注册营养师考试回忆录(2017)
注册营养师考试回忆录（2017）
7月9日参加了注册营养师考试，感觉到真的是在选拔人才，需要你对营养学的各个角落都有了解，并且需要具有很强的实践及案例分析能力。
要参加这项考试，你不仅要有相关专业的学历，还要有营养相关行业的工作基础，从源头上就规范了人才的来源。
考试总共3个小时，原以为很快能做完，但实际发现，每道题都需要你去细细琢磨，时间不算很宽裕，但也足够了。
还要注意的是，考试不能带计算器！考试不能带计算器！考试不能带计算器！全凭草稿纸。
这么多年每动过笔，搞得我差点忘了除法怎么笔算了——不过总比营养师大赛时心算BMI要好太多了~
下面，我就从营养学的各个角度回忆一下这次的考试内容，希望能给大家参考！
一、流行病学与医学统计
按说这部分不是应该放在第一个部分的，但与它相关的题目实在太多，也给我留下了很深刻的印象。
什么RR（相对风险率）、OR（相对危险性值），真是没有认真搞明白过它们到底是啥。
另外还有很多实际的案例让你选择应该选用哪种统计方法进行分析，比如各种t检验、方差分析。
医学统计这块还是得好好了解一下。
二、基础营养及生物化学
这部分涉及的内容很多，也比较分散，还有很多生物化学的知识，当年生物化学考的不好的同学，还是得回去好好翻一下。
能量消耗的测定
各种营养素的化学组成、稳定因素、脂肪酸分子式
氨基酸、脂肪酸、糖类的生物代谢途径和部位
代谢酶辅酶涉及的金属元素
影响各种维生素和矿物质吸收的因素
影响维生素稳定的因素
评价维生素缺乏的指标和测定方法
三、食品营养与卫生
作为一名食品出身的人，这部分好多题看的一脸懵实在是很惭愧，不过怎么感觉食品学院的老师都不会这么出食品的题目的。
另外真菌毒素的题真的考了好多。
几种常见油脂维生素E的含量比较
可可脂的脂肪酸组成
常见食物GI值
鱼类脂肪的最佳测定方法
食物安全储存温度
真菌毒素标准中涉及的各类毒素
案例分析确定毒素种类，并分析其特点和处理措施
四、人群营养
这个部分孕妇和儿童是重点，老年人和特殊环境工作人群也有所涉及。
孕妇及乳母能量需要量
婴儿生长曲线分析，并根据生长和膳食情况给出改进指导
老年人生理变化的特点
铅环境工作人群饮食指导
五、公共营养
这个部分又是一个重点，而且并不是集中在DRIs上，膳食调查、体格测量、营养教育和政策法规都有大量的题目。
根据案例选择适宜的膳食调查方法
体格检测和实验室检测，各种案例题都要用到
根据案例选择运用了什么样的健康传播方法
健康教育试剂案例分析
中国食物与营养发展纲要的相关内容
六、营养缺乏与过量
这部分非常重要，很多题目都会给出一些症状，需要根据情况判断是什么营养素的问题，之后才能针对性的给出建议
维生素B2的缺乏症状及检测指标
各类维生素、矿物质的缺乏症状，并选择相关食品
B12和叶酸及其涉及的巨幼红细胞性贫血和同型半胱氨酸血症是近期关注的重点
孕妇碘缺乏
各种贫血
七、疾病及临床营养
这部分应该是全部考试涉及最多的一个部分，而且大部分是结合病人试剂案例的分析与指导，如果不是学医的、或者临床接触比较少的同学这部分必须要好好学习一下，要不真的过不了啊！
各种疾病的特殊饮食需求、食物形态
住院病人营养评价方法
呼吸系统疾病代谢特点
高血压、高脂血症指标分析
肾病有好多相关的题
肝胆胰疾病的饮食特点涉及了很多题目
苯丙酮尿症
肠内与肠外营养制剂的组成及使用注意
八、营养强化与保健食品
食品强化的理论依据
既是食品又是药品的物品名单——给了一些食物，让你判断是不是在名单中（哭）给了一个保健品开发的案例，让你判断是在开发什么功效的食物，以及评价方法
九、其它
马拉松运动员的补糖措施——运动营养学这块真不会
淮扬菜菜系
食物烹调方法及营养素损失
营养配餐
总之，这次考试的题目绝对难度应该不高，但涉及面广，实用性强，需要将学到的知识灵活运用，解决各类案例。
因此我们不仅要补充以下以前不熟悉的食品领域，更要多关注膳食指南中各类人群的实际案例，以及临床营养中各类疾病的特点，从生活中的实际问题思考营养学在其中的应用。
作者：陈然Nutrition 食品工程硕士，就职于中粮营养健康研究院-营养与代谢中心。
注册营养师技师题库与答案
注册营养师技师题库与答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.EAR值和RNI值的换算公式是（）。
A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR+SDC、RNI=EAR+3SDD、RNI=EAR-2SD正确答案：A2.我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于（）年。
A、1982B、1962C、1972D、1952正确答案：D3.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A、完全蛋白B、球状蛋白C、不完全蛋白D、半完全蛋白正确答案：C4.腌渍保藏的原理为（）。
A、不破坏营养素B、降低食品的水分活性C、杀菌D、不改变渗透压正确答案：B5.为机体提供能量A、②③④B、①②③④C、①②⑤D、②③④⑤正确答案：B6.健康危险因素评价技术是用来研究（）A、健康危险因素与疾病发生的特异性B、健康危险因素与慢性病发病率及死亡率之间的关系C、健康危险因素对健康损害的机制D、健康危险因素与急性病发病率及死亡率之间的关系E、健康危险因素与健康保护因素之间的相互作用的关系正确答案：B7.职业基本要求包括（）A、基础知识职业定义B、职业培训资格证书C、职业道德基础知识D、职业特点职业等级E、职业功能基础知识正确答案：C8.为准确计算各种食物在烹调后的维生素含量，需要考虑A、维生素保留因子膨胀率B、维生素保留因子C、维生素保留因子重量变化因子D、维生素保留因子蛋白质转化系数正确答案：C9.良质酸牛奶的特点是（）。
