(餐饮管理)连锁餐饮店产品营销的
(完整)餐饮营销活动方法与技巧
餐饮营销活动方法与技巧营销，是指由计划、有策略、有组织、有目的持之以恒为市场目标付出的行动。
市场营销致力于营造长期有效的市场氛围，笼罩并且占领市场。
下面是百强餐饮管理有限公司制定的一些具体营销活动方法及技巧:一、人员推销人员推销的前提是餐厅人员必须热情主动，杜绝冷淡.在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。
这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。
有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。
对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上.服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。
其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。
但是有些口头建议不起作用,如“你不想要些凉菜吗?"，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的凉菜味道很好，刚好配你们订的烤鱼”.可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题:（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
（2）建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲.“一份冰淇淋”远没有“一份本店自制特色的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3）要掌握好建议式推销时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。
3、顾客“顾客是餐厅的上帝”。
餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的一句好话都不止。
在潜在顾客中的影响尤其大。
因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
在推销过程中，客人报怨是不容忽视的.所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务，或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆.4、餐厅经理餐厅经理要让客人感到自己被重视、被尊重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费.不要轻视经理的名片.经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。
餐饮管理营销方案
餐饮管理营销方案餐饮行业一直是一个非常繁荣的行业，但是随着竞争的加剧，越来越多的餐饮企业开始注意到营销的重要性。
在如此竞争激烈的市场中，任何一点小改进都可以对企业的发展产生巨大的影响。
下面我们将为大家介绍一些餐饮管理营销方案，帮助餐饮企业更好地发展。
1. 产品创新和优化在如今餐饮行业中，产品创新和优化是非常重要的一个方面。
为了吸引顾客和增强竞争力，餐饮企业需要持续改进产品，以更好地满足顾客需求。
企业可以通过调查问卷、市场调研等方式来了解顾客的需求和喜好，并根据调查结果进行产品调整和创新。
例如，在菜单中添加一些受欢迎的美食和饮品，或者对现有产品进行制作、口味等方面的改进，都可以帮助企业吸引更多的顾客。
2. 市场推广策略餐饮企业的市场推广策略可以通过增加知名度来吸引更多的顾客。
市场推广策略没有一个定式，需要根据企业的实际情况来制定。
以下是几种市场推广策略的介绍：2.1 口碑营销口碑营销是一种非常有效的营销方式，特别是对于食品饮品类的企业来说更是如此。
消费者很少会对不好的口感或饮食体验给出好评，而口感好、体验好的餐饮企业，往往会得到比其他同类企业更多的口碑推荐，可以让企业获得更多的顾客和好评。
餐饮企业可以通过好的口碑推广渠道，例如点评平台、社交媒体，来推广自家产品和服务，并与消费者进行心理沟通，改善消费者的饮食体验。
2.2 社交媒体营销随着社交媒体的不断发展，越来越多的人在社交媒体上寻找建议和推荐。
餐饮企业可以利用这一机会，将企业的信息和产品服务放在社交平台上，吸引更多的消费者来访问。
例如，企业可以通过各种社交媒体平台（如广告、微博、微信公众号、人人网、抖音等）推广特别优惠活动和品牌特色，并吸引新客户前来消费。
2.3 联合推广活动和其他企业合作进行联合推广是一种非常有效的市场推广方法。
企业可以和其他同类企业，或者是酒店、旅游行业、时尚、文艺等进行合作活动，以引起更多的消费者关注和兴趣。
例如，在餐厅外墙或室内美食窗口上展示联合推广海报，抗衡对手不断的市场压力，提高你的产品知名度和美誉度，继而吸引不少客源。
餐饮营销计划书方案(三篇)
餐饮营销计划书方案根据____餐饮业目前状况，____在消费者心目中是一家经营____闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。
