碳酸饮料生产工艺资料整理
碳酸饮料生产工艺流程
碳酸饮料生产工艺流程碳酸饮料生产工艺流程包括原料准备、混合调配、糖化发酵、过滤除杂、碳酸化、灌装封口、成品检验等环节。
首先，原料准备是生产碳酸饮料的首要步骤。
主要原料包括水、糖、饮料浓缩液、酸味剂、香精、色素等。
这些原料需要经过验收检查、计量称量等程序，确保质量符合要求，并按照规定比例准备好。
接下来是混合调配阶段。
将准备好的原料根据特定配方精确称量，加入搅拌罐中进行混合搅拌，直至均匀混合。
这个过程旨在确保原料均匀分布，保证最终产品的质量稳定性。
然后进行糖化发酵。
将混合好的原料放入发酵罐中，加入酵母发酵剂，通过控制温度、PH值和氧气供应等条件，使悬浮的糖分分解为二氧化碳和乙醇。
这个阶段通常需要一定的时间来完成，以确保酵母能够发挥作用。
过滤除杂是接下来的步骤。
将发酵后的液体通过过滤设备进行过滤，去除其中的杂质和残渣，获得纯净的液态糖分。
然后进行碳酸化。
将过滤后的液体注入碳酸饮料碳化机中，加入二氧化碳气体，通过控制温度和压力，将二氧化碳溶解在液体中，使其产生气泡，增添饮料的口感。
接着是灌装封口。
将碳酸化后的饮料液体通过灌装机进行灌装，装入瓶中，并进行密封，确保产品的卫生和品质。
最后是成品检验，将灌装好的碳酸饮料瓶进行外观检查、容量检测、密封性能检验等，确保制品符合相关标准和规定，保证产品质量。
以上是碳酸饮料生产的主要流程。
然而，不同生产厂家可能会有一些细节方面的不同，以适应其特定的生产要求。
碳酸饮料是一种混合饮料，具有碳酸气泡和各种口味。
制作碳酸饮料的工艺流程一般可分为原料准备、混合调配、糖化发酵、过滤除杂、碳酸化、灌装封口、成品检验等环节。
首先是原料准备阶段。
碳酸饮料的主要原料包括水、糖、饮料浓缩液、酸味剂、香精和色素等。
这些原料需要在供应商处进行验收检查，确保质量符合标准，并进行计量称量，按照配方要求准备好。
其中水是碳酸饮料的主要成分，需要保证水的质量纯净，经过处理或使用逆渗透纯净水来确保产品质量。
碳酸饮料工艺流程
碳酸饮料工艺流程
碳酸饮料是一种受欢迎的饮品，其制作工艺流程经过多年的发展和改进，逐渐
形成了一套成熟的生产工艺。
下面将介绍碳酸饮料的工艺流程。
首先，碳酸饮料的制作主要包括原料准备、配料、混合、杀菌、灌装和包装等
步骤。
在原料准备阶段，需要准备碳酸饮料的主要原料，包括水、二氧化碳气体、糖浆、酸味剂、色素等。
这些原料需要经过严格的筛选和检验，确保符合生产标准。
其次，配料是碳酸饮料制作的关键环节。
根据产品配方，将各种原料按照一定
比例加入到配料罐中，经过搅拌均匀后形成饮料的基础液。
接下来是混合阶段，将配料罐中的基础液与二氧化碳气体进行混合，使其充分
溶解并产生气泡，形成碳酸饮料的特有口感和口感。
随后是杀菌处理，通过高温杀菌或紫外线杀菌等方式对饮料进行杀菌处理，确
保产品的卫生安全。
然后是灌装阶段，将经过杀菌处理的碳酸饮料灌装到瓶子或罐子中，同时进行
密封，以保持产品的新鲜度和质量。
最后是包装，将灌装好的碳酸饮料进行包装，包括标贴、包装箱等，使其便于
运输和销售。
总的来说，碳酸饮料的工艺流程经过严格的控制和管理，确保产品的质量和安全。
随着科技的发展，碳酸饮料的生产工艺也在不断创新和改进，以满足消费者对品质和口感的需求。
希望通过不断的努力和创新，能够生产出更多更好的碳酸饮料产品，满足消费者的需求。
碳酸饮料生产工艺流程
碳酸饮料生产工艺流程1. 简介碳酸饮料是一种受欢迎的清凉饮品，具有汽水和其他炭酸饮料的特点。
它含有二氧化碳气泡，使其具有特殊的口感和口味。
碳酸饮料的生产过程包括原料准备、处理、混合、糖化、瓶装和包装。
