贵州稻田养殖瓯江彩鲤肌肉生化成分分析
贵州喀斯特山区稻田养殖建鲤肌肉营养成分分析与健康评价
doi:10.3969/j.issn.l004-2091.2020.06.004贵"养+建养1223与5斛8秦国兵％,肖家程2,梁正其2,万海3（1.铜仁市碧江区农业农村局，贵州铜554300;2.铜学院农林工程与规划学院，梵净山特色动植物资源重点实验室，贵州铜仁554300;3.印江县农业农村局，贵州印江555200）摘要:该研究分析了稻田养殖建鲤的肌肉营养成分，旨在了解建鲤在贵州省稻田养殖条件下的营养特点。
试验采用常规营养成分分析方法测定了稻田养殖建鲤肌肉中的营养。
结果表明：稻田养殖建鲤肌肉中水分含量为76.58%±0.31%，粗灰分含量2.20%±0.03%，粗脂肪含量为2.39%±0.06%，粗蛋白含量为21.02%±0.21%。
稻田养殖建鲤肌肉中检测出18种氨基酸，总量为83.47%±1.17%，其中8种必需氨基酸占比34.29%±0.11%，非必需氨基酸占49.18%±0.23%，鲜味氨基酸占31.29%±0.64%，必需氨基酸和非必需氨基酸比值为69.12%，均符合FAO/WHO的评价标准；必需氨基酸指数为76.40%稻田养殖建鲤肌肉中共检测出21种脂肪酸，饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）分别占脂肪酸总量的30.65%、37.51%、31.87%;!SFA:!MUFA：!PUFA比例为1：1.22：1.04,!PUFA n-6：!PUFA n-3为1.38。
综上所述，相对于其他常见稻田养殖种，稻田养殖的建鲤营养成分均衡，为稻田养殖建鲤常膳食关键词：贵州特建鲤;稻田养殖;肌肉；营养成分中图分类号:S917文献标志码:A文章编号：1004-2091（2020）06-0019-06稻渔综合种养是“十三五”规划现代生态养殖中的项目，是目水产研究的叫稻渔综合种养是一种渔质、生态”等多种功能的现代农业新模与传稻田养殖，新稻渔综合种养模动了稻产业级规模产业的现代农业发展方向。
稻田养鱼新品种———瓯江彩鲤
xu mu shui chan夏艳洁1，夏克立2，刘建军3，刘海晶4（1.吉林农业大学，吉林长春130118；2.吉林省水产科学研究院，吉林长春130033；3.大安市水产良种场，吉林白城131300；4.伊通满族自治县水产技术推广站，吉林四平130700）稻田养鱼新品种———瓯江彩鲤摘要：开展稻田养鱼，吉林省有三十多年的历史，但养殖品种主要是鲫鱼、鲤鱼和本地泥鳅，为此，稻田鱼虽然品质优良，但品种普通。
吉林省水稻面积达1200多万亩，进行稻渔种养，尤其是新品种的养殖，是吉林省今后新的发展方向。
稻田瓯江彩鲤的养殖，为吉林省农业产业的发展，稻鱼双收双赢，农民增产增收，提高稻谷质量，提升鱼的价值等有着十分重要的意义，其推广应用前景十分广阔。
关键词：稻田养鱼；新品种；瓯江彩鲤中图分类号：S965.116；S511文献标识码：ADOI 编号：10.14025/ki.jlny.2016.23.0641瓯江彩鲤简介1.1品种来源瓯江彩鲤俗称“田鱼”，是浙江瓯江流域的地方性养殖品种。
