食品安全知识竞赛复习题库
食品安全知识竞赛试题(附答案)
食品安全知识竞赛试题（附答案）1.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒, 常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉, 产生的毒素主要损害人体的(B)。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集, 进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸, 对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中, 对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4.食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5.下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质, 为防止吃豆角时发生食物中毒, 最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”, 被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项, 以下正确的食用方法是: （C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题, 以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药, 因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全知识竞赛题及答案
食品安全知识竞赛题及答案一、选择题1. 下列哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟食品B. 生食品C. 预包装食品D. 冷冻食品答案：B2. 下列哪种细菌是导致食物中毒最常见的病原体？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A3. 下列哪种食物中毒属于化学性食物中毒？A. 肉毒杆菌食物中毒B. 黄曲霉毒素中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 沙门氏菌食物中毒答案：B4. 下列哪种食品保存方法可以有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 真空包装C. 烹饪D. 紫外线照射答案：A5. 食品中添加的防腐剂下列哪项是合法的？A. 硫磺B. 硼砂C. 硝酸盐D. 磷酸盐答案：C二、判断题6. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体有害。
（）答案：错误7. 食品中添加的抗氧化剂可以防止食品氧化变质，对人体无害。
（）答案：正确8. 食品中添加的色素对人体有害，应尽量避免食用。
（）答案：正确9. 食品中添加的香精、香料对人体无害，可以放心食用。
（）答案：错误10. 食品中的农药残留对人体无害，不需要担心。
（）答案：错误三、简答题11. 请简述食品中毒的分类及特点。
答案：食品中毒可分为以下四类：（1）细菌性食物中毒：由细菌及其毒素引起，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
（2）病毒性食物中毒：由病毒引起，如诺如病毒、肝炎病毒等。
（3）化学性食物中毒：由化学物质引起，如农药、重金属等。
（4）真菌性食物中毒：由真菌及其毒素引起，如黄曲霉毒素等。
特点：潜伏期短、发病急、病情重、群体性发病、季节性明显等。
12. 如何预防食物中毒？答案：预防食物中毒的措施如下：（1）保持食品新鲜，避免食用过期、变质食品。
（2）注意食品的保存方法，如冷藏、真空包装等。
（3）烹饪食品时，确保煮熟、煮透。
（4）避免生食食品，如生菜、水果等。
（5）避免交叉污染，如生熟食品分开存放、使用专用刀具等。
（6）加强食品安全意识，了解食品添加剂、农药残留等相关知识。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)一、选择题1. 以下哪种食品添加剂是合法且安全的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 碘盐D. 铅铬绿答案：C2. 下列哪种食物中含有丰富的维生素C？A. 番茄B. 土豆C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案：A3. 在购买包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？A. 生产日期B. 生产厂家C. 食品添加剂名称D. 所有以上信息答案：D4. 以下哪种食品保存方法最有利于保持食物的新鲜？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 常温保存答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品不会对人体健康造成影响。
答案：错误2. 蔬菜和水果在食用前应该彻底清洗，以去除农药残留。
答案：正确3. 食品添加剂只要适量使用，就不会对人体健康造成危害。
答案：正确4. 鸡蛋在室温下可以存放一周以上而不变质。
答案：错误三、填空题1. 食品安全是指食品在_________、_________、_________等方面符合国家规定的标准和要求。
答案：生产、加工、销售2. 食品中常见的有害物质包括_________、_________、_________等。
答案：农药残留、重金属、食品添加剂3. 为了预防食物中毒，我们应该_________、_________、_________。
答案：保持食品新鲜、彻底煮熟食物、避免交叉污染四、简答题1. 简述如何正确保存食物以防止变质。
答案：正确保存食物的方法包括：冷藏或冷冻易腐食品，避免食品受到阳光直射，密封保存，保持食品干燥，定期清理冰箱等。
2. 简述如何在日常生活中提高食品安全意识。
答案：提高食品安全意识的方法包括：了解食品安全知识，购买合格食品，注意食品标签信息，避免食用过期食品，正确处理剩饭剩菜等。
2024年食品安全知识竞赛试题
2024年食品安全知识竞赛试题1.食品安全国家标准是（）的标准。
[单选题]A.推荐执行B.强制执行(正确答案)C.自愿执行D.参考执行2.以下情况，会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业，没收违法所得的是（）。
（） [单选题]A.隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)B.事故后未进行处置、报告的C.造成严重后果的D.以上都包括3.（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。
（） [单选题]A.省级以上人民政府食品药品监督管理(正确答案)B.省级以上人民政府卫生行政部门C.县级以上人民政府食药部门D.县级以上人民政府卫生行政部门4.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。
”（）[单选题]A.3B.4C.5(正确答案)D.65.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。
（） [单选题]A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)C.销售给职工D.重新包装上市6.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。
（） [单选题]A.最迟到期B.最早到期(正确答案)C.其中一个时间D.平均时间值7.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。
（） [单选题]A.能量B.蛋白质C.糖(正确答案)D.钠8.下列日期的标示方式中，形式不规范的是（）。
