《食物与营养》ppt课件(5篇)
米
瘦
鱼
饭
肉
玉米
食
牛
物
中
奶
的
维
生
素
鸡蛋
豆 腐
馒头
食物与营养
人是铁， 饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
营养不良
营养过剩
1.食物中存在哪 些营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
蛋白质是构成人体的主要材
料，人的皮肤、肌肉、内脏、头
蛋 发、指甲和血液的主要成分都是
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划 脂肪
留下油迹
滴碘酒 淀粉
变蓝
有没有一种食物含有人体所需的全部营养？
想一想
我们在平时饮食中应注意什么？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
垃圾食品
无公害农产品
（青岛版五年制）五年级科学上册课件
食物与营养
人体的生命，需要多种营养支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常
分为：蛋白质、糖类、脂肪、维 生素、矿物质、水，共六种。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分。
脂肪是人体能量的主要来源，我们 的身体可以储存大量脂肪。
糖类是人体能量的主要来源，我们的身体 可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）
食物与营养
食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋 白质、糖类、脂肪、维 生素和矿物质以及水。
资料1
首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主 要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主 要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每 天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补 组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人 体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种 类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶 类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大 都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗 透压和体内酸碱平衡以及供给能量。
水也是人体的基本营养物质，不容忽视。
温馨提示： 1.注意挤压力度 2.注意区分每种食物的位置 3.实验完毕，材料整理
温馨提示： 1.使用试管时注意轻拿轻放 2.滴液时试管头部与食物不能相碰。
想一想
我们在平时饮食中应注意什么？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们 保持健康不可缺少的营养。
水也是人体的基本营养物质，不容忽视。
温馨提示： 1.注意挤压力度。 2.注意区分每种食物的位置。 3.实验完毕，材料整理。
温馨提示： 1.使用试管时注意轻拿轻放 2.滴液时试管头部与食物不能相碰。
（青岛版五年制）五年级科学上册课件
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
白 质
蛋白质。没有它，就没有人体，
没有生命；就像没有水泥、土、
沙、等建筑材料，就没有房屋一
样。
含丰富蛋白质的食物：
我们每天吃的食物
糖 中，糖类占80﹪，其中 类 主要是淀粉。糖类的重
要功能是供给生命活动 所需要的能量。
含丰富糖类的食物：
脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类。脂肪 脂 是人体能量的主要来源，脂 肪 肪的主要功能是供给热量。
含丰富脂肪的食物：
维生素有调节身体机能的
作用，它们的种类非常多。随 维 着时间的推移越来越多的维生
生
素 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维 生素按A、B、C的顺序排列 起来，一直排列到L、P、U共 有十几种。
矿物质可调节身体
机能的作用，也是身体
矿 物
组织和骨骼生长所必需
质
的。
食 物生素、矿物质和水。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
含糖类较多食物
脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。
水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物 质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
资料2
它在人体内消化后， 主要以葡萄糖的形式 被吸收利用。
资料 3
几乎一切天然食物中都含有脂类， 脂类是一种很重要的有机化合物，是 人体必不可少的组成成份之一。其主 要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由 于所含化学元素的种类、数量以及结 构不同，而各有各的功能、营养价值。
脂肪的辨别
淀粉的辨别
结论：
1.我们的身体需要各种营 养，这些营养都储存在种
类丰富的食物中。
2.丰富的食物是能够摄取 各种丰富的营养的。
（青岛版五年制）五年级科学上册课件
食物与营养
1.食物中存在哪 些营养？
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
1.这六大营养成分对人体有什 么作用呢？
2.哪些食物中含有这六大营养 成分？
含丰富维生素和矿物质的食物：
水是人体细胞的主
要组成部分。成人体内 水 水含量60％——70 ％；
儿童体内水含量80 ％。
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
实验提示
