石金钱龟、甲鱼等食用注意
甲鱼的营养价值和食用注意事项
你了解甲鱼的营养价值有哪些吗?虽然甲鱼是我们最熟悉不过的食物之一，但是要让你具体谈谈甲鱼的营养价值有哪些，你也许就会张口结舌，所以还是来看看下面的具体介绍吧。
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。
甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
甲鱼的营养价值如下：1、提高免疫力：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤：甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。
用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂：甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
了解了甲鱼的营养价值以后，再来看看食用甲鱼的日常注意事项。
甲鱼对哪些病有辅助治疗的作用：高血压，冠心病，动脉硬化哪些体质的人适宜吃甲鱼：健康体质平和质，气虚体质哪些疾病的患者不适宜食用甲鱼：胃炎，肠炎哪些体质的人不适宜食用甲鱼：痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。
食用禁忌胃口不好、有肠胃炎、溏便、感冒发烧的人，甲鱼要少吃，因为甲鱼蛋白质含量高，“很补的东西，肠胃不好就吸收不了，如果生病的时候补，病更难好了。
不知道你看完甲鱼的营养价值的介绍以后，会不会也经常吃一些甲鱼，当然啦，任何食物都是要有一个食用限度，千万不要造成营养过剩的现象哦。
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[甲鱼的营养价值与禁忌]甲鱼的营养价值及禁忌
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[甲鱼的营养价值与禁忌]甲鱼的营养价值及禁忌甲鱼，学名鳖，俗称王八，是一种与龟长得很像的爬行动物，营养价值非常高。
下面本文库马上就告诉大家甲鱼的营养价值有哪些吧。
甲鱼的营养价值1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有＂美食五味肉＂的美称。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
甲鱼的禁忌1、苋菜鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。
苋菜性微寒，味甘。
《本草纲目》引述：＂苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹＂;鳖肉亦性冷。
二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉《饮膳正要》中记载：＂鸭肉不可不能和甲鱼同食。
＂医圣孙思邈曾说：＂甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。
＂李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。
＂鳖性冷，发水病＂，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。
久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
5、猪肉猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉《本草纲目》记载：＂甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。
＂兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
7、桃桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼(鳖)一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为＂滋腻＂补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。
甲鱼的功效1.提高免疫力甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼食用“三大纪律 八项注意”
甲鱼食用“三大纪律八项注意”来源：中国网2011年05月11日17:56我来说两句(1)复制链接打印大中小鳖，又称甲鱼，其肉质鲜嫩味美，富含大量的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，以及维生素 A 、 B1 、 B2 等，是现代人养生的上乘滋补佳品。
不过，好东西也不能“乱”吃。
不久前，报纸上就刊登了这样一则新闻：一位病人因为不恰当饮食甲鱼乌鸡汤，致使肝硬化转“肝昏迷”。
看来，食用甲鱼还得有“理论”指导，否则也会弄巧成拙。
为此，小编特推出了甲鱼食用的“三大纪律，八项注意”，让大家不仅“会吃”，还能“巧吃”，真正享受甲鱼的美味。
三大纪律：滋补之物要“会吃”1 、要慎用。
病征有阴阳、气血、虚实之分，鳖肉及其提取物能有效地预防和提高免疫力，抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。
特别是癌症病人手术后身体虚弱，放疗或化疗过程中有阴虚表现时，可适当吃鳖来辅助治疗。
但是具体还得遵医嘱食用。
注意脾胃消化功能。
甲鱼性寒，阳虚怕冷的人不宜食用，即使并无明显阳虚，也不宜长期食用。
现代营养学研究认为甲鱼主要功能是滋阴，久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用才对。
2 、要把握度。
甲鱼性平，可清虚火、补血活血、软坚散结的功能，同时甲鱼也有比较好的净血作用，经常食者能够降低血胆固醇，所以对高血压、冠心病患者有利。
但是物极必反，消费者在注意不可长期大量食用，一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。
3 、要吃鲜活甲鱼。
甲鱼虽是滋补之物，全身都是宝。
但是甲鱼一定要现吃现宰，死的、变质的甲鱼肉成分组氨酸分解后可以产生组氨。
组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。
人吃了死甲鱼，就可能引发食物中毒。
八项注意：健康身体要“巧吃”1. 挑选甲鱼。
首先，大家要注意甲鱼外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的则为优等甲鱼。
