花遇少年音乐餐厅管理手册
音乐餐吧前厅规章制度
音乐餐吧前厅规章制度
第一条：餐厅入口处不得嬉笑打闹，应安静有序排队等候入座。
第二条：进入餐厅前厅，应保持衣着整洁，避免穿着拖鞋、露脚等不得体的服装。
第三条：进入餐厅前厅，手机静音或关机，不得在前厅内大声通话。
不得拍照或录像，以尊重其他客人的用餐环境。
第四条：前厅内不得吸烟、饮酒，遵守公共场所的相关规定。
第五条：遇到服务员的询问或要求时，应礼貌回答，并积极配合工作人员的工作。
第六条：就餐中，应尽量保持安静，避免大声喧哗或打闹。
第七条：在用餐中如果有任何需要，应及时向服务员说明，不得私自更换座位或擅自操作餐厅设备。
第八条：就餐结束后，应主动将用餐区域内的碗筷、纸巾等餐具整理好，不得留下餐余。
第九条：如果有任何投诉或建议，可向服务员或餐厅经理提出，我们会认真对待并及时处理。
第十条：餐厅前厅内设有紧急出口和灭火器，如遇到紧急情况应保持冷静，听从服务员指挥有序疏散。
第十一条：为了您的安全和舒适，餐厅前厅内不得携带宠物。
第十二条：如有违反以上规定，餐厅有权向客人提出警告或劝阻，严重情况将视情节进行相应处理。
以上规章制度是为了给客人提供一个安静、舒适的用餐环境，同时也是为了维护餐厅的正常秩序和形象。
希望各位客人能够理解和遵守，共同维护一个和谐的用餐氛围。
祝大家用餐愉快！。
音乐餐厅上班规章制度范本
音乐餐厅上班规章制度范本一、总则为了统一管理，提高工作效率，保障员工权益，特制定本规章制度。
本规章制度适用于音乐餐厅所有员工，严格执行。
二、岗位职责1. 服务员：（1）严格遵守服务流程，礼貌待客，主动为顾客提供服务。
（2）确保顾客用餐的品质和环境，保持餐桌整洁。
（3）遵守上班时间，不迟到不早退。
（4）积极配合领导工作，服从管理。
2. 厨师：（1）熟练掌握菜品制作，保证菜品口感和质量。
（2）严格遵守卫生标准，保持厨房整洁。
（3）遵守菜单制作要求，不随意更改。
（4）遵守工作时间，不迟到不早退。
3. 收银员：（1）准确操作收银系统，不得私自调节金额。
（2）保管好收银机，防止发生差错。
（3）遵守收银规定，不得私吞款项。
（4）恭敬礼貌待客，服务周到。
三、工作时间1. 上班时间：根据排班安排，严格按时上班，不得迟到不得早退。
2. 休息时间：遵守工作时间安排，不得随意离岗，必须等待领导批准后方可离开。
3. 加班问题：如需加班，需提前向领导请示，并得到批准方可进行。
四、劳动纪律1. 服从管理：员工必须服从领导安排，不得私自决定工作安排。
2. 行为规范：员工在工作期间需保持礼貌，不得对顾客或同事进行侮辱、辱骂等行为。
3. 禁止抽烟：餐厅内禁止吸烟，违者严肃处理。
4. 工服要求：员工必须穿着整洁的工作服上班，不得穿着拖鞋等不符合规定的服装。
五、工作环境1. 保持卫生：员工需定期清洁工作环境，保持整洁卫生。
2. 报修要求：如发现设备故障，需及时向领导汇报，不得私自修理。
3. 水电使用：节约用水用电，保护环境，不得浪费资源。
六、奖惩制度1. 奖励措施：表现突出的员工将获得相应的奖励，如奖金、荣誉证书等。
2. 处罚措施：对于违反规定的员工，将给予相应的处罚，如警告、罚款等。
3. 勤工俭学：本餐厅支持员工继续学习，鼓励员工提升自身能力。
以上即为音乐餐厅上班规章制度，希望各位员工严格遵守，共同努力，为餐厅的长远发展做出贡献。
音乐餐吧规章制度范本
音乐餐吧规章制度范本第一章总则第一条为规范餐吧经营秩序，保障员工和顾客的合法权益，提高餐吧管理水平，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于音乐餐吧全体员工，包括管理人员、服务人员和其他相关人员。
第三条餐吧员工应严格遵守本规章制度，任何违反规定的行为都将受到相应的处理。
第四条餐吧管理层应严格执行本规章制度，对员工的违规行为进行处理，并保证员工的合法权益。
第二章岗位责任第五条餐吧管理岗位包括总经理、副总经理、前厅经理、后厨经理等，他们应对餐吧的日常运营和管理负责。
第六条服务人员岗位包括接待员、服务员、保洁员等，他们应对顾客提供优质的服务并维护餐吧的整洁。
第七条厨师岗位包括头厨、厨师长等，他们应对厨房的食品安全和质量负责。
第八条其他相关人员岗位包括采购员、财务员等，他们应对相关工作负责。
第九条岗位责任清晰，各级员工应明确自己的职责，做好本职工作。
第三章工作规范第十条餐吧员工应按时上班，严格执行工作时间。
第十一条员工在工作期间应注意仪容仪表，穿着整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不雅服装。
第十二条员工应尊重顾客，礼貌待人，不得有不文明行为。