1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。 3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。 4.不要把油渍弄在检验纸以外。 5.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。
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《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
《食物的营养》PPT课件
4
“海上凶神”的真相
由于缺少蔬菜中的维生素、无机盐等这些营养成分，所 以不能保持健康
5
做一个“营养师”
为船员设计一份健康的一人份的午餐！ 1.你准备怎么做呢？
2.哪些食物中含有这些营养呢？
3.数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助排除人体内 的有害物质和废物。
探究土豆的营养成分 资料：科学家们曾经做过这样一个实验
碘液
探究土豆的营养成分 现在你会设计实验检测
“土豆是否和面粉含有相同的营养”了吗？
·怎么做？ ·要观察什么？ ·要注意些什么？
探究土豆的营养成分 温馨提示 1.轻拿轻放，正确使用滴管 2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴 3.每人细心观察后，独自完成记录单
食物的主要营养成分
鱼、肉、蛋、奶、豆类含 有丰富的蛋白质，蛋白质是我 们长身体的营养。
油脂类食物含有丰富的 脂肪，可供给我们能量，保 持我们的体温，但不能多吃。
食物的主要营养成分
蔬菜、水果类的食物含有丰 富的维生素和矿物质，它是我们 保持健康所不可缺少的。
注意呦！水也是人体的重要营养成 分。吸收营养、排除废物都需要它 的帮助。
食物的营养
大航海时代的悲剧
食物的奥秘 船员的食物
船长和管理员的食物
探寻食物的奥秘 阅读资料
食物的主要营养成分 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成 的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
米饭、面条、面包等淀粉类食物含 有丰富的碳水化合物，可供给我们能量， 支持我们的活动。
各类食物的营养价值PPT教学课件
几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，抗坏 血酸含量明显提高。
2）其他豆类：蛋白质含量中等，为20%-25%；脂 肪含量较低为1%左右，碳水化合物含量较高，在 55%以上。维生素和矿物质的含量也很丰富。
2020/12/10
5
（2）豆类蛋白质、脂肪和碳水化合物的 组成特点
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸， 属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但 蛋氨酸较少，因此利用率较低。
(2)蔬菜的合理选择 蔬菜含丰富的维生素,除抗坏血酸 外,一般叶部含量比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色的菜 叶比比浅色的高.应注意选择新鲜,色泽深的叶菜类.
2020/12/10
9
(四)菌藻类营养素含量特点
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物.富含 蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,维生素和 微量元素.蛋白质含量以发菜,香菇和蘑菇 中最为丰富,在20%以上.脂肪含量低,约 1.0 %左右,碳水化合物含量为20%- 35%, 银耳和发菜中的含量较高,达35%左右.硫 胺素和核黄素含量也比较高.微量元素含 量丰富,尤其是铁,锌和硒,其含量是其他 食物的数倍甚至十余倍.在海产食植物中, 如海带,紫菜等中还含丰富的碘,每100g海 带中碘含量可达24mg.
2）脂肪：谷类脂肪含量较低，但脂肪组 成中多不饱和脂肪酸含量较高。如玉米油 中不饱和脂肪酸含量达85%左右，其中油 酸为36.5%,亚油酸占47.8%,亚麻酸占0.5%
3)碳水化合物:谷类的碳水化合物绝大部分 是以淀粉的形式存在,并且以支链淀粉为主.
2020/12/10
4
(二)豆类及其制品的营养价值及合理利用
叶菜类是胡萝卜素,核黄素,抗坏血酸和矿物质及膳 食纤维良好来源,在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中较为丰 富,特别是胡萝卜素的含量较高.蛋白质含量较低,一 般为1%-2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为 2%-4%,膳食纤维约1.5%.
2）其他豆类：蛋白质含量中等，为20%-25%；脂 肪含量较低为1%左右，碳水化合物含量较高，在 55%以上。维生素和矿物质的含量也很丰富。
2020/12/10
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（2）豆类蛋白质、脂肪和碳水化合物的 组成特点
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸， 属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但 蛋氨酸较少，因此利用率较低。
(2)蔬菜的合理选择 蔬菜含丰富的维生素,除抗坏血酸 外,一般叶部含量比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色的菜 叶比比浅色的高.应注意选择新鲜,色泽深的叶菜类.
2020/12/10
9
(四)菌藻类营养素含量特点
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物.富含 蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,维生素和 微量元素.蛋白质含量以发菜,香菇和蘑菇 中最为丰富,在20%以上.脂肪含量低,约 1.0 %左右,碳水化合物含量为20%- 35%, 银耳和发菜中的含量较高,达35%左右.硫 胺素和核黄素含量也比较高.微量元素含 量丰富,尤其是铁,锌和硒,其含量是其他 食物的数倍甚至十余倍.在海产食植物中, 如海带,紫菜等中还含丰富的碘,每100g海 带中碘含量可达24mg.
