餐饮店长培训计划
餐厅门店店长培训计划
餐厅门店店长培训计划一、培训目的餐厅门店店长是餐厅运营中的核心管理者，负责店铺的日常管理、员工培训、客户服务、销售目标等方面的工作。
为了使店长更好地适应和胜任这一职位，提高店铺的销售效益和管理水平，制定了本培训计划。
二、培训内容1.综合素质培训餐厅门店店长应具备良好的沟通能力、团队管理能力、销售技巧、时间管理能力、危机处理能力等方面的素质。
本课程将对店长的综合素质进行培训，提高他们的综合能力。
2.员工管理培训店长需要负责对店铺员工进行培训和管理，培训课程将包括员工招聘、薪酬管理、员工考核、团队建设、员工沟通等方面的内容。
3.销售技巧培训店长需要负责店铺的销售目标和销售技巧培训，本课程将对店长进行销售技巧培训，包括客户关系管理、销售技巧、促销活动策划等方面的内容。
4.餐饮管理知识培训店长需要对餐饮管理有一定的了解，本课程将对餐饮管理的概念、流程、卫生安全、原材料采购等方面进行培训。
5.危机处理培训店长需要具备一定的危机处理能力，本课程将对店长进行危机处理培训，包括突发事件处理、投诉处理、客户投诉等方面的内容。
三、培训方法1.课堂培训采用专业的培训课程，课堂里进行知识讲授、案例分析等形式，以提高店长的专业知识水平。
2.实地操作通过实地操作，让店长亲自参与店铺的管理和销售工作，以培养其实战能力。
3.实践研讨组织店长进行实践研讨，分享经验、交流心得，并对店铺管理进行实时指导与调整。
四、培训流程1.培训前的准备组织餐厅总部相关部门进行培训课程制定、培训资料准备、培训场地预定等工作。
2.培训进行按照培训计划进行培训课程的开展，利用各种培训方法进行培训。
3.培训后的跟进对店长进行培训结束后的跟进，对培训效果进行评估并进行相应的调整。
五、培训评估1.考核评估进行培训结束后的测试，评估店长对培训内容的掌握程度。
2.实战评估实地对店铺的管理情况进行评估，查看店长对培训内容的应用情况。
3.满意度评估对店长对培训内容和培训方式进行满意度调查，以修正培训内容和方式。
酒店餐饮店长培训计划方案
酒店餐饮店长培训计划方案一、培训需求分析餐饮店长在酒店餐饮业中起着至关重要的作用，他们需要具备组织管理、协调沟通、员工培训等多方面的能力。
但是目前市场上存在着许多餐饮店长缺乏相关经验和能力的问题。
因此，制定一套科学而全面的餐饮店长培训计划至关重要。
二、培训目标1.提高餐饮店长的管理能力：包括组织协调、预算控制、成本管理等方面的能力；2.加强餐饮店长的团队管理能力：包括员工培训、员工激励、员工调动等方面的能力；3.提升餐饮店长的客户服务意识：了解客户需求，制定符合客户口味的菜单，提高客户满意度；4.增强餐饮店长的营销能力：包括市场分析、促销活动、品牌建设等方面的能力。
三、培训内容1.管理能力提升（1）管理理论：领导力、组织管理、决策分析等；（2）预算控制：成本核算、预算编制、财务分析等；（3）营销策略：市场分析、竞争分析、市场定位等。
2.团队管理能力加强（1）员工培训：培训计划制定、培训课程设计、培训效果评估等；（2）员工激励：绩效考核、奖惩机制、团队建设等；（3）员工调动：员工调度、人员管理、团队协作等。
3.客户服务意识提升（1）了解客户需求：市场调研、顾客反馈分析、顾客需求预测等；（2）菜单设计：菜品搭配、口味调整、菜品创新等；（3）服务质量提升：服务标准制定、服务流程设计、服务评估等。
4.营销能力增强（1）市场分析：市场调研、市场需求分析、市场定位等；（2）促销活动：促销策略、促销方案设计、促销效果评估等；（3）品牌建设：品牌形象塑造、品牌推广、品牌价值持续提升等。
四、培训方法1.理论授课：邀请餐饮管理专家、企业管理咨询顾问等进行专题讲座，传授管理理论及实践经验；2.案例分析：结合实际案例，让学员分析解决问题，培养他们的沟通和协调能力；3.角色扮演：模拟店长日常工作场景，让学员扮演店长角色进行工作，提升管理实践能力；4.实地考察：组织学员参观其他餐饮店，了解不同餐饮经营模式，启发学员创新意识；5.团队训练：进行团队建设、军训、体验式训练等，培养学员的团队协作意识。
餐饮的店长培训方案和计划
餐饮的店长培训方案和计划一、培训方案1. 培训目标本次培训的目标是为了提升餐饮店长在管理、营销、服务以及人员培训方面的能力，使其能够更好地领导团队，提升店铺运营效益。
2. 培训内容（1）管理能力提升通过培训店长在人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力，提升店铺管理效率和效果。