A、有乳清析出B、呈乳白色或稍带微黄色C、气味平淡D、呈微黄色或浅灰色正确答案：B10.蔬菜初加工时，应（）。
A、先切好，不管什么时候烹调B、切后再洗C、尽量切小块D、尽量在临烹调前切正确答案：D11.对于健康成年人,推荐的蛋白质摄入量为A、每天100克B、每千克体重1克蛋白质C、总热量的12%至15%D、每千克体重2g蛋白质正确答案：B12.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
注册营养师考试真题(含答案)
注册营养师考试真题（含答案）单1项选择1．下列不属于职业道德特点的是（）A．行业性B．规范性C．时代性D．连续性2．“三个臭皮匠”，胜过諸葛亮，反映了（)的重要性A．遭纪守法B，城实守信C．团结协作D．科学发展3．人体最大的腺体是（）A．胰B．胃C．肝D．胆4．下列不于小肠部分的是（）A．十二指肠 B.空肠C．回肠D．结肠5．关于居民膳食营素参考摄入量叙述不正确的是（)A．EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％成员需要量的摄入水平B。
RNL是以EAR为基础定制的，即RNL=EAR＋25DC．AL和RNI几乎都能足目标人群个体的要，但的准确性高于RNl D．营养素的安全入范围位于RN和之间。
6，基础代谢是指（）。
A食物热效应B．因摄食而引起的能量外消耗C，对食物营素进行消化，吸收，代转化需要外消耗的能量D．维持生命的最低能量消耗7．食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列那种成分在食物热效应过程中消耗能量最高（）A.维生素B．碳水化合物C．蛋白质 D.脂肪8，下列不属于宏量营养素的是（）A．蛋白质B．矿物质C．碳水化合物D．脂类9．大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( ) A．大豆、豆腐、豆浆B，豆腐、豆浆、大豆C．豆浆、大豆、豆腐D．豆桨、豆腐、大豆10.测定某食物样品的含氯量为8g，则该样品中的蛋白含量为A.48gB.96gC.50gD.32g11．下列氨基酸属于必需氨基酸的是（)A．谷氨酸B，丝氨酸C．甘氨酸D．苏氨酸12．常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（)A．蛋自质生物价B．蛋白质消化率C．蛋白质净利用率D．蛋白功效比值13．成年男子，膳食蛋白质推荐摄入量为( )A. 65g/dB.55g/dC. 75g/dD. 100g/d14．下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是( )A．猪肥肉 B. 猪心 C. 猪肝D．猪脑15．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）A．畜肉类B．禽类C．海鱼D．谷类16．乳糖在碳水化合物中属于哪类糖（)A，单糖B．双糖C，寡糖D．多糖17．中老年人缺钙有可能导致（）A，佝偻病B，骨硬化C，骨质疏松症D．四肢软弱无力18．对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）A，植酸盐 B.钙 C.多酚类物质 D.肉因子19．急性铁中毒的局部影是（）A，消化道出血B．凝血不良C，体克D．血色素沉着症20．下列食物中含量最高的是（)A扇贝B，新鲜疏菜C．新蔬水果D．肝蛋类21．脂溶性维生素不包括（）A。
注册营养师技师考试题+答案
注册营养师技师考试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A、4～5℃B、2～3℃C、6～7℃D、5.5～6℃正确答案：B2.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素C正确答案：C3.低温冷藏食品的主要卫生问题是A、蛋白质腐败B、霉变C、糖酵解D、脂肪酸败正确答案：D4.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A、纤维素B、葡萄糖C、淀粉D、果糖正确答案：C5.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
A、所用时间短，应答者不需要较高文化B、能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C、调查员不需要严格培训D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值正确答案：C6.在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是（）。
A、封闭式问题B、选择式问题C、填空式问题D、开放式问题正确答案：D7.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A、可比性B、重叠性C、互斥性D、包含性正确答案：C8.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。
