四川人为什么爱吃辣
作文如何介绍四川的风俗特点和来历
作文如何介绍四川的风俗特点和来历全文共8篇示例，供读者参考篇1作文题目:四川风俗有特色大家好,我是小明。
今天我想给大家介绍一下四川的风俗,它们有着悠久的历史和独特的特色。
首先,说到四川人最喜欢的就是吃辣!四川人可是把辣椒当成"世界第八大奇迹"了。
为什么我们如此爱吃辣呢?据说这源于古代,那时候没有冰箱,食物很容易变质。
于是四川人发现,吃辣可以抗菌消炎,防止食物腐坏。
从此,辣就成了四川人餐桌上的"瑰宝"。
不信你们看看街头小吃,满大街都是麻辣烫、钵钵鸡、夫妻肺片等麻辣美味。
连小朋友也跟大人一样爱吃辣呢!除了吃辣,四川人还很喜欢喝麻将馆特制的老火锅汤底。
你们知道为什么叫"老"火锅吗?这可不是说汤底很陈旧哦。
据说古时候,火锅铺都会准备一口专门的大锅,里面一直熬着火锅汤。
每天卖完,第二天再把汤底重新烧开,如此循环反复,这样的汤底就越来越鲜美浓郁了。
久而久之,人们就把这种汤底亲切地称为"老火锅"。
真有意思吧?说到有意思的风俗,四川的一些节日庆祝活动也别有一番风味。
比如在年三十晚上,四川就有"吃回锅"的习俗。
所谓"回锅",就是把剩下的一年份的菜剩给炒在一锅里,热热闹闹地一家老小围坐在桌前吃。
这是为了祈求来年的幸运和丰收。
我最喜欢回锅里的干冬菜了,咸咸甜甜的好好吃!此外,四川人还很注重一年四季的节气。
立春时,人们要吃"春饺";立夏时,有喝"立夏酒"的习俗;九九重阳节,就要吃重阳糕了。
最有意思的要数立冬时的"剪窗花儿"了。
从立冬到大年初二,四川人都会剪些寓意吉祥的窗花贴在房门窗上,祈求新的一年平安吉祥。
妈妈还教我怎么剪哦,我最喜欢剪小兔子和小金鱼了。
四川的风俗文化可不止这些呢,比如四川人说话声情并茂,爱用很多有趣的方言;四川还有不少特色手工艺品,比如牛罗汉、蜀绣、大足石刻等等。
为什么湖南、湖北、四川等居民爱吃辣椒？
为什么湖南、湖北、四川、重庆居民嗜食辣椒？从天气的方面来看，南方冬天的时候都是阴冷潮湿的，而辣椒可以起到驱寒取暖，防止风湿的作用。
四川的夏季天气也是比较潮湿的,所以四川人都喜欢吃辣(麻辣)。
像广东、福建、上海、浙江等地的人就不太爱吃辣，因为他们几省市是靠海,而靠海的地方就有点干燥，吃辣椒就容易上火,所以广东人都喜欢喝汤,不但滋养,也可以养生。
在人们的传统观念里，南方人食辣比北方人厉害，俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。
”说起来，以往对中国饮食食辣区域的比较，是一种纯感性的认识。
现在看来，南方人不一定比北方人食辣厉害；湖南、四川、贵州、湖北人也难分谁食辣更重。
最新的计量研究表明，现在中国在饮食口味上形成了三个辛辣口味层次地区：即长江上中游辛辣重区，包括四川（含今重庆）、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数在１５１至２５左右；北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北关中及以北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在２６至１５之间。
东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在１７至８间，其趋势是越往南辛辣指数越低，人们吃得越清淡。
细分起来，吃得最辛辣的还是四川人（指数在１２９），然后是湖南人（指数为５２），湖北人（指数为１６），贵州缺统计资料，但估计与四川、湖南不相上下。
四川盆地已经有近二千年的辛辣传统了，早在距今１６００多年晋朝的《华阳国志》中就记载蜀人“好辛香”。
作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。
四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致。
