种子学-种子的形态和构造
胚的主要类型：
直立 弯曲 螺旋 环状 折叠 偏在
胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织 内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n)——由珠心细胞发育而成 裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成
绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、 菠菜 的胚乳为外胚乳,胡椒、姜等种子则具内外胚乳。
胚：Байду номын сангаас
•胚芽—幼芽，茎、叶原始体，生长点。 分化程度不同； 禾本科植物的胚芽鞘
•胚轴—胚茎，连接胚芽和胚根。 上胚轴，下胚轴；中胚轴
•胚根—幼根，未发育的初生根。 禾本科植物的胚根鞘
•子叶—胚叶，种胚幼叶。 单、双、多片；与真叶不同：厚；叶脉不明显 功能：储藏；保护；养分吸收和转运；出土子
叶具光合作用
6.0~9.0 4.0~8.0 3.0~6.5
10.0~20.0 7.5~13.0
-
9.0~12.0 6.0~7.0 4.5~5.5
0.66~0.96 0.45~0.74 0.35~0.45
4.0~5.0 3.0~4.0 0.8~1.1
千粒重 (g)
15~43 15~88 50~1000 20~55 3~8 130~220 500~900 100~700 0.05~0.20 2.5~4.0
胚： 胚根，胚芽，胚轴，子叶
胚乳： 内胚乳，外胚乳
种被（果皮、种皮）：保护组织，干种子的种被绝大多数 由胞壁加厚的死细胞构成。
种被结构的致密程度、厚薄、强度等直接影响种子休眠、 发芽、寿命、加工等
子房壁----果皮 珠被-------种皮
常见农作物果皮分化不明显，通常由表皮细胞组成。 有些作物干果，成熟后不开裂，直接用果实播种。 种皮外部通常可以看到胚珠的遗迹。
颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同
种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉 层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子 颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。
大豆种皮颜色：黑、褐、黄、绿 四类
CNRRI
二、种子的基本构造
种被（种皮，果皮）
十字花科蔬菜种子
伞形科蔬菜种子
茄科蔬菜种子
常见果树种子
常见林木种子
常见牧草和草坪草种子
三、种子的植物学分类
种子的分类
1、按作物种类及用途：禾本科，豆科，…….； 粮食作物，经济作物，牧草，……
2、按子叶数目：单子叶，双子叶，多子叶 3、按胚乳的有无：
有胚乳：内胚乳、外胚乳
无胚乳：胚大，发达的子叶
大小：相差悬殊！
蚕豆： 2500g/1000 粒
烟草： 0.06-0.08g/1000粒
种子大小的表示方法:
一种是长、宽、厚， 多用于清选分级； 另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差 异也很大，且易受环境条件影响。
作物
水稻 小麦 玉米 大麦 稷 大豆 花生 蓖麻 烟草 番茄
表 1-1 主要作物种子的大小
种子大小(mm/粒)
长
宽(Ф)
厚
5.0~11.0 2.5~3.5 1.5~2.5
4.0~8.0 1.8~4.0 1.6~3.6
6.0~17.0 5.0~11.0 2.7~5.8
7.0~14.6 2.0~4.2 1.2~3.6
2.6~3.5 1.5~2.0 1.4~1.7
种皮上残留的胚珠遗迹：
种脐：珠柄脱落时留下的疤痕 种孔（发芽孔）：珠孔 胚根尖端
