厨房部员工培训计划
公司厨房员工培训计划方案
公司厨房员工培训计划方案一、培训目标1. 了解食品安全与卫生知识，培养员工的食品安全意识和责任心。
2. 提升员工的厨艺技能，提高菜品制作质量和口感。
3. 加强员工的团队合作意识和沟通能力，提升工作效率。
二、培训内容1. 食品安全与卫生知识培训（1）食品安全法规及相关政策法规（2）食品安全与卫生管理制度（3）食品中毒及其防治（4）食品中毒事件应急处理（5）食品安全知识普及2. 厨艺技能培训（1）基础刀工技巧（2）烹饪基本功（3）菜品制作工艺及口味调配（4）特色菜品制作3. 团队合作与沟通培训（1）团队合作意识培养（2）团队沟通技巧（3）团队协作案例分析（4）团队活动和游戏三、培训方式1. 集中培训将员工集中起来，由专业的培训师进行系统的讲解和示范，同时进行互动讨论和训练实践。
2. 在岗培训在员工实际工作岗位上进行指导和辅导，结合工作实际情况进行技能培训和岗位交流讨论。
3. 网络培训设计相关的食品安全与卫生知识、厨艺技能视频教程，供员工自行学习和提高。
四、培训计划1. 阶段一：食品安全与卫生知识培训时间：3天内容：学习有关食品安全法规及相关政策法规、食品安全与卫生管理制度、食品中毒及其防治、食品中毒事件应急处理等，参观食品安全监督检验中心。
2. 阶段二：厨艺技能培训时间：5天内容：学习基础刀工技巧、烹饪基本功、菜品制作工艺及口味调配等，进行厨房实操训练。
3. 阶段三：团队合作与沟通培训时间：2天内容：进行团队合作意识培养、团队沟通技巧培训，组织团队活动和游戏。
五、培训评估1. 培训前评估：通过问卷调查和个人面谈，了解员工的当前知识水平和技能状况，为培训内容的调整提供参考。
2. 培训中评估：在培训过程中，通过日常表现和实际训练成果，对员工进行考核和评价，定期进行反馈。
3. 培训后评估：培训结束后，对员工进行综合考核和评价，检验培训效果和成果，总结经验和不足，为今后的培训提供参考。
六、培训资料1. 食品安全与卫生知识相关法规、制度文件2. 厨艺技能教学资料、视频教程3. 团队合作与沟通培训教材、案例分析4. 相关培训证书和资料七、培训师资1. 有丰富教学经验和专业知识的培训师2. 公司内部的厨艺大师、食品安全专家等相关专业人才八、培训设施1. 教室、厨房、会议室等培训场所2. 相关的培训设备、厨具、食材和食品安全检测设备九、培训预算1. 培训费用：包括培训师费用、培训场地费用、培训材料费用等2. 员工补贴：考虑到员工培训期间的食宿和交通问题，适当给予补贴3. 其他费用：设备购置、证书颁发等其他费用十、培训执行1. 确定培训时间和地点，组织员工参加培训2. 组织好培训师资、培训设施和培训资料3. 按照培训计划分阶段进行培训4. 培训结束后进行综合评估和总结，为今后的培训工作提供参考十一、培训效果跟踪1. 在培训结束后，利用一定的时间跟踪员工的培训效果，包括食品安全与卫生知识的运用及菜品制作的提升情况，并进行反馈交流2. 组织员工在实际工作中应用所学的知识和技能，及时总结改进3. 不断总结培训效果，不断改进培训计划和申请，提高培训的实效性和可持续性。
员工厨房工作培训计划
员工厨房工作培训计划第一部分：员工厨房工作概述1. 培训目的员工厨房工作培训的主要目的是提高员工的厨房工作技能，了解厨房的工作流程，提高员工的工作效率，增强员工的团队意识和协作能力，确保员工能够胜任厨房工作。
2. 培训对象本次培训对象为厨房新员工，以及需要重新培训的老员工。
3. 培训内容（1）厨房工作流程（2）食材储存与保鲜（3）食材加工与处理（4）食品安全与卫生（5）菜肴制作技巧（6）团队协作与沟通第二部分：员工厨房工作培训内容1. 厨房工作流程（1）接受订单：员工应根据订单及时准备所需食材和调料。
（2）食材清洗与准备：员工应对食材进行清洗和切割等处理。
（3）烹饪制作：员工应根据菜谱和烹饪工艺进行食物的烹饪制作。