甲鱼不能和什么一起吃同吃
甲鱼不能和什么一起吃同吃
甲鱼
别名：鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八
禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼的做法大全
甲鱼的功效与作用
食物相克表
相克 甲鱼+桃：心痛
甲鱼+鳝鱼：会影响胎儿健康
甲鱼+柿饼：会不利消化
甲鱼+苋菜：会引起中毒
甲鱼+鸭肉：会导致水肿、腹泻
甲鱼+猪肉：会引起腹痛
甲鱼+芹菜：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
甲鱼+兔肉：脾胃虚寒者忌食 甲鱼+柿子：消化不良
甲鱼+咸鸭蛋：胃肠不适
甲鱼+鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
甲鱼+苋菜：一起吃难以消化
甲鱼+冬笋：伤元气
甲鱼+黄鳝＋蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康
甲鱼+鸭肉：久食令人阳虚，水肿腹泻
甲鱼+鸭蛋：二物皆属凉性，不宜一起吃
宜搭 甲鱼+川贝：可滋阴润肺查看菜谱>>
甲鱼+枸杞子：可补肾强精、延年益寿查看菜谱>>
甲鱼+蜂蜜：可清热降火查看菜谱>>
甲鱼+桂圆：可补脾胃、益心肺、滋肝肾查看菜谱>>
甲鱼+冬瓜：可润肤、明目查看菜谱>>
甲鱼+冬瓜：润肤明目减肥查看菜谱>>
甲鱼+白鸽肉：可滋肾益气、润肤养颜查看菜谱>>。
石金钱龟、甲鱼等食用注意
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
八角、桂皮等。先用猛火烧开，撇去浮沫，然后 用文火慢慢煨制 3 小时，身酥头烂汤稠就行了。
此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得
多。此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草
石金钱龟、清炖甲鱼、炒鳖肉片、首乌炖石金钱 龟等等。 二、石金钱龟、甲鱼食用原则：石金钱龟、
甲鱼除了有疾病作用外，还有健体强身、保健延
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
年等作用。值得注意的是，在疾病的过程中，必 须遵照辩证施膳的原则。至于意在调理身体、保
健延年而食用石金钱龟、鳖等药膳，只要没有虚
寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，
但要做到少量，间断饮食才有益于健康。 三、石金钱龟、甲鱼食用注意：在日常生活
一、石金钱龟、甲鱼食用误区：只吃肉，丢 弃背甲及腹甲大多数人吃石金钱龟和和甲鱼时
习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄
酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。但是，这种吃法浪费
了石金钱龟和甲鱼背壳中所含有的丰富营养物 质。科学的方法是：把石金钱龟宰杀后去内脏，
斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。醋稍多些，
以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、
此鳖必须鲜宰活杀。鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰 翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。（文：神
龟网）
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中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体
质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的Байду номын сангаас金
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
钱龟药膳方进行调理。如果有感染性疾病、急性 胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、
甲鱼吃了有什么功效 食用甲鱼需要注意什么
甲鱼吃了有什么功效食用甲鱼需要注意什么甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
甲鱼营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴,无论蒸煮、清炖还是烧卤、煎炸，,都风味香浓。
一、甲鱼吃了有什么功效甲鱼具有较高的药用食疗价值。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制、性淋巴性白血病,还可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼还有比较好的净血作用，经常食用可以有效降低血液中的胆固醇合量,对高血压、冠心病患者非常有益。
甲鱼还具有”补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患也具有一定的辅助疗效。
二、食用甲鱼需要注意什么①死甲鱼、变质的甲鱼都不能吃。
②煎煮过的鳖甲已经没有药用价值，所以不必保留。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食甲鱼，特别是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者，更须注意，少食用或者不食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症，或产生其他副作用。
三、甲鱼火锅材料甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法(1)姜、葱洗净后切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜、白萝卜洗净，冬瓜去皮，全部切成5厘米长5毫米厚的片，装入火锅盆，加入姜丝、葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，倒入白开水，放进甲鱼，淋上精制油，上台即可。
吃甲鱼的宜忌
吃甲鱼的宜忌甲鱼又被称为鳖、团鱼、王八等，甲鱼性平、味甘。
甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体等功效，对降低血胆固醇、高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。