A、肉毒梭菌产生的外毒素B、肉制品C、鱼制品D、肉毒梭菌产生的内毒素正确答案：A9.在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者（）计算在内。
A、不需要B、两者都可以C、需要D、视情况而定正确答案：A10.某地区人均每日摄入能量3300kcal，蛋白质110g以上，脂肪130g，其膳食结构类型属于A、日本膳食结构B、东方膳食结构C、地中海膳食结构D、经济发达国家膳食结构正确答案：D11.人体体格测量中最重要的指标是（）。
A、臀围B、腰围和胸围C、身高和体重D、皮褶厚度正确答案：C12.克山病可能是由缺乏（）所引起的。
A、钙和铁B、钙和硒C、镁和铁D、镁和硒正确答案：D13.EAR值和RNI值的换算公式是（）。
注册营养师技师复习题(附参考答案)
注册营养师技师复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.获得营养素生理需要量的方法包括①平衡法②耗竭法③补充法④平台饱和法⑤双标水法A、②③④⑤B、②③C、①②③④⑤D、①④正确答案：C2.WHO联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是A、对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况B、对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状C、对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定D、对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定正确答案：C3.关于畜禽肉类的营养价值叙述正确的是A、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸B、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量高于大豆C、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉D、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多正确答案：C4.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A、4～5天B、1～2天C、3～4天D、2～3天正确答案：B5.菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。
A、水溶性营养素B、蛋白质C、脂溶性维生素D、脂肪正确答案：A6.（）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。
A、问卷调查B、膳食调查C、体格检查D、实验室检查或生化检查正确答案：D7.为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是A、膳食营养素参考摄入量B、基本需要量C、储备需要量D、生存需要量正确答案：B8.“口腔生殖器综合症”的症状有（）。
A、唇炎口角炎舌炎鼻及睑部的脂溢性皮炎B、阴囊炎C、阴唇炎D、以上选项均正确正确答案：D9.中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入（）g动物肝脏。
A、25B、50C、75D、100正确答案：A10.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体（）的个体需要量水平。
A、90%B、97%～98%C、75%D、50%正确答案：D11.以下属于人格测验的是（）A、SASBWAISB、MMPIDD、SCL-90正确答案：C12.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）mg/d。
2017.7.9注册营养师考试真题
2017.7.9注册营养师考试真题1.某饮料不含菠萝成分，但有菠萝的味道，食品包装上印了菠萝，所以不符合：( )A.GB7718-2011( 预包装食品标签通则)B.GB28050-2011(预包装食品营养标签通则) C.GB14880-2012(食品营养强化剂使用标准)D.GB2760-2014(食品添加剂使用标准)2.从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI值不应低于：( )A.17KG/㎡B.18.5KG/㎡C.20KG/㎡D.22KG/㎡3.下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是（）1.胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少2.胸腺萎缩，T淋巴细胞数量减少3.基础代谢降低，能量需求减少4.体成分改变，体水分增加5.女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性降低A.123B.234C.345D.1454.学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括（）1.体质指数2.体质指数Z评分3.