环境中的致癌物质环境中的致癌物质
十大致癌物质排行榜！
⼗⼤致癌物质排⾏榜！1、三苯氧胺专家们在确定三苯氧胺危害时颇伤脑筋。
因为，这是防⽌⼥性⾼发率乳腺癌的有效药物，⽽且可以防⽌该疾病的复发。
原先认为，这种药物⽐许多化学治疗的药物安全得多，然⽽，该药物也会增加患⼦宫癌的危险。
⾷物和药物检验局从未明确该药的利⼤于弊，但是美国卫⽣和⼈类服务部的科学家们却担⼼，该物质会使⼀些使⽤三苯氧胺的妇⼥感到不安。
2、太阳辐射和太阳灯过多的紫外线是诱发⽪肤癌的恶魔。
3、⼆氧基联苯基染料这种⽤于纺织晶和纸品染⾊的染料是⽆害的，但是吸⼈或进⼊嘴⾥就会有危害。
该物质⼀旦进⼊⼈体内，就会分解成⾃由⼆氧基联苯，导致膀胱癌。
4、被动吸烟⼈们对禁⽌吸烟的呼声始终是很强烈的。
现在，众⼈皆知，处在吸烟者氛围环境中的被动吸烟，即⾮吸烟者也会导致肺癌。
5、⾹烟和雪茄毫⽆疑问，⾹烟和雪茄是著名的致癌物质。
尤其在发展中国家，⾹烟往往是导致恶性的肺病，喉部和⾷道疾病的主要因素。
6、酒精酒精不仅会造成肝硬化，还会导致⼝腔、喉和⾷道的癌症。
该名单的报告指出，饮酒还与肝癌和乳房癌有关。
7、苯酚苯酚是重要的⼯业⽣产中的有机溶剂，很多⼯业品都⽤到它。
⽐如家装中的油漆等，甚⾄不法分⼦⽤废旧光盘⽣产的“毒”奶瓶等塑料制品中都含有它。
它对⼈体肝、肾等内脏损害相当⼤。
8、⼄烯氧化物⼄烯氧化物⼀般⽤于医院器具的消毒，该物质会增加⾮淋巴⾁芽肿淋巴瘤和⽩⾎病的发⽣。
医院⾥的病⼈不⼀定会处于它的威胁下，因为挥发性化学物质不会留下痕迹，⽽处于危险的是使⽤该物质的护⼠和医⽣。
9、⽆烟烟草⽆烟烟草即⾮燃烧的烟草不仪令⼈厌恶，更是⼀种致命物质。
因此，千万别将烟草含在嘴⾥。
请记住，嚼烟草有可能导致⼝癌、唇癌和⾆癌的发⽣。
该物质是健康的头号⼤敌。
10、柴油尾⽓公共汽车和卡车排出的尾⽓导致肺癌的概率很⾼。
美国呼吁，从2007年开始，所有柴油发动机均须使⽤新颖的低硫磺燃料，估计可以减少90％的致癌物质。
（来⾃：抗癌卫⼠APP）以上为⼤家介绍了⽣活中的⼗⼤致癌物质，以后会根据这些致癌物质为⼤家讲解需要注意的防癌常识，希望对⼤家有所帮助，⼀定要注意关注！更多内容请下载抗癌卫⼠app或关注抗癌卫⼠兴趣部落-【⼿机qq-动态-兴趣部落-搜抗癌卫⼠】或关注抗癌卫⼠微信公众号、抗癌卫⼠官⽅微博。
世界卫生组织（WHO）公布的19种主要的环境致癌物质
世界卫生组织（WHO）公布的19种主要的环境致癌物质世界卫生组织（WHO）公布的19种主要的环境致癌物质环境中三级化学致癌物整理公布如下：一、肯定致癌物下列18种化学物质或工业生产过程，在实验动物致癌中证据充分，同时在人类致癌中证据充分，对人癌危险性评价为一级，即对人类具有比较确凿肯定的致癌性。
1、砒霜2、石棉3、一氨基联苯4、苯5、联苯氨6、氯萘亚嗪7、双氯甲醚及工业品位氯甲醚8、铬及某些铬化物9、乙烯友邻酚10、放射性氡气11、左旋苯丙氨酸氮芥12、芥子气13、α萘胺14、煤焦油和矿物油15、氯乙稀16、偶联雌激素17、金胺制造过程18、异丙醇制作的强酸处理过程19、镍的冶炼过程。
二、可能致癌物下列18种化学物质，在实验动物致癌中证据充分，但对人类致癌中证据有限，对人癌危险性评价为二级，即可能对人类具有致癌性。
1、黄曲霉毒素类2、环磷酰胺3、苯丁酸氮芥4、噻替哌5、京胺6、丙烯腈7、康复龙8、阿米脱（氨基三唑）9、非那西汀10、四氯化碳11、环氧乙烷12、硫酸二甲酯13、右旋糖酐铁14、多氯联苯类15、二甲基氨基甲酰氯16、镉和某些镉化合物17、镍和某些镍化合物18、铍和某些铍化合物三、可疑致癌物下列18种化学物质和化学物质组团，在实验动物致癌中证据充分，但在人类致癌中证据有限或不足，对人癌危险性评价为三级，即怀疑对人类具有致癌性。
1、氯霉素2、苯乙烯3、六六六（六氯环乙烷）4、利血平5、异烟井6、苯妥因7、三胺醌8、狄氏剂（氧桥氯甲桥奈）9、滴滴涕（二氯二苯三氯乙烷）10、表氯醇（环氧氯丙烷）11、赤铁矿12、三氯乙烯13、氯丁二烯14、苯巴比妥15、防老剂丁（N-苯基-2-奈胺）16、氯丹及七氯17、异丙基油类18、铅和某些铅化合物这份关于人类化学致癌物的研究报告，是在国际癌症研究中心广泛收集世界各地有关癌症研究资料和研究成果基础之上，集中了欧美、日本等世界20位著名癌症专家、医学专家组成的特别工作组，给予严格的仔细的科学分析和总结后作出的。
第三章 常见环境化学致癌物
食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖 啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭 豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次 的油，高温下会产生一种致癌分解物。
霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受 潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如 黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。
第三章 常见化学致癌物
致癌的原因是复杂多样的，但一般都认为人 类癌症有60～80％是由环境致癌物引起的。环境 致癌物包括化学的、物理的和生物的三大类，其 中以化学致癌物的种类最多。常见化学致癌物主 要包括：多环芳烃类、N－亚硝基化合物、芳香 胺类、霉菌毒素等。
其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的 三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
对亚硝胺的人体致癌作用的长期研究论证了 人的肿瘤与亚硝胺有重要关系。 第一：人体除每天均可摄入含亚硝胺的前体化合物
外，还能在胃及其他器官中合成。 第二：亚硝胺化合物对实验动物具有普遍的致癌
性，也包括灵长类动物在内。 第三：人类亚硝胺中毒的表现与动物中毒类似。 第四：从国内外流行病学调查结果来看，人类的某
氯甲甲醚和双氯甲醚均为无色液体。
氯甲甲醚极易挥发，遇热水和乙醇溶液后 易分解产生氯化氢，溶于乙醇和丙酮。双 氯甲醚在潮湿空气中比较稳定。氯甲甲醚 主要用于生产离子交换树脂。
氯甲甲醚和双氯甲醚都是强致癌物， 后者致癌作用极强，大鼠吸入0.47mg／m3， 肺部即可发生肿瘤。国内外流行病学发现， 工人接触氯甲甲醚和双氯甲醚的浓度和年 限与肺癌的发生呈比例关系，且癌瘤发展 较快，转移也较早。
第五节 黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是目前已知作用最强的 化学致癌物，黄曲霉毒素主要诱发肝癌， 也可引起胃癌、肾癌、结肠癌等。诱发肝 癌能力相当于二甲基亚硝胺的75倍。
致癌环境污染物及其健康风险评估
致癌环境污染物及其健康风险评估环境污染物是指存在于环境中的各种有害物质，它们对人类健康产生潜在的威胁。
其中，致癌环境污染物是最为危险的一类污染物，因其可能导致癌症的发生而备受关注。
本文将重点介绍常见的致癌环境污染物，并探讨其对人类健康的风险评估。
一、常见的致癌环境污染物1. 粒子物质：包括细微颗粒物（PM2.5）和可吸入颗粒物（PM10），来源包括工业废气、汽车尾气以及燃煤等。
这些颗粒物在空气中悬浮的时间较长，容易被人体吸入，影响呼吸系统健康，并可能诱发肺癌等恶性肿瘤。
2. 食品中的致癌物质：食品中常见的致癌物质包括黄曲霉毒素、亚硝胺和多环芳烃等。
黄曲霉毒素主要存在于霉变粮食中，摄入过量可能导致肝癌；亚硝胺主要存在于含有硝酸盐的食物中，如腌制食品和烟熏食品，过量摄入则可能增加胃癌风险；多环芳烃主要存在于煤尘、油烟和烤肉等来源中，长期接触可能导致皮肤癌和肺癌等。
3. 有机溶剂：包括苯、甲醛、二甲苯等，广泛应用于工业生产中。
长期暴露于有机溶剂环境中可能导致血液系统疾病和各种癌症，如白血病、肝癌等。
4. 辐射物质：包括电离辐射和非电离辐射两类。
电离辐射如X射线和γ射线等，长期接触可能增加白血病、甲状腺癌等的风险；非电离辐射如紫外线，长期紫外线照射可导致皮肤癌。
二、健康风险评估的方法对致癌环境污染物的健康风险进行评估是非常重要的，它可以为环境管理和健康保护提供科学依据。
以下是常见的健康风险评估方法：1. 毒性学研究：通过动物实验或细胞实验，研究特定环境污染物的毒性效应，探究其对人体的危害程度和作用机制。
2. 流行病学调查：通过对人群进行调查和观察，分析特定环境因素与癌症发生的相关性。
流行病学调查可以帮助确定致癌环境污染物的暴露水平和癌症发病率之间的关系。
3. 生物标志物监测：通过检测人体内特定物质的含量或特定基因的变化，评估人体对致癌环境污染物的暴露程度和潜在风险。
生物标志物监测可以提供个体的暴露信息和风险评估结果，有助于早期发现潜在的致癌问题。
癌症的发生与环境有关系
癌症的发生与环境有关系世界卫生组织（WHO）研究得出，全球因癌症死亡的人数每年都在不断地增加。
癌症无情的吞噬着人类的生命，使许多人“谈癌色变”。
人类为了摆脱癌症的魔掌，在不断地同癌症作斗争。
所谓“知己知彼，百战百胜”，要想打败癌症就要了解它，将它研究透，才能对症下药。
但在研究过程中，人们不断发现这个过去认为病因不明、神秘莫测的凶恶病症，主要不是人们以往所熟悉的细菌、病毒或寄生虫等原因引起的，而是与人们所生活的环境有着很大的关系。
这个结论让所有人都大吃一惊，有些癌症研究者甚至表示：90%以上的人类癌症是由环境因素引起的。
