田鸡汤的3个经典做法
煲靓汤 土鸡汤【精品做菜教程】
如果有时间也特讲究，可以在飞水前把熟化过的鸡放在清水中浸泡1小时，这样可以去腥和血水。）
3
热锅内放1勺油，烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。再放入鸡块、料酒翻炒5分钟。
高温油炒过的鸡，煲汤会更加香浓哦～还是一样：
美德拉反应！
避免直接下水煮，那样汤头容易寡淡，不鲜美。
（其实我也没查到这个名字的来源，我推测的：p）因为，动物死后，组织开始缺氧，进行无氧代谢，在肌肉组织中就会积累乳酸（跟人进行无氧运动之后会觉得肌肉酸痛的原理差不多）而当肉放置一段时间后，乳酸分解。所以这种低温冷藏的肉叫做排酸肉。
尸僵一般在死后30分钟到两小时内开始。处于僵直期的肉保水性降低，硬度升高，可能会不太好吃。而经过一段时间的储藏后，在组织酶等作用下，经过一系列生化作用，僵直解除，肉质回软，弹性和保水性都有一定成都的回升。”“这一情形深层次的机理是：肌肉的收缩和舒张都需要消耗能量，而这股能量最直接的来源是肌肉细胞中的一种不稳定的高能化合物：三磷酸腺苷，也就是我们熟悉的ATP。
最后15分钟转大火放入枸杞和盐。盐推荐苦味较淡的喜马拉雅岩盐。放盐别搅，会有生盐味哒！
超靓的鲜鸡汤出锅咯!
拿去泡米饭吧～
小贴士
1:新鲜宰杀或已排酸的土鸡老母鸡。
2:砂锅&任何不跑气的锅。
3:水少，汤才会浓
4:水一次加够：水重量=鸡重量的2倍。如果出现各种问题（比如锅不好、火太大etc.），导致后面汤太少，中途加水请加开水。
煲靓汤土鸡汤
经常做的。我就写一下吧…
简单，一点小技巧～鸡汤谁煲都不会太难喝，可是也有差的哦!
用料
土鸡
1只
干香菇
6个
生姜
1个
大蒜
3瓣
厨房美食菜谱：鸡汤的做法_1
厨房美食菜谱：鸡汤的做法
这都是上个月做的汤了，这段时间一直很忙，做菜根本没有时间。
休息那天就做了这幺一个汤。
一天就这样过了。
前几天天气有点冷。
一直没有买过鸡。
也是头一次买了一只，肉都没有吃。
倒是汤喝个精光，
食材
主料：
土鸡1200g
淮山
党参100g
盐适量
姜3片
料酒适量
百合10g
天麻3片
枸杞20粒
红枣10颗
石斛20g
步骤
1.药材全部备好。
2.土鸡宰杀好洗净。
3.所有材料洗净除了枸杞。
其它材料都用清水泡洗干净。
4.坐锅烧水至开。
5.放洗净的鸡块下去焯水去腥。
6.捞出洗净沥水。
7.重新烧水放切好的姜片和料酒。
大火烧开。
8.放洗净焯水后的鸡块。
一起大火煮开。
9.紫砂锅里放入刚才泡好的所有药材（除了枸杞和淮山红枣先不要放）先煮1小时。
10.加入锅里烧开的鸡汤。
大火煮开后改小火煮1小时
11.加入红枣和淮山，再小火煮30分钟。
12.最后加入枸杞煮5分钟。
13.起锅前放盐即可。
小贴士：石斛和天麻之类的药材需要久煮才会煮出药性，所以要先放。
土鸡煲汤养生食谱大全
土鸡煲汤养生食谱大全1. 材料：土鸡、生姜、红枣、莲子、枸杞、淮山、北芪。
做法：将土鸡洗净切块，生姜切片备用。
将土鸡放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
然后加入红枣、莲子、枸杞、淮山和北芪，继续炖煮2小时。
调味后即可食用。
2. 材料：土鸡、山药、红枣、黄耳、枸杞、枣、桂圆、赤小豆、艾草。
做法：将土鸡切块，山药去皮切片备用。
将土鸡放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。
加入山药、红枣、黄耳、枸杞、枣、桂圆、赤小豆和艾草，继续炖煮2小时。
根据个人口味调味后即可饮用。
3. 材料：土鸡、淮山、枸杞、红枣、香菇、莲子、淮山片、枸杞。
做法：将土鸡洗净切块，淮山切片备用。
将土鸡放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。
加入淮山、枸杞、红枣、香菇和莲子，继续炖煮2小时。
最后加入淮山片和枸杞，炖煮30分钟。
调味后即可享用。
4. 材料：土鸡、党参、北芪、黄耆、枸杞、红枣、莲子、淮山片。
做法：将土鸡切块，党参、北芪、黄耆洗净备用。
将土鸡放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。
加入党参、北芪、黄耆、枸杞、红枣、莲子和淮山片，继续炖煮2小时。
根据个人口味调味后即可食用。
5. 材料：土鸡、薏米、白芍、玉竹、枸杞、红枣、桂圆。
做法：将土鸡切块，薏米洗净备用。
将土鸡放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。
加入薏米、白芍、玉竹、枸杞、红枣和桂圆，继续炖煮2小时。
最后根据个人口味调味后即可饮用。
6. 材料：土鸡、红枣、枸杞、黄耳、莲子、穿山甲片。
做法：将土鸡切块，红枣剪成丝备用。
将土鸡放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。
加入红枣、枸杞、黄耳、莲子和穿山甲片，继续炖煮2小时。
调味后即可食用。
希望上述土鸡煲汤养生食谱能对您有所帮助，享受健康美味的汤品吧！。
鸡肉汤的可口做法
鸡肉汤的可口做法鸡肉汤的做法【1】鸡肉豆腐蔬菜汤材料现代人工作忙碌，常以盒饭快餐为主，很容易饮食不均衡，导致亚健康盛行。
现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水，融合蔬果、肉类和菇类，一碗汤让你吃进满满的营养，蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐，做个健康醒目上班族。
