芽苗菜生产操作规程
芽苗蔬菜生产技术
２ ４ （ 一般不浸种 ）
●
３ ６
２ ～３ ６
长 生 果 芽
２ ４
４ ． 叠盘催 芽。播种 后要进行 叠盘 催芽 ， 催芽 时在最 上边和最 下边各 放 个空盘子进行保 温、 保 湿、 遮光。夏 天可交叉叠盘 ， 以 便 通风 透 气 ， 降 低 温 度， 叠盘时每 天倒盘一 次 ， 喷水一次 。 当芽长 到 ２ 厘 米 长 时 即可 上 架 。 ５ ． 上 架后 的 管理 。每 天 喷 ２ ～３ 次 水， 阴雨天要少浇水 ， 芽未长到 ５ 厘米 之前要少 浇水。芽长至 ５ 厘 米长后可 多浇 水 ， 但 以盘 内不积水 为宜 。夏天 多浇 水 ， 冬 天 少 浇水 。 ６ ． 温 湿度 管 理 。温 度控 制 在 １ ５ ～ ３ ５ ℃之间 ， 如果低 于 １ ５ ℃， 要采取人工 加温的方法增温 ； 如果高 于３ ５ 。 Ｃ ， 则要 通风透气 ， 多浇水 ， 便于降温 。湿度控 制在 ７ ５ ％～８ ５ ％， 若低 于 ７ ５ ％， 湿度不 够， 生长缓 慢 ， 长势不齐 产量低 ， 容 易 纤维 化 ， 影响 口感 ， 要对 地面 多喷水 ， 增 加湿度 ； 若高 于 ８ ５ ％， 湿度过 大 ， 容 易烂 根 、 烂苗 、 烂种 ， 则要通风 透气 少 浇水 ， 降低 湿度。
一
三 农 短 消息 ： 国土 资源 部部 长姜 大 明提 出“ 土地 公 有 制 不改 变、 耕 地 红 线不 突破 、 农 民利 益
沥 干水 即可播 种 。 （ 种 子 浸 泡 时 间 见 表二 ）
表二 常 见 种 芽 菜 浸种 时 间
芽苗菜种类
龙 须豌 豆 苗 Leabharlann 最适浸种时间 （ 小时）
芽苗菜生产技术
芽苗菜生产技术————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：豆芽生产技术一、具体的方法（网上找的）：方法一：加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。
由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。
加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。
做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。
每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。
⑵浸豆。
选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。
冷天宜用温水浸泡。
⑶催芽。
把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。
若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。
最后用红砖并排把白茅草压紧。
热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。
装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。
低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。
注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。
取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。
我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。
二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。
针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。
另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。
方法二：大会豆芽生产技术属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水。
有机芽苗菜作业规程