____闽越菜的博大精深和____私房菜馆名字的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。
以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
____私房菜馆营销实施细则：第一冲击波：媒体整合任何一项活动策划的成功，广告投放策略都很重要，按照____广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。
因此本次活动广告投放密度比例为：报纸____%传单____%户外____%广播____%电视____%网络____%。
轮翻进行广告轰炸。
建议媒体：《海峡都市报》;户外、公交站牌;交通广播文艺频道;____电视台;福建热线以____开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。
并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。
2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。
不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
第二冲击波：开展一系列营销活动营销活动总体原则：关心社会，热心公益事业;产品质量可靠，服务规范、企业形象丰富;增强顾客信任度，以更加了解____私房菜馆。
主题一：实施“消费者满意工程”通过电视台、报纸、电台等媒体，特别是以新闻的形式进行全方位的报道，以提升“____私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。
1、与供应商家签订质量保证书;2、给餐饮投保;3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的消费者资料;4、实施会员卡积分制度。
餐饮管理和营销方案(精选10篇)
餐饮管理和营销方案餐饮管理和营销方案在餐饮业，除了美食的品质外，管理和营销等方面也是决定一家餐厅能否取得成功的关键因素。
对于一家餐厅而言，拥有一个完善的餐饮管理和营销方案是至关重要的。
下面将从餐饮管理和营销两方面来探讨如何制定一个高效和实用的方案。
餐饮管理方案餐饮管理是一个综合性的概念，它包括餐厅的日常管理、员工培训、食品安全和餐厅卫生等方面。
一个好的餐饮管理方案应当从以下方面考虑：1. 客户需求餐厅的核心竞争力是顾客需求的满足。
餐厅应该多方面了解顾客的需求，关注顾客的反馈，以不断优化餐厅的服务和品质。
2. 餐厅经营餐厅经营需要严格的成本控制和收益管理，餐厅管理者需要对内部管理制度进行完善，确保餐厅的质量、服务、成本与收益之间的平衡。
3. 员工管理餐厅员工是餐厅的工作基础，员工的素质和综合能力直接决定了餐厅的服务效果。
因此，餐厅管理者需要对员工进行有效的培训和管理，提高员工的专业素质和服务水平。
4. 食品安全和卫生食品安全和卫生是餐厅管理的重中之重。
餐厅需要建立科学而严谨的食品安全管理体系，确保每一道菜品的卫生和质量都得到有效控制。
餐厅管理者需要建立一套科学严谨的管理体系来确保餐厅的正常运营和稳定的利润。
同时，餐厅管理者还需要注重员工队伍的建设和培养，提高员工的素质和能力，并对食品安全和卫生进行有力的管理和控制。
营销方案除了餐饮管理，营销方案也是一家餐厅能否成功的关键因素之一。
一个好的营销方案应该从以下方面考虑：1. 品牌定位品牌定位是一个成功的餐饮营销的关键。
餐厅应该确定自己的品牌定位，如主打川菜、湘菜等，以便吸引目标消费者群体。
2. 推广方案餐厅的推广方案非常重要，通过多样的推广手段来让更多的人知道和了解餐厅，转化为潜在客户。
常用的推广手段有：外卖平台、微信公众号、线下活动等。
3. 服务体验服务体验是餐厅营销的关键。
餐厅需要提供良好的服务体验，如舒适的就餐环境、快速的服务、热情的服务等，以此吸引和留住客人。
餐饮店管理和营销方案(最新9篇)
餐饮店管理和营销方案（最新9篇）餐饮店管理和营销方案篇2一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。
而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
餐饮餐销岗位职责
餐饮餐销岗位职责职位概述餐饮销售岗位是餐饮行业中的关键职位之一，负责推广和销售餐饮产品和服务，实现销售目标，提高客户满意度，并与客户建立长期稳定的合作关系。
该岗位需要具备良好的沟通能力、销售技巧和产品知识，对餐饮市场有深入的了解，并能够根据市场需求进行销售策略的制定。
职责描述1. 市场调研：负责餐饮市场的调研工作，了解市场需求和竞争情况，并根据调研结果制定销售策略和目标。
根据市场需求和客户反馈，不断改进和完善销售方案。
2. 拓展客户：主动开展客户拓展工作，建立并拓展新客户关系，包括餐厅、酒店、企事业单位等。
通过电话、电子邮件、外访等方式进行销售沟通，了解客户需求，提供适合的产品和解决方案。
3. 产品销售：负责向客户推销餐饮产品和服务，了解产品特点和优势，能够清楚地向客户解释并展示产品功能。
通过产品展示、样品赠送、产品介绍等方式促进销售。
4. 合同谈判：与客户进行合同谈判，制定合作细则和价格协议。
与客户保持良好的沟通和合作关系，解答客户关于产品和服务的疑问和问题，同时也能够处理客户的投诉和纠纷。
5. 销售数据分析：对销售数据进行分析，及时反馈销售情况和客户反馈。
