）5.4锌（毫克）0.68硒（微克）0.51铜（毫克）0.29锰（毫克）0.65[1]荠菜 - 医书记载别名：荠（《别录》），护⽣草（《本草纲⽬》上品），芊菜、鸡⼼菜（《医林纂要》），净肠草（《植物名实图考》），菱⾓菜（《⼴州值物志》），地⽶菜、鸡脚菜（《贵州民间⽅药集》），假⽔菜（《陆川本草》），地地菜、烟盒草（《四川中药志》），上已菜、荠只菜、蒲蝇花（《闽东本草》），清明草，饭锹头草、⾹芹娘、⾹料娘、⾹⽥荠（《浙江民间常⽤草药》），枕头草（《上海常⽤中草药》），植豉菜（《⼴西中草药》）。
植物学分类——精选推荐
植物学分类植物学分类000一、毛茛科Ranunculaceae（一）特征*，↑ Ca5-∞ Co0-∞ A∞ G∞-1:1:11．草本植物，稀木质藤本或灌木2．叶常掌状裂，互生或对生3．两性花，花托突起4．花萼常呈花瓣状5．雄蕊多数，螺旋状排列6．心皮多数至少数，离生蓇葖果或聚合瘦果。
（三）常见植物1．毛茛属Rununculus L..多年生植物，叶多为掌状深裂叶，无托叶，花黄色，辐射对称，花萼5片分离，花瓣5瓣分离，花瓣基部常有蜜腺。
最大特点：花托膨大2．铁线莲属 Clematis L.木质藤本或丛生灌木，叶对生，三出复叶，花萼4—5个，花瓣状，无花冠，雄蕊多数，雌蕊多数。
聚合瘦果，结果时，有宿存的羽毛状花柱。
3．金莲花属Trollius多年生草本，叶为掌状深裂，花大型，花萼有5—10个萼片组成，花瓣状，花瓣退化，棒状，基部有蜜腺形成蜜叶，聚合蓇葖果。
4．乌头属 Aconitum多年生草本，地下有块根，叶为掌状裂叶；花排列成总状或圆锥花序，花萼5,花瓣状，最上方一片成盔状，花瓣2，退化形成距状蜜叶,包藏于盔状萼片内，聚合蓇葖果。
5．翠雀属 Delphinium L.草本，掌状或羽状裂叶，花两侧对成，花组成总状或圆锥状花序，花萼5，花瓣状，最上方一片花萼向后延伸，形成距，花瓣4，上方的2片退化成蜜叶，伸于距内，下方的2片退化为雄蕊，聚合蓇葖果。
6．水葫芦苗属 Halerpestes茎匍匐，花萼5，绿色，花瓣5，黄色，雄蕊多数，聚合蓇葖果。
7．唐松草属 Thalictrum L.多年生草本，叶为三出或多回三出复叶，叶柄基部扩大成鞘状；花小，组成总状或圆锥状花序二、石竹科Caryophyllaceae（一）特征：* Ca5，(5) Co5 A5，5x G(2-5: 1:∞)1．一年生或多年生草本，稀灌木；2．茎节膨大，叶对生，无托叶；3．二歧聚伞花序；4．萼片5个，合生或分离；5．特立中央胎座，蒴果。
图鉴--认识自然--常见野菜共68页PPT
凉
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。拌 还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾 灰 干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。 灰 食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，菜
对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、野苋菜（刺苋）
刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜主要包括反
枝苋、繁穗苋、刺苋等。 繁穗苋还可作园林观赏 植物。野苋菜分布极广。 华东地区以刺苋最为常 见。山坡路旁、田间地 头、公园花坛都可常见。 其实刺苋菜属于外来物 种，原产美洲，现在全 国都有分布。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作
团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根）， 比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好 了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或 凉拌。
多汗者也应忌食。 山韭菜炒鸡蛋
野葱煎鸡蛋
2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年
摘 下
生草本，高45～120厘米。
待
全国各地均常见。一 般丛生。
洗 的 野
性味与艾蒿基本相同。
艾
蒿
鼠麴草是菊科植物，二年
生草本，高10～15cm。 别名很多，主要有：
佛耳草、绒毛草、鼠耳草、 黄花白艾、毛耳朵、绵絮 头草、清明菜、棉花菜、 清明蒿、丝棉草、棉菜等。
独行菜和荠菜的区别
独行菜和荠菜的区别
一、叶片区别
独行菜基生叶为窄匙形，呈一回羽状深裂或者浅裂，长约3-5厘米，宽约1-1.5厘米，叶柄长约1-2厘米，茎上部的叶为线形，全缘或者有锯齿。
而荠菜基生叶为莲座状，大头羽状分裂，相对前者要更宽大些，长约12厘米，宽约2.5厘米，顶裂片为卵形后至长圆形，侧裂片为长圆形后至卵形。
茎生叶为窄披针形或者披针形基部为箭形，边缘有锯齿。
二、花的区别
独行菜为总状花序，在果期长约5厘米，萼片为卵形，早脱落，外面有柔毛，花瓣会退化成丝状，颜色为白色。
而荠菜也是总状花序，但比前者要长许多，约达20厘米，萼片为长圆形，花瓣为卵形，也是白色。
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芥菜和荠菜的区别
一、芥菜和荠菜的区别：
芥菜，芸苔族芸苔属一年生草本植物。
荠菜，独行菜族荠属一年生或二年生草本植物。
二、芥菜，芸苔族芸苔属一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形。
长角果线形，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。
种子球形，直径约1毫米，紫褐色。
花期3-5月，果期5-6月。
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独行菜和荠菜的区别
叶片：独行菜基生叶为窄匙形，呈一回羽状深裂或者浅裂，茎上部的叶为线形。
而荠菜基生叶为莲座状，大头羽状分裂，茎生叶为窄披针形或者披针形基部为箭形。
花：独行菜为总状花序，在果期长约5厘米。
而荠菜花序长达20厘米。
一、叶片区别
独行菜基生叶为窄匙形，呈一回羽状深裂或者浅裂，长约3-5厘米，宽约1-1.5厘米，叶柄长约1-2厘米，茎上部的叶为线形，全缘或者有锯齿。
而荠菜基生叶为莲座状，大头羽状分裂，相对前者要更宽大些，长约12厘米，宽约2.5厘米，顶裂片为卵形后至长圆形，侧裂
片为长圆形后至卵形。
茎生叶为窄披针形或者披针形基部为箭形，边缘有锯齿。
二、花的区别
独行菜为总状花序，在果期长约5厘米，萼片为卵形，早脱落，外面有柔毛，花瓣会退化成丝状，颜色为白色。
而荠菜也是总状花序，但比前者要长许多，约达20厘米，萼片为长圆形，花瓣为卵形，也是白色。