怎样蒸米粉肉才好吃
粉蒸肉的做法大全
粉蒸肉的做法大全粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
下面是给你整理的粉蒸肉的做法大全。
粉蒸肉的好吃做法一、菜谱简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。
大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
粉蒸肉的好吃做法二、材料猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
小诀窍1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。
只要是肥瘦相间的肉都行。
用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。
其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程相对简单，口感香嫩，色香味俱佳。
下面将介绍一种常见的做法，供参考。
材料：
- 米粉：适量
- 猪肉：适量
- 黄豆芽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 鲜酱油：适量（可选）
步骤：
1. 将米粉浸泡在温水中，让其变软备用。
如果是新鲜买回的米粉，可以跳过此步骤。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
3. 将腌制好的猪肉均匀码放在浸泡软的米粉上，用锅蒸15分
钟至熟烂。
4. 在另一个锅中，热油爆香葱姜蒜，然后加入黄豆芽翻炒至熟。
5. 将炒好的黄豆芽放在米粉肉上，再浇上炒锅里剩余的油。
6. 最后，可以根据个人口味需求，加入适量的酱油、盐、鸡精和少量的鲜酱油进行调味即可。
这样一道香喷喷的蒸米粉肉就做好啦！可以作为主食或配菜搭配其他菜肴食用。
享用时，可以根据口味的喜好加入辣椒油、香菜等调料，增加口感和风味。
希望你喜欢这道家常菜！。
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉的家常做法
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法：食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱。
做法：1、五花肉切成块（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分钟。
2、将五花肉块淘洗干净，控干水分，放入大盘中。
3、加入两勺料酒，抓拌均匀。
4、加入一勺生抽。
5、加入一勺蚝油。
6、放入姜片。
7、加入一勺胡椒粉。
8、放入一勺白砂糖。
9、再放入一勺豆瓣酱。
10、用手抓拌均匀，腌制一小会。
11、土豆和胡萝卜削皮，洗净。
12、将土豆和胡萝卜切成小块，码放在盘子底部。
13、将腌制好的肉抓起放在土豆胡萝卜上。
14、倒入大半的米粉，用手将米粉与五花肉抓拌均匀。
15、将剩下的米粉全部倒在盘子上，入蒸锅，大火蒸十五分钟，转中大火继续蒸三十分钟即可。
粉蒸肉怎么做才好吃
粉蒸肉怎么做才好吃
粉蒸是小时候非常喜欢吃的一道菜，还记得以前小的时候家家户户，制作无论是粉蒸红薯粉，蒸南瓜还是粉蒸肉味道好吃，非常香醇，随着现在自己长大了，开始工作了不断的承受着各个方面的压力也没有时间去做粉蒸肉了，接下来就来为大家介绍一道，回忆着小时候的味道来了解一下粉蒸肉怎么做才好吃。
小时候最喜欢吃的一道菜，那时候，为了吃上一餐粉蒸肉，磨妈妈好常时间她才会做。
现在再吃这道菜，不仅仅是回忆童年，而且，还想妈妈了。
食材
主料五花肉500g 辅料大米150g姜适量红糖适量生抽适量辣椒酱适量花椒适量香菜适量
步骤
大米洗净，晾干。
锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。
炒到米发黄的时候关火。
用料理机磨成粉。
磨好的粉。
五花肉洗净，切片。
分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。
下米粉和一点点水。
用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。
下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。
出锅撒香菜。
看完了以上的文章，相信大家对于粉蒸肉怎么做有了一定的了解，在这里要提醒各位朋友们虽说随着现在的工作压力越来越大，人们没有时间考虑要换，还是要给自己放一点假，在家里自
己学习制作一些美食来犒劳自己。
他、。
蒸米粉肉
蒸米粉肉
生活如此 / 原文 / 2012-07-19 / 49978人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
80人41人
∙做法：蒸
∙口味：其它口味
∙
∙难度：新手尝试
∙人数：3人份
∙
∙准备时间：数小时
∙烹饪时间：<60分钟
∙五花肉500克
调料
∙葱适量
∙姜适量
∙八角适量
∙全料蒸肉1袋
∙水适量
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蒸米粉肉的做法
夏天的解馋小补，不能补大了，否则太腻，今天的米粉肉正合适。
五花肉解馋；米粉解腻；做熟后肉烂米香，做多少都不够吃啊！
先看看原材料：使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料
将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用
按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。
加入清水，抓匀并超过肉片1厘米
为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜
冷藏1夜后，水分基本被吸干了
取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中
蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时
关火取出
将碗倒扣在盘中，即可食用
1、泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2、一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
米粉肉的做法
米粉肉的做法
米粉肉是我国传统宴席中的一道较为出名的菜，肉大片，夹杂着米粉，肥而不腻。
下面小编给大家分享米粉肉的做法，希望你喜欢。
米粉肉的做法一
食材准备
五花肉500克，蒸肉米粉适量，葱姜适量，十三香适量。
方法步骤
1、将五花肉切成1厘米的厚片，8厘米长的大片码放碗中;
2、然后放入米粉，十三香粉，加入少许清水抓匀冷藏1夜;
3、取空碗，刷一层油，然后将肉片取出码放在碗中，放入蒸锅;
4、蒸锅上气后大火蒸1小时左右出锅倒扣即可。
小贴士
要想肉入味就需要腌足够的时间，让其充分吸收酱料。
米粉肉的做法二
食材准备
香芋半个，猪肉，糯米粉，生抽，盐，五香粉，咖喱粉，葱末。
方法步骤