此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化疗、放疗引起的贫血虚弱、白细胞减少等症状功效显著。
甲鱼是一种无腮用肺呼吸的水生爬行动物，在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。
甲鱼的味道鲜美、营养丰富，是滋补的佳品。
甲鱼可以清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等，它富含蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
【选购宜忌】1、甲鱼要选背部呈橄榄色，上边有黑斑，腹部为乳白色的；2、死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或浅红色，也有变绿变黑的；3、可以将甲鱼的肚子朝上，让它自己翻身，能立刻翻过身来的是比较健康鲜活的。
【烹调宜忌】1、杀甲鱼时要将它的胆囊取出，将胆汁与水混合在涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调，就可以除去腥味；2、烹制的甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
【食用宜忌】1、腹泻、痢疾劳热、肺结核、低热、骨结核、贫血、脱肛、子宫垂落、崩漏带下等症患者适合使用，身体虚弱的人适合每次三十克左右。
2、孕妇产后、脾胃、阳虚、失眠者、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；3、忌食已死的甲鱼，以免发生中毒。
【贮藏宜忌】1、将甲鱼放进水盆中保存，一周喂一次，瘦肉、肝脏类都可以。
最好在晚上休息前喂食，因为甲鱼是晚上觅食；2、可以买个塑料箱子，里边装上1/3的湿沙子，然后把甲鱼放进去，甲鱼会钻到沙子里面去，这样可以养四十天左右；3、夏天的时候还可以将甲鱼养在冰箱冷藏室中的抽箱里，既可以防止蚊子叮咬，又可以延长甲鱼的存活时间。
【食材搭配】1、甲鱼加大米，用于缓解阴虚、劳热、脱肛；2、甲鱼加白鸽肉，可以滋肾益气，润肤养颜；3、甲鱼加桂圆或山药，可以补脾胃、益心肺、调养肝肾；4、甲鱼加蜜糖，可以促进生长、预防衰老；5、甲鱼加鸭蛋，两者皆性凉，有虚寒者忌食；6、甲鱼加芥菜，两者冷热相反，同食会令人生恶疮。
甲鱼的功效与作用及禁忌人群
甲鱼的功效与作用及禁忌人群甲鱼是一种常见的食用动物，也是中医药材中的重要组成部分。
它的功效与作用十分丰富，对人体健康有着诸多益处。
然而，甲鱼并不适合每个人食用，对某些人群来说，甲鱼还存在一些禁忌。
首先，我们来了解一下甲鱼的功效与作用。
甲鱼有补肾壮阳、滋阴清热的功效。
在《本草纲目》中，甲鱼被列为滋阴补虚的药材，有助于治疗肾阳亏损、腰膝酸软、阳痿早泄等症状。
它还可以用来治疗肺热、口渴烦躁和小便不利等症状。
甲鱼还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的营养物质。
其中，蛋白质对人体的生长发育和修复组织非常重要，可以提高免疫力、增加抵抗力。
钙和磷是构成骨骼的重要元素，可以预防骨质疏松、脆骨病等骨骼问题。
铁是合成血红蛋白的必需元素，有助于预防贫血。
此外，甲鱼还含有丰富的胶原蛋白，可以改善皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现。
同时，甲鱼还有促进血液循环、调节血压、降低血脂的作用。
它还可以养颜美容，保持年轻健康。
然而，尽管甲鱼有着众多的功效与作用，但并不是每个人都适合食用。
下面列举了一些禁忌人群。
1.孕妇和哺乳期妇女：由于甲鱼性质温热，容易引起内火上升，不适合孕妇和哺乳期妇女食用，以免影响胎儿的正常发育和婴儿的健康。
2.体内有湿气的人群：甲鱼性温而滋腻，容易助湿生痰。
湿气重、脾胃功能较弱的人群，如湿疹、水肿、慢性肠胃病患者等，不适合食用甲鱼，以免加重湿气的症状。
3.湿热体质的人群：甲鱼性温，容易助湿。
对于湿热体质的人群，如患有湿热型痤疮、串珠样状疱疹、湿疹等疾病的患者，食用甲鱼可能会加重症状。
4.感冒发烧的人群：甲鱼性质温热，容易助火上升。
对于感冒发烧的人群，特别是有高热症状的人，不宜食用甲鱼，以免加重发烧症状。
5.肾功能不全的人群：甲鱼性质温热，有滋补肾阳的功效。
但对于肾功能不全的人群来说，食用甲鱼可能会导致肾脏负担过重，加重病情。
此外，尽量避免与甲鱼同食的食物包括葱、大蒜、韭菜等辛温之品，以免增加对胃肠的刺激，影响消化功能。
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石金钱龟、甲鱼等食用注意
一、石金钱龟、甲鱼食用误区：
只吃肉，丢弃背甲及腹甲大多数人吃石金钱龟和和甲鱼时习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。
但是，这种吃法浪费了石金钱龟和甲鱼背壳中所含有的丰富营养物质。
科学的方法是：把石金钱龟宰杀后去内脏，斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。
醋稍多些，以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、八角、桂皮等。
先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制3小时，身酥头烂汤稠就行了。
此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得多。
此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草石金钱龟、清炖甲鱼、炒鳖肉片、首乌炖石金钱龟等等。
二、石金钱龟、甲鱼食用原则：
石金钱龟、甲鱼除了有治疗疾病作用外，还有健体强身、保健延年等作用。
值得注意的是，在治疗疾病的过程中，必须遵照辩证施膳的原则。
至于意在调理身体、保健延年而食用石金钱龟、鳖等药膳，只要没有虚寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，但要做到少量，间断饮食才有益于健康。
三、石金钱龟、甲鱼食用注意：
在日常生活中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的石金钱龟药膳方进行调理。
如果有感染性疾病、急性胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、食欲不振等症及孕妇均不宜食用石金钱龟及甲鱼药膳。
注意：鳖死后极易变质，不能食用，因此鳖必须鲜宰活杀。
鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。
（来源：神龟网）。