（4）出品及摆盘：员工应对烹饪好的食物进行出品和摆盘。
2. 食材储存与保鲜（1）食材储存：员工应根据食材的特性，采取适当的储存方式，确保食材的新鲜度。
（2）食材保鲜：员工应学习食材的保鲜技巧，减少食材的浪费。
3. 食材加工与处理（1）食材处理：员工应学会对不同食材的加工处理技巧，确保食材的质量和口感。
（2）调料使用：员工应学会合理使用调料，提高菜品口感。
4. 食品安全与卫生（1）食品安全法规：员工应了解食品安全法规，确保食品的卫生安全。
（2）操作卫生：员工应遵守厨房操作卫生规范，保持工作区域的清洁整洁。
5. 菜肴制作技巧（1）烹饪技巧：员工应学会不同菜肴的烹饪技巧，提高菜品的口感和质量。
（2）刀工技巧：员工应学会不同刀工技巧，提高食材的利用率。
6. 团队协作与沟通（1）团队合作：员工应学会团队合作，配合厨房其他员工，确保菜品的及时出品。
（2）沟通技巧：员工应学会良好的沟通技巧，及时沟通解决工作中的问题。
第三部分：员工厨房工作培训方法1. 理论培训采用讲解、演示等形式，讲解厨房工作流程、食材储存与保鲜、食材加工与处理、食品安全与卫生、菜肴制作技巧、团队协作与沟通等内容。
2. 实践培训通过实际操作，让员工亲自动手参与厨房工作流程、食材处理、食品制作，锻炼员工的实际操作技能。
厨房员工培训计划方案
厨房员工培训计划方案工作目标1.提升厨房员工的烹饪技能通过系统的培训，使员工熟练掌握不同菜系的烹饪技巧，提升菜肴质量。
培训将包括基础的刀工训练、火候掌握、调味技巧等，确保每位员工都能达到公司设定的烹饪标准。
2.加强厨房安全知识强化员工对厨房安全规范的认识，减少工作中的意外事故。
培训内容将涵盖厨房防火、防滑、正确使用厨房设备等方面，保障员工的人身安全和厨房的正常运营。
3.提高服务意识培养员工的服务意识，使其能够主动为顾客提供优质的服务。
通过培训，使员工了解顾客需求，提升服务态度，增强顾客满意度。
工作任务1.开展烹饪技能培训课程针对不同岗位的员工，制定个性化的烹饪技能培训计划。
通过理论讲解和实操演练，确保员工掌握必要的烹饪技巧。
培训将以菜品制作实战为主，辅以烹饪理论知识的传授。
2.组织厨房安全操作演练定期进行厨房安全操作演练，使员工熟悉应急处理流程。
通过模拟火灾、电器故障等紧急情况，训练员工的应变能力，确保在真实情况下能够迅速有效地处理问题。
3.进行服务心态与技巧训练通过角色扮演、情景模拟等方式，培训员工的服务心态与技巧。
让员工学会倾听顾客需求，提升沟通技巧，从而提高顾客的就餐体验。
请注意，内容是基于您给出的标题和要点所编写的计划，内容纯属虚构，实际应用时请根据具体情况调整。
任务措施1.建立详细的培训计划制定一个详细的培训计划，包括培训时间、地点、内容、师资等。
针对不同层次的员工，设置不同的培训课程，确保每位员工都能得到提升。
同时，定期评估培训效果，及时调整培训内容。
2.开展实操演练在实际工作中，鼓励员工参与实操演练，提高实际操作能力。
比如，定期组织新菜品发布会，让员工有机会展示自己的烹饪技能，同时也能学习其他同事的优点。
3.进行心态调整与沟通技巧培训邀请专业讲师，对员工进行心态调整与沟通技巧培训。
通过案例分析、小组讨论等方式，让员工学会如何应对工作中的压力，提高沟通效果，提升服务质量。
风险预测1.员工抵触培训在实际操作中，可能会遇到部分员工对培训抵触的情况。
酒店厨房部培训计划
酒店厨房部培训计划一、培训目标通过本次培训，旨在提高厨房部员工的工作技能，加强团队合作意识，提升服务质量，满足客人需求，实现酒店经营目标。
二、培训内容1. 食品安全知识包括食品储存、加工、烹饪和分装等各个环节的安全措施，以及应急处理方法。
2. 菜品制作教授各类菜品的制作技巧和工艺，包括烹饪方式、调味方法等，要求掌握过程和口味的把控。
3. 卫生知识从个人卫生到厨房卫生，培训员工做好防疫防病工作，并且在整理、分装、清洗等操作中做好卫生保障。
