关注营养平衡PPT课件6 人教课标版1优质课件
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关注营养平衡PPT教学课件
含量最高。它是日常生活中食用的白糖、
冰糖 、红糖 的主要成分。比葡萄糖甜。
2、蔗糖和麦芽糖：
（2）麦芽糖的分子式为C12H22O，11 是白 色
晶 体，易溶 于水，有甜味， 不如 蔗糖 甜，可作甜味食物，是 饴 糖的主要成分
（3）蔗糖不能和新制的氢氧化铜、银氨 溶液发生反应而麦芽糖可以。
（4）蔗糖和麦芽糖都属于二 糖， 能 发
（2）油脂的结构可表示为？，油脂可
分为单甘油酯和混甘油酯，把油脂分子 中烃基 相同的酯称为单甘油酯；把油脂 分子中烃基不同的酯称为混甘酯。
1、油脂的成分：
（3）油脂的密度比 水 小，不溶于水 ， 易溶于O有机溶剂 。油脂本身也是O一种
C较17好H3的3-C溶-剂O-。CH常2 用来提纯植C物17种H子35-里C-的O-油CH2
（4）O液态油在
催化剂并加热、加O压
催化剂
的
C1条7H件33-下C-，O-跟C氢H 气+3发H2生加热加加压成C17反H应35-，C-生O-成CH
固态的O油脂，称为油脂的 氢化 ，O也叫
C1油7H脂33-的C-硬O-化CH。2 油酸甘油酯C的17氢H化35-方C-程O-式CH2 为： ？ 。
（5）在碱性条件下油脂的水解反应叫皂 化反应。硬脂酸甘油酯与NaOH发生皂 化反应的化学方程式为： ？ 。
专题九 关注营养平衡
课标导航
1、认识食品中对人类有重要意义的常见有 机物,如糖类、油脂、蛋白质等；
2、了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点， 能列举人体必需的氨的作用；
4、认识微量元素对人体健康的重要作用； 5、认识饮食和健康的关系，认识化学在促
3、人体中的微量元素：
（2）碘被称为 智力元素 ，是 人体必须的微量元素之一，它在 人体中的含量约为 30 mg，其中一 半左右集中在 甲状腺 内,其余分布 于其他组织。含碘较多的食物 有 海带、海鱼 等海产品，在蔬 菜中唯有 菠菜 和 芹菜 的含碘量较 高，每千克可达1.64mg和1.60mg
冰糖 、红糖 的主要成分。比葡萄糖甜。
2、蔗糖和麦芽糖：
（2）麦芽糖的分子式为C12H22O，11 是白 色
晶 体，易溶 于水，有甜味， 不如 蔗糖 甜，可作甜味食物，是 饴 糖的主要成分
（3）蔗糖不能和新制的氢氧化铜、银氨 溶液发生反应而麦芽糖可以。
（4）蔗糖和麦芽糖都属于二 糖， 能 发
（2）油脂的结构可表示为？，油脂可
分为单甘油酯和混甘油酯，把油脂分子 中烃基 相同的酯称为单甘油酯；把油脂 分子中烃基不同的酯称为混甘酯。
1、油脂的成分：
（3）油脂的密度比 水 小，不溶于水 ， 易溶于O有机溶剂 。油脂本身也是O一种
C较17好H3的3-C溶-剂O-。CH常2 用来提纯植C物17种H子35-里C-的O-油CH2
（4）O液态油在
催化剂并加热、加O压
催化剂
的
C1条7H件33-下C-，O-跟C氢H 气+3发H2生加热加加压成C17反H应35-，C-生O-成CH
固态的O油脂，称为油脂的 氢化 ，O也叫
C1油7H脂33-的C-硬O-化CH。2 油酸甘油酯C的17氢H化35-方C-程O-式CH2 为： ？ 。
（5）在碱性条件下油脂的水解反应叫皂 化反应。硬脂酸甘油酯与NaOH发生皂 化反应的化学方程式为： ？ 。
专题九 关注营养平衡
课标导航
1、认识食品中对人类有重要意义的常见有 机物,如糖类、油脂、蛋白质等；
2、了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点， 能列举人体必需的氨的作用；
4、认识微量元素对人体健康的重要作用； 5、认识饮食和健康的关系，认识化学在促
3、人体中的微量元素：
