鸡蛋行业研究报告
鸡蛋调研报告
鸡蛋调研报告•鸡蛋市场概述•鸡蛋消费行为分析•鸡蛋生产情况分析•鸡蛋市场价格分析•鸡蛋市场竞争格局分析•鸡蛋市场风险与机遇分析01鸡蛋市场概述随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善，鸡蛋消费量逐年增加，市场规模不断扩大。
鸡蛋市场规模受到人口数量、居民收入水平、消费习惯等多种因素的影响。
鸡蛋生产主要以小规模养殖为主，大型养殖企业占比不高。
鸡蛋生产环节鸡蛋销售环节鸡蛋消费环节鸡蛋销售以农贸市场、超市等为主，电商平台等新型销售渠道发展迅速。
鸡蛋消费以家庭消费为主，餐饮业和食品加工业也是重要的消费领域。
030201鸡蛋市场发展趋势绿色养殖和品牌化发展随着消费者对食品安全和环保意识的提高，绿色养殖和品牌化发展成为趋势。
新型销售渠道的拓展电商平台、社区团购等新型销售渠道的兴起，为鸡蛋销售提供了新的机遇。
鸡蛋深加工产品的发展随着鸡蛋消费需求的多样化，鸡蛋深加工产品如蛋粉、蛋液等产品的市场需求不断增加。
02鸡蛋消费行为分析年轻人注重健康饮食，对鸡蛋的营养价值有较高认知，是鸡蛋消费的主要群体之一。
年轻人群体中老年人对鸡蛋的需求量较大，特别是退休后注重养生的人群，他们通常将鸡蛋作为日常饮食的重要组成部分。
中老年人群体学生和上班族由于生活节奏较快，倾向于选择方便、快捷的鸡蛋食品，如煎蛋、煮蛋等。
学生和上班族多样化烹饪方式消费者在烹饪鸡蛋时，会采用多种方式，如煎、煮、蒸、炒等，以满足不同的口味和营养需求。
早餐必备大部分消费者将鸡蛋作为早餐的重要组成部分，认为鸡蛋能够提供足够的营养，同时也有助于提高饱腹感。
品牌选择消费者在购买鸡蛋时，会考虑品牌、产地、价格等多种因素，选择符合自己需求的鸡蛋产品。
营养价值认知消费者普遍认为鸡蛋具有较高的营养价值，是健康饮食的重要组成部分。
价格敏感度消费者对鸡蛋的价格敏感度较高，特别是经济条件有限的消费者，更倾向于选择价格较低的鸡蛋产品。
品质要求随着生活水平的提高，消费者对鸡蛋的品质要求也越来越高，更倾向于选择安全、健康、新鲜的鸡蛋产品。
鸡蛋行业市场调查分析报告
鸡蛋行业市场调查分析报告1. 概述鸡蛋作为一种常见而重要的食品，在人们的日常饮食中有着广泛的应用。
本报告对鸡蛋行业进行了市场调查和分析，以了解当前市场的发展状况和趋势，为相关企业的发展提供参考和指导。
2. 市场规模和趋势根据国家统计局的数据，中国近年来鸡蛋消费量逐年增加，市场规模不断扩大。
其中，城市人口的增加和饮食结构的改变是鸡蛋消费增长的主要驱动力之一。
同时，随着人们对健康饮食的关注增加，鸡蛋的消费需求呈现出稳定增长的趋势。
3. 市场竞争格局在鸡蛋市场中，主要的竞争者是各大养殖企业和鸡蛋加工厂商。
这些企业通过建立自己的养殖基地和销售网络，确定品牌形象和宣传策略，争夺市场份额。
同时，进口鸡蛋的比重也逐渐增加，对国内企业造成了一定的竞争压力。
4. 消费者需求和趋势在鸡蛋市场上，消费者更加注重产品的品质和安全性。
他们倾向于购买有机鸡蛋或者具有认证的品牌产品，这些产品在生产过程中注重环境保护和动物福利。
此外，随着生活水平的提高，一些消费者对于鸡蛋的品种、口味和包装等方面也有更高的要求。
5. 市场机遇和挑战尽管鸡蛋市场规模庞大，但也存在一些机遇和挑战。
首先，随着人们健康意识的增强，高品质、有机鸡蛋的市场需求有望进一步增长。
