公共营养师三级技能试题真题及答案
公共营养师三级考试试卷及答案
五、计算题〔10 分〕要求依据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特别疾病。
在结合你已学的养分学学问，试给自己计算安排一天的饮食？答案：1.计算抱负体重2.推断体型3.热量和三大产热养分素的计算：4.合理安排三餐依据自己的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5安排5.如是糖尿病〔或其它病〕病人应参照糖尿病〔或其它病〕病人膳食组成内容6.食谱安排国家公共养分师〔三级〕技能试题一、问答题1.请依据所学学问，描述养分询问程序。
（1）询问饮食养分状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和安排比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
（2）体格养分状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及养分缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。
（3）养分评价依据《推举的每日膳食中养分素供给量标准》进展饮食调查结果的评价，了解食物构造是否合理，各种养分素是否满足机体需要。
依据体格养分状况检查的结果评价当前的养分状况。
（4）饮食养分打算结合经济条件和饮食习惯，依据疾病种类，在饮食养分原则方面赐予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及留意事项。
2.某男，52 岁，患痛风8 年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请依据病人状况谈谈其饮食指导方案。
答：痛风病是一种对人体影响极大的常见病，通过掌握饮食可以有效的减缓病痛。
养分治疗的目的是尽快终止急性病症，预防急性关节炎的复发；削减并发症的产生或逆转并发症，阻挡或逆转伴发症。
（1）适当地选择食物，无论急性期或缓解期，禁用含高量嘌呤的食品，如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。
烹调方法尽量承受蒸、煮、炖等用油少的方法。
（2）限制总能量的摄入：依据病人抱负体重按休息状态计算，通常每天不超过25～30kcal/kg。
（3）蛋白质摄入量不宜过高，应占总能量的11%～15%。
公共营养师三级技能题(含答案)
三级技能题一、计算题（15分）公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。
现请您分析：1该户实际用餐的人日数为多少？（计算结果保留一位小数，填入表2中）2平均每人每日各种食物的摄入量是多少？（计算结果保留整数，填写于表3中）3请参照表4，计算平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物的数量（计算结果保留一位小数，填写于表5中）。
4请计算由蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量分别占总能量的比例（计算结果保留一位小数，填入表5中）。
二、案例设计（35分）现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，1.您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。
A尿液B粪便C食物2.请写出有关生物样品相应的收集方法（自收集的准备至保存止）。
3.请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
三、案例分析（10分）某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问：1 2008年该单位肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？2 2008年该单位男性肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？女性肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？3 该单位男女性的比例为多少？（以男性为1）4如果该单位肥胖者拟利用游泳进行减肥，如以日摄取能量的10％作为减肥目标，试问如果每日游泳，男、女员工每日需要游多少时间？（平均体重男性以85kg、女性以70kg计，游泳时的能量消耗为0.070kcal/kg/min）计算结果均保留一位小数。
四、陈述题（20分）请按顺序列出幼儿园可实际操作的食谱编制具体步骤。
五、论述题（20分）公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传1.可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法？2.如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法？参考答案一、计算题（15分）每空格0.5分二、案例设计（35分）1.A，B6分（每个答案3分）2.（1）尿液的收集方法①准备工作：准备收集瓶或尿杯、保存尿液的容器、标签、防腐剂1分②收集1)在收集容器上贴上标签，写上被检者的姓名、性别、年龄、编号。
公共营养师三级技能试题真题及答案
公共营养师技能试题真题(附答案)一、计算题（30分）1、某工人每天需要2200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量？晚餐应供应多少量的主食？解：已知某工人日消耗能量是2200kcal，（1）三大产能营养素，提供的能量分别是：蛋白质=2200×15%=330kcal脂肪=2200×25%=550kcal碳水化合物=2200×60%=1320kcal（2）三大产能物质的质量为：蛋白质=330÷4=82.5g脂肪=550÷9=61.91g碳水化合物=1320÷4=330g(3)午餐应供应的主食：午餐应供的碳水化合物=330×40%=132g查食物成分表:大米含碳水化合物77.4%如果午餐用大米、所用的大米的质量应为：132÷77.4%=170.5g查食物成分表：面粉含碳水化合物73.6%如果午餐用面粉，所用的面粉的质量应为:132÷73.6%=179.3g答:略2、小红，女孩，4岁每天需要摄入钙700mg,一天喝牛奶400g，吃鸡蛋60g，吃大米200g。
