第三章 中国古代饮食器具
中国古代饮食器研讨.pptx
• 13、志不立，天下无可成之事。20.12.220.12.208:34:2308:34:23December 2, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
良渚文化扁足陶鼎 ，高31.6cm 浙江吴兴钱山漾，
1955
龙山文化陶鼎 先秦陶鼎
大汶口文化彩陶钵形鼎
大汶口文化彩陶涡纹鼎
宽檐夹砂红陶釜（上海）青浦崧泽遗址马家浜文化遗存出 土，距今约6000年。双耳红陶釜高30厘米，直筒腹红陶釜高28厘米
。
云南澄江县抚仙湖水下古建筑
新石器时代 马家浜文化 陶釜(约公元 前4500-前3900年)
带盖陶釜
公元前2世纪；1986年北洞山楚王墓出土
作为炊煮器的鼎
龙山文化 白陶鬶
海岱龙山文化袋足陶鬹
大汶口文化（距今6300－ 4500年）白陶鬶
大汶口文化狗（猪、兽）形陶鬹
良渚文化黑陶鸟形鬹
怀宁县孙家城遗址出土
甑
• 甑就是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，它的 镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊 具组合起来才能使用，相当于现在的蒸锅。自新石器 时代晚期产生后，甑便绵延不绝，今天的厨房中仍能 见到它的遗风。
中国传统美食中的器具
中国传统美食中的器具2019-08-08 00:02食盒古人把“吃饭”当成生活中的头等大事。
所以才会有民以食为天之说。
他们在日常生活中，给许许多多日常实用器物注入了灵魂。
我们知道中国文化中自古就有万千雅物，而古人对于生活的趣味以及表现食物的美好上，可谓匠心独具，他们可以通过一方方糕点、一碗碗汤羹、一盘盘佳肴来凸显精美细致、古色古香的食器，带给食者古朴静雅、美观华丽的感觉。
食盒是旧时民间大量使用的盛放食物的用具，随着时代的发展和变迁，已经从今人的生活当中完全淡出，成为了古玩市场上的一项藏品。
在遥远的古代，士绅名流，出门访友，或者参加诗社、文社的活动，需要与至交好友把酒言欢，常会事先准备一些肴食果品，作为助兴的下酒菜。
初春时节，文人士大夫出门踏青郊游，也会携带酒菜食物以备野餐。
食盒就是用来专门盛放食物酒菜、便于携带行走的长方形盒子，有木、竹、珐琅、漆器等材质，其中以木质的居多。
尤其是紫檀、黄花梨、鸡翅木、酸枝等纹理细密、色泽光润的硬木，坚固而有韧性，制成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的时候不易晃荡。
加之古时的家具多为榫卯结构，硬木在拼接、制作时有着得天独厚的优势。
做工精巧的硬木食盒，不仅可以做到滴水不漏，且能在外观上充分利用木料固有的纹理色泽，给人一种典雅庄重之感，既美观又实用。
食盒是古代盛装食物用的竹木结构器具，内有数层不等。
用以盛放食品、食具或其他礼物的，可提可挑的大盒子，酒肆饭店以及富贵人家常用的器物。
食盒作为一种特殊物件，是家族的共同财产，制作特别讲究，一个家族地位、威望的高低，富有程度都可通过食盒反映出来。
在古代，食盒材质多样，有木盒、漆盒、藤盒、瓷盒、珐琅盒，不少还有把手，且做工精巧，庄重典雅，滴水不漏。
不但能装饭菜，还能放卷轴、笔墨、梳子、镜子。
明清时期，文人雅士出游的食盒里，除了吃的，还会装上笔墨纸砚、书籍手稿。
有时候，甚至会装上梳子、铜镜。
虽然古代男子甚少化妆，但蓄着长发的他们，总需要整理下头发和衣冠。
中国饮食文化以及器具发展
中国饮食文化以及器具发展第一篇：中国饮食文化以及器具发展浅谈中国饮食文化及餐具中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
中国古代饮食主食“五谷”：黍、稷、麦、菽(大豆）、麻其它：禾、粟、粱、玉米、花生肉类“六畜”：马、牛、羊、鸡、狗、猪“五牲”、“太牢”、“少牢”野畜、家禽、野禽蔬菜：“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭外来蔬菜：甘薯、菠菜、辣椒、胡萝卜调料“五味”：酸、苦、甘、辛、咸炊具：鼎、釜一、先秦时期农耕社会发展使人们定居下来以族群为生产单位，开始从事种植业、养殖业，人们的进食方式常常是席地而坐，取火烤制而食，随着此时制陶业开始诞生，从而衍生对容器和食器的要求，从早期造型简单的陶器，发展到后来对陶罐、陶釜、陶甑等炊具的使用，在这过程中也促进了陶器制作业的发展。
日趋精美的陶制食具更反映了古人对美器的追求与重视，这不但印证了中国的文明进程，更足见饮食与美器之间存在一种相互依存的关系。
中国饮食的礼器，可以说在新石器时代已基本齐备，后来所有的食具和炊器，除了所用原材料和造型的变化外，其功用方面鲜有超出其用途者。
中国的饮食文化是随着夏、商、周及春秋青铜器工艺达到全盛期中国的饮食器具也得到进一步发展，饮食礼仪亦逐步完善。
春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
中国人的饮食生活随着农耕生产的不断发展，以谷物为主，辅之以果、肉、菜的饮食基调和格局已初步奠定，更为重要的是饮食礼仪也随之完善，这一时期随着美食日盛，旧有的食器有的已不适应当时的礼制的要求，或改制或隐退，与饮食文化相适应的新食器不断出现。
