肉制品出厂检验报告
食品出厂检验报告三篇
产品检验依据
序号
检验项目
单位
标准要求
实测值
单项判定
1
组织结构
1.1
形态色泽
1.2
色泽
1.3
滋味气味
1.4
杂质
2
计重量
3
菌落总数
Cfu/g
4
大肠菌群
MPN/100g
检验结论：
本批出厂检验共检（）项，所检项目（）符合标准要求，（）准予出厂。
审核员：检验员：
（本报告一式两份，其中质量负责人留存一份，化验室留存一份）
合格
色泽
色泽均匀，不同品种应具有相同色泽，不得有明显杂色
色泽均匀，无杂色
合格
3
口味
香味与气味纯正，无异味，烘炒类，油炸类，带壳产品具有松脆感
咸淡适口，无异味
合格
4
杂质
无肉眼可见外来杂质
无肉眼可见杂质
合格
5
净含量
15kg
15kg
合格
6
大肠菌群
(MPN/100g)
≦30
<30
合格
检
验
结
论
以上所检项目符合标准要求。
检验员：
篇二：食品出厂检验报告单
样品名称
出厂批号
出厂数量
抽检数量
原料来源
生产日期
执行标准
检验项目
检验指标
技术要求
实测数据
单项判定
感
官
审
评
理
化
指
标
净含量
标示净含量
实测数据
检验结论
备注
检验员：审核人：批准人：
篇三：食品出厂检验报告
幼儿园肉类的检验报告
幼儿园肉类的检验报告
幼儿园食品卫生是保障儿童身体健康的重要方面，其中肉类食品的检验尤为重要。
本次肉类检验主要是为了保障儿童的食品安全和健康成长，确保所采购的肉类食品符合国家相关食品安全标准。
一、检验目的
本次肉类检验的目的在于检测肉类食品的卫生质量，了解肉类食品的营养成分和可能存在的卫生问题，以便及时采取相应的措施保障儿童的健康。
二、检验范围
本次肉类检验主要涉及幼儿园采购的各类肉制品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。
三、检验方法
1.外观检查：主要检查肉类食品的外观是否正常，是否存在腐败、变质等现象。
2.化学检测：包括蛋白质含量、脂肪含量、水分含量等方面的检测。
3.微生物检测：主要检测肉类食品中细菌、霉菌等微生物的含量，以及是否存在致病菌。
4.残留物检测：检测肉类食品中是否含有药物残留物。
四、检验结果
1.外观检查结果良好，未发现肉类食品存在腐败、变质等现象。
2.化学检测结果：蛋白质含量、脂肪含量和水分含量符合国家相关标准。
3.微生物检测结果：检测结果良好，未发现肉类食品中细菌、霉菌等微生物含量超标，未检出致病菌。
4.残留物检测结果：检测结果良好，未发现肉类食品中存在药物残留物。
五、检验结论
本次肉类检验结果良好，符合国家相关标准，肉类食品可以安全食用。
幼儿园在采购和储存肉类食品时，应严格按照相关标准进行操作，确
保食品卫生和安全。
同时，幼儿园也应该加强食品安全知识的宣传和教育，提高幼儿的食品安全意识，保障幼儿的身体健。
腌腊肉制品出厂检验原始记录
硫代硫酸钠标准溶液浓度/c
c(Na2S2O3体积ml/V0
计算公式
过氧化值X（g/100g）
计算结果/g/100g
平均值/g/100g
检验：审核：
合格□
不合格□
气味
具有产品应有的气味，无异味、无酸败味。
符合要求□
不符合要求□
合格□
不合格□
状态
具有产品应有的组织性状，无正常视力可见外来异物。
符合要求□
不符合要求□
合格□
不合格□
2、标签（检验依据：GB 7718、GB 28050）（符合打“√”，不符合打“×”）
产品名称
配料表
净含
量
执行
标准
生产日期
保质期
厂名
厂址
储存条件
SC编号
营养标签
综合判定
符合□
不符合□
3、净含量（检验依据：JJF 1070）
样品编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净重
平均实际重量(Q)/g
标示重量（n）/g
Q-n/g
允许短缺Qn/g
允许短缺量件数
综合判定：符合要求□不符合要求□
4、过氧化值（检验依据：GB 5009.227）
产品出厂检验原始记录
编号：QR-ZJ-02
产品名称
规格
生产日期
生产数量
抽样数量
检验日期
产品标准
GB 2730-2015
产品保质期
验讫日期
1、感官（检验依据：GB 2730-2015中3.2）
项目
标准要求
肉制品瘦肉精检测报告
QuantitytobeSampled
样品数量：
SampleQuantity
样品等级：合格品
SampleGrade
样品状态：完好
SampleCondition
检验依据
ReferenceDocumentsfortheTest
Q/NCXH0001SQ/NCXH0002SGB9961
检测项目
TestItems
符合标准
合格
肉眼可见异物
不得检出
未检出
合格
理化指标
水分%
≤78
合格
挥发性盐基氮mg/100g
≤15
合格
指标微生物
菌落总数cfu/g
≤5×105
×103
合格
大肠菌群数MPN/100g
≤1×103
90
合格
瘦肉精
盐酸克伦特罗ug/kg
阴性
未检出
合格
莱克多巴胺ug/kg
阴性
未检出
合格