受控状态: 受控发放编号： 2008——02作业管理规程（第一版）*****有限公司受控编号文件名称文件序号：各个操作规程YL 001——2008 有机芽菜加工场管理手册YL 002——2008 种子选购规程YL 003——2008 生产操作规程YL 004——2008 产品采收规程YL005——2008 产品出货规程YL006——2008 运输责任规程YL007——2008 未达标产品及废弃物处理规程YL008——2008 产品批号的使用规程YL009——2008 内部检查员操作要领YL010——2008 卫生管理规程YL011——2008 员工福利和培训规程有机芽菜加工场管理手册YL001-2008为了保证有机芽菜加工场各生产环节严格按有机标准进行生产，特制定本管理手册，请所有员工严格执行。
一、种子我们的产品主要是由种子发芽获得，因此对种子的要求必须严格。
必须购买发芽率高、净度高、新鲜的有机种子；对部分目前在国内购买不到有机种子的品种，在购买种子前，一定要说明：不能使用转基因种子不能使用任何化学包衣或经化学处理的种子不能使用辐射处理种子购有机种子时，决不购买非有机种子随着公司生产规模的不断扩大，逐步解决自留种问题。
二、灌溉水为保证灌溉水的质量，在公司经济条件允许的条件下使用自来水。
三、病虫害控制病虫害的控制总原则是以预防为主，主要采用农业的、物理的、生态的以及生物的防治方法。
1、农业的：购买新鲜的、发芽率高的种子；2、物理的：杀虫灯、防虫网、黄板等防治虫害；3、生物防治：使用允许使用的高锰酸钾、酒精等对加工容器、车间、用具等进行定期、日常消毒，预防病菌感染；四、收获各芽菜品种严格按不同的采收要求进行及时采收，采收基本要求是芽苗新鲜、未纤维化、干净、整齐、无异味。
五、运输原则是将整个运输过程的可能污染降低到最低水平，坚持运输有机产品，每日清理、清洁运输车辆、坚持专车专用。
六、销售我们的产品是自产自销，做好产品从播种到消费者手中的一切记录工作。
芽苗菜生产技术
豆芽生产技术一、具体的方法（网上找的）：方法一：加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。
由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。
加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。
做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。
每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。
⑵浸豆。
选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。
冷天宜用温水浸泡。
⑶催芽。
把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。
若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。
最后用红砖并排把白茅草压紧。
热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。
装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。
低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。
注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。
取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。
我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。
二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。
针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。
另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。
方法二：大会豆芽生产技术属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水。
而水中的矿物质含量，决定了生豆芽的成败。
水质洁净、矿物质含量高，生出来的豆芽自然不一般。
