面点培训主食厨房培训
食堂简单面点培训计划
食堂简单面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提高食堂工作人员对面点制作的认识和技能，使其能够熟练制作各种简单面点，提高食堂面点的质量和口感，满足食客需求。
二、培训内容1. 面点的基本知识- 面点的种类和特点- 面点的制作原理- 面点的配料和工具- 面点的保存和加工技巧2. 面团制作技巧- 面粉选择和配比- 面团的揉面技巧- 面团的发酵和包馅技巧3. 面点制作流程- 馅料的准备和处理- 面团的擀皮和包馅- 面点的加工和烹饪4. 面点品质控制- 面点的颜色、香味、口感和外观- 面点的保鲜和卫生要求- 品质问题的处理和改进5. 面点销售与推广- 面点的定价和促销策略- 面点销售的技巧和方法- 面点口味调查和创新开发三、培训方法1. 理论讲授2. 实地示范3. 模拟演练4. 现场指导四、培训安排1. 培训时间：每周一次，连续三个月2. 培训地点：食堂厨房3. 培训人员：食堂所有制作面点的员工4. 培训方式：理论讲授和实地操作相结合五、培训师资1. 资深面点师：具有丰富制作面点经验和教学能力2. 食品安全专家：对食品安全和卫生有深入了解的专业人士3. 市场营销专家：对食品市场和消费者需求有敏锐的洞察力六、培训评估1. 实地考核：在培训结束后，由培训师组织进行面点制作实地考核2. 员工反馈：培训结束后，由员工进行培训效果评估和反馈3. 效果评估：整理考核和反馈结果，对培训效果进行评估和总结七、培训效果1. 提高食堂面点的口感和品质2. 增加员工的面点制作技能和自信心3. 提升食堂面点的市场竞争力4. 提高食堂的顾客满意度和口碑八、总结通过本培训计划，食堂员工将能够掌握一定的面点制作技巧和知识，进一步提高其面点制作水平和服务质量，满足食客对面点的需求，从而提升食堂的竞争力和盈利能力。
同时，也会增加员工的技能和自信心，为食堂的长期发展奠定良好的基础。
中式面点(中式面点师培训)ppt
馒头
制作技巧
馒头制作需要掌握发面技巧和成型手法，需注意 馒头的形状和大小。
口味清淡
馒头本身没有馅料，通常搭配其他食品一起食用 ，口感清香。
营养价值高
馒头含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是主食中 的重要组成部分。
糕点
制作技巧
糕点制作需要掌握多种技术，如发面、搓条、成型等，需注意糕 点的形状和口感。
口味丰富
中式面点的营养成分与特点
碳水化合物
中式面点以面粉为主要 原料，含有丰富的碳水 化合物，提供人体所需
的能量。
蛋白质
中式面点中的蛋白质含 量相对较高，对于生长 发育和维持身体机能具
有重要作用。
脂肪
部分中式面点中含有一 定量的脂肪，为面点增
添口感和风味。
纤维素
中式面点中的纤维素有 助于促进肠道蠕动，预
防便秘。
馅等。
食材鉴别
具备食材鉴别能力，能够识别 并选择优质原料。
卫生习惯
严格遵守卫生规定，保持工作 场所的清洁和整洁。
创新思维
能够根据市场需求和消费者口 味，进行产品创新和改进。
中式面点师培训课程与内容
基础知识
学习面点制作的基本原理和技巧，包括原料 选择、面团制作、馅料调配等。
创新品种
学习制作具有创新元素的中式面点品种，如 月饼、酥饼、汤圆等。
糕点有各种口味和款式，如绿豆糕、月饼、麻糕等，口感香甜。
营养价值较高
糕点通常含有较多的糖分和油脂，是甜品中的一种，可以作为休闲 食品或礼品。
04 中式面点制作实战
中式面点制作流程与规范
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原料准备
选用优质原料，如面粉、糖、 油等，确保原料的质量和安全
专业面食技术培训内容ppt
西式面食
以面粉为主，口感松软 ，常见的有面包、蛋糕
等。
特色面食
如山西刀削面、兰州拉 面等，具有独特的地域
特色和制作工艺。
面食原料的选择与加工
小麦粉的分类与选择
根据面食种类选择不同类型的 小麦粉，如高筋粉、中筋粉、
