啤酒知识培训ppt课件
合集下载
《关于啤酒的介绍》课件
啤酒与心血管健康
降低血压
适量饮用啤酒可以降低血压，这是因 为啤酒中的多酚类物质具有抗氧化作 用，可以扩张血管，降低血压。
抗血小板凝集
对血脂的影响
适量饮用啤酒可以改善血脂代谢，降 低低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时 提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，从 而有助于预防心血管疾病。
啤酒中的酒精和多酚类物质具有抗血 小板凝集的作用，可以降低心肌梗塞 等心血管疾病的风险。
啤酒与糖尿病
01
对糖尿病的预防作用
适量饮用啤酒可以降低患糖尿病的风险，这是因为啤酒中的酒精和多酚
类物质有助于调节血糖代谢，改善胰岛素抵抗。
02
对糖尿病的辅助治疗
对于已经患有糖尿病的患者，适量饮用啤酒可以辅助药物治疗，提高治
疗效果。
03
注意事项
虽然啤酒具有一定的保健功能，但糖尿病患者仍需注意控制饮用量，避
啤酒与沙拉
沙拉中的酸甜味道可以与 啤酒的苦味和香味相互补 充，使口感更加丰富。
世界各地的啤酒文化
德国
德国是全球最大的啤酒生 产国之一，其啤酒文化注 重传统和品质，以小麦啤 和黑啤为代表。
英国
英国人对啤酒有着深厚的 情感，他们喜欢口感醇厚 的啤酒，如世涛和波特。
美国
美国的啤酒产业近年来迅 速发展，创新不断，精酿 啤酒成为其代表，口感多 样。
06 中国啤酒市场概 况
中国啤酒产业发展现状
中国啤酒产业规模
中国啤酒市场已成为全球最大的 啤酒市场之一，市场规模持续增
长。
啤酒消费群体
中国啤酒消费群体以年轻人为主 ，消费习惯逐渐向中老年人群扩
展。
消费场景多元化
啤酒消费场景日趋多元化，从传 统餐饮场所到户外活动、聚会等
《啤酒基础知识》课件
《啤酒基础知识》PPT课 件
啤酒是一种经过发酵的饮料，通常由大麦、啤酒花、水和酵母制成。探索啤 酒的世界，了解它的历史、种类、制作过程以及品鉴技巧。
啤酒是什么
啤酒是一种天然的饮品，由谷物经过磨碎、煮沸和发酵制成。它有多种风味和口感，是世界上最古老和 最受欢迎的饮品之一。
啤酒的历史
1
古埃及时期
啤酒的历史可以追溯到公元前4000年的古埃及时期，当时人们已经开始制作和饮 用啤酒。
比利时
比利时啤酒具有世界闻名的 多样性和复杂性，被誉为啤 酒王国。
美国
美国的精酿啤酒运动兴起， 创造出各种创新和独特的啤 酒风格。
结论和要点
通过深入了解啤酒的历史、种类、制作过程和品鉴技巧，我们可以更好地欣赏和享受这一古老而受欢迎 的饮品。
艾尔
艾尔啤酒通常具有浓郁的麦芽味和苦味。最 有名的艾尔啤酒之一是英式苦啤酒。
IPA
IPA（印度淡色艾尔）是一种受欢迎的啤酒 类型，以高度苦味和水果香气而闻名。
啤酒的制作过程
1
麦芽磨碎
将麦芽粉碎成粉末，以便提取麦芽中的淀粉。
2
糖化
将麦芽粉末与Leabharlann 水混合，使淀粉转化为可发酵的糖。3
煮沸
将糖化液煮沸，添加啤酒花以赋予啤酒苦味和香气。
4
发酵和瓶装
将煮沸后的液体冷却并与酵母混合，让酵母发酵产生酒精和二氧化碳。最后将啤酒瓶 装。
啤酒的品鉴技巧
外观
观察啤酒的色泽、透明度和泡 沫。
香气
闻一闻啤酒，寻找麦芽、酒花 和其他香气的味道。
口感
尝一尝啤酒，品味其甜味、苦 味和酸味等口感特征。
啤酒与文化的关系
德国
德国是啤酒文化的故乡，有 许多著名的啤酒节和传统啤 酒样式。
啤酒是一种经过发酵的饮料，通常由大麦、啤酒花、水和酵母制成。探索啤 酒的世界，了解它的历史、种类、制作过程以及品鉴技巧。
啤酒是什么
啤酒是一种天然的饮品，由谷物经过磨碎、煮沸和发酵制成。它有多种风味和口感，是世界上最古老和 最受欢迎的饮品之一。
啤酒的历史
1
古埃及时期
啤酒的历史可以追溯到公元前4000年的古埃及时期，当时人们已经开始制作和饮 用啤酒。
比利时
比利时啤酒具有世界闻名的 多样性和复杂性，被誉为啤 酒王国。
美国
美国的精酿啤酒运动兴起， 创造出各种创新和独特的啤 酒风格。
结论和要点
通过深入了解啤酒的历史、种类、制作过程和品鉴技巧，我们可以更好地欣赏和享受这一古老而受欢迎 的饮品。
艾尔
艾尔啤酒通常具有浓郁的麦芽味和苦味。最 有名的艾尔啤酒之一是英式苦啤酒。
IPA
IPA（印度淡色艾尔）是一种受欢迎的啤酒 类型，以高度苦味和水果香气而闻名。
啤酒的制作过程
1
麦芽磨碎
将麦芽粉碎成粉末，以便提取麦芽中的淀粉。
2
糖化
将麦芽粉末与Leabharlann 水混合，使淀粉转化为可发酵的糖。3
煮沸
