韩国泡菜的做法
首先用料
白菜一颗、圆白菜一颗、白萝卜一颗、苹果一颗，最好红富士，梨一颗、姜一大块、蒜两头、辣椒粉、盐、鸡精味精、白醋、糖、一次性手套、密封的盒子，或者保鲜袋
首先将白菜、圆白菜、白萝卜洗干净
白菜圆白菜两刀切四块，竖刀，连根带叶的，白萝卜切条，均匀的抹上盐，可以多抹一些，白菜帮白菜叶每一层都均匀抹上，萝卜也要抹盐，分别放在盆里，圆白菜里撒点糖倒点白醋浸泡，腌制四个小时左右，菜开始发软，最好腌的透一些，不着急的话可以更长一点时间，腌好之后要沥干水分，盐太多可以冲一下
然后把苹果、梨子去皮，剁碎果肉，然后姜、蒜拍成末，放在一个小盆里，放辣椒粉，一般一颗白菜需要一碗辣椒粉的样子，盛米饭的那种，一个白菜和一个圆白菜，就两碗辣椒粉，大约一斤不到的样子吧，我对重量没概念的，然后还要鸡精味精进去拌一下，就成辣椒酱了，把辣椒酱均匀的涂抹在白菜圆白菜上面，每层都要有，萝卜也抹上，然后分别装进密封的盒子，或者保鲜袋，密封储藏，夏天五天左右，冬天就要七天左右了，就可以吃咯
圆白菜里面是酸甜辣的，所以，可以放进去之前再放点白醋白糖
因为味道不一样，所以抹辣酱的时候不要参在一起
萝卜和辣白菜或者泡菜都可以混着放
等可以吃了，我再告诉你们辣白菜炒饭和辣白菜炒五花肉的做法，嘿嘿
我每次做的都不多，吃完了再做都是。
四分之一颗白菜，用盐腌两天；
先讲一下做辣椒白菜用的辣椒酱：材料：辣椒面，一个梨，半个洋葱，一小块姜，半头蒜。
辣椒面用开水烫一下，谁不能放太多，能让辣椒面颜色都变色即可，
把梨，洋葱，姜，蒜，用搅拌机搅碎倒入烫好的辣椒面里，
放入糖稀，盐，搅拌，
腌好的白菜挤净水，放在大一点的容器里，
辣椒酱倒在白菜上拌匀，即可。
最好装在玻璃或者陶瓷器皿里，味道好。
做好之后放在冰箱里，吃完再做。
方便又好吃，还不占地方～
首先选择新鲜上好的白菜洗净去帮,加入淡盐水泡制2-3天(要看当地的温度) 准备调料:姜蒜.鸭梨.苹果.切成末,加入适量的辣椒面白糖和盐搅拌均匀.
捞出白菜控水后将调料均匀的抹在白菜的每个叶子上放入盛器保存在低温1-5度或冰箱避光处发酵3天以上,食用时取出.
铛铛当...美味爽口,香辣酸脆,韩国人的最爱浓郁的朝鲜族特色泡菜(辣白菜)上桌了,小心你的口水哦........