1、将荷叶泡软洗净待用，芋头去皮切块加入生抽和盐调味;
2、猪肉洗净切块后加入生抽，五香粉，咖喱粉，葱末，盐拌匀腌1小时;
3、猪肉腌好后加入适量的糯米粉，拌匀;
4、将香芋块放在荷叶上铺底，然后放入上拌好的米粉肉，将荷叶包好放入蒸锅;
5、蒸40分钟到1个小时的样子，蒸熟出锅打开荷叶即可。
小贴士
要做荷叶版的米粉肉就需要趁荷叶还在的时候制作。
米粉肉的做法三
食材准备
五花肉300克，南瓜适量，蒸肉米粉，葱姜，盐，料酒，酱油，
白糖，蚝油。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成薄片，南瓜去皮后切片，葱姜切末;
2、五花肉放入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油拌匀腌半小时;
3、将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉;
4、南瓜切好后放入盘底，将肉铺在南瓜上面，撒姜末放入蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花即可。
小贴士
盐要适量，南瓜还可以换成土豆等菜。
粉蒸肉要蒸多久才熟 粉蒸肉用大火还是小火
粉蒸肉要蒸多久才熟粉蒸肉用大火还是小火
粉蒸肉味道咸香软糯，但是蒸的时候一定要注意时间和火候，那么粉蒸肉要蒸多久才熟呢？
一、粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上。
吃过粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要将里面的肉蒸烂，这样口感就不会肥腻，而且非常的酥烂可口，一般用普通的蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂，如果条件允许，最好蒸1-1.5小时。
二、粉蒸肉用大火还是小火
蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。
三、粉蒸肉蒸40分钟没熟是什么原因
1.蒸的时间不够
如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的，葱头到尾只蒸了40分钟，那么蒸的时间是不够的，蒸出来的肉还比较肥腻，表面的米粉吃起来也比较的干，不糯。
这种情况建议继续下锅蒸半小时以上。
2.肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比较厚，蒸了40分钟也会有肉没有熟烂
的情况。
建议下次肉切小块一些，这次就只能继续下锅蒸久一些了。
3.火候不够
如果蒸粉蒸肉的火候不够，从头到尾都是小火，蒸40分钟也可能会没熟。
四、粉蒸肉蒸多久高压锅
高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物更容易蒸熟、煮熟，因此一般在高压锅上汽之后蒸半小时左右就能够将粉蒸肉蒸的烂熟了。
粉蒸肉怎么做,大厨来支招
粉蒸肉怎么做，大厨来支招粉蒸肉又叫米粉肉，在我国南方地区是非常常见的，是一道以五花肉和米粉为主要食材的汉族名菜。
至于粉蒸肉怎么做好吃，在选材、刀工以及火候的细节方面一定要特别注意，尤其是要入味。
用料带皮五花肉350克，土豆一个，蒸肉米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶勺，酱油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2块，生粉适量，胡椒粉适量做法1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。
姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
5.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。
（这一步有点像蒸扣肉。
）6.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。
7.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。
最后再撒点葱花点缀即可。
做法二主料：半肥瘦肉，蒸肉粉辅料：芝麻油，盐，葱丝，生抽，姜，白胡椒，豆瓣酱，蒜操作方法1.将土豆切块，肉切片。
2.蒸肉粉用凉水浸泡十分钟左右备用。
3.在肉中加入蒜，姜，盐，白胡椒，芝麻油和豆瓣酱腌制备用。
所有原料拌匀。
4.放入高压锅，大约二档压力压半小时。
撒上葱花出锅即可。
三.营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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怎样蒸米粉肉才好吃
在生活中人们对肉的喜欢已经到了不可言喻的程度，并且研制出来很多肉的做法，其中蒸米粉肉就是一种非常有名的做法，也是特别好吃的具有地方特色的美食。
蒸米粉肉的主要食材就是肉和米粉，当蒸好的麻烦肉出锅时，会瞬间被扑鼻而来的香气感染，如果有时间在家做一次整米粉肉会让全家喜欢上这种做法。
做法一
材料：五花肉，大米(喜欢软糯的加点糯米也可以)，葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，
做法
将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用。
将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。
注意了哟，甜面酱是必不可少的。
这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝。
将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。
入蒸锅大火蒸1-2个小时。
(如果用高压锅，40-50分钟即可。
如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)
做法二
主料：带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋;葱适量;姜适量;大料适量
制作步骤：
将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。
按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉;酱料洒在肉片上。
加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。
为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。
冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。
蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。
关火取出。
将碗倒扣在盘中，即可食用。
小技巧：
1.将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。