香菇多糖的研究进展
2 香菇多糖的功能与作用
211 免疫调节作用 香菇多糖能影响机体多种免疫功能 ,使 T细胞恢复活
性 ,促进白细胞介素的产生 ,还能促进单核巨噬细胞的功 能 ,被认为是一种胸腺依赖型 T细胞导向并有巨噬细胞参 与的特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于识别脾及肝 脏中抗原的巨噬细胞 ,促进淋巴细胞活化因子 (LAE) 的产 生 ,释放各种辅助性 T细胞因子 , 增强宿主腹腔巨噬细胞 吞噬率 ,恢复或刺激辅助性 T细胞的功能。香菇多糖在体 内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋白诱导因子 (A PP IF) ,随 后血清中出现血管膨胀出血诱导因子 (VDH IF ) 、白细胞介 素 1诱导因子 ( IL1PF) 、IL3 ( CSF )等 。这些因子再作用于 淋巴细胞 、肝细胞 、血管内皮细胞等 ,导致与免疫和炎症有 关的许多免疫应答的产生 。另外 ,香菇多糖还能激活补体 系统经典和替代途径 ,促进抗体生成 ,使巨噬细胞溶酶体 酶和 IL1 分泌量增加 ,而抑制巨噬细胞释放 。刘美琴等用 R T—PCR 反应和生物收集法分别研究了健康人外周血单 核细胞 IL2和 TNFα的基因表达和活性 ,结果发现 IL2和 TN Fα的基因表达和活性均高于空白对照组 , LNT可剂量 依赖性地提高 IL2和 TN Fα的基因表达水平和活性 ,这表
香菇多糖的纯化主要采用有机溶剂 分级沉淀 、盐析 法、层析法、色谱法及超滤法等 ,根据不同情况可选用相应 的方法 。采用乙醇分步沉淀法从香菇发酵液中提取胞外 多糖可使粗 多糖 得率 从一 次性 沉 淀的 310g /L 提高 到
318g /L[2 ] 。超滤法提取香菇多糖可以降低成本 ,提高产 率 ,但产品纯度较低。范云鹏等采用超滤 —渗滤法改善产 品纯度 ,并引入冷冻干燥技术 ,改进香菇多糖的提取纯化 工艺 ,提高了产品收率 。超滤 - 渗滤是一种有效的纯化香 菇多糖的方法 ,其最佳超滤操作条件为 30℃、013Mpa ,经 超滤后的透过液 ,根据超滤膜的截留分子量不必增加除蛋 白与醇析这两道工序 ,使工艺流程变短 [ 3] 。念保义等还辅 以超声提取 ,能提高香菇多糖的提取率、缩短提取时间 、减 小料液比和降低提取液的粘度 ,而提取液的粘度的降低有 利于超滤分离降低浓差极化的影响 ,提高处理量 ,降低生 产成本 [ 4] 。
参考文献1液体深层发酵技术在食用菌方面的应用活泼蒋家新黄光荣1香菇多糖提取工艺的研究1粮油食品科技200311李十中刘冬梅等1超滤法分离与纯化香菇多糖1中草药200435121超声提取超滤分离香菇多糖工艺的研究1化学与生物工程20044刘美琴李建中孔繁祚1香菇菌丝体多糖的分离鉴定与免疫功能研究1生物化学与生物物理学报1999311干扰素和香菇多糖对乙型肝炎病毒感染者白细胞介素2受体表达的影响1中华实验和临床病毒学杂志1996101香菇多糖天地欣对胃癌化疗患者红细胞免疫功能的影响200110
安徽农学通报 ,A nhu i Agri1Sci1B ull12006, 12 (3 ) : 55 - 56
55
香菇多糖的研究进展
杨建民
(湖州师范学院生命科学学院 ,浙江湖州 313000)
摘 要 :主要综述了香菇多糖的 分离 、纯化和鉴定的方法 ,及其免疫调节作用 、抗病 毒作用 、抗肿瘤作 用 。并对香 菇多 糖的未来研究方向进行了展望 。 关键词 :香菇多糖 ;抗病毒 ;抗肿瘤 ;免疫调节 中图分类号 TS245 文献标识 码 B 文章编号 1007 - 7731 (2006) 03 - 55 - 02
1 பைடு நூலகம்菇多糖的分离 、纯化和鉴定
生产香菇多糖是将深层液体发酵培养的香菇菌丝体 抽提 、浓缩、离心透析 ,再浓缩、离心 ,洗涤干燥而成 。从鲜 香菇提取香菇多糖。采用常规提取法 ,干香菇则采用复合 酶解提取法。
LNT的提取多采用热水及稀碱溶液 ,应避免在强酸 、 碱溶液中进行 ,否则极易造成 LN T中糖苷键断裂及构象 变化 。香菇多糖的分离和纯化的过程大至相同 ,一般经过 热水提取 ,乙醇沉淀 ,得多糖粗品 (L e) ,L e脱游离蛋白 ,经 柱层析分离纯化等步骤 。香菇中除了多糖以外 ,还有其它 生理活性成分 ,故在提取时要根据最终的产品来确定提取 方案 。提取时先将香菇子实体破碎 , 100℃水浸提 ,在经乙 醇沉淀得到多糖粗品。目前为止香菇多糖多是从香菇子 实体中提取 ,香菇子实体生长周期长、受环境条件的影响 与限制 、产量低 ,从而导致香菇多糖的生产成本高 、价格昂 贵 ,普通百姓不能接受。越来越多的研究人员采用香菇深 层发酵法来生产香菇多糖 ,不仅周期短、成本低 ,还可实现 工业化生产 , 而且香菇发酵液含有与香菇子实体相同的 蛋白质 、多糖 、氨基酸及矿物质等营养成分 ,含量均高于香 菇子实体 ,尤其是钙 、镁、多糖、异亮氨 酸、亮氨酸的含量 很高 [ 1] 。