各家的泡菜各家的味，我家的泡菜奏是这个味啦：）坦白讲，我是凭着多年看韩国家庭剧滴积累和以前看别人做辣白菜滴经验第一次尝试自己动手腌制辣白菜，味道嘛----真的蛮好！
调料用量为一颗大白菜所需量，做的过程所用到的容器要无油。
1.大白菜一颗，选外面青叶里面黄叶的长颗那种。
在根部切一刀后用手掰开（比较大颗的可以切十字刀后掰成四份），洗净后稍稍沥干，放入大盆中，在每层白菜中抹上盐，根部可以多抹一些，抹匀后叶面朝上码好。
白萝卜洗净后切块放在白菜上面，撒上一层盐。
腌制12小时-24小时不等。
腌的时间长一些白菜出水会更多，我比较喜欢泡菜汤，所以腌了大概12小时。
2.白菜腌渍好后，用凉开水冲洗白菜和萝卜，尝到不太咸为止，捞出沥干水分待用。
3.糯米粉用冷水活开，小火熬成浆糊状，熬的时候要一直搅拌，不然容易糊底，熬好的糯米糊自然冷却。
4.准备调料。
苹果和梨各半个，打成泥。
蒜头一个，姜一小块，切成末。
辣椒粉2两，辣椒面3勺，葱末半碗，鱼露小半碗，虾酱3勺，白糖4勺，鸡精1勺，盐适量。
喜欢韭菜的还可以加点韭菜段。
把这些调料和冷却的糯米糊混合后拌匀。
然后戴上手套，在每层白菜上抹上酱料，根部多抹一些。
因为我家木有足够大的密封容器，沥干水分后就把白菜切块了，所以这个时候直接把酱料倒入盆中拌匀就可以了。
5.装盆密封（有保鲜盒就直接放在保鲜盒内，没有保鲜盒就放入干净的盆内用保鲜膜密封好），先放在阴凉的地方搁置半天，看到有点水渗出放在冰箱冷藏，1天后就可以食用了。
其实也可以一直放在室外阴冷的地方。
然后然后捏，我们奏可以在家吃上好吃的五花肉炒辣白菜啦，泡菜锅啦，辣白菜紫菜包饭啦... ...当然也可以直接吃啦(⊙o⊙)
我不是朝鲜族，不过非常喜欢辣白菜及各种朝鲜族小吃。
媳妇还一直埋怨我在认识
她之前没找个朝鲜族女朋友，要不然现在就可以给她做各种小菜，省的出去买了
话说，我们也是因为外面卖的辣白菜口味参差不齐才想自己尝试制作，方法搜一下
都大同小异，简单描述一下，重点在经验和教训
大白菜洗净，中间来一刀，一分为二。
精盐挨个菜叶涂抹，腌一个晚上。
第二天取
出控水。
辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、糖，放一起打成酱，从里到外抹在白菜
上。
放盒子里封口，冷藏一个星期。
一，不要吝啬盐，涂抹的时候。
盐少了白菜腌不好，而且多数盐会溶解在水里，不
会让白菜太咸
二，容器、厨具、菜刀等等要洗净，不能沾油，否则必坏
三，糖不能少，否则口味差很多。
用量根据个人口味
四，千万不要一次弄很多，因为经验不足，往往口味控制不好，做多了容易浪费
五，抹辣椒酱的时候搞个一次性的塑料手套吧，否则做完了不能摸自己也不能摸另一半
以上是几个容易出错的地方，今年我们也懒了，白菜也贵了，到现在还没有动手的打算
顺便介绍我们以辣白菜做原料的几个吃法
1、辣白菜炒饭，这个简单，起油锅放辣白菜炒一下，加入米饭翻炒，其他各种原材料按个人口味和家庭存活随意加
2、辣白菜炒肉，近似于回锅肉的做法。
上等五花肉焯水断生，切片备用。
起油锅放肉煸炒，懒一点就直接放辣白菜进去，勤快点就把肉盛出来单炒辣白菜，佐餐上品
3、辣白菜汤，先翻炒辣白菜，加汤炖，我们喜欢加冻豆腐、丝瓜，配上点朝鲜辣酱，味道相当的赞。
韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜的腌制方法韩式泡菜又称朝鲜泡菜（朝鲜语：김치 kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，通常和米饭一起食用。
朝鲜泡菜最初称为“沉菜”（中古朝鲜语：딤채 Dimcai）。
概因其原为一种利用当地蔬菜制作的酸菜或咸菜，取菜沉于水中之貌而命名，而后语音讹变才成为今日之名。
沉菜使用的主要食材大白菜非朝鲜半岛土产，是在中国明代时期传入朝鲜半岛。
另外据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品。
即泡菜类早已从3000年前开始在中国以“菹”为名出现，三国时代传至朝鲜，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。
在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