其次，随着电商的崛起，线上销售渠道成为一个新的增长点。
然而，市场竞争激烈，企业需要加强品牌建设、产品创新和渠道拓展，以提升竞争力。
6. 市场推广和品牌建设市场推广和品牌建设是企业获取市场份额的关键。
企业可以通过宣传鸡蛋的营养价值和品质优势，建立起消费者对于品牌的认知和信任。
同时，参与各类展会和活动，扩大品牌影响力和知名度，进一步开拓市场。
7. 政策和法规环境政策和法规环境对鸡蛋行业的发展有着重要的影响。
政府对食品安全和质量的监管力度加大，要求企业加强生产过程的控制和产品质量的监测。
此外，进口鸡蛋的准入标准和关税政策也对国内企业的发展产生影响。
8. 结论鸡蛋行业市场规模不断扩大，尤其是高品质、有机鸡蛋的需求增长明显。
鸡蛋市场研究报告
鸡蛋市场研究报告摘要本文是对鸡蛋市场进行的全面研究报告。
通过收集和分析相关数据和信息，我们总结了当前鸡蛋市场的发展趋势、市场规模、竞争格局以及消费者需求和偏好等方面的情况。
本报告旨在为相关从业者和决策者提供有价值的参考。
1. 引言鸡蛋是人们日常生活中重要的营养食品之一，在世界范围内都有广泛的市场需求。
鸡蛋市场以其稳定的供应和相对较低的价格，在各个地区都具有一定的竞争力。
该领域的市场规模巨大，但也存在一些挑战，如市场竞争激烈、消费者需求多样化等。
本报告将以中国鸡蛋市场为主要研究对象，探讨其发展趋势、供需情况、消费者行为和竞争格局等方面的问题。
2. 市场规模和趋势据统计，中国是世界上最大的鸡蛋生产和消费国家之一。
鸡蛋市场在过去几年中保持着稳定增长的态势。
根据数据预测，未来几年内，中国鸡蛋市场将继续保持增长，市场规模有望进一步扩大。
鸡蛋市场的增长主要受益于人们对营养和健康意识的提高。
鸡蛋被认为是一种富含营养的食品，其中包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。
随着人们对健康食品的需求增加，鸡蛋作为理想的营养来源得到了更多的关注。
3. 供需情况目前，中国鸡蛋市场的供应相对稳定。
鸡蛋的产量主要来自养殖场和农户。
养殖场采用现代化的养殖技术，以满足日益增长的市场需求。
但是，农户仍然是鸡蛋市场的重要供应方，尤其是在偏远地区。
鸡蛋的需求主要来自家庭消费和食品加工企业。
消费者的需求受到鸡蛋质量、价格和品牌等因素的影响。
鸡蛋作为可替代品的存在，市场竞争较为激烈。
4. 消费者行为和需求消费者在购买鸡蛋时会考虑多种因素，其中包括价格、质量、品牌和包装等。
随着消费者对健康和营养的重视，他们对鸡蛋的品质要求也越来越高。
鸡蛋的外观、新鲜度和味道等方面也会对消费者的选择产生一定影响。
不同消费群体对鸡蛋的需求和偏好有所不同。
例如，一些消费者更偏好有机鸡蛋，因为它们被认为更加健康和环保。
而另一些消费者则更关注鸡蛋的价格，他们会选择较为便宜的鸡蛋。
山东鸡蛋调研报告
山东鸡蛋调研报告山东鸡蛋调研报告一、引言山东省是中国鸡蛋种植业的重要产区之一，也是我国鸡蛋产业的重要组成部分。
为了更好地了解山东省鸡蛋产业的发展状况及存在的问题，并提出相应的对策建议，本次调研报告将从鸡蛋产能、质量管理、销售渠道以及产业发展前景等方面进行分析和讨论。
二、鸡蛋产能山东省作为中国的农业大省之一，拥有广阔的农田和丰富的养殖资源，鸡蛋产能一直较高。
根据调研数据显示，山东省全年的鸡蛋产能超过1000万吨。
其中，大部分鸡蛋由农户自主养殖，少部分由规模化养殖企业提供。