如三足鼎、鬲、簋、簠、方彝、觥、爵、盉、觚、觯等饮食器已完全消失，而那些造型生动，且有象征的器具一时大为兴盛。
饮食器具
釜 鼎 鬲li4 甑zeng4
甗yan3 鍪mou2 镬huo4 鬶gui1
釜
釜是现在所用的“锅”的先祖 最早出现的釜是陶釜，大约出现在距今八九 千年前，一直延续到秦汉。三千多年前出现 金属釜（青铜釜），但非平常百姓能用。汉 以后，铁的大量使用，铁斧成为最常见的炊 事工具。 《通鉴· 前篇外纪》：“黄帝作釜灶，而民始 粥”
甗yan3
最初为陶制，出现于新石器时代，商代以后出现青 铜甗，一直流行至汉代。 甗的造型变化较多，共同点是分为上下两部，上部 为甑、下部为鬲，是一种上蒸下煮的连体两用炊具。 大多甗上下部可以分开，可单独使用。 青铜甗盛行于商周的上层社会，不仅是饮具，更是 重要的礼器，是财富和地位的象征。
甑
ห้องสมุดไป่ตู้
早期陶甑类似于现在的蒸屉，形状像陶盆或陶罐底 有数个小孔，孔有圆形、方形、长方形及不规则形 状等多种，用以透过水蒸气。 使用时一般与鬲或釜组合使用。 商代以后，出现青铜甑，制造较精细。 东汉以后，青铜甑已少见，多以木、竹制品代替。 现在的木、竹、铝等笼屉、蒸箱等都是古时陶甑的 后代。
汉代铁釜
鼎
鼎是中华饮食重器，是在三足钵、釜等的使用、进化中衍化 出来的，是釜灶合为一体的烹食工具。 考古出土最早的陶鼎是河北的磁山和河南的裴李岗文化遗址 中，距今至少八千于年。 青铜鼎最早可能出现于黄帝时代（《史记· 封禅书》“黄帝采 首山之铜，铸鼎于荆山之下。”） 在夏代由于鼎在饮食中和人的生活中所具有的重要作用，鼎 逐渐由日用食器衍变为“礼器”，成为身份、地位和权力的 象征。 作为食器和礼器的青铜鼎一直延续到魏晋才逐渐淡出饮食舞 台。
古代食器、酒器、量器知识
古代食器、酒器、量器知识食器簋：Guǐ】读作“诡”，是ZG古代用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，流行于商朝至东周，是ZGXX铜器时代标志性XX 铜器具之一。
簠：fǔ】是古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。
甗：yǎn】读作“演”，是ZG先XX时期的蒸食用具，可分为两部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，两者之间有镂空的箅，用来放置食物，可通蒸汽。
鬲：lì】一种古代煮饭用的炊器，有陶制鬲和XX铜鬲。
XX 铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。
其形状一般为侈口（口沿外倾），有三个中空的足，便于炊煮加热。
XX铜鬲流行于商代至春秋时期。
甑：zèng】读作“赠”，是ZG的蒸食用具，为甗的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。
盨：xǔ】，古代盛食物的铜器，椭圆口，有盖，两耳，圈足或四足。
镬：huò】是古代煮牲肉的大型烹饪铜器之一。
古时指无足的鼎。
今南方称锅子叫镬。
有三个足架空，可以燃火，两耳用铉（铜钩）和扃“jiong”（横杠）抬举酒器觥：（音同“工”）是ZG流行于商朝晚期至西周早期的酒器。
觯：（读作“志”）是ZG古代礼器中的一种，做盛酒用。
流行于商朝晚期和西周早期。
商朝时，觯为小瓶形状，大多有盖子，圆腹，侈口，圈足。
西周时出现方柱形的觯，春秋时演变成长身，形状像觚。
斝：（jiǎ】，音同“甲”）是ZG古代用于温酒的酒器，也被用作礼器，通常有XX铜铸造，三足，一鋬（耳），两柱，圆口呈喇叭形。
由商汤王打败夏桀之后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
卣：（yǒu】读作“有”）是一种器皿。
具体出现时间是未知，盛行使用时期为商代跟西周时期。
当时用来装酒用。
所以外观上大部分是圆形，椭圆形，底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。
盉：（hé】读作“和”）是古代盛酒器，是古人调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。
觚：（读作“孤”）是ZG古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。
中国饮食文化——中国饮食器具文化全文
盛器质地与菜品相结合
盛器形态与菜品相一致
从造型上看，盛器分为几何形和象形两大类。几何形一般为圆形、椭圆形、方形、长方形和扇形。象形分为植物造型、动物造型、器物造型和人物造型。
在选择盛器种类及形态时，一定要考虑菜肴及筵宴的风格，所用的盛器风格应体现协调美、整体美，使菜肴及筵宴风格与所选盛器具有一致性。
烹食炊具 ——鬶
鬶，一种中国新石器时期炊、饮两用的陶制器具，形制与鬲（lì）相似，所不同的是口部有槽型的“流”，也称作“喙”，有三足。中国新石器时期陶制炊事用具。将鬲的上半部加长并做并流，一侧加上把手就成了鬶。这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。烹食 Nhomakorabea具 ——斝