浙江省龙泉市国家级瓯江彩鲤原种场是浙江省瓯江彩鲤原种生产定点单位。
浙江省龙泉市国家级瓯江彩鲤原种场与上海海洋大学联合进行了瓯江彩鲤的提纯选育工程，使得瓯江彩鲤这一优良中国原种得以发扬。
1.2特征特性瓯江彩鲤具有相当高的营养价值、食用价值、药用价值和观赏价值，并且适宜养殖。
营养价值：瓯江彩鲤的肌肉中蛋白质含量是18.04%，脂肪是2.37%（鲜重比），肌肉中含有17种氨基酸，人体必需的9种氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸等含量较高，也含有一定量的钙、锌、铁、硒等矿物元素，而锌的含量高于一般的淡水鱼类。
为此，瓯江彩鲤是一种营养价值较高的食用鱼类，宜推广养殖和加工。
食用价值：瓯江彩鲤肉质细嫩、营养丰富、鳞片柔软还可食用。
药用价值：瓯江彩鲤还属药用鱼类，其肉有利尿、消肿等药效。
观赏价值：瓯江彩鲤体色艳丽，有全红、粉玉、大花、麻花、粉玉花等体色，是我国鲤科鱼类中极为罕见的品种，兼有较高的观赏价值，在国内外休闲渔业迅猛发展的今天，是新形式下的极好机遇，其前景十分广阔。
瓯江彩鲤山区稻田精养高产的技术关键
在浙西 Ｌ区，计划亩产 商品鱼７ ￣１０ ｆ 【 ５ ０ 千克的单季
稻 田，瓯江 彩鲤 当 年夏 花 （～６ 米及 以上 ） ４ 厘 的放 养密度
肥、喷农药时聚栖避险并方便投饲和捕捞 。精养稻田可 按占总面积８ ～１％ ％ ０ 的比例在 田内开挖纵横交错 、深宽
各 为 ０５ 左右 的鱼 沟 ，并 汇 集 于在 近进 水 口处 开挖 的 ．米
不少报道 ，但迄今对其山区稻田规模化精养高产技术的 系统研究尚不多见 。笔者 自２ ０年起在浙西景宁 山区设 ０４ 点就瓯江彩鲤稻田精养高产技术展开 了连续多年的系列 研 究，至２ ０ 年，精养推广面积己超过５ ２ ０９ １公顷，取得 了年产食用鱼５． 万千克、均产 ７千克／ ７６ ５ 亩、总产值近
Ｉｌ匦 蜀
拦 塑 旦塑 壅
瓯江 彩 鲤 （ｙ Ｊ ｕｓｒ Ｊ． ａ ． ｏｏ ） Ｃｐ ｎ ｓａｐ＇ Ｖ ｃ Ｊｔ ，俗 称 “ ｏ ｔ 田
水面积 ，栅面可设计成弧形 ，凸面分别迎 向进 、出水
流。
２ 适 种 水稻 ．
鱼”，是瓯江流域富有地方特色的优 良鱼类 品种 ，在当
地 已有 １０多 年 的养殖 历 史 。有 关该 鱼 的基础 研 究 已有 ２０
个 深过 ０ ５ 、面 积约 １￣ ２ 米２ ．米 ０ ０ 的方 形 鱼溜 。
（） ３设置栏栅 ，以防野杂鱼随水混入而养殖鱼趁机 逃逸 。精养稻田的进 、排水 口应尽量开在田块的相对两 端（ 便于进、排水时田水 自 行流转） ，经必要加固后，可
以金 属 网片 或塑 料 网片 （０ ０ 设 置栅栏 ，为 扩 大过 ６ ￣８ 目）
应尽量选择其中的 “ 大花 ”（ 红底加大黑斑） “ 和 麻花”
（ 红底 加 小黑 斑 ） 。
瓯江彩鲤稻田养殖技术
年来 均将 它 作为 套养 品 种 ， ０ ２ ２ ０ 年 适 时 调 整 投 喂 量 。 初 ， 们对 玻璃 红 鲤进 行 了池 塘精 我 养 试 验 ，取 得 良好 效 果 。
粉 沿 鱼 沟 、 鱼 坑 均 匀 泼 洒 １次 。