我们采用传统工艺，严格技术流程，生产绿色食品，其生产特点如下：使用天然矿泉水、选用优质豆、不用化肥、不用除草剂、不用杀菌剂、严格消毒。
芽苗菜的生产流程种类
芽苗菜的生产流程种类下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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芽苗菜生产操作规程
芽苗菜生产操作规程芽苗菜是指在一定的环境条件下，通过利用种子进行发芽和生长的蔬菜。
由于芽苗菜具有营养丰富、口感鲜嫩、种植周期短等特点，因此在市场上备受欢迎。
下面是芽苗菜生产的操作规程，以确保芽苗菜的生长和质量。
1.种子选育和浸泡针对不同的芽苗菜品种，选择优质的种子。
在种植前，对种子进行浸泡处理，可提高种子的发芽率和萌发速度。
将种子放入清水中，浸泡6-8小时，然后捞出沥干备用。
2.基质和容器准备芽苗菜的栽培主要借助于基质，在选择基质时应考虑其透气性、保水性和排水性。
通常可选择泥炭、腐熟的有机物等作为基质。
准备好基质后，需要清洗容器，并在底部进行排水孔的打洞处理。
3.播种和覆盖将处理好的种子均匀撒在基质上，然后用基质轻轻覆盖种子。
种子的撒布密度和覆盖厚度需根据不同芽苗菜品种来确定，一般来说，密度不宜过大，覆盖厚度适中为宜。
4.浇水和湿度管理播种后，需要适当浇水使基质保持湿润，但避免水分过量，造成根系烂死。
同时，要通过调整环境湿度，使其保持在适宜的范围内，有利于种子的发芽和苗期的生长。
5.光照管理在芽苗菜生产过程中，要合理管理光照。
对于大部分芽苗菜品种，适宜的光照强度为6000-8000勒克斯，光照时间为10-12小时。
可以根据芽苗菜的种植位置以及季节进行人工补光或遮光。
6.温度管理温度是芽苗菜正常生长的关键因素之一、一般来说，芽苗菜的适宜生长温度为15-25摄氏度，不同的芽苗菜品种有不同的温度适应性。
在不同的生长阶段，要根据芽苗菜的生长需要进行温度调控。
7.施肥和病虫害防治芽苗菜生长过程中需要适时施肥。
可以选择有机肥和无机肥配合使用，注意控制肥料的用量，避免过量施肥导致病虫害的滋生。
同时，要定期巡视芽苗菜的生长情况，发现病虫害及时采取防治措施。
8.收割和贮藏当芽苗菜长到适宜的收割高度时，可以进行收割。
收割时要用干净的工具进行切割，避免伤害芽苗菜的正常生长点。
收割后，将芽苗菜放入适宜的贮藏环境，保持适宜的温度和湿度，延长芽苗菜的保鲜期。
芽苗菜生产技术
芽苗菜生产技术规程：一、生产场地的选择当平均气温高于18℃时，可在露地进行生产。
冬季、早春可利用塑料棚等设施进行生产。
若进行四季生产，则可选用闲置房舍进行半封闭式、工业集约化生产。
生产场地必须具备下列条件：一要满足芽苗菜生产所要求的适宜温度，因此应有空调或其它加温设施。
二要满足芽苗菜生产需忌避强光的一定条件。
三是具备通风设施，能进行室内自然或强行通风。
四是具备供水和排水能力。
五是考虑种子贮藏库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区，种籽催芽室或车间与栽培室的统筹安排和合理布局。
二、生产设施的准备1、栽培架为提高生产场地的利用率，充分利用空间，便于进行立体栽培要使用栽培架。
栽培架由30×30×4角钢组装而成，共分6层，每层可放置6个苗盘，每架共计摆放36盘，底部安装4个小轮(其中一对为万向轮)，可随意在生产车间移动组列。
2、栽培容器与基质栽培容器宜选择轻质的塑料蔬菜育苗盘，其规格为：外径长62厘米，宽23.6厘米，高3.8厘米，内径长57.8厘米，宽21.8厘米，高2.9厘米，平均苗盘自身重量为429克。
要大小适当，底面平整，整体形状规范而且坚固耐用。
栽培基质应选用清洁，无毒，质轻，吸水、持水能力较强，使用后其残留物易于处理的纸张(新闻报纸，包装用纸等)，白棉布，无纺布，泡沫塑料片以及珍珠岩等，作栽培基质较为适宜。
3、喷淋装置根据各种芽菜的不同生长阶段，要使用植保用喷雾器喷枪(背负式)，喷枪、淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头(接在自来水管引出的皮管上)或安装微喷装置等。
4、产品运输工具芽苗菜产品形成周期短，一般均需每天播种每天上市，故需配备运输工具，多采用密封汽车，人力平板三轮车，自行车等多种运输工具。
三、芽苗蔬菜栽培技术1、用于芽菜生产的种子应选择发芽率在95％以上，纯度，净度均高，籽粒较大，芽苗生长速度快，粗壮，抗病，无霉烂，产量高，纤维形成慢，品质柔嫩以及价格便宜，货源稳定、充足，无任何污染的新鲜种子。