可以说，现代的许多疾病都不是自然发生的，几乎可以说是人工造成的，其中威胁生命最为严重的癌症制造者就是我们人类。
环境的污染造成了癌症患者数量的直线上升，有八至九成的癌症都与环境污染有关。
可见，环保和健康、环境和癌症息息相关，若想要斩除病根，就得从环境开始，减少污染。
癌症，大多是由环境引起的纵观世界，癌症的发病原因有多种，有人体本身的遗传因素，也有饮食方式与生活习惯方面的因素，还有地理环境及污染状况方面的因素。
研究发现，其中最主要的致癌因素就是环境的改变。
癌症的发病率和死亡率存在着明显的地区差异。
例如，胃癌以日本、智利、冰岛的发病率最高，北美、大洋洲国家最低；食管癌以中国和新加坡发病率最高，欧美各国较低；印度口腔癌高发；以色列妇女的乳腺癌比日本妇女高8倍等等。
由此不难看出，癌症的发生和发展与人们所生活的地理环境有很大的关系。
癌症的地区差异性表明某些地区的水土中可能含有天然致癌物质。
例如在河流下游三角洲平原地区，地层以冲积物质为主，气候湿润，雨量充沛，潜水水位高，地表水和地下水都很丰富。
但因其地势较低，流水不畅，再加上人口众多，工业发达，环境污染严重，空气和水质恶化，往往是肝癌的高发区。
研究者还发现，癌症的发病与日常饮水有着很大的关系。
据调查发现，很多岩溶地区癌症的发病率很高。
即使当地的降水量丰富，但由于其地形比较特殊，所以地壳水严重缺乏，居民大多饮用塘水和塘边的井水，部分居民饮用河水、沟区、山渠水，因水质不良而导致癌症频繁发生。
环境致癌及其预防
环境致癌及其预防概述：环境致癌是指处于环境中暴露于致癌物质中，长期接触导致细胞突变而引发癌症。
环境致癌物质是指那些可以直接或间接地引起癌症的物质，如化学物质、放射性物质和生物致癌物质等。
环境因素是导致癌症发生的重要原因之一，但通过合理的防护措施和生活习惯的改变，可以有效减少环境致癌物质的暴露从而降低癌症的发生率。
一、环境致癌物质的分类：1.化学物质：化学物质的致癌性多种多样，包括有机化合物、无机化合物和金属物质等。
常见的有致癌性的化学物质如苯、甲醛、氯化乙烯、三氯乙烯等。
2.放射性物质：放射性物质具有强大的致癌作用，包括放射线和天然放射性物质。
生活中常见的放射性物质有紫外线、X射线和核辐射等。
3.生物致癌物质：生物致癌物质主要包括病毒、细菌和寄生虫等。
病毒如人乳头瘤病毒（HPV）可以导致宫颈癌，幽门螺旋杆菌导致胃癌等。
二、环境致癌物质的主要途径：1.空气：空气中的污染物如工业废气、汽车尾气等含有大量的有害物质，长期暴露于污染的空气环境中容易导致癌症的发生。
2.水源：水源中存在的有毒物质如重金属、农药残留物等对人体健康有很大的危害，长期饮用含有致癌物质的水也是引发癌症的重要因素之一。
3.食物：食物中存在的农药残留、添加剂和致癌物质会经由食物进入人体，长期摄入这些有害物质会增加罹患癌症的风险。
三、环境致癌物质的预防措施：1.个人维护：保持良好的生活习惯和健康饮食，戒烟限酒，减少对致癌物质的接触。
注意饮食卫生，避免食用高盐、高脂、高糖等不健康的食品。
2.环境改善：加强环境监管，减少污染物的排放和处理。
加强工业废气和废水的治理，提高排放标准，减少对大气和水源的污染。
3.饮水安全：严格控制工业废水、农药和重金属等物质的排放，加强自来水的处理和监测，确保饮用水的安全性。
4.食品安全：加大食品安全监管力度，严格控制农药残留、添加剂和致癌物质的使用，提倡有机农业和绿色食品的种植和生产。
四、个人的环境癌症预防方法：1.健康饮食：增加水果和蔬菜的摄入，减少高脂、高糖和高盐食物的摄入，选择新鲜、无污染的食品。
环境污染与癌症
环境污染与癌症随着人们的生活水平的提高和工业的飞速发展，环境污染问题愈发严重。
环境污染不仅影响人们的健康，还可能导致一些严重的疾病，其中癌症是最令人担忧的疾病之一。
因此，今天我们将探讨环境污染与癌症之间的联系。
首先，环境污染对人类健康产生了不可估量的危害。
在城市地区，大量的交通车辆和工厂排放的废气和废水污染了我们的水和空气。
这种污染物中含有大量的臭氧、硫酸盐、氮氧化物、多环芳烃等有害物质，这些有害物质被吸入人体后，会引发一系列健康问题，如呼吸系统疾病，心血管疾病。
而对于患者人群来说，它还可能会导致癌症的发生。
其次，许多污染物都被证实是致癌物质。
例如二氧化硫、二氧化氮、氯气、氯化苯、铬、苯、丙烯等物质，这些污染物会通过空气、水、食物等途径进入人体，直接或间接地引起许多类型的癌症。
特别是在一些高污染的地区，癌症发病率和死亡率更高。
因此，政府和社会各方应该共同切实地采取措施，杜绝这些有害物质的排放，从而预防癌症。
而另一方面，根据大量的研究显示，环境污染与癌症之间的关系是非常密切的。
环境污染可以增加一些致癌物质的浓度，改变人体免疫系统的正常功能。
此外，也有一些患有特定基因的家族，更容易受污染物质的威胁。
因此，需要保持谨慎和警惕。
最后，我们还要关注环境污染对儿童的影响。