外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。
进食餐具
《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。
人类的制陶业在造型技术和火候掌握的基础上，为金属铸造创造了条件。青铜烹器的应用，使高温油烹法得以应用。
青铜饮食器
漆器饮食器
金银饮食器
铁制饮食器
瓷器的发展
瓷器是中国的一大发明，其对中国饮食文化的形成产生了深远的影响，享有极高的声誉。唐宋的陶瓷工艺有着突出的成就。
中国饮食文化器具发展史ppt课件
常见的古代饮食器具
釜
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之 上或是以其他物体支撑煮物，釜口也 是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、 炒等，可视为现代所使用“锅”的前 身。
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五、魏晋南北朝时期的饮食器具
• 由于南北民族的大融合和中西商贸通道的畅通， 使得文化交流十分频繁，呈现出多样化的特点。 在文化面貌上既有对传统文化的继承，也有对外 来文化的吸收与创新，对隋唐社会的繁荣与发展 产生了积极而深远的影响。
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少数民族餐具举例
佤族妇女在舂米
湘西苗族瓦罐饭
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谢谢大家！
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常见的古代饮食器具
敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
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常见的古代饮食器具 豆
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭 祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 豆，汉族古代盛食器和礼器。
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三、春秋战国时期的饮食器具
• 这一时期，整个社会处于诸国纷争的时代。但是 随着铁质生产工具的出现，社会生产力有了进一 步的提高，反映在饮食器具方面，虽然质地上与 前代相比没有变化，但社会的需求量更加增多， 而且每一个诸候国的饮食器都有不同的特点。
• 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
• 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
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常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
关于古代文化知识-饮食器用
关于古代文化知识-饮食器用吃货们，让我们来做一个有文化气息的非一般的专业吃货吧。
下面是小编为大家精心整理的文章，希望对大家有所帮助。
五谷古代所指的五种谷物。
古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
五味指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
六畜指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
八珍指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麆(zhù)沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
古代食器古代食器皿盘盂碗盏一类饮食盛器的总称。
簋(ɡuǐ)形似大碗，人们从甗(yǎn)中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fǔ)是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故常常簠簋对举。
豆像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹。
盂盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆、盂均为盛物之器。
案又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