（2）营销策略通过培训店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力，提升店铺的市场竞争力。
（3）服务质量提升通过培训店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力，提升店铺的服务质量和顾客满意度。
（4）员工培训通过培训店长在员工招聘、培训、激励等方面的能力，提升店铺员工的素质和能力，建立一个高效稳定的团队。
3. 培训方法培训方法采取理论学习和实践操作相结合的方式。
在理论学习方面，可以采用讲座、研讨会、案例讨论等方式进行；在实践操作方面，可以组织实地考察、模拟操作、角色扮演等活动进行。
4. 培训周期本次培训周期为3个月，每个月安排2次集中培训，每次培训时间为2天。
5. 培训评估在培训结束后，对店长进行考核评估，评估内容包括知识掌握情况、能力提升情况、实际应用情况等，以此评估培训效果。
二、培训计划1. 第一阶段：管理能力提升第一阶段的培训内容主要包括店长的人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第一阶段的第一个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第一阶段的第二个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演2. 第二阶段：营销策略第二阶段的培训内容主要包括店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第二阶段的第一个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第二阶段的第二个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演3. 第三阶段：服务质量提升第三阶段的培训内容主要包括店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力提升。
餐饮店长培训计划课程
餐饮店长培训计划课程一、培训需求分析1. 市场环境的变化与发展趋势餐饮行业是一个竞争激烈的行业，各种新潮的餐饮品牌不断涌现，市场环境变化迅速。
店长需要了解行业的发展趋势，把握市场动态，及时调整经营策略，以应对变化。
2. 管理技能的提升作为餐饮店长，除了对餐饮行业的熟悉，还需要具备一定的管理技能。
包括团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广、食品安全卫生等方面的知识与技能。
在竞争激烈的餐饮市场，店长需要具备全方位的管理技能，才能有效地管理店铺。
3. 团队建设与领导力餐饮店长需要具备良好的领导力，善于团队建设和激励员工。
良好的团队建设与领导力有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而更好地满足顾客需求，提升店铺的竞争力。
4. 客户服务意识的培养餐饮店长需要具备良好的客户服务意识，善于倾听顾客的需求，及时解决问题，提高顾客满意度。
良好的客户服务意识是保持店铺竞争力的重要因素。
5. 食品安全卫生知识的学习餐饮店长需要具备食品安全卫生知识，能够保证食品的安全与卫生。
在餐饮行业，食品安全卫生是一项至关重要的管理任务，店长需要具备相关知识，确保食品安全。
以上是餐饮店长培训的基本需求，在培训计划中我们将针对这些需求展开具体的课程安排。
二、培训课程设计1. 市场环境的变化与发展趋势通过市场分析师的专业知识，为店长们介绍餐饮行业的市场环境变化与发展趋势，包括市场竞争状况、顾客需求变化、新兴餐饮品牌的发展趋势等，使店长们能够更好地把握市场动态，及时调整经营策略。
2. 管理技能的提升通过管理学专家的讲解，为店长们介绍团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广等方面的知识与技能，使店长们能够在日常经营管理中更加得心应手。
3. 团队建设与领导力通过专业的领导力培训师的指导，为店长们介绍团队建设与领导力的重要性，传授团队建设与领导力的方法与技巧，使店长们能够更好地带领团队，提高员工工作积极性和服务质量。
4. 客户服务意识的培养通过客户服务专家的讲授，为店长们介绍良好的客户服务意识的重要性，传授提高服务质量的方法与技巧，使店长们能够更好地满足顾客需求，提高顾客满意度。
餐饮作为店长培训计划
餐饮作为店长培训计划一、培训背景餐饮业是一个充满活力和变化的行业，随着消费者口味的不断升级和消费需求的不断变化，餐饮店长的角色变得愈发重要。