2）脂肪：谷类脂肪含量较低，但脂肪组 成中多不饱和脂肪酸含量较高。如玉米油 中不饱和脂肪酸含量达85%左右，其中油 酸为36.5%,亚油酸占47.8%,亚麻酸占0.5%
3)碳水化合物:谷类的碳水化合物绝大部分 是以淀粉的形式存在,并且以支链淀粉为主.
2020/12/10
4
(二)豆类及其制品的营养价值及合理利用
叶菜类是胡萝卜素,核黄素,抗坏血酸和矿物质及膳 食纤维良好来源,在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中较为丰 富,特别是胡萝卜素的含量较高.蛋白质含量较低,一 般为1%-2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为 2%-4%,膳食纤维约1.5%.
部编版五年制科学五年级上册《食物与营养》PPT课件之一
维生素有调节身体机能的
维 生 素
作用，它们的种类非常多。随 着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维
生素按A、B、C的顺序排列
起来，一直排列到L、P、U共
有十几种。
矿物质可调节身体
矿
机能的作用，也是身体
物
组织和骨骼生长所必需
质
的。
含丰富维生素和矿物质的食物：
食物与营养
人是铁， 饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
营养不良
营养过剩
1.食物中存在哪 些营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
蛋白质是构成人体的主要材 料，人的皮肤、肌肉、内脏、头
蛋 发、指甲和血液的主要成分都是 白 蛋白质。没有它，就没有人体， 质 没有生命；就像没有水泥、土、
沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
含丰富蛋白质的食物：
我们每天吃的食物 糖 中，糖类占80﹪
所需要的能量。
含丰富糖类的食物：
脂肪俗称油脂，按来源
脂
可分动物和植物两类。脂肪 是人体能量的主要来源，脂
肪
肪的主要功能是供给热量。
含丰富脂肪的食物：
水是人体细胞的主
要组成部分。成人体内 水 水含量60％——70 ％；
儿童体内水含量80 ％。
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
实验提示
1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。 3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。 4.不要把油渍弄在检验纸以外。 5.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。
《食物与营养》ppt优质课件苏教版科学1
食物与营养
1.人和其它动物生命活动所需的能量来自 哪里? 2.不同的食物所含的能量是否相同？
如何比较不同食物所含能量多少？
活动一：比较花生仁、 大米 、牛肉所含能量多少。
思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？ 2.为什么要用小刀尽量切碎？ 3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？
• 实验记录：
结论： 不同食物所含能量多少与所含其营养素种类 和不同数量有关。
食物中有哪些营养素
食物中的营养素可分为七大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、
膳食纤维 思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？
1.构成细胞 2.提供生物反应场所 3.物质运输的媒体
无机盐
作用：主要维持生物体的生命活动
碘
样品 质 烧前水 烧后水 水温变 放出热
量温
温
化
量
花生仁 1g 23℃ 86℃ 63℃ 5292J
大米 1g 23℃ 51℃ 28℃ 2352J
牛肉干 1g 23℃ 43℃ 20℃ 1680J
分析以上数据，你可以得到什么结论？
思考：为什么相同质量的食物，所含的能量 不同？
信息提示：花生仁主要营养素是脂肪 大米主要营养素是糖类 牛肉干主要营养素是蛋白质
锌
糖类
作用：主要的供能物质
蛋白质
作用：细胞生长和组织修复的主要原料
脂肪
• 作用：主要的储能物质
膳食纤维
• 作用：有利于消化，预防心血管疾术是从 某种生 物中提 取所需 要的基 因，将 其转入 另一种 生物中 ，使与 另一种 生物的 基因进 行重组 ，从而 产生特 定的具 有优良 遗传形 状的物 质。从 研究角 度看， 转基因 的技术 推进已 有不短 的时间 。 2.对于人类而言，转基因技术或是天 使，或 是魔鬼 ，既可 能给人 类社会 的发展 带来福 音，也 可能对 人类的 健康造 成损害 。
1.人和其它动物生命活动所需的能量来自 哪里? 2.不同的食物所含的能量是否相同？
如何比较不同食物所含能量多少？
活动一：比较花生仁、 大米 、牛肉所含能量多少。
思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？ 2.为什么要用小刀尽量切碎？ 3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？