日本石田博士研究认为 ,香菇含有一 种双链核糖核 酸 ,能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素 ,而干扰素 具有抗病毒作用 。所以 ,适当多吃香菇 ,对人体大有裨益 。 香菇多糖配合其它药物治疗慢性乙型肝炎 ,可提高乙肝病 毒标志物的转阴作用 ,减少抗病毒药物的副作用 , 降酶作 用快而且稳定。香菇多糖能使慢性乙肝患者外周血 T细 胞亚群中的 CD4 细胞数增加 , CD8 细胞数减少 , CD4 /CD8 复常 ;香菇多糖还能促进 DBMC 上的 Tac 蛋白 ( IL —2R ) 表达 ,抑制 sIL—2R 表达 ,降低患者血清 TN F2 水平 ,诱生 γ—干扰素及促进分泌抗 HBV抗体淋巴细胞的增生 ,但体 外试验无此作用 ,这可能是香菇多糖抗病毒感染作用的一 种机制。香菇多糖无明显促进 IL —2R 及抑制 sIL—2R 的 作用 [ 6] 。
基金项目 : 湖州师范学院自然科学研究项目 ( KX23002 ) 作者简介 : 杨建民 ( 1976 - ) ,男 ,硕士讲师 ,研究方向 : 食品感官科学与技术 ,细胞生物学 。收稿日期 : 2006 - 03 - 25
56
明 LNT可诱导某些免疫反应 。另外 , Ch iha ra 认为香菇多 糖不能使 IL2的生成增加 ,而刘美琴等的免疫活性实验结 果表明 , LNT可剂量依赖性地提高 IL2的基因表达水平和 活性 。可见 ,二者无论在来源 、化学性质还是免疫活性上 都有差别 [ 5] 。 212 抗病毒作用
香菇 ( Lentinus edodes) 是侧耳科的担子菌 ,名贵的食 药用菌之一 ,含有多种有效药用组分 。作为药物 ,真菌多 糖研究始于 20 世纪 50 年代 ,在 60 年代以后成为免疫促 进剂而备受人们关注。香菇多糖 (Lentinan,简称 LN T) 是 研究得较透彻的真菌多糖之一 ,它含有抗病毒 、抗肿瘤、调 节免疫功能和刺激干扰素形成等功能 。1980年日本 二 证实 LN T是一种广谱免疫促进剂以后 , LNT的研究开始 转向药理和临床实验 ,目前已经开发出多种香菇多糖药 片、药剂 。
香菇多糖的药理学研究与应用
香菇多糖的药理学研究与应用香菇是一种食草菌类，属于真菌门膜壳菌属，具有食用和药用价值。
香菇多糖是香菇中一种重要的生物活性物质，具有多种生物学活性，包括抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降血糖、降血脂等作用。
因此，香菇多糖的药理学研究和应用备受关注。
一、香菇多糖的提取及化学成分香菇多糖的提取方法主要包括水提法、超声波提取法、微波提取法等多种方法。
其中，水提法是最常用的方法，其主要原理是运用温度、时间和PH值等因素来提取香菇多糖。
香菇多糖化学成分复杂，主要包括蛋白质、多糖、维生素、氨基酸和微量元素等。
其中，多糖是香菇多糖的主要成分，多糖的含量可达到15%～24%。
二、香菇多糖的生物活性2.1 抗肿瘤作用近年来，研究发现香菇多糖具有抗肿瘤作用。
香菇多糖可以促进机体的免疫力，增强机体对抗癌细胞的能力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
同时，香菇多糖可以增加细胞凋亡的发生率，从而阻止肿瘤的进一步发展。
因此，香菇多糖被广泛应用于肿瘤治疗和预防。
2.2 免疫调节作用研究表明，香菇多糖可增强机体的免疫力，增加巨噬细胞和淋巴细胞等免疫细胞的数量和活性，从而提高机体抵抗力，预防和治疗多种疾病。
2.3 抗氧化作用香菇多糖还具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，香菇多糖可以提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和丙二醛（MDA）等抗氧化酶的活性，防止氧化反应过程产生的有害物质对机体的损害。
2.4 降血糖作用研究显示，香菇多糖还可以降低血糖，改善胰岛素抵抗。