本文将介绍碳酸饮料的生产工艺流程。
2. 原料准备碳酸饮料的生产需要准备一些基本原料，包括水、糖、饮料基础（如果汁或浓缩汁）、食用酸、食用香精等。
水是碳酸饮料中的主要成分，用于调节饮料的口感和稀释其他成分。
糖是饮料的甜味来源，可以选择不同类型的糖来调整甜度。
3. 处理原料在生产碳酸饮料之前，原料需要进行一些处理。
首先，水需要净化处理，以去除其中的杂质和微生物。
这通常通过过滤、膜分离和消毒等过程完成。
然后将糖溶解在净化后的水中，并加入食用酸和食用香精。
果汁或浓缩汁也需要进行预处理，以去除固体颗粒和杂质，以及平衡酸甜度。
4. 混合混合是碳酸饮料生产的重要步骤。
在混合过程中，将经过处理的糖水和果汁或浓缩汁与其他成分混合，以达到所需的口感和味道。
混合一般使用大型混合罐或反应釜进行。
在混合的同时，会逐步加入二氧化碳气体，以使饮料含有气泡。
5. 糖化糖化是碳酸饮料生产过程的关键步骤之一。
糖化是指将混合好的饮料放入糖化罐中，在一定的温度下储存一段时间，以便味道更加均匀。
糖化过程中，通过混合饮料和吸收空气，使饮料中的二氧化碳气泡更加稳定和均匀分布。
6. 瓶装瓶装是碳酸饮料生产的下一步。
在瓶装过程中，将糖化完成的饮料使用自动瓶装机进行瓶装。
这些机器将饮料自动注入到标有容量的瓶子中，并封口以保持饮料的新鲜度和质量。
7. 包装包装是最后一个工艺流程。
在包装过程中，瓶装好的饮料将被放入包装盒或包装袋中，以便运输和销售。
包装通常采用纸盒或塑料袋，上面标有品牌和产品信息。
8. 质量控制碳酸饮料的生产过程中需要进行质量控制以确保产品质量的一致性和安全性。
这包括检测原料的质量、监控生产过程中的温度、压力和pH值等参数，并进行消毒和清洁操作以确保无菌环境。
碳酸饮料的生产工艺流程
碳酸饮料的生产工艺流程1.原料准备碳酸饮料的主要原料包括水、糖、二氧化碳和调味料。
在生产过程中，需要准备足够的水和糖。
一般来说，糖的含量在8%-12%之间，可以根据产品要求进行调整。
还需要准备二氧化碳，一般是从液态CO2中释放出来的。
调味料的种类根据不同产品有所不同。
2.水处理水是碳酸饮料的主要成分，因此对水质的处理非常重要。
常见的水处理方法包括反渗透、去离子和紫外线消毒等。
3.糖浆制备糖浆是碳酸饮料的主要甜味料。
首先，将一定量的水加热至适当温度，然后加入糖并搅拌均匀，直到溶解。
最后，冷却糖浆至室温。
4.调味料添加根据产品配方，将适量的调味料添加到糖浆中。
调味料的种类根据不同产品而异，例如柠檬汁、橙汁、咖啡或其他水果口味。
5.液态二氧化碳注入将糖浆装入特制的碳酸饮料制备罐中，然后注入液态二氧化碳。
液态二氧化碳进入罐中后，会快速挥发形成气体状态。
这个过程叫做“冲制”。
冲制的时间和温度会对饮料的质量产生一定的影响。
6.充装和封口将已冲制好的碳酸饮料充装到瓶子或罐子中，并封口。
充装时需要注意保持适当的温度和压力，以确保饮料的口感和质量。
7.瓶子消毒将已封口的瓶子进行短时间的高温处理，以消毒瓶子内部。
9.检验和质量控制10.产品贮存和配送将检验合格的碳酸饮料储存起来，并按照订单进行配送。
11.售后服务和回收在碳酸饮料生产过程中，售后服务和包装回收也是非常重要的。
及时响应消费者的问题、收集和回收废弃包装物，对于公司形象的维护和环境保护都十分重要。
综上所述，碳酸饮料的生产工艺流程从原料准备到产品质检等多个环节，每个环节都需要严格控制和精细操作，以确保生产出口感好、品质优良的碳酸饮料。
碳酸饮料生产工艺流程
碳酸饮料生产工艺流程碳酸饮料是一类广受欢迎的饮料，其生产工艺流程主要包括原料处理、混合、杀菌和充装等环节。