将糖化液煮沸，添加啤酒花以赋予啤酒苦味和香气。
4
发酵和瓶装
将煮沸后的液体冷却并与酵母混合，让酵母发酵产生酒精和二氧化碳。最后将啤酒瓶 装。
啤酒的品鉴技巧
外观
观察啤酒的色泽、透明度和泡 沫。
香气
闻一闻啤酒，寻找麦芽、酒花 和其他香气的味道。
口感
尝一尝啤酒，品味其甜味、苦 味和酸味等口感特征。
啤酒与文化的关系
德国
德国是啤酒文化的故乡，有 许多著名的啤酒节和传统啤 酒样式。
饮酒ppt优秀课件
男性每天饮用不超过两杯，女性每天 饮用不超过一杯。
饮酒后应避免驾车，确保自身和他人 的安全。
避免空腹饮酒
空腹饮酒会加速酒精吸收，更容易醉 酒和引发健康问题。
02 酒的种类与特点
红酒
种类
红酒主要来源于葡萄，通过发酵 和陈酿而成。根据产地和酿造方 法的不同，红酒可以分为多种类 型，如干红、半干红、甜红等。
酒杯的使用
不同的酒需要使用不同的酒杯，如红酒杯、白酒杯、啤酒 杯等。使用酒杯时要注意不要将酒杯倒得太满，以免溢出 。
倒酒的量
在倒酒时，应该根据不同酒的种类和场合，控制好酒的量 。一般来说，白酒的量应该控制在半杯左右，红酒的量应 该控制在三分之二杯左右。
酒文化
01
酒文化的内涵
酒文化是中国传统文化的重要组成部分，它包含了酒的酿造、品鉴、礼
特点
红酒色泽鲜艳，口感醇厚，含有 丰富的酚类物质和维生素C，具有 抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用 。
白葡萄酒
种类
白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄去皮发 酵而成。根据产地和酿造方法的不同 ，白葡萄酒可以分为多种类型，如干 白、半干白、甜白等。
特点
白葡萄酒色泽清爽，口感清爽，含有 丰富的氨基酸和矿物质，具有促进消 化、提高免疫力等保健作用。
仪等多个方面。通过了解酒文化，可以更好地了解中国传统文化。
02 03
酒的酿造
酒的酿造需要经过多个步骤，如原料的选择、发酵、蒸馏等。不同种类 的酒在酿造过程中也有所不同，如白酒需要经过多次蒸馏，而啤酒则需 要经过发酵和瓶内发酵等步骤。
酒的品鉴
品鉴酒是一种艺术，需要通过观察酒的颜色、闻香、品尝等多个步骤来 评价酒的质量和特点。在品鉴酒时，需要注意温度、酒杯的选择和品鉴 技巧等。
酒水培训课件(ppt 37张)
2019/2/20
葡萄酒
出品标准：
葡萄酒
葡萄酒配餐 红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 葡萄酒与中餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒茶点、布丁、火鸡
酒水知识（上）
白酒、葡萄酒、汽酒、花雕、啤酒
酒水
酒类和水类的统称，可指酒、水、饮料 等液体可饮用的水，用来招待客人的液 体。此词主要应用于餐饮界。
2019/2/20
酒
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的 浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至 75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为 原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就 发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度 、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取 出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行 ，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的 行为。按照工序，酒一般分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒。饮用方法 Nhomakorabea