（2）碘被称为 智力元素 ，是 人体必须的微量元素之一，它在 人体中的含量约为 30 mg，其中一 半左右集中在 甲状腺 内,其余分布 于其他组织。含碘较多的食物 有 海带、海鱼 等海产品，在蔬 菜中唯有 菠菜 和 芹菜 的含碘量较 高，每千克可达1.64mg和1.60mg
高三化学关注营养平衡PPT优秀课件
(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6(葡)
。
检验淀粉已经水解的方法是先向混合液
中加入 碱 溶液，以中和溶液中的 酸 ， 然后再加入新制备的银氨 溶液，水浴加
热后若有银镜出现，则说明淀粉已水解
（4）纤维素水解比淀粉困难，一般要在
浓酸中或用稀酸在加压条件下才能进行，
水解的最终产物为 葡萄。糖方程式
生水解反应，水解反应的方程式为：
C12H22O11(蔗)+H2O 催化剂 C6H12O6(葡)+C6H12O；6(果)
C12H22O11(麦)+H2O 催化剂 2C6H12O6(葡)
。
3、淀粉和纤维素：
（1）多糖是能水解生成多个分子单糖的 糖但的类它数。们目淀分不粉子同和 里，纤所它维包们素含的的的结通单构式糖不是 单(同元C6。CH6淀H10O1粉0O5，)n5 和纤维素都是 混 合 物，它们不是同 分异构体。
专题九 关注营养平衡
选修1
资料——导学大课堂
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1、认识食品中对人类有重要意义的常见有 机物,如糖类、油脂、蛋白质等；
2、了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点， 能列举人体必需的氨基酸；
3、了解人体必需的维生素的和要来源和摄 入途径以及维生素在人体中的作用；
4、认识微量元素对人体健康的重要作用； 5、认识饮食和健康的关系，认识化学在促
（2）淀粉和纤维素都是 白 色，无 气 味，无味道的物质。但淀粉是粉末 状物 质，纤维素是纤维状结构的物质。淀粉不 溶 于冷水，能部分溶于热水。纤维素 不 溶
于水，也不溶于一般的有机溶剂。淀粉 和纤维素是非还原性糖。
3、淀粉和纤维素：
（3）淀粉水解的条件是： 酸 作为催 化剂并 加热 。方程式为：
第一章 关注营养平衡 糖类优秀课件
沉淀颜色变化：绿色－黄绿色－土黄色－砖红色
(i i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：
实验探究 现象：试管壁上有光
取一试管配制银
亮的银镜出现
氨溶液然后加入 结论：葡萄糖在碱性加
少量葡萄糖溶液，
热条件下，能从
水浴加热,观察现 象。
银氨溶液中还原 出单质银，是一
种还原性糖
反应后用稀硝酸洗刷试管
结论：
无
有
催化剂 C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O 催化剂 2C6H12O6 葡萄糖
甘蔗、甜菜
农产品（大米、玉米）
同分异构体
问题1：如何鉴别蔗糖与麦芽糖？粉是如何消化的?
1．淀粉的存在：
①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
②其中谷类中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80％
小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即几 百到几千个,相对分子质量从几万到几十万。
分子式（C6H10O5）n
② 属于天然有机高分子化合物 3．淀粉的物理性质 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过
▪ 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原 ▪ 此反应可用于检验醛基存在 ▪ 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银
你知道吗?