沙丁胺醇ug/kg
阴性
未检出
肉制品瘦肉精检测报告
检验报告
INSPECTIONREPORT
产品名称
ProductDescrБайду номын сангаасption
规格类型：
Type/Specification
生产日期：
ProductionDate
生产企业
Manufacturer
抽样日期：
Sampledeliveringdate
抽样地点:成品冷库
Samplingplace
标准要求
StandardRequired
实测结果
TestConclusion
食堂食品出厂检验报告
食堂食品出厂检验报告根据对食堂食品的出厂检验，现将检验结果以及相应的数据和分析报告如下：1. 食品名称：（填写具体食品名称，如鸡蛋、牛肉、豆腐等）2. 生产日期：（填写食品的生产日期）3. 生产批号：（填写食品的生产批号，如20191201）4. 样品数量：（填写抽样检测的食品数量）5. 检验日期：（填写检验的具体日期）6. 检验依据：（可根据国家相关标准填写，如GB/T 5009.3-2016）7. 检验项目：（列出具体的检验项目，如外观质量、感官检测、化学成分分析等）a) 外观质量：- 颜色：（填写具体颜色，如红色、黄色等）- 形状：（填写具体形状，如圆形、长方形等）- 质地：（填写具体质地，如松软、硬质等）- 杂质：（填写是否有杂质，如异物、黑点等）b) 感官检测：- 味道：（填写具体味道，如酸、甜、咸等）- 香味：（填写具体香味，如芳香、刺激性等）- 口感：（填写具体口感，如细腻、嫩滑等）c) 化学成分分析：- 水分含量：（填写具体的水分含量，单位%）- 蛋白质含量：（填写具体的蛋白质含量，单位%）- 脂肪含量：（填写具体的脂肪含量，单位%）- 碳水化合物含量：（填写具体的碳水化合物含量，单位%） - 维生素含量：（填写具体的维生素含量，如维生素A、维生素C等）8. 检验结论：根据对以上检验项目的检测结果综合分析，可以得出如下结论：- 外观质量良好，无异常发现；- 感官检测结果符合标准，无异常味道、香味以及口感问题； - 化学成分分析结果显示，食品水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及维生素含量均符合相关标准要求。
综上所述，根据食堂食品的出厂检验，该食品符合相关标准要求，可以正常投放市场供人食用。
肉制品分析报告--猪肉的分析
⾁制品分析报告--猪⾁的分析关于⾁及⾁制品的分析报告——猪⾁的分析年级:09级专业:国际经济与贸易班级:三班组员：黄梅莹 0915020319黄雷 0915020318周霞 0915020313章⼩梅 0915020311⽬录⼀、⾁的概念--------------------------------------------------------------------------1⼆．猪⾁的性能及特点（⼀）营养分析-------------------------------------------------------------------3（⼆）⾷疗保健作⽤------------------------------------------------------------4（三）适宜⼈群------------------------------------------------------------------4 三、猪⾁的质量评价指标⾁⾊、PH值、风味物质、肌⾁脂肪含量、嫩度、系⽔率-----------------5四、猪⾁的检验（⼀）⾁制品检验的任务----------------------------------------------------------7（⼆）⾁制品检验的作⽤----------------------------------------------------------7（三）⾁制品检验的内容（⽅法）--------------------------------------------7（四）⾁制品的卫⽣检验--------------------------------------------------------10五、猪⾁的包装特点-------------------------------------------------------------11六、猪⾁储运的基本要求------------------------------------------------------11七、猪⾁质量上存在的问题-----------------------------------------------------12 （⼀）遗传因素-------------------------------------------------------------------14（⼆）环境因素-------------------------------------------------------------------14（三）营养因素-------------------------------------------------------------------14⼋、提升该商品质量的建议---------------------------------------------------17⾁及⾁制品的分析————以猪⾁为主的分析⼀、⾁的概念：⾁的种类很多，我国⼈民的主要⾁⾷是⽜、⽺、猪、禽、兔⾁，其次是马、骡、骆驼和狗⾁。