餐饮店长既要能够掌握日常管理的技巧，还要能够应对各种突发事件。
因此，制定一套完善的店长培训计划是非常必要的。
二、培训目标本次店长培训的目标是帮助店长提升管理技能，提高团队合作能力，提升服务质量和提高盈利能力。
具体目标包括：1.提高店长的管理技能，包括人员管理、成本控制、餐饮营销等方面；2.提高团队合作能力，构建高效的工作团队；3.提高服务质量，提升顾客满意度；4.提高盈利能力，通过有效的管理和营销手段提高店铺盈利水平。
三、培训内容1.管理技能培训（1）人员管理- 团队建设与管理，包括激励员工、团队培训、制定团队目标和任务分工等；- 员工绩效考核，包括绩效评定标准和考核方式；- 人力资源管理，包括员工招聘、薪酬管理、福利制度等。
（2）成本控制- 餐饮成本分析和控制，包括原材料采购、库存管理、成本核算等；- 餐饮企业财务管理，包括财务分析、财务报表解析、财务预算等。
（3）餐饮营销- 餐饮市场调研与分析，包括顾客调研、竞争对手调研等；- 餐饮营销策略，包括促销活动、线上线下营销、顾客关系管理等。
2.团队合作能力培训（1）团队建设- 团队文化建设，包括企业文化传播、员工价值观培养等；- 团队合作素质培养，包括沟通技巧、冲突处理、团队协作等；- 团队协作案例分析，鼓励店长分享成功案例，让团队成员在现实案例中得到经验积累。
（2）领导力培养- 领导思维培养，包括领导绩效评价、领导力激励、领导力扩展等；- 领导力案例分析，鼓励店长分享领导力发挥的案例，让团队成员在现实案例中得到启发。
3.服务质量提升（1）顾客服务技能培训- 顾客需求分析，包括顾客行为习惯、顾客口味变化等；- 服务标准制定，包括服务程序、服务规范、服务技巧等；- 投诉处理技能培训，培养店长对待投诉的处理能力，从而提升顾客满意度。
餐饮晋升店长培训方案
餐饮晋升店长培训方案1. 引言餐饮行业的竞争日益激烈，为了保持竞争力和发展壮大，餐饮企业需要培养并选拔出优秀的店长。
店长作为一个团队的领导者和管理者，承担着重要的责任和使命。
为了帮助餐饮员工提升个人能力并胜任店长职位，制定一套科学合理的培训方案是至关重要的。
本文将介绍一套完整的餐饮晋升店长培训方案，旨在通过专业的培训内容和灵活多样的培训方式，帮助员工提升管理、沟通、决策等相关能力，使其能够胜任店长职位。
2. 培训目标•培养员工的领导能力，使其能够胜任店长职位；•提升员工的管理能力，使其能够有效管理团队；•培养员工的沟通和人际关系能力，使其能够有效协调各方利益；•培养员工的决策能力，使其能够灵活应对各种突发情况。
3. 培训内容3.1 领导能力培养•领导者的核心素质和价值观培养•领导者的目标设定和规划能力培养•领导者的团队建设和激励能力培养3.2 管理能力培养•组织结构和职能划分•工作流程和标准操作规范•资源分配和管理3.3 沟通和人际关系能力培养•沟通技巧和方法•多元文化环境下的沟通•冲突管理和解决3.4 决策能力培养•分析和解决问题的能力•快速决策和应变的能力•风险评估和控制的能力4. 培训方式4.1 培训课程针对不同培训内容，设计相应的培训课程，并邀请相关领域的专家授课。
培训课程可以包括理论学习、案例分析、小组讨论、角色扮演等多种形式，以提高学员的参与度和学习效果。
4.2 实践锻炼除了课堂学习，还需要提供实践锻炼的机会，例如让学员参与到实际餐厅的运营和管理中，获得实战经验和实际操作能力的提升。
4.3 导师辅导为每个学员配备一名经验丰富的导师，导师将负责指导学员的学习和成长，提供经验分享和问题解决的支持。
5. 培训评估为了评估培训效果，可以通过以下方式进行评估：•培训前后的知识、技能和态度测评；•学员的实际工作表现评估；•反馈调查和讨论，听取学员的意见和建议；•跟踪调研，了解培训效果的持续性。
6. 结束语本文介绍了一套完整的餐饮晋升店长培训方案，通过培养员工的领导能力、管理能力、沟通能力和决策能力，帮助员工提升个人素质和能力，胜任店长职位。
餐饮门店店长的培训计划
餐饮门店店长的培训计划一、培训背景餐饮门店店长是整个餐饮门店的核心管理者，负责门店的日常运营和管理工作。
一个优秀的店长不仅需要具备出色的管理和营销能力，还需要熟悉食品安全、卫生标准以及员工培训等方面的知识。
因此，为了提高店长的综合素质和管理能力，制定一套完善的培训计划对于餐饮门店的发展至关重要。
二、培训目标1. 提高店长的管理能力，使其能够有效地组织、指导和管理员工；2. 熟悉食品安全、卫生标准等知识，确保餐饮门店的食品安全和卫生；3. 提高店长的团队合作和沟通能力，使其能够更好地协调员工间的合作；4. 提高店长的销售技巧，促进餐饮门店的销售业绩。