芽苗菜生产流程
《芽苗菜生产流程》小朋友们，今天我来给你们讲讲芽苗菜是怎么生产出来的。
第一步呢，要先准备好种子。
比如绿豆、黄豆这些。
然后把种子放在水里泡上一会儿，让它们喝饱水。
接下来，把泡好的种子放在一个盘子里，盘子里要铺上一层湿润的纱布或者纸巾。
然后呢，每天都要给种子喷喷水，让它们一直保持湿润。
过不了几天，你们就会发现种子开始发芽啦！小小的芽从种子里钻出来，白白的，嫩嫩的，可可爱了。
再等一等，芽就会越长越高，变成绿绿的芽苗菜啦。
我有一次自己种芽苗菜，每天都盼着它们快点长大，看到它们一点点变化，我可高兴啦！小朋友们，你们也可以试试哦！《芽苗菜生产流程》小朋友们，咱们一起来看看芽苗菜的生产过程吧！首先，选好种子很重要哦。
像圆圆的豌豆种子，小小的萝卜种子都可以。
把种子放进水里泡一泡，就像给它们洗澡一样。
然后，在一个浅浅的盒子里铺上湿毛巾，把泡好的种子放上去。
接着，要给种子盖上一层薄薄的纱布，就像给它们盖被子。
每天记得给它们喷几次水，让它们不会口渴。
没几天，种子就会发芽，小芽芽努力地往上长。
有一次，我种的芽苗菜长得特别快，我每天都去看看，感觉它们好像在和我比赛谁长得高。
小朋友们，快来一起种芽苗菜吧！《芽苗菜生产流程》小朋友们，我来讲讲芽苗菜是怎么长出来的哟！一开始，要找一些健康的种子，像饱满的黑豆种子。
把种子放在温水里泡几个小时，让它们变得胖乎乎的。
之后，在一个容器里铺上湿的棉花，把种子均匀地撒在上面。
再给它们喷点水，水要轻轻的，就像下雨一样。
过几天，种子就会发芽，小芽芽从种子里冒出来，尖尖的，绿绿的。
我种芽苗菜的时候，每天都和它们说说话，好像它们能听懂我在鼓励它们快快长大。
最后，芽苗菜就长成啦，可以吃啦！小朋友们，想不想自己试试种芽苗菜呀？。
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芽苗菜生产操作规程
一、准备阶段 1.器具准备
漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、笊篱、水瓢、纸巾（无纺纱布）、毛巾、平底苗盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液、育苗架、橡胶手套。
2.消毒准备
育苗架消毒：按消毒液使用说明配制好消毒液，用毛巾蘸消毒液擦拭每个育苗架，排除死角；
苗盘消毒：按消毒剂使用说明配制好消毒液，用大水桶浸泡消毒，浸泡时间依使用说明；
毛巾消毒：新购买的毛巾可直接使用，如二次使用则需要像苗盘消毒一样浸泡消毒。
3.选种
最好选用当年收获的籽粒饱满的种子。
二、生产流程
芽苗菜的基本生产流程图如下：
1.种子称量
根据生产需求量称好种子的数量，生产中品种每盘播量如下：
2.浸种
种子称量好后，用清水浸泡，水与种子的体积比例通常为水：种子=2:1。
各品种浸种时间如下：
3.冷处理
对于夏季生产芽苗菜发芽率低需要进行春化的种子（如香椿），可以在冰箱里进行冷处理，以确保其发芽率，出苗整齐。
具体处理时间以天为单位，不少于3天。
春化现象不明显的种子可以直接浸泡播种。
4.消毒
种子浸泡吸胀完全后，根据消毒剂使用说明的用量和时间，对种子进行消毒。
5.播种催芽
种子消毒完毕后，用清水冲洗2~3次，确定将消毒剂冲洗干净后播种。
（1）播种操作：把准备好的苗盘上面铺好纸巾，然后用喷壶将纸巾润湿，然后播种。
再确保播量的情况下，把种子铺平，铺匀，确保种子充分接触纸巾。
（2）催芽：将播好种子的苗盘叠摞起来，每一摞不超过10盘，在每摞最上和最下面各放一盘铺有湿润毛巾的苗盘，以确保其湿度。
催芽期间注意：
（1）用喷壶给种子喷水，保持毛巾湿润；
（2）进行上下顺序轮换的倒盘；
（3）剔除发霉发烂的种子；
（4）催芽要在避光处，温度适当高些，通常控制在27~30℃。
6.分盘管理
待种子芽长长到1.5~2cm时，将苗盘平铺到育苗架上，进行日常管理。
注意：
（1）种子分盘后，光照要遵循由弱到强，使其逐渐转绿；
（2）剔除霉烂种子；
（3）在温度较高季节，注意控温和及时喷水；
（4）分盘后温度在25℃2，湿度在60%~80%。
7.成苗采收
待芽苗生长到15cm左右，芽菜叶子展平，种壳顶掉就可以采收。
生产中品种分盘至采收时间如下：
种子生长时间（天）
豌豆6~8
松柳7~9
荞麦8~10
空心菜8~10
黑豆6-8
油葵6~8
萝卜6~7
香椿20左右
苜蓿8~10
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