潮汕传统节日习俗

班级：小组组长：小组成员：指导老师：一、提出问题在潮汕，一年中的岁时节日，各乡各里的游神赛会，各家各户还有祖宗的“忌日”，基本每月都有二三个祭拜节日。

这些节日，既有祭品美食的制作，又有娱神民间艺术的展示，可谓名目繁多，眼花缭乱，是一笔可经挖掘、改造的旅游文化资源。

所谓岁时节日，远不止元宵、清明、端午、中秋、冬节、春节等几个比较典型的传统节日。

从正月到腊月，可以说月月有节。

潮汕地区有那些习俗？习俗有什么内容？二、研究目的①我们主要研究春节，中秋和冬至这三个比较有代表性的节日。

通过对这三个节日的研究，来了解潮汕地区的节日习俗，让大家加深对潮汕节日文化的了解。

②希望能通过这次研究，使得大家重视潮汕的传统节日习俗。

三、研究方法（一）通过查找书面资料、上网、撰写论文、收集有关潮汕节日习俗的资料。

（二）把收集的资料整理总结，写出论文和总结。

四、研究时间：2010年9月-2010年12月五、研究过程春节春节是中华民族传统节日中最热闹、最隆重、最受人们重视的节日。

潮汕地区也有着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。

1）吃团年饭家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。

于是，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。

团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。

因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”（祭祖宗）。

祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。

然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。

祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。

一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。

然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。

斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。

做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。

炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。

等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。

熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。

这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。

2）送压岁钱送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。

这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。

这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。

特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

3）拜年送大桔拜年，又称为“拜正”。

初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。

早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。

潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。

”说的是拜年越早越见其诚意。

故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。

大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。

拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。

对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。

送他们这种祝语，他们会对你十分友善。

落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。

临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。

有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。

因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

中秋节中秋节，农历八月十五，我国的传统节日之一。

关于节日起源有很多种说法，也有很多关于这天的传说和传统。

中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国汉族的四大传统节日。

自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。

1)赏月潮汕各地中秋拜月，主要为妇女和小孩，成年男子多不进行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗谚。

潮人谓拜月为拜月娘。

月属阴，叫太阴娘，民间管叫月娘。

拜月都在露天场所，城市居民，在阳台天台或自家庭院进行；乡村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。

妇女拜月的重要心愿还在寻求一个好夫婿，结良缘。

潮汕有首民谣唱道：“中秋夜，月娘娘。

深深拜，团团圆。

好夫婿，结良缘。

……”潮汕是个侨乡，不少妇人的丈夫远隔重洋，托月寄意，更为情切。

民谣唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。

思君想君来看月，坐看明月到五更。

听得寒蛩啼叫声，凄凄惨惨得人惊，不知我君在何处，欲托明月传心声。

”当吃过晚饭后，妇女们便换上新衣，带领孩子们安好香案，摆上供品，等候月亮升起。

中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬，一齐登场，人们就将这些当令物产和月饼、糕点、煎堆、油饼等奉献给月娘。

在农村，妇女常常在这些祭品上施展些手工艺，如用糯米饭、米饭条砌塔山，用剪纸贴柚，用带枝叶的油甘扎成孔雀等。

今人拜月，市面上物品甚多，人们图方便购买，只是不若从前工巧。

2)剥芋潮人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。

这方面方志也有所记载，清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。

”清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。

”清乾隆《揭阳县志》载：“（中秋）或剥熟芋而食，谓之‘剥鬼皮’”。

今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。

祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。

4）烧塔这是中秋节旧俗。

带有娱乐性的现在还保留着。

瓦塔是用废砖瓦在旷地上砌成的小塔，大小高低不等。

塔顶留孔洞，塔心装柴草，青少年烧塔以为乐。

起火后，撒松香助燃，火光直冲塔顶，蔚为壮观；再撒盐，噼啪作响，如放鞭炮。

有些地方还有赛烧塔之俗。

凡烧得全塔通红而不倒者胜。

揭阳炮台等地，则有搭竹塔的习俗。

燃烧时，全塔尽烧，火势猛烈，更为壮观。

清明节清明，农历二十四节气之一。

中国传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史，清明节是在仲春与暮春之交，也就是冬至后的106天。