２： ．４ ｇｋ １ｐ ｍ－ Ｏ ｐ ０ ｐ ２ ｐ ｍ生石 灰 或 ｌ ｐ ｐ ｍ漂 白 （ ５比例 ）０ １ ｋ ／ｇ体 重 治疗 。
《 中田水产）２ Ｑ ：Ｉ４ ０ §￣ ‘ ｌ 期 ●５ Ｅ
５ ｐ ｌ ｍ的漂 白粉 进行 鱼坑 消 鱼 类集 中到鱼 坑 内 ， ｐ ｍ－ Ｏ ｐ ｐ 尽量 避 免 泼洒
浙 江 省永 嘉 县农 业局 ３ １ ０ ２ ５０
誊
？ 。 ．
毒 。
到 鱼 沟 、鱼 坑 中 。
｜
； 二
放 养 鱼 种 要 求 体 质 强壮 ，规 ４ 病 害 防治 瓯江彩 鱼病 害 ． 格 大 且 均 匀 ，搭 配放 养 部分 草 鱼 、 较 少 ， 应坚 持 “ 以防 为 主 ， 以 治 鲢 、鳙 和罗 非鱼 鱼种 ，并 可在 ６ 月 为 辅 ” 的 防 治 原 则 ，加 强 预 防措 初 套 养 草 鱼 夏 花 、 瓯 江 彩 鱼 夏 花 施 ，做 好 清 池 消 毒 、鱼 种 和 饲 料
水 深 均为 １ ｍ， ． Ｔ 砖砌 护坡 地 埂 ， 泥 ２ 鱼 种放 养 时 ，应做 到 同一 池塘 放 养鱼 种 规格 基 本一 致 ，成鱼 出塘 ． 底 ， 自流 进 排 水 。 养殖 水 源 为 附 时规 格 整 齐 ， 饲料 转 化 率 高 ，养 殖 效 果 好 。
中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析
含量采用马福炉 ５０ｏ灼烧恒重法 （ Ｂ ０９ — ５ Ｃ Ｇ ／ ５０． Ｔ ４ ２０ ） ０ ３ 。无氮 浸 出物则 由测 得 鱼体肌 肉粗 蛋 白、 脂 粗 肪、 水分 、 灰分后 ， 经差值计算求得 ： 无 氮浸 出物 （ ＝１０ （ 分 ＋ 白质 ＋ 肪＋ ％）［０一 水 蛋 脂 灰
第 ３ 卷第 １ ２ Ｏ期
２１ 年 １ ０１ ０月 １日
水
产
养
殖
Ｖｏ ．２． ．Ｏ １ ３ Ｎｏ １ Ｏｃ ． 。 Ｏ ｌ ｔ ２ １ １
Ｊ ｕ ａ ｆ ｕ ｃ ｌ ｒ ｏ ｒ ｌ ａ ｕｔ ｅ ｎ ｏ Ａｑ ｕ
ｄｉ１．９ ９ ．ｓ ． ０ — ０ １ ０ １１． ７ ｏ：０ ６ ￣ｉ ｎ１ ４ ２ ９ ． １ ． ０ ３ ｓ ０ ２ ００
鳃、 、 、 鳞 鳍 皮肤 、 内脏和骨骼等非肉质部分 ， 然风 自 干后 ， 电子天平称取各部分 重量 ， 按公式分别计算 出含肉率和脏体 比。 含 肉率 ＝（ 鱼体纯肉重／ 鱼体体重 ） １０ ｘ ０％
脏 体 比 ＝ 内脏 重／ 重 ） ｌ０ （ 体 ｘ Ｏ ％ １３ 常规营 养成 分分 析 ．
摘
要 ： 了解不 同规格 瓯江彩鲤的 肉质差异和 营养特 点， 为 采用 常规 方法 ， 对平均体重 ５ ．、７ ． ３ ８５ｇ的 ３组稻 田 ３ １０８和 ０ ． ５
养殖 瓯江彩鲤进行含 肉率 、 脏体 比、 营养成分 、 氨基 酸和脂肪 酸组成进行 了分析 比较 。结果表 明 ： 较大规格 （ Ⅲ组） 的瓯江彩鲤含 肉率 ５ ．６ 显著高于较小规格 的鱼 Ｉ组（０９ ％） ４７ ％， ４． ９ 。３组 鱼肌 肉中含人体必需氨基酸 占总氨基酸的比例均 为 ４ ％， ４ 与非必 需氨 基酸 比值 为 ９ ％～ ５ 第一限制性氨基酸均为缬氨酸； １ ９ ％； Ⅲ组 鱼 Ｐ Ｆ Ｕ Ａ含量较高 ， Ｉ组鱼 Ｅ Ａ和 Ｄ Ａ含 量较大 ； 而 Ｐ Ｈ ４种鲜味氨基
