酒文化与茶文化32页PPT
合集下载
某公司仪表礼仪培训之茶酒文化(PPT28页)rar
3）白酒
中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分 严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也 是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满 代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒 洒在手上或者桌子上。
河南森源集团有限公司
仪表礼仪培训之 《茶酒文化》
--运营部--
一、斟酒礼仪
二、斟茶礼仪
三、咖啡文化
四、烟道礼仪
一、斟酒礼仪
酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
• 酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒） 饮酒小细节 按顺序倒酒 正确的握杯姿势 倾斜酒杯喝酒 一饮而尽 透过酒杯看人 拿着酒杯边说话边喝酒 将口红印在酒杯沿上
2019/1/22
5、酒后如何醒酒
• 蜂蜜水——> 酒后头痛
• 新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
• 西瓜汁——> 酒后全身发热
• 酸奶——> 酒后烦躁 香蕉——> 酒后心悸、胸闷
2019/1/22
• 酒后忌饮茶： 李时珍在《本草纲目》中记 载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重， 膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代 医学研究也指出，茶水会刺激胃 酸分泌，使酒精更容易损伤到胃 黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒 精一样会导致心跳加速，更加重 了心脏负担。
2）香槟
为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子 尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误 的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。香摈酒斟入杯中时， 应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。 香槟酒一般用水晶杯，就是因为水晶杯的表面更光滑，可以减少气泡的 生成。此外，酒杯的形状也会对香槟中CO2的溢出产生影响。 最适合的香槟 酒杯是笛型的 ，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛， 缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会 很快扩散。
中国酒文化(全面) PPT
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
![商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/74655297ed630b1c58eeb54c.png)
载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重， 膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代 医学研究也指出，茶水会刺激胃 酸分泌，使酒精更容易损伤到胃 黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒 精一样会导致心跳加速，更加重 了心脏负担。
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
3、酒桌上你应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远
商务礼仪特辑之茶酒文 化PPT
PPT文档演模板
2020/11/8
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
PPT文档演模板
一、斟酒礼仪 二、斟茶礼仪 三、咖啡文化 四、烟道礼仪
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
一、斟酒礼仪
酒和肉的关系 • 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
•酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节 ➢按顺序倒酒 ➢正确的握杯姿势 ➢倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
×
透过酒杯看人
×
拿着酒杯边说话边喝酒
×
将口红印在酒杯沿上
×
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
1、酒杯的选择
红葡萄酒杯
PPT文档演模板
Байду номын сангаас
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
4、喝酒前的准备
• 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害 ，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌 上千杯不醉的关键因素
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
3、酒桌上你应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远
商务礼仪特辑之茶酒文 化PPT
PPT文档演模板
2020/11/8
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
PPT文档演模板
一、斟酒礼仪 二、斟茶礼仪 三、咖啡文化 四、烟道礼仪
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
一、斟酒礼仪
酒和肉的关系 • 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
•酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节 ➢按顺序倒酒 ➢正确的握杯姿势 ➢倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
×
透过酒杯看人
×
拿着酒杯边说话边喝酒
×
将口红印在酒杯沿上
×
PPT文档演模板
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
1、酒杯的选择
红葡萄酒杯
PPT文档演模板
Байду номын сангаас
商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
4、喝酒前的准备
• 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害 ，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌 上千杯不醉的关键因素
《酒茶水及其文化》课件
《酒茶水及其文化》PPT 课件
本课程将介绍酒茶水及其文化。从概念、历史、地位开始，深入探讨酒茶水 在中国文化中的重要性。
酒的文化与鉴赏
分类与特点
介绍酒的不同分类和其独特特 点，以便更好地了解不同类型 的酒。
起源与发展
探究酒文化的历史渊源和酒的 发展过程，以了解酒在人类社 会中的重要地位。
鉴赏技巧与注意事项
水的文化与选择
1
种类与水质要求
介绍不同种类的水和水的质量要求，以帮助人们选择适合的水来搭配饮品。
2
历史渊源与发展
了解水文化的历史渊源和水的发展演变，以了解水在人类生活中的重要性。
3
选择适合的水的方法与注意事项
分享选择适合的水的方法和需要注意的事项，以确保饮品品质的提升。
饮品文化与礼仪
历史渊源
地位和作用
深入理解与传承
强调深入理解和传承饮品文化的重要性，以维护其宝贵的历史遗产。
待续......
