餐饮暖通设计规范
暖通专业设计标准(全)
暖通专业设计标准（全）一、设计基本原则1. 安全性：暖通专业设计应确保系统安全可靠，避免因设计不当导致的火灾、爆炸、中毒等安全事故。
2. 舒适性：充分考虑室内空气质量、温湿度、噪音等因素，为用户提供舒适的生活和工作环境。
3. 节能性：在设计过程中，应遵循节能减排的原则，选用高效节能设备，降低能源消耗。
4. 可持续性：充分考虑资源的合理利用和环境保护，实现可持续发展。
5. 经济性：在满足功能需求的前提下，合理控制工程造价，提高投资效益。
6. 合规性：遵循国家和地方的相关法律法规、规范标准，确保设计合规。
二、设计内容与要求1. 空调系统设计（1）空调系统类型选择：根据建筑功能、规模、地理位置等因素，合理选择水冷式、风冷式、多联机等空调系统。
（2）空调负荷计算：准确计算空调冷热负荷，为设备选型提供依据。
（3）空调设备选型：根据计算负荷，选择合适的空调设备，确保系统高效运行。
（4）空调管道设计：合理布置空调管道，减小管道阻力，降低能耗。
2. 通风系统设计（1）通风方式选择：根据建筑特点，选择自然通风或机械通风。
（2）通风量计算：根据室内空气质量要求，计算通风量，确保室内空气质量。
（3）通风设备选型：选择合适的通风设备，满足通风需求。
（4）通风管道设计：合理布置通风管道，减小管道阻力，降低能耗。
3. 暖通设备安装设计（1）设备安装位置：充分考虑设备运行、维护、检修等因素，合理确定设备安装位置。
（2）设备基础设计：根据设备重量、振动等因素，设计合适的设备基础。
（3）设备连接方式：确保设备连接牢固，减少振动和噪音。
（4）设备防护措施：针对不同环境，采取相应的防护措施，确保设备安全运行。
4. 自动控制系统设计（1）控制策略：根据建筑需求，制定合理的控制策略。
（2）控制系统选型：选择合适的控制系统，实现设备自动调节。
（3）控制界面设计：简洁、直观，便于操作。
（4）监控系统设计：实现对设备运行状态的实时监控，便于故障排查和维护。
某饭店暖通空调系统设计简介
某饭店暖通空调设计提要介绍了该饭店空调、供暖、防排烟系统设计，特别是中庭的空调设计。
饭店的中庭高23 m，采用分层空调方式，在6 m高处设送风喷口向下送风，由大厅下部回风，既可满足人员活动区的舒适要求，又节省了运行费用。
实测结果表明，满足设计要求。
指出了设计中需注意的内区负荷计算问题及各工种配合问题。
关键词暖通空调设计中庭节能经验教训1 工程设计概要1.1 工程概况该工程总建筑面积52 700 m2，地上9层，地下2层。
1～3层为公共层，4～9层为客房，客房布置在四周，从3层地面到屋顶为广场式四季大厅。
建筑为框架剪力墙结构，3层以上的周圈为高2.2 m的设备层，设备层以上为无梁楼盖，全部混凝土现浇。
饭店高30.7 m，内设汽车库，游泳池，保龄球、壁球、台球室，餐饮店，商场，多功能厅及480套客房，2套总统套间。
各层层高及地面标高见表1。
表1各层层高及地面标高主要设备机房如换热站、制冷机房、消防及生活给水房、软水处理间、中水处理间、发电机房及变配电室均布置在地下室。
除设备用房外，地下室还设有厨房、职工餐厅，对外餐厅及洗衣房等功能要求颇为复杂的辅助用房。
1.2 集中冷源及空调水系统制冷机房设有美国产的离心式水冷机组4台，每台制冷量1 406kW(1台备用，预留位置)。
机组冷媒水、冷却水系统工作压力(允许承压)均为0.8 MPa。
机组的主要参数如下：①制冷量：1 406 kW；②冷媒水：7 ℃/12 ℃，流量240 m3/h；③冷却水：32～38 ℃，流量300 m3/h；④功率：280 kW。
与制冷机对应配套的冷源系统设备有：①冷媒水循环泵：美国进口，流量270 m3/h，扬程36 m，转数2 960 r/min，功率40 kW。
②冷却循环水泵：8Sh-13，流量216～342 m3/h，扬程35.6～42.4 m，转数2 950 r/min，功率55 kW。
③超低噪声横流阻燃型玻璃钢冷却塔，水量300 m3/h，电机功率3×2 kW。
酒楼暖通工程方案设计
酒楼暖通工程方案设计一、项目概述本酒楼位于市中心繁华地段，总建筑面积约2000平方米，包括餐厅、包间、厨房、酒吧等多个区域。
暖通工程是酒楼装修工程中至关重要的一部分，直接关系到酒楼内部的空气质量、温度和湿度的控制，对于酒楼的经营和顾客体验至关重要。
