介绍正宗红烧狮子头的做法和典故
上海红烧狮子头做法
上海红烧狮子头做法
上海红烧狮子头是一道传统的上海菜品，具有浓郁的口味和独特的
造型，深受人们喜爱。
下面我将介绍一下上海红烧狮子头的具体做法。
材料准备：
1. 猪肉糜：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 干贝：适量
4. 水发海参：适量
5. 虾仁：适量
6. 鲜香菇：适量
7. 面粉：适量
8. 姜末：适量
9. 料酒：适量
10. 酱油：适量
11. 盐：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 鸡精：适量
14. 淀粉水：适量
步骤一：准备肉糜
1. 将猪肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、
鸡精搅拌均匀。
2. 将面粉适量加入碗中，搅拌均匀至肉糜稍微粘稠。
步骤二：狮子头制作
1. 将肉糜揉成球状，然后在手掌心用力压扁成饼状。
2. 干贝、水发海参、虾仁、香菇切碎，放在狮子头的中间。
3. 用双手将肉糜包裹住干贝、海参、虾仁、香菇，搓成一个个球状，保持狮子头的形状。
步骤三：炖煮狮子头
1. 热锅凉油，下入少量姜末炒香。
2. 将狮子头放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入适量的水，放入料酒、酱油、盐，用中小火慢炖30分钟至
汤汁浓稠。
4. 最后，用淀粉水勾芡。
上海红烧狮子头做法就介绍到这里了。
这道菜品色香味俱全，狮子
头饱满、肉质鲜嫩，汤汁浓郁可口，是一道很受欢迎的传统上海菜。
希望通过这个简单的教程，您可以轻松制作出美味的上海红烧狮子头。
祝您成功！。
红烧狮子头的制作
红烧狮子头制作【红烧狮子头：传统美食的烹饪艺术】导语：红烧狮子头，作为中国传统名菜之一，以其独特的味道和丰富的口感受到了广大食客的喜爱。
它不仅代表了中国烹饪的精湛技艺，更是一种文化的象征。
本文将为您详细介绍红烧狮子头的制作过程、食材搭配以及食用技巧，让您在品尝美味的同时，更加了解这一传统佳肴的魅力所在。
一、红烧狮子头的制作过程：1.准备食材：选用猪肉为主料，搭配鲜嫩的鸡蛋清和适量的淀粉，以增加口感的细腻度。
2.制作肉糜：将猪肉剁成泥状，加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3.制作肉球：将肉糜揉搓成大小适中的圆形肉球，确保每个肉球均匀饱满。
4.炖煮调味：将肉球放入锅中，加入适量的水和调味料，慢炖煮熟，使肉球入味。
5.红烧上色：待肉球煮熟后，加入适量的酱油、糖等调味料，翻煎上色，使狮子头表面呈现诱人的红亮色泽。
6.出锅装盘：将红烧好的狮子头捞出，摆盘装饰，即可上桌享用。
二、红烧狮子头的食材搭配：1.主料：猪肉为主料，选用肥瘦相间的五花肉或瘦肉，以保证肉质鲜嫩多汁。
2.辅助材料：鸡蛋清用于增加肉糜的黏性，淀粉用于增加口感的细腻度。
3.调味料：酱油、糖、料酒、姜蒜等，用于提升狮子头的口味和香气。
三、红烧狮子头的食用技巧：1.搭配米饭或面食：红烧狮子头肉质鲜嫩多汁，搭配米饭或面食能够更好地衬托出其美味。
2.注意火候掌握：炖煮狮子头时，火候要适中，保持慢炖煮熟的状态，使肉质更加鲜嫩。
3.可根据个人口味调整：根据个人喜好，可以适量增减调味料的用量，以满足不同口味的需求。
结语：红烧狮子头作为中国传统名菜之一，以其独特的制作工艺和丰富的口感受到了广大食客的喜爱。
通过详细的制作过程、食材搭配和食用技巧的介绍，相信您对红烧狮子头有了更深入的了解。
在品尝这道美味佳肴的同时，也让我们一同感受中国传统烹饪艺术的魅力。
让我们一起品味红烧狮子头的醇香滋味，领略中华美食的独特风采！。
真正红烧狮子头的标准
真正红烧狮子头的标准标题：红烧狮子头-传统美食的标准做法导语：作为中国传统美食的代表之一，红烧狮子头以其浓郁的口感和独特的味道受到了广大食客的喜爱。
传统的红烧狮子头做法有一些标准步骤和要点，下面就为大家介绍一下如何制作真正的红烧狮子头。
一、材料准备：1. 猪肉：选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为3:7，最好选用猪腿肉或者猪后腿肉，切细。
2. 精盐：适量3. 料酒：适量4. 生姜：适量5. 葱：适量6. 鸡蛋：适量7. 玉米淀粉：适量8. 鸡精：适量9. 鸡汤：适量10. 白糖：适量11. 老抽：适量12. 淀粉水：适量二、制作步骤：1. 将猪肉剁成肉茸：先将瘦肉和肥肉分别切成小块，放入菜板上，用刀背敲打使其松软，然后放入绞肉机中，打成颗粒状。
打的过程中，适量加入精盐、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋和玉米淀粉：将鸡蛋打散后，加入肉茸中，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使肉茸粘合在一起。
3. 搓制成狮子头：用手将肉茸搓揉成一个个约为鸡蛋大小的团子，然后用力抛向碗里，让其变得坚实有弹性。