推荐做法：韩国泡菜做法一：用料：白菜 1颗、腌制盐适量、糯米粉 2两、水适量、辣椒粉 4两、雨露 150ml、姜末适量、蒜末 7颗蒜、洋葱 1个（切丝）、苹果 1个大的（插成丝）、糖 1大勺做法：1.将白菜从中间劈开2.把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间3.加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水）腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止4.糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制5.用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制6.熬制3，4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉7.辣椒粉加入晾凉的糯米糊8.再加入雨露9.搅拌均匀（如图所示的状态即可）10.加入姜末,蒜末,还有洋葱丝11.然后将苹果插成丝12.加入适量白糖13.搅拌均匀并放置5分钟14.将沥干水分的白菜放在盘子上15.手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤1316.均匀的擦在白菜叶上17.然后再放下上面的叶子均匀的擦上料18.使每一个的白菜叶儿上都擦上聊19.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~韩国泡菜做法二：用料：大白菜 2棵、萝卜半根、葱 3根、韭菜 1小把、蒜 1粒、姜 1小块（约拇指大）、糯米粉 1大匙、水大半碗、鱼露 3大匙、韩国辣椒粉 5大匙（喜欢啦的可以多放）、糖 2小匙、盐适量做法：1.大白菜切4等分2.用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上3.第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分4.白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分5.葱，韭菜切小段6.苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状7.把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀8.戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。
韩国泡菜的制作方法
韩国泡菜的制作方法韩国泡菜是韩国传统菜肴中的重要组成部分，它酸辣爽口，颇受欢迎。
其制作方法千百年来一直传承至今，经过不断的改进和创新。
下面将详细介绍韩国泡菜的制作方法。
泡菜的主要原料是大白菜，其它常见的配料包括胡萝卜、辣椒粉、大蒜、姜和盐等。
首先，我们需要准备好新鲜的大白菜，晾晒一天，让菜叶的水分慢慢散发出来。
然后，我们将大白菜切成合适的大小，一般是将大白菜切成四瓣，保留最外层的青叶。
接下来，我们要给大白菜腌制。
腌制大白菜的过程非常重要，它会影响到泡菜的口感和质量。
首先，我们在每一片大白菜叶中撒入适量的盐，以便去除多余的水分。
然后，将大白菜放入大盆中，在上面覆盖一层重物，将其压住，这可以帮助大白菜更好地腌制。
通常，腌制时间为4-6小时，取决于气温和个人的口感偏好。
腌制完大白菜后，我们需要将其洗净，以去除多余的盐分。
同时，我们还需要将胡萝卜切成细丝，使其与大白菜配合更加和谐。
此外，我们还要准备好大蒜和姜，将其磨成泥状。
这些辅助配料是韩国泡菜的重要调味料。
接下来的步骤是将辣椒粉与调味料混合。
辣椒粉是韩国泡菜中不可或缺的成分，它为泡菜带来了独特的酸辣口感。
我们可以根据个人口味的不同调整辣椒粉的用量，一般来说，适量的辣椒粉可以让泡菜更加辣味十足。
同时，我们还可以加入一些糖来增加泡菜的甜味。
将调味料混合均匀后，我们将其涂抹在大白菜和胡萝卜上。
要确保每一片大白菜叶都被均匀覆盖，这样可以使泡菜的味道更加均衡。
将调味料涂抹完后，我们需要将大白菜和胡萝卜放入一个密封的容器中，并将其置于阴凉通风处发酵。
发酵时间因个人口味和气温而异。
一般来说，泡菜的发酵时间为3-7天。
在发酵过程中，我们需要定期检查泡菜的状态，并确保容器的密封性。
同时，我们还需将容器放在一些不易受到阳光直射的地方，以免泡菜变质。
发酵过程中会有一些气泡和液体，这是正常的现象。
当泡菜发酵完成后，我们可以将其转移到冰箱中储存，以保持其新鲜度。
韩国泡菜可以作为正餐的配菜，也可以用于制作各种美食，比如泡菜拌饭、泡菜汤等。
韩国泡菜怎么腌制方法
韩国泡菜怎么腌制方法
韩国泡菜是一种发酵果蔬食品，制作方法如下：
材料：
- 一颗大白菜（约1.5 - 2kg）
- 适量的盐
- 大蒜（约半个头）
- 姜片（约1寸长）
- 红辣椒粉（约3汤匙）
- 糖（约1汤匙）
步骤：
1. 剥开白菜叶子，洗净切成2寸宽的长条，撒上约2汤匙的盐，在室温下腌制2小时，期间翻动菜叶使其均匀受盐。
2. 将姜片和大蒜切成细丝。
3. 在腌制好的白菜中加入捣碎的大蒜和姜片，红辣椒粉和糖，用手充分搅拌使材料混合均匀。
4. 将搅拌均匀的白菜均匀地放入干净的玻璃罐或密封容器中，用手压实并表面
垫上一层白菜叶。
5. 把玻璃罐或容器盖好，放在阴凉通风处发酵。