香菇多糖通过促进胰岛素生成和分泌、提高胰岛素敏感性等途径，有效降低血糖水平，使人体代谢正常，减少血糖波动对人体的危害。
2.5 降血脂作用香菇多糖还可以降低血脂，抑制胆固醇的合成和吸收，促进胆固醇的代谢和排泄，降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油等脂肪物质的含量，从而降低心血管疾病的发生率。
三、香菇多糖的应用前景随着人们对健康的关注，人们对香菇多糖的应用前景越来越看好。
香菇菌多糖片研究
香菇菌多糖和香菇多糖的区别 ：
产品名称 类别 生产工艺 香菇菌多糖片 生化药品 采用特殊香菇菌种 平均分子量为4万-9万的a链合甘露 聚糖与18钟氨基酸组合肽的复合物 宜口服，可在胃肠道吸收 用于因免疫功能低下而引起的各种 疾病，并用于慢性病毒性肝炎、保 肝治疗；也可以作为肿瘤化疗的辅 助药物。经数十万例临床实用证明， 疗效确切！ 香菇多糖片 中药 由香菇字实体经水、醇提取而成 平均分子量为50万-80万（固体 发酵分子量为30万左右）的高分 子的葡聚糖的组合 宜用注射，口服不易吸收
注:与对照组比较，
★P<0.05，△P>0.05
----尹有美，中国医师杂志，2003年增刊
临床报道
香菇菌多糖对尖锐湿疣患者的免调节作用及疗效观察 目的：观察香菇菌多糖对尖锐湿疵(condyloma 目的 acuminatum，CA)的疗效及免调节作用。 方法： 方法：将36例CA患者随机分为实验组(香菇茵多糖加： 氧化碳激光治疗)19例，对照组(单用二氧化碳激光治 疗)17例。治疗前后均检测两组患者外周血T淋巴细胞 亚群、血白细胞介素-2 (IL-2)及可溶性白细胞介素-2 受体(SIL-2R)水平。并比较两组治疗后的复发率。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
科室应用--肝病 科室应用--肝病 -实验证实，拉米夫定对HBV-DNA的阴转效果较 好，能迅速抑制HBV，使体内HBV复制迅速处于低 水平；而香菇茵多糖能活化T淋巴细胞，能使低水平 复制的HBV完全清除。两者联用可提高抗病毒疗效 ，达到协同增效的目的，效果明显优于单用拉米夫 定。因此，香菇菌多糖联合拉米夫定可有效地改善 肝功能，持久抑制乙肝病毒的复制水平，减少停药 后的反弹，是目前达到治愈慢性乙型肝炎的最有效 的一种治疗方法。
食用菌多糖结构与功能研究进展
山西农业科学 2024，52（2）：128-144Journal of Shanxi Agricultural Sciences食用菌多糖结构与功能研究进展冯翠萍1，乔瑶瑶1，李佳欣1，梁国栋1，云少君1，2，曹谨玲1，2，程艳芬1，2，程菲儿1，常明昌1，孟俊龙1，刘靖宇2（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801；2.黄土高原食用菌山西省重点实验室，山西太谷 030801）摘要：食用菌具有较高的营养价值和功能价值，多糖作为食用菌最主要的活性成分之一，不仅能够为机体供给能量，而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。
大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α, β-葡聚糖，以及由果糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖组成的杂多糖，其中，β-葡聚糖是食用菌中最具生物活性的多糖。
食用菌多糖具有多种生物活性。
为了为食用菌多糖在功能性食品中的应用提供理论基础，综述了食用菌多糖的结构及其抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗辐射、抗突变、抑菌、抗疲劳、抗凝血等方面的功能及机理，并对其进行了展望。