4. 团队合作通过合作游戏、团队建设等方式，培养员工的团队意识和协作精神。
5. 服务技能教授服务技能，包括服务礼仪、客户导向、服务态度等。
6. 素质提升培训员工的职业素养，包括自我管理、语言交流、情商管理等方面的素质提升。
7. 健康饮食通过专家讲座等方式，宣传健康饮食知识，提高员工的饮食和营养意识。
三、培训方式1. 理论讲座邀请专业讲师进行食品安全、卫生、服务技能等方面的讲座，向员工传授知识。
2. 实践操作组织员工实际操作菜品制作，通过实践操作加深理论知识的理解。
通过角色扮演的方式，训练员工的服务技能和应变能力。
4. 案例分析引导员工通过具体案例思考和分析，从中汲取经验，提高解决问题的能力。
5. 游戏互动通过各种游戏和趣味互动，拉近员工之间的关系，培养团队合作精神。
6. 实地考察组织员工实地考察其他酒店的厨房管理方式，学习借鉴其他酒店的先进经验。
四、培训时间本次培训计划为期一个月，每周安排2-3天的培训时间，具体时间和地点根据实际情况进行安排。
五、培训管理1. 培训组织由酒店人力资源部门负责组织本次培训，安排培训内容和培训方式。
2. 培训检查设立培训检查组，对培训过程进行监督和检查，及时发现问题并进行改进。
3. 培训反馈对培训过程中员工的表现进行及时反馈，鼓励优秀员工，指导有待提升的员工。
4. 培训成果对培训结束后的员工进行考核，考核合格者颁发培训证书，并给予奖励。
厨房培训计划范文9篇
厨房培训计划范文9篇厨房培训计划范文 11、培训需求分析新员工刚进入--公司，对于公司的背景、文化、组织结构以及人力资源部门的具体情况还不了解，需要进行入职培训，尽快的熟悉业务，以便更好的投入到工作中去。
2、培训目的使新员工在入职前了解公司的背景、文化、组织结构、未来发展愿景熟悉公司对于员工制定的各种规范制度，并做到遵守使新员工明确自己的岗位职责,尽快胜任让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司3、培训对象--公司所有新进的招聘专员4、培训内容公司培训内容主要包含：基本知识培训与专业知识培训基本知识培训：本部分主要内容分为以下几点：公司发展简介：介绍公司发展历史，使新员工能够充分领会公司发展的历程，对公司经营历史有所了解和掌握;公司纪律要求：了解着装要求、行为规范、工作时间以及其他一些对员工的具体要求公司人力资源制度：介绍公司人力资源相关条例，使新员工了解公司薪酬、福利的要求和设置，明确自身的权利和义务;公司企业文化：介绍公司企业文化的产生和发展，使员工了解、并最大可能的融入企业文化之中。
专业知识培训：专业知识培训是培训的重点，其目的是通过培训使员工能够明确自身的岗位工作、正确的掌握工作流程、准确的使用各种工具。
具体进行人力资源管理培训、招聘甄选技巧培训。
5、培训时间基本知识培训为期三天，专业知识培训为期一周6、培训地点--公司内部教室或会议室，有多媒体设备7、培训形式基本知识培训为脱产培训，由学员集中到一起进行培训专业知识培训为招聘专员到自己的岗位中去进行实际培训8、培训教师培训的教师为内部培训师，基本知识培训的教师为公司内部的资深员工，专业知识培训的教师为人力资源部门经理或招聘主管9、培训教材新员工培训须知、公司宣传手册、公司制度条例、招聘专员工作说明书、相关的视频资料10、培训方法对于基本知识培训采用直接讲授的方法对于专业知识培训采用讲座法、案例分析法等方法11、培训费预算讲师费用--元资料费用 --元场地设施费用--元其他 --元合计 --元12、培训签发人--公司总经理13、培训实施⑴准备工作：让本部门其他员工知道新员工的到来，并介绍新员工? 准备好新员工办公场所、办公用品?确认并通知参加培训的学员，确认场地和设备，检查资料的准备，确认课程安排⑵实施培训：课前的学员报到，安排就座，宣布纪律课程开始时介绍培训内容和安排，学员、培训师的自我介绍讲授培训内容过程中注意维护、保管培训器材⑶后期工作：对学习进行回顾和总结做问卷调查清理、检查设备14、培训效果评估⑴培训考核基础知识考核由公司人力资源主管组织，在公司集体培训完成后三日内进行。
