餐饮消防安全培训专业知识讲座

4、四懂四会
? 懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患 ? 懂得火灾的预防措施 ? 懂得初起火灾的扑救方法 ? 懂得火灾时逃生的方法 ? 会报警 ? 会使用各种灭火器材 ? 会扑救初起火灾 ? 会组织人员疏散
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造成伤亡事故。 5、对受伤人员和被浓烟熏昏迷人员要及时进行紧急处理，
迅速抢救到安全区域。 6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。 7、在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一
般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。
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消火栓系统（续）：
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4、疏散照明系统
该系统由疏散指示 灯、安全出口指示灯、事 故应急照明灯组成，当发 生火警事故总电源被切断 后，其仍能维持不少于二 十分钟的供电照明。
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2、灭火
? 火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有 关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放 的物资性质及电器、线路、管道阀门的走向和 开关情况。
? 在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自 觉服从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷 静地使用灭火器材进行扑救，做到“先控制、 后灭火”。
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疏散照明系统（续）：
三、发生火灾怎么办
1、报警 发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警
“2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清 着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质 与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人 姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“119”后，还应派人 到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。
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烟感报警系统（续）：
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2、自动喷淋系统：
该系统由安装在泵房的两 台型号为XBD7/25的喷淋泵 （一用一备）和两台型号为 8BA的喷淋稳压泵（一用一备） 及安装在各区域的喷淋头组 成。当某一区域的温度达到 68℃时，这一区域的喷淋头 就会自动爆裂，然后水从裂 口处喷出，起到灭火降温作 用。宾馆现有喷淋头1000个。
? 对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品 要用水冷却，防止受热爆炸。
? 在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿 毛巾捂鼻，防止中毒。
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3、疏散
1、发生火灾，先将孕妇、老 弱病残的宾客疏散到安全 地带。
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3、消火栓系统 ：
该系统由安装在泵房的 两台型号为JBN4—4的消防 泵（一用一备），两台型号 为XBD59/10的消防泵（一用 一备）、两台型号为Y1502— 4型的稳压泵（一用一备）以 及分布在各区域的室内消火 栓组成，宾馆现在室内消火 栓89只，水源为地下室540立 方的消防水池。另有室外消 火栓6只，水源为市政水。
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消防安全知识
一、基本概念
1、什么是消防？ 防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。 2、消防工作方针 预防为主，防消结合。
3、灭火的基本方法 隔离法、冷却法、抑制法、窒息 法
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2、如果走廊充满烟雾，要注 意寻找出口指示灯，朝指 示灯所指的方向疏散，并 用湿毛巾捂住口鼻。疏散 时，应弯腰或伏地前进， 因底部会保留一部分新鲜 空气。
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3、疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。 4、疏散时，要分散人流，避免大量人员涌向一个出口，
4、逃生
? 保持冷静决定逃生方向及安全门位置。 ? 出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。 ? 在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进。 ? 沿充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以
吸取新鲜空气。
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五、常见消防设备设施及使用方法
1、烟感报警系统：
该系统由一个设在消控中心 内型号为JB—1501A的火灾报警主 机和分布在各区域的烟感探测器、 手动报警装置组成，当某一区域烟 雾达到一定的浓度，安装在这一区 域的烟感探测器就会向火灾报警主 机传递火警信息，这时报警主机就 会响起警笛，值班人员就可以从主 机显示屏上读到火警信息，快速作 出反应。当手动报警装置被人为按 下外窗玻璃，主机也同时收到信息， 显示报警区域位置。宾馆现在烟感 探测器为1100个。
二、发生ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ灾的原因
1、人为的原因：60%以上
如客人吸烟; 违反操作； 易燃物品； 火情未发现等
2、设备故障或事故的原因：20%左右
如电器设备；
3、自然的原因：包括雷电、地震等。 4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等）
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