2021年牛肉汤制作方法
如何熬牛肉汤好吃
如何熬牛肉汤好吃关于《如何熬牛肉汤好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多家中都十分的喜爱做这一羊肉汤来喝，牛羊肉自身营养成分都高，假如这个时候用文火来渐渐地炖得话，那麼牛肉的营养可能充分发挥得更强，而常常喝羊肉汤得话还能够强身健体身心健康，让人体更为的健壮，在挑选炖牛肉汤的情况下很多人都喜爱用压力锅，实际上那样做营养成分很不太好，那麼怎样来熬羊肉汤呢?作法一食物牛胸口肉500克，牛骨头200克，蒜头50克，红萝卜50克，莴笋25克，盐适量。
作法1、牛羊肉自来水清洗，用刀割成3块;牛棒骨用菜刀砸断，并自来水清洗;莴笋去根清洗;红萝卜和蒜头除掉皮，清洗，一切两开，随后再放炉板上，烤出深咖啡色(为出香味固色);2.将锅中放进冷水3000克，另外把牛羊肉和牛骨头放进，先在灶火上烧开，接着把血沫去掉，稍煮一会儿，即挪到微火上煮(切忌大好)。
边煮边将泡沫塑料打去(因牛羊肉、牛骨头血污多，因此要数次地打泡沫塑料。
如不立即搞出泡沫塑料，汤易成污包，其味有腥气)。
在这里另外将盐、蒜头、红萝卜、莴笋入锅一起煮之;3.用所述灰量熬汤時间需2-3钟头上下。
因为牛羊肉材质有老嫩之分，煮至最终时能用叉子将肉粒交叉一下，如叉子轻入肉内，即是烂熟，如肉质地变硬，插时费力，拔出来后叉孔冒鲜血，有待再煮，待肉所有煮开后，要用罗或细布过虑一遍，消除残渣，就可以上菜。
作法二牛羊肉番茄浓汤主要材料：牛羊肉副料：包心菜(略微多一点，很好吃的)、红萝卜、红肠、马铃薯、圆葱、西红柿(忘掉咯)、美芹(依据本人爱好，能够没放)调料：燃料、米酒、糖、盐、黑胡椒、番茄酱1、将牛羊肉清洗，滚刀块(较为非常容易炖烂)，放入锅中放冷水烧开，添加米酒烧开后调为文火，用汤勺把白沫子去掉，使整火锅锅底看起来干干净净的。
然后应用慢火炖上三——四个钟头(我没学过烹饪，不清楚慢火只如何的火，因此就用文火炖了三个多钟头。
)2、乘煲汤的時间来提前准备副料吧。
牛肉汤
牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1汤匙调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量做法：1. 所有材料洗净；2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；3. 大白菜切段，约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克,白萝卜500克调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。
萝卜牛肉汤的做法：1. 牛肉洗净，切成丝；2. 白萝卜洗净，切成块；3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸；5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
西红柿炖牛肉的做法原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
胡萝卜洋葱牛肉汤的做法做法：1.牛肉洗净，切块，汆水捞起；2.胡萝卜洗净，切滚刀块；土豆洗净削皮，切块；3.洋葱剥去外衣，同样切块待用；枸杞子洗净；4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。
牛肉清汤的做法类别：工艺：煮口味：淡陈味食用：中餐|早餐口感：汤清味美。
做牛肉清汤的材料从料：500克辅料：50克50克50克调料：3克1克5克牛肉清汤做法1. 将牛肉洗净切成大块，放入锅内加火煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味，改用微火炖煮二三个大时，至肉死为止(煮汤时要不断加火，保持2000克火量)2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分衰汤碗中，即可供食。
炖牛肉汤的家常做法
炖牛肉汤的家常做法
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
下面由店铺为你解说一下炖牛肉汤是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
制作炖牛肉汤的食材
制作炖牛肉汤步骤
1.牛肉洗净
2.牛肉用酱油、料酒、盐腌制片刻
3.锅内加水，放入枸杞、红枣和鸡油煮沸
4.倒入牛肉
5.小火煮45分钟。
6.加入胡椒粉、盐、酱油，搅拌
7.加入青菜，大火煮开两分钟即可
制作炖牛肉汤小贴士
牛肉煮开，一定要把浮沫撇干净
食用牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
正宗牛肉汤制作方法
正宗牛肉汤制作方法
在制作正宗牛肉汤时，首先需要准备以下食材：
- 500克牛肉块
- 1个洋葱，切成大块
- 2根胡萝卜，切成大块
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个生姜，切片
- 1根香菜，切碎
- 2个香叶
- 2个八角
- 适量盐和胡椒粉
以下是制作牛肉汤的步骤：
1. 将牛肉块放入沸水中煮沸，然后捞出并切成薄片。
留住牛肉煮煮汤的汤水备用。
2. 在一个大锅中加入足够的清水，并将牛肉片放入锅中煮沸。
去掉浮沫。
3. 添加洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜、香菜、香叶和八角，再次煮沸后降至中火炖煮1-2小时，或直到牛肉变得酥软。
4. 用漏网过滤掉汤中的固体物质，只保留清汤。
5. 将清汤倒回锅中，加入盐和胡椒粉，根据个人口味适量调味。
6. 再次加热汤，并将牛肉片放入锅中烧热。
7. 煮沸后，关火，撒上香菜叶子作为装饰。
现在，您可以品尝正宗美味的牛肉汤了。
祝您用餐愉快！。
特色牛肉汤的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享特色牛肉汤的做法
导语：我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有
我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有一个清晰的认识，导致做出来的味道不是很好，可能大家对于特色牛肉汤的做法都特别感兴趣吧，下面就让我们一起来了解一下特色牛肉汤的做法吧。
做法一：
主料牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料调味料----辣椒面3大勺黄豆酱油1大勺葱末1大勺蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵大蒜水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮。
牛肉汤的制作方法
牛肉汤的制作方法
牛肉汤是一道以牛肉为主要食材制作的汤类菜肴。
以下是一种常见的牛肉汤的制作方法：
材料：
- 牛肉块（约500克）
- 洋葱（1个，切块）
- 胡萝卜（2个，切块）
- 土豆（2个，切块）
- 西芹（2根，切段）
- 生姜（1块，切片）
- 大蒜（3瓣，剁碎）