三、培训内容1. 管理能力培训(1) 餐饮营运管理知识：包括日常餐厅排班、员工管理、客服管理等方面的知识；(2) 团队管理技巧：如何激励员工、如何协调员工间的合作关系等；(3) 餐饮门店销售策略：如何制定有效的促销活动、如何提高销售业绩等。
2. 食品安全和卫生知识培训(1) 食品安全知识：包括食品储存、加工、制作等方面的知识；(2) 餐饮门店卫生标准：无菌操作、清洁消毒等方面的知识；(3) 应急事件处理：如何处理餐饮门店突发事件，保证顾客身体健康。
3. 团队合作和沟通技巧培训(1) 团队建设：如何建立和谐的团队氛围，提高员工的工作积极性；(2) 沟通技巧：如何与员工有效沟通，如何处理员工之间的矛盾；(3) 领导能力：如何在日常工作中充分发挥自己的领导力，使团队更好地向着共同目标前进。
四、培训方式1. 线下培训：组织专业的餐饮管理培训机构，为店长提供系统的教育培训；2. 实地考察：组织参观其他餐饮门店，学习先进的管理经验和实践；3. 案例分析：结合餐饮行业的实际案例，让店长学会运用理论知识解决实际问题；4. 外部培训讲座：邀请餐饮行业的专业人士，为店长进行讲座和培训。
五、培训评估1. 培训前测评：对店长的管理能力、知识水平进行初步测评，为后续培训提供依据；2. 培训中评估：定期对店长的学习情况进行跟踪和评估，确保培训效果；3. 培训后测评：针对培训效果进行综合评估，为后续培训提供改进意见和建议。
餐饮的店长培训计划
餐饮的店长培训计划一、培训理念在餐饮行业，店长是整个店铺的核心和骨干。
一个优秀的店长不仅要具备丰富的管理经验和深厚的行业知识，还要具备良好的团队合作能力和出色的人际沟通能力。
因此，本次培训计划将从管理能力、行业知识、团队建设和个人素养等方面进行系统的培训，以期提高店长的整体素质和管理水平，确保店铺的稳定运营和持续发展。
二、培训目标1.熟悉餐饮行业相关知识和法律法规，掌握餐饮管理的基本理论和实践技能；2.培养店长的团队建设能力和领导管理能力，确保员工的工作积极性和主动性；3.提升店长的沟通技巧和团队协作能力，促进店铺内外的良好合作关系；4.培养店长的危机处理能力和解决问题的能力，确保店铺的安全和稳定运营；5.加强店长的自身素质和职业操守，为员工树立榜样，努力提升自身的管理水平。
三、培训内容1.餐饮行业基本知识（1）餐饮行业的发展历程和现状分析（2）餐饮行业流程及规范（3）餐饮店铺的类型和特点（4）餐饮行业的相关法律法规及食品安全管理2.餐饮管理理论与技巧（1）餐饮管理的基本理论和方法（2）餐饮店铺的运营策略和管理技巧（3）服务质量提升技巧和方法（4）餐饮行业市场营销策略和技巧3.团队建设和领导管理（1）团队建设理念和方法（2）员工激励和激励机制（3）员工培训和考核方法（4）有效的团队沟通和协作技巧4.危机处理和问题解决（1）危机管理的基本理论和方法（2）餐饮行业常见的突发事件处理（3）问题解决的思维和方法（4）应急预案的制定和实施5.个人素质和职业道德（1）自我认知和情绪管理（2）良好的职业操守和职业道德（3）持续学习和个人成长（4）职业规划及发展四、培训方式为了使培训更加有效，我们将采用多种培训方式，包括文化讲座、案例分析、角色扮演、实地考察、团队建设和赛事竞赛等多种形式，以期让店长们能够更好的领会培训的内容，并且将其运用到实际工作中。
五、培训周期本次培训将分为多个阶段进行，每个阶段时长为3-5天，培训过程中将安排专门的辅导老师进行指导和辅导，确保每个店长都能够全面掌握培训的内容。
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餐饮店长培训计划篇一：餐饮连锁分店长培训方案餐飲连锁店长培训方案当前我国消费水平不断提高，同时人们生活节奏也在加快，餐飲连锁快餐业的发展也越来越快，餐飲连锁快餐市场的竞争也在加大。
那么作业餐飲连锁快餐从业者的您有没有感觉到一丝的压力呢？或是作为刚上任的您，想不想更快的进入到自己的岗位上呢？当前餐飲连锁快餐业倍受消费者与投资者的喜爱，而餐飲连锁快餐管理人才在当前市场上也非常的紧缺，作为一名餐飲连锁快餐店长，负责着一家餐飲连锁快餐分店的经营，故其技能与素质的高低直接决定着快餐分店的成败。
那么，如何对一名新上任的分店长进行培训呢？新上任店长该做哪方面容的训练?本餐饮培训资料将给从事餐飲连锁快餐行业的管理者们提供一个好的培训方案。
一、制定目的为了支持餐飲连锁快餐分店新上任店长，更快更好地进入工作状态，掌握快餐分店管理流程及所需技能，提高工作效率和质量。
二、适用围凡餐飲连锁快餐分店新上任店长培训，均依照本标准执行。