论吃辣的精细，湖南和贵州人不能望其项背。
以辣椒论，川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等。
将辣椒与其他调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等，吃辣之精细，堪称世界一流。
浅析四川饮食文化
浅析四川饮食文化四川是中国的一个重要省份，其饮食文化源远流长，以其独特的口味和丰富的食材而闻名于世。
四川饮食文化有以下几个特点。
四川饮食以辣为主要特点。
四川菜以其麻辣味而著名，被誉为“一菜一格，百菜百味”。
这种辣味主要来自于四川特有的辣椒品种和各种调味料的独特搭配。
辣椒除了给菜肴带来辣味外，还能提鲜、增香。
四川人饭量大、胃口好，喜欢食物辛辣刺激，而辣椒的辣味不仅可以增加食欲，也有很好的清热解暑、驱寒保暖的作用。
四川饮食追求鲜香美味。
四川菜追求的是色、香、味俱佳。
他们追求的不仅仅是辣椒辣味，而是讲究菜品的味道刺激味蕾，给人留下深刻的记忆。
他们注重菜品的色彩搭配和装饰，以及各种佐料和调料的丰富而独特的搭配。
四川菜的烹饪方法多种多样，包括炒、煮、炖、烤等，既有慢炖熬制的麻辣火锅，也有快速翻炒的宫保鸡丁，每一种烹调方法都能将食材的鲜美味道发挥到极致。
四川菜讲究食材的新鲜和多样性。
四川地处中国西南，气候湿润，物产丰富。
四川盆地拥有丰富的农业资源，有着优质的红椒、大蒜、葱、姜等农产品。
四川也是中国的“鱼米之乡”，拥有丰富的粮食、豆腐、茶叶等产品。
四川的烹饪技术独特，关键在于对食材的处理和烹调方法的运用。
他们善于利用特色食材，搭配各种调料和香料，创造出独特的四川菜。
四川饮食文化注重食物的协调搭配。
四川菜的每个菜品都讲究搭配，一个菜肴的成功与否取决于食材搭配的合理性和味道的协调性。
他们讲究主菜与配菜的搭配，以及不同菜肴间风味的平衡。
四川菜对于食材的处理十分讲究，注重保持食材的原汁原味，绝不互相混淆。
他们注重不同菜肴的风味平衡，以期整顿菜肴的味蕾刺激度和口感。
四川菜能够给人以多个味觉的刺激和享受，让人久久回味。
四川饮食文化以辣为主要特点，并追求鲜香美味、新鲜多样、协调搭配的原则。
四川菜以其独特的口感和独特的烹饪方法而闻名于世，在国内外都受到了广泛的认可和喜爱。
四川饮食文化不仅是四川人民的饮食习惯，也是一种文化传承和民族特色的体现。
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况四川饮食文化的特点：1.麻辣味道：四川菜以麻辣味道为特色，辣椒和花椒是四川菜的主要调料。
这种麻辣味道独特而浓烈，给人留下深刻的印象。
2.口感丰富：四川菜追求口感的多样性，无论是麻辣、酸甜还是咸鲜，都可以在四川菜中找到。
四川菜的烹饪技巧独到，可以将不同食材的口感完美结合。
3.炒技高超：四川菜以炒菜著称，炒技高超，火候控制精准。
四川菜的炒技经过长期的积累和传承，对锅气、火力和时间的把握非常精准。
4.丰富的食材：四川地处温带和亚热带交界处，拥有丰富的农产品资源。
四川饮食文化以花椒、辣椒、豆瓣酱、豆腐等为特色食材，这些食材给四川菜增添了独特的风味。
饮食习俗的特点：1.四川人讲究“吃辣”。
四川人对辣椒情有独钟，认为辣椒可以驱寒、解毒，并且可以增加食欲。
因此，四川人在日常饮食中喜欢吃辣椒。
2.四川人喜欢聚餐。
四川人热爱美食和社交，常常邀请亲朋好友聚餐。
聚餐时，大家可以品尝各式各样的四川菜，并且可以一边聚会一边品尝美食，增加亲友之间的感情。
3.四川人讲究“过年”。
四川人过年时，饮食文化十分丰富多样。
年夜饭是四川人过年的重要习俗之一，家人们会围坐一桌，共同品尝各种美食。
同时，四川人过年还会吃饺子，象征着团圆和美满。
四川饮食文化可以追溯到数千年前，早在新石器时代，四川地区就出现了具有高度文明的古蜀文化。
这种高度文明的存在，恰好为四川的饮食文化奠定了深厚的基础。