脐条（种脊，种脉）： 从珠柄至合点的维管束遗迹 倒生或（横生）胚珠所特有
内脐：合点
种阜（种瘤）： 靠近种脐部位
种皮上的瘤状起，由外种皮细胞 增殖或扩大形成。 蓖麻、西瓜种子明显。
果皮上常见的构造有
果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹 果脐有的裸露，如小麦、高粱，有的外附果柄， 如玉米；发芽口多数为果皮所掩。
小麦糊粉层细胞
玉米
不同类型籽粒大小相差悬殊 完整颍果，果种皮 胚特别大 基部褐色层：种子成熟的重要标志 籽粒颜色：白、黄、紫 胚乳：角质（淀粉粒多角形）、粉质（球形）
豆类作物：大豆
种皮、胚 无胚乳 子叶发达；胚芽、胚轴、胚根小且不在一条直线上 脐、脐条、内脐、发芽口 一般黄色，多种颜色 种皮：角质层、栅状细胞、柱状细胞、海绵细胞 易破
三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。 胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类 因植物种类有很大差异。
主要作物种子的形态构造
禾谷类作物
水稻 小麦 玉米
小麦
皮层、胚、胚乳 腹沟、茸毛 鉴别品种 果皮：表皮、中层(气孔)、横细胞（淀粉粒、
叶绿体）、内表皮（管状细胞）组成 种皮：内（色素层）、外 胚乳：内（糊粉层、淀粉层）、外 胚：胚芽、胚根在一条直线上，比水稻大。
第三章 种子的形态和构造
自然界物种多样性的体现之一： 种子种类繁多，形态各异。
种子形态构造是稳定的遗传性状，是鉴别物种和品种的重 要依据，同时还影响着种子的清选、分级和安全储藏。
重点
种子的一般形态构造 主要作物种子的形态构造特点
一、种子的一般形态
外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。
4、农业种子（播种材料）按植物形态学： A、带附属物的果实（水稻，甜菜，皮大麦等） B、完整果实（小麦，玉米，向日葵等） C、果实的一部分（桃，核桃等） D、完整种子（大豆，油菜等） E、种子的主要部分（银杏等）
功能稻米
水稻是重要的粮食作物之一，世界上超过一半 以上的人口以稻米为主食。
绝大部分的稻米仅简单加工成主产品---精米直 接食用。
大小：种子大小的表示方法: 一种是长、宽、厚， 多用于清选分级； 另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。
颜色: 种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子
色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、 胚乳、子叶等部位。
一、种子的一般形态 外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。
裂 明线 内胚乳遗迹（蛋
白质层）
油料作物：油菜
种皮、胚 无胚乳 子叶折叠型 富含油脂和
蛋白质 种皮颜色：黑褐、黄、暗红 种皮：表皮、薄壁细胞、（后壁）机械组织、
带状色素层 与十字花科其他植物种子区分 的重要依据。
纤维作物种子：棉花
卵形，种皮坚厚、胚发达 短绒、无短绒（光子、铁子） 子叶发达 充满糊粉粒和油脂 胚体密布深色腺体棉酚
稻米副产品中富含有益人体健康的多种生理活 性成分，在增强人体机能和代谢平衡上发挥重 要的作用。
提高稻米的附加值、扩大稻米的利用范围，也 可作为新型保健品和功能食品的重要原材料。
实验四 种子形态与结构
（3）、取浸泡过的小麦籽粒，观察外形、腹沟 和果毛。其他观察同玉米。
小麦颖果外形
小麦颖果纵切面一部分
无胚乳种子的形态和构造