低筋粉等。
米粉、糯米粉的加工
了解米粉、糯米粉的加工工艺 和品质鉴别方法。
面粉的品质鉴别
学会通过观察、触摸等方法鉴 别面 食品质的影响，以及如何处理
硬水。
面食制作的基本技巧
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和面技巧
掌握不同类型面食的和面技巧 ，如水温、水量、发酵等。
揉面技巧
学会通过揉面使面团光滑、劲 道，以及掌握揉面的力度和时
间。
擀面技巧
了解不同类型面食的擀面技巧 ，如厚度、形状等。
装修风格
以简约、干净、舒适为主，突出面食 的特色和文化氛围，营造良好的用餐 环境。
面食的成本控制与定价策略
成本控制
合理采购原材料，减少浪费和损耗，优化制作流程和配方， 降低成本。
定价策略
根据市场调查和竞争情况，制定合理的价格策略，确保利润 空间和竞争优势。
面食店的营销与推广
营销手段
利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广，开展促销活动和会员制度，吸 引顾客。
肉类搭配
将肉类食材与面食搭配，如肉丝面、 牛肉面等，提升口感层次。
海鲜搭配
将海鲜类食材与面食搭配，如鱼片面 、虾仁面等，丰富口味选择。
豆制品搭配
将豆制品与面食搭配，如豆腐脑、豆 浆面等，提供优质蛋白质。
面食的样式设计
花样面食
特色面食
通过捏、剪、切等手法制作出各种形状的 面食，如蝴蝶面、贝壳面等。
部队厨房主食副食培训计划
部队厨房主食副食培训计划一、培训目的部队厨房是提供给军人们主食和副食的重要场所，在军队中具有重要的意义。
为了提高部队厨房菜品的质量，保障军人们的饮食安全，本次培训将针对主食和副食进行培训，提高厨师们的厨艺和食品安全意识，确保为官兵们提供高质量的饮食。
二、培训对象厨师长、厨师和食堂管理员等相关人员。
三、培训内容1. 主食制作技术培训（1）面食制作技术包括手擀面、拉面、刀削面、拍面等不同种类的面食制作技术。
（2）米饭制作技术包括清蒸、蒸煮、炒饭等不同种类的米饭制作技术。
（3）面点制作技术包括馒头、包子、饺子、馄饨等不同种类的面点制作技术。
2. 副食制作技术培训（1）炒菜技术包括巧炒、滑炒、上浆炒等不同种类的炒菜技术。
（2）凉菜制作技术包括拌菜、冷拼、凉面等不同种类的凉菜制作技术。
（3）烧烤技术包括串烧、烤鱼、烤肉等不同种类的烧烤技术。
3. 食品安全知识培训（1）食品卫生知识讲解各种食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生知识，保证制作出的食品安全卫生。
（2）食品加工安全知识讲解食品加工中的危害因素及如何规避，确保食品加工安全。
（3）食品毒理知识讲解各种食品中可能存在的毒素，正确认知识，防范风险。
4. 厨师职业道德培训（1）良好的职业道德培训厨师们要具备廉洁自律、诚实守信、服务热情等良好的职业道德。
（2）团队协作意识培训厨师们要具备团队协作意识，相互合作，为官兵们提供优质的饮食。
五、培训方法1. 理论授课通过专业师资对厨师们进行食品加工、卫生知识、职业道德等方面的理论授课，使他们对厨房工作有更深入的了解。
2. 实操演练安排厨师们进行面食制作、米饭制作、炒菜技术等的实操演练，通过实际操作来提高他们的操作技能。
3. 应急演练安排模拟场景，进行应急演练，提高厨师们面对突发状况的应变能力。
4. 讲座交流邀请食品安全专家、营养师、资深厨师等进行讲座交流，使厨师们获得更多的专业知识和经验。
六、培训周期本次培训计划为期一个月，包括理论授课、实操演练、应急演练和讲座交流等环节，全面提高厨师们的厨艺水平和食品安全意识。
玉溪2024年面点技术培训内容
玉溪2024年面点技术培训内容随着中国经济的不断发展和现代生活水平的提高，面点行业作为中国传统的饮食文化之一，也面临着新的挑战和发展机遇。
作为玉溪市的一项重要传统产业，面点制作技术一直备受关注。
为了不断提升玉溪市面点制作技术水平和促进面点行业的发展，玉溪市决定于2024年举办面点技术培训活动。