关键词：食用菌；多糖；结构；生理功能中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1002‒2481（2024）02‒0128‒17Research Progress on Structure and Function of Polysaccharides from Edible FungiFENG Cuiping1，QIAO Yaoyao1，LI Jiaxin1，LIANG Guodong1，YUN Shaojun1，2，CAO Jinling1，2，CHENG Yanfen1，2，CHENG Feier1，CHANG Mingchang1，MENG Junlong1，LIU Jingyu2（1.College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Shanxi Key Laboratory of Edible Fungi for Loess Plateau，Taigu 030801，China）Abstract：Edible fungi have high nutritional value and functional value. Polysaccharide, as one of the most important active components of edible fungi, can not only supply energy for the body, but also participate in biosynthesis reaction and various life activities of cells. Most edible fungi polysaccharides are α-glucan, β-glucan or mixture of α, β-glucan, and heteropolysaccharides composed of fructose, galactose, mannose and other monosaccharides, among which β-glucan is the most bioactive polysaccharide in edible fungi. A large number of studies have shown that edible fungi polysaccharides have a variety of biological activities. Therefore, this paper reviewed the structure of polysaccharides from edible fungi and their functions and mechanisms in antioxidant, anti-aging, immune regulation, anti-inflammatory, anti-tumor, hypoglycemic, hypolipidemic, anti-viral, anti-radiation, anti-mutation, anti-bacterial, anti-fatigue, anti-coagulation and other aspects, providing a theoretical basis for their application in functional foods.Key words：edible fungi; polysaccharides; structure; physiological function食用菌是可供食用的大型真菌，通称为蘑菇，多属担子菌亚门，少数属子囊菌亚门，具有独特的香气和口感，是被公认的功能性食品。
香菇多糖研究进展
2、免疫调节作用
研究进展 近年来，香菇多糖的研究主要集中在提取工艺的改进、结构测定的方法和生 物活性的检测等方面。
1、提取工艺的改进
1、提取工艺的改进
为了提高香菇多糖的提取率和纯度，研究人员不断尝试优化提取工艺。例如， 采用超声波辅助提取法可以提高香菇多糖的提取效率；而利用复合酶解法则能够 更好地保留香菇多糖的生物活性。
香菇多糖作为一种生物活性物质，其研究和应用具有广阔的前景。未来，对 于香菇多糖的研究将更加深入，涉及到更多方面的内容。例如，进一步探索香菇 多糖的作用机制和作用靶点；研究其在农业、环保等领域的应用；探索更高效的 提取和分离纯化方法等。这些研究将为香菇多糖的开发和应用提供更多的可能性， 推动其在各个领域的发展和应用。
谢谢观看
2、结构测定的方法
2、结构测定的方法
随着分离纯化技术的发展，香菇多糖的结构测定逐渐变得可行。例如，利用 高效液相色谱-质谱联用技术可以对香菇多糖进行定性和定量分析；而核磁共振 技术则可用于研究香菇多糖的结构特征和分子量分布。
3、生物活性的检测
3、生物活性的检测
为了更好地了解香菇多糖的生物活性及其作用机制，研究人员开发了多种生 物活性检测方法。例如，采用细胞实验和动物模型观察香菇多糖对肿瘤细胞和免 疫细胞的影响；同时，利用基因组学和蛋白质组学技术探究香菇多糖调节机体免 疫应答的机制。