1、大豆种子的观察（双子叶植物） （1）取已经浸泡过的大豆种子，观察外形（颜 色、种脐、种脊、种孔） （2）剥去种皮，观察并区分胚的各部分结构 2、花生种子的观察（双子叶植物） （1）观察花生种子的外形（颜色、种脊、种脐 和种孔）。 （2）取子叶制作徒手切片并用0.1％的苏丹Ⅲ溶 液染色，以观察细胞中染成橙红色的油滴。
3、蚕豆种子的观察（双子叶植物）
取浸泡过的蚕豆种子，观察外形、颜色、种脊、 种脐和种孔。注意它与大豆种子的区别。
单子叶无胚乳种子 该类种子具有1枚子叶、无胚乳等特点。常见 的单子叶无胚乳种子有慈姑（Sagittaria trifolia L.）、天麻（Gastrodia elata Blume ）等。
种子的结构及其类型：
胚
物种子的胚根外有胚根鞘
子叶—一片、二片或多片，禾本科植物种子的子
胚根
胚乳
子叶 盾 片 叶称
胚乳—种子贮藏营养的组织。有胚乳种子发达，无胚 乳种子的胚乳养料早期被胚吸收，养料转入子叶 中贮藏。有些种子有外胚乳结构。
三 实验内容和操作步骤 有胚乳种子的形态和构造 1、蓖麻种子（双子叶植物） （1）观察蓖麻种子，其外表为坚硬而有花纹的种 皮，在扁平一面的中央有一隆起的种脐，种子在较 窄的一端有似海绵的种阜（并非所有该类种子都具 有此结构），种阜是种皮延伸而成的具有较强的吸 水能力的垫状结构（图1-2A），切开种皮可见一层 肥厚含有丰富脂肪的白色胚乳，紧贴胚乳处有两片 大而薄的子叶，脉纹明显，将两片子叶分开，在子 叶基部有胚根、胚芽、胚轴
种子的结构和类型
牧草种子学-第一牧草种子的形态与解剖特征
温度需求
适宜温度
大多数牧草种子的萌发需 要在适宜的温度范围内进 行，通常为15-30摄氏度。
耐受极限
不同种类的牧草种子对温 度的耐受极限也有所不同， 过高或过低的温度都会抑 制种子的萌发。
温度调节
在自然条件下，温度的变 化会影响种子的萌发率， 因此需要根据气候条件采 取措施调节温度。
土壤条件
土壤类型
组织。
04
牧草种子萌发的条件与 过程
水分需求
01
02
03
吸水膨胀
牧草种子在萌发前需要吸 收足够的水分，使其细胞 和组织膨胀，打破种子的 休眠状态。
软化种皮
水分可以使种皮变软，变 得易于突破，有利于胚芽 和胚根的生长。
促进酶活性
水分参与酶的激活过程， 促使种子内部的生化反应 顺利进行，为萌发提供必 要的能量和物质。
胚轴
连接胚芽和胚根的部分。
子叶
胚芽两侧的叶片状结构，储存营养物质。
种脐与种孔
种脐
种子的基部，通常呈圆形或椭圆 形，颜色较深。
种孔
种脐中央的小孔，是种子萌发时 的发芽孔。
03
不同类型牧草种子的特 征
禾本科牧草种子
总结词
禾本科牧草种子通常呈长圆形或卵圆形，表面光滑， 多为黄色或浅褐色，具有一个胚乳和一个胚芽。
芽位于子叶的上方或一侧，包含叶、根等器官的原始组织。
菊科牧草种子
总结词
菊科牧草种子呈圆形或椭圆形，表面有短刺 或瘤状突起，多为灰色或浅褐色，具有一个 子叶和胚芽。
详细描述
菊科牧草种子大小不一，直径通常在1~3毫 米之间。种子的表面有许多短刺或瘤状突起 ，这有助于增加种子的附着力和防止被动物 或其他外力吃掉或带走。菊科牧草种子的颜 色多为灰色或浅褐色，也有一些为红棕色或 黑色。种子由子叶和胚芽组成，胚芽位于子 叶的上方或一侧，包含叶、根等器官的原始
水稻种子形态学研究
水稻种子形态学研究概述水稻是世界上重要的粮食作物之一，它也是人类最早栽培的农作物之一。
研究水稻种子形态学对于了解水稻的生长、产量和质量具有重要意义。
本文将从水稻种子的形态特征、种皮分层结构和内部结构三个方面，对水稻种子的形态学进行探讨。
一、水稻种子的形态特征水稻种子呈卵圆形，长约5～7毫米，宽约2.5～3.5毫米。
种子表面光滑，种皮较为坚硬，颜色以米黄色为主。
种子由种皮、胚乳和胚芽三部分组成。
二、种皮分层结构水稻种皮是种子外层的硬壳，它主要由两层组成：外表皮层和内皮层。
1.外表皮层水稻种子外皮层是由一层厚壳面和一层薄皮层组成。
