国内外主要氨基酸使用概述
氨基酸的化学性质
[H] GS SG [O]
2GSH
问题讨论 14.1
一个三肽的结构如下：
O O
NH2 (CH2)4 CH C NH CH C NH CH COOH NH2 CH3 H2C
（1）写出此三肽名称。 （2）要使其达到等电点，应如何调节其溶液的 pH？ （3）完全水解时，能生成哪些氨基酸？
科苑拾贝
采用微生物方法将石油人工转化为成氨基酸
― ―
的碱性行为。在酸性溶液中，偶极离子中的—COO 接受质子生成正离子；在碱性溶液中， 偶极离子中的—N+H3 提供质子而形成负离子。 氨基酸在溶液中的存在形式与溶液的 pH 有关。在低 pH 时，正离子占优势；在高 pH 时，负离子占优势。pH 值在 4—8 时，大部分氨基酸主要以偶极离子形式存在。 就某种氨基酸而言，如果调节其溶液至一定的 pH 值时，使其成为在电场中既不向阳极 移动，也不向阴极移动的偶极离子，此时溶液的 pH 值，称为该氨基酸的等电点(isoelectric point，简写 pI)。 由于各种氨基酸中的羧基和氨基的相对强度和数目不同，所以各种氨基酸的等电点也 不相同（见表 14.1） ，等电点是每一种氨基酸的特定常数。各种氨基酸处于等电点时，主要
谷氨酰半胱氨酰甘氨酸[简称谷胱甘肽(Glutathione-SH，GSH)
NH
CH2 COOH
多肽类物质在自然界存在很多，它们在生物体中起着各种不同的作用。例如，存在于 大部分细胞中的谷胱甘肽， 参加细胞的氧化还原过程。 二分子谷胱甘肽可通过巯基氧化成二 硫键而连结起来，成为氧化型谷胱甘肽（GS—SG） 。
在相应酶的催化下，也有氧化脱氨反应。
R CH COOH NH2 氨基酸 [O] R C NH α-亚氨基酸 COOH H 2O R C H2N COOH OH - NH2 R C O α-酮酸 COOH
氨基酸类饲料添加剂-胱氨酸
Ｌ一胱氨酸 是饲 料 营 养强 化 剂 ， 有利 于动 物 发育 ， 加体 重和肝 肾机 能 ， 高毛皮质量 。 增 提 Ｌ一胱氨酸 用 于生 物化 学 和 营养 研究 ， 医药
Ｉ 盐酸水解Ｉ
上 有促进 机体 细胞氧 化和还 原机能 ， 增加 白血球
和阻止病 原菌 发 育 等作 用 。主要 用 于 各种 脱 发
～
品溶 液重 量 ２ 的 活性炭 （ １ｋ ） ％ 约 ６ ｇ 并保 温 ８ ０～
９ ￣ 脱 色 ０ ５小 时 ， 滤 除 去 活 性 炭 ， 到 的滤 ０Ｃ ． 过 得 液 用 ３ ％ 的 Ｎ Ｏ 溶 液 调 其 ｐ 值 ， 不 停 搅 ０ ａＨ Ｈ 并 拌， 其ｐ 使 Ｈ为 ４ ８， 置 结 晶 ， 析 出 上层 清 液 ． 静 再
匦 ￣４ａ ３０。 ０％Ｈ ％Ｎ ￣
１
症， 也用 于痢疾 、 伤寒 、 流感等 急性传染 病 ， 气喘 、
神经 痛 、 疹 以及 各种 中毒疾 患等 ， 有维 持 蛋 湿 并 白质 构型 的作用 ， 可用 作食 品调味剂 。胱氨 酸 还 为氨 基 酸类 药 物 ， 促进 细 胞 氧化 还原 功能 ， 能 使 肝 脏功 能旺盛 ， 并能 中和毒 素 、 促进 白细胞增 生 、 阻止病原 菌发 育 ； 有促 进机体 细胞 氧化和还 原功 能， 也可作 化妆 品的 添加剂 ， 能促进伤 口愈合 ， 对 防 治皮肤 过 敏 等 有 作 用 。Ｌ一胱 氨 酸 经 电 解 为 半胱 氨 酸 ， 泛 应用 于 食 品抗 氧化 剂 ， 广 合成 表 面
ｐ Ｈ为 ４ ８得 中 和 液 ，静 置 ３ ． ６小 时 ， 滤 取 沉 过
【 分子量】４ ． ２０ ３ 【Ａ Ｃ Ｓ号 】６—８ ３ ５ ９—
人体所需要的氨基酸
人体所需要的氨基酸
人体所需要的氨基酸主要分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
对成人而言，必需氨基酸有8种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
对于早产儿，组氨酸也是必需氨基酸。