留下悬念，暗示还有更多有趣的内容待续，引发听众的好奇心和兴趣。
分享鉴赏酒的技巧和需要注意 的事项，以帮助听众更好地品 味酒的美妙。
茶的文化与品鉴
1 类与选购
介绍不同种类的茶和如何选购适合的茶叶，以便品尝出不同茶的独特风味。
2 起源与演变
探索茶文化的起源和发展历程，以了解茶在中国文化中的卓越地位。
3 品鉴技巧与注意事项
分享品鉴茶的技巧和需要注意的事项，帮助大家欣赏茶的香气和口感。
探究饮品文化和礼仪的历史渊源， 了解其对人类生活的影响。
探讨饮品文化和礼仪在现代社会 中的地位和作用，以及其社交层 面的意义。
传统习俗和现代变革
对比传统饮品文化与礼仪的习俗 和现代变革，了解其演变和适应 性。
本课程将介绍酒茶水及其文化。从概念、历史、地位开始，深入探讨酒茶水 在中国文化中的重要性。
酒的文化与鉴赏
分类与特点
介绍酒的不同分类和其独特特 点，以便更好地了解不同类型 的酒。
起源与发展
探究酒文化的历史渊源和酒的 发展过程，以了解酒在人类社 会中的重要地位。
鉴赏技巧与注意事项
水的文化与选择
1
种类与水质要求
介绍不同种类的水和水的质量要求，以帮助人们选择适合的水来搭配饮品。
2
历史渊源与发展
了解水文化的历史渊源和水的发展演变，以了解水在人类生活中的重要性。
3
选择适合的水的方法与注意事项
分享选择适合的水的方法和需要注意的事项，以确保饮品品质的提升。
饮品文化与礼仪
历史渊源
地位和作用
深入理解与传承
强调深入理解和传承饮品文化的重要性，以维护其宝贵的历史遗产。
待续......
留下悬念，暗示还有更多有趣的内容待续，引发听众的好奇心和兴趣。
分享鉴赏酒的技巧和需要注意 的事项，以帮助听众更好地品 味酒的美妙。
茶的文化与品鉴
1 类与选购
介绍不同种类的茶和如何选购适合的茶叶，以便品尝出不同茶的独特风味。
2 起源与演变
探索茶文化的起源和发展历程，以了解茶在中国文化中的卓越地位。
3 品鉴技巧与注意事项
分享品鉴茶的技巧和需要注意的事项，帮助大家欣赏茶的香气和口感。
探究饮品文化和礼仪的历史渊源， 了解其对人类生活的影响。
探讨饮品文化和礼仪在现代社会 中的地位和作用，以及其社交层 面的意义。
传统习俗和现代变革
对比传统饮品文化与礼仪的习俗 和现代变革，了解其演变和适应 性。
中国酒文化PPT课件
点击此处输入标题 此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符 合整体语言风格
点击此处输入标题 此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符 合整体语言风格，
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言风格，语言描述尽量简洁生 动。此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言风格
输入小标题 输入小标题 输入小标题
编辑标题
您的内容打在这里，或者 通过复制您的文本后，在 此框中选择粘贴，并选择
只保留文字。
编辑标题
您的内容打在这里，或者 通过复制您的文本后，在 此框中选择粘贴，并选择
只保留文字。
编辑标题
您的内容打在这里，或者 通过复制您的文本后，在 此框中选择粘贴，并选择
只保留文字。
小标题
1
语言尽可能精炼，可根据
里您的内容打在这里
输入小标题
02
关键词
您的内容打在这里，您的内容打在这
里您的内容打在这里
输入小标题
您的内容打在这里，您的 内容打在这里您的内容打 在这里
01 输入小标题
您的内容打在这里，您的内容打在 这里您的内容打在这里
02 输入小标题
您的内容打在这里，您的内容打在 这里您的内容打在这里
03 输入小标题
酿酒工艺 经典传承
叁
中国白酒文化及其产业的发展
introduction to chinese wine culture introduction to chinese wine culture introduction wine culture introduction to chinese wine culture
酿酒工艺 经典传承
壹
中国白酒文化及其产业的发展
第六章 酒与茶文化
一、中国是茶的故乡
（一）神农尝百草的传说与茶的发现 神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之” “神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之” 茶经》 （二）《茶经》是中国茶文化成熟的标志 陆羽的《茶经》开辟了一个新的文化领域。分为上、 陆羽的《茶经》开辟了一个新的文化领域。分为上、 下三卷。是世界上第一部茶学专著。 茶经》 中、下三卷。是世界上第一部茶学专著。《茶经》 首次把饮茶当作一种艺术过程来看，创造了烤茶、 首次把饮茶当作一种艺术过程来看，创造了烤茶、 选水、煮茗、列具、品饮等一套中国茶艺。 选水、煮茗、列具、品饮等一套中国茶艺。 • 《茶经》将根基于中国文化的茶道精神贯穿于茶事 茶经》 之中，强调茶人的品格和思想情操， 之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看作进 行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。 行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。 • 陆羽首次把我国如儒、道、释的思想文化与饮茶过 陆羽首次把我国如儒、 程融为一体， 程融为一体，为茶文化在唐代辉煌发展作出了卓越 的贡献。 的贡献。 • • • •