外部厚壳面主要由角质纤维和蜡质组成，它能够为种子提供很好的保护作用，防止种子被害虫和气候等外部环境影响。
此外，厚壳面中还含有一些有机物，如单宁、黄酮等化合物，这些物质有助于水稻抵御外界害虫和微生物的侵害，维护种子的安全。
2.内皮层水稻种子内皮层主要由两层组成：外皮和内皮。
外皮是由木质素和黄酮类物质组成的，可为种子增加硬度和重量。
内皮主要由细胞壁和纤维素组成，能够使种子更加耐磨损和耐储藏。
三、水稻种子的内部结构水稻种子的内部结构主要由胚乳和胚芽两部分组成。
1.胚乳水稻种子胚乳由三部分组成：胚乳端膜、胚乳和外皮组成。
其中最外层的胚乳端膜是一层具有厚壁细胞的薄膜，可为种子提供保护。
中央的胚乳层主要由淀粉粒和蛋白质组成，是人类食物来源的主要部分。
内层的外皮是由单层细胞组成，主要具有保护和保湿的作用。
2.胚芽水稻种子的胚芽位于胚乳的一端，它是未来水稻植株的基础。
胚芽主要由芽头、第一叶和芽柄组成。
芽头是未来根系与茎管的发生处，第一叶则是第一个生长出来的叶子，一般呈半圆形。
芽柄则是将来植株茎管的生长基础。
结论通过水稻种子形态学的探讨和研究，我们可以了解水稻种子的基本结构和特征，这对于我们了解水稻的生长，繁殖和高质量的种植具有重要意义。
同时，水稻种子也是人类主要的粮食来源之一，研究水稻种子对于改善全球粮食供应和食品质量有很大帮助。
种子学种子的形态构造与分类
种子半透层seed semi-permeability layer
种胚包被物（果皮、种皮、外胚乳或胚乳等）
中存在的半透性组织，允许种子内外
水分和气体的通透，限制或阻碍溶质
的交换。
种子对盐溶液溶质吸收表现出的差异不仅是因为种子的类型不同， 更重要的是因为种子覆盖物的限制作用。
糖类 蛋白质 脂类
淀粉粒
脂肪体
蛋白质体
果种皮
胚乳外层 胚乳内层
可溶性糖、非蛋白态N含量降低
淀粉 支/直升高
随种子成熟
脂肪 酸价降低、碘价升高
贮藏蛋白 （蛋白体）愈多
充分成熟的种子，产量高、品质好。
淀粉的合成与积累 ➢ 场所：淀粉体. ➢ 原料：
腺苷二磷酸葡萄糖
（ ADPG） ➢ 淀粉磷酸化酶
水稻成熟过程中颖果内淀粉和可溶性糖含 量的变化 (品种：IR28 )
内胚乳(endosperm, 3n ）← 受精极核 外胚乳(perisperm, 2n) ← 珠心细胞 裸子植物的胚乳(1n) ← 雌配子体
由未受精的大孢子发 育形成单倍体雌配子 体组织，兼有分化产 生卵细胞的功能
珠心（孢子体）在种 子发育中，未被吸收 消耗，反而增殖并发
育成外胚乳
甜菜和胡椒的外胚乳
甜菜、菠菜、胡椒和丝 兰属外胚乳 发达
胚乳的倍性
多数被子植物胚乳，开始是 三倍体细胞。 胚囊发育类型不同，胚囊 中极核的数目也不同:
月见草型 2n
椒草型 9n
蓼、葱、五福花、德鲁
撒型 3n
皮耐亚、白花丹型 5n
贝母型、小白花丹型 5n
葱莲属
特大
种子学研究植物种子的形态结构功能及其传播方式
种子学研究植物种子的形态结构功能及其传播方式种子作为植物生命周期中的重要阶段，承载着植物的繁衍和传播。
随着科学技术的不断进步，种子学作为植物学的一个重要分支，对植物种子的形态结构、功能及其传播方式进行研究，为植物的种质资源保护和利用提供了基础理论和实践指导。
本文将从植物种子的形态结构、功能和传播方式三个方面展开讨论。
一、植物种子的形态结构植物种子是经过受精后形成的胚珠的成熟产物，具有一定的生物学特征和形态结构。
一般来说，植物种子由种皮、胚乳和胚三个主要部分组成。
种皮是由外种皮和内种皮构成，作为植物种子的保护层，它可以保护胚胎免受外界环境的伤害。
胚乳是由大量的营养物质组成，为种子的萌发提供能量和养分。
胚包括胚轴和胚乳，是种子的核心部分，其中胚轴发育为植物的根、茎和叶等器官。
此外，不同植物种子的形态结构存在一定的差异。
有些植物种子具有覆盖在种皮外面的果皮，称为石果种子；有些植物种子呈扁平状，称为薄壳种子；还有些植物种子像翅膀一样带有附属结构，称为翅果种子。