本次培训活动将聚焦于现代面点制作技术和管理经验，并将采用多种形式进行教学，以满足不同层次面点从业人员的需求。
一、培训内容1.面点制作技术本次培训将重点介绍现代面点制作技术，包括面粉的选择和配比、面团的制作和发酵、面点的成型和烘焙等环节。
培训将邀请国内知名面点大师，结合玉溪地域特色和传统面点制作工艺，为学员们提供一流的面点制作技术培训。
2.面点美学与创新除了传统的面点制作技术外，本次培训还将注重面点的美学与创新。
通过介绍面点的造型设计、装饰工艺、口味搭配等方面的知识，培养学员的创作能力和审美水平，帮助他们在面点制作中加入更多的创新元素。
3.面点质量管理面点质量直接关系到企业的发展和消费者的满意度，因此面点质量管理是本次培训的重要内容之一。
通过介绍面点质量管理的理念、方法和实际操作，帮助学员们提升面点质量管理水平，确保生产出更加安全、卫生和优质的面点产品。
4.面点营销与品牌建设面点行业竞争激烈，如何通过科学的营销策略和品牌建设提升企业的竞争力，也是本次培训的重点之一。
学员们将学习市场营销知识、品牌建设经验，并通过实例分析和学习交流，提高他们的市场洞察力和品牌意识。
5.面点行业法规与标准随着食品安全意识的提高，面点行业的法规和标准也受到越来越多的关注。
本次培训将介绍面点行业的相关法规政策、质量标准和食品安全知识，帮助学员们提高食品安全管理水平，确保企业的合法合规经营。
二、培训形式1.理论讲授培训将设置专业的理论讲座，由业内专家和学者进行面点制作技术、营销策略、品牌建设、食品安全法规等方面的精彩讲解，为学员们提供全面的知识储备。
食堂面点培训计划
食堂面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提升食堂面点员工的技能和专业知识，使其能够熟练掌握面点制作的理论和实践技巧，提高面点质量和口感，从而提升食堂的服务质量和竞争力。
二、培训内容1. 面点基础知识- 面粉种类及特点- 面团制作配方- 面团发酵的原理和方法- 面点的成型技巧- 面点材料的保质期和储藏方法2. 面点工艺- 面点制作的工艺流程- 手工面点和机器面点的区别和优劣势- 擀面和擀皮的技巧- 包馅的方法和技巧- 面点的创意搭配和创新3. 面点装饰- 面点的装饰工艺- 装饰材料的选择和搭配- 装饰工具的使用方法- 制作精美面点的技巧和注意事项4. 面点品质控制- 面点的口感和外观的标准- 面点的质量检测方法和标准- 面点保鲜的技巧和方法- 面点美味的秘诀和调整方法5. 面点销售与宣传- 面点的包装设计- 面点的销售策略和促销活动- 面点宣传材料的制作和运用- 面点品牌建设与推广三、培训方式为了使培训内容更加生动有趣，我们将采取多种培训方式，包括：- 班前预习：提供面点制作的基础理论学习资料，让员工在培训前先行了解相关知识。
- 理论讲解：由专业的面点制作老师进行面点基础知识和工艺的讲解，解答员工的问题。
- 示范操作：教师示范面点的制作方法和技巧，让员工亲身参与操作。
- 实际操作：由员工分组进行实际操作，通过反复训练提高面点制作技能。
- 知识点检测：通过小测验和考试检测员工的学习成果，及时发现和解决问题。
四、培训时间安排本次培训计划安排为期一个月，每周安排两天培训时间，每天四小时。
培训时间段为下午1点至5点。
五、培训师资力量本次培训将邀请面点制作领域资深专家和业内知名厨师，他们将为员工提供专业的面点知识和技术指导。
六、培训成果评估在培训结束后，我们将进行培训成果评估，主要通过考核和实际操作来评估员工的面点制作水平和技能掌握程度。
评估合格者将颁发面点制作培训结业证书。
七、培训后续跟踪鉴于面点制作技术不断更新和发展，我们将进行培训后续跟踪，定期邀请面点制作专家进行技术指导和培训，保证员工的面点制作技术保持在行业领先水平。
食堂中式面点培训计划