厨房培训计划方案精选5篇
厨房培训计划方案精选5篇厨房培训计划方案【篇1】第一节新进人员录用一、员工的试用1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核，期满考核合格后，方的正式录用；但平时工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短其试用期限。
2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：（1）身份证复印件及健康证明。
（2）近期半身免冠彩色照片X张；（3）填写员工登记表；（4）到财务部预交工服押金200元（离职时返还）（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。
3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。
4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。
凡有下列情形者，不的录用：1、有犯罪前科在案的；2、患有精神病及传染病的；3、体格检查经卫生机构认定不合格的。
二、培训流程：1、入职培训：酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织。
2、后厨人员岗前培训内容：（1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）；（2）本店组织机构设置，介绍各部门人员；（3）店内规章制度；（4）仪容仪表要求；（5）岗位工作职责；（6）食品安全意识、产品知识及出品标准；（7）厨房工作流程；3、在岗培训：完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛。
第二节基本安全规定1、火灾应急及要求（1）发生火灾立即报告火情，保持镇定；（电话：6919或0）（2）帮助、引导客人撤离现场；（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势；（4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。
厨房员工培训计划内容
厨房员工培训计划内容1. 培训目的厨房员工培训计划的目的是提高员工的技能和知识，帮助他们更好地适应厨房工作，提高工作效率和质量，提升顾客满意度。
2. 培训内容（1）食材的认识和处理- 了解各种食材的特点和存储方法- 熟悉食材的加工和处理技巧，包括切割、处理、烹饪等- 学习食材的保存和储存方法，包括冷藏、冷冻等（2）厨房设备的使用和维护- 熟悉厨房设备的类型和用途- 学习如何正确使用和维护厨房设备，包括清洁、保养等- 掌握厨房设备的操作技巧，提高工作效率和安全性（3）食品安全和卫生- 学习食品安全和卫生的相关知识和法规- 掌握食品安全的基本原则和操作规范，包括食品加工、储存、处理等- 培养良好的卫生习惯和作业规范，确保食品安全和卫生（4）菜品制作和装饰- 学习各种菜品的制作方法和技巧，包括烹饪、调味、装盘等- 掌握菜品的装饰技巧和食材搭配，提高菜品的美感和味道- 培养创新意识和团队合作精神，提高菜品制作的水平和质量（5）团队合作和沟通技巧- 培养团队合作意识和团队精神，加强团队合作和协作能力- 提高员工之间的沟通和协调能力，促进团队的有效运作和协同工作- 培养服务意识和客户导向，提高顾客满意度和厨房工作效率（1）理论培训- 