然而，山东省鸡蛋产能并没有得到充分利用，存在部分农户养殖规模较小，技术水平低下，导致鸡蛋品质不稳定的问题。
同时，虽然产能较高，但仍然满足不了当前市场需求，尤其是高品质、安全、有机鸡蛋的供应相对稀缺。
三、质量管理山东省鸡蛋产业在质量管理方面存在一定的问题。
尽管山东省对鸡蛋质量进行了相应的监督和管理，实行农产品质量安全追溯体系，但仍然存在部分农户在饲养过程中使用非法添加剂，致使鸡蛋产生安全隐患的问题。
此外，部分农户没有做好饲养环境的清洁卫生工作，鸡蛋容易被外界污染，降低了鸡蛋的整体质量。
四、销售渠道山东省鸡蛋销售渠道主要集中在农贸市场、超市和电商平台。
农贸市场仍然是山东省鸡蛋的主要销售地点，但随着消费水平提升和电商快速发展，超市和电商平台的销售份额逐渐增加。
目前，部分农户还没有充分利用电商平台进行销售，导致鸡蛋销售渠道不够多样化。
五、产业发展前景山东省鸡蛋产业发展前景广阔。
随着人们对食品质量和健康的关注度提升，对优质、有机鸡蛋的需求逐渐增加。
山东省在农田和养殖资源方面具备优势，可以通过加强科技创新、提高农户养殖水平、建立健全的质量追溯体系等措施，进一步提高鸡蛋的品质和质量。
此外，山东省鸡蛋产业还可以进一步拓宽销售渠道，通过积极发展电商平台、与超市合作等方式，实现销售的多样化和更大范围的覆盖，满足市场需求。
结语通过本次调研报告，我们对山东省鸡蛋产业的发展状况进行了全面了解，并提出了相关问题和对策建议。
鸡蛋行业分析报告
鸡蛋行业分析报告鸡蛋是人们日常饮食中非常重要的一种食品，具有很高的营养价值和用途广泛的特点，受到了广大消费者的青睐。
鸡蛋行业的发展也相当迅速，现在我们就来进行一次对鸡蛋行业的分析报告。
首先，鸡蛋行业的市场需求量大。
作为一种常见的食品材料，鸡蛋在人们的日常生活中占有很高的比重。
无论是在早餐、烹饪还是糕点制作中，都需要使用到鸡蛋。
另外，鸡蛋也是很多食品加工行业的原材料之一，例如蛋糕、饼干等。
因此，鸡蛋行业的市场需求量一直在增加。
其次，鸡蛋行业的供应量也相当充足。
随着养鸡技术的不断发展和提高，现在的鸡蛋产量非常大，能够满足消费者的需求。
农村地区养鸡户的增加以及粮食价格的下降，为鸡蛋生产提供了良好的生产环境。
同时，近年来各种新兴的养鸡业新品种，如蛋鸡、笼养鸡、地畜禽复合、中小规模深加工等，也进一步扩大了鸡蛋的供应量。
然后，鸡蛋行业的品质得到了极大的改善。
鸡蛋是一个相对丰富的食物库存，它富含高质量的蛋白质和各种微量元素，是人们健康饮食不可或缺的一部分。
现在，养殖户更注重饲料的配方和饲养环境的管理，以提高鸡蛋的质量和口感。
同时，鸡蛋行业还注重加强食品安全问题，通过严格的质量控制和生产环节监管，确保鸡蛋的品质和安全。
最后，鸡蛋行业的市场竞争比较激烈。
由于鸡蛋行业的前景广阔，不少投资者纷纷涌入该行业，导致市场竞争加剧。
价格战成为不少鸡蛋企业常规手段，为了抢占市场份额，不少企业不惜降低价格。
除此之外，市场上的鸡蛋产品种类繁多，消费者对于品牌和口味也有自己的偏好，因此，鸡蛋企业需要通过不断提高产品质量，拓宽销售渠道，加强品牌建设等手段来提高竞争力。
综上所述，鸡蛋行业在市场需求量大、供应量充足、品质改善、市场竞争激烈等方面都呈现出良好的发展态势。
未来，鸡蛋行业还有更大的发展空间，企业可以进一步改进生产技术，提高产品质量，开发更多的鸡蛋相关产品，满足消费者的需求。