在古代，四川作为中国西南的经济、政治和文化中心，汇集了来自各地的人才和资源。
这使得四川地区的饮食文化得到了更为全面和丰富的发展。
在历史的长河中，四川饮食文化逐渐形成独特的特色，并逐渐影响了周边地区。
随着时代的变迁，四川的食品工艺和烹饪技巧也不断发展和创新。
例如，四川的火锅文化在清朝时期得到了发展，成为了四川饮食文化的重要组成部分。
四川的麻辣火锅以其独特的风味和火爆的口感，吸引了无数食客，成为了四川饮食文化的代表之一总结起来，四川饮食文化以其麻辣味道、丰富的口感和独特的风味闻名于世。
中国哪个省份最能吃辣
中国哪个省份最能吃辣中国哪个省份最能吃辣1、江西。
一提起最能吃辣的省份，可能很多人首先会想到湖南，四川，其实最能吃辣的还是江西，毕竟辣椒产量最高的是江西，而众所周知的朝天椒也是出自江西，江西人不仅爱吃辣，更是无辣不欢，嗜辣如命。
2、湖南。
由于地理环境和生活习俗各种原因，当地人基本上没有一天是不吃辣的，在湖南的乡村小镇上，家家户户的辣椒都是成堆成堆的，而且干辣椒还有各种辣椒酱更是让多得让外地人感到不可思议。
湖南有名的美食也是离不开辣椒的点缀，比如剁椒鱼头，辣椒比鱼肉还多，不吃辣的看到头皮发麻。
3、贵州。
贵州人除了酒量好外，在吃辣上也是打败了很多省份，而且还有着“最会吃辣”的称号，如果去贵州旅游，你一定有幸能品尝到各种辣椒的吃法，绝对让你充分体验到，贵州人是如何把辣椒运用得淋漓尽致的。
4、云南。
云南是个风景秀丽的地方，更是普洱和各种美味水果的产地，好像一切都与辣椒无关，然而云南人却也是吃辣的“扛把子”，云南人有多喜欢吃辣，恐怕你都想不到，在云南万物皆可配辣椒，就连你最爱吃的草莓、芒果、圣女果都是可以蘸辣椒面吃的。
5、四川。
众所周知，四川人爱吃辣，大部分的川菜也都是辣的，吃起来让人食欲大开，而四川的麻辣火锅也是遍布全国各地。
中国十大吃辣的省份(排名不分先后)1.湖南湖南的菜系也就是湘菜，相信大家都知道湘菜最显著的特点就是辣，没错湖南是非常可以吃辣的城市，无辣不欢，无论是煎炒炸都可以放辣椒，做出来的食物也非常的美味。
2.重庆重庆的美食也和辣椒密不可分，在重庆的火锅也是辣出名的，很多地区的游客都慕名前往，比较有代表性的美食有重庆火锅、毛血旺、泡椒牛蛙等，都是非常值得品尝的。
3.四川川渝地区吃辣也都公认的厉害，川菜也是中国八大菜系排名之一，在中国有着很重要的地位，很多地区都是有川菜馆的，什么菜都可以放辣椒，比较值得品尝的有麻辣兔头、夫妻肺片、口水鸡、麻辣香锅等。
4.贵州贵州的菜也非常有风味，一般在贵州，很多的家庭还会用干辣椒粉做味碟来蘸菜吃，还有专门腌制的剁椒酱等，比较值得品尝的，美食有酸汤鱼、辣子鸡等，味道也非常丰富。
国家普通话测试-命题说话谈谈美食1
全国普通话考试命题说话-谈谈美食1 我选择说话的题目是谈谈美食。
我是四川人，从小就喜欢吃四川美食，所以今天我想来谈谈四川美食。
四川菜是中国的四大菜系之一，以麻、辣、鲜、香闻名于世。
很多人对四川菜最大的印象就是辣。
四川菜口味辛辣的原因是四川地处中国西南地区，气候湿润，多雾、多雨，湿气较重。
湿气较重的气候容易导致人体患风寒湿病，而辛辣的食物具有驱寒、祛湿的作用。
所以四川人喜欢吃辣，这是受地理环境和气候因素的影响。
此外，四川盆地盛产辣椒，使得辣椒成为了当地饮食的主要调料。
同时，四川菜的独特麻味来自于花椒，花椒具有麻痹口腔神经的作用，能减轻辣味带来的刺激感，让人更加享受辣的美味。
近年来，四川美食的传播范围不断扩大，不仅在全国各大城市普及，而且在海外也非常受欢迎。
这里的原因有很多。
首先，四川菜的口味独特，麻辣鲜香，受到了广泛的欢迎。
其次，四川菜具有很强的包容性，可以吸收其他菜系的特点，使得四川菜得到更广泛的普及。
此外，四川人民热情好客，饮食文化传播力强，这也为四川美食的推广奠定了基础。
四川菜有很多经典的美食，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、火锅等等。
麻辣兔丁和担担面是我最喜欢的四川特色美食。