身高比体重Z评分4.腰臀比 A.12B.13C.23D.245.成熟母乳中蛋白质的平均含量大约为（）A.1.2g/100mlB.2.0g/mlC.2.5g/100ml D3.2g/100ml6.下列激素中，主要由肾脏分泌的是（）A.血红素B.促红细胞生成素C.睾酮D.胰岛素7.正氮平衡常见于下列哪类人群（）A.孕妇B.消耗性疾病患者C.健康成年男性 D宇航员8.六个月以下婴儿钙适宜摄入量的制定是按母乳多少毫升来制定的（）A.650B.700C.750D.8009.给婴儿在适当时期添加辅食的主要目的是（）1补充能量和营养素 2.预防过敏 3.学习吃饭4.增加婴儿饱腹感5.断奶A.12B.13C.24D.3510.下列哪种维生素没有参与成骨作用（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K11.DHA和EPA的化学名称分别是（）A．二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸B.二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸C．二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸12.下列生化反应在线粒体中进行的是（）1.合成脂肪酸2.脂肪酸-β氧化3.合成酮体4.合成尿素5.糖酵解A.123B.234C.135D.24513.通常用来反应某地区碘营养状况的指标是（） A.甲状腺结节B.尿碘C.甲状腺球蛋白D.游离四碘甲状原氨酸14.【食品中真菌毒素限量GB2761-2011】中制定了限量指标的真菌毒素是（）1.黄曲霉毒素B12.黄曲霉毒素M13.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 4.展青霉素5.赫曲霉毒素A 6.玉米赤霉酮A.12B.1356C.3456D.12345615.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）1.苯甲酸2.谷氨酸钠3.硝酸4.二氧化硫5.山梨酸钾A.1234B.234C.135D.134516.不能用还原糖测定的是（）A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.乳糖17.根据【中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）版】建议，孕晚期和哺乳期的能量分别需要增加多少Kcal？（）A.300及450B.300及500C.450及500D.500及30018．长期服用含铝制酸剂，会造成哪种矿物质的缺乏（）A.钾B.镁C.磷D.氟19.长期全素食这容易出现的营养缺乏病有（）1.蛋白质营养不良2.坏血病3.恶性贫血4．脚气病 5.缺铁性贫血A.125B.135C.234D.13420.下列哪两种食物蛋白质不能发生良好的互补作用（）A.面粉和大豆 B玉米和奶酪 C.米饭和瘦肉 D.小米和面筋21.某人一天饮食中碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是（）A.17%B.27%C.31%D.45%22.下列哪种脂肪酸的化学式为C17H33COOHA．硬脂酸 B.亚油酸 C. α-亚麻酸 D.油酸23.下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是（）A细胞实验 B.动物实验 C.前瞻性队列研究 D.随机对照实验24.鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞污染物，国外学者对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导，该事例中列举的风险评估方法主演是（）A.概率评估B.风险-收益评估C.累计风险评估D。
注册营养师《营养与健康》考试习题及答案汇总
注册营养师《营养与健康》考试习题及答案汇总选择题1. 预防铁中毒的主要措施有：ACDE________。
A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B .饭前喝一杯咖啡和茶C .储存食物不用铁容器D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方2. 良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。
A .爬楼梯B .体操C .游泳D .快走E .爬山3. 牛奶的主要成分有：___ACE_______。
A .蛋白质B .水分C .脂肪D .磷、铁E .钙4. 哪些矿物质(无机盐)是人体所需常量元素?ACA .磷B .铁C .氯D .硒E .锌5. 如何预防食物中毒? ABSDEA .保持清洁和个人卫生B .生熟分开C .加热完全D .使食物保持在安全的温度下E .使用安全饮用水和生鲜材料6. 铁中毒的表现有：_________。
A .恶心、呕吐B .呕血C .腹痛D .血性腹泻E .黑便7. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___A .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性8. 健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE__。
