药食同源话健康共47页文档
药食同源培训教材PPT课件(PPT49页)
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的 用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳， 达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
药 食 同 源 培 训教材 (PPT49 页)工作 培训教 材工作 汇报课 件PPT 服务技 术管理 培训课 件安全 培训讲 义
药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同 源 医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食 同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
药食同源PPT课件
药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时， 效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的 治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产 生不良的结果。
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹 叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐 米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈 皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、 荜茇
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
则 脾 胃 气 血 化 生 乏 源 。
量 ， 势 必 加 重 胃 肠 负 担 ； 进 食 过 少 ，
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每 种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时
食药同源PPT课件
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。 其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健 脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖 类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学 中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他 清热解渴 属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导 病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物
药食同源pdf
温里里里类
61 淡竹竹叶
清热利利尿尿
62 淡豆豆豉
用用于伤寒热病 寒热 头痛 烦躁 胸闷）
发散⻛风热类
63 菊花
散⻛风清热 平肝明目目 清热解毒
清热解毒类
罐装菊花
泡茶饮
十十
64
菊苣
清肝利利胆 健胃消⻝食食 利利尿尿消肿
65 ⻩黄芥子子
润肺化痰 消肿止止痛 温中散寒 利利水水化瘀
66
⻩黄精
补气气养阴 健脾 润肺 益精
凉血血止止血血类
6
山山药
健脾益胃 滋阴润肺 补肾
补肾类
山山药片片
蒸炒炖
一一
7
山山楂
健胃消⻝食食活血血化瘀 强身健体
健脾消⻝食食类
直接⻝食食用用 干干品泡 茶饮
8 ⻢马⻮齿苋
清热解毒 散血血消肿 消炎止止痛
清热类
鲜品凉拌 煮粥
9 乌梅梅梅梅
虚热消渴 解暑化湿 涩肠止止痛
生生津止止渴类
煲汤 代茶饮
10
木木瓜瓜
药⻝食食同源
序号 名称
1
丁香香
功效 散寒止止痛 补肾助阳 行行行气气止止痛膏
分属类 生生产产品系列列 别 行行行气气类
方方式
来源方方式/途 径
2 八八⻆角茴香香
温中散寒温补
温里里里类
3
刀刀豆豆
温肾助阳 下气气止止呕
补肾类
炒⻝食食
4 小小茴香香
理理气气和胃 散寒止止痛
理理气气类
调味料料
5
小小蓟
凉血血止止血血 祛瘀消肿
清心心润肺 健脾益胃 美容丰胸
祛⻛风湿类
11 火火麻仁
润肠胃 助消化 滋阴补虚 补中益气气
养生学药食同源PPT课件
历史渊源
原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。” 随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉” 和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更 加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有 “仪狄作酒”的记载，此后又出现了复合成分的食用酒和 药用酒。 商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食 品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的 周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后， 醋、酱、糖、豆豉等调料及食品也相继出现。
认识药性
涩：与酸味药的作用相似。多用以治疗虚汗、泄泻、尿频、 精滑、出血等证，如龙骨、牡蛎涩精，赤石脂能涩肠止泻。 苦：有泄和燥的作用。泄的含义甚广，有指通泄的，如大 黄，适用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁，适用于肺气 上逆的喘咳；有指清泄的，如栀子，适用于热盛心烦等证。 至于燥，则用于湿证。湿证有寒湿、湿热的不同，温性的 苦味药如苍术，适用于前者；寒性的苦味药如黄连，适用 于后者。此外，前人的经验，认为苦还有坚阴的作用，如 黄柏、知母用于肾阴虚亏而相火亢盛的痿证，即具有泻火 存阴（坚阴）的意义。 咸：有软坚散结、泻下作用。多用以治疗瘰疬、痰核、痞 块及热结便秘等证，如瓦楞子软坚散结，芒硝泻下通便等。 淡：有渗湿、利尿作用。多用以治疗水肿、小便不利等证， 如猪苓、茯苓等利尿药。