麻辣兔丁是一道用兔肉制作的川菜，兔肉切成小块，用花椒、辣椒、姜、蒜等香料和料酒、盐、酱油等调味品腌制后，用油炸至金黄，再用花椒油和辣椒油炒香，最后撒上花生米和芝麻。
这道菜的口感是麻辣鲜嫩，香气扑鼻，让人欲罢不能。
担担面是一道用面条和肉末制作的川菜，面条细而软，肉末用猪肉或牛肉剁碎，用花椒、辣椒、豆瓣酱等调味品炒香，再加上高汤和芝麻酱等调成汁。
吃的时候把面条放在碗里，浇上肉末汁，再撒上葱花和花生米。
这道菜的口感是滑嫩爽口，麻辣香浓，让人回味无穷。
这就是我最喜欢的两道四川特色美食，它们都是我从小吃到大的家常菜，也是我对四川美食的一种情感寄托。
中国最能吃辣的省份排名前十
中国最能吃辣的省份排名前十
中国十大最能吃辣省份
第十名、东北三省东北爱吃辣主要是因为冷、去湿气，东北人一般吃的辣主要是，辣椒、大蒜、大葱，这种吃法在其他地方还是少的
第九名、海南省说起海南省，最出名的要数，海南省的特产黄灯辣椒，虽然海南普遍并不吃辣，但是有的少数民族吃辣还是非常厉害的
第八名、广西人吃辣虽然一般，但是广西的辣椒酱很出名，不过广西的辣椒酱也不太辣，它的特色是加了蒜蓉腌制，炒菜、拌饭等味道很不错
第七名、云南省提到这个省就不得不说，云南拥有世界上最辣的辣椒品种象鼻辣，辣椒的辣度是朝天椒辣度的20多倍，有不少引进此类辣椒
第六名、湖北省湖北省的辣是一种风味，它的辣在于带辣的卤味，而且家家都喜欢这样的味道，在全国比较有名的就是周黑鸭
第五名、贵州省贵州人爱吃辣已经不稀奇了，畅销世界的老干妈原来是贵州的产物
第四名、重庆重庆大街上店铺最多的就是火锅店，这完全能体现出重庆对吃辣的热衷
第三名、四川省四川省的人很爱吃辣是有目共睹的，可以说一日三餐每一顿都得吃辣，排在第三名也是名副其实
第二名、江西省江西可是全国最能吃辣的地区，那就是萍乡市，江西其它地区吃辣也很普遍，口味重
第一名、湖南省湖南人吃辣椒最厉害的可能还是，湖南中部的邵阳和娄底一带，湖南人喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜。
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况
内容简介：介绍四川饮食文化特点、饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况。
VVVVVV基本情况概述四川省地处长江上游，天宝物丰，地杰人灵，山奇水丽，味美食精，素有“天府之国” 之称，又有“食在中国，味在四川”之说。
四川的粮食以稻米为主，其次是小麦、玉米、红苕（即甘薯）、豆类、青稞、养麦、洋芋（马铃薯）等。
家畜以猪为大宗，其次是牛、羊、兔等。
家禽鸡、鸭饲养量大。
蔬菜四季不断，调味品应有尽有。
油料作物以油菜籽为主，还有芝麻、白苏。
水果以柑桔为代表，另有甘蔗、荔枝、雪梨、柿子、苹果等。
最能说明四川饮食文化特点的，莫过于川菜。
川菜是中国四大菜系之一，早已名传遐迩。
其特点是：味多、味广、味厚、味浓。
其基本味是咸、甜、麻、辣、酸。
用这5个基本味调配出的复合味型有23个：家常味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味等。
川菜的烹调方法至少有50多种，即炒（生炒、熟炒、小炒、软炒、贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒）、爆、熘（鲜熘、炸熘）、干煸、煎、锅贴、炸（清炸、软炸、酥炸、浸炸、油淋）、炝、烘、氽、烫、冲、炖、煮、烧（红烧、白烧、葱烧、酱烧、家常烧、生饶、熟烧、干烧）、软、烩、焖、煨、蒸（清蒸、旱蒸、粉蒸）、烤、炸收、卤、拌、泡、渍、糟醉、冻等。
川菜的用料十分讲究。
比如用辣椒，有鲜红辣椒、鲜青辣椒、青紫辣椒、干红辣椒、油炸湖辣椒、泡鱼辣椒、辣椒面、辣椒油、泡红辣椒、糊辣椒、辣椒豆瓣、莽海椒等，各有各的用途，任你选择。
