食品安全管理员培训教学内容
食品安全管理员培训
食品安全管理员培训一、培训目标食品安全是保障公众健康的重要环节，食品安全管理员在食品生产、加工、销售等环节中扮演着重要的角色。
为了提高食品安全管理员的专业能力和责任意识，本次培训旨在：•了解相关法律法规：明确食品安全相关法律法规的要求和标准，提高食品安全法律意识。
•掌握食品安全管理知识：学习食品安全管理制度、HACCP体系等相关知识，提升食品安全管理能力。
•学习食品卫生与安全知识：加强食品卫生与安全知识的学习，掌握卫生与安全管理的要点。
•提高应急响应能力：培养应急响应能力，掌握食品安全事故的应急处理方法。
二、培训内容1. 食品安全法律法规•食品安全法及其实施条例•食品安全监督管理条例•食品生产、加工、销售许可证管理办法•食品安全风险评估和处置管理办法2. 食品安全管理制度•制定与完善企业食品安全管理制度•食品安全管理体系•食品安全管理的责任划分和追责机制3. HACCP体系•HACCP体系概述•HACCP原理和步骤•HACCP计划的编制与实施4. 食品卫生与安全管理知识•食品卫生与安全概述•食品卫生与安全管理要点•食品卫生与安全管理的控制措施5. 食品安全事故应急处理•食品安全事故的分类与特点•食品安全事故的应急处理步骤•食品安全事故的案例分析三、培训方式本次培训将采用以下方式进行：1.线下课堂培训：专业的讲师讲解食品安全管理知识，引导学员进行讨论和案例分析，提升学员的专业能力。
2.实践操作：安排实践环节，模拟食品安全管理场景，让学员在实际操作中巩固所学知识。
3.考核评估：通过培训结束后的考核评估，评估学员的掌握程度。
四、培训时间与地点•培训时间：预计为5天，具体时间将后续通知。
•培训地点：将在XX地举行，具体地址将后续通知。
五、培训报名有意参加本次培训的人员，请填写以下信息并发送至XXX邮箱：•姓名：•单位：•职务：•联系电话：六、总结食品安全管理员培训旨在提高食品安全管理人员的专业能力和责任意识，以确保食品安全和公众健康。
食品安全管理员培训
食品安全管理员培训一、教学内容本节课的教学内容来自于《食品安全与健康》教材的第四章“食品安全管理”，具体内容包括食品安全的基本概念、食品安全风险评估、食品安全监管体系以及食品安全管理员的角色和职责。
二、教学目标1. 让学生了解食品安全的基本概念和重要性。
2. 让学生掌握食品安全风险评估的基本方法。
3. 让学生了解我国食品安全监管体系的构成和运作。
4. 让学生明确食品安全管理员的角色和职责，提高食品安全管理水平。
三、教学难点与重点重点：食品安全的基本概念、食品安全风险评估、食品安全监管体系、食品安全管理员的角色和职责。
难点：食品安全风险评估的方法和食品安全监管体系的运作。
四、教具与学具准备教具：多媒体教学设备、教学PPT、黑板、粉笔。
学具：学生手册、笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过播放一段关于食品安全事故的新闻报道，引发学生对食品安全的关注，引出本节课的主题。
2. 教材讲解：讲解食品安全的基本概念，介绍食品安全风险评估的方法，阐述食品安全监管体系的构成和运作，以及食品安全管理员的角色和职责。
3. 例题讲解：通过分析真实的食品安全案例，让学生了解食品安全风险评估的过程和方法，以及食品安全管理员在处理食品安全事件中的作用。
4. 随堂练习：让学生运用所学知识，分析一些常见的食品安全问题，并提出解决措施。
5. 板书设计：板书食品安全的基本概念、食品安全风险评估的方法、食品安全监管体系的构成和运作、食品安全管理员的角色和职责。
6. 作业设计：题目1：请简述食品安全的基本概念。
答案：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
题目2：请列举两种食品安全风险评估的方法。
答案：食品安全风险评估的方法包括危害识别、危害量化评估和风险管理。
题目3：请简述我国食品安全监管体系的构成。
答案：我国食品安全监管体系由食品安全监督管理部门、食品安全风险评估机构、食品安全标准制定机构和食品安全执法机构组成。
食品安全管理员培训
食品安全管理员培训食品安全管理员培训是为了提高食品安全管理人员的食品安全意识，提升其食品安全管理能力，从而确保食品的安全性、卫生性和质量。
下面是一份食品安全管理员培训的建议内容，以供参考。
一、食品安全意识培训1. 食品安全的定义和目标：使学员了解食品安全的含义、重要性和关键目标。
2. 食品安全的法律法规：介绍食品安全的相关法律法规，包括《食品安全法》等。
3. 食品安全的责任和义务：明确食品安全管理人员的职责和义务，强调尊重食品安全的重要性。
4. 食品安全的现状和挑战：介绍当前食品安全面临的主要问题和挑战，引导学员关注食品安全的现状。
二、食品安全管理体系培训1. 食品安全管理体系的基本原理：介绍食品安全管理体系的基本原理，包括PDCA循环等。
2. 食品安全管理体系的要素：详细介绍食品安全管理体系的各个要素，如风险评估、控制点监测等。