匕、俎匕，是长柄汤匙;俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》：“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
箸夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个竹字头为“筷”，沿用至今。
以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。
一般百姓大多用竹、木、陶制成，贵族的食器则以青铜居多。
古代统治者所用的筷子，有的用金、银或象牙制成。
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石器 时代
社会形态 经历朝代
原始社会 人类诞生 — 文字产生之前
饮食具发 展阶段
发生及初 步发展期
标志性事件
人类第一件饮 食具陶器诞生
青铜器 奴隶社会 夏、商、西 发展、勃 青铜文化高
时代
周、东周
兴时期 度发达
铁器 时代
封建社会 春秋战国 — 清朝灭亡
成熟定型 时期
铁质饮食具真 正普及；瓷器 大量进入饮食 领域
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
3、梜的阶段
☆ 青铜时代
（夏商西周时期，公元前2070年—公元前771年 ）
☆ 功能：挑或夹取菜或其他固体食物
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
4、箸的历史时期
☆ 东周至明中叶以前的称谓 ☆ 形态成熟固定，功能充分发挥 ☆ 形制基本在20-30公分之间
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第二节 中国古代饮食器具的分类
陶釜
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铁釜
第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具
☆ 进食具：饮食活动中，将烹饪好的食物从炊具 中取出放入盛食器，再从盛食器中取出放入口腔， 这两个过程所需要的中介工具就是进食器 。
☆ 进食具的种类：
勺子
筷子 --
第二节 中国古代饮食器具的分类
商代 商周 汉代 隋唐 宋元 明清
ห้องสมุดไป่ตู้--
第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
5、“筷”的历史时期
☆ 这一时期是宋至今
☆ 基本特征： 箸文化普及， 箸料广泛， 工艺高度发展， 图文修饰充分发挥， 箸体基本定格。
☆ “筷”称谓出现并普及 --
东汉铜箸
春秋铜箸
明代四楞银链象牙箸
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刻诗象牙筷 明代象牙箸
清代金三镶玉箸
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第一节 中国古代饮食器具的演进
三、铁器时代
※ 即封建社会（春秋战国 — 清朝灭亡） ※ 铁质饮食具真正普及：秦汉时期 ※ 铁器时代前期（秦汉魏晋南北朝）
——饮食具成熟定型 ※ 铁器时代后期（唐宋元明清）
——瓷器大量进入饮食领域 ， 由一日两餐改为 一日三餐食制 。
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第一节 中国古代饮食器具的演进
时期 新石器时代
新石器时代中期
灶的形式
土坑 土或砖垒砌，不可 移动的灶 可移动的单体陶灶
商周秦汉
铜或铁铸成的炉灶（灶/镟= 炉）
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第二节 中国古代饮食器具的分类
灰陶灶
青铜灶
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊具 2、鼎
时期
形态质地
用途
新石器时代 圆型、陶制
炊具之一
商周 秦汉
青铜鼎
煮肉、调和五味
（圆型三足、方形四足）
随葬品
秦汉以后 香炉
退出饮食领域
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第二节 中国古代饮食器具的分类
彩绘陶鼎
龙虎耳青铜扁足鼎
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第二节 中国古代饮食器具的分类
与“鼎”有关的成语
[三足鼎立] [一言九鼎] [人声鼎沸]
……
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第二节 中国古代饮食器具的分类 一、炊 具
3、釜 （圆底锅）
※ 产生于新石器时代中期 ※ 商周：铜釜 ※ 秦汉以后：铁釜 ※ 用法：悬挂起来在底下烧火/放置在灶上使用 ※ [釜底抽薪]
复习
1、“五谷”的两种说法分别是什么？