文献综述
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取方法主要涉及物理、化学和生物手段。其中，热水提取法、 碱提取法、酶解法等是常用的提取方法。不同方法提取的香菇多糖得率和纯度存 在差异，选择合适的方法取决于具体的研究目标和可用的实验条件。
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构分析是研究其生物活性的关键。研究表明，香菇多糖是由多 个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物，其分子量、单糖种类和连接方式等均 会影响其生物活性。例如，香菇多糖的抗肿瘤活性可能与分子量相关，而其免疫 调节作用则可能与单糖种类和连接方式有关。
香菇多糖的提取、分离纯化及结构分析研究进展
另外据报道 ， 应用膜分离技 术分离 香菇 多糖也 取得 了较 ３ 香菇多糖的提取分离和纯化
３ １ 香 菇 多 糖 的提 取 ． 对 于 食 用 菌 多 糖 的 分 离 提 取 常 用 水
３０ ３ ） １ ０ ２
摘 要 ： 菇多糖作为香菇的主要活性成分 ， 香 具有多种 药理活性。燕现代 医学和药理学的研 究表明， 香菇 多糖具 有抑制肿 瘤、 节免疫 抗 氧 化 、 调
、
抗 病 毒 等 药 理 活 性 。 本 文 主 要综 述 了图 内 外香 菇 多糖 提 取 、 离纯 化 、 构 分 析 方 面 的研 究 概 况 ， 分 结 并对 香 菇 多 糖 的未 来研 究 方 向进 行展 望
常采用石油醚 、 乙醇等有机溶剂除去原料 中的脂肪成分 （， 引 也
等方法 ［ ～，。分级沉 淀法 是用 不 同浓度 的 沉淀 剂如 甲醇、 ２ ３ ９ ］
有见报道 ， 采用 ｃ ２ 临界 对香 菇原 料进 行脱脂 处 理后 ， 先 ｏ超
再 进 行 适 当粉 碎 ４ １ 。 ９０ ，）
ｎ ｎ Ｓｆ ｔ ｅ ｒｓａ ｃ ａ ｕ ｕｒ ｅ ｅ ｒ ｈ．
■
ＫＥ Ｗ ＯＲＤＳ： ｎ ｉａ ； ｔａ ｔ ｎ； ｒｆ ａｉｎ；ｔｕ ｔｒ ｎ ｌｓｓ Ｙ Ｌｅ ｔ ｎ Ｅｘｒｃｉ Ｐｕｉｃ ｔ Ｓｒ ｃｕｅａ ａｙ ｉ ｎ ｏ ｉ ｏ
香 菇 ［ｅｔ ｕ ｏｅ （ ｅ ．ｓ 为侧耳 科担子 菌。 民 Ｌ ｎ ｎｓ ｄｄｓ Ｂ ｒ ） 砌 ｉ ｅ ｋ ｉ
１ ６３． ｏ ｃ ｍ
１ ・
香菇多糖的研究进展香菇多糖的制备香菇俗名香菌香蕈平庄菇
香菇多糖的研究进展香菇多糖的制备香菇俗名香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本），是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
在分类中隶属担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属。
干燥的香菇中含有碳水化合物(58-60%)、蛋白质(20-23%)、纤维素(9-10%)、脂肪(3-4%)和灰分(4-5%)。
香菇是著名的食用兼药用真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，其味甘，性平，有“植物皇后”美誉。
多糖的提取：香菇多糖存在于香菇子实体细胞壁中，香菇的细胞壁包含两种重要的高分子物质，几丁质和β-葡聚糖。
这两种分子中的单链通过氢桥连接形成共价键。
多糖的提取方法是根据其结构和水溶性的不同而确定，其基本原则是在中性或弱酸弱碱条件下从外层到内层破坏细胞壁。
水提醇沉法是提取多糖最常见的方法，用酸或碱溶液提取可提高提取率，但酸性或碱性较强可能引起糖苷键的断裂。
为了提高多糖的得率，可增加一些物理或生物的辅助手段，如酶解、超声、微波、超高压、高压脉冲电场等多种方法。
多糖的分离：多糖提取液中含有许多杂质，主要是色素、无机盐、低分子量有机物，高分子量的蛋白质等，需逐一除去。
低分子量的物质可用透析法除去。
多糖的纯化：香菇多糖的分离纯化方法主要有分级沉淀法、色谱分离法、膜分离法等。
色谱分离法主要包括离子交换色谱法和凝胶色谱法两种，离子交换色谱法的原理是离子交换和吸附与解吸附，可以分离各种酸性、中性多糖。
凝胶色谱法是根据多糖分子大小和形状不同而分离的方法，常用的凝胶有葡萄糖凝胶、琼脂糖凝胶等，洗脱剂是不同浓度的盐和缓冲液。