3. 食品安全管理体系的建立和运行：指导学员如何建立和运行食品安全管理体系，保证食品安全。
4. 食品安全管理体系的审核和改进：介绍食品安全管理体系的审核和改进方法，确保其有效性。
三、食品安全风险评估培训1. 食品安全风险评估的概念和方法：介绍食品安全风险评估的基本概念和常用方法，如HACCP等。
2. 食品安全风险评估的实施步骤：指导学员如何进行食品安全风险评估，包括识别、评估和控制食品安全风险。
3. 食品安全风险评估的案例分析：通过实际案例分析，帮助学员掌握食品安全风险评估的方法和技巧。
4. 食品安全风险评估的应用范围和限制：明确食品安全风险评估的应用范围和限制，以及与其他评估方法的关系。
四、食品安全事故处理培训1. 食品安全事故的定义和分类：介绍食品安全事故的基本定义和分类，引导学员了解食品安全事故的重要性。
2. 食品安全事故处理的原则和方法：指导学员在食品安全事故发生后应采取的处理原则和方法，包括隔离、调查和处理等。
3. 食品安全事故处理的预防和应对：帮助学员预防食品安全事故的发生，并掌握正确应对食品安全事故的方法。
食品安全管理员培训内容
食品安全管理员培训内容一、食品安全管理制度培训1. 食品安全管理制度的重要性和目标2. 食品安全管理制度的基本要素和流程3. 食品安全管理制度的法律法规和标准要求4. 食品安全管理制度的建立、执行和监督二、食品安全风险评估与预防控制培训1. 食品安全风险评估的概念和方法2. 食品安全风险评估的步骤和流程3. 食品安全风险评估的案例分析与应用4. 食品安全预防控制的原则和方法5. 食品安全预防控制的措施和工具三、食品安全监测与检验培训1. 食品安全监测的目的和意义2. 食品安全监测的基本内容和方法3. 食品安全检验的原则和流程4. 食品安全检验的常用技术和设备5. 食品安全检验的结果分析和处理四、食品安全事故应急处理培训1. 食品安全事故的定义和分类2. 食品安全事故应急处理的基本原则3. 食品安全事故应急处理的组织和流程4. 食品安全事故应急处理的案例分析与应用5. 食品安全事故应急处理的宣传和教育五、食品安全管理信息系统培训1. 食品安全管理信息系统的概念和目标2. 食品安全管理信息系统的基本功能和模块3. 食品安全管理信息系统的设计和实施4. 食品安全管理信息系统的应用和维护5. 食品安全管理信息系统的发展趋势和前景六、食品安全管理案例分析培训1. 食品安全管理案例的选取和分析方法2. 食品安全管理案例的背景和过程3. 食品安全管理案例的原因和教训4. 食品安全管理案例的改进和预防措施5. 食品安全管理案例的分享和讨论七、食品安全管理技能培训1. 食品安全管理的基本技能和方法2. 食品安全管理的沟通和协调技巧3. 食品安全管理的团队建设和领导能力4. 食品安全管理的问题解决和决策能力5. 食品安全管理的持续改进和创新能力八、食品安全管理法律法规培训1. 食品安全管理法律法规的基本概念和体系2. 食品安全管理法律法规的主要内容和要求3. 食品安全管理法律法规的执行和监督机制4. 食品安全管理法律法规的案例分析和应用5. 食品安全管理法律法规的宣传和培训以上是食品安全管理员培训的内容简介，通过系统的学习和培训，食品安全管理员能够掌握食品安全管理制度的建立和执行，食品安全风险评估与预防控制，食品安全监测与检验，食品安全事故应急处理，食品安全管理信息系统的应用，食品安全管理案例分析，食品安全管理技能和食品安全管理法律法规等方面的知识和技能，为保障人民群众的食品安全做出积极贡献。
食品安全管理员培训教材精选全文
食品安全法律法规
《食品安全法》第四十条 食品生产经 营者应当按照食品安全国家标准使用食 品添加剂。
《餐饮服务食品安全操作规范》第四十 二条 在店堂醒目位置或菜单上公示所使 用的食品添加剂名称，并向监管部门备 案。
食品安全法律法规
《食品安全法》第四十四条 食品生产经营企业应 当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安 全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经 营活动。
食品安全法律法规
被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添 加剂；
标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、 食品添加剂；
无标签的预包装食品、食品添加剂； 第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，
