广东萝卜焖牛腩的做法
广东萝卜焖牛腩的做法
今天给大家推荐的这道萝卜焖牛腩，是一道非常经典的广东菜，是用柱侯酱为主要调料制作而成的。
成菜色泽红亮，酱香浓郁，入口醇厚。
下面开始介绍具体做法，供朋友们作为参考——
材料：新鲜牛腩500克，白萝卜1颗，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，八角3颗，桂皮1根，肉桂叶3片，花椒10颗
调味料：海天柱侯酱2大匙，生抽1大匙，老抽2小匙，米酒1大匙，太古冰糖6颗，白胡椒粉1/4小匙，香麻油1大匙
制作：将新鲜牛腩切成块状，锅内烧开水，放入肉块氽烫至水开。
将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。
生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。
炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。
再加入氽烫过的牛腩，海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。
加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。
清炖牛腩萝卜汤
清炖牛腩萝卜汤是一道美味且具有营养价值的汤品。
以下是一种常见的做法：
材料：
•牛腩500克
•白萝卜1000克
•盐适量
•料酒5克
•食用油少许
•桂皮3克
•八角1个
•去核大红枣8个
•香菜少许
•白醋3克
•白糖3克
步骤：
1.牛腩洗净切块，白萝卜去皮滚刀切块。
2.牛腩加少许料酒冷水下锅，抄出血沫后捞出洗净备用。
3.另起锅，加入少许油，油温5成热后加入八角和桂皮炒香。
4.放入牛腩中火翻炒片刻，加少许糖提鲜，少许白醋去腥，也能令牛腩更易煮软。
5.加入适量温水，煮沸。
6.将煮沸的牛腩汤倒入珐琅锅，盖好锅盖，转中小火焖煮40分钟。
7.放入白萝卜和红枣，继续煮30分钟。
8.待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可。
9.食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。
小贴士：
1.不要心急开大火，会使汤变得浑浊。
2.牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，
对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
3.牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于
中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛腩萝卜煲做法有哪些？
本文整理于网络，仅供阅读参考
牛腩萝卜煲做法有哪些？
牛腩萝卜煲是最常见的一种搭配方式，而且它可以给我们带来不一样的口味享受，而想要自己动手制作的话，那么就需要了解各种食材的使用，如南白萝卜、香葱、姜、干辣椒这些不能少。
一、所需食材
牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许
制作方法
1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。
2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。
3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。
4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。
5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
二、食用须知
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
厨房美食菜谱：萝卜牛腩的做法
厨房美食菜谱：萝卜牛腩的做法
萝卜牛腩是广东省广州西关地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味
食材
主料：
牛腩
萝卜
葱
姜
八角
油2勺
盐2勺
酱油1勺
柱候酱2勺
蚝油1勺
步骤
1.买回来的牛腩，用水泡二十分钟
2.准备好萝卜和其他配料
3.已经泡出血水的牛腩
4.用开水焯一下
5.然后切小块
6.把萝卜去皮，切大块
7.放入高压锅，压制五分钟
8.已经压制好的萝卜
9.锅里放油爆香配料
10.然后放入牛腩，爆炒
11.然后，放入柱候酱，盐，酱油，爆炒
12.放入少许辣椒酱
13.爆香后下少许水，压制十五分钟
14.已经压制好的牛腩
15.把煮好的萝卜放下去焖一下，下入适量的盐
16.最后放入一勺蚝油，搅拌均匀即可
17.已经做好的萝卜牛腩
小贴士：1、牛腩要再清水里泡出血水
2、再次放入开水里焯，去腥。
秋冬季节美食萝卜煲牛腩汤
秋冬季节美食萝卜煲牛腩汤
萝卜牛腩是很经典的美味搭配，萝卜焖牛腩是广东的传统名吃，香气扑鼻，暖胃补血，最适合秋冬季节食用。
除了焖，萝卜煲牛腩汤也很常见，味道虽少了浓香，但多了清甜。
在寒风袭人的夜晚，回家煮上一锅，让这香气和暖意好好地抚慰自己吧。
做法：
1. 牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；
2. 白萝卜削皮洗净，切块；
3. 将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；
4. 把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；
5. 放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补气益血、滋养脾胃。
【城市生活指南魅力广州】萝卜牛腩和白切鸡
萝卜牛腩和白切鸡萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。
在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
[1]牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。
切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
注意不要削萝卜皮。
牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。
牛腩取出后，用温水洗干净。
炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜），把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱(2tsp)，磨豉酱(2tsp)，放两块腐乳在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒，在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，以家中的不沾锅为标准，水以没过牛腩两指为宜，锅中放青葱两根，拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）放料酒（2Tbs,30ml）八角三只，桂皮一小块（一个loney那么大就可以了）陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）沙姜两块，甘草片两片，小茴一小把（大约三十粒）放一点老抽上色。
开大火，开锅后（水滚后）转小火，（火一定不要太大，中火即可，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软）。
牛腩萝卜的做法有哪些？
牛腩萝卜的做法有哪些？
牛腩萝卜是需要准备白萝卜的，再做的时候需要把牛腩切成小块状，这样会影响到肉的口感，平时需要加上食盐糖和酱油腌制，这样味道会更好一些。
另外在做的时候需要注意先把牛腩焯熟，用酱油上色，然后再加上萝卜。
所需主料
牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。
所需调料
盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
菜品做法
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。
煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜(切块)，用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料(盐，糖)
折叠编辑本段菜品建议
主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
牛腩萝卜汤的家常做法
牛腩萝卜汤的家常做法关于《牛腩萝卜汤的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛腩萝卜汤是很多人常常会喝下去的一类汤，并且早已被许多家中放到平时菜谱里了，萝卜牛腩汤的作法也是有很多种多样，每一个人做出去的味儿可能会各有不同，由于每一个人烧菜的技巧不一样，方法也不一样，萝卜牛腩汤是较为有营养成分的，对我们的人体也是有益处的，那麼牛腩萝卜汤的粉丝的做法是如何的呢？作法一原材料：牛腱700克、萝卜1根、红萝卜1根、大枣10粒、葱适当、姜适当、绍酒3一茶匙、白胡椒粉少量、盐适量、香莱适当。
作法：1、牛腱一整块清洗控干水份，萝卜切块状、红萝卜切块状预留，生姜切成片、葱切条;2、牛腱一整块放进开水中川烫，取下放进电高压锅;锅中另外放进葱、姜、大枣、绍酒、一整块牛腱、萝卜、红萝卜烧煮约40分钟。
(假如用一般套锅盖上煮滚后，改文火煮1、5-2个钟头)(姜枣同用有健胃消食的作用，因此煲骨头汤的情况下放了生姜片就随手再丢好多个大枣一起进来炖，汤底也会出现微微甜甜的)。
時间到，把煮好的牛腱取下，锅中添加盐、白胡椒粉调料，撒上香莱即是滋补汤，箩卜吸了浓浓牛羊肉原汁，释放出来本身的清甜味，很好吃。
健康提示:此汤有健脾养胃，护肤养颜的功效。
铁铣箩卜能够降低高血压和冠心病的产生，能清除结垢，消除不必要人体脂肪，盈润皮肤，面部秀气。
平时用此汤佐膳，能够让人皮肤润透嫩白。
假如饮食搭配食滞，痰热盛，皮肤干，却双气血虚，表面起黑色斑，能用此汤佐膳作饮食疗法。
作法二主要材料：牛腱700克辅材：萝卜1根、红萝卜1根、枣(干)10颗调味品：食用盐适当、葱适当、姜适当、米酒3一茶匙、白胡椒粉少量、香莱适当萝卜牛腩汤的作法1.牛腱一整块清洗控干水份，萝卜切块状、红萝卜切块状预留，生姜切成片、葱切条2.牛腱一整块放进开水中川烫，取下放进电高压锅。
锅中另外放进葱、姜、大枣、绍酒、一整块牛腱、萝卜、红萝卜烧煮约40分钟3.時间到，把煮好的牛腱取下。
清炖白萝卜牛腩汤的做法
清炖白萝卜牛腩汤的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。
如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。
当然，你不必烦恼，因为今天就会教给你如果做清炖白萝卜牛腩汤这道菜的全部技巧。
1.牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出
2.焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮
3.放入葱段、姜片
4.倒入适量黄酒
5.放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。
盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右
6.取出适量焖好的牛肉和牛肉汤
7.将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中
8.加盐焖煮10分钟左右即可
今天的介绍清炖白萝卜牛腩汤，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
广式萝卜牛腩的做法
广式萝卜牛腩的做法
1、烧开半锅水，把牛腩（整条）放入烫煮片刻去掉血水及浮油，取出冲洗干净。
2、重新烧开半锅清水，放入牛腩（整条）、桂叶、陈皮、八角、姜片、葱段，倒入料酒。
3、大火烧开后转中小火焖炖1.5-2小时，至牛腩煮软，取出牛腩稍放凉切粗块备。
4、锅里汤汁加入3大勺辣豆瓣酱、适量生抽/老抽、冰糖，（如有花椒粒可加入1小勺）。
5、放回切好的牛腩块及白萝卜块继续炖煮40分钟，至完全入味，肉块酥烂。
6、最后加入红辣椒块煮5分钟，起锅时撒些葱段及香菜在表面增加颜色。
牛腩萝卜汤【精品做菜教程】
煲汤时还要注意以下几点：
1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2.早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3.过多放调料,煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。
4.过早过多地放入酱油,这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。
5.汤汁大沸,中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。
用料
牛腩
萝卜
盐
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ料酒
鸡精
大葱
姜
大料
花椒
牛腩萝卜汤的做法
1
牛腩切成大块，大葱切段、姜切成大片
2
锅内倒入清水，水开后放入牛腩过一下捞出
3
焯过的牛腩放入汤锅中，放入料酒、大葱、姜、大料、花椒，开火煲煮
4
开锅后小火，炖30—40分钟
5
放入萝卜继续煲煮10分钟，加盐、鸡精即可
小贴士
1.焯水时一定要水开下肉，待肉变白后捞出，时间不能过久.
2.焯过的肉一定要冷水下锅煲煮，与其它香料同时放入冷水中.
3.煲煮时，开锅后表面的浮沫要清除，以免影响汤的口感.
4.调味料最后放，避免摄入过多的盐,营养流失的少.