羹类 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为 主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹， 用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百 合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤 汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具 有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、 多梦、焦虑、健忘。
中医药食同源科普文
中医药食同源科普文中医药食同源科普文一、引言自古以来，中医药和食物一直紧密相连，形成了独特的中医药食同源的概念。
中医药食同源注重食物的药用价值，通过合理搭配食物，可以起到预防和治疗一些疾病的作用，具有重要的保健意义。
二、中医药食同源的起源和发展中医药食同源的理念源远流长。
在古代，人们通过不断摄取各种食物来发现它们的药用价值。
随着时间的推移，人们不断总结经验，形成了丰富而系统的中医食疗理论和实践方法。
中医药食同源的概念得到了进一步的发展和完善。
三、中医药食同源的原理中医药食同源的原理可以归纳为几个方面：1. 食物与中药的相似性：中药和食物在成分和效果上有许多相似之处，因此食物可以起到类似的药用作用。
2. 食物与中药的互补性：中药有时需要与特定食物搭配使用，才能发挥最佳的疗效。
食物能够弥补中药的不足，促进药效的发挥。
3. 食物与中药的调养作用：不同的食物对身体有不同的调养作用，可以通过搭配合理的食物来调节和平衡人体的虚实、寒热等病理状态。
四、常见中医药食同源食材及其功效1. 生姜：生姜温中散寒，适用于寒性腹痛、呕吐、寒痰等症状。
2. 蒜蓉：蒜蓉能够消积导滞，适用于脘腹不舒、食积胀满等症状。
3. 红枣：红枣具有补益脾胃，养心安神的功效，适用于食欲不振、气血不足、神疲乏力等症状。
4. 莲子：莲子有健脾益肾的作用，能够补充气血，适用于脾虚体弱、贫血等症状。
5. 黄豆：黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强肌肉力量，适用于体质虚弱、贫血等症状。
六、中医药食同源的应用案例1. 妇科保健：女性在生理期或者产后容易出现血虚等问题，可以通过食用一些具有补血作用的食物来调理，如桂圆、黑芝麻等。
2. 心血管保健：中医认为心血管疾病与血液循环有关，可以通过食用一些健脾养血的食材来调理，如山药、红枣等。
3. 消化系统保健：胃肠不适是现代生活中常见的问题，可以通过食用一些健脾胃、消导滞的食物来缓解，如生姜、蒜蓉等。
七、结语中医药食同源是中医中药和食物结合的独特理念，通过合理搭配食物，可以起到预防和治疗一些疾病的作用。
药食同源
药食同源一.枸杞子别名：甘杞、枸杞、贡杞、红耳坠、苟起子、枸杞红实、西枸杞、狗奶子、血枸子、枸杞豆、血杞子禁忌人群：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。
功效与作用枸杞味甘，性平。
入肝、肾经。
滋肾，润肺，补肝，明目。
治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
1.明目2.提高机体免疫力3.降三高，调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。
枸杞子的营养价值枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。
枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。
枸杞子的食用方法枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
二.黑芝麻别名：脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻禁忌人群：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人，妇女产后乳汁缺乏者，身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者。
芝麻的功效与作用味甘，性平。
能补肝肾，益精血，润肠燥。
用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。
1.防治皮肤炎症2.养血护肤3.滋补养生4.通便5.促进骨骼发育6.延年益寿7.预防高血压8.护发芝麻的营养价值1.含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。
特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。
2.芝麻中含有丰富的维生素B族，适合长期素食者。
芝麻的食用方法芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。
药食同源.ppt
现代医学对精神因素致病的认识
情绪与心脑血管疾病
情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽 视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、 紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。
在愤怒的情绪下，由于外周血管阻力增加，可导致舒张 压的显著增高。在恐惧的情绪下，由于心输出量的增加 ，可引起收缩压的上升。
悲则气消，悲哀太甚， 可致心肺郁结，意志消沉
恐
肾主恐，恐则肾气散；恐，是 指恐惧不安、心中害怕、精神 过分紧张。如临深渊、如履薄 冰等 ，恐惧过度则消耗肾气， 使精气下陷不能上升，升降失 调而出现大小便失禁、遗精、 滑泄等症，严重的会发生精神 错乱，癫病或疼厥。
惊
惊，是指突然遇到意外、非常 事变，心理上骤然紧张。如耳 闻巨响、目睹怪物、夜做噩梦 等都会受惊。 恐与惊密切相关，略有不同， 多先有惊而继则生恐，故常惊 恐并提。然惊多自外来，恐常 由内生。
接触性皮炎、 手足藓。
情志养生
产生疾病的原因
自然
风寒暑湿燥火
社会
喜怒忧思悲恐惊
产生疾病的原因
六淫，是指风、寒、暑、湿、燥、火六种邪毒侵 入人体而引发的疾病； 七情，是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情 志所伤所引起的疾病； 饮食劳伤，是指饮食不节，起居不慎等引起的病 变。
• 喜伤心 • 怒伤肝 • 忧伤肺 • 思伤脾 • 悲伤肺 • 恐伤肾 • 惊伤肾
药食同源
何为药食同源？
• 药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对 的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五 味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 “四性”、“五味”。
• “空腹食之为食物，患者食之为药物”。
• “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特