肉制品实验报告
香菇猪肉丸的制作和分析摘要猪肉丸作为中国传统肉制品,风味独特,食用方便,深受消费者喜爱。
添加功能性添加物或品质改良剂均能影响其品质特性及一些加工性能。
芹菜又称之为“药芹”,营养丰富,其蛋白质含量、矿物质含量,维生素含量在家常蔬菜中名列前茅。
本次试验选取一种比较成熟的猪肉丸加工方法，采用新鲜猪肉和芹菜为原料，按照一定的配方进行制作，并对产品进行外观、质地、口味等感观评价和质构测定，再与感官评价进行对比分析，也对可能影响其品质的一些关键因素进行了简单讨论。
本实验是针对不同的淀粉量，不同的猪肉量对猪肉丸的质构特性和感官品质的影响，在感官评定基础上采用物性测试仪对不同条件下制备的猪肉丸的制构特性：硬度，弹性，粘聚性，胶着性，咀嚼性等的研究。
关键词：猪肉丸工艺流程质构分析感官评定一．实验原理和设备（一）原辅料猪腿肉、猪肥膘符合卫生检测合格、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐80g、纯碱、冰水、玉米淀粉、马铃薯淀粉、猪肉香精、芹菜。
（二）使用设备绞肉机、打浆机、斩拌机、台称、天平、不锈钢切刀、电磁炉、恒温水浴锅等。
（三）基本配方猪腿肉1000g，芹菜400g，肥膘200g，冰水350g，食盐30g，白砂糖45g，复合磷酸盐3g，味精70g，白胡椒粉3g，香辛料20g,玉米淀粉85g，马铃薯85g（四）生产流程选料→斩拌加辅料→成型→定型→煮制→冷却→成品检验（五）操作要点1. 选料制作猪肉丸最好选择已成熟的新鲜急冻猪腿肉为原料。
原料肉去皮、去脂肪，保持干净无异物。
在选择猪肥膘时，最好选择熔点较高的猪背部脂肪为好，制肉丸时所用的猪肥膘也应保持新鲜、干净。
结冻使用更好。
2.蔬菜处理芹菜去叶子，去头去尾，去筋，再将预处理的芹菜放入清水池里，清洗出去表面的泥土和部分微生物，取出沥干3. 斩拌先将全部的猪肉斩至约5毫米大小颗粒，此时加入碱水，肥肉。
斩至温度开始回升时逐渐加入冰水、淀粉；继续斩至所需要的细致度。
在斩拌过程中温度控制在15℃以下，以保证所形成的乳化料稳定而有弹性。
车间配料表
车间配料表生猪蹄 食盐 调味料 红曲红 产品 数量配料员（kg ） （g ）（g ） （g ）原 料 名 称原料数量 日期唐山市丰南区丰美食品厂肉制品出厂检验报告产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：GB/T 23586—2009抽样数量：抽样人及抽样日期：检验项目标准要求检验结果单项判定感官指标色泽：酱制品表面为酱色或褐色外观形态：外形整齐，无异物滋味气味：香味浓郁，纯正。
具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，无异味。
组织状态：切面整齐，有弹性，组织细腻。
杂质：无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求合格净含量（g）水分（g/100g）≤75食盐（以Nacl计）/（g/100g）≤4.0蛋白质（g/100g）≥8.0菌数总数（cfu/g）≤80000 ＜10 合格大肠菌群（MPN/100g）≤150 ＜30 合格依据：GB/T 23586—2009标准检验判本批产品所检项目合格检验员：刘文双检验日期：年月日批准：感官指标及净含量原始记录产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：JJF1070—2005感官指标色泽棕红色外观形态包装完整，无污物，无破损，无胀袋香味浓郁，纯正。
具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，滋味、气味无异味组织状态切面整齐，有弹性，组织细腻杂质无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求净含量总重皮重净含量净含量平均值是：检验员：刘文双检验时间：年月日原始记录食品卫生微生物学的检验产品名称：八珍猪蹄方法标准：GB4789.2-2010GB4789.3-2010规格型号：计量销售使用仪器：培养箱生产日期及批量：检验环境：无菌细菌计数（稀释度）1/十1/百1/千报告数（cfu/g）细菌计数0 0 0 0 ——＜10大肠菌群（发酵实验）初发酵复发酵MPN/100g1×30.1×30.01×31×30.1×30.1×30 0 0 ———＜30检验报告菌落总数＜10 cfu/g 大肠菌群＜30 MPN/100g检验员：刘双文检验日期：年月日。