食堂中式面点培训计划一、培训目的随着中式面点在国内外的流行，越来越多的食堂开设了中式面点产品，为了提高食堂中式面点的制作水平，满足顾客对中式面点的需求，特制定中式面点培训计划，使食堂员工能够掌握中式面点的制作技术，提高面点的品质和口感，从而提升食堂中式面点业务的竞争力。
二、培训对象本次培训对象为食堂厨房中具有一定面点基础的厨师及助理。
三、培训内容1. 中式面点的种类和特点2. 面粉的选择和储存3. 面团的调制和加工技术4. 中式面点的包馅和制作技术5. 中式面点的烘焙和蒸煮技术6. 中式面点的陈列和装盘技巧7. 中式面点的销售和市场宣传策略四、培训形式本次培训采用理论讲解、示范操作和实践操作相结合的方式进行。
培训时间根据实际安排，通常采取每周一次固定培训，每次培训时间2-3小时。
五、培训计划1. 第一次培训（1小时）内容：中式面点的种类和特点，面粉的选择和储存目的：让学员了解中式面点的种类和特点，掌握面粉的选择和储存技巧2. 第二次培训（2小时）内容：面团的调制和加工技术目的：学习掌握面团的调制和加工技术，包括揉面、发酵、擀面等操作方法3. 第三次培训（2小时）内容：中式面点的包馅和制作技术目的：学习掌握中式面点的包馅和制作技术，包括包饺子、包包子、包馄饨等的方法和技巧4. 第四次培训（2小时）内容：中式面点的烘焙和蒸煮技术目的：学习掌握中式面点的烘焙和蒸煮技术，包括烘烤、蒸煮、油炸等方式的操作技巧5. 第五次培训（2小时）内容：中式面点的陈列和装盘技巧目的：学习掌握中式面点的陈列和装盘技巧，使面点更具吸引力和美观感6. 第六次培训（1小时）内容：中式面点的销售和市场宣传策略目的：学习如何对中式面点进行销售和市场宣传，提高面点的竞争力和销售量六、培训方法1. 理论讲解：由专业的面点师傅讲解中式面点的种类、特点、制作技巧以及陈列和装盘技巧等知识。
2. 示范操作：面点师傅进行中式面点的制作示范，让学员能够直观地了解中式面点的操作方法。
花样主食培训计划
花样主食培训计划第一部分：培训课程概述一、课程名称：花样主食培训计划二、课程目标：通过本次培训，学员将能够掌握制作各种花样主食的技巧和方法，提高自身烹饪水平，为日常生活带来更多美味。
三、受训群体：厨师、家庭主妇、餐饮从业人员等对主食制作有兴趣或需要的人群。
四、课程特点：通过理论教学和实际操作相结合的方式，让学员在轻松愉快的氛围中掌握技能，并能够灵活运用于实际生活和工作中。
第二部分：培训课程大纲一、第一阶段：理论知识讲解1. 主食的分类及特点2. 面粉的性质与使用技巧3. 酵母的作用及发酵过程4. 不同配方的面团制作技巧5. 主食的保鲜与储存方法二、第二阶段：实践操作培训1. 制作各类馒头、包子、馅饼等2. 制作各种面条、馄饨、饺子等3. 制作各类煎饼、蛋糕、饼干等4. 制作各类米饭、粥、寿司等5. 实践操作中的常见问题与解决方法第三部分：教学方法和培训手段一、教学方法1. 以理论知识讲解为主，辅以实际操作演示2. 注重互动交流，鼓励学员提出问题和分享经验3. 聘请专业厨师和烘焙师担任讲师，现场示范操作二、培训手段1. 制作相应的培训教材和实践操作手册，方便学员学习和参考2. 设置实验厨房和烘焙室，保证学员有足够的操作空间和厨具器材3. 充分利用多媒体设备展示相关图文资料和视频教学，增强学员理解和记忆第四部分：培训课程安排及时间一、课程时间：为期一个月，每周安排四次培训，每次培训时间为3小时。
二、课程安排：第一周：理论知识讲解，面粉性质和酵母作用的讲解，实践操作中做出的不同效果。
第二周：制作馒头、包子、馅饼等主食操作演示，学员分组操作。
第三周：制作面条、馄饨、饺子等主食操作演示，学员分组操作。
第四周：制作煎饼、蛋糕、饼干等主食操作演示，学员分组操作。
第五部分：培训课程评估和总结一、学员评估方法1. 每次培训结束后，安排学员进行操作实践，检查学员掌握程度。
2. 结合培训教材内容，进行理论知识测试，评估学员学习情况。
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面点培训主食厨房培训
