厨房中的物理知识ppt
6.用多层蒸格的蒸笼蒸馒头，是最上层还是下
层馒头先熟？小华仔细观察后发现：高温的
一、与电学知识有关的现象
➢1.厨房中的电灯，利用电流的 热 效应工作，将 电能转化为 内 能和 光 能。
➢2.电饭煲煮饭、电炒锅炒菜、电水壶烧开水都 是将 电 能转化为 内 能，利用热传递工作的。 ➢3、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。 加热原理是利用电能转化为 电磁能，再将电磁 能 转化为内能。 ➢4、排气扇、抽油烟机都是将电能转化为机械 能。
是小华将三脚插头的最上面的脚折断，此 种做法是否正确？为什么？
二、与热学知识有关的现象
➢1.液化气是在常温下用 压缩体积 的方法使 气体液化再装入钢罐中的.
➢2.煮食物并不是火越旺越快。 因为水沸腾后温 度不变 ，即使再加大火力，也不能提高水温， 结果只能加快水的汽化 ，使锅内水蒸发变干，
浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后， 用小火保持水沸腾就行了。
用微波炉烹饪的速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达 80%以上。 （1）请简要说明微波炉“外壳用不锈钢等金属材料制成”， 而“装食物的容器则用绝缘材料制成”的道理。
（2）与其它灶具相比，微波炉烹饪速度快且热效率高的原因 是什么？
如图，三孔插座
E
E
和三脚插头上标
N
的L、N、E各
L
接什么？
NL
4. 小华家刚买回一台微波炉，在接入家庭 电路时， 发现墙壁上的插座是两孔的，于
2.这天小华发现妈妈用碗炖鱼，（碗和锅底不接触）
当锅里的水沸腾后，碗中的汤（ ）D
A.与锅里的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾 C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾 D.温度可以达到沸点，但不会沸腾
3、小华发现妈妈将饺子放在水中煮，不会发黄、
变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至
炸糊，这一现象说明（C ）
2.(2009年宁夏中考）小华家安装有某品牌电热 水壶，铭牌上标有“220 V，1000W ”的字 样。请通过计算回答： (1) 这种电热水壶正常工作时的电阻是多大？
(2) 这种电热水壶正常工作6分钟可以烧开一壶 水，它消耗的电能是多少？
（3）如果水吸收的热量是3.24×105J，则该 电热水壶的效率是多少？
A.油炸制食品的能力比水强 B.油的传热性能比水强 C.油的沸点比水高 D.油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保 持不变
“白气”是怎么形成的？ “白汽”不是气，而是水蒸气遇冷液 化成的小液滴悬浮在空气中形成的。
4.细心的小华看到烧开水时，从壶嘴 冒出“白气”，刚从冰箱中取出的雪 糕周围也有“白气”，请你告诉小华 “白气”是什么？并说明这两种“白 气”的形成属于哪种物态变化？
从壶嘴冒出的“白汽”是从壶嘴冒出的水蒸气在壶外
遇冷液化形成的；雪糕周围的“白汽”，是它周围的
空气中的水蒸气遇冷液化形成的。它们都是小水滴。
5、夏天，小华同学从冰箱中取出 一瓶可乐放在桌上，过了一会，小 华发现瓶上有一层水珠，小华想： 是瓶子破了吗？他仔细检查了一下， 发现瓶子没有漏，他又用毛巾擦去 了水珠，可过了一会，瓶子上又出 现了一层水珠，小华感到很奇怪， 你能帮小华解释这些问题吗？试试 看？
（2007年宁夏中考）
（3）、该灯泡正常发光时的电阻是多少？ 再加上一个条件呢？
（4）、该灯泡正常发光1小时消耗的电能是多少？ （5）、1千瓦时的电能可使该灯泡正常发光几小时？
小华的妈妈发现25W的灯有 点暗，于是她又找来另一只 灯，铭牌如图所示：
两个灯泡中，哪个灯的灯丝电阻较大？
L1
L2
对于“220V 25W” 的灯L1和“220V 100W” 的灯L2连接到电路中谁更亮的问题，小华和妈妈产生 了争议：（2010年、2012年宁夏中考）
➢6.冻豆腐中的孔是豆腐中的水先凝固后熔化 形 成的。
观察水的沸腾
温度不 变
沸腾的条件： 一是达到沸点， 二是继续吸热。
白气
水沸腾时继续吸热 ，温度保持不变 。
1. 妈妈告诉小华两个与厨房有关的成语，分别是“扬 汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道 理？要彻底“止沸”，应该采取什么办法？请你帮助 小华解释。
3.（2009年宁夏中考）微波是一种很有“个性”的电磁波：微波 一碰到金属就发生反射，金属根本无法吸收或传导它；微波可 以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；微波 碰到含有水分的食物，其能量大部分被食物吸收。过量的微波 辐射对人体有害。
微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，装食物的容器则 用绝缘材料制成。微波炉内的磁控管能产生振动频率为 2.45×109HZ的微波，直达食物内部5cm深，使食物中的水 分子也随之振动，剧烈振动产生大量的热能被食物吸收，于是 食物“煮”熟了。
➢5、电饭煲、电炒锅、电水壶、微波炉等使用的 是 三脚插头，是为了防止用电器漏电和触电事故 的发生。
1.图中是小华家安装在厨房中的一盏电灯
问题：根据铭牌上面所给 的信息你可以设计出多少 问题？
比比看，看谁设计的问题多！
（1）、“220V 25W”的含义是什么？ （2）、该灯泡正常发光时的电流是多少？
小华认为：电功率与电阻成正比，因为R1较大，所 以，灯泡L1更亮；
妈妈认为：电功率与电阻成反比，因为R2较小，所 以，灯泡L2更亮．
（1）你认为小华和妈妈观点各自成立的条件是什么？
（2）他们是怎样把两个灯泡接在照明电路中的？ 请完成下面虚线框内的电路连接。
小华的连接方式
妈妈的连接方式
（3）请你分别对两人的观点做出正确的解释（要 有必要的文字说明、公式推证）．
➢3.用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大 了 锅内气压，提高 了水的沸点，即提高了煮食