根据销售数据和市场需求，调整销售策略和目标，提高销售业绩和客户满意度。
6. 团队协作：与团队成员共同合作，协助解决问题和提高销售绩效。
与其他部门进行良好的协作，包括采购、生产、物流等部门，确保销售工作的顺利进行。
职位要求1. 学历要求：本科及以上学历，市场营销、餐饮管理等相关专业优先考虑。
2. 经验要求：具备1-2年相关职位工作经验，熟悉餐饮行业市场和销售流程。
3. 沟通能力：具备良好的沟通能力和人际交往能力，能够与不同类型的客户进行有效的沟通和合作。
4. 销售技巧：熟悉各类销售技巧和销售流程，能够准确了解和把握客户需求，推动销售工作的顺利进行。
5. 团队合作：具备良好的团队合作精神，能够与团队成员和其他部门积极协作，解决问题和提高工作效率。
(完整版)餐饮服务和管理考试试题
.WORD文档下载可编辑.餐饮服务与管理考试试题一、填空题1、餐饮管理过程就是。
2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。
3、餐饮管理的社会责任是。
4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。
5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。
6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。
7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。
8、厨房数量配备是以为基础的。
9、餐饮产品的销售以、为表现形式。
10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。
11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。
12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。
13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。
16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。
17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。
18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。
19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。
20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。
餐饮企业连锁营运手册单店营销管理
单店行销简介 2 什么是行销？ 2为什么要推行餐厅行销系统？3品牌的定位4标准 8操作程序概述 9操作程序 10问题处理 26简介什么是行销？行销就是对以下项目产生明确定义的一个过程：■你的顾客是谁？■顾客想从你处得到什么？■顾客愿意支付的价格是多少？■顾客如何才能发现你拥有他所需要的东西？行销可用通常所说的4个“P”来进行解释，这4个P是：■促销（Promotion）—对于餐厅可以提供给潜在顾客的产品利益，所采取的沟通过程。
这个过程通常籍由广告或公共关系来执行。
促销可影响餐厅在公众眼中的形象及其信誉。
■价格（Price）—顾客对价值的认同可极大地影响产品的销售额。
定价策略例如给予优惠折扣或买一送一都有助于明确餐厅价格政策。
■产品（Product）—指构成产品的各种特质。
包括色泽，外观，及口味等特征。
产品是为了满足顾客需要而设计的。
■通路（Place）—产品销售的方式，通常是由被销售的产品类型及顾客消费的地点而决定的。
例如：超级市场可能是牙膏的通路之一，我们的销售通路便是餐厅。
这4个“P”应是构成一项行销计划的基础，并且在开发任何单店行销方案时都应紧记这些原则。
为什么要推行餐厅行销系统？全国性的行销不能完全符合个别餐厅的特殊需求。
单店行销系统是利用餐厅所在商圈机会点的优势，找出解决餐厅本身问题的方案，并使餐厅经理得以最大程度地开发销售潜力和提升销售额。
提升销售额是餐厅经理的主要目标。
这需要透过强有力的营运来达成。
向顾客呈递美、真、准、优、高、快是提升销售额的首要工作，不然，所有其他销售活动都将难以取得成功。
除了呈递美、真、准、优、高、快之外，还有其他一些确信可以提升销售额的方法。
包括：确保明确的品牌定位。
维护和强化餐厅的形象。
保证适当的营业时间以充分提升销售额。
尽力执行全国性行销活动。
进行商圈评估找出提升销售额的机会点。
参与社区活动。
本章节将对这些提升销售额的方法加以阐述。
品牌的定位了解顾客的期望以往我们较偏重于以技术标准来评估自己的业绩—其实，我们更应该以顾客的角度来看，将注意力集中在他们认为最重要的事情上。
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连锁餐饮店产品营销的"六脉神剑"餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%"。
如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。
怎样才能在连锁餐饮服务业取得成功？连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。