香菇多糖的结构多糖的结构在其一级结构基础上,其主链间以氢键结合的形式形成二级结构,各种聚合体又在二级结构基础上,糖单位间的非共价键相互作用形成有序而粗大的构象,形成多糖的三、四级结构因此多糖的结构分析较其他物质更加复杂。
多糖在水溶液中会表现出无规则卷曲、单螺旋结构、双螺旋结构、三螺旋结构、聚集和球形构象等，这些构象的形成与多糖分子间和分子内的氢键有关。
香菇多糖的提取及活性研究进展
香菇多糖的提取及活性研究进展发表时间：2015-10-28T14:17:02.153Z 来源：《健康世界》2015年3期作者：张玲芝1 姜猛1 丁侃2*[导读] 1.赛珂睿德生物医药科技（上海）有限公司上海 201203； 2.中国科学院上海药物研究所糖化学与糖生物学实验室上海 200031 在保健食品和药品研发方面具有很好的应用前景。
本文综述了香菇多糖的化学结构、分离纯化以及生理活性和作用机制等方面的研究概况。
1.赛珂睿德生物医药科技（上海）有限公司上海 201203；2.中国科学院上海药物研究所糖化学与糖生物学实验室上海 200031摘要：香菇多糖是从香菇中分离纯化的一种主链以β-（1→3）-葡聚糖为主、侧链为β-（1→ 6）-连接的葡聚糖，是以增强T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂，具有通过免疫激活功能发挥抗肿瘤活性等重要的生物活性，疗效好、毒副作用小，在保健食品和药品研发方面具有很好的应用前景。
本文综述了香菇多糖的化学结构、分离纯化以及生理活性和作用机制等方面的研究概况。
关键词：香菇多糖；化学结构；提取；纯化；生物活性多糖来源于高等植物、微生物（细菌和真菌）、地衣和海藻等，是自然界中含量最丰富的生物聚合物，具有能量储存、结构支持、防御功能和抗原决定性等多方面的生物功能[1]。
真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，香菇多糖（1entinan，LNT）是研究得较透彻的多糖之一[2]。
香菇[Lentinus edodes（Berk.）Sing]为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一，素有“蘑菇皇后”之称。
1968年日本千原吴郎首先利用热水从香菇子实体中浸提出6种胞外多糖；1970年Chihard和Sasaki等人证明从香菇中提取出的香菇多糖（一种β-（1→3）-D葡聚糖，LNT），并发现它具有明显的抗肿瘤活性[3，4]。
自此，香菇葡聚糖广受关注，许多研究者[5-7]发现香菇葡聚糖通过刺激人体免疫细胞（如T细胞，巨噬细胞等），对多种肿瘤细胞具有自然杀伤能力。
香菇多糖的研究进展
香菇多糖的研究进展摘要香菇多糖（lentinan）是从香菇中提取的一种多糖（又称瘤停能；香菇糖；lentinan vial），它具有很高的药用价值，能防止多种疾病，这与香菇所含的各种药效成分有着密切关系。
本文主要讲述了香菇多糖的提取，含量测定，化学结构及其药理功效。
关键词:香菇多糖、提取、含量测定、化学结构、药理功效AbstractThe lentinan extracted from a mushroom polysaccharides (also called tumor can stop; mushrooms sugar lentinan vial);, it has very high officinal value, can prevent many kinds of disease, and mushrooms contain of various medical effect part has close relation. This paper mainly introduces the lentinan extraction, the content determination, chemical structure and pharmacological effect.Key words: lentinan, extraction, content determination, chemical constitution, pharmacology effect香菇(Lentius edodes)为担子菌纲伞形科真菌，是世界上第2大食用菌。
香菇是药食两用菌类，作为食用菌，由于其营养丰富，历来受到人们的喜爱；作为药物，由于其含有香菇多糖、香菇嘌呤、氨基酸等多种有效成分而倍受药物研究工作者的关注，特别是其中香菇多糖的抗病毒、抗肿瘤以及调节免疫功能等作用被发现以后，其研究更深入、更多元化。