下面我将为大家介绍一下碳酸饮料的生产工艺流程。
首先，原料处理是碳酸饮料生产的第一步。
原料主要包括水、糖、饮料基础等。
水是碳酸饮料的主要组成部分，经过净化、过滤处理后，确保其质量达到生产要求。
糖是碳酸饮料的主要甜味剂，需要通过溶解和加热处理，使其溶解均匀。
饮料基础是碳酸饮料的主要添加剂，根据产品配方的要求，需要进行一些处理和调整。
其次，混合是碳酸饮料生产工艺的核心环节。
在混合环节中，将糖、饮料基础和其他添加剂一一加入到预定的混合容器中。
混合容器内同时注入二氧化碳气体，促使溶解的碳酸气体与水混合，同时带来饮料的“刺激性气泡”。
混合过程需要进行适当的搅拌和调节温度，以确保各种成分能够充分混合均匀。
接下来，杀菌是为了保证碳酸饮料的安全性和口感。
在混合完成后，将混合好的饮料通过输送管道输送到杀菌设备中。
杀菌设备主要采用高温或化学方法进行杀菌处理，杀灭饮料中可能存在的细菌和病原体，延长饮料的保质期。
最后，充装是碳酸饮料生产工艺的最后一步。
在充装环节中，将杀菌后的饮料通过充装设备装入瓶子或罐子中。
充装设备通过气压的变化，将饮料从储罐中注入容器中，并同时密封容器，确保饮料不会因为氧化而失去口感。
充装过程中还需要对瓶子或罐子进行清洗、消毒等处理，以保证饮料的卫生安全。
综上所述，碳酸饮料的生产工艺流程主要包括原料处理、混合、杀菌和充装等环节。
这些环节严格按照标准操作，可以确保饮料的质量和安全性。
当然，不同品牌和种类的碳酸饮料可能会存在一些差别，但总体来说，这是一种相对成熟的生产工艺，为消费者提供了美味和健康的饮品选择。
碳酸饮料的工艺流程
碳酸饮料的工艺流程碳酸饮料是一种受欢迎的饮品，它的制作工艺经过精心设计，确保了口感和品质。
下面我们将详细介绍碳酸饮料的工艺流程。
1. 原料准备。
碳酸饮料的主要原料包括水、二氧化碳、糖、酸味剂和香精。
首先要准备足够的水，确保水质符合饮用标准。
糖和酸味剂的选择需要经过严格的筛选，以确保口感和营养均衡。
香精的选择也需要考虑到消费者的口味偏好。
2. 混合。
在制作碳酸饮料时，首先要将水和糖充分混合，以确保糖完全溶解在水中。
然后加入酸味剂和香精，确保混合均匀。
这一步需要严格控制每种原料的比例，以确保最终产品的口感和品质。
3. 过滤。
混合好的液体需要经过过滤，去除其中的杂质和不溶性物质。
这一步可以采用微孔滤器或活性炭过滤器，确保最终产品的清澈和透明。
4. 加入二氧化碳。
碳酸饮料的特点之一就是含有大量的二氧化碳气泡。
在制作过程中，需要将二氧化碳气体注入到液体中。
这一步需要使用专门的二氧化碳注入设备，确保气泡均匀分布在液体中。
5. 灌装。
经过以上步骤，碳酸饮料的制作基本完成。
最后一步是将制作好的碳酸饮料灌装到瓶子或罐子中。
灌装过程需要严格控制温度和压力，以确保产品的稳定性和安全性。
6. 包装。
灌装完成后，碳酸饮料需要进行包装。
包装的选择可以根据产品的销售渠道和消费者的需求来确定，常见的包装方式包括瓶装、罐装和桶装等。
通过以上工艺流程，碳酸饮料的制作完成。
这些步骤经过精心设计和严格控制，确保了碳酸饮料的口感和品质。
制作碳酸饮料的工艺流程需要严格遵守标准操作程序，以确保产品的安全和卫生。
同时，对原料和生产设备的选择也需要经过严格的筛选和检验，以确保产品的质量和稳定性。
希望通过本文的介绍，读者对碳酸饮料的制作工艺有了更深入的了解。
碳酸饮料工艺流程
碳酸饮料工艺流程碳酸饮料是一种经过工艺加工的饮料，它的主要特点是含有二氧化碳气体，具有口感清爽、气泡丰富的特点。
下面是一种常见的碳酸饮料的生产工艺流程。
首先，准备原料。
碳酸饮料的主要原料包括水、糖、酸味剂、香料等。