因此，本文将对酒楼暖通工程的方案设计进行详细阐述。
二、室内环境要求1. 温度要求：根据酒楼不同区域的功能需求，室内温度保持在22-26摄氏度为宜，酒吧区域可适当降低至20-22摄氏度。
2. 湿度要求：室内相对湿度应保持在40%-60%之间，以确保室内空气的舒适度。
3. 新风量要求：根据人员密度、使用功能和酒楼的装修风格等因素，确定酒楼各个区域的新风量。
三、设计方案1. 供暖系统酒楼室内供暖系统采用地暖和新风热回收两种方式。
地暖系统采用水地暖作为主要供暖方式，通过地板散热，提高室内温度。
新风热回收系统采用全热交换器，通过回收室内排风中的热量，减少能量损失，提高供暖效率。
鉴于酒楼的独特装修风格和要求，需要在供暖系统设计中注意保护室内装修和家具的材质。
2. 通风系统酒楼通风系统采用新风与排风并用的方式，通过设计合理的送风口和排风口，在保证空气质量的同时，实现室内湿度和温度的控制。
厨房区域采用专门的排烟系统，并配备油烟净化设备，确保厨房排烟效果良好，不影响餐厅内部的空气质量。
3. 空调系统酒楼室内空调系统采用分区控制的方式，根据不同区域的使用需求和人员密度，合理设置空调温度和送风量。
在装修设计过程中，要设计合理的空调出风口和回风口，保证室内空气流通良好，温度分布均匀。
四、设备选型1. 供暖设备供暖系统主要设备选型包括地暖管、热水锅炉、全热交换器等。
在选型过程中，需考虑设备的能耗、耐用性和维护成本，并充分考虑酒楼的使用情况和使用环境，选择适合的设备型号。
2. 通风设备通风系统主要设备选型包括送风机、排风机、新风换气设备等。
在选型过程中，需考虑设备的风量、噪音、能耗等因素，以确保设备的正常运行和节能环保。
暖通设计说明
暖通设计说明暖通设计说明⼀、设计依据1.国家设计规范：《民⽤建筑供暖通风与空⽓调节设计规范》 GB 50736－2012《建筑设计防⽕规范》 GB 50016－2014《⾼层民⽤建筑设计防⽕规范》 GB50045-95 （2005年版）《汽车库、修车库、停车场设计防⽕规范》 GB 50067－2014《汽车库建筑设计规范》 JGJ100－2015《办公建筑设计规范》 JGJ67－2006《公共建筑节能设计标准》 GB 50189－2015《建筑机电⼯程抗震设计规范》 GB 50981－2014《环境空⽓质量标准》 GB 3095－2012《声环境质量标准》 GB 3096－2008《房间空⽓调节器能效限定值及能效等级》 GB 12021.3－2010《多联式空调（热泵）机组能效限定值及能源效率等级》GB21454-2008《全国民⽤建筑⼯程设计技术措施---暖通空调.动⼒》（2009年版）《全国民⽤建筑⼯程设计技术措施节能专篇---暖通空调.动⼒》（2007年版）《公共场所集中空调通风系统卫⽣规范》 WS394－20122.地⽅设计规范（上海市）：《公共建筑节能设计标准》 DGJ08-107-2015《公共建筑绿⾊设计标准》 DG/TJ08-2143-2014《机动车停车库（场）环境保护设计规程》 DGJ08-98-2014《建筑防排烟技术规程》 DGJ08-88-2006《餐饮业油烟排放标准》 DB 31/844-2014《餐饮⾏业环境保护设计规程》 DGJ08-110-2004《上海市民⽤建筑⼯程施⼯图节能设计⽂件编制深度规定》沪建交(2012)1273号3.公消【2015】98号-关于执⾏新版消防技术规范有关问题的通知4.建设单位关于本⼯程的设计任务书、设计要求和提供的有关资料；5.建筑专业提供的技术⽂件。
⼆、⼯程概况：本⼯程地块总建筑⾯积约119110㎡，其中地上⾯积约87603㎡，地下⾯积约31507㎡。
酒店建筑暖通设计标准实施指南及工程实录
酒店建筑暖通设计标准实施指南及工程实录酒店建筑暖通设计标准实施指南及工程实录近年来，随着旅游业的迅猛发展和人们对舒适生活的不断追求，酒店建筑的数量和规模不断增长。
对于酒店业主和设计师来说，提供一个舒适宜居的环境是至关重要的。
而酒店建筑的暖通设计则是实现这一目标的关键。
在酒店建筑暖通设计中，实施指南是设计师必不可少的工具之一。
它是根据国家相关标准和规范，结合酒店的特点和需求，对暖通系统的设计进行规范和指导的文件。
具体来说，实施指南应包括以下几个方面：1. 设计原则和方法：酒店建筑的暖通设计应遵循一些基本原则和方法。
设计师应充分了解酒店的功能和使用要求，包括客房、大堂、会议厅等不同空间的需求。