请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小红的标准体重应该是多少？解：已知牛奶400g、鸡蛋60g、大米200g(1)查食物成分表：牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是：104%、44%、29%总的含钙量=400×104%＋60×44%＋200×29%=416＋26.4＋58=500.4mg已知：男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg500.4mg远远满足不了800mg的需要量，所以，牛奶、鸡蛋、大米三者的含钙总量不能满足每天需要的钙量(2)其它食物应提供的钙量是=800-500.4=299.6mg(3)小红的标准体重应该是：年龄×2+8=5×2+8=18kg所以，小红还需要从其它食物中补充238mg钙才能满足其机体需要。
公共营养师三级技能知识试卷及答案
公共营养师三级技能知识试卷及答案公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。
以下是由店铺整理关于公共营养师三级技能知识试卷的内容，希望大家喜欢!公共营养师三级技能知识试卷一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的，请把“B”涂黑。
每题1分，共20分。
)1、( )用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。
2、( )成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。
3、( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。
4、( )发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。
5、( )尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
6、( )把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。
7、( )记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
8、( )维生素C可影响肾上腺素的合成。
9、( )炼乳的酸度(0T)应该小于148。
10、( )炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。
11、( )我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0、2mg/kg。
12、( )在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。
13、( )由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
14、( )中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。
15、( )与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0、9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。
16、( )职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
17、( )维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。
18、( )四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。
19、( )早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。
2024年公共营养师之三级营养师真题精选附答案
2024年公共营养师之三级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 B2、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B3、（）中胆固醇含量最高。
A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 C4、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B5、痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D6、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D7、机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 B8、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A9、维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 D10、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A11、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C12、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A13、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 A14、（）中胆固醇含量最高。
公共营养师三级测试题含参考答案
公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。
A、配方奶粉；鲜牛乳B、母乳；配方奶粉C、奶粉；鲜牛乳D、鲜牛乳；奶粉正确答案：C2、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A、猪肉B、猪皮C、猪舌D、猪脑正确答案：D3、测量皮褶厚度的意义包括（）。
A、反映机体肌肉的发育状况B、反映机体营养状况C、是衡量机体肥胖程度较好的指标D、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：C4、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A、碳酸钠B、浓盐酸C、甲苯D、氯仿正确答案：D5、性别、学历、满意程度等资料属于（）。
A、计数资料B、网络资料C、实验室资料D、计量资料正确答案：A6、具有抗氧化作用的矿物质是（）A、铁B、钙C、镁D、硒正确答案：D7、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。