其中水是基本的原料，质量要求非常高，通常采用优质纯净水；糖是提供甜味的原料，常用的有蔗糖、果糖等；酸味剂是赋予饮料酸味的成分，常用的有柠檬酸、苹果酸等；香料则是增添饮料香气的物质，通常采用天然香料。
接下来是配料。
将预先称量好的水、糖、酸味剂、香料等原料加入调配罐中，按照一定的配料比例进行混合搅拌。
在搅拌的过程中，要控制好温度和时间，使得原料能够均匀混合在一起。
然后是过滤。
将混合好的原料通过滤器进行过滤，去除其中的杂质和颗粒物。
这一步是保证最终产品的质量和口感的重要环节。
接着是加入二氧化碳。
将过滤好的原料送入碳酸化器中，通过高压注入二氧化碳气体，使得原料中饱和溶解二氧化碳。
这一步是赋予碳酸饮料丰富气泡和冒泡的关键步骤。
然后是冷却。
将碳酸化后的饮料通过换热器进行冷却，使得饮料的温度降低到适合饮用的范围，通常在4-6摄氏度之间。
最后是灌装和封口。
将冷却好的碳酸饮料通过自动灌装机进行灌装，选择合适的包装容器，如瓶装、罐装等。
随后进行封口操作，确保饮料的密封性，防止二氧化碳的泄漏。
最后是包装和检验。
将封口好的碳酸饮料送入包装车间，进行包装、贴标签等操作。
同时进行质量检验，确保产品符合相关标准和要求。
以上是一种常见的碳酸饮料的生产工艺流程。
当然，不同的厂家可能会根据自己的情况进行一些微调和改进，但总体的工艺流程是相似的。
通过严格的控制和管理，可以生产出口感清爽、口感丰富的碳酸饮料，满足消费者的需求。
碳酸饮料工艺流程
碳酸饮料工艺流程碳酸饮料是一种受欢迎的饮品，它具有清凉爽口的特点，是人们日常生活中常见的饮品之一。
碳酸饮料的生产工艺流程经过多年的发展和改进，已经变得非常成熟和完善。
本文将介绍碳酸饮料的生产工艺流程，包括原料准备、制备碳酸饮料基地、充装和包装等环节。
1. 原料准备。
碳酸饮料的主要原料包括水、二氧化碳、糖、酸味剂和香料。
首先，需要准备足够的水，水质应符合国家卫生标准，确保饮料的品质。
其次，糖是碳酸饮料的主要甜味剂，需要根据配方准备适量的砂糖或葡萄糖浆。
酸味剂和香料则是为了增加饮料的口感和口味，需要根据配方准备相应的酸味剂和香料。
最后，二氧化碳是碳酸饮料的气泡来源，需要通过特殊设备制备足够的二氧化碳。
2. 制备碳酸饮料基地。
制备碳酸饮料基地是碳酸饮料生产的关键环节。
首先，将准备好的水加热至一定温度，然后加入糖、酸味剂和香料，搅拌均匀。
接着，将制备好的碳酸饮料基地进行杀菌处理，以确保饮料的卫生安全。
最后，将基地冷却至适宜的温度，为后续的充装做准备。
3. 充装。
充装是碳酸饮料生产的关键环节之一。
在充装过程中，需要将制备好的碳酸饮料基地与二氧化碳充分混合，使其产生丰富的气泡。
充装设备通常采用专门的碳酸饮料充装机，通过一系列的操作将碳酸饮料基地与二氧化碳混合，并充装至瓶中。
充装过程需要严格控制饮料的温度和压力，以确保饮料的品质和口感。
4. 包装。
包装是碳酸饮料生产的最后一个环节。
在包装过程中，需要将充装好的碳酸饮料瓶进行清洗和消毒，然后进行灌装和封口。
包装设备通常采用自动化的生产线，可以高效地完成包装过程。
在包装过程中，需要对饮料瓶进行外观检查和质量检验，确保饮料的外观和品质符合要求。
最后，将包装好的碳酸饮料进行包装和标识，以便于运输和销售。
总结。
碳酸饮料的生产工艺流程经过多年的发展和改进，已经变得非常成熟和完善。
从原料准备到制备碳酸饮料基地，再到充装和包装，每个环节都需要严格控制和操作，以确保饮料的品质和口感。
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2020/11/30