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北京广福源居早点面点炸油条拉面千层饼麻酱烧饼油酥烧饼技术培训技术推广加盟photo.sina./liou
我家祖传开饭馆做面点，所制油条金黄色，软酥酥香酥可口，膨菘个大有咬劲。
所蒸馒头喧腾劲道，用手一攥捏死，一撒手还起来，吃起来有层次。
所蒸包子提摺美观，馅儿心鲜美可口，能被消费者认可。
所制烧饼酥软香酥可口，京式风味，层次多而分明。
所制拉面粗细一致，筋道可口，汤汁鲜美，搭配合理，鲜美清香味道正。
还精通其他面点技术：
米粉土豆粉技术培训麻辣牛肉米粉技术培训加盟米粉清香汤汁调配清香鸡汁汤清香猪骨汤牛肉汤牛腩米粉，香菇鸡丝米粉香菇猪肉粉鸡汁素肉米粉砂锅米粉羊肉臊子粉番茄鸡蛋粉酸菜米粉麻辣汁凉粉竹荪鸡块米粉蛋片鸡汁粉 1550元
北京快餐培训面条培训香菇肉丁面培训京味儿炸酱面清香猪骨汤清香鸡汁汤香菇鸡丝面麻酱凉面等1550元
熟食卤肉系列培训：酱猪头，酱猪蹄，卤猪肘，卤猪内脏，卤鸡，鸡胗，鸡腿，鸡肝，凤爪2250元
大米蜂糕技术培训850元
拉面培训 350元
杂粮煎饼培训，小煎饼350元，转炉杂粮煎饼850元
中档火腿培训1200元，低档粉肠1200元。
全学1800元
烙饼技术培训：家常饼，千层饼，油酥饼，葱花饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，倭瓜塔塔饼850元。
还有京东肉饼850元，酱香饼550元。
肉酥芸香饼550元
烧饼技术培训：油酥烧饼，麻酱烧饼，五仁香酥烧饼，麻酱白糖火烧，糖火烧，黄桥烧饼，白坯发面烧饼（夹肉烧饼）850元，
还有芝麻烧饼，褡裢火烧，闻喜饼，珍珠薯蓉饼，馅儿饼各350元
炸糕技术培训：香味儿炸糕，麻油糕，麻团，奶油炸糕，烫面炸糕
蒸糕技术培训：白面发糕，玉米发糕，大米蜂糕，水蒸蛋糕，年糕，
普通早点技术培训：炸油条，包子，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，精制大米粥，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷650元
高级早点技术培训：炸油条，包子，奶油炸糕，烫面炸糕，麻油糕，麻团，五仁烧饼，麻酱糖火烧，芝麻烧饼，糖火烧，玉米面发糕，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷，1800元
主食系列培训：蒸馒头，家常饼，蒸花卷{7个品种}，玉米发糕糖三角，豆包，包子1200元
中式面点综合培训；拉面，千层饼，油条，包子，麻团，麻油糕，馅饼，鸡蛋灌饼，葱花香酥饼，公婆饼，黄桥烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼，糖火烧，发面白坯烧饼，褡裢火烧，水蒸蛋糕，奶油炸糕，烫面炸糕，珍珠薯蓉饼，玉米发糕，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，花卷2800元，
凉菜培训，特色凉菜技术培训。
普通凉菜：海带拌粉丝，辣呛白菜，油激黄瓜，炝芹菜，炝菜花，青椒拌干丝，芹菜拌三丝，肉丝什锦，五香花生米，香拌芹菜，麻椒粉丝，香拌黄豆，猪肉丝香拌粉皮，麻酱香拌豆角，绿拌虾仁，清香绿豆芽，香拌洋葱头，凉拌金针菇，凉拌苦瓜，清香手撕圆白菜，大丰收，麻酱豆香干，红油肚丝，香拌拌豆腐丝，清拍黄瓜，麻酱香豆干，五香毛豆，香葱豆腐等2800元抄资料350元
特色凉菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子，4800元，抄资料 450元
麻辣涮串技术培训，烤串，炸串。
抄资料350元
面条技术培训：凉面，热面条技术培训850元
做面点即可自我享乐，为民服务，也是投资小见效快养家糊口求生存的
好项目，经营得好也会发大财，你如果喜欢这一行，请与我：,，
本人年事已高，只要你肯努力学习决不保守一切优惠当面培训或函授都保证你学会能做生意
刘师付。