➢丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎 样去检验一个病人是否患有糖尿病？
➢人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？
(i i i)：人体内氧化分解 放出能量
关注营养平衡 PPT
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甘氨酸：CH2— COOH HOOC— (CH2)2 — CH — COOH
NH2
NH2
丙氨酸：
CH3 — CH — COOH NH2
二. 蛋白质的性质
1、物理性质： 蛋白质有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难 溶于水，如毛、丝、角、蹄等。
2、化学性质 蛋白质
(1)水解： (2)盐析:
酶或酸、碱 水解
各种氨基酸
天然高分子化合物
3、淀粉物理性质：没有甜味的白色粉末，不溶于冷水。 淀粉的“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分
淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉 糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热烹制过程的 基本变化，也就是食物由生变熟的过程。
4、淀粉在人体内的水解过程（消化过程）：
关注营养平衡PPT课件1 人教课标版
蛋白质
1、性质 ①两性 ②盐析（可逆） ③变性（不可逆）
④遇浓硝酸变黄色
⑤灼烧有烧焦羽毛的味道 ⑥水解生成氨基酸 2、氨基酸 常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸 结构特点：既有氨基(—NH2)又有羧基 主要性质：两性和分子间缩水
3、酶：催化作用具有专一性、高效性，条件温和
例题
1、甘氨酸（H2N—CH2—COOH）和2—羟基乙酸（HO— CH2—COOH）所组成的混合物发生分子间脱水反应，其 中生成物属于两分子脱水的直链状产物有（ ） A、1种 B、2种 C、3种 D、4种
2、纤维素
结构：含比淀粉更多的葡萄糖单元，属非还原性糖
性质： 水解生成葡萄糖
例题
1、通过实验验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列 一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ） ① 取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸④ 加入银氨溶液 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热 A 、①②⑤⑥④③ B、①⑤②④⑥③ C、①⑤②③④⑥ D、①⑥④⑤③② 分析：淀粉水解实验主要步骤有：①在酸性条件下加热水解 ②加碱中和催化剂稀硫酸③检验产物。故选C。 2、对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ） A、二者都能水解，最终产物相同 B、二者含C、H、O的质量分数相同，互为同分异构体 C、它们都属于糖类，都是高分子化合物 D、分子式相同，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能。 分析:它们不是同分异构体,都不发生银镜反应。故选AC。
分析：蔗糖是无还原性的二糖，不发生银镜反应；蔗糖在 酸性条件下水解，产生葡萄糖，要先用碱中和稀硫酸才能 发生银镜反应；浓硫酸具有脱水性，能使蔗糖变黑“炭化 ”。故选择AD。
淀粉和纤维素
分子式：(C6H10O5)n
1、淀粉 结构：含几百至几千个葡萄糖单元，属非还原性糖 性质： 水解生成葡萄糖 遇碘变蓝色
关注营养平衡归纳与整理 PPT
第一章 关注营养平衡 归纳与整理
学习要求
1、认真阅读学习目标； 2、独立完成检测题； 3、独立完成后以小组为单位在组长组织下进行小
组内互助学习
4、互助学习后将小组无法完成的问题进行汇总上报
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
今天你吃糖了吗？
含糖食物与含糖量
食物
蛋白质摄入过多也特别容易诱发 肥胖，因为蛋白质摄入过多会经 过代谢转变成为脂肪。
蛋白质摄入过多会加重人体肾脏 的负担，特别容易诱发各种肾脏 性的疾病
在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。 缺少维生素A：夜盲症、干眼病 缺少维生素B1：脚气病 缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题 缺少维生素C：坏血病 缺少维生素D：佝偻病
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中 维生素C称为抗坏血酸,增强对传染病的抵抗力，有解毒 作用等。中学生每天需要补充约60mg维生素。
人体内的元素分为微量元素和常量元素两大类 常量元素如：碳、氢、氧、氮等11种 微量元素如：铁、铜、锌、碘等16种
碘元素有“智力元素”之称 联合国儿童基金会碘的推荐量：学龄前儿童每日90ug,学龄儿童每 日120ug。碘缺乏:智力低下，缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿 童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
铁缺乏:贫血，注意力下降，缺铁会损害儿童智力发 育，还可造成注意力、学习能力、记忆力异常。
铁过多：在心、胰腺、肝内沉积，导致纤维化，造成心肌 损害、糖尿病及肝硬化。
1、油炸食品 2、罐头类 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（如：火腿肠） 5、肥肉和动物内脏 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类
学习要求
1、认真阅读学习目标； 2、独立完成检测题； 3、独立完成后以小组为单位在组长组织下进行小
组内互助学习
4、互助学习后将小组无法完成的问题进行汇总上报
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
今天你吃糖了吗？
含糖食物与含糖量
食物
蛋白质摄入过多也特别容易诱发 肥胖，因为蛋白质摄入过多会经 过代谢转变成为脂肪。
蛋白质摄入过多会加重人体肾脏 的负担，特别容易诱发各种肾脏 性的疾病
在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。 缺少维生素A：夜盲症、干眼病 缺少维生素B1：脚气病 缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题 缺少维生素C：坏血病 缺少维生素D：佝偻病
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中 维生素C称为抗坏血酸,增强对传染病的抵抗力，有解毒 作用等。中学生每天需要补充约60mg维生素。
人体内的元素分为微量元素和常量元素两大类 常量元素如：碳、氢、氧、氮等11种 微量元素如：铁、铜、锌、碘等16种