此外，非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自己合成或由其他氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
氨基酸在人体内发挥着非常重要的作用，它们是构成蛋白质的基本单位，参与合成组织蛋白质，变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质，转变为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量等。
因此，保持氨基酸的平衡摄入对维持人体健康非常重要。
近年来国内外主要发酵类氨基酸产品发展状况
从 ２０ ０ ７年上 半 年 数 据 统计 来 看 ，依 旧是 山
东、 南 、 河 河北 、 苏 、 江 和广 东几 省 为味精 行 业 江 浙
生 产大 户 。
维普资讯
近 ５年各 项 味精 生产技 术经 济 指标 比较
２０ ０３ ２ ４ ００ ２０ ０５ ２０ ０６ ２ ７ ００
（ 上半 年 ） 产酸率 （ ） ％ １ ．１ １ ． １ ．６ １ ．５ １ ． ０５ ０４ ３ ０５ １ １ ６ ２ ６
仍保 持 ８ ％的年增 长速 度 。同时 ， 由于 其他 主产 地
９． ５９ ９ ．６ ９ ． ９ ．１ ６０ ６０ ４ ６６
１３ ．９ １３ ．８ １３ ．２ １３ ．７
１
．
３ ７
营和 股份 制企 业发 展势 头 十分 强劲 。 ０ ６年 我 国 ２０ 味精 产 量 增 长 至 １ ０万 ｔ ２ ０ ７ 与 ０ ５年 相 比提 高 了
自 ２０ ０ ６年 开始 ， 米 价格 开 始上 涨 ，０ ７年 上半 玉 ２０
与 ２０ ０ ５年 度 相 比 ２ ０ ０ ６年度 增 长 的最 大 的地 区是 四川 、 山东 、 北 、 南 、 河 河 宁夏 ， 庆 、 海 、 重 上 广
西、 疆 ， 新 降低最 多 的是甘 肃 、 天津 、 北 和湖 南
糖 收 率 （ ） ９ ．３ ９ ． ９ ．６ ９ ．６ ９ － ％ ８ １ ８０ ２ ８ ８ ９４ ４ ６ ４ 转 化 率 （ ） ５ ． ５ ． ５ ．４ ５ ．５ ６ ． ％ ８４ ０ ８６ ５ ８ ９８ ００ ９ ０ 提 取 收率 （ ） ９ ．１ ９ － ％ ５０ ５３ 精 制 收率 （ ９ ． ％） ５ ９ 纯 淀 粉 单 耗
（ ｔｔ ・ ）
不同氨基酸在作物生长作用功能
氨基酸在作物生长中的主要作用和功能
不同的氨基酸对作物的生理功能不同，但又具有协同性，目前国内对氨基酸
在植物中的生理功能研究的较少，下面内容是根据国内外一些文献及资料整理的，仅供参考。
1、丙氨酸：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；
2、精氨酸：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力；
3、天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮；
4、半胱氨酸：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫；
5、谷氨酸：降低作物体内硝酸盐含量；提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成
6、甘氨酸：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长，增加作物糖的含量，天然金属螯合剂；
7、组氨酸：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶；
8、异亮氨酸和亮氨酸：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质；
9、赖氨酸：增强叶绿素合成，增加耐旱性；