稻田主养瓯江彩鲤试验初报
拦 旦 堡 堡
魏 丈燕 唐 洪 曹英 伟 李 良玉 张 小丽 杨 马 陈 霞
陈
健 王 恒
（ １ ． 四川省成都 市农林科 学院水产研究所，成都 温江 ６ １ １ １ ３ ０ ；２ ． 四川省崇州市农村发展局 ，成都 崇州 ６ １ １ ２ ｏ ｏ ）
７ ０ ０ ３ ０ ２ ０
９ ３ ． ３ ３ ４ ２ ． ６ ７
４ ． １ ４ ７ ． ７ ２ ４ ． ９ ６
２ ４ ． ６ １ ４ ５ ． ９ ２ ９ ． ４ ９
５ ． 生产 管理 方法
稻 田生产管理按照当地水稻栽培和稻 田养鱼 要求 进行 ，注 意防逃 防盗 。稻 田施肥遵循 以基肥 为主 、追 肥为辅 ，以有机肥为主 、化肥为辅 的原则 ，四块 稻 田
稻 田投放鱼种 ，均购 自当地或邻近地养鱼农 民池
塘 培育 的鱼 种 。养 的鱼种 要求 体 形 、体色 、体 态正 常 ，游 动活 泼 ，体质 健壮 ，放养 前 用 ３ ％ ～５ ％ 食盐 水
浸洗 ５ 分钟 。
４ ． 试 验 设 计
同，产生 的养殖效果也不 同。为探讨我市稻 田养殖瓯 江彩鲤 的最佳模式 ，我们 在崇州市隆兴镇黎坝村进行 了主养 瓯江彩鲤 与各搭配品种不同放养密度对稻 田养 鱼增产效果 的试验研 究， 以期为推动成都市稻 田综合 种养大面积实施提供参考 。
２ ． 水 稻
Ｉ Ｉ Ｉ ４ ． ２ Ｉ ６ ． ４
瓯 江彩 鲤 ５ ． １ １ 草鱼 鲢 瓯 江彩 鲤 Ｉ Ｉ ４ ． ８ 草鱼
鲢
例（ ％ ） （ 千 克） ８ ５ ． ７ １ １ ． ５ ３
８ ． ５ ７ ５ ． ７ ２ ９ Ｏ ． ９ ｌ ５ ． ４ ５
瓯江彩鲤肌肉营养成分分析
瓯江彩鲤肌肉营养成分分析刘志国;蔡完其;王成辉;曾伟光;徐志彬;项松平【期刊名称】《水产科技情报》【年(卷),期】2003(030)005【摘要】瓯江彩鲤肌肉中蛋白质的含量为18.04%,水分76.61%,灰分1.28%,脂肪2.37%(以上均为鲜重百分比).肌肉中含有17种氨基酸[总量为770.9 mg/g(干重)];其中,人体必需氨基酸9种[总量为333.5 mg/g(干重)];甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸及谷氨酸等鲜味氨基酸的含量较高,共330.0 mg/g(干重).此外,还含有适量的钙、铁、锌、硒等矿物元素,锌的含量[16.15 mg/kg(鲜重)]高于一般的淡水鱼类.因此,瓯江彩鲤是一种营养价值较高的食用鱼类,宜推广养殖和加工利用.