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3 调配、过滤
• 配料开始前对原物料的质量进行检查，确定其规格、生产日期、保 质期、感官状况等无误后方可开投入使用。
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6、碳酸化（包括混比）
达到规定要求的物料，经高压泵泵入二氧化碳混比 机，和从二氧化碳罐贮罐进来高压二氧化碳在二氧化 碳混比罐中进行混合。
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6、碳酸化
1） 二氧化碳的作用： • 清凉作用：碳酸在腹中由于温度升高，即进行分解，这个分解是吸热反
碳酸饮料生产工艺资料_ 整理1/30
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目录
• 概念简介 • 一、生产工艺流程（主要介绍一次灌装） • 二、碳酸饮料工艺点及常见质量问题 • 三、生产系统的CIP清洗 • 四、加汽果汁的过程及成品检验
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•返回工艺流程 图
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• 使用80-85度热水溶解白糖，制成一定糖度的糖液。
• 热溶能杀灭糖内细菌；分离出凝固糖中的杂质；溶解迅速，短期 内可生产大量糖液。
• 一般采取不锈钢的双层溶糖锅或循环加热系统，并备有搅拌器， 锅底部有放料管道。
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6、碳酸化
二氧化碳采用食品级二氧化碳，纯度应达到99.99％，为提高二氧 化碳洁净度，某些企业在使用前通过净化设备对二氧化碳气体进行 处理使用，例如可口可乐选用的净化流程：
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• 糖浆热溶后，一般称为原糖浆或单糖浆。
• 制备过程需注意：
1、用糖必须是优质砂糖，砂糖可使用碳化糖或硫化糖。 2、采用碳化糖时，溶解后可过滤后直接使用；采用硫化糖时，溶解调制成
预定浓度糖浆后需经活性炭吸附，并经由硅藻土过滤器过滤方可使用。 （我们一般直接采用优质碳化糖！） 3、用水水质必须达到纯净水标准，可与灌装用水相同。 4、溶糖时，温度越高溶解度越大，如100℃溶解83%糖，0℃时，约溶解 64%的糖，有19%糖不溶解而析出。这也是一般制备溶糖65%为宜的依 据。
• 香精的添加顺序，先加浊香精，后加澄清的水性香精，最后加澄清 的油性香精。搅拌均匀后取样检测折光、总酸、香气、组织状态等 ，与标准比较，如有差异进行调整，合格后方可进入下道工序。
• 清汁类产品的过滤细度一级25μm，二级5μm；浊汁低果汁含量产 品的过滤细度120-150目，二级；浊汁高果汁含量产品过滤精度80100目。
• 应做好滤网的清洗，过滤网每罐检查并清洗一次（观察过滤网清洁 状况）
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•对于加汽果汁产品，因调配时加入的浓缩浆或辅料含有有害微生物 ，需要进行ＵＨＴ灭菌。
•对料液进行高温瞬时灭菌，灭菌温度和时间按配方要求，料液灭菌 后冷却到4-6℃左右输入暂贮罐中。