由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法 所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没 收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违 法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元 的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万 元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情 节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
8、应该有足够大小的更衣场所。
3、半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整结 构，均应加设平整、易于清洁的吊顶。
4、餐用具消毒保洁设施设备不足，接触食品 的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安 全标准或要求。
5、安装在暴露食品正上方的照明设施使用防 护罩。
6、废弃物容器配有盖子，专间内的废弃物容 器盖子为非手动开启式。
7、进入各专间的门能自动关闭，各专间 入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的 通过式预进间，洗手设施为非手动式。 专间内要有紫外线消毒、紫外线灯应按 功率不小于1.5W／m3设置 ，每10平方 米约45W。
培训食品安全管理制度内容
培训食品安全管理制度内容一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济社会稳定和可持续发展的重要问题。
为了加强对食品安全的管理，提高食品经营者的食品安全意识和管理水平，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、培训对象本制度适用于食品生产、食品经营、餐饮服务等相关单位的从业人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识：包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《食品安全国家标准食品经营通用卫生规范》等。
2. 食品安全基础知识：包括食品污染的类型、来源、危害及其预防措施；食品加工、包装、运输、储存、销售过程中的卫生要求；食品添加剂的使用规定等。
3. 食品安全操作规程：包括食品加工操作流程、餐饮服务操作流程、食品储存和运输操作流程等。
4. 食品安全事故的处理：包括食品安全事故的类型、危害、报告程序、应急处理措施等。
5. 食品安全管理制度的建立和实施：包括食品安全责任制度、食品安全自查制度、食品安全事故应急预案等。
四、培训方式1. 定期培训：单位应定期组织从业人员参加食品安全培训，每年不少于一次。
2. 专项培训：单位应根据实际情况，组织从业人员参加食品安全专项培训。
3. 网络培训：单位可以组织从业人员参加食品安全网络培训，提高从业人员的食品安全意识和水平。
4. 现场培训：单位可以组织从业人员参加食品安全现场培训，使从业人员更好地掌握食品安全知识和技能。
五、培训要求1. 从业人员应积极参加食品安全培训，认真学习食品安全知识和技能，提高食品安全意识和水平。
2. 从业人员应严格遵守食品安全法律法规和单位内部的食品安全管理制度，做好食品安全工作。
3. 单位应加强对从业人员的食品安全培训管理，确保从业人员掌握食品安全知识和技能。
4. 单位应定期对从业人员进行食品安全考核，对考核不合格的从业人员应进行再培训，直至考核合格。
六、培训效果评估1. 从业人员应能熟练掌握食品安全法律法规知识和技能。
食品安全管理员培训ppt课件
食品安全风险识别需要关注食品生产、加工、储存、运输 和销售等环节的细节问题，如卫生条件、温度控制、湿度 控制等，及时发现并处理可能存在的安全隐患。
食品安全风险评估
总结词
食品安全风险评估是对识别出的风险进行量化和评估的过 程，需要综合考虑危害程度、暴露程度和发生概率等因素 。
详细描述
食品安全风险评估是对识别出的风险进行量化和评估的过 程，综合考虑危害程度、暴露程度和发生概率等因素，以 确定风险的等级和影响程度。评估结果可以为制定相应的 控制措施提供依据。
考核与反馈
对员工的食品安全知识进行考核，并根据反馈进行针对性的培训和指导。
Part
03
食品安全风险评估与控制
食品安全风险识别
总结词
食品安全风险识别是评估和控制风险的基础，需要全面了 解食品生产、加工、储存、运输和销售等环节可能存在的 安全隐患。
详细描述
食品安全风险识别是对食品生产、加工、储存、运输和销 售等环节中可能存在的安全隐患进行全面了解和识别，包 括食品污染、食品添加剂超标、食品过期变质等问题。
重金属残留
检测食品中重金属的含量，如铅 、汞、镉等，防止对人体造成危 害。
添加剂残留
检测食品中添加剂的残留量，如 防腐剂、色素等，确保食品添加 剂的使用符合规定。
Part
05
食品安全事故应急处理
食品安全事故报告与通报
总结词
及时、准确、完整地报告食品安全事 故，确保信息传递的畅通。