A .提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D .饭菜可以买半分且价格合理E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品9. 蛋白质在体内的主要功能：__AB__。
A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量10. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE__。
注册营养师技师试题库及答案
注册营养师技师试题库及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.常见的计数资料不包括（）。
A、某人群患骨质疏松的人数B、身高（cm）C、某人群的缺铁性贫血的人数D、某人群患高血压人数正确答案：B2.出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：C3.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()A、异亮氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、亮氨酸正确答案：B4.人类除了从食物中的碳水化合物能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）A、黄酮类化合物B、矿物质C、维生素D、乙醇正确答案：D5.整个医院信息系统的核心部分是（）A、药品管理部分B、综合管理与统计分析部分C、临床诊疗部分D、经济管理部分E、外部接口部分正确答案：C6.primryhealthcare的含义是（）A、全民需要基本卫生服务B、社会主义初级阶段卫生服务C、适合我国农村的卫生服务D、初步的卫生服务E、低级的卫生服务正确答案：A7.下列关于节食的描述中，错误的是A、患胆结石的风险降低B、精力难以集中C、容易导致进食障碍D、容易暴饮暴食正确答案：A8.最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是A、胆囊炎B、高热大面积烧伤等高代谢状态C、心血管疾病D、骨折正确答案：B9.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。
A、排除足够的尿素氮B、正氮平衡C、氮平衡D、负氮平衡正确答案：B10.营养科普文章必须坚持的第一原则是A、艺术性B、思想性C、科学性D、实用性正确答案：C11.中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为（）。
A、男性≥85cm，女性≥85cmB、男性≥80cm，女性≥80cmC、男性≥85cm，女性≥80cmD、男性≥80cm，女性≥85cm正确答案：C12.以下水果中维生素C含量最高的是（）。
A、柠檬B、山楂C、桔子D、猕猴桃正确答案：D13.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
中国注册营养师考试(上海试点) 部分真题回忆版含答案
中国注册营养师考试（上海试点）部分真题回忆版1、以下食物含胆固醇最高的是（） A 肥肉 B 猪脑 C 蛋黄 D 牛奶2、以下维生素具有凝血作用的是 A VA B VB12 C VE D VK3、一位体重 70kg 的女性,体内含水分大约有（） A 26kg B 36kg C 46kg D 56kg4、血液透析患者最容易造成哪种营养素缺乏（） A VD B VC C VB1 D VK5、关于直链淀粉与支链淀粉说法错误的是（） A 支链淀粉GI 高,易消化B 支链淀粉GI 高,不易消化C 直链淀粉GI 高,易消化D 直链淀粉GI 高,不易消化6、体内钠离子与钾离子对维持细胞膜电位极其重要,膜电位移动时（） A 钠离子内流,钾离子外流B 钠离子内流,钾离子内流C 钠离子外流,钾离子外流D 钠离子外流,钾离子内流7、以下维生素在内能自行合成的是（） A VD B VE C VK D VB18、以下膳食结构最合理的是（）A 地中海膳食B 亚洲膳食C 西方膳食D 中国膳食9、膳食调查是营养咨询过程中常用的营养评估工具,对于个体而言, 以下哪种膳食调查方法最合适（）A 称重法B 膳食回顾法C 化学分析法D 记账法10、12 岁男童一日摄入碳水化合物 225g,蛋白质 60g,脂肪 65g,那么摄入的蛋白质约占能量比值为（）A 7、1%B 13、9%C 12、6%D 26、5%11、营养缺乏常见原因不包括（）A 摄入严重不足B 需要量增加C 疾病原因导致吸收不好D 运动量增加12、一名中年男子,身高 175cm,体重 85kg,腰围 80cm,臀围 85cm,重体力活动,则它的体型属于（）A 正常B 超重C 肥胖D 严重肥胖13、某男,27 岁,近期感到虚弱、疲倦、口痛,有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。