2-3人份做法1.豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室，冰成冻豆腐。
煮汤前取出洗净，切成块状;2.鸡肉洗净，切块，汆水捞起用冷水冲净;凤尾菇洗净;3.番茄、大白菜、洋葱洗净，分别切块备用;4.取一宽口锅，煮沸清水，放入鸡块和姜片，转小火煮20分钟;5.放入其他材料，继续以小火煮半小时，下盐调味即可食用。
鸡肉汤的做法【2】清炖鸡肉汤材料主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量做法1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
鸡肉汤的做法【3】鸡肉虾汤材料材料鸡肉、虾仁、洋葱末、蒜泥、青椒、红椒、柠檬汁、番茄、罗勒叶、鸡汤、番茄酱、黄油、面粉、盐、胡椒、葱花做法(1)鸡肉切成小粒，青椒、红椒也切成小粒，番茄切成条，罗勒叶切成细末。
(2)用黄油煸香洋葱末、蒜泥，加入鸡肉粒、虾仁、青红椒粒、罗勒叶末、番茄酱翻炒，再加入番茄条炒香，倒入鸡汤，加盐、胡椒调味，烧滚。
(3)用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入鸡汤，同时搅拌，使面浆化开、汤汁起稠。
(4)最后在汤中加入柠檬汁，撒上葱花即可。
特别关照a、加入面浆时要不停搅拌，使面浆完全化解，无粒子产生。
b、罗勒叶(basil leaf)，又名紫苏，西餐常用香料。
鸡肉汤的做法【4】鸡肉杂菜汤材料材料鸡肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、黄油、百里香、玉桂叶、蒜泥、鸡汤、盐、胡椒做法1、将鸡肉煮熟，切成粒;洋葱等蔬菜亦切成相同大小的片或粒。
2、用黄油炒香洋葱、蒜泥，加入百里香、玉桂叶一同翻炒，再投入各种蔬菜粒，炒匀后加入鸡肉粒和鸡汤。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
田鸡汤的做法有哪些
田鸡汤的做法有哪些关于《田鸡汤的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着大家针对饮食搭配上营养成分要求的水平持续提升，目前，许多对人体有滋补养生功效的食材，都是被大家全都的收集而且用以平时的饮食搭配中，田鸡脯肉就会有对人体滋补养生拥有极好实际效果的，因而，当大家挑选牛蛙做为食材的原材料时，大部分人都是挑选熬料汤饮的方法，那麼，田鸡汤的做法有什么呢?下边我们就一起来看一下，期待下边的內容对大伙儿可以有一定的协助。
党参田鸡汤原材料:牛蛙500克，党参60克，山药30克，大枣5个。
党参田鸡汤的做法:1)牛蛙剖净，削皮、内脏器官、头。
2)党参、大枣(削皮)、山药清洗，与田鸡脯肉一齐放人锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煲1～2钟头，放盐调料供用。
党参田鸡汤功效:补气血健脾胃，益胃消肿。
适用脾胃虚寒，营养不良，或小儿疳积。
症见体质虚弱，形瘦腹胀，食欲不佳，焦躁不安，夜睡不宁;或虚损发热，或脾虚水肿。
外感发热或肝热疳积者不适合用本汤。
大蒜田鸡汤除此之外，广州人熬汤注重“乡味”，越发朴素简单的食物，越能衬托其美味可口的难能可贵。
今日详细介绍的大蒜田鸡汤，就是一道沒有繁杂食物和工艺流程“衬托”，虽“清汤挂面”却香甜甘醇的纯天然真味。
蒜头原来的辛辣食物，历经熬料，化进汤里，只留有香滑，针对本来怕蒜头味的人员，是一道十分舒服的意思的白汤。
1. 买牛蛙时请老师傅委托去皮除内脏器官，拿回家了清洗，斩件；2. 大蒜清洗去衣；生姜片切割成丝；葱清洗切葱段；3. 烧开冷水，放进牛蛙、大蒜、姜和酒酿，火灾煮20分钟，转文火煲一个小时，就可以下葱段、盐调料服用。
椰子鞋大豆无花果田鸡汤秋天的家中靓汤宜清润滋补养生，椰子鞋大豆无花果煲牛蛙便属该类滋补汤。
椰子肉和椰子汁皆性发烫，味香甜，具养血、治风之功能。
大豆被称作“营养成分之花”，是数百种纯天然食材中最受营养专家青睐的，中医学觉得它能宽中养血、利肠子、清热去火、利湿消肿。
9种好喝的炖鸡汤，给孩子补营养！增强体质强健身体
9种好喝的炖鸡汤，给孩子补营养！增强体质强健身体鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。
鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
板栗参鸡汤原料：鸡（半只）、板栗（十个）配料：胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）调料：盐、胡椒粉做法：1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇炖鸡汤食材：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
做法：1、鸡清洗处理干净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小贴士：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
当归竹荪土鸡汤主料：土鸡（母鸡1只)调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)做法：1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