这些不同的形态结构对种子的传播方式有着重要的影响。
二、植物种子的功能植物种子具有多种功能，主要包括繁殖、存储和保护等。
首先，种子是植物的繁殖途径之一。
经过受精后，植物种子发育成熟，可以通过落地、风力、水流和动物传播等方式传播到新的生境，完成物种的繁衍。
同时，种子还具有存储功能，胚乳中富含的储存物质可以为种子的萌发和生长提供能源和养分。
此外，种子的种皮可以对外界环境的干扰起到保护作用，有效地减少种子在传播过程中的损害和死亡率。
三、植物种子的传播方式植物种子的传播方式多种多样，主要包括自然传播和人工传播两种形式。
自然传播是指植物种子依靠自然因素进行传播，包括重力传播、风力传播、水力传播和动物传播等。
重力传播是指种子在成熟后由于自身的重量坠地，从而距离母株较近的地方完成传播。
风力传播是指种子通过风力将种子传播到较远的地方，这需要种子具备一定的飞行器官，如翅膀状结构或毛发。
种子生物学
绪论种子的概念种子在植物学上是指由胚珠发育而成的繁殖器官在农业生产上种子是指所有被用作播种的植物器官真种子: 即植物学上所定义的种子，由胚珠发育而成的器官类似种子的果实：即植物学上定义的果实，由整个子房发育而来，有的还附有花器的其它部分发育而成的附属物营养器官：由块根、块茎、球茎、鳞茎等营养器官作为无性繁殖器官中华人民共和国种子法：种子是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
种子的重要性：亲代遗传信息的携带者和传递者；植物对不良环境的一种适应性；为下一代的生长发育提供物质保障；易传播、贮藏，能长期保持生命力。
第一章种子的形态构造和分类种子大小的表示，一是以种子的长、宽、厚(mm)表示，另一种是以种子的千粒重(g)表示种被：由果皮和种皮组成，起保护作用，成熟后细胞死亡，内含物消失，只留下细胞壁。
果皮：由子房壁发育而成，一般分三层：外果皮，中果皮及内果皮种皮：由珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮种脐：种子从种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位脐条（种脊）：又称种脊或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹内脐：胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位种阜: 靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖或扩大形成种胚：可分为胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分，胚根、胚轴和胚芽合称为胚中轴或胚本体。
胚乳：贮藏营养，对幼苗健壮程度有着重要的影响。
外胚乳：由珠心层细胞直接发育而成内胚乳：由受精极核细胞发育而成根据胚乳的有无将种子进行分类，有些种子含有少量胚乳（胚乳遗迹），如十字花科和豆科的某些属，也都列入无胚乳种子植物形态学分类：1包括果实及外部的附属物2包括果实的全部3包括种子及果实的一部分4包括种子的全部5包括种子的主要部分第二章种子的化学成分以生理作用可分为四大类：1.结构物质2.贮藏营养物质3.生理活性物质4.水分淀粉：差异不大；蛋白质：小麦>玉米>水稻脂肪：玉米>小麦>水稻玉米胚大，含油高自由水：又称游离水，是指种子中不被种子胶体所吸引或吸引很小，能自由流动的水束缚水：又称结合水，是指种子中与亲水胶体牢固结合，不能自由流动的水临界水分：是指种子中自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量安全水分：是指能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围确定种子安全水分最重要的依据是临界水分。