大概3天左右，泡菜就可以开始食用了。
6. 每次食用前可以用干净勺子将需要的泡菜舀出，尽可能避免直接用手接触，以免污染泡菜。
7. 如果泡菜味道过于酸或咸，可以蘸点芝麻油或者热水洗一下后再食用。
注意事项：
- 制作泡菜要注意卫生，避免使用有残留清洗剂或有异味的器具。
- 大蒜和姜片在泡菜发酵过程中容易发生气味，建议在通风良好的地方制作。
- 韩国泡菜偏咸，不宜过量食用，否则容易导致钠的过量摄入。
韩国泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜，是韩国传统的一道腌制食品，以其酸辣可口、营养丰富而闻名于世。
下面我将为大家介绍一下韩国泡菜的腌制方法和配料。
首先，我们需要准备的食材和配料有，大白菜、盐、大葱、蒜、姜、辣椒粉、
鱼露、糖等。
而大白菜的选择非常重要，要选择外叶干净、叶片脆嫩的大白菜，最好是新鲜的。
接下来，我们开始制作韩国泡菜。
首先，将大白菜切成适口大小的块状，然后
在大白菜叶片之间撒上适量盐，腌制大约2-3小时，使其出水变软。
接着，将腌制
好的大白菜洗净，沥干水分备用。
然后，我们将调制泡菜的调料。
将大葱、蒜、姜剁成末，加入适量的辣椒粉、
鱼露和糖，搅拌均匀成为泡菜的腌制汁。
接下来，将腌制好的大白菜均匀地涂抹上腌制汁，放入密封容器中，再放置在
阴凉通风处发酵。
一般情况下，泡菜需要发酵1-2天左右，待泡菜发酵出香味后即
可食用。
在制作韩国泡菜的过程中，需要注意以下几点，首先，腌制大白菜时一定要均
匀的撒盐，以免出现腌制不均匀的现象。
其次，调制泡菜的腌制汁时，可以根据个人口味适当调整辣椒粉的用量。
最后，发酵泡菜时要注意容器的密封性，以免外界空气进入影响泡菜的质量。
总的来说，韩国泡菜的制作并不复杂，只要掌握好腌制的方法和配料的比例，
就可以制作出美味可口的韩国泡菜。
希望大家可以尝试制作，享受韩国泡菜带来的美味和乐趣。
韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜（Kimchi）是韩国传统的腌制食品，它是由蔬菜经过发酵而成的，具有酸辣的味道和独特的口感。
韩国泡菜有着悠久的历史，被视为韩国饮食文化的重要组成部分。
下面将介绍韩国泡菜的腌制方法。
主要材料：1. 大白菜1颗（约1.5~2公斤）2. 海盐（非碘盐）1/2杯3. 山葵菜（或韭菜）150克4. 白萝卜100克5. 大葱1根6. 大蒜8瓣7. 生姜块1块8. 红辣椒粉1/4杯9. 糖1/4杯10. 鱼露（或酱油）1汤匙11. 鱼露肉汤1/4杯步骤：1. 准备工作a. 将大白菜切成两半，然后再切成适当的大小块。
用海盐腌制，每个白菜叶片的间隔都要均匀地撒上盐。
b. 让腌制的大白菜在密封的容器中静置2-3小时，以便白菜叶变软。
c. 将山葵菜或韭菜切成适当的大小，将白萝卜切片，将大葱切成小段，大蒜和生姜剁碎备用。
2. 准备调味料a. 在一个碗中，将红辣椒粉、糖、鱼露和鱼露肉汤混合均匀，制作泡菜的调味汁。
3. 泡菜的最后加工a. 将腌制过的大白菜洗净，将汁水甩干。
b. 将调味料均匀地涂抹在大白菜叶片上，包括每一片叶子和腌制时撒上盐的间隙。
同时，也将山葵菜（或韭菜）、白萝卜、大葱、大蒜和生姜一起放入。
c. 将调味好的大白菜慢慢地捏合在一起，以确保调味料能均匀地覆盖在白菜叶上。
d. 将腌制好的泡菜放入一个干净的大容器中，用保鲜膜或石头压在泡菜上面，以确保泡菜不会浸泡在空气中。
4. 发酵a. 将容器置于常温下发酵24-48小时。
在这个过程中，酸性的发酵会逐渐产生，并使泡菜变得酸辣可口。
b. 发酵时间长短可以根据个人口味偏好来决定，口感较软爽脆的泡菜通常需要较短的发酵时间。
5. 储存a. 发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中冷藏，可以延长泡菜的保存时间。
b. 开始食用泡菜后，将剩余的泡菜放入冰箱中储存，以免泡菜变质。
总结：韩国泡菜的腌制方法并不复杂，主要需要准备好材料和调味料，然后进行腌制和发酵的过程。
韩国泡菜种类及做法大全
韩国泡菜种类及做法大全(13种)泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。
泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。
当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。
特别是今年世界各地发生…非典‟，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。
近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
[泡菜的历史]据《三国史记》记载，神文王於683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。