A、400B、300C、200D、100正确答案：A8、人体能量消耗主要作用不包括（）A、基础代谢B、蛋白质互补作用C、体力活动D、生长发育正确答案：B9、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：C10、以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、银C、氯D、铁正确答案：D11、S为n次检测结果的标准差，表示（）的离散性。
A、梯度B、总和C、均值D、差值正确答案：C12、下列哪种微量元素能有效防治克山病（）A、钙B、氟C、硒D、碘正确答案：C13、下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。
A、培养基保存B、冷藏保存C、冷冻保存D、固定保存正确答案：C14、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
公共营养师三级测试题及答案
公共营养师三级测试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高OA、整粒熟大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆正确答案：B2、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。
A、价格B、氨基酸评分C、蛋白质数量D、熔点正确答案：B3、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是0。
A、行为改变理论B、营养教育C、营养咨询D、营养信息传播理论E、社区动员正确答案：D4、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）oA、脂肪摄入量X9÷总能量摄入量义100%B、脂肪摄入量X2÷总能量摄入量义100%C、脂肪物摄入量X4÷总能量摄入量X1O0%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量X1O0%正确答案：A5、山梨酸较之苯甲酸,其PH值适应范围（）。
A、相同B、窄C、无法比较D、广正确答案：D6、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤O。
A、六B、四C、五D、七E、三正确答案：C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。
A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8、个人健康问题记录不包括()。
A、基本资料B、问题描述C、问题目录D、周期性健康检查记录正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑()oA、干预社区的历史和现实地位B、干预的难度C、干预成本效益D、所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A10、0是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈，以及时调整计划,达到预期目标。
A、项目评价B、制定项目目标C、制定营养干预策略D、制定经费预算正确答案：A11、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了0。
A、促进脂肪动员B、促进机体利用蛋白质C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响正确答案：E12、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是（）。
公共营养师三级技能考试试题答案及给分标准
公共营养师三级技能考试试题答案及给分标准一、选择题（每题2分，共计40分）1. 下列哪种营养素是人体生命活动的直接供能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C给分标准：正确选C得2分，其他选项不得分。
2. 我国成年人每天推荐摄入的膳食纤维量为多少克？A. 10克B. 20克C. 25克D. 30克答案：C给分标准：正确选C得2分，其他选项不得分。
（以下题目以此类推，不再重复给分标准）3. 下列哪种食物中钙含量最高？A. 牛奶B. 豆浆C. 虾皮D. 鸡蛋答案：C4. 下列哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 下列哪种食物中碘含量较高？A. 海带B. 紫菜C. 芝麻D. 猪肉答案：A6. 下列哪种营养素有助于视力改善？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：A7. 下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 鸡蛋答案：C8. 下列哪种矿物质在体内含量最多？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：A9. 下列哪种营养素有助于生长发育？A. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素答案：A10. 下列哪种食物中富含膳食纤维？A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A二、简答题（每题10分，共计30分）1. 简述膳食纤维的生理功能。
答案：膳食纤维的生理功能主要包括以下几点：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）增加饱腹感，有助于控制体重；（3）降低血糖、血脂，预防心血管疾病；（4）抑制有害细菌生长，增强肠道免疫力。
2. 简述蛋白质的生理功能。
蛋白质的生理功能主要包括以下几点：（1）构成人体组织和细胞；（2）参与代谢和生理调节；（3）维持酸碱平衡；（4）提供能量。
3. 简述钙的生理功能及食物来源。
答案：钙的生理功能主要包括以下几点：（1）构成骨骼和牙齿；（2）参与肌肉收缩和神经传导；（3）维持酸碱平衡；（4）参与凝血过程。
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公共营养师技能试题真题(附答案)
一、计算题（30分）
1、某工人每天需要2200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量？晚餐应供应多少量的主食？
解：已知某工人日消耗能量是2200kcal，
（1）三大产能营养素，提供的能量分别是：
蛋白质=2200×15%=330kcal
脂肪=2200×25%=550kcal
碳水化合物=2200×60%=1320kcal