要合理选择暖通设备，考虑到其能效、节能性和易用性等因素。
还需要合理安排暖通系统的布局和管道的走向，以提高供暖质量和舒适度。
2. 设计参数和指标：在设计过程中，设计师需要了解和考虑一些重要的参数和指标。
酒店的设计温度和湿度范围应根据当地气候条件和使用要求来确定。
热负荷计算是确定供暖和制冷负荷的重要依据，它应综合考虑酒店建筑的材料、形状、朝向、周边环境等因素。
空气调节、通风、供暖、供冷等系统的设计参数也需要根据具体情况进行选择。
3. 设备选择和配置：根据酒店建筑的需求和实际情况，设计师需要选择合适的暖通设备并进行配置。
在选择供热设备时，可以考虑采用集中供热系统或分部供热系统，根据不同区域的热负荷进行合理配比和布局。
对于空气调节和通风系统，可以选择新风机、空调机组和送风管道等设备，以满足室内空气质量和舒适度的要求。
还可以考虑利用地源热泵、太阳能热水器等新型设备，提高能源利用效率。
4. 工程实录和案例分析：在实施指南中，设计师可以提供一些酒店暖通设计的实录和案例分析，以供读者参考。
这些实例可以是一些成功的酒店暖通改造项目，也可以是一些具有创新性的暖通系统设计方案。
通过这些实录和案例，读者可以了解到不同酒店建筑暖通设计的实施过程和取得的效果，从而更好地指导自己的设计工作。
暖通设计参考标准讲义
暖通设计参考标准讲义后勤区域厨房：后场厨房：设两套通风系统：局部通风（排油烟及补风）和全面通风（平时排风及岗位送风）。
系统参照原一次设计，需要我司增加系统时，按以下原则进行设计：1、排油烟系统（局部通风）：按厨房顾问公司所提点位及风量；主风管风速在10~12m/s左右，末端支管风速在8~10 m/s左右；2、补风系统（局部通风）：按厨房顾问公司所提点位及风量，若未提供风量，则考虑按排油烟风量的65%~80%考虑；夏季可不处理，冬季加热至12度。
送风位置为油烟罩内和房间内。
若厨房顾问公司未提供风量比例，则按65%补至罩内，35%补至房间内（尽量布置在人员不长时间停留处）。
主风管风速在6~8m/s左右，末端支管风速在3~5 m/s左右；3、平时排风系统（全面通风）：平时排风风量按换气次数不小于6次/时计算。
4、岗位送风（全面通风）：风量按平时排风量的65%~80%考虑；冬季加热至16℃，夏季处理至18℃。
5、事故通风：风量按换气次数不小于12次/时计算。
可与平时排风合用一系统。
有以下几种做法：1、选用一台双速风机，低速和高速时的风量分别对应平时排风及事故排风的风量，计算风管内风速时，风量按低速时风量计算，主风管风速在6~8m/s左右，末端支管风速在3~5m/s左右；给电气专业提资时，应注明平时低速运转，待燃气浓度报警时切换至高速运转；2、选用一台单速风机，风量按事故排风通风量选取，主风管风速在6~8m/s左右，末端支管风速在3~5 m/s左右；3、选用两台相同型号的单速风机，单台风量为平时排风量，风管可合用，计算风管内风速时，风量按单台风机风量计算，主风管风速在6~8m/s左右，末端支管风速在3~5 m/s左右；给电气专业提资时，应注明平时只开启一台运转，待燃气浓度报警时开启另一台风机运行，保持两台同时运转；注：优先采用第一种方式；事故排风机均采用防爆型风机。
敞开式厨房（明档）：设一套通风系统：局部通风（排油烟及补风）。
厨房暖通装修电气设计及规范
厨房暖通装修电气设计及规范本文主要参考：饮食建筑设计规范JGJ64-89、建筑工程设计技术措施-暖通空调-动力，不明之处可详细查阅以上文件及其他相关专业的国家规范。
1.通风1.1一般规定一、饮食建筑设计规范JGJ64-89第 4.2.3条通风○1厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；○2排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s ,排风管内速度不应小于10m/s；○3厨房和饮食制作间的热加工间其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5pa。
第4.2.4 条蒸箱以及采用蒸汽的洗涤消毒设施供汽管表压力宜为0.2Mpa。
第4.2.5 条厨房的排风系统宜按防火单元设置不宜穿越防火墙厨房水平排风道通过厨房以外的房间时在厨房的墙上应设防火阀门。