详细描述
一旦发生食品安全事故，应立即向相 关部门报告，并按照规定程序逐级上 报，同时通报可能受影响的地区和部 门，以便及时采取应对措施。
详细描述
食品安全风险控制需要加强与相关部门和企业的合作与交 流，共同制定和执行食品安全政策和标准。通过合作与交 流，可以共享资源和技术成果，提高整个行业的食品安全 水平。
食品安全管理员培训课件
验收程序
建立严格的验收程序，确 保原料符合质量要求。
生产过程监控与记录
生产流程设计
合理规划生产流程，确保 生产过程高效、有序。
关键控制点监控
对生产过程中的关键控制 点进行实时监控，确保产 品质量稳定。
记录管理
建立完善的记录管理制度 ，对生产过程中的关键数 据和信息进行记录。
成品检验与放行
检验标准
设备维护
人员培训
对生产人员进行食品安全培训，提高 员工的食品安全意识和操作技能。
定期对生产设备进行维护和保养，确 保设备的正常运行和食品的安全。
SSOP原则
01
02
03
04
卫生标准操作程序
制定并执行卫生标准操作程序 ，确保食品生产过程中的卫生
和清洁。
交叉污染预防
采取有效措施防止不同产品之 间的交叉污染，确保食品的安
培训实施
按照培训计划，组织员工进行培训，确保培训效果。
培训内容与方法选择
培训内容
包括食品安全法律法规、食品加 工操作规范、食品检验检测方法 等。
培训方法
采用多种培训方法，如讲座、案 例分析、实践操作等，以提高员 工学习兴趣和参与度。
培训效果评估与持续改进
培训效果评估
通过考试、问卷调查等方式，对员工 培训效果进行评估，了解员工掌握情 况。
实施控制措施
将制定的控制措施落实到实际操作中，确保各项 措施的有效执行。
监督检查
对实施控制措施的情况进行监督检查，及时发现 问题并进行整改。
风险监测与报告制度建立
风险监测
01
定期对食品生产过程和产品进行监测，及时发现潜在的风险因
素。
报告制度建立
02
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食品安全管理员培训广东省食品安全管理员培训考试大纲（2018年版）为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求，制定本大纲。
一、培训目标通过系统的食品安全管理知识培训，使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度，自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。
二、适用对象1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员；2.食品生产经营单位主要负责人；3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。
三、培训内容根据食品生产经营环节的不同，培训内容分为食品生产、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。
根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。
（一）食品生产1.培训重点：食品安全基本概念、食品安全法律法规；食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定；生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求；人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练（处置）、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求；*关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、原位清洗系统（CIP）为高级食品安全管理员要求掌握内容。
2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。
（二）特殊食品生产1.培训重点：特殊食品生产许可审查、特殊食品注册与备案、保健食品广告审查、特殊食品标签说明书、食品添加剂管理、食品营养强化剂使用有关规定；机构与人员、厂房设施、设备管理、物料管理、生产管理、质量管理、质量检验、确认与验证、质量体系自查。
2.培训时长：高级食品安全管理员12学时。
（三）餐饮服务1.培训重点：食品安全基本概念、餐饮服务食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准；食品安全管理员机构及人员培训管理、从业人员健康管理、场所与设施设备、食品加工操作过程的安全控制、清洁和消毒；食品中常见危害因素及其预防控制、食物中毒的预防和处理原则；食品安全事故演练（处置）本单位食品安全管理。
2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。