（2）三大产能物质的质量为：
蛋白质=330÷4=
脂肪=550÷9=
碳水化合物=1320÷4=330g
(3)午餐应供应的主食：
午餐应供的碳水化合物=330×40%=132g
查食物成分表:大米含碳水化合物%
如果午餐用大米、所用的大米的质量应为：132÷%=
查食物成分表：面粉含碳水化合物%
如果午餐用面粉，所用的面粉的质量应为:132÷%=
答:略
2、小红，女孩，4岁每天需要摄入钙700mg,一天喝牛奶400g，吃鸡蛋60g，吃大米200g。
请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小红的标准体重应该是多少？
解：已知牛奶400g、鸡蛋60g、大米200g
(1)查食物成分表：
牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是：104%、44%、29%
总的含钙量=400×104%＋60×44%＋200×29%=416＋＋58=
已知：男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg
远远满足不了800mg的需要量，所以，牛奶、鸡蛋、大米三者的含钙总量不能满足每天需要的钙量
(2)其它食物应提供的钙量是==
(3)小红的标准体重应该是：年龄×2+8=5×2+8=18kg
所以，小红还需要从其它食物中补充238mg钙才能满足其机体需要。
3、9岁女学生，一晚餐进食馒头100克，小米粥（小米30克），茼蒿100克，炒猪肝30克。
请问其优质蛋白符合营养需要吗？
解：已知：馒头100g、小米30g、茼蒿100g，猪肝30g
(1)查食物成分表得：
馒头含蛋白质%，小米含蛋白质%，茼蒿含蛋白质%，猪肝含%
蛋白质的总量=100×%+30×%+100×%+30×%=
优质蛋白由猪肝提供：优质蛋白=30×%=
优质蛋白的比例：／×100% =%
如果针对成人来说，优质蛋白质占全天摄入蛋白质总量的1/2-1/3,其符合营养需要，但是针对一个学生来说，优质蛋白质应占全天摄入蛋白质总量的1/2,本题结果是%
9岁的女同学正处在生长发育时期，所以优质蛋白质不符合营养需求。
答：这位9岁女生优质蛋白质不符合营养需求。
二、设计与分析题（70分）
1、某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动的，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。
该男子早餐的食物称重记录如下表：
餐别饭菜
名称原料名称食物重量（g）可食重量（g）熟食重量（g）熟食余重（g）
早餐红豆二米粥粳米35 35 726 126
小米30 30
红小豆10 10
查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：
原料名称可食部能量（kcal）蛋白质（g）
粳米100 343
小米100 358
红小豆100 309
该早餐提供多少能量和蛋白质？该早餐安排的合理吗？若不合理，如何改进？解：粳米35/726= 小米30/726=
红小豆10/726=
726-126=600
×600=
×600=
×600=
粳米能量343×100= kcal 蛋白质×%=
小米能量358×100= kcal 蛋白质×%=
红小豆能量309×100=26 kcal 蛋白质×%=
早餐供能kcal + kcal +26 kcal = kcal
早餐供蛋白质++=
早餐占全天能量的30%
2500 kcal×30%=750 kcal
kcal 比750 kcal小的多，因此该男孩早餐不合理，早餐摄入热能过低，营养素摄入不足应增加含蛋白质高的食物,多摄入一些肉、蛋、奶、蔬菜、水果。
2、某男性65岁，高脂血病患者，身高米，体重68kg，退休。
请你计算其饮食中的营养需求？（答案略）
3、成年女性，38岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米150g、面粉230g、空心菜100g、菜花100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、苹果200g，（重量均为可食部的重量）。
试题要求：
（1）该成人的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准
（DRIs）？
（2）膳食组成是否合理？如何改进？
1、该女性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价
营养素能量
（kcal）蛋白质(g) 碳水化合物
(g) 脂肪
(g) 维生素A
(μgRE) 维生素
B1
(mg)
维生素
C
(mg) 钙
(mg) 铁
(mg)
参考摄入量 2300 80 350 60 800 100 800 15
实际摄入量
2、该女性膳食热能来源的评价
蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）
合理的热能来源分配比例（%） 10~14% 20~30% 55~65%
该膳食的热能来源比例（%）% % %
3、该女性膳食蛋白质来源的评价
谷类豆类动物类其它
占总摄入量蛋白质的比例（%） % % % %
（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）
（答案略）
4、女36岁,身高160cm.体重70kg ,从事办公室工作.
(1)标准体重是多少并判断其体重是否标准?
(2)对于肥胖病人营养治疗的原则是什么?
(3)全日总能量2400kcal,脂肪供热为20-25%来计算,晚餐应摄入脂肪多少? 若晚餐食用大米100g,鸡蛋50g,牛奶200g,蔬菜适量,晚餐需要摄入多少脂肪.需要烹调油多少?(查表：大米含脂肪%;牛奶含脂肪%;生鸡蛋含脂肪%)
解：
①标准体重=160-105=55kg
BMI：70㎏÷㎡=
此人的体质指数为超重
②减肥措施:
控制能量摄入,按正常能量的70%左右,每日15-20kcal/kg体重供给,一般每月下降为宜.
蛋白质充足供给;优质蛋白质占总能量20%以上;
脂肪和胆固醇:应限制动物脂肪的摄入,胆固醇控制在300mg/d以下.
限制碳水化合物的摄入,占总能量50-60%,以多糖这主.
膳食纤维:增加膳食纤维摄入量,25-30g/kg/d;
适当补充维生素和矿物质.
食物选择:低热能,低饱和脂肪、低胆固醇,高膳食纤维.禁用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物
③脂肪占的能量:2400kcal×20%=480kcal
晚餐脂肪占的能量：480kcal×30%=144kcal
晚餐脂肪的摄入量：144kcal÷9 kcal =16g
大米含脂肪量：100g×=
牛奶含脂肪量：200g×=
鸡蛋含脂肪量：50g×=
烹调油用量：。