儿童是身体发育和免疫系统未成熟的群体，他们更容易受到污染物质的伤害。
如对于孕妇来说，他们暴露在污染物质中的时间越长，就越可能会导致其子女患上癌症的风险增加。
因此，在保护环境方面，我们应该更加注重儿童的健康与成长。
总之，环境污染与癌症之间的关系非常密切。
为了保护我们的健康和未来，我们需要更加注重环境保护，降低环境污染对我们的影响，同时也必须提高我们对环境和自然的保护意识，促进人与自然的和谐统一。
6种致癌物
6种致癌物第一篇：6种致癌物六种致癌物质为了远离癌症，我们应当成为捕捉致癌物的猎人，而不要成为它们的猎物。
７月７日，美国“男性健康”网站对我们身边一些可能含有致癌物的物品由轻到重、从1到5进行了危险分级，对它们多加注意，能减少患癌风险。
致癌的化学物质：苯乙烯代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器危险等级：1级美国国家毒理学规划处发布的研究报告指出：苯乙烯是一种致癌物，会对人体DNA造成破坏。
聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。
预防措施：塑料本体底部或包装上标注材质代码为6号PS的即为含有聚苯乙烯。
远离这些制品，包括一次性咖啡杯和杯盖。
避免在含聚苯乙烯塑料材质的容器中加热食物，特别是油腻食品，这类容器在高温下会释放出苯乙烯。
致癌物质：甲醛代表物品：无皱衬衫危险等级：2级甲醛能让无皱衬衫看起来挺括利落，但它可能对人体健康造成威胁。
有证据显示，甲醛会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。
预防措施：尽量选普通衬衫，如果穿无皱衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清 1洗。
美国加州环保局提醒，对无皱衬衫进行一次洗涤能将甲醛含量减少60%。
致癌物质：1,4—二氧六环（二恶烷）代表物品：洗衣粉危险等级：3级2011年，世界环境组织发现洗衣粉中潜伏着致癌物1,4—二氧六环。
美国环境工作组公共健康专家桑娅·郎德指出，洗衣粉在去除污渍的同时也会留下有毒致癌化学物质。
预防措施：选用具有环保性能的洗涤剂，学会阅读洗衣粉的成分标签，标明聚乙烯、聚乙二醇、聚氧化乙烯等成分的都可能含有1,4—二氧六环。
致癌物质：丙烯酰胺代表物品：油炸薯条、薯片和炸面包圈危险等级：３级美国北卡三角洲国际研究院的毒理学部门主任蒂莫西·芬内尔说：“当富含碳水化合物的食物，如薯条、薯片及面包圈等，在高温下加热时，常会释放丙烯酰胺，它会导致人体DNA突变，从而增加患癌风险。
”预防措施：烹饪时油温和时间都要掌握好。
如果实在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。
做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2个小时，此法能将丙烯酰胺减少一半。
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v 苯并(A)芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程 中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(A)芘，如熏制 品中苯丙吡的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证， 长期接触苯并(A)芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、 膀胱癌、乳腺癌等。 有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物—— 多环芳烃，苯并(A)芘为其典型代表，广泛存在于自然界。 它进入食品的途径主要有：(1)环境污染，烟尘及汽车废气 中含有大量苯并(A)芘，经叶片及根转入植物体内。(2)不合 理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成 对食品污染。(3)机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机 油滴落造成污染。(4)贮藏容器的污染，如啤酒常因贮存在 涂有沥青的酒槽中受到污染。(5)直接进口的食品在销售运 输过程中受灰尘的污染，也可以使苯并(A)芘升高。 苯并(A)芘，化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏， 经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。为预防苯并(A)芘污 染食品，首先要防止环境污染，在空气污染严重的工业区及 公路旁，不要种叶类菜及油料作物。其次，改进不合理的烟 熏、火烤工艺，防止机油污染。另外，多吃维生素A及白菜、 萝卜等十字花科植物，可防止多环芳烃毒害。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