*关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、原位清洗系统（CIP）为高级食品安全管理员要求掌握内容。
（四）食品销售1.培训重点：食品安全基本概念、食品销售食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准；特殊食品销售，场所与设施设备要求与管理，食品销售食品安全规范和标准，食品标签标识，食品召回；食品中常见危害因素及其预防控制；本单位食品安全管理。
2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。
（五）食用农产品销售1.培训重点：食品安全基本概念、食用农产品质量安全基本概念、食品安全法律法规；市场开办者主体责任和法律义务，销售者主体责任和法律义务；食用农产品运输、贮存、设备设施等要求；食用农产品中常见的农药残留、抗生素、禁用化合物、兽药残留等危害因素及其预防控制措施；食用农产品标签标识，食用农产品召回；抽样检验和快速检测规定；食物中毒的预防和处理原则，食品安全事故演练（处置）。
2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。
五、培训组织按初、中、高级3个程度组织食品安全管理员培训，培训课程与具体内容如下：广东省食品安全管理员培训课程设置六、考试与发证1.考试形式：实行全省统一考试标准、统一试题库、统一合格标准的考试制度，采用计算机网络在线考试。
试题类型全部为标准化客观题，应考人员在备选的答案中选择最佳答案，试题范例详见附件2。
2.考试内容：试题根据食品生产经营环节的不同，分别设置食品生产、特殊食品生产、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售等五个题库。
试卷满分为100分，考试时间长度为90分钟。
3.考试要求：根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异，考题难度、题型、题量等有所不同。
4、发证：考试合格者可获得《广东省食品安全管理员考试合格证明》，证明可在广东省食品安全管理员培训考试网下载打印。
附件：1.培训相关资料目录（推荐）2.试题范例附件1培训相关资料目录（推荐）一、法律法规、部门规章《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《无证无照经营查处办法》《乳品质量安全监督管理条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》《食品标识管理规定》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《网络食品安全违法行为查处办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》《食品药品投诉举报管理办法》《保健食品注册与备案管理办法》《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》《特殊医学用途配方食品注册管理办法》《农业转基因生物安全管理条例》《农业转基因生物标识管理办法》《广东省食品安全条例》《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》《广东省家禽经营管理办法》《广东省水产品质量安全条例》二、规范性文件《食品生产许可审查通则》及相关细则《食品经营许可审查通则（试行）》《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017版）》《保健食品生产许可审查细则》《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》《食品补充检验方法工作规定》《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》《保健食品广告审查暂行规定》《保健食品标识规定》《保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定》《特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范（试行）》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《关于印发中央厨房许可审查规范的通知》《广东省食品药品监督管理局等七部门关于食品安全事故调查处理的办法（试行）》《广东省食品药品监督管理局关于食品药品生产经营企业落实主体责任规定》《广东省食品药品监督管理局食品药品安全“黑名单”管理规定》《广东省食品药品监督管理局关于食品药品生产经营企业落实主体责任的规定》《广东省食品药品生产经营风险分级分类管理办法》《