二、建筑工程设计技术措施-暖通空调-动力的规定4.2.2产生油烟的设备应设带有机械排风和油烟过滤器的排气罩，有条件时宜设自动清洗式除油装置；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小房间内，并在其上部设带有机械排风的排气罩。
4.2.3排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的深度不宜小于600mm。
4.2.4洗碗间排气罩断面吸风速度不宜小于0.2m/s。
一般食堂洗碗间的排风量为500m3/h。
计算补风量时，考虑到洗碗间不连续工作，可按排风量的30%计算。
4.2.5厨房排风量宜根据设备散热量和送排风温差，按热平衡计算出。
厨房排风量应大于补风量，补风量为排风量的80%~90%，使厨房保持一定的负压。
4.2.6厨房排风系统宜专用，整个厨房不宜只设一个排风系统，补风系统根据排风系统做相应设置。
4.2.7有条件时，宜对夏季补风做冷却处理，可设置局部或全面冷却装置；北方地区应对冬季补风做加热处理。
4.2.8当不具备准确计算条件时，厨房排风量可按换气次数进行估算：中餐厨房：40~50次/h；西餐厨房：30~40次/h；职工餐厅厨房：25~35次/h。
商业综合体暖通专业设计管控要点
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冷热源要求
7
制冷站面积（以10万平米商业为参考）：大商业制冷站600～800m2，百货制冷站300～400m2，超市制冷站100～200m2。
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8
冷热源集中控制应包括以下内容：
1.空调冷热源和空调水系统的主要参数、设备状态监测；
2.根据冷却水供水温度控制冷却塔风机的变频；
3.根据系统冷、热负荷变化，控制设备投入数量；
4.空调水采用变频泵变流量时，可根据供、回水总管间的压力差或供回水温差改变循环泵转速，通过冷水机组的最小流量不得低于额定流量的70%，且应在供回水总管之间设压差旁通阀；
5.热媒一次水设电动调节阀，通过气候补偿控制器自动调节供热设备的出水温度；
6.设置总供冷、热量计量装置及分业态、分环路冷、热量计量装置，自动计量冷、热量消耗；
（一）消防安全管控要点
总体要求
1
消防通风要满足消防规范、消防性能化分析的要求。
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2
步行街顶部设机械排风，同时设自然排风窗，过渡季节时采用自然通风。在机械排烟时，平时用于自然通风的开启窗，应能自动关闭，并与火灾报警系统联动。
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3
排烟及补风土建风道内应做镀锌钢板风管。
4
排油烟系统在风道最低处设清扫口。
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40
游泳池是否采用直流式空调系统及一体机须经规划院暖通工程师确定。
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41
所有空调系统不得由吊顶内回风，风机盘管应带回风箱，空气处理机的回风应有组织进行回风。
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一）空调系统的组成1、空调机系统1）物业中央空调系统2）分体空调系统3）多联机空调系统2、新风系统1）空调新风：室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱。
2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房的排风损失。
、排风系统安功能分为：3 1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等2 ）异味排风：卫生间 3 二）空调机系统的选用与说明、物业能提供全部空调冷量时：1）供冷时间和餐厅营业时间一致时，可以全部采用物业空调（中央空调）1）供冷时间和餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调；2）物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。