4. 煎制狮子头：将平底锅烧热，加入一些油，待油热后，将狮子头放入锅中，用小火煎制，直至两面金黄出锅备用。
5. 调制红烧酱汁：炒锅烧热，加入适量的油，下入姜末和葱花慢炒，然后加入鸡汤，加入适量的白糖、老抽，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，并加入鸡精调味。
6. 红烧狮子头：煎好的狮子头放入红烧酱汁中，用小火炖煮约十分钟，让其充分入味。
7. 出锅装盘：将红烧狮子头捞出，摆放在盘子中，将红烧汁均匀倒在狮子头上即可。
三、技巧与注意事项：1. 猪肉的选择非常重要，最好选用猪腿肉或者猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
2. 在制作狮子头的过程中，适量加入鸡蛋和玉米淀粉可以增加狮子头的水润口感，使其更加美味。
3. 煎制时要用小火慢慢煎制，让狮子头均匀受热，表面金黄酥脆。
4. 调制红烧酱汁时，要注意火候掌握，不宜煮沸过久，以免影响味道。
红烧狮子头做法大全
红烧狮子头做法大全红烧狮子头是我们中国非常具有民族特色的一道菜，吃红烧狮子头的寓意很好，所以一般在中国，逢年过节的时候家家户户都会做一道美味的红烧狮子头，代表着人们希望福寿吉祥的愿望，而且红烧狮子头吃起来也是非常美味的，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧狮子头的做法。
方法一1.材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3.将肉馅团成丸子。
4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9.汤汁浇在丸子上即可。
方法二1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。
鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案1：大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟6；20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案2：在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。
新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。
醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。
红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。
有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。
2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱4.生粉5.老抽6.蚝油7.料酒8.香菜9.姜10.大料11.胡椒粉12.鸡粉13.蒜做法：1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。
红烧狮子头的传统烹饪
红烧狮子头的传统烹饪红烧狮子头是中国传统菜肴之一，以鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名。
它是通过将肉类与其他食材混合，形成类似狮子头的形状，并采用红烧的烹饪方法制作而成。
在下面的文章中，我们将深入探讨红烧狮子头的传统烹饪方法以及其背后的文化和历史背景。
1. 历史与起源红烧狮子头作为中国传统菜品的一部分，其历史可以追溯到几百年前。
传说最早的狮子头菜品起源于南宋时期的苏州。
在那个时期，狮子头主要以鱼贝壳作为主要食材，随着时间的推移，人们逐渐改良了配料，最后将猪肉与其他食材混合在一起，演化成了我们今天所熟知的红烧狮子头。
2. 材料准备制作红烧狮子头的关键是选用新鲜的材料。
主要的食材包括猪肉、虾皮、淀粉、葱姜蒜等。
猪肉必须选用肥瘦相间的五花肉，以保证口感鲜嫩多汁。
此外，虾皮的加入能为狮子头增添鲜香的味道。
3. 制作过程制作红烧狮子头的过程可以分为三个主要步骤：准备、混合和烹饪。
首先，将猪肉剁成细碎的肉馅，并加入虾皮、葱姜蒜和适量的盐、胡椒粉以及其他调味料。
随后，搅拌均匀，使各种食材充分混合在一起。
接下来，将混合好的肉馅分为适当大小的球状，使用双手捏成狮子头的形状。
务必确保狮子头均匀且结实，以免在烹饪过程中散开。
最后，烹饪红烧狮子头。
先将油烧热，然后将狮子头放入炸至金黄色。
此时，可以加入适量的水、酱油、糖和料酒，用中小火炖煮狮子头，直至汤汁变浓稠。
4. 文化意义红烧狮子头不仅仅是一道美味佳肴，它背后蕴含着丰富的文化意义。
狮子在中国传统文化中被视为吉祥的象征，与勇猛、力量和祥瑞等元素联系在一起。
因此，将菜肴形状制作成狮子头，既有利于增强感官上的满足，又能带来精神上的愉悦。