（） [单选题]A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010(正确答案)9.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。
（） [单选题]A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时C.仅在食品名称中提及的某种配料(正确答案)D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时10.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是（）。
食品安全知识竞赛学习资料(题库版)
食品安全知识竞赛学习资料（题库版）1、单选下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A.红烧B.煎C.清蒸D.烤正确答案：C2、单选食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及（江南博哥）时在（）级以上媒体声明，并及时申请补证。
A、县B、乡C、市D、省正确答案：D3、单选鸡蛋不宜过量食用，否则会___。
A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症正确答案：C4、问答题食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？正确答案：食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展参考解析：试题答案食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务:（1）审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照；（2）明确入场食品经营者的食品安全管理责任；（3）定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；（4）建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息；（5）建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训；（6）设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；（7）其他应当履行的食品安全管理义务。
5、单选为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱正确答案：D6、单选下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品C、致死原因不明的水产品D、以上都是正确答案：D7、单选食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺正确答案：A8、问答题食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？正确答案：食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从参考解析：试题答案食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。
（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。
（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。
（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。
（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。
（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。
（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。
（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。
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食品安全知识竞赛复习题库一、单选题1. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D ）。
A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法2. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C ）。
A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门3. 组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。
( B )A.省级人民政府B.县级以上地方人民政府C.省级卫生行政部门D.县级以上卫生行政部门4. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。
A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍5. 食品安全法规定，（A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府B.地方各级食品药品监督管理部门C.地方各级卫生行政部门D.各级技术监督部门6. 制定、修订食品安全标准，应当以（B ）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果7. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性8. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求9. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害10. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次。
A.半年B.一年C.两年D.四年11. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。
A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证12. 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。
A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用13. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。
A. 我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准14. 食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（C ）。
A.一年B.半年C.二年D.三年15. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。
A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费16. 出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）。
A.出入境检验检疫机构B.工商行政部门C.卫生行政部门D.海关17. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。
A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字18. 《中华人民共和国食品安全法》从（A）起实施。
A.2009年6月1日B.2009年10月1日C.2009年12月1日D.2010年1月1日19. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任20. 食品安全监管部门（B）对食品实施免检。