3三）空调设计新址规划必需提供资料、现场勘测房产条件1）餐厅内部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等；12）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业是否提供中央空调及提供的冷量大小等。
3）新、排风位置及开口大小等2、装修设计图与厨房布置图1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域；）天花风口布置、天花高度。
23、餐厅所在地区的气象资料四）餐厅温度要求℃～26 夏季：22℃℃2320 冬季：℃～三）冷量指标与计算、建议冷量指标：1450W/ ㎡顾客区：20％）：2、冷量调整系数（叠加后不大于％35℃时，增10 a.当餐厅所在地的夏季平均气温＞％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷当外立面的玻璃面积大于50 b.10％；取值增c.对于的餐厅，顾客区负荷取值减少10％。
娱乐、餐饮或者购物中心3、餐厅冷量计算：顾客区所需冷量(kw)＝（顾客区面积×顾客区冷量指标）/10004、单位换算：1.163w＝1 kcal/h四）餐厅排风量的计算餐厅排风量包含一般排风量、设备排风量与异味排风量；排风量设计要求：第一选择：三种功能排风分开排放；第二选择：一般排风与设备排风合在一起排放，异味排风单独排放；第三选择：三种功能排风合作在一起排放；计算公式：E = Ea + Eb + Ec说明：Ea －一般排风量（m3/h）Eb －设备排风量（m3/h）Ec －异味排风量（m3/h）四）餐厅排风量的计算1、一般排风量Ea的计算Ea = E1 + E2 + E3 + E4E1 = S×H×8 干货仓的排风量（m3/h）E2 = S×H×8 休息室的排风量（m3/h）E3 = S×H×8 更衣室的排风量（m3/h）E4 = S×H×8 经理室的排风量（m3/h）说明：S －房间面积m2H －房间高度m（至吊顶的高度）8 －换气次数（次/小时）四）餐厅排风量的计算2、设备排风量Eb的计算Eb = E6 + E7 + E8 + E9 + E10 + E11 + E12 + E13E6 = S×H×15 洗碗间的排风量（m3/h）E7 = 360 炒炉的排风量（m3/h）E8 = 700 蒸柜的排风量（m3/h）E9 = 500 焖煮锅排风量（m3/h）E10 = 500 青菜锅排风量（m3/h）E11 = 500 煮面炉排风量（m3/h）E12 = 300 肠粉柜排风量（m3/h）E13 = 700 72送保温台排风量（m3/h）3、异味排风量Ec的计算Ec = E14 + E15 + E16 + E17E14 = S×H×20 卫生间的排风量（m3/h）E15 = S×H×20 垃圾房的排风量（m3/h）E16 = S×H×50 煤气蒸汽炉房的排风量（m3/h），= X ×300 蒸汽炉排风量，两者取其高电气蒸汽炉房的排风量（m3/h）E17 = S×H×30m2）说明：S －房间面积（）（地板至吊顶的高度）房间高度（m H －（次/小时）－、5030、20 换气次数表示蒸汽炉台数－X四）餐厅排风量的计算4、排烟系统的设计风速要求1、排烟总管风速：7 ～10 m/s2、排烟支管风速：4 ～5 m/s3、外墙排烟格栅的排放风速：≤4 m/s4、屋顶排放时的排放风速：≤7 m/s五）餐厅新风量的计算餐厅新风量包含空调新风量、厨房新风量与大堂新风量；其中，空调新风由室外新风经过新风机后送入室内；厨师新风与大堂新风量直接送入各功能区新风口。
外墙新风采入设计风速：≤4 m/s计算公式：S ＝Sa + Sb说明：S ：餐厅新风量m3/hSa ：大堂新风量m3/hSb ：厨房新风量m3/h五）餐厅新风量的计算S = Sa + Sb1、空调新风量Sa 的计算Sa = 餐厅座位数×30m3/h×1.12、厨房区新风量Sb 的计算（风量平衡计算）Sb = （E×1.1 ）–Sa说明：E ：排风量（m3/h）S ：餐厅总新风量（m3/h）Sa ：空调新风量（m3/h）Sb ：厨房新风量（m3/h）30 ：人员新风指标（m3/h·人）1、空调通风系统的风管指空调送、回风管，新风管，排风管。