• 实验记录：
结论： 不同食物所含能量多少与所含其营养素种类 和不同数量有关。
食物中有哪些营养素
食物中的营养素可分为七大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、
膳食纤维 思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？
1.构成细胞 2.提供生物反应场所 3.物质运输的媒体
无机盐
作用：主要维持生物体的生命活动
碘
样品 质 烧前水 烧后水 水温变 放出热
量温
温
化
量
花生仁 1g 23℃ 86℃ 63℃ 5292J
大米 1g 23℃ 51℃ 28℃ 2352J
牛肉干 1g 23℃ 43℃ 20℃ 1680J
分析以上数据，你可以得到什么结论？
思考：为什么相同质量的食物，所含的能量 不同？
信息提示：花生仁主要营养素是脂肪 大米主要营养素是糖类 牛肉干主要营养素是蛋白质
锌
糖类
作用：主要的供能物质
蛋白质
作用：细胞生长和组织修复的主要原料
脂肪
• 作用：主要的储能物质
膳食纤维
• 作用：有利于消化，预防心血管疾术是从 某种生 物中提 取所需 要的基 因，将 其转入 另一种 生物中 ，使与 另一种 生物的 基因进 行重组 ，从而 产生特 定的具 有优良 遗传形 状的物 质。从 研究角 度看， 转基因 的技术 推进已 有不短 的时间 。 2.对于人类而言，转基因技术或是天 使，或 是魔鬼 ，既可 能给人 类社会 的发展 带来福 音，也 可能对 人类的 健康造 成损害 。
三年级上册科学-食物与营养优秀课件苏教版(新版)1
促进生长发育，维持正常味觉与食欲
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
促进小肠对 钙、磷的吸收
维持正常生理活动必需的营养物质
促进生长发育，维持正常味觉与食欲
A、贫血
B、佝偻病
谢 谢 1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（
）
蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量， 1克蛋白质完全氧化可释放出16.
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
中含有较多的（ C ） 人体正常生理活动不可缺的微量有机物
人和其它动物的各项运动的能量来自何处？
A、 维生素A 、钙 1克糖类完全氧化可释放出16.
细胞生长及修补组织的主要原料 人体正常生理活动不可缺的微量有机物
B、蛋白质、 糖类
C 、蛋白质、 钙 A、维生素A
A、维生素A C、维生素C
B、维生素 B1 D、维生素D
7、我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学
生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划
的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，
蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量， 1克蛋白质完全氧化可释放出16.
以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶 每克营养物质在体内氧化时所产生的能量
人和其它动 物的各项运动的 能量来自何处？
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我们能否测定食物中能量的多少呢？若能， 你认为如何测量呢？
实验数据：
样品 水温 / ℃ （1克）燃烧前 燃烧后
水温变化
/
℃释放出的热量
花生仁
11.62千焦
《食物营养与健康》PPT课件
leeshuguang@ 2013.9.2
2
蛋 白 质 (Protein)
3
蛋白质的发现史
希腊文为Proteios是第一、首先、重要的意思。 1742年Beccari 将面粉团不断用水冲洗，分离出
麦麸（gluten）实际上是谷蛋白之一。 1806年Vauquelin在大豆中也发现了这种物质。 1811年Gag-Lussac发现动物组织中含氮量高。 1841年liebig建议食物中蛋白质的营养价值可以根据氮的
表 4-1
蛋白质 35.1 21.6 20.5 20.3 20.2 20.2 20.1 19.7 19.3 19.3 19.0 18.8 18.5 18.1 17.8 17.7
常见食物中的蛋白质含量（g/100g）
食物名称
蛋白质
食物名称
鲤鱼
17.6
马铃薯
河虾
16.4
豆浆
鸭
15.5
胡萝卜
黄鳝
15.4
大白菜
33
★糖类
1.单糖：丙糖（甘油醛，二氢丙酮） 丁糖（赤萍糖） 戊糖（核糖核酸，脱氧核糖核酸）
己糖(α-1 ，4糖苷键) →
葡萄糖 (右旋糖) 果糖 (左旋糖) 半乳糖
34
2. 双糖
蔗 糖 ＝葡萄糖＋ 果 糖 麦芽糖 ＝葡萄糖＋葡萄糖 乳 糖 ＝半乳糖 ＋葡萄糖
还有海藻糖、山梨醇、甘露醇等
35
3.多糖：
44
12
-
-
米糠油
20
43
33
3
-
文冠果油
8
31
48
-
14
猪油
43
44
9
-
3
牛油
2
蛋 白 质 (Protein)
3
蛋白质的发现史
希腊文为Proteios是第一、首先、重要的意思。 1742年Beccari 将面粉团不断用水冲洗，分离出