下面，笔者就连锁餐饮店如何做产品的问题，归纳出六个策略，名之为"六脉神剑"：1、"定位剑"：产品定位要准确连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。
只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。
连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。
定位的变化带来的是策略的变化。
用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。
有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。
拿杭州餐饮市场为例子：最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。
比如：只适合有车族去的高档店-香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街采蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）......一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都暂露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。
作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。
产品定位就是取舍的艺术。
笔者参与策划的"真功夫"连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。
自90年代开始，快餐业西风东渐，加速了快餐市场的竞争。
西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。
许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小商超，都把炸鸡翅、汉堡作为了产品组合之一。
"真功夫"也不例外，也引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可乐。
我们给"真功夫"的定位是"蒸的营养专家"，这与油炸食品为主的西餐属性之间是互相排斥的。
虽然短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠狠伤害"真功夫"品牌的长远发展，混淆品牌定位。
"真功夫"的目标是成为中式快餐第一品牌，这一目标建立在"蒸的营养专家"这一战略性定位之上。
以蒸为属性的中式快餐，容不得半点非营养西式元素，否则会大大破坏蒸的营养感，枉费了前期品牌建设花费的心血。
大舍即是大得。
我们砍掉了"真功夫"油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的"真功夫"品牌定位，使品牌属性更为单纯。
光破不立还是没能完全解决"真功夫"的问题，油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时段的产品空白，我们仍然要填补。
难道中式快餐真的就不具备休闲属性吗？我们发现，由于休闲时段人们大多处于一种空闲、放松、无聊的状态，所以大多数的休闲食品都有几个共性，那就是异形、手抓、吃的过程有趣味。
于是我们提出，针对当地市场特征、基于品牌核心价值，开发相对应的休闲食品，比如：冰糖葫芦、绿豆蒸糕、红薯丝(条)……这样，通过产品线的"一破一立"，"真功夫"快餐就大大强化了"蒸的营养专家"的中式快餐定位，使自己的特色更加鲜明。
2、"特色剑"：产品要拥有独家秘诀大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。
无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。
可口可乐直到现在也没有公开它的秘方；"仙踪林"因为鲜明的特色--装修特色和食品特色而让人记住了"仙踪林"三个字；"真功夫"连锁快餐的特色在于它有独特的"广东原盅炖品"；重庆的火锅搬到外地去，往往就变了味道，因为重庆火锅的特色主要在于底料和佐料......要想在产品同质化的市场中成功，需要拥有自己独家的成功秘诀。
为了调制出顶级的咖啡，星巴克拥有了从烘焙、混合、萃取和包装等各方面的专利技术。
比如，星巴克开发出一种金属箔作为包装材料。
这种材料最大限度地阻隔了氧气和潮气，他们在这个包装袋上安装了特殊的阀门扣，这个扣能把咖啡氧化时所产生的气体排出，使咖啡始终维持在真空状态。
这项重大的发明把咖啡的流通期限从一周延长到一年以上。
自从有了这项包装技术，世界各地的星巴克店就可以得到来自美国总公司的、经过严格筛选的上等咖啡。
而台湾"仙踪林泡沫红茶"更是深刻体会到产品特色的重要性。
"仙踪林" 先是在香港开店，以销售原滋原味的台湾泡沫红茶为主，结果不成功，"门前冷落车马稀"。
"仙踪林"老板开始寻找原因。
结果发现，台湾红茶以浓烈为特色，而香港人喝惯了清淡的粤式奶茶，他们喝不惯浓烈的台湾式红茶。
怎么办？"仙踪林"老板于是对产品进行了改变，红茶由浓烈变为清淡，由台湾式变为了香港式，他想着，这一下，香港人应该会捧场了吧。
