春节饮食用药安全温馨提示

春节饮食用药安全温馨提示新春佳节即将来临，为更好地确保饮食用药安全，保障全县人民度过健康、欢乐、祥和的节日，彝良县食品药品监督管理局提醒广大消费者，要增强食品药品安全意识，注重餐饮消费和用药安全。

春节外出就餐食品安全五注意一要注意选择有许可证的餐饮服务单位。

广大消费者要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。

建议不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。

二要注意选择安全的菜肴。

辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

不吃野生蘑菇、没有烧熟煮透的四季豆、生食海（河）产品等高风险食品。

此外，消费者还要慎食臭豆腐、骨头汤和麻辣火锅等，谨防商贩掺杂非食用色素等非法食品添加剂。

三要注意饮食卫生。

就餐前应洗手，注意餐具卫生，合格的套装消毒餐具包装膜上都标明餐具消毒配送单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容；提倡使用公筷或实行分餐制。

四要注意了解各类用餐方式的不同特点。

例如选吃火锅应注意火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳，菜料食物若不等煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病；食品原料应彻底洗净，冷冻食品要确认已完全解冻；生熟食物要分开处理，使用两套筷子、用具和盛器来处理生和熟的食物，防止交叉污染。

吃烧烤时，不吃烤焦的部位。

吃自助餐时特别要注意食物的新鲜程度。

另外，食用四季豆、刀豆等豆荚类食品，要注意其是否烧熟煮透。

五、注重饮食权益法律保障。

消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。

就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐酒店取得联系，同时向卫生部门和食品药品监管部门投诉举报。

要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品、吐泻物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法认定。

春节健康饮食应记住的五个细节一、食物中存在的隐患。

现代新技术在促进食品科技发展的同时也影响了食品的品质和口感，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，还有一些不法分子使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产品等，这些因素都将影响食品安全，虽然食品安全的总体情况在好转，上述情况并不常见，但了解了这些情况，消费者就可以在购买相应食品时有所挑选，小心选择。

二、餐具选用莫忘安全。

餐具的材料是食品安全的一大隐患。

一般说来，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高；铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆；铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具；不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害；购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。

三、制作过程重视细节。

制作是保证食物安全的重要程序，有一些细节需要非常注意。

在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染，要注意清洁消毒。

肉类食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。

还要注意切菜的生熟案板分开，生熟食品分开。

四、烹制食物既熟又透。

以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。

此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。

如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。

因此烹制食物一定要做到既熟又透。

五、食品保存辨明条件。

不要将食品保存在危险区域：导致食物中毒的细菌最容易在摄氏５度到60度的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。

食物在食用前过早地准备出来、将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境、不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。

剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。

生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。

所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。

已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

春节饮食的六个注意事项1、荤素搭配要合理：要树立正确的春节饮食观念，春节里，一般餐桌上什么菜都有，但是要注意的是，如果自己懂得合理的搭配，健康是可以吃出来的。

荤素的比例控制是3：7或者4：6，切记不可只吃肉类不吃蔬菜，这样容易导致脂肪摄入过多而膳食纤维与维生素严重缺乏。

2、适量饮酒与饮料：酒一定要适量，能不喝最好，如果要喝，记得不要空腹喝，如果是吃海鲜餐，记得配温和的黄酒或者白酒，可以缓解部分寒性海鲜的寒气；可乐饮料之类，对身体也是有害无益，能不喝尽量不喝，可以喝一些现榨果汁、牛奶、玉米汁等。

3、油炸食品和腌制品要限量：新年里有各种油炸食品，还有腊鱼腊肉腊肠等，虽然好吃，是如果每天大量的吃，连续每天吃，那是绝对伤身体的，油炸食品和腌制品中都含有致癌物质，应该少吃为宜，新年里，尝尝就好。

4、蔬菜水果切勿忘：春节期间，千万不要忽略了蔬菜与水果，每天必须保证有全天总摄入量的6成是蔬菜与水果；蔬菜与水果含有丰富的膳食纤维和维生素，可以帮助身体排毒，保证每天肠道的正常蠕动；尤其是大鱼大肉的摄入过多，蔬菜可以很好的帮助减轻身体负担。

5、生活规律很重要：新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。

每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病，其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。

6、明确自己身体状况：明确自己是不是三高人群，明确自己是不是对酒精或者海鲜过敏，以免大吃大喝后出现各种过敏或酒精中毒等症状。

关于春节饮食的十个提醒1、清淡少油腻，搭配要合理。

过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。

因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些。

2、蔬菜胜良药。

节日的餐桌菜肴丰盛，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。

这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。

新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。

3、水果不可少。

节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。

但要注意的是，水果与蔬菜应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。

4、主食不可忘。

春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。

粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。

因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。

5、宁可少吃一口，不让胃肠难受。

聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生，最好的预防方法就是自我节制。

6、酒伤肝又伤身，过量伤己又害人。

饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。

过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事件等。

7、注意食品卫生，清洁新鲜不得病。

最好是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。

特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜一定要洗净；加工食品过程中一定坚持生熟分开。

8、聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。

许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。

最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

9、小心保存剩余菜肴。

在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。

10、小心暴饮暴食导致肠胃病。

人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。

如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

春节饮食要过三道健康关有数据显示，每年春节期间，急性肠胃炎、酒精中毒、胃出血患者比平常多出10%—20%，这主要与饮食不当、生活没有规律有关。

因此，有必要给广大群众提个醒，把好节日饮食的三道关。

第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食。

年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。

连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。

如果出现腹痛，尤其是上腹与左上腹剧烈疼痛，并扩散到背部与胸部，在数小时后达到顶峰，就要当心是不是急性胰腺炎犯了。

第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标。

过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。

多数人喜欢将煎炸面食作为节日零食，此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。

如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。

对抗高胆固醇最简单有效的办法，就是合理膳食，营养搭配，不要贪吃高胆固醇食物，如蟹黄、蛋黄、动物肝脏等。

第三关：饮食要平衡，忌荤素失调。

春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。

按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。

这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。

肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮，还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。

因此，春节各餐就注意荤素搭配，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。

春节饮食巧搭配饮食须知要谨记在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要。

办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。

冷菜清淡不腻，可佐酒。

热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。

菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣。

口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷，这样才能过一个快乐又健康的春节。

上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。

”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。