同时，行业监管部门也应该加强对鸡蛋行业的监管，确保市场竞争的公平性，保障消费者的权益。
鸡蛋市场调查报告
鸡蛋市场调查报告一、研究背景与目的鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的营养食品，市场需求量较大。
本次市场调研的目的是针对鸡蛋市场现状进行全面的分析，探究其发展趋势和市场变化，为相关企业提供市场预测依据。
二、市场调查方法本次调查采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
问卷设计主要关注鸡蛋的种类、品牌、价格等方面，并结合实地访谈收集更为深入的情况。
三、市场调查结果1. 鸡蛋品种调查市场上现有的鸡蛋品种主要有普通鸡蛋、土鸡蛋、有机鸡蛋等。
在调查样本中，普通鸡蛋的销售比例最高，达到75%，其次是有机鸡蛋，占13%，土鸡蛋的销售比例较低，仅占8%。
2. 鸡蛋品牌调查目前市场上的鸡蛋品牌众多，调查样本中排名前五的品牌分别为金丝雀、汤川、合生元、湾仔码头、安琪。
其中，金丝雀品牌的认可度最高，超过了50%。
3. 鸡蛋价格调查普通鸡蛋的价格在市场上比较稳定，平均价格为每斤5元左右。
有机鸡蛋和土鸡蛋的价格相对较高，分别为每斤8元和10元左右。
需注意的是，价格高并不代表质量好，消费者应在购买时综合考虑。
四、市场发展趋势鸡蛋市场未来的发展趋势主要有以下几点：1. 有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，消费者对品牌的选择会越来越关注品质与口碑；3. 电商销售模式的推广将进一步拓宽鸡蛋的销售渠道；4. 表层养殖模式将逐渐淘汰，消费者对环保、饲料安全等因素的考虑会进一步加强。
五、结论及建议通过本次市场调查分析，我们可以得出以下结论和建议：1. 未来有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大，相关企业在产品营销方面应重点关注；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，品质和口碑是企业竞争的关键，企业应注重品质管理和信誉建设；3. 电商销售模式将成为鸡蛋行业未来的新蓝海，在线销售平台的建设值得企业重视；4. 鸡蛋行业发展的趋势遵循绿色、健康的理念，企业应进一步加强环保、饲料安全等方面的管理。
以上是本次市场调查的结果及建议，仅供参考。
2024年鸡蛋行业研究报告
鸡蛋是人们日常生活中常见的食材，是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的健康食品。
2024年，随着人们对健康食品的越来越重视，鸡蛋行业也在迅速发展。
本文将对2024年鸡蛋行业进行研究分析，从生产、市场、消费等多个方面进行深入探讨。
一、生产1.鸡蛋产量2024年，全球鸡蛋产量持续增长，主要集中在亚洲和欧洲地区。
中国是全球最大的鸡蛋生产国，占据了全球鸡蛋产量的30%左右。
其次是印度、美国和巴西。
这些国家的鸡蛋产量均呈现出增长的态势，其中中国的鸡蛋产量增长最为明显。
2.鸡蛋品种随着人们消费习惯的变化，市场对于各种不同品种鸡蛋的需求也在增加。
2024年，蛋鸡行业普遍发展，饲料技术的不断提升和种鸡品质的改良，使得各类鸡蛋品种的生产规模不断扩大。