香菇多糖提取工艺的研究进展
【 关键词 】 香菇多糖 ；提取工艺 【 中图分类号 】Ｒ ２ ８ ４ 【 文献标识码】Ａ 【 文章编号 】１ ０ ０ ７— ８ ５ １ ７（ ２ ０ １ ３ ）０ １ — ０ ０ ４ ３ — ０ １
香菇 Ｌ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｄ ｅ ｓ为担 子菌纲伞形 科真菌 ，是 世界 上 第二大食用 菌。香菇多 糖是 香菇 中最 重要 的一种 生 物活性 物质 ，具有 抑制肿 瘤 、调节 免疫 、抗病 毒和抗 氧 化等 多方 面 的药理 活性 ，且 毒副作 用小 。香菇 多糖 的提取 常用 水提
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
４ 酶法提取 酶法提取在天然 产物研 究 中发展 迅速 ，并 获得 了显著
醇沉法 、酸碱 提取 法 ，但存 在提 取工 艺 复杂 、溶 剂使 用量 大 、时 间长 等缺点 ，而且容 易造 成 多糖 降解 ，生 物活 性 降 低 。本文 主要对 近年来 香菇 多糖 提取工 艺优 化研 究方 面 的 进展进行 阐述 。
１ 超 声 波 提 取 超声波 提取 法是利 用超 声 波特殊 的物 理性 质 ，加 速介 质质点运动 、空 化作 用 、振 动匀 化等 以增大 物质 分子运 动
的成效。酶法提取缩 短 了提取 时 间，同时又提 高 了有 效成 分 的提取率 ，而且 能改善 有效组 分 的分布 ，提 高产 品的药 用 价值 。反 应条件温和 ，有利于保持有 效成分原有 的药效。
药 物 研 究
Ｔ ｈ ｅ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ
中 国 民 族 Ｚ ￣， Ｊ ６ ７医 药
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｆ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｍ ｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｙ ・４ ３・
香菇多糖的提取技术研究进展
香菇多糖的提取技术研究进展秦令祥;崔胜文;周婧琦;高愿军【摘要】香菇多糖是一种天然的生物活性成分,具有调节免疫力、抗病毒、抗肿瘤等功能.综述香菇多糖提取技术的研究进展,阐述影响香菇多糖提取率的主要因素,并对其提取方法进行比较分析和展望,为香菇多糖研究与应用提供参考.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)018【总页数】5页(P214-218)【关键词】香菇多糖;提取技术;应用【作者】秦令祥;崔胜文;周婧琦;高愿军【作者单位】漯河中德双成功能食品研究院有限公司,河南漯河462300;漯河食品职业学院,河南漯河462300;漯河中德双成功能食品研究院有限公司,河南漯河462300;漯河食品职业学院,河南漯河462300;漯河食品职业学院,河南漯河462300;漯河中德双成功能食品研究院有限公司,河南漯河462300;漯河食品职业学院,河南漯河462300【正文语种】中文香菇（Lentinus edodes）又名厚菇、花菇等，属担子菌纲、香菇属、伞菌目、侧耳科。
香菇是一种药食两用食用真菌，其营养丰富，具有较好的医疗保健作用[1]，是人类理想的食品[2-6]。
香菇多糖（lentinan，LNT）是从香菇的子实体中分离纯化得到的高分子葡聚糖，主要成分为葡萄糖，还含有少量的甘露糖、岩藻糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖等，具有调节免疫力[7-9]、抗病毒[10-13]、抗肿瘤[14-19]、抗突变[20-21]、抗氧化、降血糖[22]等功能。
香菇多糖于1969年被Chihara等[23]在日本首次发现并提取出来。
香菇多糖作为香菇的主要活性物质，现已成为保健品中一种重要的功能性成分，在食品和生物医药方面具有广阔的应用前景。
随着香菇多糖研究的不断深入，尤其是提取技术也得到了很好的发展，本文通过对近年来香菇多糖的各种提取技术进行总结和阐述，旨在为香菇多糖研究与应用提供参考。
1 预处理技术香菇多糖的生理功能与其纯度和化学结构有重要的关系，然而要获得高含量、高纯度、结构稳定的香菇多糖，预处理在香菇多糖提取中的地位显得尤为重要，也是其广泛应用的基础和发挥独特功效的关键。