三、权责单位1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。
2、营运中心负责本标准制定、修改、废止的核准。
四、管理部门营运中心为本标准的管理单位。
五、培训项目及目的1. 熟悉掌握公司的管理政策及**快餐店管理办法及各类要求；2. 通过对各类知识的学习，能使分店长出色完成本职工作，保持更好的营运；3. 通过在店实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程、店务管理；4. 通过对分店长日用管理技能的培训，使分店长能够熟练运用管理技巧，提高员工工作积极性，掌握成本控制的办法，提高营业收入，增加利润；5. 通过对分店长应交报表的培训，使分店长能够轻松掌握各类报表的书写与整理分析工作；6. 通过财务方面的培训，让分店长会看财务报表、7. 通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训，能够有效运用软件加强与总公司的沟通与餐厅的管理；8. 了解分店人事证照、员工转正、转正、离职、劳运合同等管理，使其达到尽快熟悉分店长日常事务之目的；9. 通过电脑知识培训，了解word 制表、排版、excel制表等常规操作，满足分店长日常事务需求；（打字速度每分钟60个；word制表、排版打字速度15分钟；excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入人事软件时间6分钟；10. 通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维护流程，最大限度减少设备损坏，减少营运成本，延长设备寿命；11. 通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；**年**月份**快餐店分店长培训计划表特别提示：1. 这是一份非常不错的新上任店长15天速成培训计划。
拥有了这份资料，您将可以轻松做好相关新上任店长的培训。
同时也可以让企业建立标准化的人才培训体系。
2. 关于新上任领导培训的几点建议:a) 本资料适合于部提升领导。
但您所面对的是刚从外部招聘过来的新领导，那么除技能外，更为重要的是企业文化与经营理念、公司要求、倡导及禁止行为的学习。
只有理念一致，才可进入下一步的学习计划；b) 对于任何一家企业，要想规各单位的工作，必须要相配套的工作制度、流程、操作规等，否则我行我素、天马行空的培训，很难形成一种标准，更不利于管理的持续发展。
篇二：餐饮店长培训课程餐饮店长培训课程一、店长的定位1、行业定位：服务行业。
2、上岗定位：1）基层提升；2）跳槽；3）空降兵；4）创业元老。
3、功能定位4、价值定位二、各种店长的缺陷：1、基层提升型：、对新岗位的认识有无偏差；、理解偏差，重权利，轻责任；、乱许诺。
要重做人，轻做事；、职场形象的维护；、只要求别人，不要求自己；、失去了沟通对象；、习惯把责任推给下属；、轻易改变生活规律。
2、跳槽型：跳槽型的店长跳槽的原因无非两个：1、原单位不能满足要求；2、没有发挥空间。
此类店长的主要缺陷：、对新企业文化的理解问题；、把原来的工作作风带进新的工作单位；、宽容骨干；、处理事情的不公；、过重看重新老总对自己的评价；、急功近利；、贬低原来的领导、单位。
3、空降兵型：、与新的企业文化发生冲突；、把原来的工作作风带进新的工作单位；、带来旧部下；、推翻新企业的制度；、急功近利；、、只关注请他来的领导。
4、创业元老：、角色转换太慢；、抵制创新，拒绝改变；、难容新人；、态度消极；、对公司的制度不屑一顾；、缺乏危机意识。
三、店长的功能定位店长应该做的事1、建立管理框架管理框架的建设指的是：团队建设（管人）、规章制度建立（管事）、建框架。
建立管理框架的目的是把复杂的东西简单化，简单的东西明细化。
2、团队的建设、组织员工的有效途径1）让所有员工成为利益共同体；2）确立共同的目标。
、团队发展的周期1）成立期；2）磨合期；3）表现期；4）睡眠期；5）重整期。
、团队的沟通：沟通的方式：1）面对面沟通；2）办公室汇报工作；3）工作派遣单（详细具体）；4）工作汇报（单一，简单扼要）；5）工作日志；6）意见建议。
、横向监督系统的运用。
3、规章制度的建立细节管理：、物品管理：没用的东西不带进工作间，有用的东西要放得顺手；、资源回收与环境保护：、设备优化和节能。