碘元素有“智力元素”之称 联合国儿童基金会碘的推荐量：学龄前儿童每日90ug,学龄儿童每 日120ug。碘缺乏:智力低下，缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿 童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
铁缺乏:贫血，注意力下降，缺铁会损害儿童智力发 育，还可造成注意力、学习能力、记忆力异常。
铁过多：在心、胰腺、肝内沉积，导致纤维化，造成心肌 损害、糖尿病及肝硬化。
1、油炸食品 2、罐头类 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（如：火腿肠） 5、肥肉和动物内脏 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类
高中化学人教版选修1第一章《关注营养平衡》全章课件
在能量摄入量满足的情况下，三大产能营养素的能 量比应为：碳水化合物55％～65％、脂20％～ 30％、蛋白质11％～14％，其中儿童膳食的蛋白 质为13％～14％。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
关注营养平衡 PPT
建议：中学生每天需要补充约60mg的维生素。
四：维生素和促进
生长发育、调节新陈代谢
甲状腺肿大
正常人
呆小病病人
铁 功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。
储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。
主要来源：动物内脏、动物全血、肉类、 鱼类、蛋类、蔬菜等
平
衡
归纳拓展三：蛋白质
归纳拓展三：蛋白质
蛋白质 水解
必需氨基酸
非必需氨基酸
＊人体不能合成，
＊有8种，
＊只能从食物中获取
＊人体能合成， ＊有12种， ＊无需从食物中获取
氨基酸
蛋白质 CO2+H2O+能量
动物性蛋白质 植物性蛋白质
＊ 鸡、鸭、鱼、肉
＊ 谷类、豆类、蔬菜 、
水果、菌类
牛奶营养成分表
四 : 维生素和微量元素
人教2003课标版 高中化学 选修一
第一章 关 注 营 养 平 衡
—— 归纳与整理
5 ·20 全 国 学 生 营 养 日
全国学生营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于 若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生 保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营 养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中 确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、 深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。
不偏食，不挑食。
膳 全面摄如取何摄多取种多营种养物
食 质，保营持养，膳保食持平膳衡。
宝
食平衡？
塔
平 衡 膳 食通过本节课的学习，你能设计一份 适合宝自己的营养食谱吗？ 塔
生命要为存在而感谢太阳，同 时也要感谢把能量转化为生命物 质的化学过程！
四：维生素和促进
生长发育、调节新陈代谢
甲状腺肿大
正常人
呆小病病人
铁 功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。
储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。
主要来源：动物内脏、动物全血、肉类、 鱼类、蛋类、蔬菜等
平
衡
归纳拓展三：蛋白质
归纳拓展三：蛋白质
蛋白质 水解
必需氨基酸
非必需氨基酸
＊人体不能合成，
＊有8种，
＊只能从食物中获取
＊人体能合成， ＊有12种， ＊无需从食物中获取
氨基酸
蛋白质 CO2+H2O+能量
动物性蛋白质 植物性蛋白质
＊ 鸡、鸭、鱼、肉
＊ 谷类、豆类、蔬菜 、
水果、菌类
牛奶营养成分表
四 : 维生素和微量元素
人教2003课标版 高中化学 选修一
第一章 关 注 营 养 平 衡
—— 归纳与整理
5 ·20 全 国 学 生 营 养 日
全国学生营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于 若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生 保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营 养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中 确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、 深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。
不偏食，不挑食。
膳 全面摄如取何摄多取种多营种养物
食 质，保营持养，膳保食持平膳衡。
宝
食平衡？
塔
平 衡 膳 食通过本节课的学习，你能设计一份 适合宝自己的营养食谱吗？ 塔
生命要为存在而感谢太阳，同 时也要感谢把能量转化为生命物 质的化学过程！
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人体营养物 植物油,动 质,制造脂肪 物油
酸,甘油H2-NH2
既能跟酸 反应,也能 跟碱反应
由不同的氨基 有的可 溶 酸结合而形成 于水,有的 的高分子化合 不溶于水
物
盐析.变性 遇浓硝酸 变黄
维生素C
C6H8O6含 碳碳双键 和多个羟 基的环状 酯
第一章 关注营养平衡 复习课
糖类物质的对比
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
单糖 多糖 多糖
葡萄糖
C6H12O6 多羟基醛
淀粉
(C6H10O5)n 由几百至几 千个葡萄糖 单元构成
纤维素
(C6H10O5)n 由几千个葡 萄糖单元构 成
白色晶体, 易溶于水, 有甜味
白色粉末, 不溶于冷 水,部分溶 于热水
用于纺 棉花,木 织,造纸. 材
对于淀粉下列叙述中,不正确的是 (B )
A.淀粉属于天然高分子化合物
B.遇碘离子能变蓝色
C.淀粉不溶于冷水
D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄 糖,靳经肠壁吸收进入血液
类别 代表 组成与 物理 化学性 用途 物 结构 性质 质
来源
油脂 硬脂酸
甘油脂
密度比水小，有不饱和性, 不溶于水,易 能在酸性或碱 溶于有机溶 性条件下水解 剂中
2.下列说法中错误的是( D )
A.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐 B.误服可溶性重金属盐,立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒 C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
蛋白质的盐析和变性有什么区 别呢?