又如花椒，有茂汶的大红袍花椒、北川的子母花椒、汉源花椒等多种，用法又分整花椒、刀口花椒、花椒油、花椒面、花椒水、油作花椒等，各具特色。
酱油有白、红、咸、甜之分，或调味，或增色，或提鲜，各有侧重，马虎不得。
川菜的季节变化明显，夏秋季清淡不腻，冬春季浓香肥美。
每餐的菜肴也讲究搭配，先上浓味、厚味，后上淡味、清味，让食者吃时味美，吃后口爽。
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四川人为什么特别爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素。
一、地理和气候因素
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。
气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。
以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。
”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。
”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会，那就是北方天再冷，风再大，只要是穿好衣服，带好围巾就不会感觉到冷了，但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷，吃辣椒是为了驱寒去湿。
这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身就感觉到热乎乎的。
这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿作用。
二、历史因素
俗话说“除油盐无贵味”，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种殊的饮食习惯．四川人日常生活中的“油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤。
三、川味菜肴烹饪的习惯因素
川味菜肴烹饪特别讲究＂色”、”香”、”味”，辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品。
香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香。
味：就辣椒来说，辣椒本是一种调味品，居辣味调料”辣椒、姜、葱、蒜”之首位。
四、常吃辣椒好处多
（一）据有关资料；辣椒所含的营养成分特别丰富。
（二）医药专家认为，辣椒具有缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。
辣椒又含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，能增强身体抵抗
力，延缓衰老。
（三）新的研究表明经常食用辣椒能减肥，减肥的原理就在于辣
椒有效地燃烧消耗人体内的脂肪，辣椒能够燃烧消耗人本内脂肪的物质就是辣椒
碱（四）吃辣椒能开胃助消化．这是因为辣椒中有一种叫辣椒素的东西，吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能够刺激口腔粘膜，加速胃的蠕动，促进唾液分泌，增
强食欲，促进消化。
川菜不等于麻辣，但是川菜又离不了麻辣。
如果川菜真的没有了麻辣，川菜也就没有了那种最富特色、最具风味的味型。
一样的辣椒在四川人手里，就能玩出不少的花样来。
现今川菜中的“辣”到底是怎么来的？如果没有明清时期传入的辣椒，川菜还能称为川菜吗? 川菜号称有超过两千年的历史源流，但很难说现在我们吃到的川菜，与那时的川菜有多大渊源。
一个铁证就是，最多在四百多年前，川菜中还没辣椒——没有辣椒，怎么能称为“川菜”呢?
