正宗的香芋蒸排骨
香芋的营养价值：蛋白质含量为山药的2
香芋的营养价值：蛋白质含量为山药的2.1倍香芋在日常生活中，常常拿来做菜，另外香芋的营养价值丰富，深受美食家的喜爱。
接下来，的为大家介绍香芋的营养价值以及其他相关知识！营养价值1、香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为“蔬菜之王”。
据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。
其蛋白质含量为山药的2.1倍。
食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。
历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
此外，香芋粉可以泡奶茶.2、香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。
香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
3、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；4、香芋中含有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；6、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；7、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
8、芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。
香芋蒸排骨
香芋蒸排骨香芋蒸排骨是一道颇具特色的传统美食，不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。
它采用香芋与猪排骨的完美搭配，经过精心调制和蒸煮而成，营养丰富，美味可口。
下面我们就来详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程和食材的搭配方法。
首先，我们来看看香芋的选择和准备。
要制作香芋蒸排骨，我们需要选用新鲜、质地细腻且无损坏的香芋。
在购买香芋时，我们应该选择表面光滑、没有黄斑或斑点的香芋。
回家后，将香芋用清水冲洗干净，并削去表面的皮。
然后将它们切成小块，以便更好地与排骨融合。
接下来，我们需要准备猪排骨。
猪排骨要选用带有肉质的鲜嫩猪肋骨。
在处理排骨时，我们可以先将其切成适当大小的块状，这样蒸煮时更容易入味。
同时，我们要将排骨放入温水中漂洗干净，去除血水和杂质。
然后，我们需要准备一些调味料，如葱姜蒜末、盐、料酒和白胡椒粉等。
这些调料的使用量可以根据个人口味进行适量调整。
葱姜蒜末可以用来提鲜，盐和白胡椒粉用来提味，料酒则可以帮助去腥。
接下来，我们开始调制蒸煮汁。
将葱姜蒜末、盐、料酒和白胡椒粉均匀撒在排骨上，轻轻按压使其均匀附着在排骨表面。
然后将香芋块均匀摆放在排骨上方，这样可以保证热气蒸煮时能够将香芋的芳香味道渗透到排骨中。
在准备好调味料后，我们可以取一只蒸锅，将调制好的排骨和香芋放入蒸锅中。
在盖上锅盖之前，我们可以在锅底加入适量的清水，以便蒸煮过程中产生蒸汽。
然后，将蒸锅置于火源上，用大火蒸煮约30分钟至40分钟，或直到排骨变得熟透。
蒸煮的时间可以根据排骨的大小和个人喜好进行调整。
当香芋蒸排骨熟透后，我们可以将蒸锅取下，用锅铲将排骨和香芋小心地盛出，并将其摆放在盘子上。
根据个人口味，还可以撒上一些香菜末或葱花，以增添额外的香气和颜色。
香芋蒸排骨制作完成了，现在我们可以享受这道美味的佳肴了。
当我们咬一口香芋蒸排骨时，会感受到独特的香芋香味与肉质鲜嫩的排骨相融合在一起，口感丰富而饱满。
排骨的鲜味与香芋的独特口感交相辉映，让人回味无穷。
粤菜蒸菜的做法大全_粤式蒸菜的家常做法
粤菜蒸菜的做法大全_粤式蒸菜的家常做法蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。
那么粤式蒸菜的家常做法是什么呢?现在就让店铺告诉你粤菜蒸菜的做法大全，欢迎阅读。
粤式蒸菜的家常做法：香芋蒸仔排原料：香芋、仔排各适量。
辅料：味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。
做法步骤：1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水，拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。
2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀，开水入锅大火蒸制1个小时左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌。
小贴士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排则放在上面，开水入锅大火蒸上1小时左右即可。
粤式蒸菜的家常做法：小米蒸瘦肉原料：梅花肉300克，小米50克辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺做法步骤：1、把小米冲洗干净2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状4、老姜切成末5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时6、再把小米加入与肉一起拌均7、入蒸锅蒸1小时8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯小贴士：1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里2、小米不宜浸泡太久，以免营养流失3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的时候会很干。
粤式蒸菜的家常做法：广式豉汁蒸凤爪材料凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量做法1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