• 碳酸饮料：指含有二氧化碳的软饮料，不包括由发酵法自身产生 的二氧化碳气的饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、 色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水。
• 碳酸饮料按类型可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型。
• 果汁型碳酸饮料：指果汁含量在2.5%以上的碳酸饮料，如橙汁汽 水、柠檬汁汽水、橘汁汽水、菠萝汁汽水等。
•料液灭菌温度≥95℃（依具体产品配方要求），控制料液流量，保 证工艺要求的杀菌时间。
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2020/11/30
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５ 料液暂贮
• 保持杀菌后料液的无菌性。
• 注意卫生，配料间与灌装线应尽量靠近且分开；管路要简捷，减少 弯头，尽量利用液位差压力，避免使用临时胶管；与前后工序的设 备能力要平衡；要便于操作和计量。
成品 封箱 温瓶 喷码
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• 原水经膜渗透系统处理制成纯水（电导率≤ 10ms/cm），再经脱 氧（-0.09 ～ -0.095Mpa）才能进入调配工序。
• 经脱氧后的纯水再经紫外线杀菌、冷却后（冷却到1-3 ℃）进入 碳酸化工序。
• 经处理的纯水，送进车间使用，生产时每班检测一次RO水的感官 指标、理化指标，每周对纯净水的微生物指标测定一次，每年一 次送外进行全项检测，以保证饮料用水的质量。
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2020/11/30
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2 糖液的制备
• 糖浆过滤：对于高质量优质砂糖制备的糖浆，采取不锈钢丝网、帆布、棉饼、 板框等方式。
• 净化：质量较差的砂糖，会导致饮料产生凝结物、沉淀物，甚至异味；灌装 时出现大量泡沫；或者对一些特殊的饮料如白柠檬汽水，对糖浆色度要求很 高，一般要求净化处理：加入0.1%-0.3%（根据白砂糖进厂检验的色值决定） 活性炭到热糖浆中，一边添加一边搅拌，活性炭与糖液接触＞15min ，温度 保持＞85℃，通过过滤器前加入0.3%（根据过滤效果适当增减，一般0.3%左 右）硅藻土，避免活性炭堵塞过滤器面层。
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2020/11/30
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一、生产工艺流程－一次灌装
果汁碳酸饮料工艺流程示例：
原水→水处理(膜渗透、脱氧）
↓
果汁经过滤→ 调配 过滤
预热
↑↑
糖浆→ 过滤 过滤 辅料经溶解
无菌在线添加CO2
脱气
UHT灭菌→ 料液贮罐40T →
瓶坯、制瓶→洗瓶 →灌装、封盖 ↓ ↓ ↓
应，当二氧化碳从体内排放出来时，就把体内的热带出来，起到清凉作 用。
H2CO3 ↔ CO2＋H2O • 阻碍微生物的生长，延长产品货架寿命：国际上认为3.5～4倍含气量是
汽水的安全区。 • 突出香味：
有舒服的剎口感：二氧化碳配合汽水中的气体成分，产生一种特殊的风 味。
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2020/11/30