但是，自从改变了产品特色后，店里的顾客比没改变之前更加稀少了，这让他百思不得其解。
后来，一位在店里消费的台湾人告诉了他，如果"仙踪林"失去了自己的特色，就既不能吸引台湾人，也不能吸引香港人，两头都不会讨好，最好的办法，还是坚持自己的特色，特色才是立身之本。
吸取了这个经验后，"仙踪林"老板在大陆开店时，就坚持台湾式红茶的特色，结果取得了巨大的成功。
由此可以看出，餐饮店想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固，就必须做到：第一，该产品一定对消费者有用而且很重要；第二，产品一定要具有独特性；第三，产品的种类一定要明确。
3、"杀手剑"：推出代表性产品经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。
因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。
待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展。
星巴克进入韩国之前，速溶咖啡几乎占领了整个咖啡市场。
但是，星巴克很清楚，这种咖啡的品质不高，所以决定在韩国推出优质、高品位的浓缩咖啡。
星巴克最后正是以浓缩咖啡引领了韩国咖啡市场的新潮流。
上海超限战策划公司曾经策划过深圳"嘉旺连锁快餐"，由于深圳市场"全国移民城市"的特征，"嘉旺快餐"不得不经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，以迎合来自全国的消费者。
但是，"嘉旺"一旦想向全国扩张，这种"大杂烩"的特色，就显得没有了特色。
我们就不得不为它策划出"特色"来。
我们发现，虽然"嘉旺"的菜式纯属"大杂烩"，但其中占了大部分份额的仍然是粤菜。
粤菜在"嘉旺"向外扩张的过程中，将是它的特色菜系。
在此基础上，我们为"嘉旺"梳理出了它的代表性产品：汤品、鲜品、白斩品，每一品都有自己的招牌菜，并取总名为"嘉旺粤菜三绝"，比之为东北的"东北三宝"、广西的"桂林三宝"。
结果取得了良好的市场效应。
4、"连环剑"：产品开发系列化有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。
餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。
在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代，不能再用陈腐的传统观念来看待问题，故步自封只能意味着离成功越来越远。
星巴克在有了浓缩咖啡的代表性咖啡后，它并没有满足，它发现，咖啡文化已经进入了按照个人口味享受咖啡的时代。
现在的消费者都在寻找自己喜欢的、适合自己口味的、符合自己个性的咖啡。
于是，星巴克开发出了系列化的咖啡产品，在星巴克点咖啡就象是在西餐馆点菜一样，有诸如拿铁咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多种选择。
同时，星巴克不仅从口味上进行产品的系列化，还从规格上给顾客更多的选择。
热咖啡有三种规格可以选择，冰咖啡则有两种规格，顾客还可以按照各自喜好选择是否添加伴侣、奶油、桂皮、糖等。
这样，星巴克就打造出了品种多样性的特色。
产品的种类多能够充分满足消费者的个性化需求。
另外，星巴克还开发季节性菜单。
夏季推出冰咖啡，冬季则提供热饮。
餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素及时推出应季产品，商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的各种产品。
不仅如此，餐饮店还应推出"今日菜谱"，并且不断变换"今日菜谱"，通过"今日菜谱"介绍新产品，使消费者不断有新鲜感。
当然，我们所说的"产品开发系列化"，并不是说产品品种越多越好，而是要"贵精不贵多"。
"嘉旺"快餐就曾经进入产品多的误区。
它开发了三百多个品种，而且每天都有上百个品种供应，这样，造成餐厅本身需要储备更多原料，成本会居高不下。
我们接手策划后，就建议它要删减菜品，一天有二十款左右的菜品，就足够了。
5、"创新剑"：不断开发新产品总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。
一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。
中国人最大的特点是容易"喜新厌旧"，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。
加之中国消费者的消费层次还比较初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的"感性阶段"，在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。
成功品牌要"不断推出自己的新东西"。
只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道。
连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客成为长期而又忠诚的老顾客，可以采用不断开发出代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现"以新服人"。