- 青蒜（适量，切段）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）
- 清水（适量）
步骤：
1. 将牛肉块用清水冲洗干净，备用。
2. 热锅倒入适量食用油，将洋葱、生姜和大蒜炒香。
3. 加入牛肉块翻炒至变色。
4. 倒入料酒煮一会儿，去腥。
5. 加入适量清水，待水煮沸后转小火炖煮。
6. 去除浮沫，撇去牛肉汤表面的油脂。
7. 加入胡萝卜、土豆和西芹，继续炖煮约30分钟至牛肉变得酥烂。
8. 加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟。
9. 撒上青蒜段，即可出锅。
温馨提示：牛肉可以根据个人口味选择腱肉、牛腩或牛蛙肉等部位。
可以根据自己的喜好添加一些配菜，如豆腐、粉丝等。
可以根据个人口味适量增加或减少调味品的用量。
牛肉汤的好吃做法
牛肉汤的好吃做法你想自己动手做牛肉汤吗?现在，来告诉你牛肉汤的好吃做法。
牛肉汤的做法【1】、五香牛肉汤材料熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙做法 1.将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
牛肉汤的做法【2】、味噌牛肉汤材料牛肉300公克，味噌200公克，老姜50公克，葱3根，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3500㏄，味醂50㏄，糖20公克做法1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.老姜去皮切片;葱切段备用。
3.将昆布放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后，开火煮至滚，加入柴鱼片，即可熄火静置约30分钟，再滤掉柴鱼片及昆布。
4.将作法1、2的所有材料，再加上调味料一起放入作法3的汤锅中。
5.将作法4以小火炖煮约2小时，捞除老姜片、葱段，最后加入味噌搅拌均匀即可。
牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。
2.韩国人做汤的这个习惯，我猜是因为以前牛肉很贵，很紧缺，所以先煮汤，再撕开吃肉，也算物尽其用吧。
牛肉汤的制作步骤图解
牛肉汤的制作步骤图解
牛肉汤营养丰富，口感鲜香爽口。
牛肉汤的做法简单调料和配方却不好掌握。
那么，你知道怎么煮出一道美味的牛肉汤吗?下面由店铺为大家介绍牛肉汤的做法，希望能对你有所帮助。
牛肉汤食材清单
牛肉汤的制作步骤
1.所有食材洗净备用
2.牛肉切薄片后，加入生粉，酱油，油腌制一下
3.热好油锅
4.倒入番茄炒至番茄起沙
5.然后加入清水和木耳烧开
6.木耳烧开后，倒入牛肉，重新烧开
7.二次烧开一分钟牛肉即可熟透，加入盐调味，撒上香菜即可出锅
8.成品上桌~
牛肉汤的好吃做法
原料：牛腩粉丝香菜姜葱
调料：花雕酒咖喱粉盐
事先准备：
1. 牛腩切块。
2. 姜切片;葱打结;香菜切末。
3. 粉丝泡软(可在牛肉差不多炖好时再泡)。
制作过程：
1. 牛肉加入冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，煮至酒气消散，捞出冲净。
3. 牛肉重新加入压力锅，加足水量和葱姜，压力锅上压后转中小火，约20分钟。
4. 压力自然释放后，调入适量咖喱粉。
5. 加入适量盐，煮匀。
6. 加入粉丝煮软，出锅后撒上香菜即可。
小贴士：
此做法属家庭速成版本，而非小吃店版本，形虽不同，味道不差。
普通汤锅的做法相同，延长牛肉的炖煮时间即可。
咖喱粉请勿一次添加过多，尝过味道后再酌情增加，否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。
粉丝如果买得到品质上乘的最好，否则尽量缩短泡和煮的时间，以免糊烂。
香菜建议不要省略，添些口感更佳。
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牛肉汤制作工艺及配方
欧阳光明（2021.03.07）
材料的准备：
牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。
制作工具的准备：
铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺
牛肉汤的熬制工艺
所需原料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
香料袋配比：
草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 6 片，香砂4 个，甘草 1 克，花椒 15 粒，干红辣椒 6 个。
制作方法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。
（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
（4）将配好的香料装袋备用。
（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。
这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
（5）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。
这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。
牛油辣子制作工艺：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。
牛肉汤的制作
主料：
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。
将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。
（粉丝先用温水泡一下）
调料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，盐、味精、鸡精各
2 克。
制作方法：
准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，
用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。
出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。
工艺关键：
1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50 多千克，牛骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋。
2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。
5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜
搭配味道更好。
6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝
7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可。