制定厨房员工培训大纲和教材，包括食材知识、食品安全、厨房设备使用、菜品制作等内容- 开展理论培训课程，由专业讲师进行讲解和演示，配合多媒体教学和实例分析，帮助员工掌握理论知识和操作技巧（2）实操培训- 安排师傅带领新员工进行实操培训，包括食材加工处理、厨房设备操作、菜品制作装饰等- 通过实际操作训练，帮助员工熟练掌握技能和技巧，提高工作效率和质量（3）案例分析- 组织员工进行案例分析和讨论，结合实际情况和问题，提供解决方案和改进建议- 加强员工的问题意识和解决能力，培养员工的分析和判断能力（4）综合考核- 设立培训考核标准和考核方式，对员工进行综合考核，包括理论考核和实操考核- 根据考核结果，评定员工的培训成绩和水平，为员工提供奖励和进一步培训机会4. 培训时间- 制定培训时间表和计划，合理安排培训时间和内容- 根据员工的岗位和工作特点，灵活安排培训时间和方式，确保培训效果和实效性5. 培训资源- 提供符合培训需要的教材、设备、实例等资源，保障培训的有效性和实用性- 配备专业讲师和师傅，为员工提供专业的培训指导和辅导服务- 搭建学习平台和交流平台，为员工提供学习和交流机会，促进知识的分享和交流6. 培训效果评估- 设立培训效果评估机制，定期进行培训效果评估和跟踪- 根据评估结果，调整和完善培训方案和计划，提高培训效果和实效性培训阶段 | 培训内容 | 培训时间 | 培训方式食材的认识和处理 | 食材的特点和存储方法 | 2天 | 理论培训+实操培训厨房设备的使用和维护 | 厨房设备的类型和用途 | 3天 | 理论培训+实操培训食品安全和卫生 | 食品安全的相关知识和法规 | 2天 | 理论培训+实操培训菜品制作和装饰 | 菜品的制作方法和技巧 | 4天 | 理论培训+实操培训团队合作和沟通技巧 | 团队合作意识和团队精神 | 2天 | 理论培训+案例分析8. 结束语厨房员工培训计划是提高员工技能和知识的重要举措，通过科学合理的培训内容和方式，使员工更好地适应厨房工作，提高工作效率和质量，增强竞争力和创新能力，推动企业发展和经营效益。
厨房培训计划范文3篇
厨房培训计划范文3篇1. 培训目标本次厨房培训的目标是提升厨师团队的烹饪技能和食品安全意识，使其能够更加熟练、高效地完成菜品的制作，并且在操作过程中严格遵守卫生标准。
2. 培训内容（1）食品安全知识培训：讲解食品安全的基本常识和操作规范，包括食材的储存、清洗、处理以及加工过程中的卫生标准等。
（2）烹饪技能培训：重点培训烹饪技巧和菜品制作工艺，例如刀工、烹饪火候掌握、调味品的搭配等。
（3）团队协作培训：通过团队烹饪比赛等活动，加强团队之间的沟通与协作，提高工作效率和质量。
（4）实操培训：安排实际操作环节，让厨师们亲自动手制作菜品，以加深对烹饪技能和食品安全知识的理解和掌握。
3. 培训计划（1）第一周：食品安全知识培训，包括理论学习和实地考察。
（2）第二周：烹饪技能培训，重点讲解菜品制作技巧和调味品的使用。
（3）第三周：团队协作培训，安排团队烹饪比赛，加强团队协作意识。
（4）第四周：实操培训，安排实际操作环节，让厨师们亲自动手制作菜品。
4. 培训评估（1）通过考核评比的方式，对厨师们的食品安全知识、烹饪技能和团队协作能力进行评估，以此来确定培训效果。
（2）定期进行绩效考核，评估培训后厨师的工作表现，为培训效果的跟踪和改进提供依据。
5. 培训资源（1）培训师资：邀请具有丰富厨艺经验和教学经验的专业厨师担任培训讲师。
（2）培训场地：选择条件良好的厨房场地进行培训，确保能够满足实操培训的需求。
（3）培训设备：配备必要的烹饪工具和设备，确保培训过程顺利进行。
本次培训旨在全面提升厨师团队的整体素质，通过培训的实施，使厨师们能够更加熟练地掌握烹饪技能和食品安全知识，为客人提供更加美味和安全的餐饮服务。