香芋和芋头是一样的吗 荔浦芋头和香芋的区别
香芋和芋头是一样的吗荔浦芋头和香芋的区别香芋和芋头都是市场上常见的食物，二者都有一个芋字，看上去也差不多，那么香芋和芋头是一样的吗？一、香芋和芋头是一样的吗香芋其实是芋头众多品种之一，也就是说所有的香芋都是芋头，但并不是所有的芋头都是香芋。
通常芋头分为红芋、白芋、九头芋、香芋、龙洞早芋等，其中香芋也叫槟榔芋、荔浦芋，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区。
香芋的球茎为长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。
母芋大，子芋长卵形，直径3～5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。
每株子芋6～10个。
单株产量2.5～3公斤。
二、荔浦芋头和香芋的区别荔浦其实是广西省的一个县名，当地的特产之一就是荔浦芋头，其实也就是香芋，只是说法不一样，荔浦芋头和香芋是没有区别的。
荔浦芋头具有晚熟、耐贮存的优点，通常亩产3000公斤左右，是当地主要的经济作物之一。
三、芋头怎么吃最简单做法一、盐水煮芋头个头比较小的芋头，可以直接白煮，味道也非常好。
做法：选100克以内大小的芋头10-15个，洗净，放入锅中，加入3指深的水，加入少量的食用盐，然后盖上盖子，上锅大火煮。
上汽之后开小火，再煮15-20分钟即可。
二、芋头蒸排骨食材：香芋500克，排骨700克，大蒜、香菜、生姜、蚝油、豆豉、玉米淀粉、花生油、酱油、鸡粉适量。
做法步骤：1.首先把排骨洗净沥干水分2.然后把玉米定粉.酱油.盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀备用.3.接下来把香芋清洗干净，切成小块。
4.锅内油烧热把香芋放入油锅中，用中火炸五分钟捞起来备用5.然后把腌好的排骨放在香芋上面，再把洗好豆豉撒上面，放入姜片和大蒜6.压力锅内放入适量清水当上架子，把排骨放入锅内盖上盖子，设定时间蒸30分钟。
7.时间到端出来，撒上香菜末即可。
三、剁椒蒸芋头食材：芋头400克，葱、食盐、生抽、剁椒、植物油适量。
做法步骤：1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可 。
芋头是蒸还是煮的好吃 芋头蒸多久能熟透
芋头是蒸还是煮的好吃芋头蒸多久能熟透芋头是一种味道十分好的粗粮食物，而且做法还有很多，那么芋头是蒸还是煮的好吃？芋头蒸多久能熟透？一、芋头是蒸还是煮的好吃看个人口味。
水煮：水煮出来是芋头，水分会比较充足，而且芋头的口感会比较软滑，如果适量的加一些盐，吃起来的味道会比较有回味。
蒸：蒸出来的芋头，水分会比较少一点，芋头的口感会更加紧实一点，而且吃起来的口感会更加粉，如果是喜欢这种口感的，可以选择蒸，而且蒸出来的芋头，会比较容易饱腹，不宜多吃。
二、芋头蒸多久能熟透看情况。
1.大小蒸芋头的时间，取决于一些情况，芋头的大小有一定的影响，越大的芋头需要的时间越久，一般平常的芋头蒸的时间大概是30分钟左右就可以了，能够完全熟透，如果偏大的话，可以把时间延长10分钟。
芋头一般是越熟的越好吃，所以煮的时间越久越好。
2.形态如果是直接煮的芋头，煮的时间可能会比较久一点，但是如果是削皮的芋头，可能蒸的时间可以减少一点。
三、芋头蒸排骨的做法材料：排骨、、芋头蒜蓉、红椒圈做法：1.把排骨洗干净，控干水分，用盐腌制一会，把盐、生粉、胡椒粉、盐、红椒圈、蒜蓉、生抽抓匀，调成汁。
2.把芋头削皮洗干净，切小块放在盘里。
、3.把腌好的排骨放在芋头上面。
4.蒸锅放冷水，烧开后放入排骨，大火蒸30分钟左右。
5.蒸好之后可以适当的淋上一些调的汁，就可以食用了。
四、芋头没蒸熟可以重新蒸吗可以。
芋头如果没有熟的话，重新蒸也是可以的，因为蒸的芋头水分比较少，所以如果重新蒸的话，芋头不会变软而导致变形，或者是营养流失，而且重新蒸的芋头口感也会更加好一点，没有熟的芋头，不仅吃起来的口感不是很好，而且也比较难以消化，所以建议还是重新蒸以下比较好。
芋头和什么搭配吃最好 香芋不能与什么同吃
芋头和什么搭配吃最好香芋不能与什么同吃芋头和什么搭配吃最好一、芋头和什么搭配吃最好1、芋头椰汁西米露材料：芋头400克，西谷米100克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。
做法1.芋头削皮洗净，切成长和宽大小适和的块状后，备用。
2.取一钢锅，先将1000毫升的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。
4.将其余2000毫升的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。
2、牛腩煲芋头材料：牛肉500克，芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量。
做法1.牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；2.取出去了血水的牛肉待用。
3.将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；4.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
3、椰香芋头蒸排骨材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙（5g）。
做法1.将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2.肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。
芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。
朝天椒对半切开。
香葱洗净切碎。
3.将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5.最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