【总页数】3页(P198-200)【作者】刘志国;蔡完其;王成辉;曾伟光;徐志彬;项松平【作者单位】上海水产大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室,200090;上海水产大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室,200090;上海水产大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室,200090;浙江省龙泉市水利局,323700;浙江省龙泉市水利局,323700;浙江省龙泉市水利局,323700【正文语种】中文【中图分类】S9【相关文献】1.3种不同规格瓯江彩鲤含肉率及肌肉营养成分比较 [J], 徐如卫;申屠基康;江锦坡;黄富友;姚子亮2.中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析 [J], 徐如卫;申屠基康;江锦坡;黄富友;姚子亮3.4种体色瓯江彩鲤的生长、摄食和呼吸特性差异及其相关性分析 [J], 钱永生;陈红林;杜金星;刘至治;王成辉4.四种体色瓯江彩鲤形态性状与体质量的相关性与通径分析 [J], 陈红林;司周旋;杜金星;许细丹;王军;王成辉5.瓯江彩鲤和青田田鲤肌肉营养成分的比较分析 [J], 孙丽慧; 陈建明; 黄爱霞; 沈斌乾; 姜建湖; 屠仁千; 林锋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
稻田养殖瓯江彩鲤技术
１４ 天 敌 危 害 ．
瓯江彩鲤 色彩丰 富 ， 很容 易被鸟 类 （ 尤其 是 白鹤 ） 现 ， 别 是 鱼苗 刚 下 田时 ， 种 比较 小 ， 易被 鸟 发 特 苗 容
田鱼 的生长 ， 在炎热 的季节还会 因为 缺氧 而导致死亡 。 １ ３ 农 户缺 乏稻 田养 殖知识 ． 农户 在进行 稻 田养 殖瓯江 彩鲤 时 ， 知识 比较欠 缺 ， 养殖 技术 落 后 ， 田鱼苗 种 下塘 前 没有 对 鱼沟 和鱼 坑
进行 消毒 处理 。不但 如此 ， 有一 些养殖 户还将 一 些 已经发 霉 的饲 料 用来 喂 鱼 。 比如 ， 一 次 ， 殖 户张 某 有 养
（ 贵州 大学 动 物科 学学 院 ， 贵州 贵 阳 ５ ０ ２ ） ５ ０ ５
摘 要 ：０ ８年 ， 州省 湄 潭 、 仁 、 山等 地进 行 了瓯 江彩 鲤 稻 田养 殖技 术推 广 示 范 ， 文 总 结 了推 广 应 用 中存 ２０ 贵 铜 雷 本
在 的 养鱼 稻 田选择 不合 理 ， 沟 和 鱼 坑 开挖 不规 范 ， 户缺 乏 稻 田 养 鱼 知识 ， 敌 危 害 等 问题 ， 绍 了稻 田养 殖 瓯 鱼 农 天 介
ｏ ｉ ｅ ａ ｄ ｋ ｏ ｅ ｇ ｏ ｈ ｏ ａ ｆ ｒ ｒ ，ａ ｄ ｔａ ｋ ｆ ｎ ｔ ｒ ｌ ｎ ｍｉ ｓ Ｔ ｅ ｆｓ —ａ ｉ ｇ ｔ ｃ ｎ ｃ ｆ ｒｃ ｐ ｄ ｙ ｎ ｗｌ ｄ ｅ ｆ ｔ ｅ ｌ ｃ ｌ ａ ｍｅ ｓ ｎ ａ ｔ ｃ ｏ ａ ｕ ａ ｅ ｅ ｅ ． ｈ ｈ ｆ ｒ ｎ ｅ ｈ ｉ ａ ｉ ｍ ｌ ｓ ｈ ｍｅ ｉ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｉ ｅ ａｌ ｉ ｒ ｅ ｏ ｓ ｌ ｅ ｔ ｅ ｐ ｏ ｌ ｍｓ ｃ ｅ ｓ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ｎ ｄ ｒ ｉ ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｏ ｖ ｈ ｒ ｂ ｅ ．