比如空调冬18度夏26度；、库存管理：1）数量管理；2）物品管理；、私人物品的管理；、损管；、工作计划：学习、培训、旅游等计划；、服务工具的点检：比如开瓶器、打火机、圆珠笔、派菜工具等是否齐备，是否能正常使用；、一站式服务；、出品管理：要做到不卫生、色不正、味不正、餐具不整洁、品名不正不出厨；、名家管理：餐厅所有使用的东西统一名称；、区域责任制；、钥匙管理；、工作效率的量化；、清洁责任的分工与培训；、安全设施的管理；、危险物品的处理；、检查和现场操作管理；、电器开关管理；、规仪容仪表。
4、管理框架的建立管理框架的建立，就是要做好4+1个负责：对经营4负责：1、对企业负责：产品+文化2、对员工负责：培训+管理3、对顾客负责：服务+营销4、对利润负责：营业额+成本控制对安全1负责：安全管理、对企业负责：、对员工负责：、对顾客负责、对利润负责、对安全负责、宿舍电源的安全；、宿舍财产的安全；、回宿舍路上的安全；、假期的安全；、夜班企业的安全；、夜间性侵犯的安全；、操作安全；、交友的安全；、顾客的财产安全：轮正没有？灯关没有？门窗关好没有？车有包没有？、食品安全；、收银台的安全；、经营的安全；、职务安全、公章安全、钥匙安全；、个人行为与安全风险管理。
四、店长的价值定位1、店状态期望值2、期望职业职位3、理想薪水4、如何完成目标5、老板对你最大期望是什么6、对老板最大的回报是什么篇三：餐饮店长培训资料餐饮店长培训资料来源：职业餐饮网发布时间：2012年11月01日点击数：998 收藏讨论交流恭喜你！你被聘为店的店长，这表示你将承担管理该店的全部职责，并训练你的下属员工，使他们成为和你一样优秀的人才。
在大家庭里工作，它会赋予你新的气息与感知；它会给你一片施展才华的舞台；它会让你感到生活的节律与冲动。
能在这里工作的你无疑是幸运的，同样能有你的加盟无疑也是幸运的。
让你的幸运加上的幸运一起共创崭新的辉煌吧！服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。
这是管理者与服务员根本上的差异。
一、店长的职责$1五项基本职责（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限围，店长对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
$2两项最基本的工作对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的产品方案不管是什么地区，的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。
不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。
这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。
达成这二项要店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区根据总部提供的列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。
看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。
店长应该具有这种能力。
（4）推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对的工作（追求店利润最大化）（1）无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。
菜品方案、菜品的列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。
（3）以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用的公司管理模式作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬楠溪第一楼的文化与特色是店长的第八要务。
同时公司的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能$1.必备的8项资质（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是公司发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几十名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。