v 凉拌菜里加蒜泥 v 凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助
于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的 含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的 维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝 酸盐合成亚硝胺致癌物。 v 同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒 汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
v 洗菜的时候不要浸泡 v 很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都
喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。 这个方法果真有利食品安全吗？ v 一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬 菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不 利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则 发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去 除农药的效果更好。 v 研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜 中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。 研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利 于活提性高 ，硝 从酸 而还 提原高•洗酶亚菜的硝的活酸时候性盐不，在要浸降蔬泡低菜亚中硝 的含酸量盐。还长原时酶间的 的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
癌症是从什么时候有的？
木乃伊研究显示：古代并无癌症 癌症是人造病
v 英国曼彻斯特大学开展的一项最新研究明确显示，癌症是 一种由污染和饮食等环境因素引起的人为制造的现代疾病。 发表在《自然》杂志上的此项结论是该校KNH生物医学中 心对古埃及、古希腊及更早时期的遗骸和文献进行研究 （包括首次对一具埃及木乃伊进行了癌症病理诊断）后得 出的。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
v 很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是 比农药危害更大的一种成分。由于过度施用 氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化 成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合 成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调 查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来 自蔬菜。但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝 酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。
•凉拌菜里加蒜泥
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
v 炒菜保存前 尽量少翻动 v 炒熟的蔬菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增