厨房培训计划范文二培训目标：培训内容：第一周-食品安全知识培训第二周-食材的认知和使用培训第三周-刀工和烹饪技巧培训第四周-美味菜品制作与搭配培训第五周-个性化烹饪餐点推荐培训第六周-团队协作烹饪比赛等活动培训计划：第一周：食品安全知识培训第二周：食材的认知和使用培训第三周：刀工和烹饪技巧培训第四周：美味菜品制作与搭配培训第五周：个性化烹饪餐点推荐培训第六周：团队协作烹饪比赛等活动培训资源：培训评估：结语：厨房培训计划范文三培训目标：本次厨房培训的目标是提升厨师团队的烹饪技能和食品安全意识，使其能够更加熟练、高效地完成菜品的制作，并且在操作过程中严格遵守卫生标准。
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厨房部员工培训计划厨房部员工培训期为36天，共142节课。
主要分为三个阶段：第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课培训内容为：海世界厨房简介食品卫生环境与卫生标准岗位技能专业技术水、电、气安全使用动员大会安全操作与注意事项厨房管理制度工作日程与交接流程厨房员工仪容、仪表、素质岗位职责学员基本分工流程海鲜原料知识厨房卫生知识开生、初加工流程卫生防疫全流程培训第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课培训内容：刀功、培训、讲解刀功练习规章制度培训菜品内容培训原料市场参观开生海鲜测试员工餐烹制个别菜品试制菜品演示定位第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课培训内容：企业文化、理念各组使用设备培训复习菜品内容各卫生区检查场地开荒规定各组用具领用员工心理测试开业前一切准备工作学习总厨讲话纲要全程模拟演习进入场地熟悉工作区场地开荒划分各组工作区培训课时安排Ａ、理论教学：日期上课时间课次培训内容讲课人9月21日上午8：00—8：50 第1节培训计划内容和纪律总厨9：00—9：50 第2节海世界厨房简介总厨10：00-10：50 第3节学员基本分工情况总厨11：00-11:50 第4节学员沟通会员工代表9月21日下午2：30-3：20 第5节厨房员工仪容、仪表要求办公室3：30-4：20 第6节厨房员工素质要求办公室4：30-5：20 第7节厨房卫生知识（五四制）厨师长5：30-6：20 第8节食品卫生防疫看录像晚7：30-9：00 自习课整理当日工作日志、学习学员组长9月22日上午8：00—8：50 第9节食品卫生防疫防疫站9：00—9：50 第10节安全消防知识初略管事部10：00-10：50 第11节安全消防纪实看录像11：00-11:50 第12节学员自习课学员班长9月22日下午2：30-3：20 第13节厨房食品环境标准员工代表3：30-4：20 第14节厨房食品卫生要求员工代表4：30-5：20 第15节厨房卫生环境与标准员工代表5：30-6：20 第16节食品卫生环境要求员工代表晚7：30-9：00 自习课汇总笔记、总结学习学员班长9月23日上午8：00—8：50 第17节水、电、气的安全使用工程部9：00—9：50 第18节水、电、气的安全使用工程部10：00-10：50 第19节测验、考试厨师长11：00-11:50 第20节学员自习课学员班长9月23日下午2：30-3：20 第21节厨房管理制度总则总厨3：30-4：20 第22节厨房管理制度（员工守则）员工代表4：30-5：20 第23节厨房管理制度（任职说明）厨师长5：30-6：20 第24节安全操作与注意事项厨师长晚7：30-9：00 自习课汇总日志、学习学员班长9月24日上午8：00—8：50 第25节厨房管理制度（正负激励）厨师长9：00—9：50 第26节厨房管理清洁、保养制度厨师长10：00-10：50 第27节总结厨房管理规定总厨11：00-11:50 第28节学员复习课学员班长9月24日下午2：30-3：20 