5. 现代变种随着时间的推移，红烧狮子头的制作方法也有了一些创新和演变。
有些人会在狮子头的内部加入鲜虾、香菇等食材，以增加口感的层次感。
还有些人会在狮子头表面裹上一层面粉，制作成更加酥脆的口感。
然而，无论是传统的制作方法还是现代的改良版本，红烧狮子头始终保持了其特色和风味。
中国国宴经典菜红烧狮子头的文化内涵
中国国宴经典菜红烧狮子头的文化内涵中国国宴经典菜：红烧狮子头的文化内涵红烧狮子头是中国传统菜系中一道备受推崇的烹饪佳肴。
它以狮子头肉团作为主料，配以嫩滑的豆腐和鲜美的汤汁，口感鲜嫩，香气扑鼻。
红烧狮子头不仅是一道美食，更是中国国宴的代表之一，它蕴含着丰富的文化内涵。
首先，红烧狮子头在外观上就具有独特的文化内涵。
狮子头肉团通常呈圆形，外表金黄诱人，犹如狮子腾跃的姿态。
狮子在中国文化中象征着勇敢和力量，被视为吉祥的象征。
将这种形象融入到菜肴中，不仅展示了中国人崇尚勇敢和力量的精神，同时也将吉祥和美食相结合，彰显了中国饮食文化的独特魅力。
其次，红烧狮子头所采用的烹饪方法也反映了中国传统烹饪文化的精髓。
红烧是中国烹饪中常见的烹调方法，使用炖、煮、炒等方式，使食材在火候的掌控和调味料的搭配中达到最佳的口感和风味。
红烧狮子头在慢火炖煮中，肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁，培养了中国人崇尚细腻烹调技巧的饮食文化。
此外，红烧狮子头的调味料通常使用八角、香叶、葱、姜以及酱油等，这些调料与中国传统烹饪中的“五香”特点相契合，独特的香味让人垂涎欲滴。
红烧狮子头所蕴含的文化内涵还体现在与中国传统文化中的特定寓意相结合。
在中国，狮子被赋予了多种寓意，如勇气、尊贵和拥有超凡能力等。
传统的红烧狮子头中，每一颗肉团都代表着狮子的形象，寓意着人们对于勇敢和力量的向往。
此外，红烧狮子头通常以圆形肉团为主，寓意着团圆和幸福，与中国人重视家庭和友情的价值观相吻合。
随着时间的推移，红烧狮子头已经成为中国国宴中的经典菜肴之一。
国宴是中国国家礼仪中的重要组成部分，旨在展示中国的饮食文化及其历史传承。
将红烧狮子头作为国宴的代表之一，体现了中国美食文化的深厚底蕴和丰富内涵。
通过国宴的平台，红烧狮子头不仅在国内广为传承，还向全球范围内传播，让更多的人了解和品尝到中国美食的精髓。
红烧狮子头作为中国国宴经典菜肴的文化内涵与传统文化的交织，彰显了中国人对于食物的烹饪技艺和食材品质的追求。
红烧狮子头做法
红烧狮子头做法红烧狮子头材料猪肉馅350克大葱1根姜少许鸡蛋1个〔取蛋清〕面包片1个荸荠末、油菜心各适量。
盐、黑胡椒粉、白糖、蚝油各1小匙酱油2大匙干淀粉、料酒各1大匙水淀粉适量高汤1000毫升。
红烧狮子头具体做法1.油菜心洗净备用；将猪肉馅、荸荠末、干淀粉、盐、鸡蛋清混匀〔图①〕。
2.用手捏握成肉丸子〔图②〉放入热油锅以大火炸成金捞出〔图③〕。
?3.另起锅放入肉丸子参加高汤和水大火烧沸后改小火焖烧约12分钟参加油菜心、白糖、黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒烧至汤汁快收干最终用水淀粉勾芡即可〔图④〕。
红烧狮子头成品图红烧狮子头典故、来历“狮子头〞用扬州话说即是大斩肉北方话叫“大肉丸子〞或“四喜丸子〞。
据说它的“远祖〞是南北朝?食经?上所记载的“跳丸炙〞〔见?齐民要术.炙法第八十?〕。
史载当年隋炀帝带着嫔妃随从乘着龙舟和千艘船只沿大水道南下时“所过州五百里内皆献食。
一州至百舆极水陆珍奇〞〔??〕。
杨广看了扬州的琼花特殊对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景非常留恋。
回到行宫后叮嘱御厨以上述四景为题制作四道菜肴。
御厨们在扬州名厨教导下费尽心思最终做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。
杨广品味后非常快乐于是赐宴群臣一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
?到了唐代随着经济富强官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次郇国公韦陟宴客府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜并伴以山珍海味、水陆奇珍座中来宾们叹为观止。
当“葵花斩肉〞这道菜端上来时只见那宏大的肉团子做成的葵精巧绝伦有如雄狮之头。
来宾们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马战功彪炳应佩狮子帅印。
〞韦陟快乐地举酒杯一饮而尽说：“为纪念今日盛会‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。
〞一呼百诺从今扬州就添了“狮子头〞这道名菜。
?清代乾隆下江南时把这一佳肴带入京都使之成为清宫菜之一。
嘉庆年间甘泉人林兰痴著的?邗江三首吟?中也歌咏了扬州的“葵花肉丸〞。
其序曰：“肉以细切粗斩为丸用荤素油煎成葵俗名葵花肉丸。