即，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。
在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。
据估计，今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随著朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。
[泡菜的效能]1. 泡菜随著发酵，产生抗菌作用。
有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
2. (另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。
在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。
因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
3. 泡菜还有助於成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4. 此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。
泡菜促进胃肠内的蛋白质分解□-胃蛋白□的分泌，并使肠内微生物的分布趋於正常化。
[泡菜的种类]可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。
大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食醯类，若细分，则远远超过100多种。
韩国白菜的腌制方法
韩国白菜的腌制方法韩国泡菜是韩国菜中非常重要的一道传统佳肴，而白菜泡菜则是其中最经典的一种。
制作韩国白菜泡菜的原始方法被称为“浸渍法”，但现在人们更常使用盐腌法或者直接腌制。
下面我将详细介绍这两种方法。
一、盐腌法制作韩国白菜泡菜1. 准备材料和工具：新鲜白菜、辣椒粉、大葱、大蒜、姜、盐、糖、酱油、鱼露、海带和柚子皮等。
2. 准备白菜：将白菜的叶子层一层一层地剥下来。
将完整的白菜头切成两半，用盐均匀地撒在白菜头的每一片叶子上。
在撒盐的同时温柔地按摩白菜，使其更容易吸收盐分。
撒盐后，将白菜放置在室温下1-2小时，使其开始腌制。
3. 准备调料：将辣椒粉、大葱、大蒜、姜、盐、糖、酱油、鱼露、海带和柚子皮等调料混合在一起。
你可以根据个人口味调整每种调料的用量。
4. 涂抹调料：将调料均匀地涂抹在腌制的白菜上。
你可以将白菜叶片打开，将调料涂抹在每片叶子上，确保每一片白菜都能吸收到调料。
5. 进一步腌制：将调料涂抹好的白菜放置在一个密封容器中，盖上盖子。
然后将其存放在室温下的阴凉处，过程中每天打开一次盖子，放出积聚的气体，然后再盖上。
腌制时间一般为1-2周，取决于你所希望的口味浓度和酸度。
6. 储存：韩国白菜泡菜制作好之后，你可以将其存放在冰箱中，以延长其保质期。
冰箱中的低温可以减慢发酵过程，使泡菜保持更长时间的新鲜度。
二、直接腌制方法制作韩国白菜泡菜1. 准备材料和工具：新鲜白菜、辣椒粉、大葱、大蒜、姜、盐、糖、酱油、鱼露、海带和柚子皮等。
和盐腌法制作泡菜时使用的材料和工具相同。
2. 准备白菜：将白菜的叶子层一层一层地剥下来。
将完整的白菜头切成两半，然后把白菜头放在大盆或者容器中洗净。
用刀在白菜头的基部切一个小口，方便将调料和盐均匀地揉进白菜叶中。
3. 腌制：将辣椒粉、大葱、大蒜、姜、盐、糖、酱油、鱼露、海带和柚子皮等调料混合在一起。
然后将调料均匀地涂抹在腌制的白菜上，确保每一片白菜都能吸收到调料。
4. 储存：将调料涂抹好的白菜放置在一个密封容器中，盖上盖子。
韩国泡菜的腌制方法有哪些
韩国泡菜的腌制方法有哪些
韩国泡菜的腌制方法一
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。
大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。
若嫌酸、可加少许白酒。
韩国泡菜的腌制方法二
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1)冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2)做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
韩国泡菜的腌制方法三
菜谱做法：
1.把白萝卜，苹果，雪梨切丝，姜，蒜，切碎
2.把隔夜用盐腌好的白菜，弄干水份，待用
3.把糯米粉加水煮成糊状，加入辣椒粉，白糖，和萝卜，苹果，雪梨，蒜，姜，搅拌均匀。