第29节工作日程与工作细则讲解厨师长3：30-4：20 第30节工作日程与工作细则讲解厨师长4：30-5：20 第31节工作日程与工作细则讲解厨师长5：30-6：20 第32节学员沟通会厨师长晚7：30-9：00 自习课汇总日记，学习厨师长9月25日上午8：00—8：50 第33节交接流程讲解厨师长9：00—9：50 第34节交接流程讲解厨师长10：00-10：50 第35节工作日程与交接流程厨师长11：00-11:50 第36节工作日程与交接流程厨师长9月25日下午2：30-3：20 第37节岗位职责培训厨师长3：30-4：20 第38节岗位职责培训厨师长4：30-5：20 第39节岗位任职注意事项厨师长5：30-6：20 第40节岗位任职评估标准厨师长晚7：30-9：00 自习课学习总厨讲话纲要学员班长9月268：00—8：50 第41节经营海鲜品种（南方）厨师长日上午9：00—9：50 第42节经营海鲜品种（北方）厨师长10：00-10：50 第43节海鲜品种初步了解海鲜池主管11：00-11:50 第44节海鲜品种初步了解海鲜池主管9月26日下午2：30-3：20 第45节海鲜原料知识培训海鲜池主管3：30-4：20 第46节海鲜原料知识培训海鲜池主管4：30-5：20 第47节海鲜原料知识培训海鲜池主管5：30-6：20 第48节巩固海鲜原料海鲜池主管晚7：30-9：00 自习课汇总、整理、学习学员班长9月27日上午8：00—8：50 第49节厨房员工行为规范总厨9：00—9：50 第50节开生初加工流程开生主管10：00-10：50 第51节开生初加工流程开生主管11：00-11:50 第52节开生初加工流程开生主管9月27日下午2：30-3：20 第53节全程流程培训总厨3：30-4：20 第54节全程流程培训总厨4：30-5：20 第55节全程流程培训总厨5：30-6：20 第56节全程流程培训总厨晚7：30-9：00 自习课复习流程学员班长9月28日上午8：00—8：50 第57节培训内容考核各厨师长9：00—9：50 第58节培训内容考核各厨师长10：00-10：50 第59节岗位技能专业技术大厨11：00-11:50 第60节岗位技能专业技术大厨9月28日下午2：30-3：20 第61节总厨、厨师长与员工见面会总厨3：30-4：20 第62节全员大会总厨4：30-5：20 第63节全员分组、分岗厨师长5：30-6：20 第64节班组人员沟通会各组长晚7：30-9：00 自习课复习理论知识各组长Ｂ、实践教学日期上课时间课次培训内容讲课人9月29日8：30-9：30 第1节刀功、培训、讲解厨师长10:00-11:00 第2节刀功练习大厨2:30-3:30 第3节刀功练习大厨9月30日8：30-9：30 第4节各分组规章制度培训各组长10:00-11:00 第5节刀功练习大厨2:30-3:30 第6节各分组针对菜品内容培训各组长10月1日8：30-9：30 第7节各班组规章制度培训各组长10:00-11:00 第8节刀功练习大厨2:30-3:30 第9节各班组针对菜品内容培训各组长10月2日8：30-9：30 第10节各班组规章制度培训各组长10:00-11:00 第11节刀功练习大厨2:30-3:30 第12节各班组针对菜品内容培训各组长10月3日8：30-9：30 第13节各班组针对菜品内容培训各组长10:00-11:00 第14节刀功练习大厨2:30-3:30 第15节各班组针对菜品内容培训各组长10月4日8：30-9：30 第16节各班组针对菜品内容培训各组长10:00-11:00 第17节刀功练习大厨2:30-3:30 第18节各班组规章制度培训各组长10月5日8：30-9：30 第19节各班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第20节刀功练习大厨2:30-3:30 