1、冬天的喝法：加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁 热喝。花雕酒的喝法是这样的：冬天的酒中加入切成细丝 的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒 中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细 品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。 2、夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话 梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最 好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温 即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不 宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
《啤酒生化基础》课件
啤酒成熟过程中的生化变化
啤酒老化过程中的生化变化
聚合反应：啤酒中的蛋白质、多糖等物质发生聚合反应，导致啤酒老化
氧化反应：啤酒中的氧气与啤酒中的物质发生反应，导致啤酒老化
酯化反应：啤酒中的酯类物质与氧气发生反应，导致啤酒老化
微生物作用：啤酒中的微生物如酵母、细菌等在啤酒老化过程中发挥作用，导致啤酒老化
生物信息学：通过数据分析，优化啤酒风味物质的生成和调控
生物技术在啤酒风味改善中的应用前景：提高啤酒品质，满足消费者需求，推动啤酒行业的发展。
未来啤酒产业的挑战与发展方向
感谢您的观看
汇报人：PPT
啤酒生化基础PPT课件
汇报人：PPT
目录
01
添加目录标题
02
啤酒生化基础概述
03
啤酒原料的生化特性
04
啤酒发酵的生化过程
05
啤酒成熟与老化的生化机制
06
啤酒质量与安全性的生化检测方法
添加章节标题
啤酒生化基础概述
啤酒的定义和分类
啤酒的定义：啤酒是一种由麦芽、水、酵母和啤酒花等原料发酵而成的酒精饮料。
污染物类型：重金属、农药残留、微生物等
控制措施：加强原料管理、优化生产工艺、加强质量控制等
法规标准：符合国家食品安全标准和行业标准要求
啤酒中农药残留的检测与控制
啤酒中重金属的检测与控制
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
控制措施：加强原料和生产过程的质量控制，减少重金属污染
检测方法：原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等
危害：重金属超标会对人体健康造成危害
法规要求：各国对啤酒中重金属含量有严格的法规要求
啤酒生产新技术与展望
啤酒老化过程中的生化变化
聚合反应：啤酒中的蛋白质、多糖等物质发生聚合反应，导致啤酒老化
氧化反应：啤酒中的氧气与啤酒中的物质发生反应，导致啤酒老化
酯化反应：啤酒中的酯类物质与氧气发生反应，导致啤酒老化
微生物作用：啤酒中的微生物如酵母、细菌等在啤酒老化过程中发挥作用，导致啤酒老化
生物信息学：通过数据分析，优化啤酒风味物质的生成和调控
生物技术在啤酒风味改善中的应用前景：提高啤酒品质，满足消费者需求，推动啤酒行业的发展。
未来啤酒产业的挑战与发展方向
感谢您的观看
汇报人：PPT
啤酒生化基础PPT课件
汇报人：PPT
目录
01
添加目录标题
02
啤酒生化基础概述
03
啤酒原料的生化特性
04
啤酒发酵的生化过程
05
啤酒成熟与老化的生化机制
06
啤酒质量与安全性的生化检测方法
添加章节标题
啤酒生化基础概述
啤酒的定义和分类
啤酒的定义：啤酒是一种由麦芽、水、酵母和啤酒花等原料发酵而成的酒精饮料。
污染物类型：重金属、农药残留、微生物等
控制措施：加强原料管理、优化生产工艺、加强质量控制等
法规标准：符合国家食品安全标准和行业标准要求
啤酒中农药残留的检测与控制
啤酒中重金属的检测与控制
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
控制措施：加强原料和生产过程的质量控制，减少重金属污染
检测方法：原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等
危害：重金属超标会对人体健康造成危害
法规要求：各国对啤酒中重金属含量有严格的法规要求
啤酒生产新技术与展望
精酿啤酒培训详细介绍解说图文PPT课件
精酿啤酒畅销的原因
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
什么是精酿啤酒？
目 录
精酿啤酒的来源及种类Please enter a title
01