种子学教学大纲
种子学教学大纲种子学教学大纲种子学是植物学中的一个重要分支，研究植物的种子结构、发育和功能。
它不仅是植物学专业的基础课程，也是培养学生科学思维和研究能力的重要环节。
为了更好地组织和实施种子学教学，制定一份科学合理的种子学教学大纲至关重要。
一、引言种子学是植物学的一个重要分支，研究植物的种子结构、发育和功能。
种子作为植物的繁殖器官，具有重要的生物学意义。
本课程旨在帮助学生全面了解种子的形态特征、发育过程和功能，为进一步研究植物的繁殖生物学和种子工程提供基础知识。
二、种子的形态特征1. 种子的定义和组成介绍种子的定义和由胚珠发育而来的种子的组成结构，包括种皮、胚乳和胚。
2. 种子的外部形态描述种子的外部形态特征，如种子的大小、形状、颜色和表面纹理等。
3. 种子的内部结构介绍种子的内部结构，包括种皮的结构和胚的结构，以及种子中的营养物质分布情况。
三、种子的发育过程1. 胚珠发育详细描述胚珠发育的过程，包括胚囊的形成、胚珠的发育和胚珠囊的结构。
2. 受精和胚的发育解释受精过程和胚的发育过程，包括受精后胚的细胞分裂、胚轴和胚乳的形成。
3. 种子的成熟和休眠讲解种子的成熟过程和休眠机制，包括种子的干燥和种子休眠的原因。
四、种子的功能1. 繁殖功能分析种子的繁殖功能，包括种子在植物繁殖中的作用和种子的传播方式。
2. 营养功能探讨种子的营养功能，包括种子中的储存物质和营养转运的过程。
3. 保护功能强调种子的保护功能，包括种子的抗逆性和抗腐性，以及种子的外壳结构对外界环境的保护作用。
五、实验教学与实践环节1. 种子的观察和测量引导学生通过实验和观察，掌握种子的外部形态特征和内部结构。
2. 种子的发芽实验进行种子的发芽实验，让学生了解种子的发育过程和影响种子发芽的因素。
3. 种子的保存和利用引导学生了解种子的保存方法和种子在农业生产中的应用价值。
六、教学评价与考核1. 课堂讨论和提问通过课堂讨论和提问，评价学生对种子学知识的掌握情况和科学思维能力。
第三章植物的器官-种子
1.下列除哪项外，均为草酸钙结晶 （ ） A钟乳体 B簇晶 C针晶 D方晶 2.气孔周围的副卫细胞，其长轴平行于保卫细胞和气孔长 轴的气孔类型是（） A直轴式 B环式 C不定式 D平轴式 3. 侧根属于（） A不定根 B定根 C主根 D纤维根 4．块根属于（） A支持根 B寄生根 C气生根 D贮藏根 5．发育成花和花序的芽称为（） A花芽 B叶芽 C混合芽 D不定芽
(一) 种子的萌发 定义：种子的胚从相对静止的状态转入生理活跃状态，开始生长并
形成自养生活的幼苗的过程。
主要外界条件：充足的水分、适宜的温度和足够的氧气, 少数植物
的种子萌发还受光照有无的调节。萌发的适宜温度多在20-25℃左右。
(二) 种子的休眠 定义：成熟后的种子, 在环境适宜的条件下不能立即进入萌发阶
段, 而必须经过一定的时间才能萌发的现象。
原因：植物种子的种胚还未发育完全，如人参、银杏等
种子体内一些重要生理过程并未完成，如苹果、梨、桃等 种皮太厚或种子内部产生有机酸、生物碱、某种激素等生长 抑制剂，使种子萌发受阻。
(三) 种子的寿命 定义：
种子所能保持发芽能力的年限, 通常以达到60% 以上的发芽率的贮 藏时间为种子寿命的依据。
列狭长细胞组成。
3、油细胞层—有的种子表皮层下方，有数列内贮挥发油的细胞组成，
有时常与色素cell相间排列在一起。
4、色素层—有的种皮表皮层含色素物质，有的种子在表皮层下方，具
有1-数列内含色素的细胞层。
5、厚壁细胞层—有的种子表皮内层几乎全为石细胞组成，如栝楼属植
物，或内种皮为石细胞层（如姜科植物的白豆蔻、阳春砂、草果等）。
（二）胚乳
由薄壁细胞或厚壁性细胞组成。胚乳细胞常含大量的淀粉粒、糊粉粒、 脂肪油等营养物质。
种子的形态结构和生理特性
第二章种子的形态结构和生理特性【前言】种子形态构造是鉴别植物种和品种的重要依据，同时与清选、分级与安全贮藏有密切关系。