第十三条员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得擅自离岗。
第十四条员工应保守餐吧的商业秘密，不得泄露相关信息。
第十五条员工应维护餐吧的公共秩序，保持餐吧的整洁。
第十六条员工应积极配合领导的工作安排，不得拒绝执行任务。
第四章管理制度第十七条餐吧应建立健全的工作制度，明确各项工作流程。
第十八条餐吧应建立健全的培训制度，提高员工的专业技能和服务水平。
第十九条餐吧应建立健全的激励机制，奖惩分明，激励员工积极工作。
第二十条餐吧应建立健全的安全管理制度，保障员工和顾客的安全。
第二十一条餐吧应建立健全的应急预案，及时处理突发事件。
第五章违章处罚第二十二条餐吧员工如果有违反规定的行为，将受到相应的处罚，包括扣工资、警告、停职、解雇等。
第二十三条对于严重违纪的员工，餐吧管理层有权直接解雇。
第六章附则第二十四条本规章制度自颁布之日起施行，如有调整或变更，餐吧管理层将另行通知。
音乐餐吧安全管理制度
一、总则为保障音乐餐吧的安全运营，预防和减少事故发生，确保顾客、员工的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 音乐餐吧负责人为安全管理工作第一责任人，对音乐餐吧的安全管理工作全面负责。
2. 音乐餐吧各部门负责人对本部门的安全管理工作负责，确保本部门的安全隐患得到及时整改。
3. 全体员工应自觉遵守安全管理制度，积极参与安全管理，发现安全隐患及时报告。
三、安全设施与设备1. 音乐餐吧应配备必要的安全设施和设备，如消防器材、安全通道、应急照明等。
2. 定期对安全设施和设备进行检查、维护，确保其正常运行。
3. 禁止私自拆卸、损坏或挪用安全设施和设备。
四、消防安全管理1. 音乐餐吧应建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人。
2. 定期进行消防安全演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
3. 禁止在音乐餐吧内吸烟、使用明火，禁止将易燃易爆物品带入餐吧。
4. 消防通道、安全出口应保持畅通，不得堆放杂物。
五、用电安全管理1. 音乐餐吧应严格按照用电规定操作，禁止私拉乱接电线。
2. 定期对用电线路、设备进行检查，确保用电安全。
3. 禁止使用老化、破损的电线、插座等设备。
六、食品安全管理1. 音乐餐吧应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生。
2. 定期对食品原料、加工场所、设备进行检查，确保食品安全。
3. 禁止销售过期、变质、假冒伪劣食品。
七、人员安全管理1. 员工应遵守职业道德，不得在工作时间饮酒、赌博等。
2. 员工应熟悉并掌握紧急疏散路线和逃生方法。
3. 禁止携带危险品进入音乐餐吧。
八、安全检查与整改1. 音乐餐吧应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 对安全隐患整改情况进行跟踪，确保整改到位。
3. 发现重大安全隐患，应立即上报上级部门，并采取临时措施。
九、事故处理与报告1. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援。
2. 事故发生后，应及时上报上级部门，不得隐瞒、谎报。
3. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
餐厅规章制度手册
餐厅规章制度手册
《餐厅规章制度手册》
一、员工着装
1. 员工应穿着整洁，服饰得体，不得穿着破旧、脏乱的衣物上班。
2. 穿戴规范：鞋子整洁、不得穿拖鞋；发型整齐、不得有乱发或者夸张的发型。
二、员工卫生
1. 员工需保持个人卫生，手部需经常洗涤，保持手部干净。
2. 员工患有传染病时，应主动告知管理人员，暂停上班。
三、员工礼貌
1. 对顾客要热情友好的问候，不得对顾客冷漠或者态度恶劣。
2. 禁止员工之间出现争吵或者大声喧哗，对顾客构成困扰。
四、餐厅环境
1. 餐厅内不得吸烟，严禁酗酒酗药，不得在工作时间内进行赌博活动。
2. 餐厅内保持整洁，每个员工负责自己所负责区域的卫生清洁工作。
五、饮食安全
1. 严格执行食品安全标准，禁止任何员工私自加工或者擅自调整食材。
2. 对于有质量问题的食材，应立即上报至管理层，禁止擅自使
用。
六、工作时间
1. 严格遵守工作时间安排，不得迟到早退，如有特殊情况需事先向领导请假。
2. 加班需提前向领导申请，不得擅自调整工作时间。
七、违反规章制度者，将受到相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款甚至开除。