六）空调系统的风管设计3、风管大小的设计：1）风管一般为矩形风管，截面长宽比一般不超过2：1；2）风管尺寸为50的整数倍；3）风管最小高度为150mm。
4）管道设计时尽量选用以下常规管径规格:800×400、630×400、500×320、320×320、320×200便于厂家提前备货（主要用于厨房排烟设计）。
5）常规管径规格无法满足设计要求时要求选用备用管径规格:1000×320、800×320、630×250、500×200、200×200 （主要用于厨房排烟设计）4、风管阀门的设置：1）风量调节阀的设置：所有风机的总管上必须设风量调节阀，包含新风机，排风机；2）止回阀（单向阀）的设置：与别人共管的所有排风机的出口风管上必须装单向阀，防止气流倒灌入餐厅，防止餐厅停电时其它餐厅味道串过来。
铺位物业或当地消防部要求在排烟主管上必须设计安装防火阀；防火阀的设置：）3门明令要求安装的，应按对方相关要求进行合理设计。
八）风口的设计1、餐厅内各房间风口的标准化设计4）设计说明：A、风口形式说明：a、经理室、休息室、干货仓、卫生间的送风口采用普通散流器或孔板散流器，防止与排气口距离过近造成气流短路，降低换气效果；向下吹风速度不超过2m/s。
b、房间内排风口采用单层活动百叶格栅形排风口；c、散流器采用宽边形，面尺寸600×600，便于安装与清洁；d、送风口和排风口上都必须带有阀门，调节风量达到设计要求。
十一）设计注意事项1、回风口建议尺寸：10HP机～1200×600；5HP机～1200×6002、回风方式：由空调机从吊顶上方直接回风，不采用吊顶下方回风方式。
3、风管使用金属伸缩软管的长度一般不超过1.5m。
4、冷凝水管的最小坡度：5 ‰5、风管机的控制方式：1）线控器安装在经理室，负责空调开关与温度设定。
2）温度探头安装在风管机的回风侧，感测室内回风温度。
十一）设计注意事项6、空调用检修口一般设置在以下位置：1）设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件（过滤网、阀门等）附近。
2）餐厅空调设备的阀门设置场所的附近（如新风进入回风箱时新风管上的调节阀，风机总管上的调节阀）。
3）新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近。
6、空调用检修口一般设置在以下位置：1）设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件（过滤网、阀门等）附近。
2）餐厅空调设备的阀门设置场所的附近（如新风进入回风箱时新风管上的调节阀，风机总管上的调节阀）。
3）新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近。
4）其他需要检修、清洁场所的地方。
要检修、清洁场所的地方。
7、餐厅新风系统：－所有新风必须经过过滤后才能进入餐厅，包括空调新风与厨房新风。
、卫生间的送风量：8－卫生间的送风量取排风量的70％，保证维持负压。
十一）设计注意事项：9、排烟风管的设计1）排烟风管一般为矩形风管，截面长宽比一般不超过2：1。
2）风管尺寸为50的整数倍，风管最小高度150mm。
3）排烟风管应尽量缩短水平管道，并有2％以上的坡度坡向立管。
4）水平风管的最低处应设置泄油清洁口。
10、阀门的设置1）防火调节阀：设置在与烟罩相连的排烟支管与新风支管上，调节风量并于火灾时切断。
2）防火阀的设置：风管穿越防火分区处，必须安装防火阀。
3）风量调节阀：设置在排烟风机出口的排烟总管上。
4）止回阀：设置在排烟风机出口的排烟总管上，在风量调节阀之后十二）技术要求与措施1、减震措施1）风机的减震要求：－风机、排烟风机的进出口须采用防水帆布连接；－风机、排烟风机的安装（吊装或落地安装）须采用弹簧减震器；2）风管机的减震要求：－风管机的进出口须采用防水帆布连接－大金、三菱电机、麦克维尔、格力的室内机，可以不做减震；－空调室外机采用橡胶减震器。
3）空调箱的减震要求：－空调箱的吊装须安装弹簧减震器。
4）当与业主共用烟道与排烟风机，排烟效果不佳时的技术措施：－原因：餐厅内部排烟风管阻力大，导致业主风机的排烟能力下降。
－解决方法：餐厅增设排烟风机或采用科禄格高压风机。