传统的白壳鸡蛋、土鸡蛋和有机鸡蛋依然是主流，而蓝壳鸡蛋、土鸡蛋等特色鸡蛋也受到了消费者的青睐。
3.生产技术随着科技的进步，鸡蛋生产技术也在不断改进和完善。
2024年，一些先进的养殖技术被广泛应用，如智能化养殖、全自动化喂食系统、疾病监测等。
这些技术的应用提高了鸡蛋生产效率，降低了生产成本，提升了产品质量。
二、市场1.鸡蛋价格2024年，全球鸡蛋价格整体呈现上涨趋势。
受供需关系影响，短期内鸡蛋价格可能存在一定波动，但从长期来看，随着人口增加和消费升级，对鸡蛋的需求将持续增加，价格也将稳步上涨。
2.鸡蛋品牌2024年，鸡蛋市场竞争激烈，各大品牌纷纷推出营销活动和促销方案来吸引消费者。
知名品牌通过提高产品质量、做好品牌营销等手段来提升自身竞争力，而一些新兴品牌也在市场上崭露头角。
3.进出口鸡蛋是一种易保存、易运输的食品，因此在全球市场上有着广阔的市场空间。
2024年，各国对于鸡蛋的进出口量呈现增长态势。
一些鸡蛋生产大国如中国、美国等也加大了对外贸易的力度，通过出口寻求更广阔的市场。
三、消费1.消费趋势2024年，人们对健康食品的需求不断增加，鸡蛋因其营养丰富、易消化等特点备受消费者青睐。
鸡蛋市场调研报告
鸡蛋市场调研报告鸡蛋市场调研报告（一）鸡蛋是人们日常生活中常见的食材之一，也是重要的蛋白质来源。
随着人们对食品安全和营养需求的不断提高，鸡蛋市场也逐渐受到关注。
本文将对鸡蛋市场进行调研，分析其市场规模、消费需求和发展趋势，并探讨其未来发展潜力。
一、市场规模鸡蛋市场是一个庞大的市场，其规模受多个因素的影响。
首先，人均消费量是影响市场规模的重要因素之一。
根据统计数据显示，目前我国人均鸡蛋消费量为年均100颗，相比于其他国家来说较低，说明鸡蛋市场在我国还有很大的发展空间。
其次，鸡蛋的价格也会影响市场规模。
近年来，随着鸡蛋生产技术的进步和供给增加，鸡蛋价格逐渐下降，进一步促进了市场的发展。
二、消费需求鸡蛋作为一种重要的营养食品，受到广大消费者的喜爱。
首先，鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合健康饮食的需求。
其次，鸡蛋内含丰富的维生素和矿物质，能够提供人体所需的各种营养物质，满足了人们对多元化营养的需求。
此外，鸡蛋具有多种烹饪方式，能够满足不同消费者的口味需求，增加了其市场的多样性和灵活性。
三、发展趋势鸡蛋市场的发展呈现出一些明显的趋势。
首先，高品质鸡蛋市场呈现出较快的增长态势。
随着消费者对食品质量和安全的关注度提高，对高品质的鸡蛋有着更高的需求，这为高品质鸡蛋企业提供了发展机遇。
其次，鸡蛋加工市场的发展迅猛。
随着鸡蛋加工技术的提升和市场需求的不断增长，鸡蛋加工企业也获得了良好的发展机会。
同时，随着人们健康意识的增强，有机鸡蛋市场也呈现出快速增长的趋势。
四、未来发展潜力对于鸡蛋市场来说，未来发展潜力巨大。
首先，随着人均收入的提高和营养意识的增强，人们对高品质鸡蛋的需求将不断增加。
其次，随着市场竞争的加剧，鸡蛋加工企业将面临更多的市场机遇和挑战，只有不断提高产品质量和创新能力，才能在激烈的竞争中获得利润增长。
此外，随着消费者健康意识的提高，有机鸡蛋市场将逐渐壮大，为企业提供更多的发展空间。
综上所述，鸡蛋市场是一个庞大且具有广阔发展前景的市场。