同一科属的种子，不仅在形态上有相似性，而且在化学成分和生理特性方面亦有共同之处。
一、种子的形态特征种子的外部形态特征主要包括形状、大小(千粒重)、种皮色泽及附着物，种皮上的网纹结构等。
它们是种子鉴别、清洗、分级、包装和检验的重要依据。
（一）形态：种子的形状因植物种类不同而有很大差异，主要有圆球形、椭圆形、扁形、肾形、盾形等。
（二）大小：不同植物间的种子大小可以非常悬殊，大可超过成人拳头如椰子，小如某些兰科植物的种子象尘土般细微。
种子的大小通常以长、宽、厚或千粒重表示。
长宽厚在种子清洗上有重大意义。
在生产实践中则常以千粒重作为指标一般可将种子依大小划分为4个等级（表2－1主要作物种子的大小、重量与分级参考表）：1.大粒种子平均每粒种子在一克以上者和平均每克种子在1-10粒以内，如佛手瓜、莲子等。
2..中粒种子平均每克种子含有11-150粒，如甜瓜、萝卜等。
3.小粒种子平均每克种子含有151-500粒，如甜椒、韭菜等。
4.细粒种子平均每克种子含有500粒以上，如芹菜、兰花等。
（三）色泽和斑纹：种子含有各种颜色，使种子外表呈现出丰富的色彩和斑纹。
在实践中往往可以根据颜色来鉴别品种。
例如菜豆的种子就有白、黑、褐、黄、灰、红、橙、蓝色之分。
这些颜色还各有深浅之别，同时还常在底色上嵌有各色花纹。
（四）其它表面性状：种子的表面还常有一些其它的性状，如光泽(菜豆)、表皮毛（棉花)、凹凸不平(洋葱)、浮雕状花纹(苦瓜)等。
二、种子的构造尽管种子的外部形态千变万化。
但它的基本结构却非常相似，都可以分为种皮、胚和胚乳(有些种子成熟时退化)三部分(如蓖麻、番茄，图2-1)。
（一）种皮(果皮)：在生产上有些果实也常作为“种子”播种。
例如禾谷类的颖果、菊科的瘦果、伞形科的双悬果等，所以在此将种皮和果皮的构造放在一起说明(如水稻、小麦的颖果，图2-2）。
植物种子学研究植物种子的结构和发育
植物种子学研究植物种子的结构和发育植物种子作为植物生命周期中的重要部分，承载着植物繁衍后代的希望。
植物种子的结构和发育是植物种子学研究的重要内容。
通过对植物种子结构和发育的深入研究，可以更好地了解植物的种子形成过程和演化机制，对植物的种子贮藏以及植物的繁殖和种子育种都具有重要意义。
一、植物种子的结构植物种子包含胚珠、胚乳和种皮三部分，各部分之间密切合作，共同完成植物的繁殖过程。
1.胚珠：胚珠是植物种子的核心部分，包括胚乳和胚。
胚乳是由卵细胞和精细胞形成的，在植物种子发育过程中为胚提供营养。
胚则是发育成为新的植物个体的起点。
胚珠的结构复杂多样，不同植物种类的胚珠在结构上存在差异。
2.胚乳：胚乳是由发育卵细胞周围的细胞逐渐增殖而来的，其主要功能是为胚提供养分。
不同植物的胚乳特点各异，有的富含淀粉、脂肪和蛋白质，有的则富含蛋白酶和维生素等。
3.种皮：种皮是植物种子的外层结构，起到保护内部胚乳和胚的作用。
种皮的外表形态各异，有的光滑，有的有纹饰。
种皮的结构和组成也根据不同的植物种类而有所差异。
二、植物种子的发育植物种子的发育过程可以分为授粉、受精和胚珠发育三个阶段。
1.授粉：授粉是植物种子发育的第一步，通过传粉媒介将花粉输送到雌蕊的柱头上。
授粉过程中，花粉颗粒会生长出花粉管，通过花粉管释放的生长物质和运动器官向卵细胞移动。
2.受精：受精是指花粉管和卵细胞结合，形成受精卵。
受精卵融合后，会形成受精卵细胞，其中一个受精卵细胞发育成为胚，另一个受精卵细胞发育成为胚乳。
3.胚珠发育：胚珠发育是指胚珠通过层层分裂和细胞扩增，发育成为完整的胚珠结构。
胚珠发育的过程中，胚珠的细胞会分化成为胚乳和胚，胚乳提供养分，胚则发育成为植物的新个体。
通过对植物种子结构和发育的研究，可以更好地了解植物的种子形成机制和胚胎发育过程，进而探讨植物繁殖和种子贮藏的相关问题。
这对于农业生产和植物育种都具有重要意义。
总结起来，植物种子学主要研究植物种子的结构和发育。