4.把酱料一层一层的涂抹在大白菜上
5.全弄好，放入保鲜盒，置放于室了，发酵一，二天，之后放冰箱一星期，就可以吃了。
韩国泡菜的腌制方法
一、泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。
大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。
若嫌酸、可加少许白酒。
二、正宗的韩国泡菜主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上（出水）后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：1）冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2）做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
三、韩国泡菜的材料和做法如下准备材料：1.白菜——白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。
据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine 是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜——萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。
与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
泡菜的做法介绍(1篇)
泡菜的做法介绍（1篇）泡菜的做法介绍 1韩国泡菜韩国泡菜所需材料原料：白菜、腌制盐、配料：糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋葱、苹果、糖韩国泡菜做法1、将白菜中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上。
2、加入40度左右的`温水，并且没过白菜，用重物压着，腌制一夜，第二天起来洗掉盐分。
3、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制。
4、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了，就加入水并转小火继续熬制。
5、熬制3-4分钟左右，成了粘稠状即可。
6、辣椒粉加入糯米糊，再加入雨露，搅拌均匀。
7、加入姜末、蒜末、洋葱丝。
8、然后将苹果擦成丝，加入适量白糖，搅拌均匀并放置5分钟，即可享用。
川味泡菜川味泡菜所需材料原料：白萝卜、胡萝卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒配料：腌制盐、冰糖、花椒、高粱白酒川味泡菜做法1、蔬菜类清洗干净后，切成你所需要的形状后，放在盖帘上晾至表面没有生水。
2、锅内做水，下入花椒和冰糖。
3、下入腌制盐将水做开后，关火将卤水晾凉。
4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒。
5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。
6、蔬菜要完全没入卤水中，液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后，即可享用。
泡菜汤泡菜汤所需材料原料：泡菜、豆腐、猪五花肉、黄豆芽、蟹味菇、洋葱配料：盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱泡菜汤做法1、首先将蟹味菇去根、洋葱切丝、豆腐切片、黄豆芽去根。
2、将泡菜留汁，切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、猪五花肉切片。
3、锅中放入油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肥肉半透明时，下入洋葱、泡菜翻炒片刻。
4、加入一勺韩国辣酱炒匀，加入黄豆芽、蟹味菇、大葱翻炒，然后淋入适量糯米酒。
5、倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加入少量泡菜汁，加半勺盐，少许白糖。
6、盖上锅盖，煮五分钟，变熟入味后，即可享用。
萝卜泡菜牛肉萝卜泡菜牛肉所需材料原料：牛肉、萝卜泡菜配料：尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油萝卜泡菜牛肉做法1、小火将白芝麻炒香晾凉，尖椒切成三角形的片状，大蒜切瓣，葱切成葱花备用。