以上规章制度为本餐厅员工必须严格遵守的规定，违者将受到相应处罚。
希望每一位员工都能遵守并严格执行以上规定，共同营造一个良好的工作环境和餐厅形象。
音乐餐吧楼面规章制度
音乐餐吧楼面规章制度第一章总则第一条为了规范音乐餐吧的楼面管理，提升服务质量，营造优美的就餐环境，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于音乐餐吧的楼面管理，包括服务流程、员工礼仪、消费规定等内容。
第三条所有员工必须遵守本规章制度的要求，服从领导，听从调度，做好本职工作。
第四条音乐餐吧的经理负责本规章制度的执行和管理，对于违反规定的员工，有权采取相应措施。
第二章服务流程第五条服务员接待顾客时，必须面带微笑，礼貌用语表达，主动为顾客提供帮助。
第六条服务员应主动引导顾客入座，帮助顾客点菜，提供菜品介绍和建议。
第七条服务员应及时为顾客送菜上桌，保证服务效率和质量。
第八条服务员应随时注意顾客用餐情况，提供及时补菜、换水等服务。
第九条服务员应在顾客用餐结束后，主动送上账单，为顾客提供结账服务。
第三章员工礼仪第十条全体员工必须穿着整洁，服饰要求符合岗位要求。
第十一条全体员工在工作期间必须保持良好的仪容仪表，禁止穿戴夸张服饰或梳妆过于浓重。
第十二条全体员工必须使用规定的口头用语，礼貌待人，不得随意与顾客发生冲突。
第十三条全体员工不得在楼面上私自使用手机、吸烟等行为，必须集中精力工作。
第四章消费规定第十四条顾客入座后，应自觉遵守餐厅的就餐规定，不得大声喧哗，不得擅自移动桌椅等。
第十五条顾客点菜后，不得擅自更改或取消已点菜品，如果有特殊要求，应提前告知服务员。
第十六条顾客应按照菜单上标明的价格进行结账，不得出现搭售、加价等情况。
第十七条顾客如对服务不满意，应及时向经理反映，不得在公开场合发生争执冲突。
第五章处罚措施第十八条对于违反规章制度者，公司有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、停职等。
第十九条对于多次违反规定或行为严重者，公司有权解除其劳动合同关系，不再继续雇佣。
第二十条对于员工因个人原因导致工作不足或损失的，公司有权要求其进行赔偿或承担相应责任。
第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起施行，如有需要修改的地方，经公司领导批准后方可生效。
音乐餐吧厨房规章制度
音乐餐吧厨房规章制度第一章总则第一条为了维护音乐餐吧的正常运营秩序，保障食客的用餐体验，保证食品安全和厨房卫生，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于音乐餐吧的所有厨房工作人员，包括厨师、助理厨师、厨房清洁工和其他厨房相关人员。
第三条应严格执行本规章制度，不得违规操作，否则将受到相应的处罚。
第二章厨房工作人员的基本素质第四条厨房工作人员应具备良好的职业道德和工作态度，服从管理，遵守规章制度，具有团队合作精神，能够熟练操作厨房设备，保证食品安全。
第五条厨房工作人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，了解食品加工的基本流程和卫生标准，遵循正确的操作方式，确保食品质量。
第六条厨房工作人员应保持厨房的整洁和卫生，定期清洁厨房设备和工作台面，遵守垃圾分类处理规定，确保厨房环境清洁。
第七条厨房工作人员在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁卫生的工作服和帽子，不得擅自离开岗位，确保生产过程安全和顺利进行。
第八条厨房工作人员应积极学习和适应新的工作方式和技术，提高自身的专业水平和工作效率，不得懒惰敷衍工作，对工作负责。
第三章厨房工作人员的工作责任第九条厨房工作人员在工作期间应严格按照菜单制作食品，不得随意调整菜品配料和做法，保证菜品口味一致性。
第十条厨房工作人员应严格遵守食品安全法律法规，保障食品的卫生和安全，严禁使用过期食材和不符合卫生标准的原料。
第十一条厨房工作人员应保障食品的质量和口感，确保食客的用餐体验，严禁浪费食材和制作出品品质不合格的菜品。
第十二条厨房工作人员应主动协助其他岗位工作人员，保持良好的工作协调和合作，不得制造事端或引起纠纷，维护厨房的工作和谐。
第十三条厨房工作人员应遵守厨房工作时间安排，不得擅自调整工作班次和休息时间，确保工作进度和厨房运作的正常进行。
第十四条厨房工作人员应遵守厨房管理的各项规定和制度，服从领导的指挥安排，不得违反食品安全规定和纪律要求，严格遵守规章制度。
第十五条厨房工作人员应对自己的工作负责，如有工作失误或瑕疵应主动承担责任，积极配合领导进行改正和整改，确保工作质量。
音乐餐吧安全防范管理制度