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鸡蛋期货行业研究报告一、鸡蛋市场基本介绍鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及高价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。
随着我国饲料科技的不断进步及人民生活水平的不断提高，鸡蛋供需量呈现出逐年不断增加的态势，进而催生蛋鸡养殖行业蓬勃发展。
自1985年以来我国鸡蛋产量便稳居全球第一，不过鸡蛋的出口量并不大，我国鸡蛋市场整体上以自给自足为主。
近年来，我国鸡蛋价格波动较为激烈，对产业链上定价能力较弱中下游企业（养殖户和批发商）影响较大。
鸡蛋期货的上市，一方面可以为鸡蛋各类相关企业提供套期保值的工具，提高经营水平。
另一方面有助于鸡蛋行业推广行业标准，促进行业规，提高整个行业的抗风险能力，形成良性循环，从而为进一步扩大农民就业、增加农民收入、促进农村经济发展做出贡献。
1.鸡蛋的保质期在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室常温下为15天，夏季室常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。
如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
2.蛋鸡的产蛋期蛋鸡的一生分为成长期与产蛋期，1-5月为成长期，5-18月为产蛋期，产蛋期一般又分为三个阶段，即始产期、主产期和终产期。
始产期从产第一个蛋到开始正常产蛋称为始产期，此期约为15天。
在此期间，鸡产蛋无规律，产蛋量往往不正常。
主产期产蛋模式开始趋于正常且规律化，产蛋量逐渐提高，大约在240天，产蛋率会达到高峰，随后逐渐下降。
主产期是蛋鸡产蛋年中最长的产蛋期，对产蛋量起着重要的作用。
终产期时间相当短，鸡还能产一部分蛋，但由于其脑下垂体产生的促性腺激素减少，产蛋量会迅速，直到不能形成卵子而结束产蛋，500天左右淘汰。
3.鸡蛋产业链简介图1：鸡蛋产业链我国蛋鸡产业链包括上游的蛋鸡饲料生产、祖代蛋种鸡养殖、父母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、鸡具供应，蛋鸡养殖、鸡蛋流通，下游的蛋品加工等环节。
每个环节由于各自竞争形势和在产业链中的市场力量的强弱不同而有着不同的收益水平。
蛋鸡养殖位于产业链的中间位置，上下均受夹击。
从规模控制度、市场力量来看，都不占优势，且垄断能力不高，利润空间易受挤压。
蛋鸡养殖的利润=盈利-成本=（鸡蛋的销售盈利+产蛋末期淘汰鸡的销售盈利）-（蛋鸡苗成本-饲料成本-疫苗成本-人工成本等），其中蛋鸡养殖成本比较集中，饲料成本约占70%，鸡苗约占15-20%。
蛋鸡产业链的上方饲料企业众多，且规模化程度较高（达93%），对价格的控制力量较强，在对饲料的议价上蛋鸡养殖企业不占优势。
另外产业链上游还有种蛋养殖环节，这个环节技术门槛高，所以规模化程度也在80%-90%，对鸡苗的价格左右能力相对稍强，可见蛋鸡养殖企业在养殖成本上的议价能力相对有限。
而好在下游市场鸡蛋及肉鸡的流通环节的规模化程度并不高，所以蛋鸡养殖企业尚能够在一定程度上将成本压力向下转移，但也仅在一定程度上，因为价格过高会抑制其消费。
因此，在鸡蛋价格波动过程中处于相对不利状态的还是产业链中下游企业。