如何进行合理的营养
5 、只有自强、自立、自信，你才能付得起人生的账单。 1 、人应该活到老学到老，我们不应该取笑那些勤奋好学的老年人，相反，我们应该鼓励和支持他们的精神。 5 、只顾眼前的利益，得到的只是短暂的欢愉;目标高远，但也要面对现实。把理想和现实结合起来，才有可能成功。 17 、您得相信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。 5 、一个人要想掌握精湛的技术，不能性急，要肯于吃苦，扎扎实实地练好基本功。 10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 4 、人生会遇到很多障碍，这些障碍就像阻挡我们的布帘子，我们要勇敢地掀起它。 11 、学习要专心致志，聚精会神。即使拥有高智商和好老师，但是如果学习三心二意，也是一无所获。 3 、善者，吾善之;不善者，吾亦善之;德善。信者，吾信之;不信者，吾亦信之;德信。 8 、每朵花都有盛开的理由。 20 、为目标，晚卧夜半，梦别星辰，脚踏实地，凌云舍我其谁! 1 、人生，就要闯出一条路来!为了事业，为了奋斗的人生，尽管失去许多，但有失必有得!而得到的往往会比失去的更重要，它是人生的价值与意义。 14 、如果上帝要毁灭一个人必先令其疯狂。可我疯狂了这么久为何上帝还不把我毁掉。 8 、永远别渴望做个任何人都不得罪的人，有人反对，有人支持，然后自己做出决定才是精彩的人生。 7 、有时不合逻辑的举动却恰恰有助于应付变化多端的事态，而正常的逻辑有时却只能将自己带进一个死胡同。这就需要我们有逆反思维。 13 、你不能因为自己是刘翔，就看不起哪些参加全民健身的。 6 、经历过人生的风风雨雨，才能够丰富自己的阅历，理解人生的真谛。 12 、、老板只能给一个位置，不能给一个未来。舞台再大，人走茶凉。、下对注，赢一次;跟对人，赢一世。、不识货，半世苦;不识人，一世苦。、学识不如知识，知识不如做事，做事不如做人 。、重师者王，重友者霸，重己者亡。、人生三比：比才华;比财力;比境界。早安!送给自己的话。 17 、美丽的空想比不上踏实地做事，只要开始行动，就算再晚也不迟。 14 、不为失败找借口，只为成功找方法。
具有还原 性,发生银 镜反应,能 被氧化,能 酯化
水解最终 生成葡萄 糖,遇淀粉 变蓝色,无 还原性
人体最重要 的供能物质, 制糖果,做还 原剂
葡萄糖等 甜味水果
人类营养 物质,制葡 萄糖
植物种子, 块根,谷类
无色无味 固体,不溶 于水及有 机溶剂
能水解,最后 生成葡萄糖, 比淀粉水解 困难,无还原 性
无色晶体, 水溶液呈 熔点低,易 碱性,受热 溶于水,可 易分解,易 口的酸味 被氧化
合成蛋白 质
人体营养 物质,纺织 原料
防治坏血 病促进外 伤愈合
蛋白质水 解
鸡,鸭,鱼 肉,水果等
1.有关蛋白质的叙述正确的是( BD )
A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水 后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质的分子能透过半透膜 D.蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色