一、总则为了确保音乐餐吧的安全生产，保障顾客和员工的身心健康，预防和减少安全事故的发生，根据国家有关法律法规，结合我音乐餐吧实际情况，特制定本制度。
二、安全责任1. 音乐餐吧法定代表人为安全第一责任人，对音乐餐吧安全生产工作全面负责。
2. 音乐餐吧各部门负责人对本部门安全生产工作负责。
3. 所有员工应遵守本制度，自觉履行安全生产职责。
三、安全防范措施1. 人员管理（1）员工应接受安全生产教育和培训，掌握必要的安全知识和技能。
（2）员工应持证上岗，严禁无证操作。
（3）严禁酒后上岗，严禁疲劳作业。
2. 设备管理（1）定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。
（2）设备操作人员应严格按照操作规程进行操作。
（3）禁止使用损坏、老化、无安全保障的设备。
3. 用电安全（1）严格执行用电安全规定，禁止私拉乱接电线。
（2）定期检查电气线路、插座、开关等设备，发现问题及时整改。
（3）禁止在潮湿、易燃易爆场所使用电器设备。
4. 消防安全（1）定期进行消防设施检查、维护和保养，确保消防设施完好有效。
（2）严禁在音乐餐吧内吸烟、使用明火。
（3）制定消防应急预案，定期组织消防演练。
5. 食品安全（1）严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生。
（2）加强食品采购、储存、加工、销售环节的管理。
（3）禁止销售过期、变质、有毒有害食品。
四、安全检查与事故处理1. 定期对音乐餐吧进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 对发生的安全生产事故，严格按照国家有关法律法规进行调查处理。
3. 对因安全生产事故造成的人员伤亡和财产损失，依法承担赔偿责任。
五、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由音乐餐吧安全生产管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家有关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
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餐饮部领班岗位职责规范：1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2. 建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3. 与行政总厨协力发展创新菜式。
4. 制定并执行所有部门市场计划和商务策略。
5. 准备餐饮部的年度预算。
6. 经常与部门内的小组开会以协调工作。
7. 负责指导餐饮部员工的培训。
8. 与财务配合制定所有的财务安排。
9. 与副领班和行政总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10. 检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11. 积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12. 解决所有部门问题。
13. 完成由总领班所交付的其他工作。
餐饮部领班职责范围：1.负责餐饮部员工考核制度的编写工作，经批准后负责部门员工的的考核工作。
1.负责餐饮部的服务质量管理工作。
2.制定餐厅各岗位的人员编制表，确定各级员工的工作时间及工作范围。
3.负责编写部门的服务标准和所有餐厅的服务程序。
4.保证顾客得到最满意的服务，聆听并处理顾客投诉及意见并作出记录及汇报。
5.督导保持餐厅及一切用具符合卫生规定标准。
6.参与部门的各项活动策划；参与制定并执行部门市场计划和商务策略。
参与准备部门的年度预算。
7.参加餐饮部会议，处理本部门有关一切文件。
8.编写部门的年度、月度培训计划，经批准后，并负责执行部门的培训工作。
9.向员工传达贯彻酒店之要求、政策及营业措施。
10.控制餐厅用品之使用及供应。
负责大型宴会上菜进度的把握及VIP客人的接待工作。
11.制定员工安全操作规则，防止及避免意外工伤。
12.关心员工生活，组织员工活动。
帮助员工解决生活及工作问题。
职务：餐饮主管主要职责1.遵守及跟进领班下达的工作安排。
2.紧密协调，遵照及餐厅的各项方针及规则。
3.热情款待新老顾客，推荐及介绍菜式，督导员工做好各项服务工作并留意工作进度，保证出品及服务工作正常进行。
4.督导员工做好餐前一切准备，并做好餐中，餐后的检查、管理工作。