二、中国鸡蛋市场供给状况分析1979年以前，我国鸡蛋的商品生产量很少。
改革开放以后，我国蛋鸡业迅速兴起。
1980年，我国禽蛋业直追世界禽蛋业发展的潮流，当年禽蛋产量就达256.6万吨，占世界禽蛋产量的9.36%，是美国禽蛋产量的61.29%。
自1984年开始，我国便一跃超过美国，禽蛋产量雄居世界第一。
图2：2011年全球主要禽蛋生产国产量占比1998年，我国禽蛋产量首次突破2000万吨，达到2021.3万吨，占世界禽蛋产量的39.13%，已是美国禽蛋产量的4.27倍。
到2011年，我国禽蛋产量已达2811万吨，占世界总产量的36%。
在禽蛋产品结构中，鸡蛋产量约为2361万吨，占比为84%。
2012年我国鸡蛋产量约为2500万吨，约占全球总产量的37%，而第二大生产国美国仅占8.3%。
图3：1996-2011年中国禽蛋产量变化趋势图4：2011年我国禽蛋产量结构鸡蛋产品可以分为未经加工的鲜鸡蛋和以鲜鸡蛋为原料加工而成的蛋制品两种。
在所有鸡蛋消费中，鲜鸡蛋消费超过90%，占主导地位，蛋制品消费不足10%。
从消费结构来看，家庭消费占主导地位。
据统计，2010年我国鲜蛋终端消费中，有53%为家庭消费，28%为户外消费（包括餐饮行业和企业食堂消费），19%为工业消费（包括保洁蛋、食品行业及深加工）。
图5：2010年中国鸡蛋消费结构我国鸡蛋生产主要集中在、、、、、、、、、等十个省区。
十个省区及蛋产量之和占全国鸡蛋总量的比重逐年增大。
2011年，十个省区鸡蛋产量之和为2206万吨，比重为78%。
图6：2011年中国鸡蛋各省分布比例但是，我国蛋鸡养殖行业规模普遍较小，根据《中国畜牧业年鉴》数据，截止2009年底，养殖数量在2000只以上的养鸡场鸡蛋产量占我国鸡蛋总产量的60%，养殖数量在1万只以上的规模养殖户鸡蛋产量约占总产量的24.5%，养殖数量超过10万只的养鸡场仅417家，而美国养鸡场平均养殖规模在30-100万之间，我国鸡蛋生产的规模化有待提高。
三、中国鸡蛋市场需求状况分析我国“一人拥有一只蛋鸡，一人一天吃一个鸡蛋”。
我国鸡蛋产量基本用于国消费，极小部分用于出口，每年鲜蛋净出口量不足产量的0.3%，因此，我国鸡蛋的消费量基本与当年鸡蛋产量相当。
图7：中国鸡蛋净出口量占当年总产量比例回顾国鸡蛋人均需求的发展历史，1983-1996年是我国人均鸡蛋占有量的快速增长期，CAGR（复合年增长率）12.8%，并在1992年超过世界平均水平；1997-2008年CAGR放缓至2.5%，在2008年超过美国，居世界第二；而2008年至今我国人均鸡蛋占有量开始进入平稳增长期，2008-2011年仅年均提升0.7%，人均鸡蛋量达到18千克/人。
图8：全球主要国家鸡蛋人均占有量变化趋势从城乡消费角度看，根据中国农业统计年鉴，2010年，我国城乡禽蛋实际消费量分别为1950万吨和876万吨，城镇消费比重占到69%，农村消费比重占31%。
具体测算人均消费数据，2010年，按鸡蛋产量占禽蛋的85%计算，城乡人均实际消费鸡蛋分别为24.7千克和11.1千克。
相比之下，城镇人均鸡蛋消费量已处于全球第一水平，已相对饱和，农村鸡蛋消费量也超过全球平均水平，相比城镇仍有增长潜力，但未来增速将放缓。
综上，我们判断我国鸡蛋消费已基本进入平稳增长期。
图9：全球各国人均鸡蛋占有量比较对于未来鸡蛋消费的增长点，我们预计主要在于农村人均消费稳步提高，以及城镇化促使农村人口转入城镇提升鸡蛋消费总量。