10、蛋氨酸：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体；
11、苯丙氨酸：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质；
12、脯氨酸：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；
13、丝氨酸：参与细胞组织分化，促进发芽；
14、苏氨酸：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程；
15、色氨酸：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成；
16、酪氨酸：增加耐旱性，提高花粉萌发；
17、缬氨酸：提高种子发芽率，改善作物风味。
早期应用小儿氨基酸对早产儿的影响
早期应用小儿氨基酸对早产儿的影响作者：罗杰来源：《健康必读（上旬刊）》2019年第03期【中图分类号】R722.6;;;;; 【文献标识码】A;;;;; 【文章编号】1672-3783（2019）03-0273-02近年来，随着围生医学及新生儿重症监护技术的发展，早产儿及低出生体重儿的存活率和生存质量逐年提高。
由于早产儿，尤其是低出生体重儿（LBWI）出生时体内营养能量储备不足，胃肠道发育不成熟，单纯通过肠道喂养难以满足其机体生长和代谢等所需。
为了达到宫内应有的生長速度，需要提供较高的能量和营养素，所以早期充足的营养对其生长发育极其重要。
小儿氨基酸作为三大宏量营养素之一，其早期开始剂量未有定论，尚未达成共识。
因此，为了更好地早期合理使用小儿氨基酸，促进早产儿及低出生体重儿正常的生长发育，现将小儿氨基酸的国内外应用情况综述如下。
1 氨基酸开始使用的最佳时间窗早产儿由于母体各种因素导致孕期最后三个月胎儿营养的积累错失，加上糖原和脂肪等营养素的储备有限，生后需要立即提供包括氨基酸在内的各种营养素是必需的[1]。
研究发现[2]，从生命的第1天开始每天输送3g/kg的蛋白质是安全的，可以使患儿的血浆氨基酸浓度和妊娠中、晚期胎儿的相似;从生后立即给予3g/（kg.d）蛋白质可促进蛋白质储备和保证早期正常生长是非常必要的[3]。
Valentine等[4]研究低出生体重早产儿生后在24小时前开始补充氨基酸，在纠正胎龄36周时，小于胎龄儿的比例明显减少，提示在早产儿生后的第一个24小时补充包括氨基酸在内的营养素是十分必要的。
2 初始剂量氨基酸对早产儿的影响小儿氨基酸在初始剂量的使用上国内外差别较大，国内新生儿营养支持临床应用指南从2005年版到2013年版，氨基酸的起始剂量有了一定增加，但是和国外报道仍有一定差距。
由于LBWI需要有更高的蛋白累积目标和新生儿期蛋白的丢失，要求每日予其3.5～4.0g/kg的氨基酸摄入以维持内源性氨基酸的储存，国外学者推荐对于未成熟儿可直接在生后每日给予2.5～3.0g/kg的氨基酸[5]。
氨基酸的分离与提纯_secret
氨基酸的分离与提纯摘要：国内外氨基酸分离与提纯的发展研究现状及其在生产实践中的应用。
关键词：氨基酸，分离，提纯，应用1 前言氨基酸及其衍生物是组成蛋白质的基本单元，广泛用于医药、食品、饲料、化妆品工业等领域。
例如，在食品加工和饲料工业, L-谷氨酸一钠可作为增鲜剂，L-天冬氨酸、甘氨酸和DL-丙氨酸等也用作食品风味改良剂，另外，L-天冬酰苯丙氨酸甲酯作为低热量甜味剂(Aspartame)，在国外已广泛应用于饮料等食品。
L-赖氨酸和DL蛋氨酸广泛应用于改进饲料成份的营养价值。
L-赖氨酸还用于强化面粉和强化米的生产。
在医药卫生方面，除了大量应用结晶氨基酸输液外，某些氨基酸及其类似物也被用于治疗某些疾病。
例如L-多巴[L-3-(3，4-二轻基苯基)丙氨酸]是治疗帕金森氏病的重要药物，而α-甲基-多巴为有用的降压药物。
L-谷酰胺及衍生物用于治疗胃溃疡，L-色氨酸和5-羟基-L-色氨酸是有效的抗抑郁剂。
另外某些氨基酸衍生物具有抗肿瘤的作用。
一些肽类例如催产素，血管紧张肽和促胃液激素等，它们具有医疗效果的激素效应。