加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细 菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐， 使其含量上升。 v 如果能够在烹调之后马上拨出一份，不再翻动，尽 快放入冰箱当中保存，第二天早上的亚硝酸盐上升 仍然很少。 v 我们曾经测定过，熟的绿叶菜在冰箱里放24小时， 亚硝酸盐仅仅从约3mg/100g上升到7mg/100g,远远 达不到引起安全问题的水平（如暴腌菜可高达 100mg/100g以上）。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
数百具木乃伊仅发现一例癌症
❖❖对在木所乃伊调、查化石的和数古代百文具献的埃研及究发木现乃，在伊污中染和，不研良饮食逐 渐能究成有人为助问于员题开仅之发前癌发，症现肿治瘤疗了很方一是法罕。个见据癌。称对，症癌每病症年起英例源国，的至进少在一15文步万了人解死可于 癌献症中。虽也然几来自乎数找百具不埃到及木有乃关伊的癌组症织片的正参在再考度资吸收水分， 但在料是健，只康有组这织1例证中癌的明症保得癌存到更症证完实在善。。古即据使代《肿癌是瘤症应极自该然其在评木罕论乃》见伊报中的告的，。保癌存症比 的癌化症石证，据特也很别少是，只儿有童几十癌例症。即的使发对数病千率穴居从人工的研究也 只病业发或革现者静1命例脉可开曲能张始的引癌大起症。幅。曼在攀彻古斯升代特埃，大及学这，客癌也座症教证类授疾明迈病克了更尔可癌·齐能默由曼麻说风： “症木发乃伊病中率恶性的肿上瘤的升缺不乏应应该归被解因释于为它人们类在古寿代命很罕见。 这的表延明致长癌。因子被限制于现代工业化影响的社会。”
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
3、病毒
v 乙肝病毒可以导致肝癌。 v 人类嗜T淋巴细胞病毒（human T-lymphotropic virus）可以
导致热带痉挛性瘫痪（tropical spastic paraparesis）和成人 T细胞白血病。 v 人类乳突病毒可以导致子宫颈癌、皮肤癌、肝门癌和阴茎癌。 v 疱疹病毒科中，卡波西肉瘤相关疱疹病毒（Kaposi's sarcoma-associated herpesvirus）能够导致卡波西肉瘤 （Kaposi's sarcoma）和体腔淋巴瘤，而艾伯斯坦巴尔病毒 可以导致伯奇氏淋巴瘤（Burkitt's lymphoma）、霍奇金淋 巴瘤（Hodgkin's lymphoma）、B淋巴扩增紊乱（B lymphoproliferative disorder）和鼻咽癌。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
•烧烤肉类食品产生苯并 芘
•苯并芘又称苯并（а）芘， 英文缩写BaP，是一种常 见的高活性间接致癌物。3， 4-苯并芘释放到大气中以 后，总是和大气中各种类 型微粒所形成的气溶胶结 合在一起，在8微米以下的 可吸入尘粒中，吸入肺部 的比率较高，经呼吸道吸 入肺部，进入肺泡甚至血 液，导致肺癌和心血管疾 病。
湿热地区食品和饲料中
出现黄曲霉毒素的机率 最高。
•黄曲霉毒素 B1
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
•黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为， 黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。在一些 肝癌高发区，人们常食用发酵食品，如豆腐乳、 豆瓣酱等等，这类食品在制作过程中如方法不当， 容易产生黄曲霉毒。黄曲霉毒主要存在于发霉的 粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢 产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一 种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破 坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产 毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除 霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用 加碱去毒法等等。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
1. 绿叶菜冷藏效果好 2. 刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其