“五谷”： 黍、稷、麦、菽、稻 黍、稷、麦、菽、麻
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复习
2、家畜驯养最早的是什么？ 此种家畜是由什么驯化而来的？
3、家畜驯养中，数量最多的是什么？
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复习
4、“六马”包括哪六种马？ 作用分别是什么？
“种马”、“戎马”、“齐马”、 “道马”、“田马” 、“驽马”
第三章 中国古代饮食器具
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中国饮食文化
“君 子 不 器”
—孔子 ·《论语》
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第三章 中国古代饮食器具
第一节 中国古代饮食器具的演进 第二节 中国古代饮食器具的分类
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第一节 中国古代饮食器具的演进
中国古代饮食具的分期： ★ 新石器时代 ★ 夏商周时代 ★ 秦汉魏晋南北朝时代 ★ 唐宋元明清时代
1、前形态时期：木棍（或枝条等棒形物） ※ 挑、插、拨、取、持 ※ 加热至熟阶段：饪食具 ※ 成熟后持食阶段：助食具
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
2、过度阶段时期 ☆ 两根棒并用 ☆ 大约经历了三千年 ☆ 棒的长度很不规范，使用率缓慢提高 粒食 热食 碗状器盛食 各自持食
两根棒并用
象牙箸（有记载最早的） 青铜 竹木 金银 六棱、八棱 题诗作画
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具
—— 筷子 ——
用筷子历史：
6000年前新石器时代 燔炙时代至陶器饪物之前 新石器时代 青铜时代 东周至唐 宋代至今
最早历史 前形态 过度阶段 梜 箸 筷
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具 —— 筷子
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第一节 中国古代饮食器具的演进
“三 期 论” （依据生产工具的质料）
石器时代 青铜器时代
铁器时代
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第一节 中国古代饮食器具的演进
一、石器时代 （公元前8000年—公元前2000年）
※ 即原始社会（史前时期）： 人类诞生 —— 文字产生之前
※ 中国古代饮食具发生及初步发展期
※
石器时代
旧石器时代(打制石器)
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊 具 二、进 食 具 三、盛 食 具 四、贮 藏 具
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊 具
☆ 炊具：通过烹、煮、蒸、炒等手段，用以
将食物原料加工成可食用物品的器具。
☆ 炊具的种类： 1、灶 2、鼎 3、釜
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊具 1、灶
第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
筷子的功能与规范执法 1、筷子的功能 ①物理功能：夹、拨、挑、分、搅、拌、刺、剥、
剃、切、 拆、撕、捞、卷、托、放、压、穿、 运。 ②生理功能：训练手的灵活性，发展智力。
新石器时代(磨制石器)
陶器
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第一节 中国古代饮食器具的演进
一、石器时代
旧石器 时代
原始生食阶段：“茹毛饮血”的饮食方式 原始熟食阶段：“火烹”、“石烹”
新石器时代：人类第一件饮食具
陶器诞生
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第一节 中国古代饮食器具的演进
二、青铜器时代
※ 即奴隶社会 ※ 公元前2000年 —— 公元前200年 ※ 夏、商、西周、东周 ※ 中国古代饮食具发展、勃兴时期
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复习
5、中国食物结构（以汉族为例） 有哪些特点？
◆ 以谷物和熟食为主； ◆ 以素食为主，肉食为辅； ◆ 讲究五味调和。
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复习
6、烹调发明有哪些重大意义?
1）、使人类最终区别于动物 2）、促进智力、体力发展 3）、改变生存环境 4）、有更多时间从事其他生产活动 5）、形成生活礼节
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中国饮食文化