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极 性脂 ） 灰 分和 矿物 元 素 的 含量 ， 一 部 分冷 冻 干 、 另 燥 后用 于氨基 酸 和脂肪 酸含量 的测 定 。每个测定 指 标 均采 用 ３ 平行 样本 。 个
定 粗 蛋 白质 、 粗脂 肪 （ 取粗脂 肪用 来测定 中性脂 和 提
学者 对瓯 江彩鲤 的稻 田养 殖 、 池塘 养 殖 等 方 法进 行
了报 道Ｉ ］ ６ 。 本 文 拟通过 对 贵州稻 田养 殖 的瓯江彩 鲤 肌 肉常
规 营养 成分 、 基酸 、 肪 酸 以及 矿 物元 素的含 量进 氨 脂 行分析 和评 价 ， 旨在 了解 贵 州 稻 田养 殖 瓯 江 彩鲤 肌
动 物 营 养 学 报 ２ １ ，２ ２ ： ０ － １ ０ ０ ２ （ ） ５ ５５ ０
Ｃ ｉｅｅ ｏ ｒａ ｏ ｉ ｌ ｔ ｔ ｎ ｈｎ ｓ Ｊ ｕｎ ｌ ｆ ｍａ ｒ ｉ Ａｎ Ｎｕ ｉ ｏ
ｄ ｉ ０ ３ ６ ／ ． ｓ ． ０ ６２ ７ ． ０ ０ ２． ３ ｏ ：１ ． ９ ９ ｊｉ ｎ １ ０ － ６ ｘ ２ １ ０ ０ ９ ｓ
贵 州 稻 田 养 殖 瓯 江 彩 鲤 肌 肉 生 化 成 分 分 析
李 川 Ｉ பைடு நூலகம் 俊 杰 ¨ 安 苗 姜 海 波 何 登 菊 。
（． 州大学动物科学学院水产科学系 ， 阳 ５０２ ；． 东师范大学生命科学学院 ， 海 ２０６） １贵 贵 ５０ ５２ 华 上 ０ ０ ２ 摘 要 ： 研 究 分 析 了 稻 田养 殖 瓯 江 彩 鲤 的 肌 肉生 化 成 分 ， 本 旨在 了解 瓯 江 彩 鲤 在 贵 州 省 稻 田养 殖 条件 下 的 营 养 特
瓯 江 彩 鲤 （ ｙ ｒ ｕ ａｐｏ ｖ ｒ ｏｏ ） 俗 称 Ｃ ｐ ｉ ｓｃ ｒｉ ａ ．ｃｌｒ ， ｎ
青 田田鱼 ， 属鲤 形 目、 鲤科 、 亚科 ， 鲤 主要 分布 于浙 江 省 西南 部 的瓯 江等 水 系 ［ 。瓯江 彩 鲤 生 长 快 、 性 １ ］ 食 杂、 性情 温 和 、 肉质 洁 白细 嫩 、 道鲜 美 、 泥 腥 味 ， 味 无
其 中 ７种 必 需 氨 基 酸 占 ２ ． １ ， 必 需 氨 基 酸 占 ４ ．６ ， 味 氨 基 酸 占 ２ ．３ 。肌 肉 中 含 有 ２ ９６％ 非 ０９％ 鲜 ７８％ １种 脂 肪 酸 ， 其
中饱 和 脂 肪 酸 占 ２ ． ８ ， 不 饱 和脂 肪 酸 占 ４ ．９ ， 不 饱 和 脂 肪 酸 占 ３ ．３ 。矿 质 元 素 中钙 、 、 含 量 较 ５０％ 单 １８％ 多 ３０ ％ 铁 锌 高 ， 别 为 ３ ０３ 、８ １ 分 ５ ． ３ ５ ． ３和 ４ ． ７ｍｇ ｋ 。 由此 可 知 ： 对 于原 产 地 瓯 江 彩 鲤 ， 田养 殖 瓯 江 彩 鲤 肌 肉 中干 物 质 、 ６ ２ ／ ｇ 相 稻 粗脂肪和灰分含量较高 ， 基酸组成接近 Ｆ 氨 Ａ０／ Ｈ０ 的理 想 模 式 ， 外 ， 饱 和 脂 肪 酸 和 铁 、 含 量 亦 较 高 。 