A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以21. 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭( A)签发的通关证明放行。
A.出入境检验检疫机构B.工商管理机构C.外贸机构D.卫生行政部门22.以下属于食品添加剂的是（A ）A.山梨酸钾B.苏丹红C.三聚氰胺D.孔雀石绿23.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（D ）A.把非食用物质作为食品添加剂B.超量使用食品添加剂C.超范围使用食品添加剂D.以上全是24.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（A ）A.是的，必须有B.可以没有C.需要符合出口国的法律法规要求D.只要有英文的标签、说明书即可25.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ）A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.全是26. 直属检验检疫局接受出口食品生产企业提交的卫生注册申请书和有关资料后，组成由主任评审员任组长、1-2名具备资格的评审员参加的评审组，在10个工作日内完成该申请书和有关资料的审核。
经审核不符合要求的，受理申请的直属检验检疫局应当在10个工作日内通知出口食品生产企业在（C）日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。
A.15B.7C.30D.527. 出口食品注册企业应当在证书有效期满前(B)向直属检验检疫局提出复查申请。
A.30天B.3个月C.2个月D.5个工作日28. 被吊销卫生注册证书的企业，自收到吊销通知书之日起(A)内不得重新提出卫生注册申请。
A.1年B.2年C.6个月D9个月29.下列哪种情形视为企业的卫生备案资格自动失效（B）A.企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后60日内未申请变更的；B.企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕或者其卫生质量体系发生重大变化后30日内未申请复查的；C.半年内没有出口注册范围内食品的；D.未申请换证复查的。
30.进口食品的进口商应当持合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准文件，向（C）的出入境检验检疫机构报检。
A.进境口岸B.货物指运地C.海关报关地D.以上都可以31. 出口食品生产车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约（D）度。
A.30 B15 C.60 D.4532.出口食品生产企业不可以使用温度计的类型为（A）。
A.水银温度计B.酒精温度计C.不锈钢快速温度检测仪器D.自动温度检测记录仪33.下列不属于有毒有害化学物质的是（C）。
A.洗衣粉B.杀虫剂C.盐巴D.润滑油34. 出口食品生产企业应当保证卫生质量体系能够有效运行，建立内部审核制度，一般（）进行一次内部审核，（A ）进行一次管理评审，并做好记录。
A.每半年，每年B.每年，每半年C.每年，每年D.每半年，每半年35. 对反映产品卫生质量情况的有关记录必须具有以下哪些特性（D）。
A.真实准确B. 规范C.可追溯D.以上都是36. 对反映产品卫生质量情况的有关记录必须保存期不少于（B）年。
A.1B.2C.3D.产品保质期37. 包装物料间干燥通风，内、外包装物料（C ），不得有污染；A.一起存放，标识清楚B.随便存放C.分别存放D.以上都可以38.车间操作台可以使用以下哪些材料（D）A.水泥台B.木质操作台C.生铁操作台D.不锈钢操作台39. 种植基地备案证书的有效期为( C )年。
A.2B.3C.4D.540.种植基地备案主体应当在基地备案资格有效期届满(B)日前向种植基地所在地检验检疫机构提出备案延续申请。
A.15B.30C.60D.90二、多项选择题1. 在对卫生注册企业的监督管理过程中，发现哪种情形时直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并暂停受理其出口报检，直至确认企业整改符合要求。
（AB）A.发现有对产品安全卫生质量构成严重威胁的因素包括原料、辅料和生产加工用水（冰）等，不能保证其产品安全卫生质量的；B.经出口检验检疫发现产品安全卫生质量不合格，且情况严重的。
C. 借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的；D. 企业拒不接受监督管理的2. 在对卫生注册企业的监督管理过程中，有下列哪种情形之一的，由直属检验检疫局发出通知，吊销其卫生注册证书（ABCD）A.有本规定第十八条第（一）项或者第（二）项所列情形,且在限期内未完成整改的；B.企业因原料、生产、加工、储存内部管理等原因，其产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的；C.企业隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的；企业拒不接受监督管理的；D. 借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的；3.出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列哪些要求（ABCD）A.与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；B.生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；C.生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；D.生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；4. 食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ ABCD ）。
A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所5. 凡患有（ ABC ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.痢疾、伤寒B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C.病毒性肝炎等消化道传染病D.高血压、糖尿病6. 我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ABCD ）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂B.超出规定使用范围C.超出规定使用限量D.使用工业级代替食品级的添加剂7. 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ABCD ）。
A.使用范围B.使用用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样8. 经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ ABC ）。
A.立即停止生产B.召回已经上市销售的花生酱C.告知消费者停止食用D.告知经销商自行处理回收的花生酱9. 国家建立食品召回制度。
食品生产者应当对召回的食品采取(ACD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.封存B.补救C.无害化处理D.销毁10. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明说明书，应当载明(ABCD)。
A.食品的原产地B.境内代理商的名称C.境内代理商的地址D.境内代理商的联系方式11. 下列哪些要求是食品生产经营者应当做到的（ ABCD ）。
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。