4、剁椒蒸芋仔材料：小芋仔150g，剁椒2大勺。
做法1.小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中。
2.舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面。
3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
芋头蒸排骨要蒸多久 芋头蒸排骨功效
芋头蒸排骨要蒸多久芋头蒸排骨功效芋头蒸排骨很多人都爱吃，其实做起来也很简单呢，首先了解芋头蒸排骨要蒸多久吧！一、芋头蒸排骨要蒸多久一般切好码盘的芋头蒸排骨，需要在上汽之后蒸30分钟左右就可以了。
芋头蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，而芋头软糯、不干、咸香，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，再将芋头垫在排骨低下或者和排骨交替排放，让芋头充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分钟以上。
另外，芋头一定要蒸熟，因为没蒸熟的芋头有微毒性，会引起舌头、咽喉出现刺痛和瘙痒的情况，甚至会引起头痛、消化不良，因此芋头宁可蒸久一些，也不要图快。
二、芋头蒸排骨功效1.补钙强身排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而芋头中也含有钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，因此适量食用芋头蒸排骨能为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.补充营养香芋中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素，现在的人工作压力大，很多人都出现了气血不足的状况，以至于脸色变得很差，适当的食用香芋就能及时补充了微量元素，改善脸色。
3.补中益气排骨可以补中益气，和芋头一起蒸好后，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
4.保护牙齿芋头中含有氟元素，氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现，因此芋头蒸排骨也非常适合成长中的少年儿童食用。
5.通便芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和含水量，有很好的宽肠通便作用，适合习惯性便秘的人群食用。
三、香芋蒸排骨要放醋吗醋有很好的开胃、增香、提鲜的功效，有的人爱吃，有的人不爱吃，而做芋头蒸排骨的时候可以放醋，也可以不放醋，建议根据自己的喜好和习惯自行决定。
芋头蒸排骨放醋的好处：芋头蒸排骨的时候放醋，一般是在腌制排骨时加入少量的醋，能够令排骨中的钙质更容易被吸收，提高营养吸收率。
形容香芋排骨好吃的句子
形容香芋排骨好吃的句子
1、我觉得排骨好吃。
芋头更香。
芋头小时候就喜欢吃，尤其是那种小小个的，一口一个，有粉粉的，有糯糯的，芋头用来炒饭或者和肉一起蒸，简直不要太美味啊！芋头蒸排骨，好吃到没朋友，再加上花生，美味还是不变！香香香！！材料也是特别简单喔！
2、香芋淀粉含量比较高，香甜粉糯，香气十足，单独蒸着吃就已经很好吃了。
和排骨在一起，加上排骨的肉香，更加成了心头爱了。
3、香芋炖得很粉，但是形状保持得完好，看起来就不会影响胃口。
排骨带着香芋的甜美，肉炖得很软烂，一咬就下来了。
4、年夜餐桌上来上一碗“香芋排骨”，香气诱人，好吃又美味。
真的太香了。
5、我最喜欢吃的还是芋头烧排骨，味道咸鲜，滑软可囗，芋香味浓，色泽鲜艳。
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正宗的香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是南方的名菜，属于闽菜系。
这道菜味道咸鲜，颜色鲜艳，芋香味厚，香软可口。
香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的时候要铺在盘底，这样既能吸收了排骨的汤汁，香芋的味道也会变的格外鲜美。
排骨也会因为香芋吸走了多余的油，所以吃着不会油腻。
原料：
纯肋排300g；芋头400g；蒜末适量；盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油适量；香葱末适量；玉米淀粉适量香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小块，差不多酒瓶盖大小。
凉水里浸泡，开最小流水冲洗20分钟备用；
2、蒜切末、小香葱切末备用
3、肋排浸泡时准备芋头，去皮切块，撒少许黑胡椒碎、盐、糖（2g别太多，提个鲜就够了）、鸡精、适量食用油拌匀；
4、上锅蒸20-30分钟（提前蒸芋头，确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀；
2）.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层；裹上后撒蒜末拌匀；
3）铺在事先蒸好的芋头上，继续蒸制15分钟出锅，撒上小香葱末。
小贴士
1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。
薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，我用的碗比较厚蒸了27分钟；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。
具体要自己斟酌哦~
营养成分
据科学测定，每100克芋头含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。
[1]
营养功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。
能益脾胃，调中气[2]，化痰散结。
可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。