5.灵活调动员工，保证各点的营业顺利进行。
6.接受并解决客人投诉并即时向助理报告。
7.向员工传达及贯彻酒店的要求、政策及营业措施。
8.保证餐厅各项物品、用具供应正常及破损的登记。
9.向助理报告员工出勤及工作情况。
10.主持餐前的立会，负责督导餐前立会的菜单讲解、预定情况通报、抽查业务知识、推荐菜肴及缺菜通报工作正常进行。
11.协理助理做好餐厅的培训、服务质量管理及考核工作。
12.制定餐厅各区域的关灯、关空调时间表。
13.检查各班组的台帐，并及时做出指导。
负责中、小型宴会上菜进度的把握及VIP客人的接待工作。
14.及时向助理汇报员工的思想动态，抓好餐厅的思想建设，关心员工的生活。
餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
1.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
2.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
3.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
4.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
5.负责对所属服务员的公开考评。
与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。
与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
6.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
7.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
8.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
9.负责所属员工基础业务知识的培训。
做好主管安排的其他工作。
10.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
1.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
2.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
3.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责：1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
1.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。
2.遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：1.按时到岗、接受领班分派的工作。
1.做好洗涤前的各项准备工作。
2.整理餐具柜。
3.按时开启洗碗机进行热准备。
按照程序进行餐具的洗涤工作。
4.打扫公共区域的卫生，清洗洗碗机。
5.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
6.按收尾工作进行清扫工作。
7.做好原材料的初加工处理。
8.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：1、每月25日盘点仓库，28日前列出下月物品的补充计划，经餐饮部领班审核后交采供部，准备下月所需物品。
次月的5日将上月耗用物品列表，发至有关部门。
2、库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。
3、每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
4、根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
5、宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
6、保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
7、每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。
行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
1.执行业餐饮部领班对外行政事务方针。