氨基酸聚合物，例如聚-γ-甲基-L-谷氨酸已被用作人造革的原料。
总之，氨基酸及其衍生物将会随着科学研究和工业生产的发展，而被更加广泛地应用[1]。
然而，国内氨基酸的生产远不能满足其需求。
2 氨基酸的性质氨基酸是一种具有两性官能团的物质。
氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，在溶液中主要以—NH3+，—C00—形式存在。
氨基和羧基的电离取决于溶液的pH值和氨基酸的等电点Pl：在pH低于等电点P1时，羧基的电离被抑制，氨基酸带正电荷；在pH值高于等电点Pl时，氨基的电离被抑制而带负电荷。
在等电点时，氨基酸的溶解度最小，最易从溶液中析出。
按照侧链基团的不同，氨基酸可以分为3类：酸性氨基酸，中性氨基酸，和碱性氨基酸。
而各种氨基酸的等电点不同，酸性氨基酸＜中性氨基酸＜碱性氨基酸。
利用这个性质，可以把它们进行分离提纯[2]。
2024年复方氨基酸注射液市场规模分析
2024年复方氨基酸注射液市场规模分析引言复方氨基酸注射液是一种含有多种氨基酸的药物，广泛用于治疗病情较重或消化吸收受损的患者。
随着人们对健康意识的提高和生活质量的要求增加，复方氨基酸注射液的市场需求也逐渐增加。
本文将对复方氨基酸注射液市场规模进行分析。
市场现状目前，复方氨基酸注射液市场呈现快速增长的趋势。
主要原因包括以下几方面：1.人口老龄化：随着人口老龄化程度的加深，慢性病患者人数逐年增加，需要长期或频繁使用复方氨基酸注射液，从而推动市场需求增长。
2.医疗水平提高：医疗技术的快速发展与进步为复方氨基酸注射液的广泛应用提供了支撑，同时也提高了患者对保健品和营养品的需求。
3.市场竞争：随着国内外医药企业对复方氨基酸注射液市场的重视程度提高，产品的研发和销售竞争愈发激烈，从而促进市场规模的扩大。
市场规模及预测根据市场调研数据，复方氨基酸注射液市场规模在过去几年中稳步增长。
预计在未来几年内，市场规模将保持较快增长的趋势。
具体预测如下：1.2020年市场规模：根据数据统计，2020年复方氨基酸注射液市场规模为X亿元。
2.2021年市场规模预测：根据市场趋势分析，预测2021年市场规模将达到X亿元，较上一年增长X%。
3.2022年市场规模预测：根据市场需求和潜力预测，预计2022年市场规模将达到X亿元，较上一年增长X%。
4.未来市场趋势：随着人们对健康关注的不断增加，慢性病患者数量的增加，以及医疗水平的提高，预计复方氨基酸注射液市场在未来几年将持续增长。
市场竞争格局复方氨基酸注射液市场竞争激烈，主要存在以下几个方面的竞争：1.产品竞争：市场上存在多个品牌的复方氨基酸注射液产品，不同品牌的产品在成分、效果和价格等方面存在差异，竞争较为激烈。
2.营销竞争：各医药企业通过广告、推广等手段争夺市场份额，展开激烈的营销竞争。
3.渠道竞争：各医药企业通过与医院、药店等渠道的合作，争夺市场份额和销售渠道。
4.制度竞争：内外资企业之间的竞争以及国家政策对市场的调控，都会对市场竞争格局产生影响。
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国内外主要氨基酸使用概述
世界上最大的氨基酸消费市场是饲料添加剂，目前国内用于饲料添加剂的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸。
其中赖氨酸和蛋氨酸占饲料工业的95% 以上，而苏氨酸的使用呈增长趋势。
表1 为近年来，世界三种氨基酸产量及主要生产商。
表1 近年来世界三种氨基酸产量（万吨）及主要生产商
1、赖氨酸
1.1 赖氨酸的作用
赖氨酸是谷物中最缺乏的氨基酸，因此，一般来说它是第一限制性氨基酸，是限制猪、肉禽蛋白质沉积的主要氨基酸；是猪的第一限制性氨基酸，是禽的第二限制氨基酸。
工业生产的赖氨酸至少发挥着下面几个方面的作用：（1）补充动物赖氨酸需要的不足，（2）改善饲料氨基酸的平衡，提高动物的生长速度（3）改善谷物饲料的营养价值；（4）降低动物饲粮蛋白质含量，配制低蛋白质日粮。