麦麸（gluten）实际上是谷蛋白之一。 1806年Vauquelin在大豆中也发现了这种物质。 1811年Gag-Lussac发现动物组织中含氮量高。 1841年liebig建议食物中蛋白质的营养价值可以根据氮的
表 4-1
蛋白质 35.1 21.6 20.5 20.3 20.2 20.2 20.1 19.7 19.3 19.3 19.0 18.8 18.5 18.1 17.8 17.7
常见食物中的蛋白质含量（g/100g）
食物名称
蛋白质
食物名称
鲤鱼
17.6
马铃薯
河虾
16.4
豆浆
鸭
15.5
胡萝卜
黄鳝
15.4
大白菜
33
★糖类
1.单糖：丙糖（甘油醛，二氢丙酮） 丁糖（赤萍糖） 戊糖（核糖核酸，脱氧核糖核酸）
己糖(α-1 ，4糖苷键) →
葡萄糖 (右旋糖) 果糖 (左旋糖) 半乳糖
34
2. 双糖
蔗 糖 ＝葡萄糖＋ 果 糖 麦芽糖 ＝葡萄糖＋葡萄糖 乳 糖 ＝半乳糖 ＋葡萄糖
还有海藻糖、山梨醇、甘露醇等
35
3.多糖：
44
12
-
-
米糠油
20
43
33
3
-
文冠果油
8
31
48
-
14
猪油
43
44
9
-
3
牛油
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～
70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏 症”。
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
饮食与营养ppt课件
蛋白质 16.7 KJ/g(4kcal/g) 10~14% 脂肪 37.6 KJ/g(9kcal/g) 20~25% 碳水化合物 16.7 KJ/g(4kcal/g) 60~70%
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贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3％和14.4％； 此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在 的问题。 调查显示我国成人高血压患病率为18.8％，估计全国现患人数为1.6亿， 比1991年增加7000多万。农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明 显；而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2％、24.7％和 6.1％，仍处于较差水平。 我国成人糖尿病患病率为2.6％，估计全国糖尿病现患人数2000多万。 与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率 由4.6％上升到6.4％。 我国成人血脂异常患病率为18.6％，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 值得注意的是，中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。 我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计现有超重和肥胖人数 分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和 12.3％，儿童肥胖率已经达到8.1％，应引起高度重视。与1992年全国营 养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。由于超重人 数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。
每日共给量 成人５ug； 孕妇、乳母、60岁以上者 10 ug
食物来源 VD3含量最丰富的食物为鱼肝油，
动物肝脏和蛋黄，牛奶与其他食物中VD3的含 量较少。VD2来自植物性食品，一般说来，人 只要能经常接触阳光，在一般饮食条件下，不 会造成VD缺乏。
以牛奶为主食的婴儿，应适当补充鱼肝油， 并经常接受日光照晒，有利于生长发育。
三年级上册3.19食物与营养课件(19张PPT)
昨天你吃了哪些食物？ 对照中国儿童平衡膳食算盘， 判断你的食谱是否合理。
用食物卡片模拟配餐，为自己设计一份科学食谱。
设计一份科学食谱。
小米粥、馒头、豆腐干拌花生、牛奶 米饭、萝卜烧猪肉、炒青菜、紫菜豆腐汤、苹果
面条、肉丝冬瓜条、炒芹菜
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
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食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
你能给我们常吃的食物分类吗？Biblioteka 你能给我们常吃的食物分类吗？
标准 口味 食物中水分的含量 生熟 吃的多少 食物的来源（动物还是植物）
营养成分
分类 酸、甜、苦、辣、咸……·
干的食物、稀的食物 生的食物、熟的食物
主食、副食 荤食、素食 糖类、蛋白质、脂肪、维生
素…
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
检测食物中的营养成分。
检测食物中的营养成分
检测食物中的营养成分。