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》《广东省食品药品监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》《广东省学校食堂食品安全管理规定》《广东省企业食堂食品安全管理规定》《广东省食品药品监督管理局关于网络食品监督的管理办法》《广东省食品药品监督管理局散装食品经营管理规范》《广东省食品药品监督管理局食用农产品批发市场质量安全管理办法》三、相关文件《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》《关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>有关问题的通知》《关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知》《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉监管有关工作的公告》《食品药品监管总局办公厅关于使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉生产许可审查有关工作的通知》《国家食品药品监督管理总局关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》总局关于发布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请材料项目与要求（试行）》和《婴幼儿配方乳粉产品配方注册现场核查要点及判断原则（试行）》的公告总局关于发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》相关配套文件的公告《关于印发保健食品生产企业原辅料供应商审核指南的通知》《关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知》《关于进一步加强农村食品安全治理工作的意见》广东省食品生产日常监督检查表格及操作手册关于印发《广东省保健食品生产日常监督检查表（试行）》等表格的通知《关于印发广东省餐饮服务监管部门日常检查制度试行的通知》《转发国家食品药品监管局关于印发中央厨房许可审查规范的通知》四、食品安全相关标准GB 2760《食品添加剂使用标准》GB 14880《食品营养强化剂使用标准》GB 2763《食品中农药最大残留限量》GB 29921《食品中致病菌限量》GB 2761《食品中真菌毒素限量》GB 2762《食品中污染物限量》农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》GB 7718《预包装食品标签通则》GB 28050《预包装食品营养标签通则》GB 13432《预包装特殊膳食用食品标签》GB 29922《特殊医学用途配方食品通则》GB 25596《特殊医学用途婴儿配方食品通则》GB 14881《食品生产通用卫生规范》GB 31621《食品经营过程卫生规范》GB 17405《保健食品良好生产规范》GB 12693《乳制品良好生产规范》GB 23790《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》GB 29923《特殊医学用途配方食品良好生产规范》GB 12695《饮料企业良好生产规范》GB 16740 《保健食品》GB 10765《婴儿配方食品》GB 10767《较大婴儿和幼儿配方食品》GB/T 27341《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》GB/T 27306《食品安全管理体系餐饮业要求》GB/T 32950《鲜活农产品标签标识》其他相关食品安全标准五、技术文件广东省保健食品生产质量管理体系实施指南六、参考书目《食品生产企业食品安全管理人员培训教材》《餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材》《食品销售企业食品安全管理人员培训教材》附件2试题范例一、单选题1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》是哪年通过修订的（）A.1994年B.1999年C.2009年D.2015年答案：D2.以下物品属于食品添加剂的是（）A.盐B.酱油C.醋D.小苏打答案：D3.对因（）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。
A．产品质量 B．生产日期 C．标签、标识 D. 贮存答案：C4.2015年10月1日后，从事餐饮服务活动的应取得哪种许可证（）A.食品生产许可证B.食品流通许可证C.餐饮服务许可证 D.食品经营许可证答案：D5.购买保健食品应认准哪种标识（）A.绿色食品标识B.QS标识C.蓝帽子标识D.红帽子标识答案：C二、多选题1.下列属于防腐剂的是（）。