物的温度。
一时升高。
➢4．冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距 离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见 “白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶 嘴出来的水蒸气不能液化 ，而距壶嘴一定距离 的地方温度低，壶嘴出来的水蒸气放热液化 成 小水滴，即“白气”。 ➢5．烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、 热汤烫伤更严重。因为水蒸气 液化 成同温度的 热水、热汤时要放出 大量的热量。
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厨房中的物理知识PPT文档43页
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
43
厨脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
厨房里物理知识PPT共16页
厨房里物理知识
厨房里的物理知识
❖ 1、做饭时，厨房有很多“白气”-------先是水汽化产生的大 量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
❖ 2、水沸腾壶盖被顶起______水蒸气的内能转化为壶盖的机 械能。
❖ 3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。而是在离开 壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”________ 白气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸 气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气 的温度，导致水蒸气遇冷液化。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
水温降低时可以从发动机上带走很多热量来降低发动机的温度。 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水——防止热胀冷缩的危
害 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，在散热器中加入酒精——酒精和水混合后凝固点
大大的降低了，可以防冻。 ❖ 小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝——它可以防止车内形成的
雾气附着于玻璃上并凝华。
❖ 刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻 到浓浓的汽油味——扩散现象。
❖ 空调车车窗玻璃设计成双层的——防止传热。
❖ 环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污 染。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
厨房里的物理知识
❖ 1、做饭时，厨房有很多“白气”-------先是水汽化产生的大 量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
❖ 2、水沸腾壶盖被顶起______水蒸气的内能转化为壶盖的机 械能。
❖ 3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。而是在离开 壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”________ 白气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸 气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气 的温度，导致水蒸气遇冷液化。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
水温降低时可以从发动机上带走很多热量来降低发动机的温度。 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水——防止热胀冷缩的危
害 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，在散热器中加入酒精——酒精和水混合后凝固点
大大的降低了，可以防冻。 ❖ 小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝——它可以防止车内形成的
雾气附着于玻璃上并凝华。
❖ 刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻 到浓浓的汽油味——扩散现象。
❖ 空调车车窗玻璃设计成双层的——防止传热。
❖ 环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污 染。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
2024年秋人教八年级物理上册3.5 探索厨房中的物态变化问题(课件)
第三章 物态变化
第5节：跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题
项目提出
项目分析
展示交流
项目实施
1.学会知识：复习初中物理中物态变化等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。2.学会方法：能够在生活中发现并提出物理问题，尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题，解释生活现象。3.产生兴趣：体会到物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。