微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸 盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于 菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量 特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏， 而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。 冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。 3. 所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是 放了两三天吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高， 特别是绿叶蔬菜。不过，对于长期储藏的大白菜 来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐 含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养 损耗和转化为其他含•绿氮叶物菜冷的藏原效因果好。故而不必担心 冬储大白菜的亚硝酸盐问题。
v 静电 v 磁场
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
2、化学物质
v 香烟；主脏。乙醇先转为乙醛，乙醛有麻醉神经
作用。 v 药物残留 v 亚硝酸胺，硝酸盐来自土壤，经过蔬菜的吸收、亚硝酸盐来自贮存的肉
类，例如火腿、香肠、热狗及腊肉等等，胺类化合物则存于海产，例如 秋刀鱼及鱿鱼等中。硝酸盐与胺类共同食用，会形成亚硝酸胺致癌物。 亚硝酸胺与口腔、食道及胃癌有关。 v 食物处理不当，包括高温油炸、烧烤及煎烤等都会使到食物产生多环芳 香碳氢化合物。此物质与呼吸道及肠胃道的癌症促成关系密切。烟熏类 食物的致癌物质，包括于燃烧的材料，例如甘蔗及稻谷等等，当中含有 多环芳香碳氢化合物及芳香胺类致癌物质。腌制类、发酵类及干制海产 食物也可能致癌。 v 食物添加剂和包装与容器受到污染。 v 黄曲毒素 v 环境污染
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
•致癌物种类 •物理因子 •化学因子 •生物因子
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
1、放射性物质和磁电反应
v 辐射：一种能量，以电磁波、高速粒子的形 态传送。能量高的名为游离辐射，有电磁波 辐射和粒子辐射两大类。一般低能量如太阳 光、灯光、红外线、微波、无线电波、雷达 波等则称为非游离辐射。
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
环境中的致癌物质环境中的致癌物质
v 亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌 最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、 烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的 食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。 亚硝胺有100多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的 肿瘤，最主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对 后代诱发肿瘤或畸形，亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲 胺形成的，在自然界分布很广，含量较高的食品有咸鱼、虾 皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠等，肉菜馅放置时间过长 也会产生亚硝酸盐。烂菜中含有大量的硝酸盐，受细菌和唾 液的作用可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的仲胺在胃内可 合成亚硝胺。当胃液PH值为3时，可抑制亚硝胺形成：当 PH值为5时，能促成亚硝胺的形成。 因此要控制制品的亚硝酸盐的用量，少吃不新鲜的咸肉、 咸鱼、虾皮等食品，服用维生素C可阻断亚硝胺的形成，大 蒜也有阻断亚硝胺作用