精酿啤酒畅销的原因Please enter a title
精酿啤酒培训课程Please enter a title
02
03
精酿啤酒的来源及种类
01
精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的来源及种类
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合
低浓度啤酒
8°P
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合
精酿啤酒畅销的原因
02
精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒畅销的原因
有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。大部分人会立刻开始恶心。
《啤酒品评知识》课件
设计品评表格
设计一个包含外观、香气、口 感、味道等评价维度的表格，
供品评者记录品鉴感受。
组织品评流程
按照啤酒品种逐一进行品评， 确保每个品评者都有机会发表
自己的看法。
如何提升啤酒品评水平
学习基础知识
了解啤酒的原料、酿造工艺、 分类等方面的知识，为品评提
供理论支持。
实践品评
多尝试不同品种、风格的啤酒 ，通过实践积累品鉴经验。
感受啤酒的甜度，甜度来源于麦芽中 的糖分，甜度适中的啤酒口感更佳。
余味
回甘
品尝啤酒后的余味，好的啤酒应 该有回甘，让人感觉口感持久、 愉悦。
后味
感受啤酒在咽下后的味道，后味 应该是清爽、干净，没有杂味。
03
啤酒品评的方法
观察法
观察啤酒的颜色
观察啤酒的颜色是否清澈透明， 有无悬浮物或沉淀物。
注意啤酒的泡沫
。
观察啤酒的酒体
观察啤酒的酒体是否饱 满，有无明显的气泡。
观察啤酒的瓶身
观察啤酒的瓶身是否干 净、整洁，标签是否清
晰。
如何闻香识啤酒
闻香识啤酒的方法
识别不同香气的啤酒
将啤酒倒入杯中，轻轻摇晃杯子，使酒液 充分与空气接触，然后靠近杯口深吸一口 气，感受啤酒的香气。
通过闻香识啤酒，可以识别出不同种类的 香气，如麦芽香、果香、花香、草香等。
啤酒品评的历史与发展
啤酒品评的历史可以追溯到中世纪，当时就有关于啤酒的文字描述和评价。
随着啤酒工业的发展和消费者需求的提高，啤酒品评逐渐成为一项专业的技能，各 种啤酒品评比赛和活动也相继出现。
现代的啤酒品评已经发展成为一个涵盖了酿造技术、食品科学、感官评价等多个领 域的综合性学科，为推动啤酒产业的创新和发展做出了重要贡献。
啤酒PPT
小麦： 啤酒泡沫性能好；小麦富含α-淀粉酶和 β-淀粉酶，有利于快速糖化；花色苷含量低， 有利于啤酒非生物稳定性，且风味也较好；使 用量不超过20％。
另外，也可直接添加糖类，如蔗糖、葡萄糖 和糖浆等，使用量一般为原料的10％。
添加辅料的作用：
①降低啤酒生产成本；
②有利于提高啤酒的非生物稳定性和降低 啤酒色度；
残糖继续发酵；
①后发酵的目的：
促进啤酒风味成熟；
增加CO2的溶解量； 促进啤酒的澄清。
②后发酵时间
淡色啤酒一般贮酒时间较长，浓色啤酒 贮酒时间较短；
原麦汁浓度高的啤酒较浓度低的啤酒贮 酒期长；
低温贮酒较高温贮酒的贮酒时间长。
6、啤酒质量标准
（1）.啤酒的成分： 酒精：2.9%-4.1%； 糖类：0.9%-3%；
（3）1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂， 即上海啤酒厂前身。
（4）1915年由民族资本家张某、郝某在北京开办 了双合盛啤酒厂。 （5）1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股 份有限公司。
（6）当今天下基本为青岛啤酒、燕京啤酒、珠江 啤酒三足鼎立。
3、啤酒的种类
根据啤酒的色泽分类：
淡色啤酒（黄啤酒）：
②制麦过程：
原大麦 → 预处理（清洗、分级） → 浸麦 → 发芽 → 干燥 → 贮藏 → 成品麦芽
（2）麦芽汁的制备 工艺过程主要包括:
原、辅料粉碎
糖化
麦汁过滤
煮沸和添加酒花
麦汁冷却
（3）发酵
⑴啤酒酵母种类：
①下面啤酒酵母：发酵终了时，酵母很快凝结成块 并沉积到发酵容器底部。 细胞多呈卵圆形，胞内含 有转化酶和蜜二糖酶，能完全发酵棉子糖。
③发酵温度控制：发酵2-3天左右，温度升 至发酵的最高温度，以后控制发酵温度逐 步回落，主酵结束时，发酵液温度控制在 4.0-4.5℃。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
.
