拌凉面的做法
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面在夏天食用是一个非常不错的选择在夏天很
多人都不愿意吃一些热菜吃一些凉菜可以帮助我们达到解暑降
温的目的，而且芝麻酱凉拌面还可以有效地帮助我们解决温饱，是一种非常不错的选择，想必大家对于芝麻酱凉拌面的做法方法特别感兴趣吧，大家一起来学习一下吧。
做法一：
菜系及功效：精品主食麻酱热拌面的制作材料：主料：面条辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
麻酱热拌面的特色：面条筋斗，酸辣可口。
：1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可;
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗
即成酸辣汤。
做法二：
：主料：湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1/2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1/2杯，芝麻酱3大匙。
(A)料：白糖、麻油各2大匙，盐1/2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。
芝麻酱凉面的特色：凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
美味的芝麻酱凉拌面一定是我们一个非常不错的选择，大家可以根据芝麻酱凉拌面的做法方法自己动手去尝试着做一做，相信大家都能够做出来美味的芝麻酱凉拌面，而且他的做法也非常简单，只要认真耐心的去学，尽快的掌握是没有问题的。
凉拌莜面_纯手工凉拌莜面做法(适合糖尿病人的粗粮面食)
凉拌莜面_纯手工凉拌莜面做法（适合糖尿病人的粗粮面食）搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。
接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…材料：主料：莜面100g、费水100g配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g莜面做法：1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量；5.双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
汤汁做法：1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；5.加入适量白芝麻；6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入；7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用。
调拌做法：1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；2.放入前面步骤所作出的莜面；3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
心得：1.用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；3.莜面非常易熟，不要蒸太久；4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。
一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。
约需要3—5分钟。
换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。
准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。
凉拌面的调料配方
凉拌面的调料配方给大家分享一个凉拌面的调料配方，大家业余时间可以在夜市或者是在集市上支个摊。
当然，租个门市增加一个凉拌面项目也是可以用的，这款凉拌面配方出餐特别快。
大家一定收藏保留起来，明年夏天就可以出摊啦！凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节），生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的），花椒油10克(颜江花牌），芝麻调味油5克(顿可牌），蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌），全部加入进去后搅均匀。
2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
3，蒜油制作：植物油80克，芝麻5克，姜蒜末50克，姜少蒜多，小火慢慢熬金黄色就可以。
4，辣椒油制作：准备品质好的大豆油或者是菜籽油500克，粗细辣椒面各35克，香醋20克，芝麻50克。
辣椒油香料粉配方：小茴香35克，白芷28克，山奈15克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮20克，肉蔻10克，香果5克，丁香3克，山楂15克，香叶10克打成粉备用。
(1）锅子洗干净，锅烧热冒烟，倒入油500克。
(2）油在190度，关火下芝麻，边下边搅，防止芝麻变黑糊掉。
(3）油温在180度的时候下香料粉，油温160度下3/1的辣椒面。
(5）油温140度再下3/1辣椒面。
(6）辣椒粉搅匀倒入醋，激红辣椒油。
(7）油温在100的时候下剩下的3/1，搅匀，辣椒油熬制后放一夜后更香更红。
5，黄瓜丝切丝6，豆芽，可以用黄豆芽或者是绿豆芽，烫熟后装盆里。
7，香菜切好，葱切葱花。
8，油炸花生，也可以用黄金豆。
凉面条准备工作的方法：选用带碱的面条，这样的面条吃起来筋道有味道。
一，在锅里加入一大锅水烧开（水一定要多，没过面条），水烧开后将碱面放入锅中煮4至5分钟左右捞起，要用边煮一边多搅动，防止面条沾锅底，煮到面还有硬心为好，喜欢软的可以再多煮两分钟左右即可。
二，然后将面放入桌上铺平，不要过凉水。
准备风扇吹晾干，边吹边撒入花生油，几分钟就能吹冷。
拌面炒什么菜好吃 什么菜拌面好吃
拌面炒什么菜好吃什么菜拌面好吃拌面是面条里面很常见的做法，许多朋友对于拌面也是非常钟爱的，并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。
拌面搭配一些炒制的菜肴，其实味道也是非常不错的，并且这样还可以丰富自己的口感，吃到更多美味的才是，常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱做法：1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2潮式拌面食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱做法：1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!3鸡丝拌面食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精做法：1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精做法：1.青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花做法：1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
最简单做面不用热油的方法
最简单做面不用热油的方法
最简单不用热油的方法是使用凉拌的方式。
以下是一种简单的凉拌面方法：
1. 准备材料：面条、蔬菜、调味料（如酱油、醋、花椒粉、蒜蓉等）。
2. 将面条煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。
3. 将煮熟的面条捞出，用冷水冲洗至凉爽，去除多余的淀粉。
4. 准备蔬菜，可以选择任何你喜欢的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成细条状或者小块。
5. 将面条和蔬菜放入一个大碗中，加入适量的调味料，如酱油、醋、花椒粉、蒜蓉等，根据个人口味调整。
6. 用筷子或者铲子将面条和蔬菜充分拌匀，使调味料均匀地裹在面条和蔬菜上。
7. 等待一段时间，让面条和蔬菜充分吸收调味料的味道，即可食用。
这种凉拌面的方法简单且不需要使用热油，操作方便，适合夏天或者不想炒菜的时候使用。
可以根据个人口味添加其他调料和配料，制作出不同口味的凉拌面。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
茄子豆角凉拌面的做法
茄子豆角凉拌面的做法
茄子豆角凉拌面的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。
1、先往锅里倒20克菜籽油，再把香叶，葱倒里面，再把茄子丁，豆角丁倒里面翻吵炒，过一会再倒一些酱油继续翻炒，再把番茄倒里面翻炒一下，再把辣椒酱或香辣酱倒里面一些，再添一些水，等到水煮滚就行了。
这是我做好的，前面的步骤，没有拍照片。
2、往锅里添一些水，水滚了以后再把面条放到锅里，等到水再滚，再闷一下就行了，提前用个稍微大一点的盆，盆里接满凉水把面条弄凉水里过滤一下。
3、就这样一碗色香俱全的凉拌面就做好了，赶紧试试吧！
茄子豆角凉拌面这道菜可以按照自己的口味，做一些变通，发挥调料的作用，起到提味的功效，注意调整酱油、葱花、蒜蓉适量的使用。
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拌凉面的做法
进入炎热的夏季，各种凉菜、凉面都是街边小吃的亮点，四川凉面就是各省凉面中颇具特色的。
街边的凉菜、凉面虽然味道不错，但是卫生问题却让人担忧。
因此，既想吃到美味的凉面又想干净卫生，那么自己动手制作凉面无疑是最好的选择。
那么自己在家如何制作凉面呢?很多人觉得很难，麻烦，其实制作凉面非常简单，喜欢吃麻辣味的朋友不妨自己动手制作一些辣椒油、花椒油，这样拌出来的凉面味道更好，下面我们就一起学习拌凉面的方法，一起分享下文。
食材
面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、辣椒油、花椒油适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法
1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,撒上辣椒油、花椒油、拌上香油
2)绿豆芽洗干净后汆水
3)沥干水分后盛出备用
4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。
加入秘密武器3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌完全融合
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用
以上就是拌凉面的方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何拌凉面已经有了初步的了解和认识。
不吃麻辣的朋友可以放一点花生酱或者芝麻酱取代辣椒油和麻油，同时也可以根据自己的喜好加入黄瓜丝、绿豆芽、或者胡萝卜等，都可以为凉面增味不少。