ｗ 此 不 锌 关 键 词 ：贵 州 ； 田养 殖 ； 江 彩 鲤 ； 肉 ； 稻 瓯 肌 生化 成 分 中 图分 类 号 ：Ｓ６ ９ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０６２ ７ ２ １ ）２０ ０—６ １ ０ —６ Ｘ（０ ０ ０ —５ ５０
Ｉ ２ 样 本 处 理 ．
鲤 色彩 丰 富 ， 红 、 、 、 青 、 有 黑 花 白、 粉等 多 种 颜 色 ， 可
与 日本锦 鲤相 媲美 ， 一 个 既 能 食 用 又能 观 赏 的优 是
良品种 。
近年 来 ， 者们 对瓯 江彩 鲤展 开 了相 关研 究 ， 学 赵
书 贤＿ 对瓯 江彩 鲤 的生物 学特性 和 资源现 状进 行 了 ２ ］ 描述 ； 程起 群等 从其 体色 与生 长率 、 存活 率 、 起捕
点 。试 验 采 用 常 规 营 养 成 分 分 析 方 法 以及 生 化 方 法 测 定 了稻 田养 殖 瓯 江 彩 鲤 肌 肉 中 营 养 及 生 化 成 分 。结 果 表 明 ： 稻 田养 殖 瓯 江 彩 鲤 肌 肉 中 水 分 含 量 为 ７ ． ６ ， 蛋 白 质 含 量 为 １ ． ６ ， 脂 肪 含 量 为 ４ ２ ％ ， 分 含 量 为 ４６ ％ 粗 ８０ ％ 粗 ．６ 灰 １ ６ ％ 。粗 脂 肪 中 中性 脂 比例 为 ８ ． ５ ， 性 脂 比例 为 １ ． ５ 。肌 肉 中所 测 到 的 １ ．５ ４４ ％ 极 ５５ ％ ５种 氨 基 酸 总 量 为 ７ ．７ ， ０５％
率 的关 系等方 面进 行 了探讨 ； 生 长性 状 和 遗传 性 在 状等 方面 ， 李思 发等 ［ 进行 了广 泛 的研 究 ； ５ 还有 一些
吸干体 表水 分后 ， 每尾 鱼肌 肉样 品取 ４ ￣５ ， ０ ０ｇ 将 ９尾 鱼 的肌 肉样 品剪 碎 、 并 、 合均 匀 。样 品一 合 混 部 分 于 １ ５℃烘 干至 恒重 测 定其 水 分 ， 后粉 碎 测 ０ 然
且鳞 片柔 软可 食 ， 可谓淡 水鱼 中一 绝 。此外 ， 瓯江 彩
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试 验 材 料 ．
试验鱼于 ２ ０ ０ ８年 １ Ｏ月采 自贵州 省 湄潭县 ３块
稻 田中 ， 田面积分别为 ８ ０ １１ ４和 １６８ｍ２稻 田 稻 １ 、 ３ ６ ， 中鱼 的规 格 为 ５ ０ ０ ０ ～１０ ０ｇ不 等 ， 殖 时间 为 ２０ 养 ０７ 年 ６月 至 ２ ０ ０ ８年 １ ０月 ， ３块 稻 田鱼 产 量 分 别 为 ６ ．２ ８ ． １ １ ５ ０ ｇ ０ ７ 、５ １ 和 ２ ． ３ｋ 。稻 田中挖有鱼坑 、 鱼沟等 工程设施 ， 养殖过 程 中不施用化 肥 ， 适量投 喂米糠 、 豆 渣、 酒糟等 。每块 稻 田随 机采 ３尾 ， ９尾鱼 。体 重 共 范围为 ５５ ６ ， ３ ￣８ ３ｇ 平均体重为 （９ ．６ １ ． ５ 。 ６ ６５ ±１２ ９ ）ｇ