国产啤酒品牌 Chinese Beer Brands
青岛（Tsingtao）
雪花（Snow）
西湖（Siwo）
千岛湖（Cheerday）
红石梁（Redrock）
.
THE END
谢谢
.
科罗娜（Corona） 墨西哥
爱丁格（Erdinger） 德国
.
喜力（铁金刚）桶装酒 5L
铝质圆筒形罐身，上端有一个 绿色圆形塑料阀，体内附带了 一个二氧化碳压缩系统 。
5升新鲜生啤，相当于15瓶普 通啤酒的总量。
保持期６个月，开封后还可以 在冰箱里保存1个月左右。
全球市场的“铁金刚”都出产 于喜力在荷兰的工厂，目前尚 未本土化。
酒。
啤酒的重要指标 麦芽度（7%~18%，常见的为12%） 酒精度（2%~5%） 保持期（熟啤6~12月，生啤7天）
.
啤酒的定义和分类 Definition and Types
水
大麦芽
酒花 .
酵母
啤酒的定义和分类 Definition and Types
啤酒按颜色分： 淡啤（麦芽度10%左右） 棕啤（麦芽度15%左右） 黑啤（麦芽度18%左右）
.
啤酒的定义和分类 Definition and Types
啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒
是根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称
其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐以淀粉质
辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类为辅料
，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度
啤酒知识培训
Beer Training Program
.
标准流程部 郭建刚
目录 CONTENTS
第一章 啤酒的定义和分类 （Definition and Types）
第二章 进口啤酒品牌 （Imported Beer Brands）
第三章 国产啤酒品牌 （Chinese Beer Brands）
啤酒按杀菌工艺分： 熟啤（经巴氏消菌法） 生啤（未经巴氏消菌法）
啤酒按包装分： 桶装（生啤为主） 瓶装（熟啤为主） 罐装Beer Brands
百威（Budweiser） 美国
喜力（Heineken） 荷兰
嘉士伯（Carlsberg） 丹麦
国产啤酒品牌 Chinese Beer Brands
青岛（Tsingtao）
雪花（Snow）
西湖（Siwo）
千岛湖（Cheerday）
红石梁（Redrock）
.
THE END
谢谢
.
科罗娜（Corona） 墨西哥
爱丁格（Erdinger） 德国
.
喜力（铁金刚）桶装酒 5L
铝质圆筒形罐身，上端有一个 绿色圆形塑料阀，体内附带了 一个二氧化碳压缩系统 。
5升新鲜生啤，相当于15瓶普 通啤酒的总量。
保持期６个月，开封后还可以 在冰箱里保存1个月左右。
全球市场的“铁金刚”都出产 于喜力在荷兰的工厂，目前尚 未本土化。
酒。
啤酒的重要指标 麦芽度（7%~18%，常见的为12%） 酒精度（2%~5%） 保持期（熟啤6~12月，生啤7天）
.
啤酒的定义和分类 Definition and Types
水
大麦芽
酒花 .
酵母
啤酒的定义和分类 Definition and Types
啤酒按颜色分： 淡啤（麦芽度10%左右） 棕啤（麦芽度15%左右） 黑啤（麦芽度18%左右）
.
啤酒的定义和分类 Definition and Types
啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒
是根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称
其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐以淀粉质
辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类为辅料
，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度
啤酒知识培训
Beer Training Program
.
标准流程部 郭建刚
目录 CONTENTS
第一章 啤酒的定义和分类 （Definition and Types）
第二章 进口啤酒品牌 （Imported Beer Brands）
第三章 国产啤酒品牌 （Chinese Beer Brands）
啤酒按杀菌工艺分： 熟啤（经巴氏消菌法） 生啤（未经巴氏消菌法）
啤酒按包装分： 桶装（生啤为主） 瓶装（熟啤为主） 罐装Beer Brands
百威（Budweiser） 美国
喜力（Heineken） 荷兰
嘉士伯（Carlsberg） 丹麦