（二）酒德
• 酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表 里的。龚若栋先生认为：“如果说礼是中国 酒文化 内核的话，那么酒德就是中国酒文化 的外壳。” • “ 君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而 言斯，三爵而冲然以退。” -------- 《礼记》 • 孔子曾提出“唯酒无量，不及乱” 。 • 酒德还反映在酒的酿造和经营行为上：酿酒、 酤 [gū] 酒要讲质量、重信誉。
杏花村
三花酒
茅台
西凤酒
五粮液
第一节 酒文化
葡萄酒
1、按色泽分：
红 、白 、淡红
2、按糖份多少分： 2
干（每升少于4克） 、半干（每升4克~12克） 、 甜 （每升12克~50克） 、半甜 （每升50克以上）
中国传统文化专题 第一章 茶酒文化之中国酒文化Microsoft Office PowerPoint 2007 幻灯片
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
上天造酒说
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
• "天若不爱酒，酒星不在天" 《月下独酌· 其二》李白 • "龙头泻酒邀酒星" 《秦王饮酒》李贺 －但是上天造酒说文学渲染，过于夸张，属于文人在 酒后渲泻想象力的结果
猿猴造酒说
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
兽形灰陶---大汶口文化
船形彩陶壶---半坡文化
新石器时代晚期 的黑陶高足单耳杯
黑陶高柄杯---龙山文化
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
2、公元前2000－200年，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。
《尚书》： “若作酒醴，尔为曲蘖” 宋应星《天工开物》：“古来，曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味 薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。”
目 录
古代酒器
酒德和酒礼
小调查
• 你喝过酒吗？什么酒？
• 喝酒是什么感受？
一、酒及其分类
•以粮食、水果、植物等含淀 粉或糖的物质，经发酵、蒸 馏、配制等生产工艺制成的
酒水 含乙醇并带有刺激性的饮料。 是酒 吗？
1、一种 饮料
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
2、含有 酒精
3、用粮食或水 果经发酵、蒸 馏、配制酿制 而成
第一页
轻松一刻
1.酒器类型（材 料）
三、酒器
碗、杯
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
1
陶制酒器
2
3
青铜酒器
樽、爵、角
漆制酒器
耳杯、勺
4
瓷制酒器
酒桌文化礼仪 饮酒艺术 喝茶文化 酒宴礼仪 礼仪培训PPT课件
“到齐开席” “以客为先” “面面俱到 ”
三
优
四
考虑 特殊职业
忌
考虑 健康状态
考虑 宗教禁忌
考虑 地域文化
L LOGO TEXT
“餐具礼仪” “待客之道” “文明用餐 ”
吃的讲究
How
to
Eat
in
L 吃的讲究
餐前
准备餐巾和纸巾
餐前
应该擦嘴，然后离席
“餐具礼仪” “待客之道” “文明用餐 ”
餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊 天
L 吃的讲究
“餐具礼仪” “待客之道” “文明用餐 ”
漂移筷
被眼前美食迷 惑无从下筷。
乱挑筷
硬是从一大盘菜 里挑出想吃的。
拨云筷
02 点菜要点 04 饮酒艺术 06 中途离席
in
L LOGO TEXT
“以右为尊” “以远为上” “面朝大门为尊 ”
座位安排
Seating arrangement
in
L 座位安排
圆
2
1
3
桌
“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
2
1
3
八
仙
桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置， 则以离首席的距离来看，越靠近首席位置 越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
L 中途离场
“事先告知” “轻声致歉” “礼貌退席”
和主人说明并道歉 离开时不可大声宣观色” “稳坐泰山”
宴会礼仪
Banquet etiquette