建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面
续表
液化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起
（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起
1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如，由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。
下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.挂糊用面粉、鸡蛋、水、少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带鱼上不脱落
油炸时油温比较高，面糊受热后会立即凝成一层“保护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水分的③______（填物态变化名称），这样就可以保持鱼肉内的水分和鲜味，达到外酥里嫩的效果
操作过程
第5节：跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题
项目提出
项目分析
展示交流
项目实施
1.学会知识：复习初中物理中物态变化等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。2.学会方法：能够在生活中发现并提出物理问题，尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题，解释生活现象。3.产生兴趣：体会到物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。
建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面
续表
液化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起
（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起
1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如，由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。
下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.挂糊用面粉、鸡蛋、水、少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带鱼上不脱落
油炸时油温比较高，面糊受热后会立即凝成一层“保护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水分的③______（填物态变化名称），这样就可以保持鱼肉内的水分和鲜味，达到外酥里嫩的效果
操作过程
八年级物理上册第三章第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题pptx课件新版新人教版
1．小王正在洗手，妈妈叫他把冰箱冷冻室里的冻肉拿出 来。当他把冻肉送到厨房里时，发现手和冻肉粘在一 起了，此过程发生的物态变化是__凝__固__； 小王正要用 力把手与冻肉撕开，有经验的妈妈告诉他，赶紧放到 水里，一会儿就会自动分开了，此过程发生的物态变 化是__熔__化__ 。
知识点 2 厨房中物态变化特点的运用
体积是原来水滴体积的1 000 多倍，“炸锅”是水体积在 短时间内急剧变大的结果。
知3－练
例 3 [中考·鞍山]端午节时很多人家会煮粽子。煮粽子的 水在沸腾过程中温度_不__变__；打开锅盖取粽子时要注 意防烫伤，因为水蒸气液化_放__热__(填“吸热”或“放 热”)；剩下的粽子放入冰箱冷冻后再取出时，粽子 表面有一层白霜，这是_凝__华__(填物态变化名称)现象。
知识点 3 物态变化与厨房安全
知3－讲
1. 高温油中不能滴水 油的沸点远远高于水的沸点，如果在
高温的油中滴进少量的水，水因高温剧烈沸腾，体积迅
速膨胀导致油炸锅而从锅中溅出，引发烫伤。
2. 揭锅盖避开水蒸气：水蒸气变成同温度水时要放出大量
的热，锅内冒出的水蒸气造成的烫伤比热水烫伤更严重。
知3－讲
知识拓展 水滴在高温的油中“炸锅”的原因：水变成水蒸气后
知2－练
解题秘方：煮熟粽子的关键是热从粽子表面传到粽 子中间，让中间升高到一定的温度而变熟。 解析：大火把水烧开后，因为水沸腾时温度保持不 变，所以继续大火加热并不能提高水的温度，影响 传热快慢的因素是水温的高低而不是火力的大小， 即大火只能浪费水和燃料。 答案：D
知2－练
2. 用高压锅更容易把食物煮熟是利用了液体沸点随气压增 大而_升__高__的原理；食物用油炸比用水煮熟得更快，是 由于油的_温__度___高；为了减慢新鲜蔬菜中的水分蒸发， 我们往往给它裹上一层保鲜膜，这是通过__减__少__液__体__和__ 空__气__接__触___面__积__和__减__小__液__体__表__面__空__气__的__流__动__速__度__的方法 来减慢蒸发的。
知识点 2 厨房中物态变化特点的运用
体积是原来水滴体积的1 000 多倍，“炸锅”是水体积在 短时间内急剧变大的结果。
知3－练
例 3 [中考·鞍山]端午节时很多人家会煮粽子。煮粽子的 水在沸腾过程中温度_不__变__；打开锅盖取粽子时要注 意防烫伤，因为水蒸气液化_放__热__(填“吸热”或“放 热”)；剩下的粽子放入冰箱冷冻后再取出时，粽子 表面有一层白霜，这是_凝__华__(填物态变化名称)现象。
知识点 3 物态变化与厨房安全
知3－讲
1. 高温油中不能滴水 油的沸点远远高于水的沸点，如果在
高温的油中滴进少量的水，水因高温剧烈沸腾，体积迅
速膨胀导致油炸锅而从锅中溅出，引发烫伤。
2. 揭锅盖避开水蒸气：水蒸气变成同温度水时要放出大量
的热，锅内冒出的水蒸气造成的烫伤比热水烫伤更严重。
知3－讲