请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏？（）A VB1B VB2C VCD 烟酸14、食物交换份是食谱制定中常用的换算方法,从能量等值方面讲,25g 粳米可以跟以下哪个选项换算？（）A 25g 大豆B 35g 绿豆C 50g 奶酪D35g 面粉15、以下属于负反馈调节的是（）A 排便反射B 泌乳反射C 分娩反射D 肺牵张反射16、葡萄糖分子在小肠内的转运方式是（）A 被动转运B 主动转运C 扩散D 大分子跨膜转运17、以下腺体分泌的消化液能分泌蛋白质的是（） A 胰液 B 胆汁 C 胰岛素 D 小肠液18、慢性胃炎患者对（）的吸收下降,易患大细胞性贫血。
注册营养师技师试题含参考答案
注册营养师技师试题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在面粉中掺入滑石粉的行为时（）A、掺伪B、掺杂C、污染D、掺假正确答案：D2.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A、氯丙烷B、黄曲霉毒素C、苯并（α）芘D、丙烯酰胺正确答案：C3.我国居民膳食中主要热能来源是（）A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：C4.鱼类碳水化合物的含量比较低，主要的存在形式是A、糖原B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖正确答案：A5.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是A、多吃蔬菜水果、奶类、大豆B、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉C、杜绝浪费，兴新食尚D、应禁烟酒正确答案：D6.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。
而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A、怀孕早期（孕1月～3月）B、孕晚期（孕7月～9月）C、孕中期（孕4月～6月）D、产褥期正确答案：A7.铁（或含铁化合物）的生理功能包括A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和贮存氧C、参与呼吸和能量代谢过程D、以上都是正确答案：D8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A、5sB、30sC、3sD、10s正确答案：B9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类正确答案：A10.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A、饭后2～4小时B、饭后6～8小时C、饭后12～14小时D、饭后8～12小时正确答案：C11.一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。
A、2.5B、2D、1.5正确答案：C12.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A、胃酸分泌减少B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D、膳食中的磷酸盐正确答案：C13.下列水产品中，含硒最高的是（）。
注册营养师技师习题库含参考答案
注册营养师技师习题库含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.谷类主要提供的维生素为（）。
A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B1正确答案：D2.健康风险评估的种类一般不包括（）A、疾病风险评估B、生活质量评估C、行为方式评估D、一般健康状况评估E、疾病普查正确答案：E3.蛋白质被分解后的次级结构称为A、三肽B、肽C、寡肽D、二肽正确答案：B4.不属于无机盐的元素是A、钙B、氮C、硒D、硫正确答案：B5.对于儿童，首选的饮品是（）。
A、果汁B、白开水C、乳饮料D、运动饮料正确答案：B6.野果的营养特点()A、富含维生素C和胡萝卜素B、富含维生素B1C、富含维生素A和DD、富含维生素E正确答案：A7.下列不能提供能量的营养素的是A、维生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：A8.影响营养调查工作质量的因素包括①调查计划的科学性严谨性和可行性②调查对象的配合程度③调查人员的工作态度④调查人员的专业知识技能水平⑤各级领导的支持A、②③B、①②③④⑤C、①④D、①④⑤正确答案：B9.描述氨基酸模式不正确的选项是（）。
A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高正确答案：B10.在健康保险行业中应用健康管理，其主要目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为（）A、诊疗干预和健康指导B、健康咨询和就诊管理C、诊疗干预和健康维护D、诊疗干预与健康咨询E、健康维护和就诊服务正确答案：A11.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A、奶类B、海产品C、淡水鱼D、豆类正确答案：B12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。