2006年5月20日，该民俗节日经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

1)扫墓清明节在潮汕各地上坟扫墓的习俗十分盛行。

扫墓俗称“挂纸”，为与冬至扫墓有别也叫“挂春纸”。

人们到祖宗墓地上填土整坟，扫除沙尘杂草，并在墓碑及墓堆上挂纸条，举行祭礼。

不少侨胞，也都有清明回乡扫墓的习惯，以示不忘先人，不忘故土。

自古以来，清明扫墓不光是纪念自己的祖先，对历史上为人民立过功，做过好事的人物，人民都会纪念他。

2)踏青（春游）现在潮人往往把扫墓和踏青结合起来，扫墓的同时踏青春游。

扫墓时带上一些饮料，等扫墓完毕时，找一处干净平坦的地方，就着祭品和饮料，席地而食，边食边观赏大自然的美景，别有一番野趣。

这对于长年累月为工作而辛勤拼搏的人们来说，也是一个难得的机会，起到调剂和娱乐身心的作用。

3)食薄饼清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别具风味的美餐。

蒸朴籽棵。

潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。

传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。

清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽棵，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。

粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

端午节端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节，本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日。

端午节是我国汉族人民的传统节日。

1)吃粽子吃粽子是我国汉族端午节传统习俗。

粽子亦称角黍、筒棕。

相传此俗是为了纪念爱国诗人屈原。

至唐宋时已很盛行，粽子成了节日和市场上的美味食品。

唐明皇有“四时化竟巧，九子粽争新”之诗句。

时至今日，端午节家家都要吃粽子。

粽子的花样、风味因地而异。

北方多用粽米或黍米，以红枣、豆沙、果脯为馅。

南方粽子，馅心多糯米佐以豆沙、咸肉、火腿、蛋、虾仁、油脂等。

潮人认为，“食粽才健壮（谐音）”，故端午此日食粽甚盛。

粽子，潮人俗称为“粽球”。

潮汕粽球有三种，一为角粽，一为栀粽，一为枕头粽。

角粽是用竹叶、蕉叶包糯米和肉豆等馅料，甜咸二种或咸甜双烹，称为双烹粽球，以汕头老妈宫粽球店所产最为有名，故有俗语“老妈宫粽球———食定正知”流传。

栀粽，也叫栀粿，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。

吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。

枕头粽，产于潮州凤凰山区，因其为长条形，状似枕头，故有此称。

它无须其它配料，纯用糯米制成，其制作非常精细考究。

先从山上砍下杉尾、三丫苦、五指胶焖煅，泡水浸出液，澄清后泡糯米。

以糯米为馅，制成“大糯粽”，色泽金黄，光滑柔软。

品尝起来，顿觉甘香爽口，肠胃舒适，别有一番风味。

2)赛龙舟赛龙舟也是潮人喜爱的一项活动。

潮人赛龙舟活动历史悠久，明陈天资《东里志》云：“（五月五日）水乡竞渡，大城所结彩为龙舟，或以彩纸糊之，各扮故事。

”可知早在明代前，潮汕便有赛龙舟的习俗。

在潮汕，有一种关于竞渡的迷信说法，就是在某一溪涧，如果经常有人在那里淹死，人们便认为那是“水浸鬼”作怪。

所以竞渡时，就请龙舟到那里划来划去数次，名曰“洗溪”。

这样“水浸鬼”自然害怕而逃走了。

潮汕龙舟竞渡前龙舟手要斋戒，要分别把龙舟划到他们所奉祀的神庙（通常为妈祖庙）前祭拜“龙尾爷”，龙首朝庙门，划进划退参拜三次，谓“三参灯”，以祈神明庇佑平安，旗开得胜，夺头标（过去各村各姓为了夺头标甚至酿成械斗，可见头标之重要）。

比赛时夺标点设在一只五肚船上，上插绫缎彩标。

参赛夺标的龙舟各在起点待发。

当神庙前鞭炮一响，龙舟便闻声起鼓，健儿们奋臂划浆，力争上游。

锣鼓手统率全船，划浆的只管划浆，掌舵的把稳方向。

夺标进入高潮时，击浆激起的水花能把整个船都罩住，以致岸上观看的群众不见龙舟，只见一团团雾在江面飞奔，十分壮观。

六、研究心得与体会这次活动也是对我们的考验，活动中的体力劳动虽不多，但脑力劳动却不少，往往找到的信息并不是和我们的想法一致，但我们仍想办法使我们的意见融入到这些找到的信息当中，使活动成果尽量即有主见，又要客观。

这样的考验，让我们认识到了考虑问题需要合理、细致且全面。

这一次综合实践的调查活动。

我们小组的每位成员都受益匪浅。