知识拓展 水滴在高温的油中“炸锅”的原因：水变成水蒸气后
知2－练
解题秘方：煮熟粽子的关键是热从粽子表面传到粽 子中间，让中间升高到一定的温度而变熟。 解析：大火把水烧开后，因为水沸腾时温度保持不 变，所以继续大火加热并不能提高水的温度，影响 传热快慢的因素是水温的高低而不是火力的大小， 即大火只能浪费水和燃料。 答案：D
知2－练
2. 用高压锅更容易把食物煮熟是利用了液体沸点随气压增 大而_升__高__的原理；食物用油炸比用水煮熟得更快，是 由于油的_温__度___高；为了减慢新鲜蔬菜中的水分蒸发， 我们往往给它裹上一层保鲜膜，这是通过__减__少__液__体__和__ 空__气__接__触___面__积__和__减__小__液__体__表__面__空__气__的__流__动__速__度__的方法 来减慢蒸发的。
【课件】跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题(课件)-人教版(2024)物理八年级上册
后，换用小火力维持水的沸腾到食品煮熟。
感悟新知
深度思考煮鸡蛋是鸡蛋吸热从液体转变成固体， 知2－讲 而液体凝固应该是放热的，这是怎么回事？你知道 其中的奥秘吗？
深度结果 鸡蛋煮熟后，从液体变成固体，不是物理中的“凝固”，
而是鸡蛋的蛋清和蛋黄在高温环境的凝固，属于生物学的内容， 两者不能混淆。
感悟新知
感悟新知
知3－练
解析：剩下的粽子放入冰箱冷冻后再取出时，因粽 子的温度低于0 ℃，空气中水蒸气遇到很冷的粽子放 热凝华成小冰晶，附着在粽子表面，形成看到的白 霜。
感悟新知
知3－练
3．[盐城模拟] 小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为
200 ℃。她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四
溅”的现象。请解释这个现象。
知2－讲
2. 不同沸点的运用 油的沸点远高于水，食材适当处理后放 入油中“炸”，快速生成特色美味。鱼、肉经过油炸可 以快速使其熟透；春卷、藕片经过油炸可以让我们品尝 到外脆内嫩(软)的食物；冰淇淋经过油炸可以让我们体 验到外烫(脆)内冷的食物……
感悟新知
知2－讲
3. 液化放热的运用 高温的水蒸气遇到冷物体放热，生成各 种特色食品，比如各种馒头和包子；鱼的“蒸”可以保 持食材的原汁原味……
第三章 物态变化
第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变 化问题
感悟新知
知识点 1 厨房中物态变化的示例
知1－讲
物态变化
示例
熔化和凝固
鱼和粽子等食品在冰箱冷冻室被冻结实(凝固)， 从冰箱冷冻室取出鱼和粽子等食品解冻(熔化)
汽化和液化
高温锅中油渐渐减少(汽化)，油烟机面板上油 滴渐渐变大(液化)
升华和凝华
2024年秋新人教版八年级上册物理教学课件 3.5 探索厨房中的物态变化问题
还可以撰写一篇观察报告，从物理学的视角分析物态变化规律在烹饪过程中所起的作用，总结认识体会。
3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。
在家人的指导下向锅中加入适量的水，水不能没过蒸笼底，在蒸馒头过程中水不能被烧干
甲
乙
续表
出现大量
气泡，且气泡上升变大
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
4.蒸馒头放入蒸笼后，再将馒头放进去，继续加热
上层的馒头先被蒸熟，这是因为水蒸气在上升的过程中遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生⑤______（填物态变化名称）并⑥______（选填“吸收”或“放出”）大量的热
沸腾后改用小火加热是因为水在沸腾后继续吸热，温度⑦ ，改用小火可以节省资源
续表
液化
放出
不变
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
5.取馒头馒头被蒸熟后，关火，将馒头取出
打开锅盖时，发现有些馒头回缩，这时用筷子或牙签迅速在回缩的馒头上扎个洞，也可以用手拍一下，馒头会重新变饱满
在拿刚出笼的馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化⑧______（选填“吸热”或“放热”），使手不会被烫伤
建议：（1）加水时，确保锅中的水足以覆盖需要煮的饺子。（2）使用②_____（选填“大火”或“小火”）把水烧开以节约时间
大火
汽化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起
3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。
在家人的指导下向锅中加入适量的水，水不能没过蒸笼底，在蒸馒头过程中水不能被烧干
甲
乙
续表
出现大量
气泡，且气泡上升变大
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
4.蒸馒头放入蒸笼后，再将馒头放进去，继续加热
上层的馒头先被蒸熟，这是因为水蒸气在上升的过程中遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生⑤______（填物态变化名称）并⑥______（选填“吸收”或“放出”）大量的热
沸腾后改用小火加热是因为水在沸腾后继续吸热，温度⑦ ，改用小火可以节省资源
续表
液化
放出
不变
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
5.取馒头馒头被蒸熟后，关火，将馒头取出
打开锅盖时，发现有些馒头回缩，这时用筷子或牙签迅速在回缩的馒头上扎个洞，也可以用手拍一下，馒头会重新变饱满
在拿刚出笼的馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化⑧______（选填“吸热”或“放热”），使手不会被烫伤
建议：（1）加水时，确保锅中的水足以覆盖需要煮的饺子。（2）使用②_____（选填“大火”或“小火”）把水烧开以节约时间
大火
汽化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起