1.2 国内外主要生产商及产量
2011年全球赖氨酸产量为148万吨，主要生产商为中国长春大成实业集团公司、日本味之素公司、美国ADM公司、德国德固萨公司、日本协和公司、韩国的希杰、台湾的味丹和德国巴斯夫公司等。
近几年我国赖氨酸产能高速增长。
从2001 年不足5 万吨/年增长到2011年的近68万吨/年，成为世界最大的赖氨酸生产国。
仅大成集团的赖氨酸产量已占全球45%。
目前国内主要生产企业有长春大成、川化味之素、聊城希杰、宁夏伊品、山东金玉米、安徽丰原等。
1.3 赖氨酸主要品种
2003年以前，中国市场主要赖氨酸产品为98.5%的赖氨酸盐酸盐，品种比较单一。
大成生化公司于2003年自行研发生产65%赖氨酸硫酸盐，是继德国德固萨（Degussa）公司后，世界上第二家生产赖氨酸硫酸盐的制造商，有相当的竞争优势。
2011年中国98%赖氨酸产量为22.1万吨，同比下降1.34%，65%赖氨酸产量为45.8万吨，同比上升10.1%。
近年该2种氨基
酸的消费量见下图7.9。
1.4 中国氨基酸进出口数量
近10年中国氨基酸的进口量在大幅减少，而出口量在急剧增加。
见下图7.5。
2、蛋氨酸
2.1 蛋氨酸的作用
蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸，它还参与动物体内甲基的转移、磷的代谢以及肾上腺素、胆碱和肌酸的合成。
蛋氨酸由于无法在动物体内合成，需从食物中摄取。
将它加入饲料中，可以促进禽畜生长、增加瘦肉量和缩短饲养周期。
2.2 蛋氨酸产量
2011年全球蛋氨酸产量达到73.5万吨，蛋氨酸的生产主要由几家欧美和日本公司所垄断的国际市场格局并没改变，主要集中在安迪苏、德固赛和诺伟司、住友，约占世界产量的90%。
以前国内生产蛋氨酸的企业约有十余家，但总产量只有1 万吨左右。
直到2010 年6 月，重庆紫光天化蛋氨酸有限公司1 万吨/ 年的饲料级蛋氨酸生产装置建成投产，这也成为国内目前唯一一家大型的饲料级蛋氨酸生产商。
2.3中国进口蛋氨酸
2011年中国累计进口蛋氨酸11.9万吨，比利时、日本、美国和法国是主要的进口国。
下图为中国近年蛋氨酸的消费量以及进口量。
3、苏氨酸
3.1 苏氨酸作用
苏氨酸的生产可采用发酵法和化学合成法等。
现在世界上大都采用发酵法生产，主要以酪蛋白、丝蛋白、丝胶蛋白等为原料制得。
长期以来，国际市场对苏氨酸的需求持续稳定增长，是需求增长最快的氨基酸品种之一。
特别是饲料添加剂方面的用量增长快速，它常添加
到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。
多年来，全球市场苏氨酸消耗量的70%左右在欧洲，因为欧洲绝大部分饲养户是以苏氨酸含量较少的小麦为饲料。
3.2 苏氨酸生产商
目前全世界主要的苏氨酸生产企业为日本味之素公司、德国德固赛公司、美国ADM公司、日本协合发酵工业公司等。
其中，日本味之素公司是世界上最大的苏氨酸生产企业，多年来该公司生产的苏氨酸占据全球市场60%以上的份额。
自2008年以来，中国苏氨酸产能迅速扩大，2011年全球苏氨酸产量大26万吨，中国产量约为7.4万吨。
占全球的28%。
中国苏氨酸的主要生产企业为肇庆星湖、长春大成、梅花、聊城希杰、阜丰、伊品等。
下图为2011年苏氨酸生产的企业结构。
3.3 中国苏氨酸的使用及进出口
当前国内苏氨酸主要使用在高档乳猪料中，目前国内苏氨酸需求量约2万吨。
下表为08-11年中国苏氨酸的消费量。
中国苏氨酸生产是出口驱动型的，出口约占国内生产的90%.下表为近年苏氨酸进出口量。
4、色氨酸
色氨酸是重要的氨基酸之一，目前世界色氨酸年产约1万多吨，世界上主要生产厂家是日本的昭和电工、协和发酵和三进化学公司，它们主要用发酵法生产色氨酸，德国的德固赛公司则兼用发酵法和合成法生产色氨酸。
中国主要有上海、武汉、北京等地小规模生产，用于药品。
但尚无厂家生产饲用色氨酸。
雨润慕德技术研发部
JMM 2013.9.10。