第21节各班组规章制度培训各组长10月6日8：30-9：30 第22节员工自习课厨师长10:00-11:00 第23节刀功考试比赛厨师长2:30-3:30 第24节罗卜雕花比赛厨师长10月7日8：30-9：30 第25节本地人饮食习惯、爱好本地大厨9:00-11:30 第26节原料市场参观采购部2:30-6:30 第27节原料市场参观采购部10月8日8：30-9：30 第28节市场原料讲解原料主管10:00-11:00 第29节开生海鲜测试开生主管2:30-6:00 第30节员工餐制作各班组10月9日8：30-9：30 第31节班组内容培训各班组10:00-11:00 第32节开生海鲜测试开生主管2:30-6:00 第33节刀功练习、员工餐制作各班组10月10日8：30-9：30 第34节班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第35节刀功练习大厨2:30-6:00 第36节员工餐制作各班组10月11日8：30-9：30 第37节班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第38节刀功练习大厨2:30-6:00 第39节班组个别菜品试制各班组10月12日8：30-9：30 第40节班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第41节刀功练习大厨2:30-6:00 第42节班组个别菜品试制各班组10月13日8：30-9：30 第43节班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第44节开生海鲜测试开生主管2:30-6:00 第45节班组个别菜品试制各组长10月14日8：30-9：30 第46节班组菜品内容培训各组长10:00-11:00 第47节开生海鲜测试开生主管2:30-6:00 第48节员工餐制作各班组10月15日8：30-9：30 第49节班组各岗位菜品培训各组长10:00-11:00 第50节刀功练习大厨2:30-6:00 第51节全员刀功比赛总厨10月16日8：30-9：30 第52节班组各岗位菜品培训大厨10:00-11:00 第53节刀功练习大厨2:30-6:00 第54节班组菜品演示定位大厨10月17日8：30-9：30 第55节班组各岗位菜品培训各组长10:00-11:00 第56节菜品演示定位大厨2:30-6:00 第57节菜品演示定位大厨10月18日8：30-9：30 第58节菜品内容复习课各组长10:00-11:00 第59节良好的学习方法总厨2:30-6:00 第60节菜品内容复习课各组长Ｃ、结合教学（货梯使用）10月19日8：00-9：30 第1节企业文化人力经理10：00-11：30 第2节理念人力经理2：30-6：30 第3节复习厨房规章制度各组长10月20日8：00-9：30 第4节货梯使用规定讲解厨师长10：00-11：30 第5节复习菜品内容各组长2：30-6：30 第6节进入场地开荒规定总厨10月21日8：00-11：00 第7节进入场地熟悉工作区各厨师长2：30-6：00 第8节场地开荒（一次）全员10月22日8：00-11：30 第9节划分各组工作区域各厨师长2：30-6：00 第10节场地开荒（二次）全员10月23日8：00-11：30 第11节各组使用设备培训各组长2：30-6：00 第12节卫生操作用具的使用方法各厨师长10月24日8：00-11：30 第13节对卫生区域检查扣分总厨2：30-6：00 第14节各班组用品用具领用各组长10月25日8：00-11:30 第15节各班组准备开业前一切工作各组长2:30-6:00 第16节全程模拟演习全员10月26日全天第17节全程模拟演习全员第18节全程模拟演习全员。