我国农村人均鸡蛋消费量虽已过了高速增长期，但仍有提升空间。
此外，未来伴随着我国城镇化率进一步提升，越来越多的农村人口转入城市，饮食结构也随之改变，这部分人口迁移将使我国鸡蛋消费总量出现一定程度的上升。
四、影响鸡蛋价格变动的主要因素1.宏观环境及政策影响宏观环境以及国家相关产业政策、进出口政策的调整，农产品收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或间接的影响。
2.供给对价格的影响鸡蛋产量的变动、生产规模的变化以及生产的季节性特征，均影响着鸡蛋的供给，进而影响鸡蛋价格。
3.需求对价格的影响鸡蛋需求量的变化影响供求关系，进而引起鸡蛋价格的变化。
影响需求的长期因素主要有：（1）人口数量的变化；（2）地区经济的发展速度；（3）鸡蛋商品本身的价格、其他相关商品的价格；（4）消费者的收入水平；（5）消费者的饮食习惯；（6）消费者未来消费的倾向等。
影响需求的季节性因素主要有：（1）学校假期或开学；（2）重大节日备货；（3）农民工季节性大规模流动等。
4.成本因素鸡蛋的成本包括蛋鸡的饲料成本，雏鸡费以及其他成本，其中饲料成本和雏鸡费占总成本的75.90%。
饲料成本占总支出的60-70%，是决定鸡蛋价格的主要因素。
5.天气因素及运输成本的影响天气变化会影响到鸡蛋储运情况，直接关系到鸡蛋价格的变化。
同时，国际油价的波动影响运输成本，进一步对鸡蛋价格产生影响。
6.其他因素除了以上因素外，疫病，进出口数量变化等均会对鸡蛋价格产生影响。
五、鸡蛋价格季节性规律分析从鸡蛋现货价格的季节性规律来看，年鸡蛋价格有两个高点，一个是春节前，一个是9月份，这两个高点都是出现在鸡蛋消费旺季，同时供给相对减少的时节。
适合蛋鸡产蛋的温度在13-23度，冬季气温偏低，蛋鸡产蛋率下降，规模养殖场通过补充光照和其他保暖措施可保证蛋鸡的产蛋率，但同时也会增加养殖的成本；夏季气温偏高，夏季舍温达到30度后，每升高一度，鸡的采食量下降1.5%，舍温超过35度，蛋鸡难以进食饲料，导致饲料转化率下降，产蛋基本停滞。
因此，春、秋季节鸡蛋相对而言供应充足。
特别是春节后的鸡蛋采购停止，一段时间，市场处于消耗前期中采购的库存阶段，而春季蛋鸡产蛋量增加，短期供需处于较为宽松的格局，因此，一般情况下3月份会产生鸡蛋价格年最低点。
同理，10月份鸡蛋价格偏弱运行的概率也较大。
综上，月度鸡蛋价格表现出的强弱关系为9月份价格最强，其次是春节消费需求较大的1月份，而春季的3月和秋季的10月价格处于年弱势格局。
六、鸡蛋价格运行的大周期规律分析图10：全国鸡蛋平均价格走势观察鸡蛋价格历史走势，2000-2012年，我国鸡蛋价格总体上呈现上升的趋势，鸡蛋价格存在3年左右的大周期。
例如：2000年7月至2003年7月、2003年7月至2006年4月、2006年4月至2009年4月、2009年4月至2005年5月，大周期中又包含3个1年左右的小周期，且每个周期都伴随“亏损—存栏下降—供求驱紧—价格上涨—补栏旺盛—供大于需—价格回落”的轮回演绎。
然而，从2013年3月起，蛋鸡市场经历了禽流感、需求淡季的双重影响，导致蛋鸡存栏下降，进而更加触发了2014年强周期供应紧的情况。
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