2.协助餐饮部领班统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
3.协助餐饮部领班组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
4.接受餐饮部领班命令，施行内部事务、组织炉头人事结构、领导中厨炉头属下全体员工工作和有计划地安排生产。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8.每周向餐饮领班汇报一次厨房部工作。
9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平，写好工作日记。
11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
附：一、值班巡查内容：1.每天到中厨房巡查生产经营、菜点的数量、规格情况，对已制作的菜点品尝试味，检查质量，严格把关。
1.督促验收员严格验收请购的原材料的质量。
2.把好食品卫生关，督促检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生中毒事故。
3.听取宾客、餐厅部门对厨房菜点质量的建议和意见。
4.每天查阅各厨房退菜情况，查明退菜原因进行处理。
5.值班巡查之后做好记录备案。
6.注意及时调整好同员工之间的关系．二、制定菜单内容：1.与餐饮部领班、助理一起拟定菜单及价格，设法获得餐饮部的良好社会，经济效益。
1.制订菜单要考虑到宾客的大概人数、市场、各种菜肴的受欢迎程度，宗教节日和其他假日。
2.在举行宴会或特殊场合时，应与餐饮部领班等密切合作，为即将需用的菜单，审定价格与菜式。
3.定期组织厨师精英对菜点进行研究与品种的开发。
收银员主要职责：1、工作要有责任心，懂基本的会计及统计知识。
2、负责餐厅收款业务，在收款时迅速，准确，不出差错。
3、掌握现金，人民币支票、信用卡、签单等结帐方式和结帐程序，按规定做好账务处理。
4、遇到疑难帐务，马上向领班汇报。
5、工作中暂离岗位应注意钱财安全，随时锁好收款机和钱柜。
6、严格账务手续，每天进行现金盘点，发现问题及时报复，做到帐、款相符。
7、每天营业结束，统计当天营业收入，填写餐厅营业日报表，当天收入应及时上交。
完成上级安排的其他工作。
8、熟悉餐厅各类酒、菜、饮料的价目，餐厅服务的一般知识。
了解每天的预定情况和用餐收费标准。
9、保存好所有的帐单并交财务部以备核查，保证西餐厅的账单联号，一张不缺。
10、管理好备用金，每日及时到财务部兑换零钱工作。
11、熟悉酒店的各挂帐单位名单。
12、做好区域卫生。
迎宾员工作流程：操作程序：由迎宾员做好客人的迎接和送别工作。
1、当客人进入餐厅时，领位应马上迎上前，面带微笑，并热情地跟客人打招呼，问好。
2、先问清客有没有预订，如果有，应马上查看预订记录。
3、如果没有，应先问清楚客人的人数，并按人数把客人带到合适的位置。
4、带位时一定要走在客人的右前方，距离大约1米或1.5米左右，并且要时常回头照顾后面的客人，切不可只顾自己走，及步速不能过快或过慢。
5、领位在带客人走的时间，应尽可能利用这段时间了解客人的需要及身份，并向客人推销餐厅的产品及酒店的其他设施。
6、领位给客人带位时，应带上餐牌和酒水牌。
7、当客人离开餐厅时，主动征求客人意见并协助其按电梯。
8、当客人进入电梯，应再次表示谢意。
铺台操作程序：1.将叠好的台布放在桌边，右脚稍向前迈半步，腰微弯，将台布的两边拉开，中线对准桌子的中间。
2.把双层的那面放在上边，台布的单层开口处放在下边，用两只手的小拇指夹住双层面，中指和无名指夹住中间一层，大拇指与食指夹住最下面一层。
3.双手捏紧台布轻轻向前甩出，大拇指与食指同时松开，将台布搭在桌子边上。
4.然后沿着桌边张开台布，松开小拇指与无名指向自己的方向轻轻的拉，微抖，将最后留下的一个布口向下拉。
5.检查台布是否歪斜，中线是否在桌子的中间，如果歪了应马上进行纠正。
摆台工作操作程序程序与操作规范：由餐厅服务员做好摆台的的标准性。
1.站在主人位右侧，拉开椅子，将台布一次铺成台布中心凸缝向上，对准正、副主人，台布正面朝上，台布四周下垂的部分要均等。
2.将转盘心放置台布中心，然后摆上转盘。
用托盘摆放餐具，先放展示碟和骨碟距桌边1.5cm，碟与碟的间距相等，碟中图案对正，汤碗放在展示碟左上方，与展示碟间距1cm，勺放置于汤碗中，勺把向左，味碟放在展示碟右上方，与展示碟、汤碗间距1cm，筷架放于味碟右侧，公勺放于筷架的内侧，将带筷套的筷子摆放在筷架上，以出筷子架三分之一为准，筷子尾部距离桌边1.5cm，筷子现骨碟相距7.5cm，并与骨碟中心线平行，将牙签置于公勺与筷子间。