古代川菜的断裂
川菜据称起源于古代的巴国和蜀国，自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。
四川人自古以来便有“尚滋味”的传统，加之川中物产丰富，鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料，而大量使用的蜀姜、川花椒等调料，早在汉代就作为川人“好辛香”的特征驰名海内。
明王朝在十七世纪度过了内忧外患的最后四十多年。
在明末农民战争中，四川是战争持续到最后的一个省，也是经济民生被破坏最为严重的一个省。
张献忠部在四川建立了地方政权，在发现自己不再可能统治中国以后，他在四川实行了焦土政策。
张献忠以及其他军队骇人听闻的烧杀破坏让成都平原几乎变成荒野。
人口学家的研究显示，战乱使四川人口从高峰期的数百万，减少至60-80万人，而四川的中心地区成都平原，老四川人已经是“百不余一”了。
杀戳，灭绝了人口，也切断了文化乃至习性的传承。
以成都为中心的川菜文化在这一过程中遭到灭顶之灾。
但在灭绝性的屠杀之后，谁还有可能传承那些精细复杂的菜谱呢。
成都平原的屠杀之后，只在张献忠大军较少进入的川南宜宾、自贡等地，部分地保留了古代川人喜食糯米的习气。
新川菜的重塑
川人自古“好辛香”，喜欢辛辣味的食物，但古来“好辛香”的并不仅仅是川人。
在今天，满满一大桌没有辣椒的川菜几乎是不可想象的，但事实上，从古代川菜的失传到辣椒在四川大行其道，中间还有一百多年的时间。
四川人虽然以吃辣出名，但他们接触辣椒却要晚得多。
直到乾隆14年(1749)在成都郊区大邑县的县志中，第一次出现了有关辣椒的记载：“荤菜类：秦椒，又名海椒。
”这比湖南迟半个世纪以上，但四川的吃辣习俗却几乎与湖南同时普及。
四川人保持传统的嗜麻习惯的同时，又把辣味加入了饮食。
番椒在四川地区称海椒的最多，辣椒和辣子次之，而辣子其实也是湖南人发明的称呼，这似乎证明了四川辣椒的主要来路与清初的人口迁徙有关。
到嘉庆年间，在四川金堂、华阳、温江、崇宁、射洪、洪雅、成都、江安、南溪、郫县、夹江、犍为等县志及汉州、资州州志中都有了辣椒记载，辣椒的广泛分布证明它在川人的饮食习惯中地位日重。
光绪以后，除在民间广泛食用外，经典川菜菜谱中也有了大量食用辣椒的记载。
在清代末年傅崇矩《成都通览》中，辣椒已经成为川菜中主要佐料，回锅肉也在这里第一次写上了菜谱。
辣椒从此时就成为川菜最主要的材料和最鲜明的印记，“川菜”被重新创造了。
总而言之，言而总之，由于各种地理环境、人文因素、历史渊源，造就了“四
川人爱吃辣”。
四川人在长期的生活实践中早已认识到经常食用辣椒的种种好处，
自然而然也就养成了食用辣椒的习惯，久而久之＂四川人爱吃辣＂名气就由此而来。
参考文献：
（1）向东.《百年川菜传奇》.2013-06-01
（2）胡廉泉.《细说川菜》.2008-06-01
（3）佚名.《辣椒的历史》.2012-12-24
（4）李希柏.《地理环境与饮食文化》.2014-03-25
摘要：
为什么很多人吃辣椒，就会肠胃不舒服、上火、脸上长痘？为什么四川人吃辣就不会有副作用，反而越吃越有劲，皮肤越吃越好？这个问题是地域差异还是文化差异？为什么川菜中会普遍使用辣椒？看来很有必要深层次的来探究这个“辣”文化。
关键词：
辣椒、饮食习惯、川菜、历史渊源。