4、鸡肉焯一遍水。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6、加水没过鸡肉。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
土鸡汤怎么做好吃
土鸡汤怎么做好吃
好不容易经过千辛万苦才托人买到了一只农村正宗散养土鸡（田园优选土鸡），正踌躇着弄点什么好，思考万分还是决定采用炖汤的方式，能够最大程度的保留土鸡的营养。
土鸡与圈养鸡还是有很大的区另，土鸡的鸡汤是棕黄色的，鸡汤的那种浓香味确实好喝，炖的满屋都是土鸡的香味。
下面介绍一下具体的做法，和大家共同学习一下。
1.葱白切断
2.姜切片
3.下锅炒香
4.加水，放入母鸡
5.烧开，撇去浮沫
6.改装高压锅，放入红枣、枸杞，焖炖
7.香菇切十字
8.火腿切丁
9.放入煮酥烂的鸡汤中
10.改装砂锅，大火烧开，小火炖1小时。
稍凉放盐可食
香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效
合一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
田鸡汤的3个经典做法
田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴。
那么你知道田鸡汤的做法都有哪些呢?下面是精心为你准备的田鸡汤的3个经典做法，希望对你有帮助!
田鸡汤需要放的调料1、到菜市场买2只田鸡让小贩师傅去皮,清理内脏。
外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料。
2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除。
可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌。
3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切。
放入少量料酒和盐(一点点)。
4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗。
将料酒等味道和杂质洗去。
5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状。
6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆。
7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐)。
8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开。
继续大火煮十分钟家。
9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出。
可以根据喜好加入少量葱末等。
田鸡汤的经典做法田鸡汤做法一
田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙盐:适量。
做法：
1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件;
2、蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花;
3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。
田鸡汤做法二
1、冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。
2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。
3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。
4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。
田鸡汤做法三
1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。
银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块。
田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净。
2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟。
(如果是瓦罐,需要45分钟)。
3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可。
(这个时
候不用加压了,这两样食材很容易绵软)。
田鸡汤的由来“田鸡”学名虎纹蛙。
虎纹蛙生活在水田、稻田里,而且吃害虫,小蛙叫声:“唧唧唧”,大蛙叫声:“咕咕咕”。
家养的鸡吃虫子,小鸡叫声:“唧唧唧”,大母鸡叫声:“咕咕咕”。
所以虎纹蛙和青蛙就是田里的鸡,俗称“田鸡”。
田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼,就好比东北人把玉米称为苞米一样,其实东西是一个东西,至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了,个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称。